時(shí)間：2022-04-16 21:56:25
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2、降血壓、降膽固醇。大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，還可促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)積蓄。另外，大棗中所含的皂類物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用。
3、保肝護(hù)肝。大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護(hù)肝。大棗可使四氯化碳性肝損傷的家兔血清總蛋白與白蛋白明顯增加。同時(shí)大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用。
4、提高免疫力。大棗多糖是大棗中重要的活性物質(zhì)，其有明顯的補(bǔ)體活性和促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用，可提高機(jī)體免疫力。
5、防治腦供血不足。大棗中的黃酮類物質(zhì)可以防治腦缺血癥并對(duì)腦缺血所致的腦組織超微結(jié)構(gòu)損傷有保護(hù)作用。
6、抗過(guò)敏。食用大棗可治療過(guò)敏性紫癜。這主要是因?yàn)槿梭w攝入足量的cAMP后，免疫細(xì)胞中cAMP的含量也升高，由此會(huì)抑制免疫反應(yīng)，達(dá)到抗過(guò)敏效應(yīng)。
7、防治心血管病。大棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對(duì)健全毛細(xì)血管、維持血管壁彈性，抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益；大棗中含有cAMP，其藥理作用表現(xiàn)為改善人體微循環(huán)，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。
2、健脾，增加食欲，對(duì)于脾胃虛弱、腹瀉或者倦怠無(wú)力的人，飲用紅棗枸杞茶，能補(bǔ)中益氣、健脾胃，達(dá)到增加食欲、止瀉的功效。
3、補(bǔ)血養(yǎng)顏，好氣色慢慢喝出來(lái)。
4、紅棗枸杞茶中的紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品，因此食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體，滋潤(rùn)氣血。可知，紅棗枸杞茶也具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。媽媽們，若自己氣色不好的話，不妨隔天飲用紅棗枸杞茶，做個(gè)好氣色女人吧!
5、安神，擺脫熊貓眼，紅棗枸杞茶具有養(yǎng)血安神的功效，因此若有睡眠質(zhì)量不好的媽媽，可以在睡前適當(dāng)飲用紅棗枸杞茶啊，可以讓你擺脫熊貓眼哦。
6、含有的茶多酚可抗輻射，紅棗枸杞茶中含有的維生素C、維生素E和茶多酚，茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可以清除人體內(nèi)的氧自由基，能起到抗輻射、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
7、明目，緩解眼睛疲勞，長(zhǎng)期使用電腦會(huì)影響健康，眼睛處于緊張狀態(tài)，視覺(jué)的過(guò)度疲勞還會(huì)引起房水運(yùn)行受阻，較易導(dǎo)致青光眼。同時(shí)，干眼癥、白內(nèi)障、角膜潰瘍和視網(wǎng)膜剝脫等，也是長(zhǎng)期使用電腦者易患的眼病，喝紅棗枸杞茶能改善眼睛的不舒服，緩解以上的癥狀。
8、孕婦、脾胃比較虛弱、過(guò)敏體質(zhì)、寒性體質(zhì)、傷寒感冒的人不宜飲用，老人小孩慎用。濕熱重的人不宜食紅棗，可只泡枸杞、或?qū)⒓t棗改為紅茶，也能起到明目、養(yǎng)肝、益血、抗疲勞的功效。
9、枸杞的溫?zé)嵝Ч麖?qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥的人群不宜服用。
10、肝腎不虛者也不宜服用。
11、身體健康無(wú)虛證者，不宜服用。邪實(shí)而正氣不虛者，不宜亂用補(bǔ)虛藥，以防“閉門留寇”。
1.病后軀體虛弱,面色蒼白、倦怠乏力、心悸氣短、失眠健忘、頭暈?zāi)垦５劝Y狀者。用黨參10克,大棗20枚,共同煎煮2次,每次40分鐘,合并藥液后代茶飲。有益氣健脾,養(yǎng)心安神的功效。
2.慢性疾病或大病后身體虛弱者。大棗30克,花生30克,羊肉100克,調(diào)料少許。將羊肉洗凈切為小塊,與花生、大棗及調(diào)料混合后加水適量,用文火燉煮2小時(shí),食肉喝湯。有益氣補(bǔ)虛,健脾養(yǎng)血的功效。
3.中老年人肝腎不足,腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦！⒍Q耳聾和須發(fā)蒼白者。用大棗30枚,制首烏10克,桑椹10克,大米100克,紅糖少許。先將制首烏用水煎煮40分鐘,然后在首烏藥液中放入大棗、桑椹及大米同煮成粥,食前加紅糖少許調(diào)味,早晚服。有補(bǔ)肝腎,養(yǎng)精血,烏須發(fā)的功效。
4.肝炎及肺結(jié)核病后恢復(fù)期,身體虛弱、疲乏無(wú)力者。大棗肉500克,白糖適量。將大棗洗凈去核,加水煮爛成膏狀,放進(jìn)白糖用容器儲(chǔ)存,早中晚各服用1湯匙。有益氣補(bǔ)虛的功效。
