影響因子：1.59
復合影響因子：1.41
主管單位：北京二商集團有限...
國內刊號：11-2682/TS
創刊時間：1987
國際刊號：1001-8123
業務類型：期刊征訂
學術咨詢： 預計審稿時間：1個月內 影響因子：1.59
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《肉類研究雜志》注重性、學術性，努力做到風格清新、雅俗共賞。創刊于1987年，經新聞總署批準公開發行的專業性學術期刊，CN:11-2682/TS。創刊以來一直是各種工業信息交流的重要平臺。
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基礎研究 加工工藝 分析檢測 專題論述
[1]參考文獻必須是作者閱讀過并對文章有參考作用的主要文獻，由著者對照原文核定。未正式出版資料不能作文獻引用。
[2]摘要(200～400字，需有簡明的研究目的、研究方法、結果、結論等，不少于200字)。中英文。
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| 主題名稱 | 發文量 | 相關發文學者 |
| 食品 | 977 | 王盼盼；李江華；王仲禮；張燕婉；劉騫 |
| 肉制品 | 732 | 董寅初；孔保華；羅欣；周光宏；李江華 |
| 肉類 | 553 | 王盼盼；董寅初；劉琳；孔保華；郭錫鐸 |
| 肉品 | 370 | 孫寶忠；張德權；王道營；馬長偉；孔保華 |
| 牛肉 | 335 | 孫寶忠；喬曉玲；李海鵬；余群力；陳文華 |
| 豬肉 | 321 | 陳從貴；李家鵬；喬曉玲；陳文華；田寒友 |
| 風味 | 243 | 張順亮；陳文華；趙冰；成曉瑜；喬曉玲 |
| 香腸 | 232 | 李開雄；陳文華；王令建；馬儷珍；周存六 |
| 營養 | 220 | 王盼盼；曹兵海；張興隆；王長水；楊永在 |
| 蛋白 | 197 | 羅永康；馬美湖；成曉瑜；王振宇；張德權 |
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《肉類研究:肉品科學》專輯主編簡介
《肉類研究:肉品科學》專輯專家簡介
微生物發酵劑對四川風羊腿加工進程及產品特性的影響 王衛; 張佳敏; 趙志平; 白婷; 吉莉莉; 陳林
中國荷斯坦奶公犢不同部位肉的品質特性 徐晨晨; 張靜; 孫寶忠; 張松山; 尹珍娥
不同屠宰方式對蒙古羊應激及羊肉食用品質的影響 王德寶; 王曉冬; 郭天龍; 王莉梅; 納欽; 張園園; 李慧; 梁俊芳; 翟琇
復配膳食纖維對低鹽香腸食用品質的影響 榮良燕; 藺艷婷; 何青; 張明成; 劉登勇; 李儒仁
抗性淀粉對油炸調理雞排品質特性的影響 陳日新; 王昱; 王偉; 王賽; 李沛軍; 陳從貴
免疫磁珠-環介導等溫擴增快速檢測牛肉中的鼠傷寒沙門氏菌與金黃色葡萄球菌 呂觀; 常彥磊; 石磊
扒雞加工過程中揮發性風味物質的變化規律 李儒仁; 陳雨; 張慶永; 顧明月; 崔曉瑩; 楊文昇; 趙志南; 榮良燕; 劉登勇
該期刊創刊于1987年，出版地方是北京，先后獲得中國優秀期刊遴選數據庫中國期刊全文數據庫（CJFD）、中國科技期刊優秀期刊、等榮譽，是一本有一定影響力的學術期刊。
該期刊國際刊號：1001-8123，國內刊號：11-2682/TS。相關信息可以在國家新聞出版總署網站上查詢。如果您還有疑問，可以聯系客服，了解更多詳情。
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