時(shí)間:2022-02-21 21:12:57
引言:易發(fā)表網(wǎng)憑借豐富的文秘實(shí)踐,為您精心挑選了九篇廚師專業(yè)技術(shù)總結(jié)范例。如需獲取更多原創(chuàng)內(nèi)容,可隨時(shí)聯(lián)系我們的客服老師。

1997年我從蘭州師專畢業(yè),分配到臨洮縣廿鋪初級中學(xué)任教,與2007年1月評為中學(xué)數(shù)學(xué)一級教師。任現(xiàn)職以來直擔(dān)任數(shù)學(xué)教師,同時(shí)兼任班主任和學(xué)校教導(dǎo)主任,曾被甘肅省教育廳評為“甘肅省農(nóng)村中學(xué)骨干教師”,多次受到學(xué)校、鎮(zhèn)黨委以及臨洮縣縣委縣政府的表彰獎勵。就自已任現(xiàn)職以來在專業(yè)技術(shù)工作上的具體情況,總結(jié)如下:
一、思想政治素質(zhì)方面
自任教以來,我不僅認(rèn)真履行一名教師應(yīng)盡的義務(wù),爭作表率,勇奪先進(jìn)。我熱愛教肓事業(yè),愿意為中學(xué)教育奉獻(xiàn)畢生精力;我始終兢兢業(yè)業(yè),把每一天都看作事業(yè)的新起點(diǎn),以極大的熱情投入到工作中;始終用行動詮釋著“終身熱愛學(xué)生,熱愛人民教育事業(yè)”的誓言。
二、教育教學(xué)方面.
在21年的教學(xué)經(jīng)歷中,我擔(dān)任了14年的班主任工作,其10年初三班主任工作,在班主任工作中,我要求學(xué)生做到的我必中身先士卒,做好嚴(yán)師的角色,而在生活上關(guān)心照顧學(xué)生,做好慈父的角色。 真誠的對待每一個學(xué)生,真心的幫助觸動學(xué)生的心靈。
作為新時(shí)期的教師,我始終認(rèn)為,教師不僅要敬業(yè),更要專,高效地讓每個學(xué)生全面發(fā)展,我通過準(zhǔn)確把握教學(xué)課標(biāo)和教材,制定合理的教學(xué)目標(biāo),并做到把各種教學(xué)方法有機(jī)地結(jié)合起來,充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用,以學(xué)生為主體,力求教學(xué)由簡到繁、由易到難深入淺出、通俗易懂,注重提高教學(xué)技巧,我一直嚴(yán)格要求自己,始終以一絲不茍的工作態(tài)度,切實(shí)抓好教學(xué)工作中的各個環(huán)節(jié),特別是備課、輔導(dǎo)、考試三個環(huán)節(jié);
三、教導(dǎo)工作方面
關(guān)鍵詞:課程改革 專業(yè)發(fā)展 自主發(fā)展 教學(xué)反思
常州市職教課程改革在如火如荼的進(jìn)行著。作為烹飪課程改革協(xié)作組成員,學(xué)校課程改革的先行者、實(shí)踐者,是如何從一名年輕廚師迅速成長為烹飪專業(yè)教學(xué)骨干的呢?以下從教師專業(yè)能力發(fā)展的主要路徑談本人成長經(jīng)歷。
一、教師專業(yè)能力發(fā)展的路徑:自主發(fā)展
教師自主發(fā)展,也稱自我更新或自我發(fā)展,己成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。所謂自我發(fā)展主要是指教師具有較強(qiáng)的內(nèi)在的自我專業(yè)發(fā)展意識和能力,自覺承擔(dān)專業(yè)發(fā)展的主要責(zé)任,激勵自我更新,通過自我反思、自我專業(yè)結(jié)構(gòu)解剖、自我專業(yè)發(fā)展設(shè)計(jì)與計(jì)劃的擬訂、自我專業(yè)發(fā)展計(jì)劃實(shí)施和自我專業(yè)發(fā)展方向調(diào)控等實(shí)現(xiàn)專業(yè)能力的提高。