5.心煩失眠,情緒波動(dòng)較大者。用大棗15枚,浮小麥50克,甘草10克。將以上3味藥洗凈,煎煮1小時(shí),去甘草后食用。有益氣養(yǎng)心,安神定志的功效。
6.神經(jīng)衰弱患者和失眠多夢(mèng)、心悸健忘、疲乏無(wú)力、精神委靡者。用大棗20枚,龍眼肉10克,蓮子50克,白糖少許。將大棗、龍眼肉及蓮子洗凈加水適量,煮爛熟后加白糖調(diào)味,早晚食用。有健脾養(yǎng)血,益心安神的功效。
7.中老年人脾胃虛弱,有食欲不振、消化不良、體倦乏力和大便溏泄等癥狀者。大棗10枚,山藥10克,蓮子10克,大米100克。將大棗、山藥及蓮子洗凈與大米同煮為粥,早晚食用。有益氣健脾,補(bǔ)虛健身的功效。
8.中老年人肺腎虛損,有疲倦乏力、咳嗽氣喘、食欲不振和腰膝酸軟等癥狀者。用大棗20枚,杏仁10克,白果仁10克,核桃仁10克,雞肉200克,調(diào)料少許。將雞肉洗凈切成小塊,與諸藥一起文火燉煮1小時(shí),加入調(diào)料早中晚食用。有補(bǔ)肺腎,止咳喘,益精血的功效。
冬季進(jìn)補(bǔ)，是國(guó)人數(shù)千年的習(xí)俗，大家稱之為“補(bǔ)冬”。進(jìn)入冬季后，體內(nèi)代謝下降，體力消耗減少，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)，藥物易被吸收，從而發(fā)揮較大的功效。俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”、“冬季進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”，可是冬季進(jìn)補(bǔ)究竟應(yīng)該吃什么？中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬季陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來(lái)春生機(jī)勃發(fā)做準(zhǔn)備。冬季飲食應(yīng)增加熱量，保證充足熱能。宜多食羊肉、蘿卜、核桃、栗子、白薯等。
冬令滋補(bǔ)三元湯。大棗3-10枚，蓮子9-15克，桂圓肉6-12克。先將蓮子用清水浸泡1-2小時(shí)，然后與洗凈的大棗一同放鍋內(nèi)煎煮，最后放入桂圓肉，待煮至質(zhì)軟湯濃時(shí)，加入適量白糖調(diào)勻，溫涼后即可飲食。功效：溫補(bǔ)氣血、強(qiáng)身壯體、養(yǎng)心安神，是嚴(yán)冬防病祛疾、增強(qiáng)體質(zhì)的滋補(bǔ)佳品，且十分適宜于老年人和心煩失眠、神經(jīng)衰弱以及慢性病患者。方中蓮子性甘、平，入心脾、腎經(jīng)，具有安心養(yǎng)神、健脾、補(bǔ)腎的作用。桂圓性溫味甘，益心脾、補(bǔ)氣血、安神養(yǎng)心，還有很好的滋補(bǔ)作用。
阿膠大棗膏。阿膠60克，大棗20枚，黃酒100毫升，冰糖50克。先將阿膠打碎，放入黃酒，浸泡兩天；大棗去核，切碎。再把用酒浸泡好的阿膠濃漿倒入小鍋里小火加熱，慢慢溶化，其間要小心攪拌，不要糊鍋。待阿膠完全溶化后加入大棗和冰糖，繼續(xù)加熱，攪拌，直至冰糖完全溶化。然后繼續(xù)小火加熱，不斷攪拌直至阿膠漿變黏稠，關(guān)火。最后取干凈容器，趁熱把阿膠漿倒入，放涼后置冰箱內(nèi)保存即可。用法：早晚各1湯匙，做1料可吃1周。功效：補(bǔ)血滋陰、養(yǎng)顏美容，適合女性冬季補(bǔ)養(yǎng)。對(duì)體質(zhì)虛弱，貧血以及免疫力低下有很好的保健作用。
當(dāng)歸大棗生姜燉羊肉。當(dāng)歸50克，大棗12枚，生姜50克，羊肉500克，鹽8克，味精2克。將羊肉切成塊，用水沖凈血污，放入開(kāi)水中滾5分鐘左右，撈起；當(dāng)歸洗凈切片，大棗去核，生姜去皮切片；將以上材料放入已經(jīng)煲滾了的水中，繼續(xù)用中火煲3小時(shí)即可。功效：補(bǔ)血活血，祛風(fēng)散寒。
（據(jù)《大眾日?qǐng)?bào)》）
皮膚位于人體之表，是人體健康的保護(hù)屏障。皮膚的健美是人體健美的主要標(biāo)志，也是反映人體健康狀況的一面鏡子。健美的皮膚應(yīng)白皙光亮，豐滿柔軟，富有彈性。而這美麗的容貌禽不開(kāi)合理的營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)楦鞣N營(yíng)養(yǎng)素的主要來(lái)源是食物，所以。食物是面容的益友。
利用食物進(jìn)行美容，在我國(guó)有著悠久的歷史。最早的一部藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中，闡述具有美容作用的品種有：生姜、蔥白、大棗、芝麻、山藥、核桃、百合等20多種。這些美容食物中的蛋白質(zhì)、維生素、糖等都是面部美容不可缺少的物質(zhì)。對(duì)于我們愛(ài)美的女士。不妨參照下面介紹的6種湯譜食用。會(huì)使您洋溢出健美的魅力。
玉竹兔肉湯
原料：玉竹100克，山藥50克，大棗4枚，兔肉250克，精鹽10克。
制法：將玉竹、山藥、大棗洗凈，大棗去核；兔肉切塊。將全部用料放入鍋中，加適量清水，旺火沸后，改小火煮2小時(shí)，調(diào)味即成。
功效：本食譜中玉竹味甘，性平，具有養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功效；山藥性味甘，溫，具有健睥、利肺的功效，再加上大棗可以促進(jìn)氣血生化，使面色紅潤(rùn)，皮膚潤(rùn)澤；兔肉，性平無(wú)毒，補(bǔ)中益氣。長(zhǎng)期食用可以治療面色不容、皮膚干枯、體形消瘦。
