時間：2023-03-07 15:21:00
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（1）因為薏米含有蛋白質、維生素B1、B2成分，其本身具有美白潤澤肌膚，減少皺紋功效，因此長期用薏米水飲用有美白、去除臉部雀斑黃褐斑，同時讓臉部肌膚恢復滋潤。
（2）另外，薏米能預防心血管疾病，如果每天食用 50-100 克的薏仁，可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，并可預防高血脂癥高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病；而薏米還含有豐富的水溶性纖維，可以吸附膽鹽（負責消化脂肪），使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。
（3）再者，薏仁能促進新陳代謝：薏仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，并可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。
2、禁忌
（1）因為薏米性味甘淡微寒，長期食用會讓虛寒體質的人身體又愈加冷虛，導致體質偏弱，經期月經不調等問題出現。
（2）薏米所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化。腸胃虛弱的人可以用薏米與其他食材一起熬煮食用，但切忌不要單獨用薏米泡水喝。
1、為身體補充豐富營養是煮薏米粥最重要的功效，人們喝了煮好以后的薏米粥后能吸收大量碳水化合物和植物蛋白，更能吸收豐富微量元素和礦物質，它們能提高身體機能并能促進身體代謝，對增強人類身體素質有十分積極的作用。
2、利水消腫防病抗病，是煮薏米粥的重要功效之一，因為薏米粥中所使用的薏米本身就是一種能利水消腫的保健食材，用它煮粥以后食用能加快身體內多余水分代謝，也能讓人體小便不利的癥狀緩解。在煮薏米粥時搭配其他食材，會讓薏米粥的營養更豐富養生功效更出色，它能提高人體的抗病能力也能降低氣管炎、肺炎以及腰腿酸軟等癥的發病率。
（來源：文章屋網 ）
1、三種食物都有清熱除濕，利水消腫的功效，赤小豆還有健脾和胃，補氣養血的作用。三種食物中含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物和大量的膳食纖維。
2、夏天適當的喝一點，可以促進人體的新陳代謝，幫助消除體內多余的水分，消除水腫，赤小豆中含有豐富的鐵元素，鐵元素可以促進體內血紅蛋白的合成，可以補血，預防缺鐵性貧血，特別適合夏天脾胃虛弱，貧血的人群。
（來源：文章屋網 ）
1、薏米味甘淡，微寒，有健脾、補肺、清熱等功效；臨床有祛風濕、強筋骨、補正氣、利腸胃、利尿、消水腫等作用。
2、薏米的營養價值很高，薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養成分及人體必需的八種氨基酸。其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高于大米。
（來源：文章屋網 ）
首先，我們來看看薏米到底是什么？
薏米又名藥王米、薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、苡仁等。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科之王”。薏米的蛋白質含量為17%～18.7%，是稻米的兩倍多。薏米脂肪含量為11.7%，是稻米的5倍。薏米含有多種維生素，尤其是維生素B1含量較高，每100克含有33微克。據《本草綱目》《本草經疏》等著作記載，它有健胃、強筋骨、去風濕、消水腫、清肺熱等功能，適于治療脾胃虛弱、肺結核及風濕疼、小便不利等癥。薏仁油既能興奮呼吸，也能使肺血管顯著擴張，從而減少肌肉及末梢神經的攣縮及麻痹。薏仁素有解熱鎮痛之功效。薏米的葉，可以煎茶飲用，既清香，味也醇美。在醫學實驗中證實薏米有一定的抗癌作用，可以抑制癌細胞的生長速度。
