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一、地方鄉(xiāng)村旅游行業(yè)管理規(guī)制分析
地方行業(yè)管理規(guī)制是各鄉(xiāng)村旅游發(fā)展集中地在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展規(guī)模擴大之后，以規(guī)范市場秩序，加強行業(yè)管理為目標制定的政策條例和行業(yè)標準。
（一）時間序列分析
從2002年起，北京市農委會同北京市旅游局出臺了系列民俗旅游接待戶、民俗旅游村的服務規(guī)范和建設標準，較早開始對鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的行業(yè)管理。四川省成都近郊的郫縣于2003年8月在全國率先制定了《農家樂基本條件與星級評定規(guī)范》、《郫縣旅游鄉(xiāng)村酒店星級劃分評定標準》。2004 年11月上海市了《 農家樂旅游服務質量等級劃分》，而后河北、江西、浙江、安徽以及昆明、黃山、成都市等省市也相繼出臺有關規(guī)范和管理辦法，對經營“農家樂”和發(fā)展鄉(xiāng)村旅游等提出明確的經營管理和服務質量要求，制定出開業(yè)條件和等級評定等相關地方標準。2009年10月，四川省頒布實施《四川省農家樂/鄉(xiāng)村酒店旅游服務質量等級評定細則》。2009年11月1日，《北京市鄉(xiāng)村旅游特色業(yè)態(tài)標準及評定》正式頒布實施，推出了八種全新鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)，旨在加速推進鄉(xiāng)村旅游升級，由零散的小規(guī)模單體經營向產業(yè)集群型布局轉變，增強北京鄉(xiāng)村旅游發(fā)展勢頭。
（二）內容構成分析
目前鄉(xiāng)村旅游過程中涉及到的農家樂餐館、旅館的硬件設施和服務都有相應的標準規(guī)范可循。不過根據(jù)各個地方鄉(xiāng)村旅游發(fā)展程度的不同，各地政府在行業(yè)管理方面出臺的政策有多有少，且各有側重。如蘇州市出臺了一系列鄉(xiāng)村旅游管理條例，包括蘇州市農家樂餐館管理暫行辦法、蘇州市農家樂旅游管理暫行辦法以及蘇州市鄉(xiāng)村旅游區(qū)（點）管理辦法、蘇州市農家樂旅游服務質量等級評定標準；合肥市出臺了合肥市鄉(xiāng)村旅游發(fā)展資金使用辦法（試行）、合肥市鄉(xiāng)村旅游接待點服務標準（試行）；四川省則出臺了四川省鄉(xiāng)村旅游示范村評定標準以及四川省農家樂旅游服務質量等級評定細則；另外，江西省、陜西省、河北省等出臺了鄉(xiāng)村旅游（農家樂）管理辦法，昆明市也于2006年出臺昆明市鄉(xiāng)村旅游服務管理辦法。
鄉(xiāng)村旅游在行業(yè)管理的制度化約束下，解決了行業(yè)發(fā)展不規(guī)范的問題，無論是服務質量還是服務設施等方面均得到改善，旅游者也因此獲得更好的鄉(xiāng)村旅游體驗。更重要的是，鄉(xiāng)村旅游行業(yè)制度的實施使得鄉(xiāng)村旅游標準化得到很好的執(zhí)行，鄉(xiāng)村旅游經營者在規(guī)范的指導下經營有章可循，發(fā)展目標明確，在實踐中有力的推進了中國鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展。
（三）管理力度分析
行業(yè)管理重點是人的管理，行業(yè)標準的制定也需要鄉(xiāng)村旅游從業(yè)人員來實施。浙江省為提高其“農家樂”休閑旅游的服務檔次和管理水平，重點對農民開展培訓。由農民開辦“農家樂”休閑旅游存在的一個問題是對于技能與素質的陌生和缺陷。
成都市在鄉(xiāng)村旅游服務有管理實踐中，形成了旅游局牽頭、工商、公安、質監(jiān)、衛(wèi)生、環(huán)保、物價等行政管理部門按照各自的職責，協(xié)同旅游管理部門做好鄉(xiāng)村旅游服務質量的指導、監(jiān)督、管理的工作機制，有力保證了鄉(xiāng)村旅游的健康發(fā)展。
二、鄉(xiāng)村旅游行業(yè)管理政策績效評價
（一）積極效果
一是整體提升了鄉(xiāng)村旅游發(fā)展水平。鄉(xiāng)村旅游發(fā)展水平的提升主要體現(xiàn)在鄉(xiāng)村旅游硬件設施的齊全、鄉(xiāng)村旅游服務質量的提高以及鄉(xiāng)村旅游行業(yè)組織結構的完善上。我國自2006年后各地各級政府出臺了眾多行業(yè)管理條例和行業(yè)標準，使我國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展水平大大提升，而非停留在初級低下的階段。
我國目前的行業(yè)管理政策中包括鄉(xiāng)村旅游市場準入制度、農家樂餐館和旅館的硬件設施標準、星級農家樂評定標準、鄉(xiāng)村旅游服務規(guī)范、鄉(xiāng)村旅游合作社制度等，旨在實施鄉(xiāng)村旅游的分類、分級和標準化管理，避免魚龍混雜、好壞不分的市場混亂情況。
二是間接促進了鄉(xiāng)村旅游規(guī)模化發(fā)展。與產業(yè)扶持政策不同，鄉(xiāng)村旅游行業(yè)規(guī)制主要是針對鄉(xiāng)村旅游發(fā)展具有一定規(guī)模的地區(qū)，重點在于鄉(xiāng)村旅游的行業(yè)管理，提升鄉(xiāng)村旅游發(fā)展水平，使其處于規(guī)范的市場環(huán)境。但是，行業(yè)規(guī)制政策可以間接的促進鄉(xiāng)村旅游規(guī)模的擴大。如果一個鄉(xiāng)村旅游地擁有豐富的旅游資源和完善、良好的經營環(huán)境，一定會吸引更多鄉(xiāng)村旅游經營者在本地開展鄉(xiāng)村旅游活動，從而擴大本地鄉(xiāng)村旅游規(guī)模。另外，規(guī)范的經營秩序也是旅游者選擇鄉(xiāng)村旅游地的因素之一，鄉(xiāng)村旅游發(fā)展水平較高的旅游地對旅游者有較強的吸引力，不斷增加的市場需求會促使本地鄉(xiāng)村旅游市場規(guī)模的不斷擴大。
三是保證鄉(xiāng)村旅游的可持續(xù)發(fā)展。在眾多的標準、制度中，都首先對鄉(xiāng)村旅游做了界定，鄉(xiāng)土性是其主要特征，鄉(xiāng)村景觀是鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展的基礎，各地鄉(xiāng)村旅游景區(qū)（點）的評級標準中對鄉(xiāng)村環(huán)境和景觀的要求多放在第一位，如《北京市鄉(xiāng)村旅游特色業(yè)態(tài)標準及評定》、《四川省農家樂/鄉(xiāng)村酒店旅游服務質量》等。北京市為了提高鄉(xiāng)村旅游對鄉(xiāng)村環(huán)境優(yōu)化及文化遺產保護的效用，專門制定了《北京市鄉(xiāng)村旅游景觀保護公約》，分別從村落景觀保護、田園景觀保護、生態(tài)環(huán)境保護、文化景觀保護四個方面提出了全面、切實可行的管理方案，以加強民俗旅游村的規(guī)范自律治理，使鄉(xiāng)村旅游的行業(yè)管理與自律管理相結合，促進民俗旅游村落風貌的保護和建設工作。
（二）存在問題
一是政策組成的重心和結構不合理。現(xiàn)有政策集中于對鄉(xiāng)村旅游活動開展過程中的餐飲、住宿、服務質量的等級劃分評定制度，缺少活動開展前期及后期的市場規(guī)范，對鄉(xiāng)村旅游信息和引導、鄉(xiāng)村娛樂、旅游安全、鄉(xiāng)村旅游服務質量追蹤等方面明確的管理制度和標準。各級政府應增加鄉(xiāng)村旅游信息共享以引導旅游者出游，加強對鄉(xiāng)村旅游安全問題的重視，建立完善的鄉(xiāng)村旅游投訴處理機制，不斷調整政策內容，保證旅游者、鄉(xiāng)村旅游經營者等各方權益。
二是近遠期績效分布不均。
