時(shí)間：2022-10-23 20:30:31
引言：易發(fā)表網(wǎng)憑借豐富的文秘實(shí)踐，為您精心挑選了九篇葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值范例。如需獲取更多原創(chuàng)內(nèi)容，可隨時(shí)聯(lián)系我們的客服老師。
1、山葡萄酒是一種特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的東北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄、及其雜交品種等為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒。
2、普通葡萄酒是以普通葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營(yíng)養(yǎng)豐富，保健作用明顯。有人認(rèn)為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。
3、山葡萄酒與普通葡萄酒在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口味上有些區(qū)別。山葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分含量更高，營(yíng)養(yǎng)更全面。其中單寧含量是普通葡萄酒的6倍，對(duì)人體健康更加有益。山葡萄酒的口感屬于酸甜口，酒味會(huì)淡一些。而普通的葡萄酒的酒味更濃。
（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）
1、適當(dāng)?shù)暮纫恍┘t葡萄酒，可以增加體內(nèi)的新陳代謝，加速血液循環(huán)。而且喝紅葡萄酒，還能改善睡眠，緩解身心的壓力。喝紅葡萄酒的時(shí)候，可以保持一個(gè)愉快的心情。紅葡萄酒雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是一定要注意適量的飲用。喝紅葡萄酒，是能夠起到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔玫?。如果長(zhǎng)期的喝紅葡萄酒，葡萄酒中含有抗氧化劑，就能有效的改善皮膚暗沉，長(zhǎng)皺紋，能夠延緩衰老，使皮膚有彈性。
2、紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓紅酒。
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那么果酒的種類繁多，到底應(yīng)根據(jù)自己可望達(dá)到的目的來(lái)正確選擇果酒，則從側(cè)面反映出了你對(duì)于人生的態(tài)度和情調(diào)。
這就是舌尖的醇度，亦人生的厚度。
果酒分類：
桑椹酒：桑椹酒屬新型純天然食品，采用綠色環(huán)保、全果控溫發(fā)酵技術(shù)精釀而成的高品質(zhì)飲料、果酒。現(xiàn)代研究證實(shí)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒，對(duì)于人類心臟及免疫系統(tǒng)的治療及保護(hù)有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白質(zhì)為葡萄酒的8.44倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，抗氧化物質(zhì)等也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒。具有養(yǎng)生養(yǎng)顏、抗氧化、抗衰老、降血脂血壓、軟化血管、增強(qiáng)免疫力等諸多美容養(yǎng)生保健功效。
葡萄酒：葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用。尤其對(duì)身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
枇杷酒：《本草綱目》記載：“枇杷能潤(rùn)五臟、有祛痰止咳、生津潤(rùn)肺、清熱健胃之功效”。枇杷果味甘酸、性涼、具有清肺、潤(rùn)肺、止咳、和胃、止渴、下氣、止吐逆、主上位氣、生津潤(rùn)五臟的功效。可治咳嗽，吐血，燥熱等癥，可用來(lái)輔助治療肺熱咳嗽，虛熱肺瘺，止血嘔逆等癥。清熱健胃之功效，所以生物發(fā)酵枇杷酒必將成為廣大消費(fèi)者青睞的保健酒類！
蘋果酒：是用國(guó)光、紅香蕉、黃香蕉、紅玉等品種蘋果釀制的酒。酒液呈琥珀色，有蘋果的芳香；風(fēng)味顯著，味甜稍帶酸。酒液中除含有蘋果中的一些營(yíng)養(yǎng)成分外，還有豐富的維生素"以及蘋果酸和檸檬酸。蘋果酸對(duì)防止動(dòng)脈硬化有一定作用。
檸檬酒：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，檸檬對(duì)胃氣、高血壓、心血管、疾慢性腎結(jié)石等有治療和預(yù)防作用；國(guó)家醫(yī)學(xué)證明，檸檬還有清熱、利尿、美容、潤(rùn)發(fā)等功效。所以，檸檬發(fā)酵酒必將成為深受公眾青睞的高檔保健酒。