薏米既是常用的中藥，又是大眾普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。作為美容食品，常食薏米可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。那么常服薏米是安全的嗎？沒有任何副作用嗎？
對大多數人來說，常服薏米是安全無副作用的。但對于身體虛寒人士，最好不要食用。因為薏仁會使身體冷虛，本身體質虛寒的人士常服薏米，會增加虛寒的癥狀。也正是因為如此，懷孕及正值經期的婦女應該避免食用薏米。也就是說，女士出于美容、祛濕的緣故喜愛食用的薏米紅豆湯，在經期和孕期是應該停服的。
薏仁所含的糖類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化。消化功能弱的人在食用薏米的時候，需注意粗細結合食用。薏米所占的比例應適當減少，不宜多吃。也可以不食用薏米，只飲用湯汁。
很多血糖高的人士喜歡以食用薏米來改善血糖，這本身是可取的。但是在服用過程中，不要停服藥物。薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，要遵醫囑堅持服藥，可用薏米輔助治療效果，但不可以此為治療手段。
薏米的食用和藥用的價值都很高，可做粥、入菜、做面膜、泡酒等等，都非常有好處。
對于近來在微信中盛傳的薏米不宜和大米一同食用的說法，中醫的解釋是，這種說法太過偏激。大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米止瀉，粳米滋陰，糯米止汗，跟薏米和紅豆的下排利水功效不合，所以當取薏米和紅豆的除濕功效時，不推薦與大米一起煮。但是作為普通食用養生，與大米是可以一起煮食的。對于消化功能弱的兒童、老年人更推薦與大米同食。不過，這里應該注意的是，大米與薏米的硬度不同，煮的時候不要同時下鍋，最好先將薏米泡上一夜再與大米同煮。
那么，我們如何挑選薏米，保證質量，放心食用呢？
薏米其狀呈寬卵形或橢圓形，長4～8mm，寬3～6mm，表面呈乳白色，光滑，偶有殘留的黃褐色種皮，頂端鈍圓，基部較寬而微凹，是淡棕色的點狀種臍，背面圓凸，后面有一條較寬而深的縱溝，質堅實，斷面呈白色，氣味微甘，以粒大、飽滿、色白者為佳。
2、消腫祛濕。薏米聚具有很好的消除人體浮腫的作用，特別是對于易水腫體質的朋友來說是很好的飲品。同時，還可以排除人體多余的濕氣，現在很多朋友容易患一些病，常常是由于體內濕氣蓄積過多，影響人體正常生命活動，從而引發疾病。而紅豆薏米茶就能夠良好的消腫祛濕的功效。
3、美容養顏。對于女性朋友淶水，適量的飲用紅豆薏米茶，能夠對防止黑色素沉淀起到良好的功效，從而預防并減少臉上長斑的現象。同時，還能夠對人體起到延緩衰老的作用，改善皮膚老化的狀態，讓肌膚看起來富有光澤和彈性，在一定程度上還可以對美白起到積極的功效。
4、紅豆薏米茶的禁忌：懷孕中的孕婦最好慎用紅豆薏米茶。
5、薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。
6、薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化，對于消化吸收能力較弱的人盡量少吃或不吃。
“消暑食品”的三個標準
補充某種營養素，或維生素（特別是維生素B1、B2）、或礦物質（特別是鈣、鉀）；
促進胃腸功能，增加消化液（消化酶類）分泌，幫助消化；
增加水攝入，改善水鹽代謝，調整食欲，保持體力，提高工作效率。
一、綠豆
營養成分與功效：綠豆蛋白質含量較高，脂肪含量極低，鉀、鈣、鎂含量均很高，且含有較多維生素B1、維生素B2 ，是補充鉀的極好食物。綠豆味甘、性寒，有清熱、解毒、消暑的功效。