花生大棗豬蹄湯
原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，食鹽少許。
制作：將花生米、大棗先水泡1小時(shí)撈出；豬蹄去蹄甲和毛，洗凈剁開(kāi)，共入鍋中加水煮熟，調(diào)入食鹽即成。
功效：潤(rùn)澤皮膚，駐顏祛皺。適用于膚色無(wú)華、肌膚干澀等。本食譜中的花生有養(yǎng)血止血、養(yǎng)顏美容之功，可以治療貧血及面色萎黃、皮膚干燥等癥：大棗補(bǔ)氣養(yǎng)血，充氣血，悅顏色；豬蹄補(bǔ)血通乳養(yǎng)顏，古醫(yī)書(shū)記載豬蹄能滑肌膚，有很強(qiáng)的除皺作用。幾味相互合用共奏補(bǔ)氣養(yǎng)血美顏之功效。
豬胰薏苡湯
原料：豬胰臟1～2條，薏苡仁50克，淮山藥20克，荸薺50克，黃芪10克，生地黃10克。
制法：將胰臟洗凈，除去中間脂肪，切塊；荸薺洗凈，削去外皮，切成兩半；薏苡仁用水洗凈。將胰臟、荸薺等一起放入鍋中，加入適量煮沸的熱開(kāi)水，將胰臟煮熟即可食用。
功效：潤(rùn)澤皮膚，悅顏色。健美豐肌。本湯以豬胰為原料，功在益肺補(bǔ)脾，潤(rùn)燥。《隨息居飲食譜》中稱其“潤(rùn)燥，滌垢化痰，運(yùn)食清胎，澤顏止嗽。”配以健脾平和的薏苡仁、山藥、化痰消積的荸薺，補(bǔ)氣的黃芪，清熱涼血、填骨髓、長(zhǎng)肌肉的生地黃，共奏健脾豐肌、悅色的功效。
蓮子龍眼湯
原料：蓮子30克，薏苡仁50克，芡實(shí)30克。龍眼肉8克，蜂蜜適量。
制法：將上面五味藥加水500毫升，微火煮1小時(shí)即成。用少許蜂蜜調(diào)味。一次服完，將蓮子與湯同吃。
功效：經(jīng)常食用可以駐顏祛皺。本湯中的蓮子具有補(bǔ)脾益氣之功：龍眼肉有大補(bǔ)氣血之功能；薏苡仁、芡實(shí)、蜂蜜均有平和健脾的作用。五味相合，共施健脾益氣、補(bǔ)血之功。五藥又皆為美容潤(rùn)膚、悅色的佳品，可通過(guò)補(bǔ)脾胃、化氣血，美容于面，祛除面黑、肌膚粗糙、面上皺紋的苦惱，久食使面上皮膚潔白細(xì)膩。
歸芪紅棗雞蛋湯
原料：當(dāng)歸6克，黃芪30克，紅棗12枚，雞蛋4個(gè)，紅糖適量。
制法：先將雞蛋煮熟，去殼；當(dāng)歸、黃芪、紅棗去核洗凈。全部用料放入鍋中，加水適量，旺火煮沸后改用小火煮，約30分鐘。加紅糖調(diào)味即成。
功效：可養(yǎng)生美容。本食譜方中的當(dāng)歸補(bǔ)血，黃芪補(bǔ)氣，配以紅棗、雞蛋，共奏補(bǔ)血之功，可使面色紅潤(rùn)，肌膚有光澤。
枸杞山藥甲魚(yú)湯
原料：重約800克的甲魚(yú)1只，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。
牛肉――肉中驕子
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，其消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。牛肉中的肌氬酸含量比任何其他食品都高，對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。牛肉含有足夠的維生素B6，可增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，從而有助于運(yùn)動(dòng)后身體的恢復(fù)。牛肉中富含鐵、鋅、鎂、鉀等。
中醫(yī)認(rèn)為，牛肉性味甘平，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適合中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。《名醫(yī)別錄》認(rèn)為牛肉“主消渴，止泄，安中益氣，養(yǎng)脾胃。”《本草綱目拾遺》認(rèn)為牛肉能“消水腫，除濕氣，補(bǔ)虛，令人強(qiáng)筋骨、壯健。”《韓氏醫(yī)通》則認(rèn)為“黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功”，對(duì)牛肉的補(bǔ)益作用評(píng)價(jià)甚高。
牛肉的食用方法眾多，在此向大家推薦一道紅燒牛肉。此菜肴能較好保存牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分。
將牛肉切塊。鍋里水燒開(kāi)后入牛肉，大火燒1分鐘，取出洗凈。牛肉入鍋，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉2寸。依個(gè)人口味加適量桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒等。中火燉l小時(shí)。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬、花椒、料酒、醬油同炒2分鐘。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)，到汁濃肉爛關(guān)火即成。
牛肉不宜常吃，以一周一次為宜。牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過(guò)多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
核桃――長(zhǎng)壽之果
