雜志簡(jiǎn)介

《貝太廚房》文風(fēng)活潑輕松，語(yǔ)言簡(jiǎn)明易懂，屢屢廚房美食界領(lǐng)軍作用的重頭文章，給人帶來(lái)了深刻的影響。

《貝太廚房》簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一本雜志，確是家庭主婦們的好幫手，雜志里面各類美食做法非常詳細(xì)，而且還有配圖也很好，做法以及用料都很詳細(xì)的介紹，這樣能讓我更好的學(xué)習(xí)做美食，對(duì)美食的誘惑做的越多越好。

精彩摘錄

塑造完美食物:外皮和餡料的創(chuàng)新脆皮包裹著柔軟耐嚼的內(nèi)餡或者光滑柔嫩的外皮包裹著酥脆的內(nèi)餡一像這樣的外皮和餡料有助于改善風(fēng)味和增強(qiáng)吸引力。油炸食品和焙烤食品表面的面糊或者面包屑等外皮,可以大大增加食物的復(fù)雜味道和質(zhì)構(gòu)組成,還可以增強(qiáng)美感。在油炸過(guò)程中，這些外皮作為傳質(zhì)阻礙,可以減少產(chǎn)品對(duì)油脂的吸收和水分損失。如今,幾乎所有的食物一從雞塊到蔬菜再到雞翅一都涂了面包屑、面糊或者光滑的涂層。

2017北京世界食品博覽會(huì)8月底舉辦700余家中外展商參展，北京世界食品博覽會(huì)新聞會(huì)于2017年8月2日在北京燕莎中心凱賓斯基飯店舉辦。展會(huì)主辦方、合作方、使領(lǐng)館和食品行業(yè)機(jī)構(gòu)以及媒體同仁現(xiàn)場(chǎng)針對(duì)展會(huì)的最新進(jìn)展、行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)以及即將召開(kāi)的展會(huì)進(jìn)行熱烈分享和討論。距第四屆北京世界食品博覽會(huì)開(kāi)幕進(jìn)入一個(gè)月倒計(jì)時(shí)階段,將于8月30日-9月1分食品工業(yè)日,在北京中國(guó)國(guó)際展覽中心(新館)接待食品、餐飲行業(yè)各界,并為業(yè)界帶來(lái)更多與眾不同和創(chuàng)新體驗(yàn)。

日本開(kāi)始研制營(yíng)養(yǎng)健康方便面，日本方便面廠開(kāi)始研制營(yíng)養(yǎng)健康方便面,對(duì)傳統(tǒng)方便面說(shuō)，以減少顧客遠(yuǎn)離方便面的趨勢(shì)。其中-家公司推出少糖和油脂的方便面新產(chǎn)品,從4月份開(kāi)始上市,不到40天就賣出1000萬(wàn)份。相比傳統(tǒng)方便面,它減少50%的油脂和糖分,面中還加入相當(dāng)于4個(gè)包菜的食物纖維,同時(shí)降低熱量攝入。日本最新研究表明,方便面是最容易讓福冊(cè)站工業(yè)人攝取過(guò)多鹽分的產(chǎn)品,另外一家方便面大企業(yè)推出減鹽方便面,通過(guò)在湯料上下工夫,保持味道不變的同時(shí)降低了面中25%的鹽分。

美國(guó)能量飲料風(fēng)行可愛(ài)又可怕能量飲料廣受歡迎。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，早在2013年,全球能量飲料的市值就已經(jīng)高達(dá)390億美元。到2021年,預(yù)計(jì)全球能量飲料的市值有望猛增至610億美元。然而，在健康問(wèn)題專家那里，這種大行其道的飲料卻口碑不佳。據(jù)有線電視新聞網(wǎng)(CNN)報(bào)道,世界衛(wèi)生組織(WHO)警告說(shuō),能量飲料中食品工業(yè)“可能危及公眾健康”。

4493億元,休閑食品增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)可持續(xù)新品類,新零售帶來(lái)新機(jī)遇行業(yè)整體規(guī)模穩(wěn)步提升,各子品類保持快速發(fā)展近五年,中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模從3109億元增長(zhǎng)至4493億元,年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到7.7%。隨著消費(fèi)趨勢(shì)的升級(jí)和人售均收入的提高,休閑食品市場(chǎng)規(guī)模有望持續(xù)增長(zhǎng)。休閑食品行業(yè)主要包括烘焙食品、糖果、餅干、膨化食品和堅(jiān)果炒貨。其中,糖果、餅干和烘焙食品的規(guī)模超過(guò)千億,堅(jiān)果和膨化食品的規(guī)模還在百億左右,差距較大。

新型即食食品運(yùn)用的前沿科技被稱作微波輔助熱殺菌(microwave assistedthermal sterilization,簡(jiǎn)稱MATS),由華盛頓州立大學(xué)的研究院研發(fā)，目前由位于丹佛的初創(chuàng)公司915 Labs進(jìn)行推廣。實(shí)MATS技術(shù)最早可以追溯到10多年前美國(guó)軍方的Natick實(shí)驗(yàn)室,該實(shí)驗(yàn)室的研究成果提高了戰(zhàn)斗士兵們的食品質(zhì)量。