要成為一名優(yōu)秀的教師,必須要有自主發(fā)展的意識,端正自身的教學(xué)態(tài)度。在教學(xué)實(shí)踐過程中做到自主發(fā)展,需在專家的指導(dǎo)下,教學(xué)實(shí)踐過程中摸索創(chuàng)建出自己獨(dú)特的一套教學(xué)模式和適應(yīng)學(xué)生發(fā)展的教學(xué)方法。然后再與同行一起分享與交流,課堂教學(xué)效果才會得到質(zhì)的飛躍。只有這樣,在集體討論、交流時(shí)才不會是人云亦云,而是智慧的交流、碰撞與匯總。正如泰戈?duì)栐谠娭姓f的:“讓我不乞求我的痛苦會靜止,但求我的心能征服它。”因?yàn)榘严M耐性趧e的東西上,那希望是渺茫的,是靠不住的,而只有你自己屬于你自己,可以支配你自己。在我們常州市烹飪專業(yè)課程改革協(xié)作組全體成員的共同努力下,通過積極實(shí)踐,探索出了以工作任務(wù)為主線的烹飪專業(yè)項(xiàng)目課程體系。它與南京金陵干部管理學(xué)院呂新河老師為主開發(fā)的以烹飪原料為主線的烹飪專業(yè)項(xiàng)目課程體系,得到了省內(nèi)專家同行一致認(rèn)可,并作為其它兄弟城市學(xué)習(xí)參考的樣板。
二、教師專業(yè)能力發(fā)展的路徑:在職培訓(xùn)
從一名新教師成長為一名具有較高教學(xué)水平的骨干教師,從某種意義上說,就是其本人專業(yè)能力發(fā)展的過程。教學(xué)改革需要教師專業(yè)能力的持續(xù)發(fā)展。同時(shí),教師專業(yè)能力的持續(xù)發(fā)展是教師在不斷學(xué)習(xí)過程中實(shí)現(xiàn)的。在職培訓(xùn)是影響教師專業(yè)能力發(fā)展重要因素之一。
在職培訓(xùn)就是指教師進(jìn)入崗位以后參與的學(xué)習(xí)活動。這種學(xué)習(xí)活動即培訓(xùn),是有計(jì)劃的和有組織的,但不包括教師個人自由選擇的學(xué)習(xí)安排。“培訓(xùn)”是在教育理念指導(dǎo)下的,促進(jìn)教師教學(xué)能力發(fā)展的一個重要環(huán)節(jié),即在職教師的學(xué)習(xí)活動,而且是有組織和有計(jì)劃的學(xué)習(xí)活動。它可以是教師參加校外的學(xué)習(xí)活動,也可以是其工作場所即所在學(xué)校組織的學(xué)習(xí)活動,是相對于“職前培養(yǎng)”而言的。隨著科學(xué)技術(shù)的更新和現(xiàn)代社會的進(jìn)步,單憑職前教育所習(xí)得的教學(xué)知識與教學(xué)技能是難以保障教學(xué)工作適應(yīng)發(fā)展之需要。無論在國內(nèi)和國外,教師的在職培訓(xùn)作為教師知識更新和教師教學(xué)能力提高的途徑都早己存在。只有加強(qiáng)在職進(jìn)修與培訓(xùn)才能提高教師素質(zhì)能力。各種各樣類型的非學(xué)歷學(xué)位培訓(xùn)雖然“具體目標(biāo)是不太一樣,但是其本質(zhì)目標(biāo)是一樣的,即增進(jìn)教學(xué)知識和技能,提高教學(xué)能力,促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。
三、教師專業(yè)能力發(fā)展的路徑:教學(xué)反思
教學(xué)反思――實(shí)質(zhì)就是指教師教學(xué)能力自我發(fā)展或“自我更新”,教師是自身專業(yè)能力發(fā)展的對象,也是能力發(fā)展的主人,在教學(xué)過程中教師要作為學(xué)習(xí)者進(jìn)行持續(xù)的學(xué)習(xí),反思。顯然,任何專業(yè)發(fā)展最終要落實(shí)到個體教師身上,教師個體的能力發(fā)展要由外部驅(qū)動和自發(fā)狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)部驅(qū)動和有意識的自我發(fā)展。在課程改革的背景下,教師的自主發(fā)展強(qiáng)調(diào)個體專業(yè)發(fā)展的自主、自律與自覺。作為成年學(xué)習(xí)者,教師的自主發(fā)展既依賴于自己的原有的知識結(jié)構(gòu)和經(jīng)驗(yàn)背景,又要對自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行批判反思。美國學(xué)者克蘭頓認(rèn)為,自我指導(dǎo)專業(yè)發(fā)展具有個體自主、自我管理、自我監(jiān)控和自學(xué)自修的特征。與同事的合作與交流以及與學(xué)生的交流與互動是實(shí)踐―總結(jié)反思取向的專業(yè)發(fā)展途徑。因此,基于實(shí)踐―總結(jié)反思主要指自身教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的反思。