核桃又名胡桃，它與扁桃、腰果、榛子一起，并稱為世界四大干果。其營(yíng)養(yǎng)豐富，在國(guó)外被稱為“大力士食呂”、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”；在國(guó)內(nèi)則享有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”等美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)為越來(lái)越多的人所推崇。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，核桃仁含蛋白質(zhì)15.4％，含脂肪40％～63％，含磷水化物10％，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等。
核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用、核桃仁的脂肪中71是亞油酸，12％是亞麻酸，這些不飽和脂肪酸能凈化血液、消除血管壁雜質(zhì)，消耗體內(nèi)積蓄的飽和脂肪，因此能有效預(yù)防心腦血管疾病，防治動(dòng)脈硬化。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。常食核桃，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，非常適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病的病人食用。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。核桃是食療佳品，無(wú)論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、做菜均可。
核桃肉含油脂多，多食令人惡心嘔吐。另外，痰火喘咳、瀉痢、腹脹及感冒風(fēng)寒者忌食。
中醫(yī)認(rèn)為，核桃性溫、味甘、無(wú)毒、入肺、腎、肝經(jīng)，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、潤(rùn)肺納氣、潤(rùn)腸止帶、強(qiáng)筋健骨、通潤(rùn)血脈、潤(rùn)肌烏發(fā)、固牙齒、被虛勞等功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開(kāi)胃，通潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩。宋代劉翰《開(kāi)寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。”明代李時(shí)珍《本草綱目》記述，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效。
核桃小偏方
核桃肉，每次食3個(gè)，早晚各1次，連續(xù)半個(gè)月，治百日咳及慢性支氣管炎。
核桃肉5個(gè)，搗爛，用黃酒沖服，治乳汁不通。
核桃肉3個(gè)，搗爛，山慈姑3克研末，調(diào)勻，黃酒送服，治乳瘡。
核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克，搗如泥狀，作丸，每服10克，每日2次，治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠、夢(mèng)多、食欲不振。
核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7～10天內(nèi)食完，可治膽結(jié)石。
核桃五味蜜糊：核桃5～8個(gè)(去殼)，五味子3克，蜂蜜適量，共研膏狀食用，有補(bǔ)腎固精作用，可治腎虛耳鳴、盜汗、遺精、失眠、神經(jīng)衰弱等癥。
栗子――干果之王
栗子又名板栗，有“干果之王”的美稱，在國(guó)外被譽(yù)為“人參果”。原產(chǎn)我國(guó)，在古代被列為五果之一，常為貢品。栗子自古就是藥食兩用的佳品，宋代蘇轍《服栗》云：“老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來(lái)為說(shuō)晨光晚，三咽徐收白玉漿。”
每100克栗子含蛋白質(zhì)5～7克，脂肪2克，碳水化物40～45克，淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子還含有鈣、磷、鐵、鉀等無(wú)機(jī)鹽及胡蘿卜素等多種成分。
栗子碳水化物含量較高，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病。栗子含有豐富的維生素c，能夠維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
中醫(yī)認(rèn)為，栗子性溫，味甘平，入脾、胃、腎經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血功效，主治反胃不食、泄瀉痢疾、吐血、衄血、便血、筋傷骨折瘀腫、疼痛、瘰疬腫毒等病癥。《名醫(yī)別錄》說(shuō)：“栗子主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人忍饑。”
推薦幾種以粟子為主料的膳食：
栗子糕：栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時(shí)撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜質(zhì)軟，具有健脾益氣養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨補(bǔ)虛的功效，適用于年老體弱、腰膝酸軟、不欲納食等病癥。
