期刊簡介

食品和農產品的生物物理研究涉及化學、生物學和工程學的交叉學科研究，以及材料科學和納米技術等新的跨學科領域。此類研究包括但不限于以下領域的研究：食品分子、生物聚合物和生物材料的分子、微觀和中觀尺度結構；特定食品、飼料、食品加工操作和農產品中結構生成和維持的分子基礎；微生物生長、死亡和抗菌作用的機制；食品和農業生物聚合物的結構/功能關系；用于食品和農業材料和產品結構和動態表征的新型生物物理技術（光譜、微觀、熱學、流變學等）；無定形生物材料的性質及其對化學反應速率、微生物生長或感官特性的影響；以及味覺和嗅覺的分子機制。

此類研究的一個特點是依賴各種儀器分析方法，這些方法提供分子水平的信息，依賴各種物理和化學理論來理解生物分子之間的相互關系，并試圖將宏觀化學和物理特性和生物功能與生物材料的分子結構和微觀組織聯系起來。

食品生物物理學創刊于2006年，由Springer US出版社出版。其研究的主題領域包括但不限于工程技術-食品科技，是一本在農林科學領域具有重要影響力的國際期刊。該期刊涵蓋了農林科學的多個子領域，旨在全面理解和解決農林科學問題。

根據最新的數據，食品生物物理學的影響因子為2.8，CiteScore為5.8，h-index為41，SJR為0.706，SNIP為0.747，中科院分區為4區，這些指標均顯示了該期刊在農林科學領域的優秀地位。

該刊以English作為出版語言。對于English非母語的作者，期刊建議使用語言編輯服務，以確保文稿的語法和拼寫錯誤得到糾正，并符合科學English的標準。如果想實現快速順利的投稿發表，建議您聯系本站的客服團隊，將為您提供專業的選刊建議，并在整個投稿過程中提供細致的指導。