期刊簡介

《質地研究雜志》是一本經過同行評審的國際期刊，專門研究食品口腔加工的物理學、生理學和心理學，重點研究食品質地和結構、感官知覺和口感、食品口腔行為、食品喜好和偏好。該雜志于 1969 年首次出版，是傳播與食品質地相關的所有科學知識進步的主要來源。近年來，《質地研究雜志》將其覆蓋范圍擴大到更廣泛的質地研究，并繼續發表高質量的原創和創新的實驗性（包括數值分析和模擬）研究，涉及飲食和食物偏好的各個方面。

《質地研究雜志》歡迎所有相關學科的投稿人撰寫研究文章、研究筆記、評論、討論論文和通訊。一些關鍵的覆蓋領域/主題包括（但不限于）：

? 食品質地的物理、機械和微觀結構原理

? 口腔生理學

? 進食和食物感官的心理學和大腦反應

? 針對特定消費者的食品質地設計和修改

? 進食和吞咽的體外和體內研究

? 感官特性評估的新技術和方法

? 進食和吞咽的模擬和數值分析

質地研究雜志創刊于1969年，由Wiley-Blackwell出版社出版。其研究的主題領域包括但不限于工程技術-食品科技，是一本在農林科學領域具有重要影響力的國際期刊。該期刊涵蓋了農林科學的多個子領域，旨在全面理解和解決農林科學問題。

根據最新的數據，質地研究雜志的影響因子為2.8，CiteScore為6.3，h-index為48，SJR為0.671，SNIP為0.992，中科院分區為3區，這些指標均顯示了該期刊在農林科學領域的優秀地位。

該刊以English作為出版語言。對于English非母語的作者，期刊建議使用語言編輯服務，以確保文稿的語法和拼寫錯誤得到糾正，并符合科學English的標準。如果想實現快速順利的投稿發表，建議您聯系本站的客服團隊，將為您提供專業的選刊建議，并在整個投稿過程中提供細致的指導。