時(shí)間：2022-02-08 19:44:00
引言：易發(fā)表網(wǎng)憑借豐富的文秘實(shí)踐，為您精心挑選了九篇飲料市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范例。如需獲取更多原創(chuàng)內(nèi)容，可隨時(shí)聯(lián)系我們的客服老師。
為了解鄭州市飲料市場(chǎng)現(xiàn)狀及預(yù)期發(fā)展?fàn)顩r，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。我們?cè)卩嵵菔袇^(qū)范圍內(nèi)對(duì)飲料市場(chǎng)做了為期二十天的市場(chǎng)調(diào)查。其中，包括消費(fèi)者調(diào)查、銷售商調(diào)查和生產(chǎn)商調(diào)查。至此，對(duì)鄭州市飲料市場(chǎng)我們方可窺豹一斑。 (一) 消費(fèi)者部分
報(bào)告名稱：鄭州市市民飲料市場(chǎng)調(diào)查
調(diào)查地點(diǎn)：中原區(qū) 金水區(qū) 邙山區(qū) 管城區(qū) 二七區(qū)
調(diào)查對(duì)象：各個(gè)年齡段消費(fèi)者
調(diào)查方式：街頭抽樣問(wèn)卷調(diào)查
樣本 ：500份
有效統(tǒng)計(jì)：356份
報(bào)告內(nèi)容：
水市場(chǎng)，如日中天。
純水或礦泉水穩(wěn)居鄭州飲料市場(chǎng)霸主地位。綜合提及率45.7％。而且，水市場(chǎng)較為集中。主要表現(xiàn)在兩方面：第一，消費(fèi)群集中，主要集中在21—35歲男女。第二，品牌集中，娃哈哈，樂(lè)百氏，農(nóng)夫山泉三分天下。
果汁市場(chǎng)方興未艾。
果汁飲料作為新興的時(shí)尚飲料，其占有巨大的市場(chǎng)份額。20歲以下青少年構(gòu)成了果汁飲料的巨大消費(fèi)群。而女性較之男性更為突出，不僅20歲以下如此，即使其他年齡段亦然。在果汁飲料家族中，可口可樂(lè)的酷兒、統(tǒng)一的鮮橙多尤為走俏，成為青少年消費(fèi)者的新寵。而諸如其他如露露、匯源等提及率很低，前幾年大紅大紫的榮氏認(rèn)知度甚至為零。
茶類飲料擠身新貴。
茶飲料倡導(dǎo)健康新概念，為其開(kāi)辟了巨大的市場(chǎng)，成為老少皆宜的飲品，綜合提及率達(dá)到28.6％，緊隨果汁其后，成為飲料帝國(guó)新貴族。雖然茶飲料品牌日漸增多，但總的格局并沒(méi)有什么大的變化。依然是統(tǒng)一、康師傅共執(zhí)牛耳，其中，綠茶、冰紅茶始終占茶飲料的主流。
啤酒獨(dú)領(lǐng)
啤酒的消費(fèi)群集中在男性。特別是35—50和50歲以上男性。雖然這兩個(gè)年齡段的消費(fèi)者在此次調(diào)查中比重過(guò)小，但作為啤酒銷售的旺季，其綜合提及率還是不低的，根據(jù)調(diào)查可以看出，奧克、金星等鄭州本土的產(chǎn)品占有絕大多數(shù)的市場(chǎng)。
碳酸飲料，一家獨(dú)霸。
隨著飲料多元化發(fā)展。碳酸類飲料地位已危?？舍?。但是做為碳酸類飲料龍頭老大的可口可樂(lè)，由于其品牌經(jīng)營(yíng)的成功，幾乎壟斷了整個(gè)碳酸類飲料市場(chǎng)。而諸如百事可樂(lè)、非常可樂(lè)等產(chǎn)品，雖然占有一定市場(chǎng)，但顯然競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。
調(diào)查結(jié)果還顯示，72.1％的消費(fèi)者注重口味，而品牌和價(jià)格其次。人們的購(gòu)買大多在超市進(jìn)行，隨機(jī)采訪顯示，出現(xiàn)這種情況的原因是超市價(jià)格比較統(tǒng)一，而且質(zhì)量有保證。調(diào)查結(jié)果顯示了鄭州飲料市場(chǎng)巨大的發(fā)展?jié)摿?，其一：人們的?gòu)買動(dòng)機(jī)大多停留在解渴的階段上。其二：人們的飲料購(gòu)買量呈上升趨勢(shì)。而出現(xiàn)這種變化的原因大多為消費(fèi)觀念的變化。根據(jù)以上幾點(diǎn)，企業(yè)只要加強(qiáng)宣傳，改變消費(fèi)者消費(fèi)觀念，引導(dǎo)消費(fèi)。飲料市場(chǎng)必然會(huì)出現(xiàn)新的發(fā)展。64％的消費(fèi)者對(duì)鄭州市場(chǎng)滿意，也有部分對(duì)鄭州飲料市場(chǎng)不滿意者，意見(jiàn)主要集中在價(jià)格和質(zhì)量上。
消費(fèi)者在對(duì)鄭州飲料市場(chǎng)的建議上，主要集中在調(diào)整價(jià)格和打假上，也有少數(shù)希望增加飲料的品類，可見(jiàn)，消費(fèi)者的要求越來(lái)越高，并且有消費(fèi)者提出，希望能夠建立專門的飲料超市，所有這些，都應(yīng)該是企業(yè)努力的方向?！?（二）銷售商部分
經(jīng)過(guò)對(duì)一系列銷售商包括鄭州市內(nèi)各大量販、知名超市及零售攤點(diǎn)的調(diào)查了解，鄭州飲料市場(chǎng)猶抱琵琶半遮面，漸而呈現(xiàn)在我們眼前。
隨著消費(fèi)者需求被無(wú)限激發(fā)，使得飲料市場(chǎng)多元化發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)面越來(lái)越廣，且越來(lái)越為分散，但大浪淘沙，競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果卻使得市場(chǎng)相對(duì)集中了起來(lái)。例如：與消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果相同，可口可樂(lè)系列、奧克等本土化產(chǎn)品分別獨(dú)霸于碳酸和啤酒市場(chǎng)。而娃哈哈、樂(lè)百氏、農(nóng)夫山泉三分水市場(chǎng)?？祹煾?、統(tǒng)一一統(tǒng)茶市場(chǎng)。酷兒、鮮橙多走紅果汁市場(chǎng)。唯一與消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果不同的就是：頗受廣大市民歡迎和認(rèn)可的花花牛產(chǎn)品卻被銷售商們所遺忘，據(jù)了解，花花牛產(chǎn)品在一些超市的貨架上，很難覓其蹤跡。這就恰恰暴露了其分銷渠道存在著巨大的缺陷，而在這一點(diǎn)上，伊利、光明做的相對(duì)要好一點(diǎn)。
花易賞而難養(yǎng)，91.7%的銷售商對(duì)銷量大的產(chǎn)品情有獨(dú)鐘，但他們同時(shí)也普遍反映，銷量大的商品往往利潤(rùn)很低。這也許就是魚(yú)與熊掌不可兼得吧。在競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的今天，銷售商對(duì)廠商抱有很大的期望，其中有54.2％和45.8％的銷售商分別希望廠家增加對(duì)產(chǎn)品的促銷活動(dòng)的支持和進(jìn)行銷售獎(jiǎng)勵(lì)。
和消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果如出一轍，他們的意見(jiàn)和建議也大多集中在價(jià)格不統(tǒng)一方面，另外廠商對(duì)不同銷售商有不同待遇的做法令一些銷售商特別是零售商很不滿意，特別是在進(jìn)價(jià)上存在的差別。由此，生產(chǎn)商應(yīng)努力統(tǒng)一價(jià)格，這樣對(duì)樹(shù)立良好的品牌形象有著很好的幫助?！。ㄈ┥a(chǎn)商部分
經(jīng)過(guò)與一些生產(chǎn)商的接觸和溝通，我們終可更進(jìn)一步揭開(kāi)飲料市場(chǎng)那神秘的面紗。一睹其面目。
一、任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)法的內(nèi)涵
在高職高專院校的培養(yǎng)方案中，更為重視對(duì)學(xué)生操作能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生走出校園即能很好的適應(yīng)相應(yīng)的工作，因此，學(xué)院在專業(yè)課的培養(yǎng)上采取“任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)”方法，每門課程通過(guò)任務(wù)的學(xué)習(xí)，不僅能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生的聽(tīng)課積極性，更能使學(xué)生在模擬真實(shí)的任務(wù)中學(xué)習(xí)到更多的知識(shí)。所謂“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”就是在學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生在教師的幫助下，緊緊圍繞一個(gè)共同的任務(wù)活動(dòng)中心，在強(qiáng)烈的問(wèn)題動(dòng)機(jī)的驅(qū)動(dòng)下，通過(guò)對(duì)學(xué)習(xí)資源的積極主動(dòng)應(yīng)用，進(jìn)行自主探索和互動(dòng)協(xié)作的學(xué)習(xí)，并在完成既定任務(wù)的同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生一種學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)[1]。任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法將傳授知識(shí)為主的傳統(tǒng)教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)橐越鉀Q問(wèn)題、完成任務(wù)為主的多維互動(dòng)式的教學(xué)[2]。它改變了傳統(tǒng)教學(xué)中“教師講、學(xué)生聽(tīng)”的教學(xué)模式，創(chuàng)造了以學(xué)定教、學(xué)生主動(dòng)參與、自主合作、探索創(chuàng)新的新型的學(xué)習(xí)方式[3]，適用于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、動(dòng)手實(shí)踐能力和獨(dú)立分析并解決問(wèn)題的能力。
二、任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)法的操作流程
教師在課程教學(xué)中運(yùn)用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)一般的操作流程如下:第一，設(shè)計(jì)任務(wù)。由教研室主任和任課老師共同參與制定本課程的所有任務(wù)，并交由系里審核，最后審核通過(guò)的任務(wù)將詳細(xì)寫入高職高專的教學(xué)大綱中，任課老師按照大綱的規(guī)定執(zhí)行。第二，創(chuàng)設(shè)任務(wù)情境，引出任務(wù)。在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，教師要精心設(shè)計(jì)教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生挑戰(zhàn)任務(wù)的興趣。第三，分析任務(wù)，提出解決問(wèn)題。在每一次任務(wù)執(zhí)行之前，教師將結(jié)合相關(guān)的理論知識(shí)與學(xué)生一起探討完成任務(wù)需要解決的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生形成正確的完成任務(wù)的思路和計(jì)劃，為任務(wù)的執(zhí)行做好充好的準(zhǔn)備。第四，展開(kāi)探索，完成任務(wù)。該階段是任務(wù)執(zhí)行的階段，這個(gè)階段將分小組進(jìn)行，讓學(xué)生以團(tuán)隊(duì)的形式展開(kāi)自主學(xué)習(xí)和探索，完成任務(wù)，并記錄下在任務(wù)執(zhí)行過(guò)程中的心得體會(huì)。第五，編寫任務(wù)報(bào)告。該階段主要將任務(wù)執(zhí)行的結(jié)果進(jìn)行一個(gè)總結(jié)，系里已經(jīng)制定出任務(wù)報(bào)告編寫的具體格式，學(xué)生按照格式的要求，填寫關(guān)于任務(wù)完成情況的匯報(bào)工作，讓學(xué)生學(xué)習(xí)如何編寫報(bào)告。第六，上臺(tái)展示交流，評(píng)價(jià)任務(wù)。該階段主要在課堂完成，學(xué)生將任務(wù)完成情況制作成ppt，到講臺(tái)上來(lái)展示，與臺(tái)下同學(xué)交流互動(dòng)，最后教師進(jìn)行評(píng)價(jià)，讓學(xué)生學(xué)會(huì)如何將任務(wù)用口頭的方式表達(dá)出來(lái)，也鍛煉學(xué)生制作ppt的能力。第七，匯總歸納。該階段，教師要引導(dǎo)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行匯總，完成新舊知識(shí)之間的聯(lián)系，完成真正意義上的知識(shí)建構(gòu)[4]。
