雜志簡(jiǎn)介

《東方美食（烹飪藝術(shù)家）》文風(fēng)活潑輕松，語(yǔ)言簡(jiǎn)明易懂，屢屢廚房美食界領(lǐng)軍作用的重頭文章，給人帶來了深刻的影響。

《東方美食（烹飪藝術(shù)家）》是知識(shí)體系完整的烹飪雜志，被譽(yù)為“烹飪界的百科全書”，現(xiàn)在大多數(shù)年輕人，對(duì)做飯不是那么感興趣，覺得做飯是件不好玩的事情，太麻煩了，自己曾經(jīng)也是，覺的做飯?zhí)闊?dāng)然也不太會(huì)做，幫助我產(chǎn)生對(duì)做飯的興趣，我現(xiàn)在廚藝很精湛。

《東方美食》現(xiàn)已更名為《烹飪藝術(shù)家》。

精彩摘錄

打造“爆款產(chǎn)品”，做到表里如一才是王道。推出“爆款產(chǎn)品”，很重要的一點(diǎn)，就是“爆款產(chǎn)品”的售價(jià)一定不能超過顧客的消費(fèi)預(yù)期。很多餐飲老板都覺得，自己挖空心思打造出的一款爆款產(chǎn)品，售價(jià)必須要很高，這樣才能凸顯出爆款的與眾不同。

但實(shí)際情況是，如果不考慮目標(biāo)客戶群體的消費(fèi)預(yù)期，推出遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平均消費(fèi)的爆款產(chǎn)品，大多數(shù)顧客并不買單。假定一家餐廳的目標(biāo)客戶群體平均消費(fèi)在100元左右，而推出的爆款單品卻要150元，那即便是廚師把這道菜做成花，消費(fèi)者也不會(huì)接受的，畢竟從顧客角度來說，這實(shí)在是不劃算。

所以在確定爆款單品的價(jià)格時(shí)，一定要先考慮目標(biāo)客戶群消費(fèi)水平，然后再進(jìn)行匹配，這是很長(zhǎng)遠(yuǎn)的一步，短期來看可能盈利很少，但逐漸積攢的品牌口碑，可是相當(dāng)可觀的一大筆財(cái)富。很多餐飲老板認(rèn)為單品為王，爆款就是一切，其他都是浮云。

于是整個(gè)店里就只有這一道菜，卻不考慮爆款的組合產(chǎn)品，這樣也是不完善的。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，重慶小面，除了小面之外還能延伸出來一些與之搭配的小菜，比如夫妻肺片之類的，這樣“有搭有配”，才能“干活不累”。所以想要將“爆款產(chǎn)品”做長(zhǎng)，就要充分考慮到，如何圍繞核心爆款，做出與之搭配的組合牌，這樣經(jīng)營(yíng)才能持久。

主要欄目：封面故事、專題報(bào)道、成功者說、案例分析、藍(lán)十字門診、法律顧問等。菜譜：菜譜并且進(jìn)行分類別、分菜系、分主食材料方便進(jìn)行查找并學(xué)習(xí)。不同菜系，不同做法都會(huì)在書中記錄的明明白白，不僅僅為了您的閱讀，更是為了讓你學(xué)習(xí)。

《東方美食（烹飪藝術(shù)家）》文風(fēng)活潑輕松，語(yǔ)言簡(jiǎn)明易懂，屢屢廚房美食界領(lǐng)軍作用的重頭文章，給人帶來了深刻的影響。知識(shí)體系完整的烹飪雜志，被譽(yù)為“烹飪界的百科全書”，現(xiàn)在大多數(shù)年輕人，對(duì)做飯不是那么感興趣，覺得做飯是件不好玩的事情，太麻煩了，自己曾經(jīng)也是，覺的做飯?zhí)闊?dāng)然也不太會(huì)做，幫助我產(chǎn)生對(duì)做飯的興趣，我現(xiàn)在廚藝很精湛。