各項鄉(xiāng)村旅游政策績效在持續(xù)時間上有所不同， 通過對現(xiàn)有資料的梳理，我們發(fā)現(xiàn)，目前我國鄉(xiāng)村旅游政策中以發(fā)揮近中期績效即作用時間在2至3年的政策績效的政策為主，相反著眼于鄉(xiāng)村旅游長遠發(fā)展的政策條款則較少。消費政策、專項資金補助、工商財稅政策、金融扶持政策等績效均屬于近中期政策績效，而土地政策、農民培訓及農村保障等間接保障鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的政策則發(fā)揮遠期績效。這樣看來，在直接促進鄉(xiāng)村旅游發(fā)展方面，我國政策績效集中在近中期，缺少長期績效，這種分布不均易造成鄉(xiāng)村旅游發(fā)展視角的短淺，沒有長遠的規(guī)劃，探索一步走一步的形式易造成鄉(xiāng)村旅游發(fā)展根基不穩(wěn)固、發(fā)展時間不長遠等問題。
三是實施難度大。由于時間區(qū)間上的過度集中，導致我國地方鄉(xiāng)村旅游政策以國家政策為標準，多是對國家鄉(xiāng)村旅游政策的簡單照搬或細化，多數(shù)政策的制定沒有經過對本地鄉(xiāng)村旅游產業(yè)發(fā)展狀況的調查和評估，并非是本地鄉(xiāng)村旅游行業(yè)環(huán)境所需的政策扶持和引導，導致政策內容華而不實，甚至在實施中難以落地的現(xiàn)象，政策實施時無法發(fā)揮預期效果，達不到對鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的真正扶持引導作用。
三、總結
行業(yè)管理規(guī)制應與產業(yè)政策同步，或具有前瞻性，跟上產業(yè)政策的引導，保證鄉(xiāng)村旅游產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。產業(yè)政策起到促進引導鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的作用，需要行業(yè)標準、管理制度等使產業(yè)政策能落到實處，制定統(tǒng)一規(guī)范的管理辦法和服務質量標準，建立有效的監(jiān)督管理體系，加強監(jiān)管，才能防止無序競爭，獲得更好的政策效果，達到最大的政策績效。
1 我國旅游管理體制中存在的主要問題
第一，產業(yè)結構失調問題開始逐漸突出。 旅游業(yè)中除了對景物的欣賞，人文的體會，還有對吃住條件的要求。吃的食物不好、住的條件不好會大大影響旅游人的心情，增加旅游的疲憊感。為了使游客的旅游更加舒適，吸引更多的游客，各大旅游景點漸漸將對景區(qū)的管理和建設的重點轉移到飯店和一些娛樂設施上。但是，過猶不及，一些景區(qū)只顧著追求奢華的享受，將過多的資金投入到飯店的建設中，卻忽視了最基本的交通設施建設，使產業(yè)結構失調。
第二，政策落實不到位。我國旅游業(yè)有一套較為完善的管理制度，其中有一項明確指出工作在第一線的中低層管理者的主要工作就是對旅游服務質量的管理。但是由于我國的旅游業(yè)涉及很多企業(yè)，不可避免地就會有很多企業(yè)私自制定旅游管理措施，將國家的規(guī)定置于一旁不去理會，更有甚者，鉆旅游規(guī)則的空子來為企業(yè)謀取利益。所以，即使有中下級旅游局在監(jiān)督旅游的服務質量，但是依然難以制止這些行為。
第三，不良競爭現(xiàn)象嚴重。一些旅游業(yè)為了謀取更多的利益，將價格降低，破壞了市場的公平競爭，此外，還有一些服務不到位，虛假廣告，導致消費者白白遭受損失，在這些惡劣地影響之下，旅游管理無法正常發(fā)展。這些情況都是我國旅游業(yè)管理制度的不完善和不徹底造成的，既影響了同行業(yè)其他旅游產業(yè)的利益，影響自身的發(fā)展，還無法完成消費者旅游的初衷。
2 我國旅游管理體制的改革和創(chuàng)新措施
1.加強宏觀調控，控制好集權與分權的關系
我們國家的旅游管理體制不完整，地方旅游局權力較大，瓜分國家旅游局的權力，使得國家層面的旅游戰(zhàn)略難以實現(xiàn)，不利于國家的宏觀調控。集權和分權都是必要的，但是要適度，掌握好這個度，集權需要集中多少，分權要分到什么地步，這些才是難點。集權，國家應該將決策權集權到中央。例如對旅游策略、發(fā)展方向等宏觀層面的決策，國家旅游局統(tǒng)一制定政策，并由國家旅游局決策。分權，國家應該將發(fā)展策略的權力下發(fā)給地方旅游局，因為地方旅游局對和管理部門處于旅游業(yè)的第一線，相比于中央，地方旅游局和管理部門能更快更準確地了解到當?shù)芈糜喂芾碇写嬖诘膯栴}，所以也能更快更有針對性地及時制定相應的解決方法。中央和地方相結合，宏觀上，中央負責旅游業(yè)的整體發(fā)展方向，保證發(fā)展方向準確；微觀上，地方負責解決旅游業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的問題，保證旅游業(yè)的正常發(fā)展。兩者相輔相成，共同發(fā)展，促進旅游業(yè)在正確的道路上，無礙地發(fā)展[2]。
2.加強行政監(jiān)督力度
國家旅游局和地方旅游局共同協(xié)作，一個負責制定旅游管理措施和旅游業(yè)的發(fā)展方向，一個負責服務管理和行政監(jiān)督，二者相輔相成，共同構成了旅游業(yè)繁榮昌盛的局面，促進國家旅游業(yè)的發(fā)展。為了更好地發(fā)展旅游業(yè)，改善我國現(xiàn)在旅游市場中的一些不良現(xiàn)狀，地方管理部門的行政監(jiān)督功能必不可少。為了更好地貫徹國家旅游局制定的旅游管理策略，地方管理部門應當根據(jù)國家政策和相關規(guī)定，定期對旅游行業(yè)進行整頓，對政策和措施的落實情況進行檢查。適當增加監(jiān)督部門的權力，將監(jiān)督的力度深入到游客中，監(jiān)督基層的不良競爭現(xiàn)象。將每個游客和每個團隊發(fā)展成為旅游管理中的監(jiān)督者，從每個景點每條線路中進行監(jiān)督，能更好的發(fā)現(xiàn)旅游業(yè)中的存在的不良現(xiàn)象，才能更好地發(fā)現(xiàn)問題改良亂象，從而收到成效。
3.處理好行政管理與企業(yè)管理的關系
旅游的行政管理是按照國家旅游局制定的旅游路線，依據(jù)相關的旅游法律法規(guī)制定的管理制度，而旅游的企業(yè)管理制度則是企業(yè)根據(jù)自身利益制定的旅游管理制度，主要是以營利為主。有時候，行政管理制度和企業(yè)管理制度會有相悖的現(xiàn)象。行政管理部門作為國家旅游局制定的管理政策，應該妥善處理好二者之間的關系，而旅游企業(yè)管理措施的制定必須符合國家和地方的相關行政規(guī)定，在滿足這一點的條件下，企業(yè)可以根據(jù)市場實際情況制定更加具體的管理措施，企業(yè)管理負責管理旅游體制方面的細節(jié)，進一步完善行政管理效果。行政管理為企業(yè)管理指明方向，企業(yè)管理使行政管理更為貼近游客，對行政管理中不合理的部分進行改革，補充了行政管理中不全的部分，更有利于我國旅游業(yè)的發(fā)展，提高旅游的經濟收益。
1、旅游管理專業(yè)就業(yè)方向：旅游管理專業(yè)就業(yè)方向主要從事旅游行政管理部門、旅行社、旅游景區(qū)、旅游咨詢公司、旅游電子 商務企業(yè)、旅游規(guī)劃策劃機構、主題公園的旅游經濟管理和企業(yè)管理工作；或旅游與休閑行業(yè)的自主創(chuàng)業(yè)。
2、旅游管理專業(yè)簡介：旅游管理專業(yè)培養(yǎng)符合市場經濟與國內、國際旅游發(fā)展需要的具有經濟、管理、行政及相關學科知識和能力，掌握旅游管理理論知識和方法，具有旅游開發(fā)實際問題能力，能在各級旅游行政部門和企事業(yè)單位從事飯店管理、旅行社管理、旅游管理學科研究的高級專業(yè)人才。
（來源：文章屋網 ）