三、任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)法的應(yīng)用——以福州海峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例
（一）《市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)》課程的任務(wù)設(shè)計(jì)在福州海峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，《市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)》共設(shè)計(jì)以下8個(gè)任務(wù)：編寫市場(chǎng)調(diào)查企劃方案書(shū)、實(shí)地調(diào)查法訓(xùn)練、編寫市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷、單一項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)查過(guò)程管理、繪制數(shù)據(jù)分布直方圖和折線圖、定性分析市場(chǎng)調(diào)查資料、模擬專家會(huì)議法、編寫市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，這8個(gè)任務(wù)也與所選用的教材緊密聯(lián)系在一起。（二）《市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)》課程的任務(wù)實(shí)現(xiàn)
1、調(diào)查項(xiàng)目設(shè)計(jì)及任務(wù)小組成立首先，由于《市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)》課程的性質(zhì)，結(jié)合學(xué)校的現(xiàn)有資源，教師安排了具體調(diào)查的項(xiàng)目，主要如下：項(xiàng)目一：福州海峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生手機(jī)使用情況調(diào)查；項(xiàng)目二：福州海峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生月消費(fèi)情況調(diào)查；項(xiàng)目三：福州海峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生課余生活情況調(diào)查；項(xiàng)目四：福州海峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生課堂紀(jì)律情況調(diào)查；項(xiàng)目五：福州海峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生大學(xué)生涯的規(guī)劃調(diào)查。除此之外，學(xué)生也可以提供一些他們想調(diào)查的項(xiàng)目。當(dāng)然，學(xué)校也可以邀請(qǐng)?jiān)谛５纳痰暌黄鹜瓿桑缰袊?guó)移動(dòng)、電信和聯(lián)通，還有一些理發(fā)店、飲料店等。其次，成立任務(wù)小組，小組人數(shù)根據(jù)班級(jí)具體情況而定，一般在7—10人之間。為了鍛煉學(xué)生之間的溝通協(xié)作能力和任務(wù)的順利完成，組員可以根據(jù)學(xué)生的不同情況來(lái)選擇，分組完成后，為了不出現(xiàn)組員“搭便車”現(xiàn)象，安排每個(gè)學(xué)生輪流擔(dān)任任務(wù)組長(zhǎng)，激發(fā)學(xué)生的積極性，同時(shí)，和學(xué)生一起制定好任務(wù)完成過(guò)程所要遵守的相關(guān)規(guī)則。最后，讓每個(gè)小組自行選擇項(xiàng)目題目，確定他們這個(gè)學(xué)期所要進(jìn)行的項(xiàng)目?jī)?nèi)容。
2、任務(wù)的實(shí)施對(duì)于《市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)》這門課，我們選取的教材是趙軼編著的《市場(chǎng)調(diào)查與分析》，該教材最大的特點(diǎn)就是采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)，整本書(shū)在結(jié)構(gòu)的安排上涵蓋了市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)的整個(gè)過(guò)程，具體過(guò)程如下。
（1）調(diào)查前期的準(zhǔn)備工作。這個(gè)階段的主要任務(wù)是，在完成理論教學(xué)的基礎(chǔ)上，于課堂上讓學(xué)生完成市場(chǎng)調(diào)查企劃書(shū)、市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷的編寫。市場(chǎng)調(diào)查企劃書(shū)即市場(chǎng)調(diào)查方案是整個(gè)市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)，涉及項(xiàng)目調(diào)查的目的意義、調(diào)查的具體內(nèi)容、調(diào)查對(duì)象和范圍、市場(chǎng)調(diào)查和資料分析所采用的方法、時(shí)間進(jìn)度和預(yù)算安排等，這些內(nèi)容都是后續(xù)市場(chǎng)調(diào)查實(shí)施的指引，要求每個(gè)小組在組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下進(jìn)行討論，然后制作成word打印出來(lái)，在課堂上進(jìn)行陳述，由其他學(xué)生提問(wèn)，教師點(diǎn)評(píng)，總共需要3個(gè)學(xué)時(shí)，討論完后，讓學(xué)生當(dāng)場(chǎng)完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告的編寫。當(dāng)每個(gè)小組確定好調(diào)查方案之后，就可以著手準(zhǔn)備調(diào)查方法的設(shè)計(jì)。根據(jù)每個(gè)小組的具體情況，可以選擇實(shí)地訪問(wèn)和觀察法（因?qū)嶒?yàn)法不太容易操作），同樣，留一個(gè)課時(shí)的時(shí)間，讓學(xué)生自行設(shè)計(jì)觀察表，留4個(gè)課時(shí)的時(shí)間進(jìn)行問(wèn)卷的編寫。問(wèn)卷編寫關(guān)系到實(shí)地訪問(wèn)的效果，因此，必須學(xué)會(huì)編寫一份合適的調(diào)查問(wèn)卷。學(xué)生設(shè)計(jì)的觀察表和問(wèn)卷必須交由任課老師閱讀批改，再發(fā)給學(xué)生修改備份。該階段還必須完成的一個(gè)任務(wù)就是，單一項(xiàng)目市場(chǎng)調(diào)查過(guò)程管理，即讓學(xué)生掌握市場(chǎng)調(diào)查組織實(shí)施過(guò)程中的人員安排、訪談技巧培訓(xùn)和運(yùn)用、問(wèn)卷的填寫，這個(gè)實(shí)訓(xùn)，任課老師的理論課教學(xué)可以引入相關(guān)的案例，讓學(xué)生學(xué)習(xí)，留2個(gè)課時(shí)讓學(xué)生當(dāng)場(chǎng)組織一場(chǎng)模擬，先由小組成員共同討論如何進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查的人員安排、訪談技巧、問(wèn)卷填寫，然后推選一名成員扮演“培訓(xùn)主管”，在班級(jí)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查前期準(zhǔn)備工作培訓(xùn)的模擬，最后形成實(shí)訓(xùn)報(bào)告。
（2）市場(chǎng)調(diào)查實(shí)施過(guò)程。該過(guò)程是市場(chǎng)調(diào)查的實(shí)施環(huán)節(jié)，主要完成“實(shí)地調(diào)查法訓(xùn)練”，在任課老師的帶領(lǐng)下，各個(gè)小組成員分別打印出問(wèn)卷，根據(jù)事先設(shè)計(jì)的調(diào)查方法，進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。由于條件的限制，此次調(diào)查安排在校園的食堂、宿舍樓、超市門口、圖書(shū)館、操場(chǎng)等學(xué)生比較集中的地方，任課教師主要監(jiān)督和指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷訪問(wèn)，根據(jù)項(xiàng)目的具體情況，每個(gè)學(xué)生必須完成20份問(wèn)卷的調(diào)查，最后統(tǒng)一匯總給組長(zhǎng)，組長(zhǎng)收齊后保管，之后各個(gè)小組形成一份“實(shí)地調(diào)查法訓(xùn)練”的實(shí)訓(xùn)報(bào)告。
Smithers Pira公司的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告顯示，自2010年以來(lái)，全球PET包裝市場(chǎng)一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，2013年銷售量達(dá)到1540萬(wàn)噸，估計(jì)2014年銷售量將增至1600萬(wàn)噸，銷售額約為481億美元。預(yù)計(jì)未來(lái)5年，全球PET包裝市場(chǎng)仍將繼續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，復(fù)合年均增長(zhǎng)率將保持在4.6%，2019年銷售量有望達(dá)到1990萬(wàn)噸，銷售額有望達(dá)到600億美元。
在各類PET包裝中，PET瓶需求量的增長(zhǎng)尤為迅速，這主要是因?yàn)槠洳灰灼屏?，可重?fù)密封，且質(zhì)量輕，便于攜帶，非常適合旅途中使用。目前，PET瓶的應(yīng)用日益廣泛，并成為瓶裝水、碳酸飲料、即飲茶和功能飲料等的流行包裝。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年全球用于各類飲料包裝的PET瓶銷售量為1250萬(wàn)噸，約占全球PET包裝銷售量（1540萬(wàn)噸）的81.2%。其中，瓶裝水是PET包裝最大的單一應(yīng)用領(lǐng)域，2013年瓶裝水用PET瓶銷售量達(dá)到545萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)7.3%；碳酸飲料用PET瓶銷售量達(dá)到517萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)1.8%。用于碳酸飲料包裝的PET瓶銷售量增長(zhǎng)率較低，主要原因是PET瓶在其他應(yīng)用領(lǐng)域的拓展速度更快，而且消費(fèi)者更傾向于選購(gòu)和飲用更健康的飲料。同時(shí)，PET瓶還向果汁、食品、家居清潔用品、藥品等領(lǐng)域進(jìn)軍，并逐步取代其他傳統(tǒng)包裝形式。盡管一些包裝生產(chǎn)商和品牌擁有者認(rèn)為，未來(lái)5年輕質(zhì)PET瓶仍有一定的增長(zhǎng)空間，但也有一些人持反對(duì)觀點(diǎn)，他們認(rèn)為PET瓶的輕量化已經(jīng)達(dá)到極限，這將制約PET瓶應(yīng)用領(lǐng)域的進(jìn)一步拓展。