栗子糊：栗子500克，白糖適量。將栗子去皮殼，晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調(diào)入白糖即可。具有健脾厚腸功效，對(duì)于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。
栗子粥：板栗20個(gè)，大米、小米各100克，加水煮粥吃，可治腎虛、腰腳疲軟癥。
再向大家推薦一個(gè)以板栗和烏雞為原料的肺腎雙補(bǔ)食療方：板栗燉烏雞。用鮮板栗10個(gè)，烏雞1只。鮮板栗去殼取栗仁備用，烏雞去除毛和內(nèi)臟，洗凈晾干。將烏雞、板栗仁同入罐中，加清水沒(méi)過(guò)雞與栗，放生姜一塊，加蓋文火燜2小時(shí)。起鍋加少量食鹽，即可食用。
栗子“生極難化，熟易滯氣”，因此盡量不要生吃，即使熟吃，也不宜過(guò)量，尤其對(duì)于幼兒，否則有可能致病。脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。
霜降時(shí)令飲食
蘋(píng)果――全方位的健康水果
在眾多的水果之中，蘋(píng)果可說(shuō)是最普通、最常見(jiàn)的一種，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非同小可。美國(guó)《讀者文摘》為十種對(duì)健康最有利的水果排
名，蘋(píng)果占第一位。“一天―個(gè)蘋(píng)果”已經(jīng)成為人們熟知的健康口號(hào)。
鮮蘋(píng)果含水量為85％。蘋(píng)果中含有豐富的糖類、有機(jī)酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)、多酚及黃酮類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其維生素C和胡蘿卜素的含量較高。被譽(yù)為“全方位的健康水果”。中醫(yī)認(rèn)為，蘋(píng)果性平，有補(bǔ)心潤(rùn)肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的功效。
蘋(píng)果中的維生素C含量很高，大約100克蘋(píng)果中就含有10毫克維生素C。維生素C可以有效抑制皮膚黑色素形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅蛋白，延緩皮膚衰老。
蘋(píng)果中的果膠屬于可溶性纖維，不但能促進(jìn)膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進(jìn)脂肪排出體外。因此蘋(píng)果有很好的降低血脂作用。
蘋(píng)果含有充足的鉀，可與體內(nèi)過(guò)剩的鈉結(jié)合并排出體外，從而降低血壓。同時(shí)，鉀離子能有效保護(hù)血管，并降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率。蘋(píng)果中所含的多酚及黃酮類物質(zhì)也能有效預(yù)防心腦血管疾病。蘋(píng)果中的多酚還能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。蘋(píng)果中含有的黃酮類物質(zhì)又是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且也是癌癥的克星。假如人們多吃蘋(píng)果，患肺癌的幾率能減少46％，得其他癌癥的幾率也能減少20％。
蘋(píng)果中含有能增強(qiáng)骨質(zhì)的礦物元素硼與錳。硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質(zhì)能夠有效預(yù)防鈣質(zhì)流失。絕經(jīng)期婦女多吃蘋(píng)果，有利于鈣的吸收和利用，防治骨質(zhì)疏松。
現(xiàn)代人在平常飲食中攝入蛋白質(zhì)過(guò)多，這些蛋白質(zhì)分解成氨基酸，從而造成大多數(shù)人的體液都呈“酸性”。酸性體液就會(huì)不斷在體內(nèi)堆積，容易使人感到疲勞乏力，研究發(fā)現(xiàn)，70％的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上。蘋(píng)果中的多糖、鉀離子、果膠、酒石酸、枸櫞酸等，可以中和酸性體液中的酸根，降低體液中的酸性，從而緩解疲勞。而其豐富的鋅元素含量，更是人體內(nèi)多種重要酶的組成元素，在消除疲勞的同時(shí)，還有增強(qiáng)記憶力的功效。
蘋(píng)果中酸味的蘋(píng)果酸和檸檬酸能夠提高胃液的分泌，促進(jìn)消化。蘋(píng)果酸還可以穩(wěn)定血糖。預(yù)防糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味蘋(píng)果。
蘋(píng)果汁有很強(qiáng)大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋(píng)果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋(píng)果的人得感冒的機(jī)會(huì)要低。多吃蘋(píng)果可改善肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響。