旅游管理哲學理念屬于管理哲學的一個門類，它是指從旅游管理的愿景和遠景視角，將旅游管理理論和旅游管理實踐有機結合，經過理論升華，上升到哲學層面形成的，對相關理論研究具有普遍指導意義的理念。將旅游管理理論進一步研究，實現(xiàn)理論的進一步升華，實現(xiàn)理論的概括性和普遍適用性。這也是旅游管理理論研究的重要任務之一。
二、旅游管理哲學理念研究目的
旅游管理哲學理念研究，需要站在宏觀的視角上，對旅游管理的整體理論、旅游管理的實踐經驗進行梳理，力求尋找其中具有普遍性的規(guī)律，力求尋找旅游管理理論和實踐所獨具的系列價值理念和行動準則，從而得出具有哲學意義的旅游管理哲學理念。
三、旅游管理哲學理念理論定位
與旅游管理哲學理念特征相關的學科領域有管理哲學、企業(yè)管理哲學、行政管理哲學(或行政管理哲學理念)。其中管理哲學相當于旅游管理哲學理念的上一級學科，企業(yè)管理哲學、行政管理哲學(或行政管理哲學理念)相當于旅游管理哲學理念的平級學科。管理哲學的哲學理論源泉是全體管理領域，包括旅游管理領域;企業(yè)管理哲學的理論源泉是企業(yè)管理領域，行政管理哲學(或行政管理哲學理念)的理論源泉是行政管理領域。企業(yè)管理的研究對象針對單體企業(yè)或一個相對獨立的企業(yè)群，如普通企業(yè)、企業(yè)集團、企業(yè)聯(lián)盟、具有共同股東的多個聯(lián)動的獨立公司;行政管理的研究對象是政府的自我治理和社會治理。
旅游管理學科建立之初借用了企業(yè)管理的部分理論和部分行政管理的理論。經過漫長的理論發(fā)展，旅游管理學科獲得了深厚的學術積淀，已經發(fā)展成為了一門獨立的學科。旅游管理理論界以外的人一般能夠注意到旅游管理理論體系包括旅游企業(yè)管理理論和旅游行政監(jiān)管理論，旅游企業(yè)管理和旅游行政監(jiān)管也是旅游管理學習者的主要就業(yè)方向。但認為旅游管理理論僅包含旅游企業(yè)管理理論和旅游行政監(jiān)管理論是對旅游管理理論了解尚未深入的人的看法。在現(xiàn)代旅游管理理論體系中，旅游管理理論的研究對象是旅游行業(yè)和旅游現(xiàn)象相關的各種本質性規(guī)律，旅游企業(yè)管理和旅游行政監(jiān)管是旅游業(yè)的部分外在活動，旅游管理理論的研究領域不僅包括這些外在活動的規(guī)律，更要研究掩蓋在外在活動現(xiàn)象之下的本質性規(guī)律和不具有明確現(xiàn)象的本質性規(guī)律。旅游管理理論的核心研究目標是探尋旅游行業(yè)存在和發(fā)展壯大的本質規(guī)律。相對于旅游行業(yè)存在及發(fā)展壯大，旅游企業(yè)管理和旅游行政監(jiān)只是必要條件中的極少數(shù)條件，旅游行業(yè)存在及發(fā)展壯大的充分條件的總量遠大于旅游企業(yè)管理和旅游行政監(jiān)這兩項必要條件。
如某些區(qū)域旅游企業(yè)運營質量較高，旅游行政監(jiān)管也很到位，但旅游業(yè)仍無活力，本質在于旅游業(yè)發(fā)展的根本動力不是這兩個方面，這兩個方面只起到合理引導旅游業(yè)發(fā)展動力的作用。旅游行業(yè)存在及發(fā)展壯大取決于旅游行業(yè)的客觀基礎依照其發(fā)揮作用的規(guī)律為旅游行業(yè)的發(fā)展提供的動力。這些動力是旅游產業(yè)的生命之源。研究旅游行業(yè)的客觀基礎發(fā)揮作用的規(guī)律的理論包括旅游業(yè)與國民經濟收入的關系、旅游業(yè)與國民工作環(huán)境的關系、旅游業(yè)與基本物質生產型產業(yè)的關系、區(qū)域區(qū)位特點及旅游潛質對區(qū)域發(fā)展旅游業(yè)的影響等。以旅游管理理論的早期特點代替旅游管理理論的現(xiàn)代特點，以旅游業(yè)的經營管理特點代替旅游業(yè)的理論特點，僅注意到關于旅游業(yè)具體運轉的理論而忽視使其得以存在的基礎性關鍵理論，是對現(xiàn)代旅游管理理論的過時和片面看法。
旅游業(yè)作為一款高度集成的工業(yè)，受到各種限制，并面臨著激烈的競爭，不僅是個別地區(qū)，個別企業(yè)、還有旅游產業(yè)鏈系統(tǒng)，只有在旅游企業(yè)的旅游產業(yè)鏈的基礎上進行行業(yè)合作，才會找到一個生存的席位。作為現(xiàn)代經濟重要組成部分，我國的旅游業(yè)雖然發(fā)展迅速，它也面臨著各種挑戰(zhàn)。經濟和文化和旅游企業(yè)的生存和發(fā)展密切相關，在網絡信息時代的今天，旅游管理的發(fā)展有了更高的要求，擺在旅游企業(yè)管理面前的是一個嚴峻的考驗。所以，在知識經濟大背景下，研究旅游企業(yè)管理的發(fā)展趨勢，對旅游企業(yè)管理發(fā)展創(chuàng)新水平提高，有著重大意義。
1.研究現(xiàn)狀
因為旅游學科是一門新的學科，雖然國內旅游企業(yè)在管理上做了許多創(chuàng)新，學科體系到目前為止還不成熟，因此，我國旅游企業(yè)管理創(chuàng)新的研究還處于起步階段。20世紀以來，針對此方面的國內研究才越來越多，而且越來越多的企業(yè)家認識到管理創(chuàng)新的重要性。但到目前為止，這方面的學術研究仍然是比較少，在目前的這些研究結果中，主要集中在研究的概念、理念研究較多，而在其他方面是明顯不足的，因此研究相對缺乏系統(tǒng)性。研究方法也主要是傳統(tǒng)的研究方法，現(xiàn)代科技管理創(chuàng)新模式研究是罕見的。定性研究一些問題，定量研究就相對較少，可操作性的評價指標體系也相對缺乏。具體到基于服務的旅游企業(yè)，如何激發(fā)創(chuàng)新的理念，如何克服管理創(chuàng)新過程中的各種障礙，旅游企業(yè)在管理創(chuàng)新中如何靈活地運用創(chuàng)新理念，這些問題都是值得好好的思考。
2.旅游企業(yè)發(fā)展創(chuàng)新趨勢
2.1實現(xiàn)信息化管理
信息化已經遍布社會的各個行業(yè)，隨著信息技術的發(fā)展，現(xiàn)代旅游企業(yè)的管理模型，管理思想以及管理方法都發(fā)生了巨大的變化，主要有以下幾個方面：
1 ) 信息社會該旅游企業(yè)帶來新的旅游競爭;
2 ) 要成功使用信息技術，管理和組織的創(chuàng)新是旅游企業(yè)必須做的改變;
3 )建立信息為中心的旅游企業(yè)，將是旅游企業(yè)管理創(chuàng)新的新模式。
2.2 實現(xiàn)人本管理
一人為本，人的創(chuàng)造力是無窮的，充分發(fā)揮的人的潛能為人服務是旅游企業(yè)的宗旨，旅游企業(yè)應該，充分發(fā)揮創(chuàng)造力和素質是提供優(yōu)質旅游服務質量的保證。相對其他行業(yè)，旅游產品是無形的，以一種服務的形式體現(xiàn)出來，人的服務水平直接影響到旅游產品的好壞。因此，旅游企業(yè)應該注重人本管理，而人本管理應該注重有更多深刻的探索和更豐富的內容。人本管理應該注重和激勵理論對接，注重物質激勵和懲罰并重的方法，根據(jù)物質需求原理，物質是人生存最基本的保障，由于管理企業(yè)的特點，管理企業(yè)的管理者跟外界接觸的機會更過，因此，對物質的要求也就提高了，滿足他們的物質要求成了企業(yè)管理的最為有效的方式。然而獎勵能夠起到激勵作用，但也可能導致沒有獎金就不干的思想，因此，相應的懲罰措施也是必要的。賞罰并重才可以產生比較良好的激勵效果。其次還應該注重精神情感方面的鼓勵，當物質等到了滿足，人的精神需求就上來了。旅游企業(yè)和別的企業(yè)的員工一樣，都希望被尊重，被認可。對員工精神上的鼓勵，可以給員工帶來情緒上的好轉，而情緒的好轉可以對員工服務質量的提高起著直接的作用。情感方面，旅游企業(yè)應該關系員工的生活、教育、子女、家庭等等問題，一個不通人情的管理者絕對不是一個好的管理者。
2.3管理無形資產