舉例：綠豆薏米蓮子湯取綠豆25克，薏米5克，蓮子（帶芯）5克，冰糖10克。綠豆、薏米、蓮子分別洗凈，再以清水浸泡過夜。鍋中置清水500克，加入綠豆、蓮子，先以中火煮開，轉小火燜燒至酥軟。薏米另用小鍋煮熟后并入綠豆、蓮子鍋中，最后加冰糖，小火燒至融化即可食用。此湯為一人一日食量，湯與實物比例可依據各自喜好調整。可冷食也可熱食，冷食時也可加冰塊。甜度隨個人喜好增減。
適宜人群：為民間夏季普遍食用的飲品，適用于一般人群。糖尿病病人食用時，應少加或不加冰糖，或改用甜味劑。因綠豆、薏米、蓮子均含有較高的糖，食用時要相應減少主食攝入量。
二、薏米
營養成分與功效：薏米也稱薏仁米、苡米，營養豐富。薏米性微寒，有健脾、去濕、利尿、開胃的功效。
舉例：薏米紅棗湯米仁100克，紅棗50克，陳皮10克，冰糖約150克。薏米用水洗凈，浸泡1小時以上。紅棗洗凈，用水浸泡。陳皮用水浸軟，洗凈。煲中加清水1200克，放入薏米、陳皮、紅棗，用中火煮30分鐘后改小火煮30分鐘。加冰糖，拌勻即可。
適宜人群：適用于一般人群。薏米、紅棗均有提高人體免疫功能作用，有健脾益氣、養血生津、利尿除濕、清暑之功。
三、蓮子
營養成分與功效：蓮子蛋白質含量較高，鉀、鈣、鎂含量很高，特別是補鉀的極好食物。蓮子肉性平，蓮心性寒，有補脾益腎、養心安神的作用。
舉例：蓮子百合羹蓮子30克，百合100克，冰糖20克。蓮子洗凈，用溫開水浸泡30分鐘，去芯。百合掰瓣，洗凈。蓮子加水煮至將熟，加入百合，用小火煨至爛熟，調入冰糖，拌勻食用。每日一劑，早晚分2次食用，連食數周或時時服食。
適宜人群：適用于夏季心脾兩虛、神疲乏力、氣短懶言、心悸失眠等癥的亞健康者，有助消化吸收、補陰益氣、健脾養心等功效。
四、莼菜
營養成分與功效：莼菜又名水葵，是水生蔬菜類，含黏多糖及少量維生素B12。莼菜性味甘寒，有清熱利水、解渴、增進食欲的作用，是夏日消暑食品。
舉例：莼菜豆腐湯水開后，將切成小塊的豆腐、莼菜放入鍋中，煮沸片刻，加入食鹽、味精及蔥花即可食用。
莼菜鯽魚湯生鮮鯽魚（350～400克）去鱗、腮，去內臟，洗凈。莼菜清水漂凈。鍋中置少量食油，至七成熱時將魚輕放入，略炸兩面后加生姜、料酒和水，煮開后改小火烹煮，加入莼菜煮沸片刻，再加入蔥花、食鹽、味精即可。鯽魚骨刺較多，食用需非常小心。
適宜人群：適于一般人群夏季食用。豆腐有寬中益氣、調和脾胃、消除脹滿的作用；鯽魚性溫，可治胃弱不下食等癥。
五、黃瓜
營養成分與功效：黃瓜又名胡瓜，含柔軟細纖維、多種類黃酮。可促進腸道腐敗物質排泄，抑制糖轉化為脂肪，降低膽固醇的作用。黃瓜性寒，有清熱、解渴、利尿的功效。
舉例：黃瓜番茄汁黃瓜150克，番茄50克，鮮牛奶50克（置冰箱冷卻）。將黃瓜（去蒂、不去皮）、番茄（去蒂）洗凈，再用冷開水沖一遍，各取2/3榨成果汁，另1/3黃瓜與番茄切成小塊。將黃瓜番茄汁及切成的小塊，與冰箱中預冷的牛奶、蜂蜜（或冰糖水）拌勻后即可食用。黃瓜也可與芹菜汁、橙汁混合，生食、涼拌、炒食均可。
適宜人群：一般人均可食用，是口感極好的消暑飲料。有清熱、生津止渴、健脾開胃的功效。腹痛、腹瀉者不宜食用。乳糖不耐者，可減少牛奶用量。
六、苦瓜
營養成分與功效：苦瓜別名綿荔枝。含胡蘿卜素、維生素C，鉀含量較高，還含有苦瓜苷，其多肽類物質有降血糖作用。苦瓜性涼，有清熱止渴、瀉火解毒的作用。
舉例：苦瓜茶取苦瓜50～100克，去蒂不去皮，洗凈，切碎后置于鍋中，加1～2克綠茶，再加水500克，共煎，去渣，湯水留用。依個人需要加入冰糖（或砂糖），融化后裝入瓶中，搖勻，放入冰箱，以備隨時取飲。苦瓜也可煎汁食用。
苦瓜炒菇以苦瓜為主料，香菇、金針菇為輔料，將苦瓜、香菇（浸軟）洗凈、切成細絲，下鍋炒至苦瓜絲變軟，加金針菇，再加調味品炒勻即可。
適宜人群：一般人群均可食用。有益胃、消暑、消脂、去油膩等作用。糖尿病病人食用時，用糖量不宜過多。
七、荸薺
營養成分與功效：荸薺又名馬蹄、地栗，肉質潔白，味甜，清脆可口。荸薺性寒，有清熱涼肝、通便的作用。