總之，從PET包裝的應(yīng)用領(lǐng)域來(lái)看，飲料和食品行業(yè)占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，2013年全球食品用PET包裝銷售量超過(guò)1350萬(wàn)噸；用于非食品行業(yè)的PET包裝銷售量約為80萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)4.4%；熱成型PET包裝銷售量為104萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)4.7%。預(yù)計(jì)未來(lái) 5年，增長(zhǎng)速度最快的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⑹瞧垦b水，復(fù)合年均增長(zhǎng)率將達(dá)到6.0%；其次是藥品和其他飲品領(lǐng)域，復(fù)合年均增長(zhǎng)率均在5.0%左右。
從區(qū)域來(lái)看，得益于地區(qū)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步增長(zhǎng)和居民可支配收入的不斷增加，亞太、拉丁美洲和中東歐等地區(qū)對(duì)PET包裝的需求量增長(zhǎng)迅速，并成為推動(dòng)全球PET包裝市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿?，尤其是亞太地區(qū)的表現(xiàn)尤為突出。2007年，亞太地區(qū)已經(jīng)超過(guò)北美和西歐地區(qū)，成為全球最大的PET包裝消費(fèi)市場(chǎng)。2008～2009年金融危機(jī)期間，亞太地區(qū)所受到的沖擊遠(yuǎn)不及北美和西歐地區(qū)強(qiáng)烈，因此2009～2013年間亞太地區(qū)PET包裝銷售量的增長(zhǎng)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于北美和西歐地區(qū)。2014年，亞太地區(qū)PET包裝銷售量將占到全球PET包裝銷售量的31%；其次是北美地區(qū)，將占23%；緊隨其后的是西歐地區(qū)，將占19%。
劉明又來(lái)到了成都全國(guó)糖酒會(huì)上，不過(guò)，這一次他已經(jīng)不是“壹支筆”萊陽(yáng)梨汁的銷售經(jīng)理了。往年“壹支筆”的廣告充斥了主會(huì)場(chǎng)、分會(huì)場(chǎng)，自己對(duì)此充滿了自豪感。如今依舊是熱鬧的場(chǎng)面、熱鬧的氣氛，卻城頭變幻大王旗，2005年全國(guó)糖煙酒會(huì)冠名贊助商已非“壹支筆”了。“壹支筆”連續(xù)8年成為全國(guó)糖酒會(huì)冠名贊助商，如今不僅不再是冠名贊助商，而且連影子也見(jiàn)不到了，也就是說(shuō)，“壹支筆”竟然沒(méi)來(lái)參展！
劉明的心里隱隱地有些作痛。
劉明離開(kāi)“壹支筆”已有半年多時(shí)間，雖然離開(kāi)“壹支筆”是情不得已，他心里甚至還有一些恨意，但他畢竟在“壹支筆”工作了七八年時(shí)間，自己總是對(duì)它有著一份關(guān)注、一份牽掛。
劉明下榻在一家四星級(jí)酒店，往年一進(jìn)房間，他就能看到自己熟悉的“壹支筆”。以往，在全國(guó)糖酒會(huì)上，“壹支筆”的出手是很闊綽的，為了讓參展商能夠認(rèn)識(shí)、品嘗“壹支筆”飲料，“壹支筆”會(huì)對(duì)糖酒會(huì)會(huì)場(chǎng)附近的酒店進(jìn)行公關(guān)，在酒店的每個(gè)房間放上萊陽(yáng)梨汁。可現(xiàn)在，劉明手端茶杯，心有戚戚焉，陷入了沉思……
問(wèn)世：1998
“煙臺(tái)蘋果萊陽(yáng)梨，樂(lè)陵小棗甜如蜜?！比R陽(yáng)盛產(chǎn)梨，距今已有千年歷史，萊陽(yáng)梨以個(gè)大質(zhì)脆、甘甜適口、潤(rùn)腸止咳、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外。然而萊陽(yáng)梨卻不宜久放，因此世人往往只知其名，難享口福，這不能不說(shuō)是一大遺憾。1998年，天佑集團(tuán)投資120多萬(wàn)元，聘請(qǐng)德國(guó)專家、韓國(guó)工程技術(shù)人員與本企業(yè)技術(shù)人員合力進(jìn)行科技攻關(guān)，解決了萊陽(yáng)梨深加工中的4個(gè)關(guān)鍵課題：保持萊陽(yáng)梨的原汁原味；保持萊陽(yáng)梨特有的消炎、降火、止咳、潤(rùn)肺、化痰等保健功能；保證萊陽(yáng)梨汁能長(zhǎng)期儲(chǔ)存；保證產(chǎn)品的高附加值和由此所帶來(lái)的社會(huì)效益、企業(yè)效益和果農(nóng)效益。經(jīng)過(guò)8個(gè)多月的研制開(kāi)發(fā)，天佑集團(tuán)“壹支筆”萊陽(yáng)梨汁面世了。
提起“壹支筆”萊陽(yáng)梨汁，人們自然會(huì)問(wèn)：“筆”與“梨汁”風(fēng)馬牛不相及，怎么會(huì)用“壹支筆”來(lái)命名萊陽(yáng)梨汁呢？
對(duì)此，天佑集團(tuán)總裁江山是這樣回答的：“筆，自古有之，用來(lái)傳承歷史和文化，現(xiàn)在，我們的政府官員和企業(yè)老總手中都握有‘壹支筆’，這支筆是權(quán)威的象征，更是高貴品質(zhì)和高尚境界的象征；這支筆是用來(lái)為人民服務(wù)的，是用來(lái)譜寫經(jīng)濟(jì)發(fā)展美妙華章的！我們把萊陽(yáng)梨汁的品牌命名為‘壹支筆’，就是要告訴人們，我們要培養(yǎng)出高尚境界的‘壹支筆人’，來(lái)傳承萊陽(yáng)梨名揚(yáng)四海的光榮歷史，生產(chǎn)出質(zhì)量一流的萊陽(yáng)梨汁，滿足廣大消費(fèi)者的需求，創(chuàng)造財(cái)富，回報(bào)社會(huì)?！?/p>
崛起：2001
從2000年1月起，天佑集團(tuán)投入5000多萬(wàn)元，在央視黃金時(shí)段和其他各大媒體“壹支筆”廣告，其廣告語(yǔ)“新鮮純正百分百”響徹大江南北；與此同時(shí)，“壹支筆”還大力開(kāi)展公關(guān)和公益活動(dòng)，在全國(guó)形成了轟動(dòng)效應(yīng)。一時(shí)間，“壹支筆”萊陽(yáng)梨汁在市場(chǎng)上聲譽(yù)鵲起，成了“皇帝的女兒不愁嫁”。在大好形勢(shì)面前，天佑集團(tuán)抓住時(shí)機(jī)著力建立、健全營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，兩年內(nèi)在全國(guó)各地設(shè)立了36個(gè)銷售分公司，構(gòu)建了一個(gè)由1000多家商和1000多家分銷商組成的銷售網(wǎng)絡(luò)，還分別在荷蘭、馬來(lái)西亞設(shè)立分公司，把產(chǎn)品打入國(guó)際市場(chǎng)。
天佑集團(tuán)不但創(chuàng)出了“金效益”，而且牢固地樹(shù)立了“壹支筆”一流的品牌形象。據(jù)《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》2001年市場(chǎng)調(diào)查和中央電視臺(tái)報(bào)道，“壹支筆”當(dāng)時(shí)在全國(guó)果汁果料中排名第九，然而短短3個(gè)月后，其排名就上升到前五名，成為我國(guó)果汁飲料行業(yè)中異軍突起的一匹黑馬。
這一年，天佑集團(tuán)首次獨(dú)家冠名贊助全國(guó)糖酒會(huì)，在糖酒會(huì)上交易額高達(dá)3億多元。江山非常興奮，在接受媒體采訪時(shí)感嘆道：糖酒會(huì)確實(shí)是個(gè)好媒體，它給企業(yè)提供的展示機(jī)會(huì)非常好。此次糖酒會(huì)后，“壹支筆”就放棄了在其他媒體上做廣告。
擴(kuò)張：2002、2003
為了滿足中外市場(chǎng)的需求，“壹支筆”開(kāi)始迅速膨脹企業(yè)規(guī)模。2002年，一個(gè)總投資6億元、占地1000畝、高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、智能化的天佑工業(yè)園在山東省萊陽(yáng)市開(kāi)工興建。該園計(jì)劃用3年時(shí)間建成，一期工程投資2億元，園內(nèi)規(guī)劃有年產(chǎn)4萬(wàn)噸的濃縮果汁生產(chǎn)區(qū)、20萬(wàn)噸果汁飲料罐裝區(qū)、年產(chǎn)2億個(gè)瓶罐的制瓶制桶制罐區(qū)，還有水氣暖配置中心；并與英國(guó)APV公司、意大利薩西布公司、瑞典利樂(lè)公司、中國(guó)臺(tái)灣益華公司等10家大公司簽訂了合資、合作協(xié)議，要讓天佑工業(yè)園的設(shè)備、設(shè)施達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。天佑工業(yè)園建成投產(chǎn)后，據(jù)核算，年銷售收入將達(dá)到15億元，實(shí)現(xiàn)利稅2億元。
2003年天佑工業(yè)園二期FD工程動(dòng)工。所謂FD，就是脫水蔬菜，這一項(xiàng)目投資5000多萬(wàn)元。同時(shí)，三期濃縮果漿工程也開(kāi)始大興土木，先期投入近3000萬(wàn)元。
為了充分發(fā)揮“壹支筆”的品牌效應(yīng)，利用”壹支筆”的品牌資產(chǎn)，天佑集團(tuán)又相繼推出了“壹支筆”二鍋頭、“壹支筆”紅葡萄酒；在果汁飲料方面，推出了萊陽(yáng)梨汁系列、復(fù)合果汁系列、果汁奶三大系列產(chǎn)品。
噩夢(mèng)：2004
2004年，不知是不是沾上了一個(gè)不吉利的“4”字，對(duì)于“壹支筆”來(lái)說(shuō)，噩夢(mèng)降臨了。
首先是資金困局。
其實(shí)2003年，對(duì)于“壹支筆”來(lái)說(shuō)，已經(jīng)出現(xiàn)了不祥征兆：這一年全年的收入只有3000多萬(wàn)元，是2002年全年收入的三分之一。到了2004年，各大區(qū)經(jīng)理紛紛向總部反映終端出現(xiàn)了怪現(xiàn)象：不促銷產(chǎn)品就銷不動(dòng)。于是總部給了各大區(qū)促銷政策，可是這一做法卻招致了個(gè)別大區(qū)經(jīng)理的不滿，不滿的原因是總部給各個(gè)大區(qū)的促銷政策不一樣，與總部領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系親疏好壞決定了給予政策的厚薄。一些大區(qū)經(jīng)理便以銷售業(yè)績(jī)不理想為由辭職而去，這就導(dǎo)致銷售形勢(shì)更加嚴(yán)峻。
由于收入大幅減少，加上天佑工業(yè)園的投入太大，流動(dòng)資金開(kāi)始捉襟見(jiàn)肘。江山只好求助于銀行，然而銀行的答復(fù)很明確：你前兩年貸款的本息還沒(méi)有還清呢，再加上銀根緊縮，我們是不會(huì)再給你們貸款了。
其次，是新產(chǎn)品突圍也遇到了麻煩。
“壹支筆”只所以會(huì)身陷困境，都是產(chǎn)品銷售狀況越來(lái)越惡化所致。為了扭轉(zhuǎn)被動(dòng)局面，“壹支筆”只能不斷加大投入力度，營(yíng)銷管理費(fèi)用已由銷售額的40%增加到58%，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了60%多，可銷售仍然不見(jiàn)起色。這邊的收入在減少，而那邊的工業(yè)園工程卻像個(gè)吸血鬼?？吹劫~面上的資金日益萎縮，江山心里甚至有些恐慌，他不得不做出決定，讓工業(yè)園工程下馬，并責(zé)成市場(chǎng)部對(duì)飲料市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，找出銷售不暢的癥結(jié)所在。
調(diào)查結(jié)果出來(lái)了，市場(chǎng)部認(rèn)為，銷售不暢的主要原因，是近年來(lái)果汁飲料競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品及促銷、宣傳手段趨同，果汁飲料進(jìn)入微利時(shí)代。要擺脫困境，市場(chǎng)部認(rèn)為應(yīng)該開(kāi)發(fā)運(yùn)動(dòng)（功能）飲料，并提交了詳細(xì)的《市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》。