以前我們專注于旅游企業(yè)內部的管理。降低成本，服務質量，改善設施是旅游企業(yè)長期應該注重的問題。但是隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，給旅游企業(yè)贏得核心競爭力的已經不完全是完善的基礎設施及其他有形資產了。無形資產的管理成了，旅游企業(yè)凝聚長期核心競爭力的保障。旅游企業(yè)核心在于無形資產的管理和運營。旅游企業(yè)的無形資產管理包括人力資本管理、組織資本管理、關聯(lián)資本管理。人力資本管理是旅游企業(yè)能夠提供旅客滿意的產品的保障，組織資本管理是管理企業(yè)的學習、組織、產品和服務的傳遞能力。關系資本管理是管理旅游企業(yè)利益相關者的創(chuàng)造力。無形資產的管理將成為現(xiàn)代旅游企業(yè)管理的重要內容。
2.4旅游企業(yè)管理組織將網絡化、柔性化、扁平化
在旅游全球化、信息化、市場化的時代背景下，旅游企業(yè)的組織環(huán)境出現(xiàn)了復雜局面，旅客多樣化、個性化、旅游企業(yè)的社會環(huán)境也負責化，傳統(tǒng)的管理模式受到了極大的挑戰(zhàn)，網絡化、柔性化、扁平化成了旅游企業(yè)管理的趨勢。這種管理方式，一方面計算機將取代傳統(tǒng)管理中許多人工監(jiān)督活動，加大管理層和執(zhí)行層的直接溝通，另一方面，各管理小組將直接成為管理單位，變成了參與層。企業(yè)要促進旅游企業(yè)發(fā)展;面對專注于高等教育、個性化和靈活性較強的旅游接待任務時，傳統(tǒng)的管理方式顯示出它的弊端。只有減少管理層級，適應新的形勢，并實行綜合管理，才能夠實現(xiàn)管理組織的扁平化，體現(xiàn)出網上組織和協(xié)調部門之間的溝通。
3.小結
中國旅游企業(yè)的經營管理經過了一個長期發(fā)展的過程，管理水平也有了不斷地提高。和其他行業(yè)相比，旅游企業(yè)管理的現(xiàn)代化進程中體現(xiàn)了三個特點：(1)較早開放，旅游企業(yè)管理水平快速增長是由于較高的整體開放性管理的引進和推廣;(2)在旅游行業(yè)廣泛使用信息技術使得旅游企業(yè)管理呈現(xiàn)了創(chuàng)新性趨勢;(3)到面前為止，中國旅游企業(yè)技術普遍含量低，所以要提高人力資源的質量。一些旅游企業(yè)存在“弱、小、差、散” 的狀態(tài)，在某種程度上制約了現(xiàn)代旅游企業(yè)管理發(fā)展的步伐。總體而言，雖然很多旅游企業(yè)付出了較多的努力也富有創(chuàng)新精神，但企業(yè)的管理水平仍然參差不齊，有很大的提高空間，管理的現(xiàn)代化水平與國外相比有很大的差距，進一步提高旅游企業(yè)管理水平還有待提高。
【關鍵詞】旅游管理專業(yè)； 培養(yǎng)規(guī)格，實現(xiàn)矩陣
人才培養(yǎng)規(guī)格是對人才培養(yǎng)目標、培養(yǎng)模式、培養(yǎng)過程和培養(yǎng)方式的總體設計，是辦學指導思想、辦學定位、辦學水平、辦學特色的具體體現(xiàn)，是組織教學過程、安排教學任務、開展教學改革、配置教學資源的綱領性文件，也是進行教育教學質量監(jiān)控與評價的基本依據(jù)。為貫徹《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010- 2020年）》、《湖北省中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》等文件精神，主動適應我國高等教育實行分類管理和重點擴大應用型人才培養(yǎng)規(guī)模的發(fā)展趨勢， 湖北民族學院旅游管理專業(yè)為強化對學生學習能力、實踐能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和社會適應能力的培養(yǎng)，優(yōu)化培養(yǎng)過程，構建應用型旅游管理人才培養(yǎng)目標，進一步提升旅游管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)理念，依據(jù)自身的實際情況，確立了旅游管理專業(yè)本科人才的培養(yǎng)規(guī)格。而專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格能否實現(xiàn)，科學合理的課程體系設置就成為其重要的支撐條件，本文以湖北民族學院旅游管理專業(yè)為例，從知識、能力、素質等三個方面構建了培養(yǎng)規(guī)格實現(xiàn)的課程體系矩陣分析，并據(jù)此探討了其培養(yǎng)規(guī)格實現(xiàn)的課程體系設置。
一、旅游管理專業(yè)培養(yǎng)規(guī)格
1、培養(yǎng)目標和模式
在學校總的人才培養(yǎng)目標框架是培養(yǎng)適應區(qū)域經濟和社會發(fā)展需要，知識、能力和素質協(xié)調發(fā)展，基礎寬厚、特色鮮明、富有求實與創(chuàng)新精神的高素質應用型人才。在學校總的框架下，我們根據(jù)旅游管理專業(yè)辦學思想、專業(yè)定位，以及社會的需要和本專業(yè)自身的辦學條件提出我校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標是：本專業(yè)培養(yǎng)適用現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需要，具備較高的現(xiàn)代管理理論素養(yǎng)和系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識，具有人文素質、國際視野、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、實踐能力和社會責任，能在各類旅游相關企事業(yè)單位以及教育和研究機構等從事經營、管理、策劃、咨詢、服務等工作的應用型、復合型人才。
為實現(xiàn)以上專業(yè)培養(yǎng)目標，我們在“按專業(yè)招生，大類培養(yǎng)”的培養(yǎng)模式下，具體擬采取“233”模式，即學生入校后的前兩個學期在大類中學習基礎課程，一年后允許學生根據(jù)自身的興趣、愛好、就業(yè)方向等因素在同一大類內的申請轉專業(yè)，重新選擇發(fā)展方向；學生在修習旅游管理專業(yè)核心課程三個學期后，可自由選修不同的個性發(fā)展方面。
2、旅游管理專業(yè)培養(yǎng)基本規(guī)格
本專業(yè)學生主要學習旅游管理方面的基本理論和基本知識，接受旅游經營管理方面的基本訓練，掌握分析和解決旅游管理問題的基本能力。
畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識、能力和素質：
（1）掌握旅游管理的基本理論、基本知識；
（2）掌握科學的學習和思維方法，具有運用旅游管理理論分析和解決問題的基本能力；
（3）熟悉我國關于旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；
（4）了解國內外旅游業(yè)和現(xiàn)代服務業(yè)的發(fā)展趨勢；
（5）掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力，具有一定的創(chuàng)新思維能力；
（6）掌握創(chuàng)業(yè)的基本原理和方法，具有較強的創(chuàng)新意識和能力；
（7）具備較高的外語水平，擁有較好的國際交流能力；
（8）了解民族理論、民族政策、民族法律法規(guī)等基本知識，了解少數(shù)民族歷史文化及相關知識。
二、旅游管理專業(yè)課程體系設置
依據(jù)湖北民族學院旅游管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)規(guī)格的基本要求，從旅游管理專業(yè)學生所必須擁有的知識、能力、素質等三個方的培養(yǎng)規(guī)格要求，并據(jù)此提出相應的課程體系對應， 其課程體系設置采用“平臺+模塊”模式，整體上設置五大類課程平臺和2個限選個性化課程模塊、3個任選個性化課程模塊，課程性質分必修和選修。五大類課程平臺為：通識課程平臺、學科基礎課程平臺、專業(yè)核心課程平臺、實踐教學平臺、科技創(chuàng)新與素質拓展平臺。