食用蘋(píng)果應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：①蘋(píng)果不宜與海味同食。蘋(píng)果中含有鞣酸，與海味同食不僅降低海味蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還易發(fā)生腹痛、惡心、嘔吐等。②蘋(píng)果中的維生素和果膠等有效成分多含在皮和近皮部分，所以應(yīng)該把蘋(píng)果洗干凈食用，盡量不要削去表皮。③優(yōu)選無(wú)農(nóng)藥污染的蘋(píng)果。
大棗――天然的維生素丸
大棗又名紅棗、干棗、棗子，是大眾化的滋補(bǔ)果品，藥食皆宜。
大棗始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》。中醫(yī)認(rèn)為大棗味甘，性溫，歸脾、胃經(jīng)，功用補(bǔ)中溢氣、養(yǎng)血安神，主治脾虛食少、乏力便溏、婦人臟躁。古醫(yī)書(shū)稱其“解藥毒，和百藥”，凡治療脾胃虛弱、氣血不足、貧血虛寒、食欲不振、疲乏無(wú)力、便溏、心悸、失眠等癥，幾乎都離不了大棗。
大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等背養(yǎng)成分。
大棗的維生素C含量很高，每100克鮮棗肉中含量超過(guò)400毫克，有人稱其為“天然維生素C丸”，有抗氧化和抗衰老的作用。民諺說(shuō)：一日吃三棗，終生不顯老。看來(lái)足有科學(xué)道理的。
環(huán)磷酸腺苷能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，有增強(qiáng)心肌收縮力和抑制血小板凝集的作用，對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用。
大棗中有一種天然植物酸，具有保護(hù)肝臟的作用。研究發(fā)現(xiàn)，大棗的提取物有降低血清膽固醇和增加血清總蛋白與白蛋白，還有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
作為果品，大棗生吃和熱吃都可，各有利弊。生吃能充分獲得其中的維生素C。熟吃容易消化，但其中的維生素C在受熱后，會(huì)遭到不同程度的破壞。
大棗小編方
大棗生姜湯：將大棗7枚與生姜數(shù)片煎湯，加紅糖飲，能祛寒鎮(zhèn)咳。
大棗薏米山藥粥：將大棗8枚與薏苡仁30克、山藥30克煮粥，能治腹瀉。
桂圓大棗湯：將大棗7枚與桂圓肉15克、生姜5克煮湯，每日一劑，連服一月，能治婦女月經(jīng)不調(diào)。
大棗桶皮湯：大棗10枚加橘皮10克，用沸水沖泡10分鐘許，飯后飲水吃棗，可治消化不良。
大棗蔥白湯：大棗7枚，蔥白20克，加水少量，煎煮，于睡前吃棗喝湯，能治失眠。
甘麥大棗湯：小麥30克，甘草7克，大棗7枚。將三種原料共入鍋中，加清水800毫升，煎至200―300毫升，去渣，吃棗，飲湯，每日1劑，早晚分服。甘麥大棗湯是中醫(yī)的一個(gè)經(jīng)典名方，三種原料亦藥亦食，藥性平和，中醫(yī)用其治療精神恍惚、心煩、睡眠不寧、失眠與癔病等癥。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，此湯對(duì)有睡眠不佳的亞健康者，尤其是更年期綜合征的中年男女，效果明顯。
大棗雖好，但也不能一次吃得太多，否則會(huì)引起胃酸增多和腹脹。原有腹脹和胃部不適的人，應(yīng)忌吃大棗。大棗含糖分較高，糖尿病病人應(yīng)慎吃。
腐爛的大棗，在細(xì)菌作用下可能產(chǎn)生果酸與甲醇等毒素，人吃后會(huì)出現(xiàn)頭暈與視物不清等中毒反應(yīng)，故不能吃爛棗。
棗皮含有豐富營(yíng)養(yǎng)，無(wú)論生吃和熟吃，都不該丟棄棗皮。
山楂――藥食兼?zhèn)涞恼涔?/p>
山楂是藥食兼?zhèn)涞恼涔俏覈?guó)原產(chǎn)植物，古書(shū)記載已有三千年歷史，人們都知道山楂有消食化肉積的效用，卻不知山楂的消瘀功效。古醫(yī)書(shū)記載獨(dú)圣散(山楂合童尿口服)治產(chǎn)后惡露不行及小腹疼痛，就表明山楂有較強(qiáng)的活血化瘀作用。明朝大醫(yī)家李時(shí)珍的《本草綱目》記載山楂：“氣味酸、甘，微溫，消食積補(bǔ)脾，健胃，行結(jié)氣，治婦人產(chǎn)后耳枕痛，惡露不盡，化飲食，消肉積瘕，痰飲痞滿，滯血痛脹，化血塊、氣塊，活血”，就指出山楂有消食、化瘀、治腫瘤三大功效，尤其強(qiáng)調(diào)了山楂的活血化瘀作用。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，山楂含黃酮類、山楂酸、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等，具有以下顯著的功效。
第一，降血脂。山楂有清除血脂的作用，可以治療高脂血癥。因?yàn)榭梢詼p少膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁中的沉積，所以可以抗動(dòng)脈粥樣硬化而起到保護(hù)血脈的作用。
第二，消血栓。山楂有化瘀作用，能抑制血小板凝集，抗血栓形成，所以可治療冠心病、腦動(dòng)脈硬化及心梗、腦梗。
第三，能擴(kuò)冠。山楂有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用，可以緩解心絞痛。
第四，能強(qiáng)心。山楂增強(qiáng)血管收縮力，增加心血排出量，可治療心律不齊。
第五，降低血液黏稠度。山楂有稀釋血液、降低血黏的作用，所以可以抗血栓形成。
第六，降血壓。山楂有擴(kuò)張血管作用，所以還能降血壓。
那么。山楂怎么吃最好呢?