舉例：荸薺獼猴桃飲分別取荸薺與獼猴桃各100克，洗凈、去皮，留荸薺、獼猴桃各約25克切成小塊，其余榨汁。將榨好的果汁以及荸薺、獼猴桃小塊、冰糖水拌勻，即可食用。也可加入冰鎮牛奶，口味更佳。荸薺可生食，也可熟食。
適宜人群：一般人群均可食用，有清熱通便、和胃安膽、護肝、促進食欲的作用。
八、西瓜
營養成分與功效：西瓜富含水、糖和鉀，還含有多種有機酸、番茄紅素、酶類。有消煩止渴、解暑熱、利尿的作用。
舉例：西瓜香蕉飲取西瓜200克，榨汁。香蕉50克，切成小塊。將香蕉小塊放入西瓜汁中拌勻，即可食用。也可制成西瓜番茄汁。西瓜含糖較多，不宜大量食用，特別是在餐前，以免影響食欲。
適宜人群：一般人群均可食用。冰鎮西瓜汁口感更佳，更解暑、解渴，但過冷、過多飲用，易傷及脾胃，食用應有度。兒童要控制食西瓜量。胃酸過多者，不宜多食香蕉。
九、茶
營養成分與功效：茶有很多種類，有紅茶、綠茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、黑茶、白茶之分。也有按發酵程度分為發酵茶、半發酵茶和不發酵茶三類。其功效成分主要是酚類化合物，如黃酮醇、黃烷醇等，包括槲皮黃酮、楊梅黃酮及其糖苷、綠原酸，兒茶素、表兒茶素，咖啡堿、茶皂甙。有降低體脂和肝內脂肪積集，減少膽固醇吸收，興奮中樞神經、助消化、強心、松弛平滑肌、解痙作用。特別是夏季，茶有清熱去火降暑作用。
舉例：綠茶取5克綠茶，放入杯中，注入200毫升稍涼的沸水（90℃左右），放置約5分鐘，即可飲用。一般以沖泡4～5次為宜。也可沖泡烏龍茶。在茶中添加糖漬檸檬片，滋味更好。
適宜人群：一般人群均適宜飲用。幼兒、孕婦不宜飲茶。容易失眠者不宜飲茶，否則會影響睡眠。空腹不宜飲茶。飲茶以溫熱為宜。過量飲茶會影響某些營養素的消化與吸收。
十、菠菜
營養成分與功效：菠菜營養豐富，胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、鉀、鎂、鐵、鋅含量較高，但鈣吸收較差。菠菜味甘、性涼滑，有健脾、止渴的作用。
舉例：菠菜拌茼蒿菠菜、茼蒿洗凈，將菜投入沸水中，撈起，晾開，改刀切成小段，加細鹽、味精、麻油等調味料后即可食用。菠菜可作湯、炒食。
適宜人群：一般人群均可食用。菠菜、茼蒿都是可推薦的消暑深色葉菜，有和脾胃、助消化的作用。腹瀉者不宜多食用。
夏令菜肴制作衛生要求
口苦：因在膽胃肝
早上口苦主要與膽有關。表現形式：口苦、胸脅的脹痛、脾胃受損。
對癥食材：芹菜、荸薺、橄欖、莧菜。
中午口苦主要與胃有關。中醫認為胃是屬陽明，陽明又是一天里太陽最熱的時候，太陽最旺盛的時候出現的火，就和胃有關系。
對癥食材：苦瓜。中醫有句話叫做辛開苦降，苦是能夠降火的。苦瓜汁可以治療例如糖尿病、口干、口苦、大便不通等，對治療胃火也有很好的作用。
晚上口苦主要與肝有關。肝氣郁、肝火旺、肝虛熱都容易造成半夜口苦。
對癥食材：枸杞。枸杞對于肝有很好的滋養作用，可以泡水喝，也可以入菜入粥。
枸杞清肝茶
做法：將熟地、黃精、枸杞一起泡水喝，效果比單純用枸杞的更好一些，清虛火的作用更強。
口干：脾虛了
中醫認為人口渴喝水，水到胃里面，其實并不能夠為人體所用。水要上輸于脾，脾把水上歸于肺，從肺再通調水道、下輸膀胱，這個時候水才能遍布人體五經。
然而有些人本身脾虛，吃了一些很難消化的東西后，會加重脾虛的癥狀。這時候脾不能正常將喝入胃的水上歸于肺，導致整個循環系統被堵住。這就是由脾虛引起的口干。
對癥食材：烏梅。烏梅具有斂肺、澀腸、生津、安蛔之功效。常用于肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛。
烏梅玉竹茶
做法：取三粒烏梅，三克玉竹，一起泡水飲用可緩解減少口干癥狀。如果怕酸的話，可適量減少烏梅。
口中甜膩：濕熱入侵
嘴里發甜發膩主要是由于脾胃濕熱引起的，脾胃不能夠運化就會產生一種東西叫做濕。脾胃濕熱，濕氣無法排出體內，就容易造成嘴里甜膩的感覺。