（一）五大類課程平臺
1、通識課程平臺
依據(jù)國家教育部對高等教育課程的相關規(guī)定和要求，旅游管理本科專業(yè)通識課程主要有以下課程：思想道德修養(yǎng)與法律基礎、中國近現(xiàn)代史綱要、基本原理、思想與中國特色社會主義理論體系概論、形式與政策、軍事理論、大學計算機基礎、Access數(shù)據(jù)庫程序設計、大學英語、大學體育與健康、民族理論與政策、應用寫作。同時，為了保證學生掌握自然科學的一些基本知識，通識課課程還要求學生必須選滿10個學分的自然科學和技術類的課程。
2、學科基礎課程平臺
學科基礎課程主要基于旅游管理專業(yè)學科自身的專業(yè)知識與能力的基本要求所開設的相關課程，主要有線性代數(shù)、微積分、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、微觀經濟學、宏觀經濟學、管理學、管理信息系統(tǒng)、統(tǒng)計學、經濟法學、金融市場學等課程。
3、專業(yè)核心課程平臺
專業(yè)核心課程平臺主要是基于旅游管理專業(yè)本身的專業(yè)知識所必須掌握的相關知識和能力的主干課程，主要有旅游學概論、中國旅游地理、飯店管理原理、旅行社管理、旅游經濟學、旅游心理學、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)、服務管理等課程。
4、實踐教學平臺
實踐教學平臺主要是基于旅游管理基本技能和應用型人才培養(yǎng)的需要，在學習和掌握了旅游管理的主要基本理論和知識，必須通過實踐環(huán)節(jié)近專業(yè)知識和專業(yè)技能進行培養(yǎng)和提升的一個教學環(huán)節(jié)，其課程主要由課程實踐、專業(yè)實踐、和思政實踐等3個方面的實踐課程體系所組成，相關的主要實踐課程主要有導游業(yè)務課程綜合實務、飯店管理實務、旅行社管理實務、酒店管理實務、旅游管理“六個一工程”實務等實踐課程。
5、科技創(chuàng)新與素質拓展平臺
該課程平臺主要基于培養(yǎng)應用型和創(chuàng)新型人才的需要，每個學生在校學習期間，必須根據(jù)自己的特長和愛好獨立或在教師指導下，通過參加學術科技創(chuàng)新、學科競賽、技能拓展、創(chuàng)業(yè)實踐、讀書閱覽、等級或執(zhí)業(yè)資格考試等各類活動，最低需取得8個創(chuàng)新學分方可畢業(yè)。考核辦法詳見《湖北民族學院大學生創(chuàng)新學分認定實施細則》。每學年由二級學院按教務處要求組織學生申報、登記、公示一次，并報教務處審核備案，據(jù)此提高學生的科技素質和創(chuàng)新能力。
（二）主要課程模塊
主要課程模塊主要是基于學生個性化培養(yǎng)和拓寬學生的專業(yè)口徑二設置。依據(jù)現(xiàn)有學生的要求和教學資源等條件的限制，主要課程模塊主要由限選個性化課程模塊和任選個性化課程模塊，課程性質分必修和選修。
1、限選個性化課程模塊
限選個性化課程模塊是在同時課程、學科基礎課程、專業(yè)核心課程等課程體系所要求的專業(yè)知識和能力的基礎上，進一步深化和凝練學生的專業(yè)方向而設置的個性模塊課程，學生科根據(jù)自己的興趣和未來所從事的實際工作需要選擇所要學習的專業(yè)方向課程。依據(jù)現(xiàn)有教學條件和學生的意愿，限選個性化課程模塊設置了旅游企業(yè)管理和旅游資源規(guī)劃與開發(fā)兩個方向模塊課程體系，其中，旅游企業(yè)管理方向開設的課程體系主要有旅游企業(yè)人力資源管理、導游業(yè)務、旅游英語、旅行社操作實務、餐飲管理、前廳與客房管理、旅游禮儀、會展管理、會計學、旅游法規(guī)、旅游市場營銷、旅游企業(yè)公共關系、旅游文化、客源國概論等課程；旅游資源規(guī)劃與開發(fā)放設置的課程主要有旅游美學、旅游景區(qū)管理、旅游文化、旅游英語、旅游地理信息系統(tǒng)、旅游圖件設計與制作、會計學、生態(tài)旅游、旅游法規(guī)、旅游攝影、旅游市場營銷、旅游企業(yè)公共關系、旅游策劃、旅游景觀設計等課程。
2、任選個性化課程模塊
任選個性化課程模塊設置主要是為了培養(yǎng)學生的個性化選擇和進一步拓寬學生的專業(yè)口徑而設置，以旅游企業(yè)管理方向為例，該方向設置了專業(yè)口徑拓展性課程模塊、專業(yè)技能與職業(yè)發(fā)展性課程模塊、專業(yè)理論知識提高性課程模塊等3個模塊，學生根據(jù)自身的打算可從模塊中選擇學習需要課程。
三、培養(yǎng)特色及有關措施說明
我們的培養(yǎng)特色定位于：以旅游管理應用型人才培養(yǎng)為目標，以學生獲取知識、提高能力、具備素質為基本內容，提升學生實踐創(chuàng)新能力的同時，注重其個性發(fā)展。具體措施為：
1、構建“專業(yè)招生、大類培養(yǎng)”下的“233”培養(yǎng)模式
學生入校后的前兩個學期在大類中學習基礎課程，一年后學生根據(jù)自身的興趣、愛好、就業(yè)方向等因素在同一大類內可申請轉專業(yè)，重新選擇發(fā)展方向；學生在修習旅游管理專業(yè)核心課程三個學期后，可自由選修不同的個性發(fā)展方面。
2、開設個性化的培養(yǎng)方向
設置旅游企業(yè)管理與旅游資源規(guī)劃與開發(fā)兩個限選的個性模塊和專業(yè)口徑拓展、專業(yè)技能與職業(yè)發(fā)展、專業(yè)理論知識提高三個任選的個性模塊，以提高學生發(fā)展的個性。
3、注重學生自主獲取知識的能力
通過通識課選修平臺、個性發(fā)展任選平臺、課程實踐任選平臺，在拓展學生發(fā)展領域的同時提高學生自主獲取知識的能力；
4、強化實驗實踐教學環(huán)節(jié)
加大相關理論課程體系中的課程實驗，強化導游業(yè)務、旅行社管理、飯店管理、景區(qū)資源規(guī)劃與開發(fā)等課程的實驗與實踐，構建選修課程實踐項目體系，所有實驗實踐教學學分占總學分比例達到20%以上。
5、提升學生創(chuàng)新能力
建立以課程實驗、補充性實驗、創(chuàng)新性實驗為主體內容的實驗體系，構建科技創(chuàng)新與素質拓展方面的實踐創(chuàng)新環(huán)節(jié)，以及任選的課程實踐項目，輔之以導師制的培養(yǎng)體制，來提升學生實踐創(chuàng)新能力。
注：
本文為湖北民族學院2012年重點教改項目：產業(yè)人才培養(yǎng)計劃本科專業(yè)校外實踐教育實踐基地建設研究（項目編號：2012JY006）研究成果之一。
改革開放30多年來，隨著我國經濟的持續(xù)快速發(fā)展和居民收入水平較快提高，我國旅游人數(shù)和旅游收入以年均兩位數(shù)以上的增速持續(xù)發(fā)展，旅游產業(yè)規(guī)模不斷發(fā)展壯大。據(jù)有關資料，到2010年，我國旅游業(yè)總收入1.57萬億元。伴隨旅游產業(yè)的快速發(fā)展，一大批旅游企業(yè)也快速成長起來，不斷發(fā)展壯大。2009年國務院了《關于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》，將旅游業(yè)定位為國民經濟的戰(zhàn)略性支柱產業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務業(yè)，提出加快發(fā)展以旅游業(yè)為龍頭的現(xiàn)代服務業(yè)，積極推動旅游業(yè)與第一、二、三產業(yè)的融合發(fā)展，即旅游業(yè)與第一產業(yè)融合發(fā)展，重點發(fā)展鄉(xiāng)村旅游；旅游業(yè)與第二產業(yè)融合發(fā)展，大力發(fā)展旅游裝備制造業(yè)；旅游業(yè)與第三產業(yè)主要與文化、金融、交通、商務、醫(yī)療、體育等產業(yè)融合發(fā)展。中國旅游業(yè)正在進入新一輪“黃金發(fā)展期”。與此同時，旅游企業(yè)也面臨進一步發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)，改變以往粗放式發(fā)展方式，以精細化管理實現(xiàn)企業(yè)轉型升級成為必然選擇。財務會計作為企業(yè)管理的基礎性工作，必將體現(xiàn)出其不可替代的重要地位。