山楂酒：山楂又名紅果，釀酒后酒色鮮艷，酸味爽口，味醇厚而悠長(zhǎng)，風(fēng)味突出。適量飲用山楂酒具有消積、健脾、開胃的功效。
品用果酒時(shí)的注意事項(xiàng)：
變種新食物，別有一番滋味！
牛奶發(fā)酵變成酸奶、奶酪；大豆發(fā)酵變成納豆、豆腐乳……所謂的發(fā)酵，就是將一些特有的微生物，如酵母菌、乳酸菌加入到食物當(dāng)中，這些微生物為了在無(wú)氧的環(huán)境下生存，必須借由分解食物原本的結(jié)構(gòu)而產(chǎn)生部分能量，這個(gè)過(guò)程變稱為發(fā)酵。
發(fā)酵過(guò)后所產(chǎn)生的發(fā)酵食品，口感與從前大不相同，甚至可能出現(xiàn)新的營(yíng)養(yǎng)成分，如發(fā)酵后的納豆所含有的納豆激酶就是大豆成分中缺乏的。
發(fā)酵家族族譜
奶家族――牛奶===》奶酪，酸奶，優(yōu)酸乳
豆家族――黃豆===》味噌，豆腐乳，納豆
醋家族――谷類、水果===》釀造醋，調(diào)味醋，加工醋
蔬果家族――蔬菜水果===》泡菜，蜜餞，腌菜（酸菜，梅菜，酸黃瓜等）
酒家族――谷類、水果===》啤酒，清酒，紅酒
面粉家族――面粉===》面包，饅頭，發(fā)糕
高貴發(fā)酵：奶家族
當(dāng)家花旦：奶酪――歐洲美食專家的最愛
含有活性酵母菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是，不容易保存。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群和鈣質(zhì)。
TIPS：它是高熱量、高脂肪的食物，45g奶酪熱量相當(dāng)于250ML的全脂牛奶。
平民發(fā)酵：豆家族
當(dāng)家花旦：納豆――抗血栓的尖兵
納豆在日本已經(jīng)有上千年的歷史，將煮熟的黃豆充分發(fā)酵后，就成為具有黏性和獨(dú)特氣味的納豆。熱量低，不含膽固醇，還有一種黃豆中沒有的成分“納豆激酶”。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1．預(yù)防血栓形成。
2．預(yù)防骨質(zhì)疏松。
3．延緩老化現(xiàn)象，對(duì)女性更年期癥狀尤其有效。
TIPS：烹飪時(shí)不要因?yàn)闅馕稄?qiáng)烈而長(zhǎng)時(shí)間煮、炒，否則營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失。
特種發(fā)酵：醋家族
當(dāng)家花旦：釀造醋――酸溜溜的健康飲品
1．谷物醋：用各種谷物為原料，經(jīng)蒸煮后加入酵母菌發(fā)酵而成。
含糖分、醋酸和氨基酸豐富，有獨(dú)特的芳香氣味。但是有機(jī)酸和礦物質(zhì)含量不高。
2．水果醋：用米醋加入水果或是100%水果釀造而成。
融合醋與水果的營(yíng)養(yǎng)成分，提升了醋的單一營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果是純水果釀造的話，價(jià)格比較昂貴。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1．能夠阻礙肌肉中乳酸的產(chǎn)生，解除疲勞。
2．活化身體細(xì)胞的新陳代謝，增強(qiáng)身體活力。
3．氨基酸促進(jìn)消化液分泌，幫助消化吸收。
普及發(fā)酵：蔬果家族
當(dāng)家花旦：韓國(guó)泡菜――整理腸道的英雄
泡菜的發(fā)酵過(guò)程決定了味道和菜香。當(dāng)中產(chǎn)生的乳酸菌不僅使泡菜發(fā)酵，還與酵素的的有機(jī)成分結(jié)合產(chǎn)生美味，更能抑制腐爛呢。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1．乳酸菌能抑制腸內(nèi)壞菌的增長(zhǎng)，幫助維持腸道的健康環(huán)境。
2．當(dāng)中的辣椒能促進(jìn)胃液分泌，幫助生理代謝活性化，促進(jìn)血液循環(huán)。
3．大量的蔬菜纖維能減少腸類疾病的發(fā)生。
TIPS：泡菜雖然是構(gòu)建好體質(zhì)的最佳幫手，但在發(fā)酵過(guò)程中添加的大量糖和鹽會(huì)造成你的身體負(fù)擔(dān)，不要過(guò)量攝取。
興趣發(fā)酵：酒家族
當(dāng)家花旦：紅酒――讓女人變美的高檔助手
世界各國(guó)都有葡萄酒的生產(chǎn)，氣候與土壤是栽種的重要條件，法國(guó)無(wú)疑擁有了最好的條件，于是也擁有了最好的葡萄酒。葡萄本身就含有豐富維生素和礦物質(zhì)，制造紅酒時(shí)的整顆壓榨，就能保留所有養(yǎng)分。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1．當(dāng)中的單寧酸能幫助消化，富含的維生素C和E能延緩老化。
2．有皮和籽釋放出來(lái)的酚類物質(zhì)，可以對(duì)抗動(dòng)脈硬化，防止高血壓發(fā)生。