《市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》的核心內(nèi)容如下。
■市場(chǎng)分析
飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)空前激烈，產(chǎn)品細(xì)分加快。
耐酸飲料市場(chǎng)份額連續(xù)下滑，“兩樂(lè)”對(duì)終端市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的深度越來(lái)越大。
水飲料市場(chǎng)每年以5%的速度增長(zhǎng)。
果汁飲料市場(chǎng)份額迅速膨脹，促銷力度逐漸加大，產(chǎn)品呈現(xiàn)出降價(jià)趨勢(shì)。
運(yùn)動(dòng)飲料2003年6月開(kāi)始出現(xiàn)旺銷勢(shì)頭，“脈動(dòng)”成為行業(yè)領(lǐng)頭羊，產(chǎn)品供不應(yīng)求，陸續(xù)有五六個(gè)廠家跟進(jìn)，運(yùn)動(dòng)飲料有很大的市場(chǎng)空間和很好的發(fā)展前景。
許多企業(yè)在擴(kuò)大產(chǎn)品線，包裝物不斷翻新，有代表性的是“脈動(dòng)”“農(nóng)夫果園”“景田純凈水”“爆果汽”。
國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，新品層出不窮，“壹支筆”為進(jìn)一步擴(kuò)展銷路，提高產(chǎn)品知名度，必須加強(qiáng)對(duì)新品的開(kāi)發(fā)和推廣力度。
■問(wèn)題分析
功能飲料顧名思義是具有某種功效，因此消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)具有很強(qiáng)的針對(duì)性，這就決定了功能飲料的特定空間。但就目前狀況看，功能飲料的發(fā)展存在諸多問(wèn)題，而這些問(wèn)題恰恰是影響其不能迅速被消費(fèi)者接受的直接原因。
功能飲料最近一年來(lái)才興起，還沒(méi)有得到消費(fèi)者的特別青睞，仍需要進(jìn)行引導(dǎo)消費(fèi)。
功能飲料百花齊放，廠家在宣傳上花了很多工夫，但所宣傳的賣點(diǎn)含糊，導(dǎo)致消費(fèi)者茫然不知所措。
功能飲料廠家并沒(méi)有細(xì)分市場(chǎng)，所走的銷售路線和普通飲料沒(méi)有區(qū)別，消費(fèi)者難以分辨功能和非功能飲料有何不同。
功能飲料由于具有一定的保健作用，因此在價(jià)位上比普通飲料要高0.5～1元，其中紅牛、力麗的價(jià)位比同等規(guī)格的普通飲料貴一倍多，但得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。
■結(jié)論
2003年是功能飲料增長(zhǎng)最快的一年，市場(chǎng)上一下冒出來(lái)很多功能飲料品牌，加上功能飲料本身所具有的附加值，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。就全年表現(xiàn)來(lái)看，大多數(shù)功能飲料在2003年并沒(méi)有成為市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品，不過(guò)火爆的脈動(dòng)給功能飲料撐起了門面，讓更多廠家看到飲料行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)的魅力。
如果說(shuō)國(guó)內(nèi)幾家大企業(yè)的介入是因?yàn)榭粗辛斯δ茱嬃系氖袌?chǎng)前景，那么國(guó)外企業(yè)不惜投入巨資的搶灘行為，則完全是看中了中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿?。除了新進(jìn)入的品牌外，功能飲料的品牌還有很多，如紅牛、力保健、怡冠、維體等。這些產(chǎn)品幾乎都有其特定的功效，但其中運(yùn)動(dòng)型飲料占據(jù)了主導(dǎo)地位。
雖然功能飲料的發(fā)展還存在一些問(wèn)題，但有一點(diǎn)是值得肯定的，在3～5年內(nèi)功能飲料必將成為大眾飲品，2003年功能飲料如雨后春筍的成長(zhǎng)足以說(shuō)明一切。而促進(jìn)功能飲料市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵因素是消費(fèi)者的需求，雖然銷售勢(shì)頭并沒(méi)有呈現(xiàn)出大幅度增長(zhǎng)，這只能說(shuō)明功能飲料作為新產(chǎn)品教育消費(fèi)者、引導(dǎo)消費(fèi)者的工作還沒(méi)有完成。這僅僅是一個(gè)開(kāi)始，美好的的前景還在后面。但無(wú)論前景有多么美好，重要的是一步一步把市場(chǎng)做好、做穩(wěn)。
因?yàn)闆](méi)有更好的選擇，“壹支筆”只能通過(guò)搭上運(yùn)動(dòng)飲料的順風(fēng)車，以便快速圈錢，解決現(xiàn)金匱乏這一燃眉之急。
于是，“壹支筆”動(dòng)感一代運(yùn)動(dòng)飲料誕生了：口味清爽、微甜，分為清檸口味、西柚口味、菠蘿橙口味；含有電解質(zhì)物質(zhì)及多種維生素，能迅速補(bǔ)充人體所需的能量；內(nèi)包裝，飲料瓶為38mm口徑，淡藍(lán)色，整體設(shè)計(jì)充滿動(dòng)感；外包裝與內(nèi)包裝相似，清爽宜人，足以引領(lǐng)時(shí)尚；零售價(jià)格為2.8元至3元；目標(biāo)消費(fèi)群為15～25歲的年輕男士。
為了提高“壹支筆”動(dòng)感一代運(yùn)動(dòng)飲料的知名度，江山非?？春?004年3月在成都召開(kāi)的全國(guó)糖酒會(huì)，盡管恨不得一分錢掰兩半花，他還是投入巨資對(duì)糖酒會(huì)進(jìn)行獨(dú)家冠名贊助。于是，“壹支筆”動(dòng)感一代“動(dòng)起來(lái)，更精彩”的廣告布滿了糖酒會(huì)的主會(huì)場(chǎng)、分會(huì)場(chǎng)乃至成都的大街小巷。
為了讓更多的參展商不僅能夠看到，甚至喝到動(dòng)感一代，公司還通過(guò)公關(guān)手段，把飲料送到了會(huì)場(chǎng)附近的三星級(jí)以上的酒店，讓住客免費(fèi)嘗試。
然而，盡管“壹支筆”在業(yè)界是一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)呐谱?，但商家好像?duì)“壹支筆”動(dòng)感一代并不買賬。
不過(guò)，“壹支筆”并沒(méi)有放棄希望，通過(guò)全國(guó)自己在各地的分公司和辦事處將“壹支筆”動(dòng)感一代鋪到了終端渠道，制定了一系列終端政策，舉辦試飲、購(gòu)買2瓶即可參加“心動(dòng)2004”抽獎(jiǎng)活動(dòng)，張貼POP宣傳畫(huà)，沿街贈(zèng)送宣傳小旗……結(jié)果是野地里燒火一面熱，消費(fèi)者并不買賬。
“壹支筆”動(dòng)感一代的推出以失敗告終，不僅沒(méi)能幫助“壹支筆”走出困境，反而使其雪上加霜，以致連工人的工資都無(wú)法發(fā)放。
至今劉明還有半年的工資沒(méi)有拿到手。前途無(wú)望，他不得不選擇了離開(kāi)。
2004年10月，“壹支筆”又繼續(xù)獨(dú)家冠名糖酒會(huì)，這一次是把經(jīng)銷商打的貨款賭了進(jìn)去。
不是尾聲的尾聲：2006
在中國(guó)，很多社會(huì)職能部門不健全，比如：金融、資本市場(chǎng)，比如高端人才的培養(yǎng)等等方面，都不夠健全，中國(guó)的企業(yè)不僅僅是企業(yè)，還幫助政府承擔(dān)了一部分社會(huì)行政職責(zé)。中國(guó)企業(yè)不是純粹的企業(yè)，是半社會(huì)化的企業(yè)。
首先，中國(guó)的通信基礎(chǔ)設(shè)施不夠發(fā)達(dá)，甚至很多地方連電話都沒(méi)有。這就導(dǎo)致產(chǎn)品信息難以傳播，也缺少能夠證實(shí)賣主說(shuō)法是否可靠的機(jī)制。政府的監(jiān)督機(jī)構(gòu)不能為產(chǎn)品定級(jí)，當(dāng)產(chǎn)品不符合需求時(shí)，消費(fèi)者找不到可以尋求保護(hù)的賠償機(jī)制。
這樣，企業(yè)要打造品牌，樹(shù)立品牌信譽(yù)的成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)外。樹(shù)立一個(gè)品牌特別難，因此，先打造企業(yè)品牌，然后打造產(chǎn)品品牌，是一條可行之路。
未來(lái)，“企業(yè)品牌”將是最容易成功建立新品牌的方式，隨著科技的影響力越大，人們也越少依賴自己對(duì)單一產(chǎn)品的判斷。
幾乎在所有產(chǎn)品領(lǐng)域里，每一個(gè)品牌都要在模糊的市場(chǎng)架構(gòu)中尋找與眾不同的特色。在激烈競(jìng)爭(zhēng)的中國(guó)市場(chǎng)，勢(shì)力龐大的經(jīng)銷商和消費(fèi)者，把重點(diǎn)放在價(jià)格上，產(chǎn)品創(chuàng)新不是經(jīng)常遭到仿冒，就是乏人問(wèn)津。如何才能讓一個(gè)品牌與眾不同，并且一直維持相同的優(yōu)勢(shì)呢？
方法之一，就是將一部分的品牌識(shí)別和企業(yè)結(jié)合。因?yàn)槠髽I(yè)的特征，能為品牌帶來(lái)區(qū)隔的效果。
因此，在中國(guó)市場(chǎng)打造品牌，同時(shí)也要進(jìn)行企業(yè)品牌打造：
首先，企業(yè)品牌名就是產(chǎn)品品牌名，即企業(yè)要走“單一品牌”道路；
其次，企業(yè)要通過(guò)各種方式比如廣告和產(chǎn)品包裝建立與顧客的關(guān)系；
第三，建立“可被信賴”的企業(yè)形象；
第四，讓企業(yè)文化和想法更清晰，并讓顧客知道。
2、小企業(yè)不要迷信研發(fā)，但要適度超前
中國(guó)市場(chǎng)上，小企業(yè)要維持生存，卻缺乏雄厚的實(shí)力和強(qiáng)大的營(yíng)銷隊(duì)伍，怎么辦？
依靠產(chǎn)品超前，做“品類第一”。
首先，小企業(yè)必須要進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，只有產(chǎn)品創(chuàng)新了，才可能產(chǎn)品超前；
但是，要值得一提的是，注重產(chǎn)品超前并不一定就是要迷信研發(fā)。
因?yàn)閷?duì)于小企業(yè)來(lái)講，研發(fā)能力本來(lái)就有限，要全盤研發(fā)不可能，同時(shí)，機(jī)會(huì)和時(shí)間不等人，小企業(yè)要的是“快”，全盤研發(fā)卻“快”不了。也就是說(shuō)，小企業(yè)要取得產(chǎn)品超前優(yōu)勢(shì)，不能一味地迷信研發(fā)，全盤注重研發(fā)會(huì)導(dǎo)致小企業(yè)失去自己最大的優(yōu)勢(shì)——“快”。
于是就出現(xiàn)了一個(gè)悖論：
小企業(yè)只有進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，才可能擁有“產(chǎn)品超前優(yōu)勢(shì)”；但小企業(yè)如果一味迷信研發(fā)，又可能失去“快”的優(yōu)勢(shì)。
那么，小企業(yè)該如何進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)品超前呢？
我們對(duì)于產(chǎn)品研發(fā)的態(tài)度是，要適度朝前。要適度進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，但這個(gè)開(kāi)發(fā)，并非是全盤研發(fā)，也不是核心技術(shù)的研發(fā)， 因?yàn)椤翱臁北取昂谩备匾?/p>
最好的策略是： “部分模仿部分創(chuàng)造”。
要么是“核心技術(shù)模仿，產(chǎn)品外觀創(chuàng)新”。我們?cè)?jīng)策劃過(guò)一個(gè)WNQ健身器材，我們建議它要進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，它的核心部件和技術(shù)主要來(lái)自美國(guó)和臺(tái)灣，無(wú)法進(jìn)行創(chuàng)新。怎么辦？既然核心部件無(wú)法創(chuàng)新，我們就對(duì)產(chǎn)品外觀進(jìn)行創(chuàng)新，把器材外觀噴成法拉利紅，使該產(chǎn)品馬上就變得時(shí)尚起來(lái)。