二、我國旅游企業(yè)財務會計現(xiàn)狀及突出問題剖析
（一）旅游行業(yè)整體管理水平不高，財務會計在企業(yè)管理中的重要性難以體現(xiàn)。
我國旅游業(yè)的快速發(fā)展，始于1978年的開革開放，30多年來，旅游產業(yè)的規(guī)模快速發(fā)展，旅游企業(yè)也如雨后春筍般發(fā)展起來。據(jù)有關資料，截止2009年，全國共有星級飯店1.6萬余家，各類旅行社2.1萬家，旅游景點2萬余家，農家樂130萬家。目前，旅游企業(yè)自身存在較多的不足和問題：一是發(fā)展時間較短，規(guī)模普遍較小。根據(jù)我對重慶市某縣的調查，全縣人口50萬人，有旅行社8家，每家員工3-5人；旅游景點5家，員工5-30人；旅游賓館200余家，員工50人以上的5家，其余以家庭經營方式為主；農家樂100余家，每家員工3-5人，以家庭經營方式為主。二是經不穩(wěn)定，員工流動性大。由于旅游淡、旺季的存在，造成旅游經營波動性較大，員工流動性大。三是政府主導項目多頭管理，未建立現(xiàn)代企業(yè)制度。在各地旅游發(fā)展中，政府主導色彩較重，重要景區(qū)由國有企業(yè)經營的占較大比例。由于旅游對當?shù)亟洕鐣l(fā)展具有較大影響，同時涉及管理部門較多，造成政府干預嚴重，難以建立有效的現(xiàn)代企業(yè)制度。由于以上原因，造成旅游企業(yè)管理粗放，整體管理水平較低，財務會計難以在企業(yè)管理中發(fā)揮應有的作用。
（二）旅游企業(yè)涉及多種業(yè)務，會計核算難度較大。
旅游業(yè)作為現(xiàn)代服務業(yè)的龍頭產業(yè)，與第一、二、三產業(yè)的融合已成為發(fā)展趨勢，一個旅游企業(yè)往往經營多種業(yè)務。比如，重慶市某縣的一家旅游企業(yè)，員工規(guī)模約60人，其涉及的業(yè)務包括景區(qū)門票、餐飲、商品生產及銷售、旅游酒店、旅游文化演出、房地產開發(fā)等。由此可見，旅游企業(yè)相對于其他行業(yè)企業(yè)，涉及的業(yè)務種類較多，一個小型旅游企業(yè)就是一個跨行業(yè)經營的公司。同時，旅游企業(yè)的規(guī)模往往不大，所配備的財務人員少則1-2人，遠沒有大型公司配備的財務人員多。因此，要求旅游企業(yè)的每一個財務人員對各個行業(yè)的財務會計業(yè)務都有相當程度的了解，要具有處理同時涉及多個行業(yè)的復雜會計核算問題的經驗和能力，要具有獨擋一面的專業(yè)水平和工作能力。這對財務人員是一個很高的要求，這也是一些初涉旅游企業(yè)財務會計工作的人員感到困惑和迷茫的問題。
（三）旅游行業(yè)是一個朝陽產業(yè)，與之相適應的財務會計創(chuàng)新欠缺。
旅游業(yè)是一個朝陽產業(yè)，人們旅游需求的多樣性和不斷發(fā)展，決定了旅游業(yè)不斷發(fā)展和創(chuàng)新的特征。從我國乃至全世界范圍來看，旅游業(yè)呈現(xiàn)出融合發(fā)展的明顯趨勢。在國家促進旅游業(yè)與第一、二、三產業(yè)相融合的宏觀政策引導下，不斷發(fā)展新興旅游方式，如工業(yè)旅游、農業(yè)旅游、森林旅游、生態(tài)旅游以及扶貧旅游等。在經濟全球化的帶動下旅游跨國界、跨領域、跨行業(yè)、跨產業(yè)、跨部門融合發(fā)展的趨勢是日益明顯。根據(jù)有關預測，未來10年內，隨著旅游業(yè)規(guī)模的不斷發(fā)展，旅游業(yè)將會成為一個人才、信息、資金聚集的產業(yè)，旅游業(yè)將會有大的變革發(fā)展。財務會計的根本目的是為企業(yè)的發(fā)展服務，旅游業(yè)的變革發(fā)展，必然要求財務會議也進行相應的發(fā)展和創(chuàng)新。目前，旅游業(yè)財務會計基本上只能完成基本會計核算，財務會計創(chuàng)新的能力不足，創(chuàng)新實踐還基本處于空白狀態(tài)。
三、若干完善和優(yōu)化旅游企業(yè)財務會計的對策和思考
（一）促進旅游企業(yè)轉型升級，提升財務會計在企業(yè)管理中的作用
財務會計是企業(yè)管理的基礎性工作，既是企業(yè)管理的重要內容，也是企業(yè)其他管理活動提供服務。如果旅游企業(yè)整體的管理需求不足，管理水平不高，財務會計參與企業(yè)管理就是空中樓閣。因此，要積極促進旅游企業(yè)轉型升級，提升旅游企業(yè)整體管理水平，提升財務會計在企業(yè)管理中的作用。我國旅游企業(yè)經過30多年的發(fā)展，進入了加強品牌化建設，加快大型化、集團化發(fā)展，以信息化建設推進精細化管理的新階段。近年來，國家旅游局加強了對旅游行業(yè)不規(guī)范經營行為的監(jiān)管力度，這對促進旅游企業(yè)做大做強將發(fā)揮積極作用。旅游企業(yè)發(fā)展到較大規(guī)模，行業(yè)經營環(huán)境的不斷規(guī)范，必然提升企業(yè)管理在旅游企業(yè)發(fā)展中的的重要性，對管理水平提出更高的要求。
（二）科學設計會計科目，解決旅游企業(yè)多業(yè)經營的會計核算難題。
會計科目設置是會計核算工作的基礎，科學的會計科目設置是做好會計核算工作的關鍵。不同行業(yè)的經營業(yè)務有其自身的特點，在成本、費用、資產等方面的會計核算也有所不同，會計科目的設置也有所區(qū)。比如：
1.旅行社的營業(yè)成本，包括各項代收代付費用，可按交通費、房費、餐費、景點門票費、文娛費、地接綜合費等設置明細科目。
主營業(yè)務收入減主營業(yè)務成本的凈收入作為應稅收入計算繳納營業(yè)稅。
2.賓館業(yè)的營業(yè)成本，包括餐飲原材料成本、商品進價成本、車隊的營業(yè)成本及其他服務項目耗用的原材料成本等。
服務人員的工資等費用作為銷售費用進行核算。旅游景區(qū)會計核算業(yè)務類似。具體會計核算可參照《旅游、飲食服務企業(yè)會計制度》（財政部（1992）財會字第68號）。
3.文化演出業(yè)，在勞務成本科目歸集各項創(chuàng)作、排練成本，然后按零毛利法、固定毛利率法、計劃收入比例法、場次比例法等方法分期結轉主營業(yè)務成本。
具體可參照《電影企業(yè)會計核算辦法》（財會[2004]19號）進行具體會計處理。
4.農業(yè)企業(yè)，要注意“消耗性生物資產”和“生產性生物資產”科目的正確使用。具體可參照《農業(yè)企業(yè)會計核算辦法》（財會[2004]5號）進行具體會計處理。
5.旅游地產開發(fā)、旅游商品生產及銷售是較為常見的會計業(yè)務。
如果是各業(yè)務板塊使用同一帳號，則需將以上科目設置融入同一科目體系之中，如一級科目涉及兩類以上業(yè)務，可以按業(yè)務種類設置二級明細科目，如在一級科目主營業(yè)務成本下設二級明細科目旅行社業(yè)務成本、賓館業(yè)務成本等。
（三）多措并舉，促進旅游財務會計創(chuàng)新。
1.提高理論界對旅游財務會計創(chuàng)新的關注度。
旅游產業(yè)的規(guī)模不斷發(fā)展，旅游產業(yè)在國民經濟中的地位不斷提升，為高等院校、專業(yè)學術團體關注旅游財務會計工作及其創(chuàng)新，提供了條件。理論界要自覺把握財務會計發(fā)展創(chuàng)新的趨勢，更多關注旅游財務會計創(chuàng)新。
2.加強旅游財務會計創(chuàng)新實踐，服務企業(yè)發(fā)展。