相關(guān)專家分析中發(fā)現(xiàn)，黃酒本身蘊(yùn)涵了豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅具有保健、烹調(diào)和藥用價(jià)值，而且具有豐富的養(yǎng)生價(jià)值，被譽(yù)為液體蛋糕。消費(fèi)大眾，對(duì)于黃酒的認(rèn)識(shí)，也往往首先是從黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能方面開始的。但目前提及黃酒，更多的消費(fèi)者還停留在對(duì)黃酒的一種藥用、保健和養(yǎng)生的實(shí)際價(jià)值這一認(rèn)知層面上。其實(shí)，造成這種問(wèn)題的根源在于黃酒業(yè)不能與時(shí)俱進(jìn)地在營(yíng)銷、包裝和口味上進(jìn)行及時(shí)創(chuàng)新和改變，使得黃酒更多地停留在對(duì)以往黃酒歷史文化的一種沿襲和占用上，從而忽略和缺乏了像葡萄酒一樣的一種現(xiàn)代的文化氣息。
在具體的品牌營(yíng)銷推廣中，我們應(yīng)該為黃酒品牌塑造什么樣的實(shí)際價(jià)值？在談及該話題前，我們不妨先從黃酒的消費(fèi)群體、功能營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及產(chǎn)品類別角度談起。
首先，我們來(lái)對(duì)黃酒消費(fèi)群體的消費(fèi)心理的實(shí)際價(jià)值性需求層面進(jìn)行分析。目前黃酒的相關(guān)飲用人群似乎沒有明確的界定，一般成年人均可飲用，但從目前黃酒的市場(chǎng)表現(xiàn)狀況看，這些群體相對(duì)還要局限一點(diǎn)，屬于年齡偏高一些的飲用群體，其中以男性群體居多；進(jìn)一步說(shuō)，中青老年以上的男性消費(fèi)群體階層是黃酒目前主要的消費(fèi)群體。隨著近幾年來(lái)的品牌廠家的市場(chǎng)培育，消費(fèi)群體的階層雖然逐漸擴(kuò)展至年輕化群體階層，但這部分消費(fèi)群體所占份額少之又少，尚有待進(jìn)一步培育和挖掘。分析認(rèn)為，圍繞消費(fèi)群體的自身消費(fèi)心理，針對(duì)黃酒所產(chǎn)生的實(shí)際價(jià)值的需求點(diǎn)表現(xiàn)在：大眾化中老年群體，關(guān)注身心健康，易存在心腦血管、抵抗力和免疫力下降的潛在性疾病，飲用黃酒更多是追求一種保健、養(yǎng)生和營(yíng)養(yǎng)的實(shí)際價(jià)值性健康消費(fèi)，注重物有所值的實(shí)惠性消費(fèi)；年輕、女士階層飲用黃酒注重口感，追求時(shí)尚和現(xiàn)代消費(fèi)，飲食上不規(guī)律，身體內(nèi)易于缺失營(yíng)養(yǎng)日常膳食中難以攝取到的微量營(yíng)養(yǎng)元素，相對(duì)更傾向于情感性消費(fèi)；商務(wù)階層，忙于社交和應(yīng)酬，易存在腸胃和消化功能的潛伏性疾病，因而該部分群體飲用黃酒既注重產(chǎn)品本身內(nèi)在的一種實(shí)際價(jià)值的需求，又追求一種品牌外在的虛擬價(jià)值的精神滿足，屬于典型的雙重消費(fèi)心理。
其次，我們結(jié)合黃酒的功能營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消費(fèi)群體相關(guān)聯(lián)的消費(fèi)需求點(diǎn)進(jìn)行分析。凡對(duì)黃酒略有認(rèn)知的都知道，黃酒的功能營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在保健功能、營(yíng)養(yǎng)功能、調(diào)味功能三個(gè)主要方面。筆者認(rèn)為，站在推廣和消費(fèi)群體關(guān)注角度看，營(yíng)養(yǎng)功能相對(duì)保健功能和調(diào)味功能而言，是黃酒飲用者最為關(guān)心的一個(gè)方面，其次是保健功能，再次是調(diào)味功能。黃酒的藥用價(jià)值和調(diào)味功能，僅作為一種佐料使用，飲用上受到局限，也難以上量，真正實(shí)現(xiàn)銷售的則主要依靠其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的引導(dǎo)、教化和市場(chǎng)培育。所以，圍繞黃酒的內(nèi)在的價(jià)值和訴求的提煉往往源泉在于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面。下面就以黃酒的營(yíng)養(yǎng)、保健價(jià)值為例，分析幾點(diǎn)消費(fèi)群體的關(guān)聯(lián)性需求：
1、益胃，因?yàn)辄S酒酒度低，飲用起來(lái)不比白酒的烈性大，相對(duì)比較溫和，利于養(yǎng)胃，加之黃酒內(nèi)的酒精、有機(jī)酸、維生素等物質(zhì)，都具有開胃的功能，能刺激、促進(jìn)人體腺液的分泌，增加口腔中的唾液、胃囊中的胃液以及使鼻腔濕潤(rùn)，并能增進(jìn)食欲。
2、補(bǔ)充微量元素。專家研究發(fā)現(xiàn)：黃酒所富含的多樣氨基酸，是食物、啤酒、葡萄酒中所無(wú)法比擬的。
3、補(bǔ)充熱量。黃酒內(nèi)含有的熱量也很高，均遠(yuǎn)高于啤酒和葡萄酒。
4、助消化和吸收。黃酒內(nèi)不僅含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且；便于人體消化和吸收營(yíng)。
5、保健功能方面突出的是黃酒具有抗氧化能力，并能增強(qiáng)人體的抵抗和免疫能力，這正滿足和迎合了中老年群體的健康需求。