再要么就是“產(chǎn)品外形”創(chuàng)新。奇客餅干跟其他餅干沒(méi)有多大差別，但又要塑造差異化才能帶動(dòng)銷售，怎么辦？把餅干形狀和外包裝形狀設(shè)計(jì)成三角形，放在終端貨架，馬上就差異化了。
在產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新上，小企業(yè)要適度創(chuàng)新，小步快跑，而不能過(guò)度創(chuàng)新。
汾湟可樂(lè)曾經(jīng)是向可口可樂(lè)叫板最兇的。它挑戰(zhàn)可口可樂(lè)的時(shí)候，做了革命性的創(chuàng)新，把產(chǎn)品本身屬性革新掉了。
他們?cè)诳蓸?lè)中加了一些中藥，他們覺(jué)得這是最好的創(chuàng)新，因?yàn)槲鞣降目蓸?lè)是可口可樂(lè)那樣的，汾湟可樂(lè)要做中國(guó)式的可樂(lè)，結(jié)果他們忘記了，可口可樂(lè)也曾因?yàn)楦淖兣浞蕉詈蟛坏貌怀烦鲂屡浞健?/p>
中國(guó)的弱小公司，為了搶占市場(chǎng)份額，可以創(chuàng)新，但不要過(guò)度創(chuàng)新。
把可口可樂(lè)產(chǎn)品本身的口味進(jìn)行創(chuàng)新，這是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)最大、最不可取的策略，所以汾湟可樂(lè)即使做了很多廣告，盡管投放數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)可口可樂(lè)的廣告投放量，可是它最終還是失敗了，因?yàn)樗鼊?chuàng)新過(guò)度。
。。。。。。
3、不要過(guò)分迷信消費(fèi)者調(diào)查
外資品牌在運(yùn)作中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，特別注重進(jìn)行消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查。很多國(guó)內(nèi)品牌也要學(xué)他們這個(gè)樣。
我們建議，國(guó)內(nèi)品牌特別是中小品牌，千萬(wàn)不要過(guò)分迷戀消費(fèi)者調(diào)查。
首先，中國(guó)地域廣闊，沿海與內(nèi)地，城市與農(nóng)村，每個(gè)地域的文化和消費(fèi)習(xí)慣本身就有很大差別，選取國(guó)內(nèi)東西南北幾個(gè)具有代表性的城市進(jìn)行抽樣調(diào)查，并不能真正代表中國(guó)所有消費(fèi)者；
其次，中國(guó)的市場(chǎng)調(diào)查不規(guī)范，并不十分科學(xué)，帶有很多主訪人員、調(diào)查人員的主觀想法，很多市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，都是經(jīng)過(guò)二手加工的報(bào)告，甚至一些人在調(diào)查中摻假，這樣的報(bào)告，其科學(xué)性沒(méi)有嚴(yán)格的保證。
那么，企業(yè)該如何進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查呢？
我們認(rèn)為，最好的方法是企業(yè)相關(guān)人員親自下市場(chǎng)，與經(jīng)銷商溝通，與終端溝通，與消費(fèi)者溝通，這樣的信息最直接最準(zhǔn)確。
娃哈哈宗慶后在做重大決策時(shí)，就幾乎不采用市場(chǎng)調(diào)查的方式，幾乎都是靠“拍腦袋”。為什么他敢“拍腦袋”，因?yàn)樗磕?65天，有200多天都親自在市場(chǎng)上跑，你說(shuō)，他還用得著請(qǐng)市調(diào)公司嗎？
4、中國(guó)市場(chǎng)允許多元化
由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的水平和消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)等問(wèn)題，決定了中國(guó)還沒(méi)有到達(dá)品牌消費(fèi)階段，還處在產(chǎn)品消費(fèi)階段。大多數(shù)消費(fèi)者需要的是物美價(jià)廉的產(chǎn)品，而不是真正意義上的品牌。他們對(duì)品牌沒(méi)有忠誠(chéng)度。
在品牌和市場(chǎng)的關(guān)系中，市場(chǎng)是第一位的，品牌第二位。品牌要讓市場(chǎng)來(lái)說(shuō)話。
因此，品牌對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講，還沒(méi)有到認(rèn)牌購(gòu)買的時(shí)候。如此，一個(gè)品牌到底代表什么，跟它是否多元化，是否覆蓋了不同類的產(chǎn)品，關(guān)系都不是很大，都不存在透支品牌資產(chǎn)的問(wèn)題，更不會(huì)造成品牌的消失。
“把不同的雞蛋放到一個(gè)籃子里”，在現(xiàn)階段，還是可以的。
首先是產(chǎn)品的多元化。不能完全搞單一產(chǎn)品品類，更適合搞“全方位產(chǎn)品系列”。因?yàn)橹袊?guó)消費(fèi)者更容易變、更見(jiàn)異思遷。
其次是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的多元化。中國(guó)市場(chǎng)現(xiàn)在仍然有很多的市場(chǎng)空白點(diǎn)，每一個(gè)市場(chǎng)空白點(diǎn)都是一個(gè)機(jī)會(huì)，每個(gè)機(jī)會(huì)就代表著一個(gè)全新的品類，代表著一個(gè)全新的行業(yè)。所以機(jī)會(huì)導(dǎo)向的企業(yè)，就常常多元化，力求抓住每一個(gè)機(jī)會(huì)。
娃哈哈最早是做保健品的，后來(lái)轉(zhuǎn)做飲料，做飲料做得很好了，又開(kāi)始做童裝，都是搞的多元化。
海爾在家電方面成績(jī)斐然，但卻涉足電腦、醫(yī)藥、金融和保險(xiǎn)等等行業(yè)，也是多元化。
會(huì)議由部分從事化妝品功效評(píng)價(jià)的專家自發(fā)而起，在北京工商大學(xué)植物資源研究開(kāi)發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室召開(kāi)。來(lái)自中國(guó)香料香精化妝品工業(yè)協(xié)會(huì)、衛(wèi)生部門、質(zhì)檢部門、科研院所以及寶潔、強(qiáng)生和上海家化等著名企業(yè)的20名專家共聚一堂，就化妝品功效評(píng)價(jià)中的技術(shù)和法規(guī)等問(wèn)題進(jìn)行研討。這是我國(guó)功效評(píng)價(jià)專家學(xué)者的首次聚首。
“如何對(duì)化妝品功效進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)?”一直是化妝品行業(yè)和消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)之一，現(xiàn)代生物物理學(xué)、光學(xué)、電子學(xué)、信息技術(shù)和計(jì)算機(jī)科學(xué)的發(fā)展使功效評(píng)價(jià)儀器和手段不斷革新、日新月異。會(huì)議主持人中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院消費(fèi)品安全研究所副所長(zhǎng)董益陽(yáng)博士認(rèn)為，為促進(jìn)我國(guó)化妝品行業(yè)的進(jìn)步，對(duì)行業(yè)提供指導(dǎo)性的規(guī)范，從科研和技術(shù)方面為政府服務(wù)，聯(lián)誼會(huì)成員有責(zé)任和義務(wù)本著溝通、協(xié)同、合作、共贏的態(tài)度，加入到聯(lián)誼會(huì)的學(xué)術(shù)研討活動(dòng)中，創(chuàng)建中國(guó)的功效評(píng)價(jià)體系。他的意見(jiàn)得到了參會(huì)20位專家學(xué)者的認(rèn)同。
此次聯(lián)誼會(huì)首次在學(xué)術(shù)上突破學(xué)科領(lǐng)域界線，為業(yè)界跨學(xué)科技術(shù)交流開(kāi)創(chuàng)了先河。與會(huì)專家暢所欲言，相互交流，增進(jìn)了友誼，形成了共識(shí)，表示要積極推進(jìn)化妝品功效評(píng)價(jià)工作的技術(shù)進(jìn)步，為行業(yè)發(fā)展提供更多的科學(xué)支持。
北京工商大學(xué)化工學(xué)院副院長(zhǎng)董銀卯教授總結(jié)各方意見(jiàn)，宣讀了全國(guó)化妝品功效評(píng)價(jià)聯(lián)誼會(huì)倡議書(shū)。
北京工商大學(xué)孫寶國(guó)副校長(zhǎng)代表東道主做了熱情洋溢的歡迎致詞。他向各位專家介紹了學(xué)校的概況和專業(yè)發(fā)展，希望化妝品功效評(píng)價(jià)聯(lián)誼會(huì)以此為契機(jī)，不斷完善和發(fā)展，為推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步做出貢獻(xiàn)。
個(gè)人護(hù)理品銷售整體堪憂
根據(jù)美國(guó)商務(wù)部的市場(chǎng)銷售數(shù)據(jù)顯示，在美國(guó)整體低迷的消費(fèi)品市場(chǎng)映襯下，個(gè)人護(hù)理品獨(dú)立傲雪。但2008年的美國(guó)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告顯示，同比2007年，市場(chǎng)零售額下降了2.7％，僅為3432億美元。業(yè)內(nèi)有關(guān)人士評(píng)論這一結(jié)果如同“現(xiàn)實(shí)版的災(zāi)難片”。其中，汽車和汽油的銷售額下降了0.7個(gè)百分點(diǎn)，但其他消費(fèi)品情況更糟糕，同比上年下降了3.1％，這一數(shù)字降到了1990年以來(lái)的最低。
然而個(gè)人護(hù)理品和保健品的表現(xiàn)出人意表，調(diào)整后銷售額達(dá)209.2億美元，同比2007年競(jìng)增加了5.65％，全年平均增長(zhǎng)率達(dá)4.0％，銷售額為2470億美元。但值得注意的是，其中的食品飲料類產(chǎn)品才是增長(zhǎng)的主因，其增幅高達(dá)5.1％。盡管不能排除促銷因素，但分析者認(rèn)為圣誕節(jié)期間，多數(shù)美國(guó)消費(fèi)者還是傾向于購(gòu)買香水和護(hù)膚品來(lái)贈(zèng)送親友，作為禮物，此類商品的性價(jià)比還是相對(duì)較高的。可見(jiàn)這一輪經(jīng)濟(jì)危機(jī)嚴(yán)冬中，“口紅效應(yīng)”又一次顯靈。人們放棄了大牌皮包、手表、首飾一類的奢侈品，轉(zhuǎn)而購(gòu)買相對(duì)便宜的小型奢侈品例如彩妝，護(hù)膚品，以此獎(jiǎng)勵(lì)辛苦了一年的自己。
除食品飲料類產(chǎn)品之外，分析者認(rèn)為個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品銷售額的下滑，應(yīng)歸結(jié)于商家促銷降低了產(chǎn)品售價(jià)。但是，對(duì)于快速消費(fèi)品生產(chǎn)商和銷售商們，這個(gè)結(jié)果實(shí)在不易消化。但是其他國(guó)家的情況并不比美國(guó)樂(lè)觀，例如英國(guó)近日也公布了令人沮喪的月度個(gè)人護(hù)理品銷售數(shù)據(jù)。
在英國(guó)，化妝品和個(gè)人護(hù)理品沒(méi)能逃脫金融危機(jī)的詛咒。據(jù)英國(guó)零售組織(BRC)和KPMG的數(shù)據(jù)表明，截至2008年12月，盥洗用品和化妝品銷量連續(xù)6個(gè)月下降。