第一，山楂炒吃有健胃消食的功效，尤其擅長(zhǎng)消肉食。
第二，山楂生吃(注意必須連紅皮一起吃掉)活血化瘀的作用最好。
第三。山楂與丹參合用，對(duì)防治冠心病、腦動(dòng)脈硬化效果更好。服法是：干山楂每次6～12克，煎水服(怕酸者可適當(dāng)加糖)，丹參每次1～2片，每日2～3次。一般情況下服用山楂的劑量為干果：6～12克，鮮果：10～20克。
山楂食療方法：山楂配海帶――降血脂；山楂配黑木耳――降低血液黏稠度；山楂配荷葉――降血脂；山楂配芹菜――降血壓；山楂燉肉――補(bǔ)脾益氣血。
山楂雖好，也并非人人皆宜。
孕婦、經(jīng)期、血友病、紫癜、消化性潰瘍、胃腸道出血、視網(wǎng)膜出血者，忌吃山楂。老年、兒童、胃酸過(guò)多的人慎服。
原料與制作：黃花菜50克，冰糖少許，水適量。將黃花菜浸泡軟后，去頭，洗凈，放入鍋中，加水煮開(kāi)，改用文火再煮10分鐘，加入冰糖，再開(kāi)后即可。每晚睡前1小時(shí)服食。
功效：黃花菜能清熱、涼血、養(yǎng)血。此方為民間驗(yàn)方，可治心躁不眠。
黃花菜大棗燉豬心
原料與制作：黃花菜50克，大棗12枚，豬心1個(gè)，食鹽、味精、水適量。將黃花菜浸泡后洗凈；大棗洗凈；豬心洗凈，切片。鍋內(nèi)裝入豬心片、大棗，加鹽、水適量，上火煮開(kāi)，加入黃花菜，文火煨熟爛，加少許味精即可。
功效：黃花菜有清熱、涼血、養(yǎng)血之功能，大棗有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神之功效。二者與豬心相配，能治心煩不眠，實(shí)為失眠者良方。
蓮子百合燉鴨肉
原料與制作：蓮子50克，百合50克，鴨肉300克，姜2片，食鹽、水適量。將蓮子、百合洗凈待用。將鴨肉洗凈，切塊兒，放入鍋中加水、食鹽、姜，上火煮開(kāi)，改用文火。加蓮子、百合，共煮至鴨肉熟爛即可。
功效：蓮子能養(yǎng)心補(bǔ)脾、益腎澀精、健胃澀腸，適用于脾胃虛弱、虛煩不眠等癥；百合能清心安神，治失眠。二者與能滋陰清熱的鴨肉配伍，其清心安神功效尤佳。此方適于心煩失眠者食用。
牛肉桂圓湯
原料與制作：牛肉200克，桂圓150克，姜2片，食鹽、味精、水適量。將牛肉洗凈，切小塊兒，放入開(kāi)水鍋中氽一下，撈出，瀝干水分。將桂圓剝殼，洗凈。鍋中裝入牛肉，加水、食鹽和姜，上火煮開(kāi)，燉至七成熟后加入桂圓肉，繼續(xù)煨爛，加少許味精即可。
功效：牛肉有補(bǔ)脾胃、益氣血等作用，與能補(bǔ)脾益胃、養(yǎng)血安神、益氣補(bǔ)氣的桂圓相合，實(shí)屬失眠患者的良方。
酸棗仁粥
冬棗冬棗中維生素C含量十分豐富,每百克新鮮棗果肉中含量為352毫克,是蘋(píng)果維生素C含量的七十倍,梨的一百四十倍,金絲小棗的二十倍。攝入充足的維生素C,可以清除體內(nèi)各種毒素,增加對(duì)疾病的抵抗力,并促進(jìn)新陳代謝。在感冒高發(fā)季節(jié),多吃點(diǎn)新鮮的冬棗無(wú)疑是抵御感冒病毒的有效方法。多吃冬棗還能軟化血管,預(yù)防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化。
烏棗又名熏棗、焦棗,是選用熟鮮紅棗,經(jīng)水煮、窯熏、陰涼等工藝精制成的,色澤烏紫明亮,花紋細(xì)密,帶有特殊的香甜味。烏棗不能代替大棗,其性熱,主要起滋補(bǔ)作用;而大棗性平,在處方里主要用于補(bǔ)脾和胃、益氣生津、養(yǎng)血安神、補(bǔ)肝、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、解藥毒等。
黑棗性味甘溫,善于助陰補(bǔ)血,入肝走腎。臨床上對(duì)肝腎陰虛患者,一般多用黑棗。好的黑棗皮色應(yīng)烏亮有光,黑里泛出紅色;皮色烏黑者為次;色黑帶萎者更次;如果整顆粒皮表呈褐紅色是次品。好的黑棗顆大均勻,短壯圓整,頂圓蒂方,皮面皺紋細(xì)淺。
南棗味甘入脾,滋而不膩。脾虛胃弱患者,需用棗作為輔助藥時(shí),最好選用南棗。南棗具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、預(yù)防感冒的功效,與補(bǔ)氣藥黃芪等配伍,用水煎煮半小時(shí),飲湯食棗,對(duì)慢性支氣管炎、哮喘有很好的預(yù)防效果。