再者，我們圍繞市場(chǎng)細(xì)分下的現(xiàn)有黃酒的類型進(jìn)行分析。黃酒有干酒、半干、半甜、甜、濃甜型之分，干型黃酒由于口味比較特殊，使得很多一部分飲用群體在飲食時(shí)口味上不太習(xí)慣，這也是影響干型酒走向全國(guó)的一個(gè)重要因素；在推廣中，由于該類型酒一般屬于中高端以上產(chǎn)品，所以除虛擬價(jià)值外，實(shí)際價(jià)值是主要宣傳推廣突破點(diǎn)。隨著黃酒甜型酒出現(xiàn)和比重的上升，產(chǎn)品定位逐漸趨向大眾化，實(shí)際價(jià)值受產(chǎn)品市場(chǎng)定位的影響，在宣傳和推廣中所占的比重越來(lái)越大，基本主要依靠實(shí)際價(jià)值促成消費(fèi)群體的購(gòu)買或消費(fèi)意向的達(dá)成。
綜合上述，不難發(fā)現(xiàn)，黃酒企業(yè)在品牌營(yíng)銷推廣的實(shí)際價(jià)值塑造中，注重如下幾點(diǎn)：
1、黃酒實(shí)際價(jià)值的制定和推廣須遵循于不同消費(fèi)階層的群體特性。
年輕飲用階層，口味上突出清醇、爽口，類型上以干型酒、半干型酒為主，包裝款式上體現(xiàn)新穎、檔次、時(shí)尚化、現(xiàn)代感，功能上體現(xiàn)攝取營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)抵抗力助消化的訴求。
中老年飲用群體中分為兩個(gè)階層，一是大眾化消費(fèi)上，注重醇厚的口感，類型上以干型酒或半干型酒為主，包裝款式上體現(xiàn)實(shí)惠、大氣，功能上體現(xiàn)抗氧化、增強(qiáng)抵抗力和免疫力的成效；二是商務(wù)階層上，除口味、消費(fèi)酒的類型上與大眾消費(fèi)相差無(wú)幾外，重點(diǎn)在包裝、款式和功能上有待加以區(qū)分：包裝款式上體現(xiàn)典雅、高貴、精致，功能上主要體現(xiàn)健脾益胃助消化的宣傳訴求。
另外，女性消費(fèi)者，也是黃酒企業(yè)的一個(gè)潛在而龐大的消費(fèi)群體。從發(fā)展趨勢(shì)上講，黃酒應(yīng)該不僅僅是只屬于男人的專利，如實(shí)現(xiàn)真正發(fā)展和普及，女性群體也有待挖掘和培育。由于黃酒本身半甜型酒、甜型酒、濃甜型酒也占有一定比例的份額，目前這部分市場(chǎng)產(chǎn)品推廣和群體挖掘都存在很大的缺失，是今后黃酒企業(yè)發(fā)力的一個(gè)主方向之一。像葡萄酒一樣，從黃酒中培育出女士酒，爭(zhēng)取到女性群體的關(guān)注和消費(fèi)，也是產(chǎn)品創(chuàng)新的一個(gè)途徑。針對(duì)女士酒的品牌營(yíng)銷推廣，口味講究柔和，包裝體現(xiàn)精美，款式凸顯時(shí)尚，體現(xiàn)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素的訴求。
2、黃酒內(nèi)在價(jià)值的提煉和運(yùn)用，須以消費(fèi)群體的特性需求為基點(diǎn)，分對(duì)象、分產(chǎn)品地豐富品牌的實(shí)際價(jià)值。
黃酒營(yíng)養(yǎng)功能的確豐富，用途也極為廣泛，但在推廣宣傳中不宜一個(gè)模子進(jìn)行照刻，倘若分產(chǎn)品、分對(duì)象地賦予產(chǎn)品一種精準(zhǔn)的內(nèi)在價(jià)值，不僅易于消除群體對(duì)企業(yè)產(chǎn)品包治百病的反感或抵觸心理，而且有效消除企業(yè)自身品牌的“什么都宣傳，但什么都不突出”的混淆心理，更主要的是通過(guò)投目標(biāo)消費(fèi)群體的所需予之其所好的策略，達(dá)到針對(duì)性傳播，利于品牌主張鮮明，品牌個(gè)性突出，加深品牌和概念記憶的效果。具體說(shuō)，年輕群體追求時(shí)尚現(xiàn)代感，口味是影響和制約該部分群體的關(guān)鍵因素，其次是包裝、款式和宣傳表現(xiàn)形式，內(nèi)在品牌的價(jià)值主張?bào)w現(xiàn)簡(jiǎn)明上口易記的特點(diǎn)；商務(wù)階層關(guān)注的是脾胃消化訴求，更在意內(nèi)在價(jià)值的體現(xiàn)，其次是包裝、款式和價(jià)位與該部分群體要相吻合和匹配；中老年大眾群體，注重抗氧化、增強(qiáng)免疫力的訴求，對(duì)產(chǎn)品包裝、款式相對(duì)不太注重，但追求實(shí)惠消費(fèi)心理；女士群體關(guān)注的是口味和包裝款式及宣傳的情感訴求，其次是關(guān)注黃酒本身富含的營(yíng)養(yǎng)元素的攝取和補(bǔ)充，增強(qiáng)免疫力和抵抗力。
走訪中筆者發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者都有類似的心理，認(rèn)為有年份的酒肯定味道好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還是買酒人、喝酒人身份地位的象征。當(dāng)然，不僅是葡萄酒的消費(fèi)者，很多白酒、蒸餾酒的消費(fèi)者同樣對(duì)年份酒情有獨(dú)鐘。但是，釀造時(shí)間越長(zhǎng)的酒就一定越好喝、越有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?酒的年份與酒的品質(zhì)是否為必然的因果關(guān)系呢?