旅游財務會計創(chuàng)新的根本動力是企業(yè)發(fā)展的需要。旅游財務會計要自覺服務企業(yè)發(fā)展，不斷提高為企業(yè)發(fā)展服務的能力和水平，就必須加強會計創(chuàng)新實踐。比如，隨著生態(tài)旅游的發(fā)展，旅游業(yè)對生態(tài)環(huán)境的依賴度越來越高，生態(tài)環(huán)境成為影響旅游企業(yè)發(fā)展的重要因素，構建環(huán)境會計核算體系成為一個重要的旅游財務會計創(chuàng)新方向。環(huán)境會計體系即：根據(jù)對環(huán)境資產、成本、負債及收益四方面會計要素的定義及確認條件，通過環(huán)境資產計量中的收益現(xiàn)值法、影子價格法和替代市場法，環(huán)境成本中的維護成本法、生產率下降法和生命周期成本法等進行計量確認；建立健全旅游企業(yè)的環(huán)境信息的原始記錄，列出環(huán)境方向的項目支出和收益，以便進行環(huán)境會計核算；充分借鑒國外對于環(huán)境會計信息披露的成功經驗，以法律、法規(guī)的形式確定環(huán)境會計的相關地位和作用，增強實務的可操作性。
3.通過多種渠徑提高旅游企業(yè)財務人員的素質。
一是隨著旅游業(yè)的發(fā)展，吸引一批優(yōu)秀財務專業(yè)人員進入旅游行業(yè)；二是旅游企業(yè)要加強旅游行業(yè)財務人員的在職培訓，財務人員要自覺加強學習；三是搭建各種財務會計專業(yè)交流平臺，加強旅游財務人員交流學習。
四、結束語
【關鍵詞】旅游管理；實踐教學體系；必要性；構建
旅游業(yè)是一個綜合行業(yè)，在人才需求上尤其注重實踐動手能力。這就要求旅游管理專業(yè)在學生培養(yǎng)方案的設計上要注重實踐教學環(huán)節(jié)的安排，提高實踐教學學時的比例，如此才能培養(yǎng)學生的實操能力，高校的培養(yǎng)目標方能與人才市場的需求吻合。
1.旅游管理專業(yè)實踐教學體系構建的必要性
1.1應用性人才培養(yǎng)的需要
應用性人才培養(yǎng)是很多實踐性強的專業(yè)的辦學目的，旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)尤其注重，無論是本科辦學層次還是專科辦學層次。所以旅游管理專業(yè)應考慮旅游企業(yè)對旅游人才的需求特點，在注重理論教學的同時加大對實踐教學的比例。然而受制于辦學資金的限制，大多數(shù)高校旅游管理專業(yè)要么就沒有實踐教學環(huán)節(jié)，要么以校內實踐教學為主。基于此，旅游管理專業(yè)應積極構建校內校外實踐教學基地為一體的實踐教學體系，以滿足應用性人才培養(yǎng)的需要。
1.2旅游管理專業(yè)教學改革的需要
上個世紀80年代以來，我國高等旅游教育一直采取外延式擴張的模式，許多高校為滿足地方旅游業(yè)發(fā)展對人才的需求紛紛新設旅游管理專業(yè)或在相關專業(yè)的基礎上設立旅游管理專業(yè)。這種迅速擴張的模式一方面滿足了旅游業(yè)飛速發(fā)展對人才的需求，填補了人才需求的大缺口；另一方面盲目極速擴張造成各高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)方案雷同性強，特色不明顯，直接影響了旅游管理專業(yè)教學改革的速度和方向。據(jù)統(tǒng)計，我國大多數(shù)旅游高等教學沿用的仍是傳統(tǒng)的教學模式，重理論，輕實踐。加強實踐教學體系的構建，也是滿足旅游管理專業(yè)教學改革的需要。
1.3大學生就業(yè)保障的需要
現(xiàn)階段，大學生就業(yè)難是很多高校很多專業(yè)面臨的首要問題。隨著高校的擴招以及人才市場競爭的白熱化，旅游管理專業(yè)學生的就業(yè)也愈來愈難。大學生就業(yè)難是多重因素綜合影響的結果，缺乏工作經驗、實踐操作能力不強是重要的原因之一。忽視實踐教學，造成大學生旅游專業(yè)知識相對較強，但缺乏良好的心理素質能力和實踐動手能力。要保證充分就業(yè)，旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案就要立足市場，按照市場需求設置課程內容，進一步加大實踐教學學時比例，讓學生能夠走出校外，在企業(yè)中邊實踐邊學習，提高實操能力，積累工作經驗，為就業(yè)做充分而有效的準備。因此，實踐教學體系的構建是大學生就業(yè)保障的需要。
1.4地方旅游經濟發(fā)展的需要
培養(yǎng)人才、科學研究和服務社會是高校功能的主要體現(xiàn)。旅游管理高等教學特別是地方性高校一定要突出服務社會服務地方的功能。在人才培養(yǎng)方案的擬定上，課程設置模塊除了要考慮到地方旅游業(yè)發(fā)展對人才的需要，還要在實踐教學中加強與地方的互動合作。校外實踐教學基地的選擇和培育上應優(yōu)先考慮地方旅游企業(yè)，可以考慮與地方旅游業(yè)企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)學生的模式。如此，不但可以節(jié)省校外實踐教學基地構建的費用，也體現(xiàn)了高校服務社會服務地方的功能，還能夠使培養(yǎng)出的學生更具有地方適應性。因此，實踐教學體系的構建也是地方旅游經濟的發(fā)展需要。
2.旅游管理專業(yè)實踐教學體系構建模式
2.1實踐形式
實踐教學是專業(yè)理論知識應用于實踐、培養(yǎng)學生職業(yè)應用能力并形成綜合素質的重要環(huán)節(jié)，應按照由淺入深、不斷深化的教學規(guī)律，形成包括企業(yè)參觀、課程實訓、社會實踐、專業(yè)見習、頂崗實習、畢業(yè)論文、課內外專業(yè)活動等內容的實踐教學體系。在實踐方式上，采用集中和分散、定期和不定期，校企聯(lián)合合作等多種形式實施。
2.1.1綜合素質拓展訓練實踐形式
通過校內教師或邀請校外企業(yè)管理人員授課、座談等方式，塑造大學生最基本的道德價值觀，初步建立良好的儀態(tài)儀表、社交禮儀，掌握溝通技巧，培養(yǎng)團隊精神與協(xié)作能力，從而提高大學生的綜合素質。
2.1.2以學生創(chuàng)新實驗計劃等為載體的實踐形式
應積極支持和鼓勵學生參加各類學科競賽和創(chuàng)業(yè)競賽活動，如大學生挑戰(zhàn)杯、大學生創(chuàng)業(yè)設計大賽等，引導學生積極參與實踐，引導學生主動培養(yǎng)自身創(chuàng)業(yè)素質，強化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念。
2.1.3專業(yè)實驗與社會實踐調查相結合的實踐形式
充分利用已有的實驗室和實訓室等設施，加大學生的實驗和實訓活動。同時，利用學期寒暑假進行旅游社會實踐調查活動，到企業(yè)走訪，學會觀察、學會分析，學會思考。
2.1.4校外實習基地進行專業(yè)見習和課程實訓的實踐形式
高年級時，學生應集中到校外實習基地進行專業(yè)見習和課程實訓。通過學習，掌握必備的專業(yè)技能，學習企業(yè)中管理及技術人員做人、做事的方式方法；了解本專業(yè)的用人情況及對知識、能力及素質的要求，感受社會競爭的壓力，激發(fā)自己加強必備技能與能力的訓練，不斷提升自己的專業(yè)水平和能力。
2.1.5實習與就業(yè)相結合的實踐形式
畢業(yè)實習與畢業(yè)論文兩個教學環(huán)節(jié)合并為一個階段進行，畢業(yè)論文選題或研究內容來源于實習單位。學生緊密結合實習單位生產或管理上的問題進行畢業(yè)論文的選題，完成的畢業(yè)論文可供實習單位采用或參考。通過一段時間的實習，學生和企業(yè)之間增進了了解，單位找招聘時可優(yōu)先考慮這些學生。
2.2實踐內容
根據(jù)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標和實踐教學的要求，可實行“三結合、四層次、六模塊”的實踐教學模式，并據(jù)此確立相應的實踐內容。“三結合”是在實踐教學環(huán)節(jié)中，采取日常實驗與集中實習相結合，課內實習與課外實習相結合，校內實習與校外實習相結合；“四層次”包括認知性實踐、驗證性實踐、綜合性實踐和科研性實踐四個層次；“六模塊“將實踐教學分為社會實踐、課程實驗、專業(yè)實訓、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文和科研實踐等六個教學模塊，他們相互補充、相互配套、有機結合，形成一個完整的實踐教學內容體系。