蜜棗味清甜而厚爽,潤(rùn)燥解毒作用較好。老年人常食蜜棗,對(duì)咳嗽少痰及腸燥便秘,有較好的防治作用。蜜棗含糖量最高,最好用來(lái)熬粥,可以稀釋蜜棗中糖的濃度。
酸棗酸棗的蛋白質(zhì)、葡萄糖、維生素C、D、A、鈣、磷、鐵的含量較高。其中的維生素A、鈣、磷、鐵是兒童健康成長(zhǎng)所必需的。它味酸性平,安中養(yǎng)神,平胃氣、通九竅、補(bǔ)中氣、增津液。用酸棗為原料制成的飲料有明顯的抗衰老、降血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。更可化痰寬胸,安神斂汗,開(kāi)胃醒脾,增進(jìn)食欲。因其富含磷酸腺苷,對(duì)防癌也有一定的功效。老人心陰虛損、心腎不交而失眠、小便不禁者,可用龍眼肉、沙酸棗仁等量,加水適量煎藥取汁代茶飲,起到益腎固精縮尿的功效。
棗有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。元代太醫(yī)忽思慧所作的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著《飲膳正要》載“棗味甘無(wú)毒，主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助經(jīng)脈生津液”，是重要的食療品。如書(shū)中專列有棗粥，多吃可以補(bǔ)益心脾，安神養(yǎng)顏。民間也有“一日食三棗，終身不顯老”的說(shuō)法。現(xiàn)代研究表明，棗富含維生素C和果糖，對(duì)人體有很好的保健作用。
棗還是重要的藥物，性甘味溫，主益氣扶正。古人許多名方都喜用棗入藥，如著名的《傷寒論》中112張方子，其中應(yīng)用大棗入藥的就有40張(次)之多。棗在中藥里常常與姜配伍，起溫中散寒、調(diào)和營(yíng)衛(wèi)的作用。著名的經(jīng)方“桂枝湯”就是以桂枝、芍藥和生姜、大棗、甘草相配，解表散寒，治療風(fēng)寒感冒。民間也常用紅棗與生姜、茶葉、紅糖煎湯服用，是治療婦女痛經(jīng)、閉經(jīng)的偏方。
另外，大棗與甘草、小麥同煎，取汁服用，就是治療婦人“臟躁”的名方――甘麥大棗湯。所謂“臟躁”病，是一種“喜悲傷欲哭”的疾病，嚴(yán)重的時(shí)候，患者甚至又哭又笑，大小便失禁，好像精神病發(fā)作一樣。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為這是一種比較嚴(yán)重的神經(jīng)官能癥，多見(jiàn)于心脾氣虛的婦女和圍絕經(jīng)期婦女。有日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)大棗與甘草、小麥的煎劑能抑制腦神經(jīng)的異常興奮，這可能就是甘麥大棗湯治療該病的藥理基礎(chǔ)。
黛玉中暑與香薷飲
楊 梅
《紅樓夢(mèng)》第29回，寫(xiě)到賈母、鳳姐、寶釵、寶玉、黛玉等人去清虛觀打醮，當(dāng)時(shí)是農(nóng)歷五月初一，天氣卻已經(jīng)炎熱起來(lái)了。林黛玉體質(zhì)虛弱，又患有慢性病，對(duì)外界惡劣氣候的耐受力甚差，中暑了。
黛玉在清虛觀中暑之后，回家休養(yǎng)，并且吃了“香薷飲”。香薷飲是中醫(yī)有名的方劑，出自《太平惠民和劑局方》，藥僅3味：香薷、炒扁豆、姜厚樸。主要功用為祛暑解表，和中化濕。若在暑夏季節(jié)，外感于寒，內(nèi)傷于濕，或受暑熱侵襲，常會(huì)頭重頭痛、身熱畏寒、食欲不振，或者腹痛吐瀉、四肢困乏，精神倦怠。此時(shí)用香薷飲治療，常能取得良好的效果。
主藥香薷，性味辛、微溫，入肺、胃、腎經(jīng)，為夏令之解表化濕藥。既能外散暑邪而解表，又能內(nèi)化暑濕而和中，前人稱“夏月之用香薷，猶冬月之用麻黃”，可見(jiàn)香薷是偏于解表利尿的。
厚樸是本方的輔藥，性味辛、苦，溫，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有溫中、下氣、燥濕、消痰之功效，能除濕邪而通行滯氣。厚樸用姜炙，是為了抑制藥物毒性和致嘔吐的副作用，同時(shí)增加健胃溫中的作用。
扁豆是本方的佐藥，性味甘平，入脾、胃二經(jīng)，能健脾和中，消暑化濕，常用于治療暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，能夠暖脾胃，除濕熱。扁豆清炒能增加它的芳香氣味和健睥作用。