年份給了你多大想象空間
酒的年齡
喜歡飲酒、收藏酒的人都會(huì)將自己的情緒、思想寄托于酒，而科學(xué)實(shí)驗(yàn)也證明，酒的確是有生命的東西，與人的生命軌跡類似，酒也分為年幼的、年青的、成熟的和衰老的。那么，酒的年齡究竟如何計(jì)算呢?
據(jù)專家介紹，不同酒的酒齡計(jì)算方法各不相同。一般，釀造酒的酒齡應(yīng)該從酒進(jìn)入貯存階段開始計(jì)算，像白酒、啤酒、葡萄酒、香檳等大眾消費(fèi)者經(jīng)常飲用的酒都屬于釀造酒，不過(guò)，與其他釀造酒不同，啤酒的酒齡就是發(fā)酵期而沒有貯存期，基本上為3個(gè)星期左右，而白酒和葡萄酒的貯存時(shí)間就要長(zhǎng)得多。比如，大曲醬香型白酒的貯存期是3年，濃香型及清香型大曲白酒為1年左右，小曲白酒及麩白酒的貯存期不超過(guò)1年甚至半年以內(nèi)。葡萄酒自后發(fā)酵結(jié)束起，整個(gè)貯存期均計(jì)為酒齡，裝瓶后直至飲用為止，也計(jì)為酒齡。
年份的意義
了解了酒的年齡之后，消費(fèi)者還要搞清楚一件事情，就是對(duì)于不同的酒來(lái)說(shuō)，其年份所代表的意義是不相同的。
目前中國(guó)對(duì)葡萄酒的年份還沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)年份酒應(yīng)該是用哪一年的葡萄釀的酒。所謂好年份一般就是擁有最適合葡萄生長(zhǎng)氣候的一年。而不像人們通常認(rèn)為的那樣，年份酒標(biāo)注的時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量就越好。
白葡萄酒是以白葡萄為原料制成的，一般，白葡萄酒釀制時(shí)間約為1年即可上市，而品質(zhì)較好的白葡萄酒，則須在15℃以下窖藏5～10年后，才能充分體現(xiàn)其特有的風(fēng)格與味道，白葡萄酒的口感鮮嫩清爽，購(gòu)買后即可飲用，不需長(zhǎng)期的室溫儲(chǔ)存。
紅葡萄酒又叫紅酒，它的制造工藝及選料不同于白葡萄酒，紅酒在發(fā)酵過(guò)程中，葡萄的外皮和種子的單寧酸被分散后會(huì)產(chǎn)生澀味，必須經(jīng)過(guò)適當(dāng)窖藏時(shí)間，生澀辛酸等不合口的味道才會(huì)消失，變成獨(dú)具風(fēng)味的美酒。所以，葡萄的品種、生長(zhǎng)時(shí)間，吸收的養(yǎng)分、陽(yáng)光、水分及窖藏年份等因素都會(huì)影響紅酒的品質(zhì)，年份并不是決定紅酒品質(zhì)的唯一因素。消費(fèi)者選購(gòu)紅酒時(shí)一定要綜合考慮這些因素，切不可只看年份而不顧其他。
香檳是由葡萄制造的高酸度氣泡酒，產(chǎn)出一瓶好香檳酒需要3至6年的時(shí)間。香檳有不同的甜度，糖分越高，價(jià)錢越低，而最高等級(jí)的香檳幾乎是完全沒有糖分。對(duì)于香檳來(lái)說(shuō)，“無(wú)年份”(N．V)的不是指不好的香檳，而是多數(shù)香檳的品牌代表作，是由不同年份、不同產(chǎn)區(qū)的香檳混制的；有年份(Vintage)指該年份特別好，配制時(shí)沒有添加其他年份的酒；豪華級(jí)(Prestige)是指品質(zhì)好且知名度高的香檳，而粉紅香檳(Rose Vintage)可能是無(wú)年份或是有年份的，也可能是豪華級(jí)的。酒類專業(yè)人士介紹，白酒的年份與人們的認(rèn)識(shí)恰恰相反，人們都以為白酒的年份酒一定是100％的當(dāng)年酒，實(shí)際上大多數(shù)白酒的年份酒是勾兌而成的。比如，一瓶30年的白酒，里面摻入的30年白酒可能只占10％、15％、2O％，其余部分則為“年輕的酒”，國(guó)產(chǎn)白酒的年份酒的真正概念應(yīng)該是“調(diào)味酒”、“概念酒”。勾兌的目的在于調(diào)味，使酒的口味更好、氣味更芳香。不過(guò)，因國(guó)家尚未出臺(tái)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，目前國(guó)內(nèi)白酒年份酒市場(chǎng)并不規(guī)范，廠家夸大酒的年份進(jìn)行宣傳的現(xiàn)象很普遍。據(jù)了解，國(guó)家質(zhì)檢總局正在組織有關(guān)協(xié)會(huì)和機(jī)構(gòu)，制定關(guān)于酒類產(chǎn)品的酒齡標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)制定了國(guó)產(chǎn)白酒酒齡的計(jì)算方法，還規(guī)定了年份酒的勾兌比例等指標(biāo)。相信該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，將有利于白酒年份酒市場(chǎng)的規(guī)范。
接下來(lái)再來(lái)說(shuō)說(shuō)洋酒中的蒸餾酒。除了釀造酒外，酒精含量高，經(jīng)蒸餾制成的蒸餾酒，比如白蘭地、威士忌和伏特加，其年份也有不同含義。國(guó)外酒業(yè)規(guī)定，不同儲(chǔ)存年份的蒸餾酒可以相互混合，但混合之后只能按照最低酒齡來(lái)分級(jí)。具體來(lái)說(shuō)，白蘭地從蒸餾之日起，在橡木桶中儲(chǔ)存2年半以上的酒可以叫VO、VS，儲(chǔ)存4年半以上的叫VSOP，儲(chǔ)存6年半以上的叫XO，像人們熟知的人頭馬公司的路易十三，酒齡都在40年以上；威士忌比較講究酒藏的最佳時(shí)間和酒藏年份；伏特加酒不太講究年代，而是注重清澈、純度、原料產(chǎn)地和經(jīng)過(guò)多少次蒸餾。
