復合影響因子：0.25
主管單位：江蘇省輕工業(yè)科學...
國內(nèi)刊號：32-1249/TS
創(chuàng)刊時間：1973
業(yè)務類型：期刊征訂
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《江蘇食品與發(fā)酵雜志》注重性、學術性，努力做到風格清新、雅俗共賞。教育理論與實踐研究是本刊的重點與特色，創(chuàng)刊以來一直是各種工業(yè)信息交流的重要平臺。
研究報告 調(diào)研綜述 工藝技術 行業(yè)動態(tài) 海外傳真
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| 主題名稱 | 發(fā)文量 | 相關發(fā)文學者 |
| 食品 | 255 | 錢和；張?zhí)恚恍齑合椋粍⒔埽煌跞?/td> |
| 發(fā)酵 | 114 | 張偉國；鄔敏辰；鄔顯章；范貴增；李劍芳 |
| 飲料 | 87 | 方元超；馬柯；羅昌榮；敖自華；高文庚 |
| 啤酒 | 62 | 陸健；王志堅；汪秋安；孫海東；張云端 |
| 營養(yǎng) | 40 | 王蕊；孫偉；孫醉君；林燕文；鄭海燕 |
| 酵母 | 39 | 金豐秋；金其榮；史經(jīng)略；吳炳園；俞關松 |
| 食品工業(yè) | 31 | 林燕文；朱小良；武偉；楊連生；王蕊 |
| 葡萄酒 | 28 | 凌關庭；勵建榮；梁新樂；陸正清；丁剛 |
| 罐頭 | 28 | 褚維元；杜紅利；黃發(fā)新；孔凡真；安新強 |
| 白酒 | 27 | 王傳榮；范廣璞；張安寧；徐大好；袁加程 |
反式脂肪酸的危害及其分析檢測方法研究進展 李書國; 陳輝; 李雪梅
納濾膜分離技術及其在食品工業(yè)中的應用 張澤慶
淺談食品添加劑的使用現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 朱曉軍; 李方
食品和癌癥 李庚
魔芋蠶豆粉條加工工藝 王蕊
冰淇淋品質(zhì)的不良表現(xiàn)及其原因 陳魏勇
甜酒釀的制作 周桃英; 丁艷麗
用青霉素菌渣制備酵母膏、酵母粉代用品的方法及應用 李秀環(huán)
電位滴定法測定葡萄酒中還原糖含量的研究 偰德翱
該期刊創(chuàng)刊于1973年，出版地方是江蘇，先后獲得中國優(yōu)秀期刊遴選數(shù)據(jù)庫中國期刊全文數(shù)據(jù)庫（CJFD）、等榮譽，是一本有一定影響力的學術期刊。
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影響因子現(xiàn)已成為國際上通用的期刊評價指標，它不僅是一種測度期刊有用性和顯示度的指標，而且也是測度期刊的學術水平，乃至論文質(zhì)量的重要指標。該期刊復合影響因子為0.25。
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