由于經(jīng)濟(jì)危機(jī)，市場(chǎng)表現(xiàn)出前所未有的冷清，據(jù)BRC統(tǒng)計(jì)14年的市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)記錄顯示，2008年創(chuàng)下了有史以來(lái)零售銷量增幅的新低。不計(jì)入2008年新開(kāi)業(yè)和剛停業(yè)的商家銷售額，同比往年銷售額，2008的銷售額下降了3.3％，年度平均銷售額下降了1.4％。分析者普遍認(rèn)為，該數(shù)據(jù)必將影響2009年的個(gè)人護(hù)理品銷售，但同時(shí)也看到，美國(guó)個(gè)人護(hù)理品市場(chǎng)相對(duì)較安全，從業(yè)者暫可安心避過(guò)經(jīng)濟(jì)危機(jī)的掃蕩。
――頗具新意的2009年中國(guó)零售商大會(huì)：
讓零售商真正成為內(nèi)需“發(fā)動(dòng)機(jī)”
曹進(jìn)堂
由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和蘇州市人民政府共同主辦，商務(wù)部、江蘇省人民政府、中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、香港貿(mào)易發(fā)展局、亞太零售商協(xié)會(huì)聯(lián)盟秘書(shū)處等單位支持的2009年(第四屆)中國(guó)零售商大會(huì)暨中國(guó)商業(yè)地產(chǎn)交流交易會(huì)即將于5月下旬在蘇州舉辦。
“提振消費(fèi)，溫暖市場(chǎng)，助益民生”是本屆大會(huì)的主題。大會(huì)的組織方將根據(jù)業(yè)內(nèi)需求聚焦于零售企業(yè)的業(yè)績(jī)發(fā)展和效率提升，就大家普遍關(guān)心的問(wèn)題進(jìn)行專題探討。
提到中國(guó)茶文化，相信很多人都有所了解。而茶飲類產(chǎn)品作為茶文化的現(xiàn)代分支，其生產(chǎn)企業(yè)逐漸在消費(fèi)品市場(chǎng)上占有一席之地，其茶產(chǎn)品種類以及相關(guān)的市面店鋪越來(lái)越多，飲茶（新型茶飲產(chǎn)品）成為大眾消費(fèi)的主要潮流之一。在此基礎(chǔ)上，本文將針對(duì)茶飲企業(yè)的未來(lái)發(fā)展，結(jié)合新時(shí)代下中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新形勢(shì)，對(duì)茶飲企業(yè)的市場(chǎng)進(jìn)行深入地調(diào)查，再由此研究中國(guó)茶飲企業(yè)的營(yíng)銷策略，以供參考。
關(guān)鍵詞：
中國(guó)茶飲企業(yè)；市場(chǎng)調(diào)查；營(yíng)銷策略；研究
1中國(guó)茶飲企業(yè)與市場(chǎng)營(yíng)銷概述
市場(chǎng)營(yíng)銷，是指在合適的時(shí)機(jī)、合適的場(chǎng)所，用合適的價(jià)格提供商品的一種手段，其范圍內(nèi)容所涉及面極廣，絕非只是廣告，也不是純粹的為了市場(chǎng)調(diào)研，研究市場(chǎng)營(yíng)銷者往往在此混淆，故此筆者在此加以強(qiáng)調(diào)。通常情況下，市場(chǎng)營(yíng)銷分為三種：消費(fèi)市場(chǎng)營(yíng)銷、工業(yè)品市場(chǎng)營(yíng)銷與服務(wù)市場(chǎng)營(yíng)銷。通過(guò)對(duì)消費(fèi)品市場(chǎng)營(yíng)銷，即通過(guò)零售渠道直接銷售給公眾的特點(diǎn)定義，我們可以將中國(guó)茶飲企業(yè)定義為消費(fèi)品市場(chǎng)營(yíng)銷的范圍。對(duì)于中國(guó)茶飲企業(yè)的定義，許多研究者單調(diào)地、僵硬地以市面上的奶茶店、茶餐廳對(duì)之進(jìn)行范圍定義，這是不對(duì)的。沒(méi)有調(diào)查便沒(méi)有發(fā)言權(quán)，筆者通過(guò)查閱資料與實(shí)地考察，中國(guó)的茶飲業(yè)雖在注重于快餐消費(fèi)的當(dāng)代，以奶茶店、茶餐廳、茶樓為主，但是也不乏茶館、室內(nèi)茶空間等的存在。而且，更有許多綜合類型的茶飲企業(yè)存在，這些企業(yè)劃分了功能區(qū)，例如，在大型的茶文化商城內(nèi)，劃分商業(yè)區(qū)、飲食區(qū)、休息區(qū)等，這些都是現(xiàn)在大型茶飲企業(yè)存在的多功能化、多服務(wù)化現(xiàn)象。筆者在此著重強(qiáng)調(diào)茶飲企業(yè)的分類與市場(chǎng)類型，是因?yàn)橹挥猩钊胙芯恐袊?guó)茶飲企業(yè)在市場(chǎng)上的類型，才可比較出近十年來(lái)茶飲企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在此基礎(chǔ)上，才可得出切中肯綮的營(yíng)銷策略，這點(diǎn)尤為值得注意之處。故此，筆者的市場(chǎng)調(diào)研創(chuàng)見(jiàn)是，以大型企業(yè)的多功能化為啟示，將會(huì)引領(lǐng)其他企業(yè)的營(yíng)銷方式轉(zhuǎn)變趨向，針對(duì)此，營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)變，當(dāng)從以開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品或采取某種營(yíng)銷方式為主，趨向于綜合策略為主。
2中國(guó)茶飲企業(yè)的營(yíng)銷策略研究
根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，迅速做出營(yíng)銷策略改變，是市場(chǎng)營(yíng)銷的重點(diǎn)。市場(chǎng)上的信息是迅息萬(wàn)變的，如何得到信息，篩選信息，并在真實(shí)可信的信息的基礎(chǔ)上得出初步結(jié)論，是策略研究的第一步。針對(duì)市場(chǎng)信息進(jìn)行策略研究，再由之定出產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)創(chuàng)新方向，決定試銷、實(shí)銷的地點(diǎn)，設(shè)計(jì)銷售組合，這是任何企業(yè)進(jìn)行實(shí)際運(yùn)營(yíng)的第二步。茶飲企業(yè)在消費(fèi)品型營(yíng)銷范圍內(nèi)，其決定性因素便是其產(chǎn)品更新與服務(wù)跟進(jìn)，故此，對(duì)之進(jìn)行深入的營(yíng)銷策略研究，包括具體的茶飲企業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究、茶飲企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷策略研究、茶飲企業(yè)渠道營(yíng)銷策略研究意義重大。筆者在下文中，將對(duì)之進(jìn)行深入探索，以供參考。
2.1中國(guó)茶飲企業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究
在市場(chǎng)調(diào)查領(lǐng)域，具體操作時(shí)應(yīng)注意與市場(chǎng)營(yíng)銷的目標(biāo)相結(jié)合。原因在于，市場(chǎng)營(yíng)銷的目標(biāo)往往便是企業(yè)的商業(yè)目標(biāo)，即產(chǎn)品的市場(chǎng)份額，得到了詳細(xì)的市場(chǎng)份額信息，進(jìn)而定出詳細(xì)的調(diào)查步驟，才能完滿地完成市場(chǎng)調(diào)查活動(dòng)。
一，調(diào)查目標(biāo)。以中國(guó)茶飲企業(yè)為例，調(diào)查目標(biāo)當(dāng)定為茶飲在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)上的比例，由此可見(jiàn)中國(guó)茶飲業(yè)有多少市場(chǎng)份額。在既定市場(chǎng)份額的基礎(chǔ)上，再訂小目標(biāo)，便是具體的營(yíng)銷目標(biāo)，例如某種品牌的具體生產(chǎn)量，以實(shí)例舉明，如格蘭仕微波爐的營(yíng)銷方式，就是在既定45%的市場(chǎng)份額目標(biāo)上，通過(guò)一系列降價(jià)措施所完成。故此，中國(guó)茶飲業(yè)在進(jìn)行具體市場(chǎng)調(diào)查方面，不妨向一些已經(jīng)取得成功的企業(yè)學(xué)習(xí)其經(jīng)驗(yàn)。
二，詳細(xì)步驟。在總體的、抽象的大目標(biāo)的基礎(chǔ)上，將之分為詳細(xì)的具象的小型目標(biāo)逐個(gè)解決，可以提高茶飲企業(yè)的銷售效率。而且，此種小型目標(biāo)策略的重要性還在于，市場(chǎng)是變化無(wú)端的，單純的制定單一計(jì)劃，往往跟不上市場(chǎng)情況的變化，而小目標(biāo)卻可以自主修改，例如，一號(hào)奶茶產(chǎn)品在市場(chǎng)上不受歡迎，那么在一號(hào)奶茶產(chǎn)品的生產(chǎn)線上可以減少生產(chǎn)，避免產(chǎn)品積壓，增加成本支出，這是其一；又如，既定的實(shí)銷地點(diǎn)因?yàn)檎咭蛩貢?huì)導(dǎo)致銷售成本大幅增加，那么針對(duì)此種情況實(shí)行早已備好的B方案，可以很快解決問(wèn)題，這些都是制定詳細(xì)步驟的優(yōu)點(diǎn)。
三，具體調(diào)查方法。市場(chǎng)調(diào)查的方法多種多樣，一般情況可以分為普查和抽查。普查耗費(fèi)的人工和成本較大，只有大型企業(yè)特別是高新科技行業(yè)采用，抽查則比較適宜于茶飲類企業(yè)的市場(chǎng)調(diào)查。應(yīng)注意抽查的人群和所用的方法。在茶飲企業(yè)方面，人群的設(shè)定，主要以青少年為主，在青少年中又以女性顧客為主，因?yàn)楦鶕?jù)已有的二手信息，女生對(duì)茶產(chǎn)品情有獨(dú)鐘，所以人群選擇的問(wèn)題可以得到解決。而采取的抽查方法，則可以是內(nèi)部抽查，或是外部抽查。外部抽查存在成本支出大，抽查對(duì)象有時(shí)不配合的弊端，而內(nèi)部抽查，又往往不能客觀地看待產(chǎn)品，故此，如何在兩者間選擇契合點(diǎn)，是所有茶飲企業(yè)應(yīng)該因時(shí)因地做出適應(yīng)的事，筆者在此不能蓋棺定論。綜上所述，調(diào)查目標(biāo)、具體步驟、具體調(diào)查方法，是茶飲企業(yè)展開(kāi)市場(chǎng)調(diào)查所需研究和注意的三個(gè)方面。
2.2中國(guó)茶飲企業(yè)的產(chǎn)品營(yíng)銷策略
無(wú)論研究何種企業(yè)的營(yíng)銷策略，首先都要從其產(chǎn)品著手，而結(jié)合茶飲企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品的依賴度，研究其產(chǎn)品的營(yíng)銷的策略。其實(shí)產(chǎn)品的營(yíng)銷策略，不外乎分為產(chǎn)品的制作，產(chǎn)品的定價(jià)，以及產(chǎn)品的銷售三個(gè)主要方面。下面，筆者將圍繞這三個(gè)主要方面進(jìn)行論述。其一，產(chǎn)品的制作。產(chǎn)品的定義極廣，既可以是成型的商品，亦可以是不成型的服務(wù)，但是嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，服務(wù)亦可以定義為商品。在論述茶飲市場(chǎng)時(shí)，筆者注意到，商品市場(chǎng)是無(wú)時(shí)無(wú)刻在產(chǎn)生變化的，就像流水般不會(huì)滯留。故此企業(yè)產(chǎn)品的制作，亦應(yīng)不斷創(chuàng)新，以此保持長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)力。在制作新產(chǎn)品的過(guò)程中，市場(chǎng)調(diào)研的作用就顯得極為重要，簡(jiǎn)直是中流砥柱。筆者認(rèn)為，新產(chǎn)品的制作：1.要符合科技的未來(lái)潮流；2.要符合消費(fèi)者的現(xiàn)時(shí)心理，過(guò)時(shí)、過(guò)于新異的產(chǎn)品，大部分消費(fèi)者都不會(huì)有好感；3.要考慮銷售量與成本的關(guān)系。而這三個(gè)重要信息，都要從市場(chǎng)調(diào)查中得到，故此前文中論述市場(chǎng)調(diào)研的重要性，從此處可以發(fā)現(xiàn)，亦可相互佐證。其二，產(chǎn)品的定價(jià)。價(jià)格戰(zhàn)幾乎成了現(xiàn)代企業(yè)必打的一戰(zhàn)。但是據(jù)筆者分析，價(jià)格戰(zhàn)的打法，則根據(jù)不同企業(yè)有不同體現(xiàn)。在大型高新科技企業(yè)上，體現(xiàn)為高定價(jià)，緩降價(jià)，穩(wěn)低價(jià)；而在茶飲企業(yè)上，筆者認(rèn)為亦應(yīng)高定價(jià)，緩降價(jià)，但是不要穩(wěn)低價(jià)。首先，茶飲產(chǎn)品，例如紅茶類飲料，其內(nèi)部?jī)r(jià)格彈性的變化小，通俗來(lái)講，其價(jià)格幅度變動(dòng)的大小都不會(huì)對(duì)消費(fèi)人群造成太大影響，這點(diǎn)與手機(jī)企業(yè)是不一樣的。故此，茶飲企業(yè)的定價(jià)，可以偏高。其三，產(chǎn)品的銷售。此處的產(chǎn)品銷售不等同于市場(chǎng)營(yíng)銷，只能說(shuō)包含于市場(chǎng)營(yíng)銷之中。茶產(chǎn)品初期的銷售，以試點(diǎn)營(yíng)銷為主，例如宗慶后在測(cè)試哇哈哈奶茶時(shí)，便選擇只出一條生產(chǎn)線，試點(diǎn)定點(diǎn)并且是免費(fèi)提供來(lái)促銷其產(chǎn)品。