年份至上，迷惑了誰(shuí)的眼
很多人認(rèn)為越陳的酒越好喝，實(shí)際上這是一種錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。酒類專家告訴我們，處于成熟期的酒是最好喝的，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。
專家認(rèn)為，酒在貯存過(guò)程中會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，所以酒裝瓶后應(yīng)及早飲用，以免氧化而產(chǎn)生老化味，有的酒在地下埋了50多年，香氣較濃，但口味卻很淡，只能做調(diào)香酒，而一些白酒若貯存期過(guò)長(zhǎng)，香氣就要減弱，酒度也要降低。百年老酒除了具有調(diào)香價(jià)值外，其更多的意義在于紀(jì)念和收藏。
很多消費(fèi)者認(rèn)為，年份老的酒才是高檔酒，反之為低檔酒，就是質(zhì)量差的劣質(zhì)酒。實(shí)際上，酒的品質(zhì)、檔次并不完全等同于年份，而價(jià)格大眾化的低檔酒也并非都是劣質(zhì)酒。酒的年份只是決定酒的檔次、酒的價(jià)格的因素之一，商家廣告成本、洋酒的進(jìn)口關(guān)稅等也要計(jì)入酒的成本并反映在酒的價(jià)格上。某知名品牌白酒廠商銷售代表向筆者透露，該廠建廠歷史為10年，卻推出了20年、30年的陳釀，這些酒的價(jià)格與普通品種的酒相差天地，但卻是銷售量最大的，可見人們對(duì)年份決定品質(zhì)論調(diào)的盲目跟從。
然而，與國(guó)人熱衷追逐高檔酒的風(fēng)尚不同，被稱為葡萄酒王國(guó)的法國(guó)，其國(guó)民竟然以飲用中、低檔的葡萄酒為主，該國(guó)家從意大利、南非等國(guó)進(jìn)口廉價(jià)低檔葡萄酒，卻將國(guó)內(nèi)產(chǎn)的高檔葡萄酒大量出口國(guó)外，賺取外匯。老外尚且如此，建議我們的同胞也不妨學(xué)學(xué)人家的務(wù)實(shí)、勤儉作風(fēng)。
煉就一雙慧眼
酒的種類五花八門，產(chǎn)地、國(guó)家、品牌、檔次等條件組合起來(lái)構(gòu)成了復(fù)雜紛繁的酒品世界，懂行的人尚能分辨出優(yōu)劣高下，并從中找到自己喜愛與適合的酒，而對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)就沒那么容易了，所以，掌握一些酒的知識(shí)并煉就一雙能識(shí)別真?zhèn)?、?yōu)劣的慧眼十分必要。人們常說(shuō)，會(huì)品酒的人也會(huì)品味生活，讓我們也在學(xué)會(huì)選擇酒、品味酒的同時(shí)，找到屬于自己的那一種生活味道。
水：水是葡萄酒的主要成分，約占70%~90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，是生物學(xué)純水。它也是葡萄酒中其他物質(zhì)的載體，正是這些物質(zhì)，才使每一種葡萄酒具有獨(dú)特的個(gè)性和風(fēng)格。水，是葡萄酒“生命”的源泉。
單寧：在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，由于對(duì)果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1~5g/L。單寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性；而色素則主要影響葡萄酒的顏色。單寧含量決定葡萄酒是否經(jīng)久耐藏。單寧高的耐久存，單寧低要盡快喝掉，通常不超過(guò)3~5年。
酒精：即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進(jìn)行發(fā)酵的主要產(chǎn)物。葡萄酒中酒精的含量通常為7~16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強(qiáng)葡萄酒的酒精含量可達(dá)到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結(jié)構(gòu)感。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^(guò)了16.2度，酵母就停止活動(dòng)了。
糖和甘油：葡萄酒中的糖通常是漿果中未經(jīng)發(fā)酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可達(dá)到80g/L或更高。甘油是酒精發(fā)酵的主要副產(chǎn)物，其含量通常為5~12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤(rùn)和肥碩感。
酒酸：葡萄酒含酸量過(guò)低，則口味平淡，貯藏性差；相反，含量過(guò)高，則酒體粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成分和含量可影響葡萄酒的協(xié)調(diào)感和貯藏性。
葡萄酒中的酸主要有兩大類
(1)葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸；