自從2004年參與課程改革以來,許多烹飪專業(yè)教師已經(jīng)針對自己學(xué)生實(shí)際情況進(jìn)行了新型教學(xué)模式的探討和研究。在實(shí)際的教學(xué)過程中,不少教師對現(xiàn)在的課程改革提出了許多困惑和解決的方法,在教學(xué)中付出了大量的心血和精力。但是我們不能因?yàn)橛辛藙e人的經(jīng)驗(yàn)就生搬硬套,那樣只能依葫蘆畫瓢,效果不會顯著。因此,我們每一位教師應(yīng)該精通原有教材,了解餐飲行業(yè)的新動態(tài),熟悉學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn),在教學(xué)過程中,進(jìn)行大膽嘗試和改進(jìn);要勇于質(zhì)疑,有的放矢地進(jìn)行教學(xué),然后積累本身的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),積極投身于教學(xué)研究,讓教學(xué)中點(diǎn)點(diǎn)滴滴經(jīng)驗(yàn)不斷地匯總,然后形成教學(xué)寶典。在新課程改革的過程中,我不斷總結(jié),論文《小麻糕大文章》獲全國烹飪協(xié)作年會一等獎;《對烹飪專業(yè)課程改革問題的思考》獲江蘇省首屆創(chuàng)意職教論壇二等獎;《一個產(chǎn)教結(jié)合的優(yōu)秀個案》獲江蘇省第二屆創(chuàng)意職教論壇二等獎;《常州大麻糕的制作》獲得常州市教育局專業(yè)技術(shù)成果三等獎;所整理的雪燕炒蟹被《中國名菜大典》收集,另外兩道地方名菜出油豆腐、洛陽羊肉面錄入《常州菜譜》,還有多篇文章發(fā)表在《中國食品》、《四川烹飪》、《揚(yáng)大學(xué)報(bào)中國烹飪研究》雜志,這些都是工作實(shí)踐到理論的升華。
一般來說,我們從心靈深處都是渴望能夠進(jìn)步和發(fā)展,但是我們必須有所付出,才會有所收獲。一個人必須自助,然后才可以得到天助和人助。在生命的戰(zhàn)場上不是沒有同盟,只是,這些盟友只能作為我們精神上的“拉拉隊(duì)”,幫你加油,使你自信,而一切的賽程仍需要你的力量去完成。因此,作為一名教師首先要發(fā)揮自己的力量,積極投身于教學(xué)研究,不能完全仰賴同行和專家。在新一輪課程改革大潮中,只要努力,不僅教學(xué)水平、科研能力會得到大幅提高,同時(shí)各種榮譽(yù)、機(jī)會也會接踵而至:在常州市推動新一輪職教課程改革以來,我相繼獲得了2006年度考核區(qū)級優(yōu)秀,2006年校級突出貢獻(xiàn)獎,2006年被江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會認(rèn)定為百佳名廚,2007年被評為校級教科研優(yōu)秀教師、校級骨干教師等榮譽(yù)。教師自身發(fā)展的同時(shí),也會對學(xué)生起到潛移默化的作用。在我校全體烹飪課改組教師的共同努力下,課程改革碩果累累,2007年參加江蘇省中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)技能比賽,劉剞同學(xué)獲學(xué)生組熱菜第一名;2007年參加江蘇省烹飪協(xié)會茶菜比賽王一凱、蔣志超兩位同學(xué)分獲金獎一名、銀獎一名;師生共同制作的常州傳統(tǒng)名點(diǎn)大麻糕,先后被評為“江蘇名點(diǎn)”、“常州市市名最喜愛的名點(diǎn)名小吃”、“武進(jìn)十大招牌菜”等榮譽(yù)。
參考文獻(xiàn):
[1]靳玉樂.新課程改革的理念與創(chuàng)新[M].北京:人民教育出版社,2003.148;