2.3中國(guó)茶飲企業(yè)的渠道營(yíng)銷策略
前面從理論層面，深入研究了市場(chǎng)營(yíng)銷的各個(gè)方面，即茶飲產(chǎn)品的市場(chǎng)，市場(chǎng)調(diào)查方法，以及具體產(chǎn)品制作與促銷策略，在此，筆者將以實(shí)際方法論述茶飲企業(yè)實(shí)行市場(chǎng)營(yíng)銷的渠道。第一，產(chǎn)業(yè)促銷。值得強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，因?yàn)椴栾嬈髽I(yè)所賣的茶類產(chǎn)品，不管是奶茶等新型產(chǎn)品，還是綠茶、紅茶等古已有之的產(chǎn)品，都包含了一定的茶文化在內(nèi)，因此在產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)，一定要結(jié)合茶產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。而在之前，也可以采取饑餓營(yíng)銷策略。第二，消費(fèi)者促銷。此處重在抓住消費(fèi)者的心理與服務(wù)方式。在茶飲企業(yè)中，生產(chǎn)茶產(chǎn)品，所考慮的不僅僅在于茶產(chǎn)品，而更應(yīng)注重于茶產(chǎn)品的售后服務(wù)等。甚至，相較于茶產(chǎn)品本身的促銷，研究如何使茶產(chǎn)品門店為消費(fèi)者所接受，更顯得實(shí)際與合理。第三，貿(mào)易促銷。茶飲企業(yè)作為生產(chǎn)企業(yè)，除非極大型的茶飲企業(yè)，不然其生產(chǎn)端與銷售端是要區(qū)分開(kāi)來(lái)的。那么，研究如何同零售商和批發(fā)商連線，并說(shuō)服他們銷售茶類產(chǎn)品就是貿(mào)易促銷的主要內(nèi)容。筆者認(rèn)為，在此階段，亦要強(qiáng)調(diào)茶飲產(chǎn)品的文化性，則茶文化的內(nèi)涵，如此更可使零售商和批發(fā)商發(fā)現(xiàn)茶飲產(chǎn)品的內(nèi)在市場(chǎng)潛能。
3結(jié)束語(yǔ)
茶產(chǎn)品中包含了博大精深的茶文化內(nèi)涵，因此，在當(dāng)代對(duì)之進(jìn)行創(chuàng)新性的加工發(fā)展，使之重受大眾喜歡，成為日常飲料中的主要潮流，既是商業(yè)行為，亦是文化傳播行為。中國(guó)茶飲企業(yè)作為肩負(fù)傳播茶文化與打造中國(guó)茶文化品牌的企業(yè)，任重而道遠(yuǎn)。在新時(shí)代的全球性經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)下，中國(guó)茶飲企業(yè)唯有進(jìn)行深入的市場(chǎng)調(diào)查，制定合適的營(yíng)銷策略，才能屹立于全球茶飲企業(yè)中而不敗。
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5.3%：2014年我國(guó)印刷業(yè)總產(chǎn)值增長(zhǎng)
2015年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2014年，全國(guó)共有印刷企業(yè)10.5萬(wàn)家，從業(yè)人員339.4萬(wàn)人，實(shí)現(xiàn)印刷總產(chǎn)值10，857.5億元。與2014年相比，我國(guó)印刷業(yè)總產(chǎn)值增速繼續(xù)放緩，從2014年的9.3%降至5.3%.
點(diǎn)評(píng)：相比較上一年，印刷行業(yè)的總產(chǎn)值稍有下降，但同時(shí)5.3%的增速也是值得大家關(guān)注的，在市場(chǎng)整體大環(huán)境不好、全球印刷業(yè)負(fù)增長(zhǎng)的環(huán)境下，我國(guó)印刷業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)5.3%的增速，也讓大家看到了市場(chǎng)發(fā)展還存有希望。
5.71億：2015年美國(guó)紙質(zhì)圖書(shū)銷量增長(zhǎng)
隨著2015年即將結(jié)束，分析專家們開(kāi)始搗鼓自己手中的年度數(shù)據(jù)了。比如說(shuō)，尼爾森就向美國(guó)聯(lián)合通訊社（AssociatedPress）（AP）表示，美國(guó)在2015年一共銷售出了5.71億本紙質(zhì)圖書(shū)，與2014年5.59億的銷量相比有適度的增長(zhǎng)。
點(diǎn)評(píng)：近年來(lái)紙質(zhì)書(shū)與電子書(shū)這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)似乎一直未平息，而今年以來(lái)的相關(guān)數(shù)據(jù)似乎又扭轉(zhuǎn)了這種局勢(shì)，紙質(zhì)書(shū)的受親睞度逐步顯現(xiàn)，未來(lái)還只是個(gè)未知數(shù)。
18%：2015年全國(guó)報(bào)業(yè)用紙量下降
從中國(guó)報(bào)協(xié)最近對(duì)全國(guó)93家用紙量大的報(bào)社2014年、2015年用紙量的調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看，2015年比2014年用紙量增加的有18家，比例為19.4%；減少的有67家，比例為72.0%；持平的有8家，比例為8.6%.綜合各因素進(jìn)行推算，2015年全國(guó)報(bào)業(yè)用紙量約為221萬(wàn)噸，相比2014年的270萬(wàn)噸減少49萬(wàn)噸，約下降18%.同時(shí)，總產(chǎn)量、出口量都有所下降。
點(diǎn)評(píng)：難道這真的是報(bào)業(yè)印刷陷入窘境的節(jié)奏嗎？市場(chǎng)變化還有很多不確定因素，未來(lái)發(fā)展讓我們拭目以待吧。
43%：2015年快遞包裝需求或再激增
2014年，中國(guó)快遞包裹激增到140億件。而2015年上半年，中國(guó)快遞包裹更是比2014年凈增43%，按照這一趨勢(shì)，今年中國(guó)快遞包裝需求將狂增到200億件。
那么這200億件快遞將產(chǎn)生的包裝需求為：200億張運(yùn)單、28.7億條紡織袋、80億個(gè)膠袋、30億個(gè)紙質(zhì)封套、95.8億只紙箱、163.7億米膠帶、28.7億個(gè)內(nèi)部緩沖包裝件。
點(diǎn)評(píng)：你網(wǎng)購(gòu)的商品收到了嗎？還在路上嗎？近年來(lái)，隨著網(wǎng)購(gòu)電商平臺(tái)的不斷興起，越來(lái)越多的人傾向于網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物，隨之而來(lái)的快遞壓力也與日俱增，尤其是逢年過(guò)節(jié)，快遞小哥忙得真是不亦樂(lè)乎。
但同時(shí)還有一個(gè)市場(chǎng)在悄然發(fā)生著變化，那就是快遞包裝行業(yè)，隨著人們網(wǎng)購(gòu)力度的不斷加大，這一領(lǐng)域的發(fā)展勢(shì)頭可謂是直線飆升，那么隨之而來(lái)的是否能夠帶動(dòng)包裝印刷行業(yè)的發(fā)展，我們也就可想而知了，包裝印刷領(lǐng)域迎來(lái)了新的市場(chǎng)商機(jī)。
235億：亞洲標(biāo)簽與包裝行業(yè)增速放緩
近期，亞歷山大沃爾森聯(lián)合會(huì)（以下簡(jiǎn)稱AWA）出版的一份名為《亞洲標(biāo)簽與產(chǎn)品裝飾市場(chǎng)研究》的報(bào)告顯示，亞洲標(biāo)簽與包裝行業(yè)2015年仍處于高速增長(zhǎng)階段，未來(lái)將持續(xù)增長(zhǎng)，但增速放緩。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年全球標(biāo)簽需求量為555億平方米，與上年相比增長(zhǎng)3.7%，2014年全球標(biāo)簽市場(chǎng)的整體銷售額為235億美元。
從各區(qū)域情況來(lái)看，無(wú)論是按照總需求量還是銷售總額統(tǒng)計(jì)，亞洲均排在世界首位。近年來(lái)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)不斷增長(zhǎng)，人民生活水平逐步提高，對(duì)快速消費(fèi)品如食品飲料、酒類產(chǎn)品、日用家化、醫(yī)藥產(chǎn)品的需求越來(lái)越大，促進(jìn)了標(biāo)簽業(yè)供需的飛速增長(zhǎng)，使其標(biāo)簽市場(chǎng)需求量在亞洲份額最大。
點(diǎn)評(píng)：標(biāo)簽印刷市場(chǎng)的潛力的確不容小覷，相關(guān)數(shù)據(jù)表示，亞洲標(biāo)簽市場(chǎng)也是首屈一指。傳統(tǒng)印刷企業(yè)轉(zhuǎn)型的今天，不妨嘗試一下標(biāo)簽印刷，或許是一種全新的挑戰(zhàn)呢。
2100億：2015年全球軟包裝市場(chǎng)將增長(zhǎng)
根據(jù)SmithersPira的最新市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告顯示，2015年全球軟包裝市場(chǎng)需求將達(dá)到2100億美元。2015年全球軟包裝消費(fèi)市場(chǎng)估計(jì)值將達(dá)到917億美元，預(yù)計(jì)在2015年―2020年期間每年將會(huì)以4.4%的比例增長(zhǎng)，達(dá)到1140億美元。預(yù)計(jì)2015年此領(lǐng)域市場(chǎng)噸位數(shù)將達(dá)到2620萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)在2015年―2020年期間將以3.8%的比例增長(zhǎng)達(dá)到3170萬(wàn)噸。
點(diǎn)評(píng)：雖然說(shuō)包裝印刷市場(chǎng)在環(huán)保問(wèn)題上存在一定的爭(zhēng)議，但是依舊阻止不了企業(yè)轉(zhuǎn)向這個(gè)領(lǐng)域的腳步。包裝印刷無(wú)疑是一大潛力股。
35%：2015年全球3D打印市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)
近日，市場(chǎng)研究公司CONTEXT了一份全球3D打印市場(chǎng)的分析報(bào)告。該報(bào)告顯示，2015年前三季度全球3D打印機(jī)的出貨量與2014年同比增長(zhǎng)了35%，達(dá)到173，962臺(tái)，而其中95%的3D打印機(jī)售價(jià)低于5000美元。然而，有趣的是，目前看起來(lái)這些（低價(jià)）3D打印機(jī)的主要需求并非來(lái)自家庭消費(fèi)者，而主要是通過(guò)企業(yè)購(gòu)買。