(2)發(fā)酵產(chǎn)生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。
其他物質(zhì)：在葡萄酒中，還含有很多其他的物質(zhì)，如酯類、高級(jí)酯、脂肪酸、芳香物質(zhì)、多種礦物質(zhì)(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維生素(VB1、VB2、VB6、VB12、VC、VH、VP等)和各種氨基酸。葡萄樹齡長(zhǎng)短也影響葡萄酒的成分品質(zhì)，樹齡在25年以上的葡萄樹，其根深深地扎在土壤里，相對(duì)攝取的各種礦物質(zhì)及微量元素也多，這種果實(shí)釀造出來(lái)的葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高，價(jià)格也貴。
法國(guó)葡萄酒之所以最好，是因?yàn)榉▏?guó)具備六大上天賜予的優(yōu)厚條件：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。如同樣的葡萄，種在山坡上與種在山腳下就不同；濕度也很重要，看的見河流的地方才能釀出好酒。
葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
滋補(bǔ)作用
在合理飲用范圍內(nèi)，葡萄酒能直接對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生作用，從而提高肌肉的緊張度。調(diào)解中樞神經(jīng)、平衡精神狀態(tài)。葡萄酒中的維生素B1，是消除疲勞、安定神經(jīng)不可或缺的成分。所以為失眠所苦、精神壓力大的人，在睡前飲一杯葡萄酒有助于睡個(gè)好覺。葡萄汁在酵母菌發(fā)酵過(guò)程中合成維生素B12，B12是防止貧血的主要物質(zhì)。葡萄酒中有可強(qiáng)化血管的類黃酮以及豐富的礦物質(zhì)，使血管能不斷地補(bǔ)給新的營(yíng)養(yǎng)和氧氣，因此可消除疲勞，增強(qiáng)體力，提高。
助消化作用
適量飲用葡萄酒可增加胃液并利于蛋白質(zhì)的吸收；紅葡萄酒中的單寧可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌纖維的收縮性。甜白葡萄酒中含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌，因此，葡萄酒可以幫助消化，防止便秘。
健全內(nèi)臟機(jī)能作用
葡萄酒中的單寧、色素、類黃酮等多酚物質(zhì)，具有抗氧化、促進(jìn)血液循環(huán)、助消化、利尿等功能，所以能強(qiáng)化內(nèi)臟功能，如：胃、腸、肝等，尤其是能保護(hù)與體內(nèi)水調(diào)節(jié)及消化機(jī)能息息相關(guān)的內(nèi)臟器官。
殺菌作用
很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒具有殺菌作用。
抗衰老作用
氧是人類生存不可缺少的東西，但有時(shí)也會(huì)成為人類健康的大敵。人體每天都要經(jīng)受來(lái)自外界和自身的有害物質(zhì)的毀滅性攻擊，這些有害物質(zhì)中的大多數(shù)是自由基，而對(duì)人體最具破壞力的自由基則是活性氧基團(tuán)?；钚匝趸鶊F(tuán)通常因貧血、應(yīng)激、光、大氣污染、藥物、過(guò)飽、吸煙、放射線、過(guò)分激烈的運(yùn)動(dòng)等原因生成。目前人體的各種疾病大部分起因于活性氧基團(tuán)。心臟病、腦溢血、帕金森癥，痛風(fēng)、風(fēng)濕病、白內(nèi)障和其他視覺障礙等老年化疾病，是由于氧化損害的長(zhǎng)期積累而導(dǎo)致的病癥。葡萄酒，尤其是干紅葡萄酒中有許多成分在人體中起到抗氧化物的作用?？寡趸锟梢远喾N方式對(duì)活性氧基團(tuán)產(chǎn)生作用。
心血管病的防治
活性氧最可怕的是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。因?yàn)閯?dòng)脈硬化主要原因是低密度膽固醇含量過(guò)高，一旦低密度膽固醇與活性氧結(jié)合，便會(huì)堆積在血管壁上，使血管變窄變脆。在適量飲用葡萄酒的條件下，葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度，從而防治動(dòng)脈硬化。此外葡萄酒中的多酚進(jìn)入體內(nèi)的消化系統(tǒng)后，一方面會(huì)在血液中加速膽固醇的轉(zhuǎn)化，降低低密度脂蛋白膽固醇的含量，同時(shí)多酚還與低密度脂蛋白膽固醇結(jié)合，使低密度脂蛋白膽固醇不再與活性氧結(jié)合。由于紅葡萄酒中多酚含量最高，因此在適量飲用紅葡萄酒的條件下，能防治各種心血管病，降低血壓。
美容作用
一旦解除動(dòng)脈硬化的危機(jī)，血管的衰老得以延緩，身體各部位的氧氣和營(yíng)養(yǎng)便能得到充分的供應(yīng)，展現(xiàn)在外表上的便是肌膚紅潤(rùn)、緊致、富有彈性，全身充滿活力，神采奕奕。此外，紅葡萄酒中具有良好抗氧化作用的多酚和寡糖，還能直接保護(hù)肌膚、促進(jìn)肌膚的新陳代謝，防治皺紋的形成。
減肥作用
葡萄酒中含豐富的B族維生素，特別是能促進(jìn)體內(nèi)糖代謝的維生素B1，以及能促進(jìn)新陳代謝的類黃酮和硫化物。由此消除因運(yùn)動(dòng)不足或過(guò)食而積累的贅肉，達(dá)到減肥的目的。
