期刊簡介

《食品生物化學雜志》發(fā)表經(jīng)過同行評審的原創(chuàng)研究和評論論文，研究處理、儲存和加工對食物組織、系統(tǒng)和飲食中生物活性化合物的生化方面的影響。

食品科學、食品技術(shù)、生物化學和營養(yǎng)學的研究人員，尤其是學術(shù)界和工業(yè)界的研究人員，會發(fā)現(xiàn)該雜志非常有用且有趣。內(nèi)容包括：

-采后/宰后生物化學和加工問題

-酶化學和技術(shù)

-膜生物學和化學

-細胞生物學

-生物物理學

-基因表達

-食品成分的藥理特性，重點是食品中生物活性成分的含量

最近發(fā)表的論文中涵蓋了當前廣泛關(guān)注的兩個主題，即營養(yǎng)保健品/功能性食品和采后/宰后，包括以下主題：

-食品中發(fā)現(xiàn)的生物活性化合物，如巧克力和草藥，因為它們會影響血清膽固醇、糖尿病、高血壓和心臟病

-水果成熟過程的機制

-水果中風味前體的生物發(fā)生肉類

-養(yǎng)殖魚的生化變化如何影響加工和食用品質(zhì)

食品生物化學雜志創(chuàng)刊于1977年，由Wiley-Blackwell出版社出版。其研究的主題領(lǐng)域包括但不限于生物-生化與分子生物學，是一本在農(nóng)林科學領(lǐng)域具有重要影響力的國際期刊。該期刊涵蓋了農(nóng)林科學的多個子領(lǐng)域，旨在全面理解和解決農(nóng)林科學問題。

根據(jù)最新的數(shù)據(jù)，食品生物化學雜志的影響因子為3.5，CiteScore為7.8，h-index為40，SJR為0.696，SNIP為0.87，中科院分區(qū)為2區(qū)，這些指標均顯示了該期刊在農(nóng)林科學領(lǐng)域的優(yōu)秀地位。

該刊以English作為出版語言。對于English非母語的作者，期刊建議使用語言編輯服務(wù)，以確保文稿的語法和拼寫錯誤得到糾正，并符合科學English的標準。如果想實現(xiàn)快速順利的投稿發(fā)表，建議您聯(lián)系本站的客服團隊，將為您提供專業(yè)的選刊建議，并在整個投稿過程中提供細致的指導(dǎo)。