對癥食材：薏米。薏米性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。由于薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。
夏季養生中，要特別注意夏至的養生。因為夏至（6月）的白天最長，夜晚最短。這說明夏至是一年四季中陽氣最盛，陰氣最弱的時候，一定程度上意味著夏至要加倍養心陰，克制心陽，不要讓心火太旺。同理，冬至（12月）的白天最短，夜晚最長，陽氣最弱，陰氣最盛，因此要加倍養腎陽，不要讓腎陰過寒。此外，我們還要注意春分（3月）和秋分（9月）兩大節氣的保養，其計法與夏至、冬至相同，均按陽歷計算。由于春分和秋分的白天和夜晚的時間一樣長，陰陽之氣相等，因此，春天應注意養肝，秋天應注意養肺。
下面，筆者便向大家推介夏日（在北方，主要指長夏）養生的得力助手——薏米。
小小薏米，不能忽視
薏米，在我國歷史悠久，是藥食皆佳的糧食之一。又名薏苡仁、苡米、米仁、玉秫、起實、解蠡、藥玉米、回回米、六合米、菩提珠等。薏米，性微寒，味甘淡，入脾、胃、腎、大腸經，易于消化和吸收，不論是用于滋補還是醫療，其作用均較為緩和。一是薏米具有利水滲濕、健脾止瀉、解熱、鎮靜、鎮痛、抑制骨骼肌收縮、補肺、清熱、除痹、排膿等功效，對于治療泄瀉、濕痹、水腫、慢性腸炎、闌尾炎、風濕性關節痛、尿路感染、腸癰、肺癰淋濁、白帶等病癥有輔助功效，值得一提的是，它還可以美容健膚、治療扁平疣等。二是薏米具有一定的抗癌作用。將薏米煮粥食用，可作為防治癌癥的輔食療法。如果將薏米與粳米煮粥食用，特別是堅持長期食用，則有益于解除風濕、手足麻木等癥狀。其實，上述功效在《本草綱目》和《本草經疏》中均有記載。《本草綱目》中云：“健脾益胃，補肺清熱，去風散濕。炒飯食，治冷氣；煎飲，利小便熱淋。”《本草經疏》亦云：“薏苡仁性燥能除濕，味甘能入脾，并補益其脾，尚有止瀉之功效。”
同時，薏米的營養價值也很高，具有“世界禾本科植物之王”之美譽。具體而言，薏米每100克可食部分含水分11.2克，蛋白質12.8克，脂肪3.3克，膳食纖維2克，碳水化合物69.1克，鈣42毫克，磷217毫克，鐵3.6毫克。還含有0.22毫克維生素B1，0.15毫克維生素B2，2毫克維生素B3等。
給夏日一抹清涼
一陣陣暖風，帶來了溫吞的夏日，也預示著我們的飲食要向清涼解暑轉變。在這個充滿熱忱的季節里，不妨給夏日加一抹清涼、一絲清爽。
如沐春風薏米粥。所需原料：薏米30克，粳米100克，白糖適量。制作做法：將薏米洗凈，水開后加粳米、薏米煮粥（水開后煮粥會更加黏稠），待粥熟后加白糖調勻即可。
清熱去火薏米蓮子粥。所需原料：薏米100克，粳米100克，無心蓮子25粒，白糖適量。制作做法： 將蓮子用溫水泡發，與淘洗干凈的薏米、粳米一同下鍋，加水燒開后轉小火熬煮成粥，加入適量的白糖，攪勻即可。
沁人心脾薏米蓮子百合粥。所需原料：薏米50克，百合20克，無心蓮子30克，粳米60克，紅糖適量。制作做法：將粳米、蓮子、百合洗凈，放入鍋中，加水煮爛后，與粳米一同煮粥，加入紅糖調味食用。
食用禁忌
1.煮食忌放堿，否則會因為破壞薏米所含維生素等而降低營養價值。
2.因其澀腸，孕婦（早期）慎服。《本草經疏》中云：“凡病大便燥，小水短少，脾虛無濕者忌之，妊娠禁用。”《隨息居飲食普》也曾記錄：“脾弱便堅，忌多食，性專下達，孕婦忌之。”《飲食須知》中亦有相關佐證：“因寒筋急，不可食，以其性善者下也。妊婦食之墜胎。”
3.形體瘦弱者忌多食。因薏米甘淡滲利，可竭陰耗液。形體瘦弱者陰常不足，食之可燥動浮火，出現陰虛火旺癥。
4.滑精、不足，尿多者忌服。《得配本草》中云：“腎水不足、脾陰不足、氣虛下陷、妊娠四者禁用。”
養生小數字
四時，即春夏秋冬。其中春三月即農歷的正月、二月和三月；夏三月即農歷的四月、五月和六月；秋三月即農歷的七月、八月和九月；冬三月即農歷的十月、十一月和十二月。