預(yù)防癡呆癥
人體內(nèi)腦神經(jīng)細(xì)胞是固定的，其數(shù)量約在25歲時(shí)達(dá)到最大值，以后便逐漸老化、死亡而減少。所以年齡越大越會(huì)健忘，這也是身體機(jī)能隨著年齡的增加而老化的現(xiàn)象。當(dāng)人老化到記憶力嚴(yán)重衰退時(shí)，表現(xiàn)為不能自己吃飯，自家的電話號(hào)碼都不知道等等，這就是所謂“癡呆癥”，癡呆癥分為可治愈型和非治愈型兩大類，其中最可怕的是不可治愈型的“阿茲罕默氏癥”。法國(guó)有一個(gè)研究小組對(duì)3 727名65歲以上的老人多年追蹤調(diào)查結(jié)果表明，每天喝3~4杯紅葡萄酒的人，其阿茲罕默氏癥的發(fā)病率為滴酒不沾的人的1/4，而老年癡呆癥（含阿氏癥）的發(fā)病率更低，僅為1/5,所以適量飲用干紅葡萄酒可有效防止癡呆癥。
控制糖尿病
洋蔥是一種非常特殊的植物。洋蔥頭的表面覆蓋著一層金色透明而又非常致密的薄膜，它可以保護(hù)洋蔥在一年內(nèi)不致干枯。洋蔥富含營(yíng)養(yǎng)成分（像維生素B、C）、蛋白質(zhì)、淀粉及其他不可或缺的物質(zhì)。洋蔥的化學(xué)性質(zhì)非常復(fù)雜，含有100種以上硫化物，很多都具有復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。
洋蔥所含的化學(xué)物質(zhì)可以有效抑制真菌與細(xì)菌的生長(zhǎng)；可以對(duì)抗胃癌、直腸癌及皮膚癌；有抗發(fā)炎、過(guò)敏、氣喘及抑制糖尿病的性質(zhì)；可以抑制心血管疾病的多種病因，包括高血壓、高血糖與高血脂，還可抑制血小板凝集。此外洋蔥還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。
而葡萄酒中的天然原料及釀制過(guò)程，使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體所必需的。這些營(yíng)養(yǎng)成分可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。
年長(zhǎng)者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素，具有抗氧化的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧（Ros）對(duì)人體的傷害，這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病的因素之一。
此外，葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)，又有美容、防衰老的功效。
漢森集團(tuán)進(jìn)行深度研發(fā)，運(yùn)用細(xì)菌蟲卵消除、閃蒸、低溫混合發(fā)酵等多種技術(shù)，幾經(jīng)實(shí)驗(yàn)，達(dá)到了既消除洋蔥氣味濃，又保留了洋蔥豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的效果。經(jīng)過(guò)特殊工藝釀造而成的漢森洋蔥葡萄酒呈寶石紅色，既有葡萄酒的典型香氣，又有雅致的洋蔥香氣，酒體飽滿，口感協(xié)調(diào)，同時(shí)具有降低“三高”、利尿排毒、增強(qiáng)人體免疫力、預(yù)防老年常見病等多種保健功效。
五大功效：
1.抗氧化作用。有助于增強(qiáng)人體細(xì)胞活力和代謝能力。
2.有助于安神助眠。
3.有助于預(yù)防高血壓、高血脂、高血糖。
4.有助于利尿。
5.有助于預(yù)防老年常見病，如膝蓋疼痛、骨質(zhì)疏松、白內(nèi)障、哮喘和老年癡呆等。
三大優(yōu)勢(shì)：
1.優(yōu)質(zhì)洋蔥與沙漠葡萄的完美結(jié)合
洋蔥選用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)出口型產(chǎn)品，并由第三方檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)，嚴(yán)格的進(jìn)場(chǎng)自檢，釀造前洋蔥經(jīng)除菌，去除蟲卵處理，更衛(wèi)生，安全。葡萄來(lái)自北緯39°黃金種植帶沙漠種植。
2.閃蒸技術(shù) 低溫發(fā)酵 精益求精
引進(jìn)目前世界上最先進(jìn)的葡萄酒釀造工藝設(shè)備，閃蒸工藝結(jié)合低溫發(fā)酵技術(shù)，使洋蔥的功效成分更有效的萃取，營(yíng)養(yǎng)成分更多保留。
2、百分之9、5到15的乙醇，即主要的酒精，經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道；
3、酸，有些來(lái)自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸，這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用；
4、酚類化合物，每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)；
5、每公升0.2到5克的糖份，不同類型的酒含糖份多少不同；
6、芳香物質(zhì)，每公升數(shù)百毫克，它們是揮發(fā)性的，種類很多；