如果說(shuō)大多數(shù)生產(chǎn)商心中有一個(gè)共同的想法,那么這個(gè)共同的想法便是:現(xiàn)在不是進(jìn)行策略創(chuàng)新或者開(kāi)展市場(chǎng)營(yíng)銷輔助活動(dòng)的時(shí)候。事實(shí)上,根據(jù)尼爾森的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告,在以往的經(jīng)濟(jì)衰退期,那些堅(jiān)持對(duì)創(chuàng)新進(jìn)行投資或是在營(yíng)銷上做出努力的企業(yè),一旦經(jīng)濟(jì)回緩,這些企業(yè)比起它們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有著更好的市場(chǎng)表現(xiàn)。生產(chǎn)商致力于成本縮減方面的創(chuàng)新,但在這一過(guò)程中要特別留意消費(fèi)者的反應(yīng),這一點(diǎn)對(duì)于成本縮減創(chuàng)新能否成功至關(guān)重要。
消費(fèi)者非常精明,他們關(guān)注的商品有了任何改變,他們都能察覺(jué)到。而且他們現(xiàn)在越來(lái)越傾向于語(yǔ)言申訴,尤其是通過(guò)社區(qū)網(wǎng)絡(luò)、博客和線上社群討論區(qū)的方式?，F(xiàn)在消費(fèi)者關(guān)注的目光都轉(zhuǎn)到了媒體“公眾意見(jiàn)風(fēng)潮”上―在視頻網(wǎng)站YouTube、微型博客Twitter或是其他由消費(fèi)者制造言論和信息的網(wǎng)站上,高知名度的品牌或是被贊美,或是被攻擊,他們就是想讓生產(chǎn)商對(duì)產(chǎn)品和包裝做出一些改變,為消費(fèi)者帶來(lái)更多實(shí)質(zhì)性的利益。
四個(gè)指導(dǎo)性原則
尼爾森基于自己的100個(gè)客戶進(jìn)行了一次調(diào)查,這些客戶在過(guò)去的5年里進(jìn)行過(guò)成本削減方面的創(chuàng)新。調(diào)查表明,掌握以下四個(gè)重要原則,有助于生產(chǎn)商明智地做出成本削減決策,并為消費(fèi)者所接受。
縮減包裝規(guī)格:這是稍為帶有風(fēng)險(xiǎn)的舉動(dòng),對(duì)于品牌的重度使用者的影響尤為明顯,如果在縮減包裝尺寸的同時(shí)能夠給消費(fèi)者一些額外的利益,就可以將負(fù)面影響減輕。
擴(kuò)大包裝規(guī)格:這是最受消費(fèi)者青睞的選擇,但是也有陷阱,比如說(shuō)新的定價(jià)超過(guò)了消費(fèi)者的心理底線,或者消費(fèi)者很難在大規(guī)格包裝和產(chǎn)品價(jià)格提高之間建立關(guān)聯(lián)性,認(rèn)為這僅僅是生產(chǎn)商想賺更多的錢。
更換包裝材料:這是一種提高毛利率的策略。然而,不能因?yàn)楦鼡Q包裝材料而犧牲產(chǎn)品的功能性、結(jié)構(gòu)完整性以及品牌資產(chǎn)。
更改原料配方:這是一種高風(fēng)險(xiǎn)的舉動(dòng),前提是不能降低產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)知和產(chǎn)品功效,損害消費(fèi)者體驗(yàn)。
縮減包裝規(guī)格
尼爾森基于40份成本縮減的實(shí)地調(diào)查以及59份包裝調(diào)查進(jìn)行了研究,發(fā)現(xiàn)僅僅依靠縮減包裝規(guī)格或者包裝量(比如,將原來(lái)的6件裝改為4件裝)是一項(xiàng)有風(fēng)險(xiǎn)的決策。隨著時(shí)間的推移,數(shù)據(jù)表明,當(dāng)生產(chǎn)商考慮在現(xiàn)有的產(chǎn)品線上增加一個(gè)較小尺寸的產(chǎn)品,從銷售數(shù)據(jù)看,新的較小尺寸的產(chǎn)品所帶來(lái)的購(gòu)買頻率不足以抵消先前那些不太有利的商品對(duì)于業(yè)務(wù)的影響。
也有一些例外,譬如,新增加的較小包裝的產(chǎn)品具有如下特點(diǎn):其一,采用了獨(dú)特的分銷渠道;其二,引進(jìn)新的特許經(jīng)銷商;其三,與先前的大包裝產(chǎn)品形成區(qū)隔,有著獨(dú)特的使用方式。
縮減包裝規(guī)格策略中最為重要的成功因素是,將這項(xiàng)策略和創(chuàng)新聯(lián)系起來(lái),而這種創(chuàng)新能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來(lái)額外的積極利益及消費(fèi)體驗(yàn)。更重要的是,創(chuàng)造這些利益的同時(shí)并不需要增加成本。譬如,推出一種可以重新封口的小包裝,同時(shí)采用不同的包裝圖案以及不同的包裝形態(tài),把玻璃瓶改為塑料瓶,等等。這些變動(dòng)將為產(chǎn)品體驗(yàn)加分,提升消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的感受價(jià)值,從而抵消掉縮減包裝規(guī)格給消費(fèi)者帶來(lái)的不利影響。
除此之外,尼爾森的分析報(bào)告還表明,縮減包裝規(guī)格策略比起價(jià)格提升策略,更容易為消費(fèi)者所接受。在保持原有價(jià)格的前提下,縮減包裝規(guī)格策略在以下情形中能更好地發(fā)揮作用:
生產(chǎn)商是所在行業(yè)的領(lǐng)先者,占有較大的市場(chǎng)份額;
包裝規(guī)格縮減要針對(duì)行業(yè)內(nèi)的最小單品;
包裝規(guī)格的縮減百分比小于12%;
縮減包裝規(guī)格的產(chǎn)品具有很高的可擴(kuò)展消費(fèi)性。
擴(kuò)大包裝規(guī)格
消費(fèi)者喜歡相對(duì)經(jīng)濟(jì)的大包裝,生產(chǎn)商關(guān)注的是規(guī)?；?jīng)濟(jì)以及工廠生產(chǎn)能力的高效利用,而大數(shù)額購(gòu)買商品卻延長(zhǎng)了消費(fèi)者的購(gòu)物周期。經(jīng)濟(jì)的或者是加量不加價(jià)的包裝尤其能夠?yàn)橄M(fèi)者接受,因?yàn)樗麄兛吹搅似渲懈叩男詢r(jià)比。
在運(yùn)用擴(kuò)大包裝規(guī)格策略時(shí),有幾個(gè)絆腳石,包括單件產(chǎn)品定價(jià)過(guò)高,或是由于提供的商品數(shù)量過(guò)大,可以長(zhǎng)期使用。在一個(gè)案例中,雙倍增加廚房、浴室清潔劑的容量給消費(fèi)者帶來(lái)了更高的價(jià)值感知,但是此項(xiàng)交易并沒(méi)有給廠家?guī)?lái)預(yù)期的利潤(rùn)。其中的一個(gè)原因是購(gòu)買者在家居存儲(chǔ)物的大小上面臨著兩難的選擇,另一個(gè)原因則是消費(fèi)者過(guò)去并不需要容量如此之大的清潔劑。其他例子表明,一件產(chǎn)品盡管具有功能上的優(yōu)勢(shì),但消費(fèi)者會(huì)關(guān)注產(chǎn)品的絕對(duì)價(jià)格。因此,能否坦率地與消費(fèi)者進(jìn)行溝通,將影響著你的努力成果。
另一個(gè)要考慮因素的是零售貨架。商品如何包裝才適合在零售貨架上擺放并吸引消費(fèi)者的注意呢?此外,選擇合適的分銷、零售渠道也非常關(guān)鍵。比如,某些消費(fèi)者可能對(duì)大包裝商品缺乏興趣,因?yàn)檫@樣的包裝和他們之前購(gòu)買的商品并沒(méi)有太大的區(qū)別。
更換包裝材料
富有創(chuàng)意地更換包裝材料是很有潛在價(jià)值的,它不僅僅對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程的成本削減有利,同時(shí),對(duì)于帶來(lái)積極善意的媒體評(píng)論也是有好處的。這樣的改革創(chuàng)新包括采用一種花費(fèi)更少的包裝密封法,減少包裝材料的使用數(shù)量,或是省略包裝中的某個(gè)環(huán)節(jié)。這樣的創(chuàng)新手法往往能給消費(fèi)者帶來(lái)一些新奇的感受,給生產(chǎn)商帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)或許較小,但與此同時(shí)其影響及效果也更加難以確定。
另一個(gè)相似的做法是使用不太昂貴的包裝材料以取代先前比較昂貴的包裝材料,將包裝材料成本降下來(lái),直接提升利潤(rùn)空間。然而,更換產(chǎn)品包裝不能減弱消費(fèi)者對(duì)于品牌資產(chǎn)的認(rèn)知或是影響客戶的產(chǎn)品體驗(yàn)。相關(guān)飲料測(cè)試結(jié)果表明,有的飲料生產(chǎn)商將飲料瓶由玻璃裝改為塑料裝,而先前消費(fèi)者對(duì)于玻璃裝飲料是廣泛接受的,因此,這一改動(dòng)或許會(huì)對(duì)飲料生產(chǎn)商的品牌資產(chǎn)產(chǎn)生長(zhǎng)期的影響。
包裝創(chuàng)新的另一個(gè)好處在于,它能夠減少包裝材料中某種材料的數(shù)量。譬如,百事公司的阿夸菲納(Aquafina)礦泉水,它在新聞界為百事公司贏得了好評(píng),原因是通過(guò)采用新的包裝方式,百事公司使用的半升瓶子減少了20%的塑料用量。
更改原料配方
一方面是產(chǎn)品成本的提升,而一方面卻要保持價(jià)格像以往一樣低廉,這對(duì)于生產(chǎn)商而言或許是一種誘惑,讓其產(chǎn)生縮減生產(chǎn)成本的念頭,并由此降低了產(chǎn)品的質(zhì)量。然而,尼爾森通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷詢問(wèn)消費(fèi)者:“在當(dāng)前低迷的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中,你希望生產(chǎn)商做些什么?”生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量可以稍微降低一點(diǎn),但是價(jià)格要和以前一樣―這就是消費(fèi)者對(duì)生產(chǎn)商的期望。
優(yōu)越的產(chǎn)品性能是生產(chǎn)商在市場(chǎng)上長(zhǎng)期生存下去并站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵,它能給生產(chǎn)商帶來(lái)忠誠(chéng)度以及強(qiáng)勁的銷售后勁。更改原料配方作為生產(chǎn)商對(duì)于經(jīng)濟(jì)低迷環(huán)境的直接反應(yīng),會(huì)讓消費(fèi)者與產(chǎn)品疏遠(yuǎn)起來(lái),以后要想不增加更大的投資就把他們的心再次贏回來(lái),是不可能的。就其本身而言,這種策略具有較高的風(fēng)險(xiǎn)。
但這并不意味著更改原料配方策略就應(yīng)該完全被排斥,從而絲毫不考慮將它列為成本縮減戰(zhàn)略之一的可能性,畢竟一些生產(chǎn)商采用這一策略取得了成功。在特定的市場(chǎng)形勢(shì)下,生產(chǎn)商可以考慮更改原料配方,但要考慮到以下因素:
更改原料配方能否提高消費(fèi)者體驗(yàn),產(chǎn)生正面影響?
產(chǎn)品的風(fēng)味曲線如何,是單一,還是復(fù)雜的?更改原料配方之后,能否豐富產(chǎn)品的風(fēng)味曲線?
更改原料配方,能否以一種積極的方式表達(dá)出來(lái)?
首先,生產(chǎn)商要了解自己的產(chǎn)品,弄清楚消費(fèi)者對(duì)于自己的產(chǎn)品口味感知是單一的還是復(fù)雜的。巧克力就是一種單一口味的產(chǎn)品,一旦更改了配方,很可能就會(huì)改變巧克力的主要口味。而冰凍披薩餅則是一個(gè)復(fù)雜口味的產(chǎn)品,它是由多種口味混合在一起形成了復(fù)雜的味道,改變其中的一種成分,對(duì)于消費(fèi)者體驗(yàn)或許不會(huì)產(chǎn)生太大的影響。
消費(fèi)者尋求價(jià)值
最后是關(guān)于消費(fèi)者。如今經(jīng)濟(jì)不景氣,由于手頭的金錢有限,人們都在考慮如何才能買到更具價(jià)值的商品。而價(jià)值并不僅僅是價(jià)格那么簡(jiǎn)單,一開(kāi)始,它是由于某種商品能夠滿足人們的某種需求,但要考慮到還有其他替代品能夠滿足這種需求。這就要求生產(chǎn)商必須確保產(chǎn)品的持續(xù)供應(yīng)性,以及讓產(chǎn)品能夠隨時(shí)對(duì)不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境做出反應(yīng)。