2.2.1認知實踐
認知實踐的目的是能夠使學生對所學專業(yè)建立感性認識，鞏固所學理論知識，培養(yǎng)專業(yè)技能和實際工作能力的實習過程。認知實習不僅僅可以加強學生對所學專業(yè)的認識，還可以促使他們發(fā)現(xiàn)自身的不足，對今后的學生起到一個很好的調整作用。認知實踐可以采用參觀、現(xiàn)場教學、觀看錄像、見習等手段，通過組織學生考察本地旅游線路的組合及參觀旅游六大要素所涉及到的旅行社、景區(qū)、旅游飯店、旅游交通、餐飲和旅游商店等，使學生全面了解旅游行業(yè)構成要素，對旅游活動相關企業(yè)有一個初步的了解。
2.2.2課程實驗
課程實驗可有案例討論和實驗室實驗兩部分構成，既有技術性較強的的管理實踐，又有探索性的案例分析和綜合課程設計。旅游管理專業(yè)實驗室可以分別設置飯店管理實驗室、導游模擬實驗室、旅游規(guī)劃與開發(fā)實驗室和旅游企業(yè)管理實驗室。飯店管理實驗室實驗項目包括客房銷售、前廳接待、餐飲服務，逐步掌握飯店前廳、客房及餐飲部門的操作技能；導游模擬實驗室可進行導游模擬技能訓練，進行導游影像資料的觀摩學生，逐步提高導游技巧；旅游規(guī)劃與開發(fā)實驗室借助ArcGIS、Mapinfo、AutoCAD等軟件，培養(yǎng)學生旅游資源的分類與評價、景觀視覺造型藝術、景觀設計工程制圖等技能；旅游企業(yè)管理實驗室借助飯店、旅行社、景區(qū)管理等專業(yè)軟件，要求學生掌握旅游企業(yè)業(yè)務流程和專業(yè)管理軟件的操作。
2.2.3專業(yè)素質拓展實踐
依據(jù)旅游管理專業(yè)素質所需，主要通過崗前素質培訓，開設職業(yè)生涯規(guī)劃、商務禮儀、營銷技巧等實踐課程和活動，不斷提升學生的綜合專業(yè)素質和能力。可借助旅游歌曲大賽、舞蹈大賽、旅游禮儀展示與競賽、旅游知識競賽、普通話培訓、導游大賽等形式開展。
2.2.4專業(yè)實訓
在校內相關的理論課程和實驗課程結束后，通過到實習基地企業(yè)的實際相應崗位上實習專業(yè)實訓，進一步提升和增強學生的專業(yè)技能，其主要內容是根據(jù)學生選擇的相應職業(yè)的崗位差異而分別設置，實訓時間一般半年以上，太短不利于學生實操能力的提升。
2.2.5畢業(yè)實習和畢業(yè)論文實踐
畢業(yè)實習主要依據(jù)學生的就業(yè)去向和職業(yè)規(guī)劃合理安排學生到實習基地企業(yè)相應的崗位進行實踐活動，其目的是在專業(yè)實訓的基礎上進行專業(yè)實操能力的培養(yǎng)，畢業(yè)生應在實習期間結合自己在企業(yè)的實習完成相應的畢業(yè)論文。
2.3實踐教學體系實施的保障
2.3.1加強實踐基地的建設
實踐基地分為校內實踐基地和校外實踐基地。校內實踐基地建設主要是指滿足學生校內實踐的實驗室和實訓室；校外實踐基地是學校與校外企業(yè)合作建立的相對穩(wěn)定的實習場所。目前，受資金和辦學規(guī)模的限制，多說高校旅游管理實驗室實訓室設施設備陳舊，更新速度慢，難易滿足學生實踐的需求。校外實踐基地種類單一，多是酒店，不能滿足學生多樣化的需求。因此，加強實踐基地的建設是旅游管理實踐教學體系得以實現(xiàn)的基礎和前提條件。
2.3.2加強師資隊伍的建設
許多旅游管理專業(yè)專業(yè)課教師畢業(yè)后即從事教學工作，缺乏旅游行業(yè)工作經驗，短期內難易承受實踐教學環(huán)節(jié)的工作。因此，學校應采取措施加強實踐教學師資隊伍的建設，多培養(yǎng)雙師型教師。一是“請進來”：邀請旅游企業(yè)管理人員擔任實踐指導教師；二是“走出去”：鼓勵教師利用假期到旅游企業(yè)或行業(yè)管理部門掛職鍛煉。
2.3.3完善實踐教學管理
結合旅游管理專業(yè)實踐教學體系，組建實踐教學體系管理小組，完善實踐教學體系和教學管理文件，加強實踐教學過程管理和質量監(jiān)督，適時實踐教學工作動態(tài)，將實踐教學落到實處，切實提高學生實操能力，逐步形成有效的實踐教學管理體制。
參考文獻：
[1]旅游管理專業(yè)校外實踐基地構建[J].科技向導，2013（5）.
[2]管理專業(yè)校外實習基地建設的實踐與思考[J].科教導刊，2012（10）.
[3]地方院校旅游管理專業(yè)實踐教學改革的幾點思考――以欽州學院為例[J].文學界，2010（8）.
[4]族學院教務處.湖北民族學院本科人才培養(yǎng)方案[M].2013：284-299.
基金項目：
湖北省教學研究項目“旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革研究――以戰(zhàn)略性支柱產業(yè)人才培養(yǎng)為目標”（2011314）。
作者簡介：
一、應用型旅游管理人才定位
應用型是相對的概念，應用型的相對性表現(xiàn)在不同層次的教育，有不同的內涵要求。張學梅從培養(yǎng)目標、知識結構、能力結構、素質結構、教學體系等5個方面把應用型本科人才與學術型本科人才和高職專科人才之間作了較為詳細的區(qū)別[1]。簡單地說，就是應用型人才在學術水平方面要遜于學術型人才，在操作技能方面可能略遜于高職專科人才；但是卻能適應企業(yè)管理者的人才需求，既具有一定的專業(yè)管理水平，同時也具備一定的操作技能。也有專家提出旅游管理人才培養(yǎng)應該突出“國際化”“應用型”和“適應性”[2]，其應用型主要是滿足市場的人才崗位需求。結合本專業(yè)的辦學特色與當前旅游市場對人才的需求特點，我們提出的人才培養(yǎng)目標是：能勝任旅游行政管理部門和旅游企業(yè)事業(yè)單位管理工作，能從事中等旅游職業(yè)技術教育教學、培訓和研究工作的應用型人才。其實質是培養(yǎng)學生的實踐能力、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新精神，以適應旅游相關的企業(yè)事業(yè)單位任職的應用型人才。
二、應用型旅游管理人才能力構成
旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)能力構成一些直為許多專家關注，如有專家提出專業(yè)技術能力、專業(yè)行政能力、社會責任能力[3]，也有專家根據(jù)人才層級水平分成企業(yè)基層員工必備的職業(yè)能力、企業(yè)中堅力量必備的職業(yè)能力以及企業(yè)管理者的領導管理能力[4]。我校結合應用型旅游管理人才培養(yǎng)目標及市場定位，把應用型旅游管理人才應具備的能力分成三個層次多個模塊。三個層次即公共能力、專業(yè)能力、發(fā)展能力，其中公共能力模塊是每一個大學本科生應具備的，分為價值判斷能力、交流溝通能力、身心調適能力、信息處理能力四個模塊。專業(yè)能力分為旅游認知能力、旅游經濟與邏輯分析能力、旅游管理與經營能力、旅游管理綜合實踐能力四個模塊。旅游管理綜合實踐能力主要表現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)和解決旅游企業(yè)的實際問題上，能運用相關專業(yè)知識進行策劃，促進企業(yè)發(fā)展壯大。發(fā)展能力根據(jù)專業(yè)方向分為旅行社經營與管理能力、酒店經營與管理能力、景區(qū)經營與管理能力、會展節(jié)事管理能力四個模塊。這四個模塊所涉及到旅游行業(yè)的具體領域，要求學生分別掌握各個領域有關的經營與管理的各項能力。
三、應用型旅游管理人才培養(yǎng)實踐教學平臺構成
一些高校認為旅游管理人才培養(yǎng)實踐教學平臺由專業(yè)技能模擬平臺、專業(yè)理論應用能力平臺、綜合實踐能力應用平臺組成[5]。而我校應用型旅游管理人才培養(yǎng)實踐教學平臺由四個部分組成，分別為課程實訓實踐教學、創(chuàng)新實驗實訓實踐教學、專業(yè)實習實踐教學、學生自發(fā)成立的校團協(xié)會實踐活動。相比其它高校，我校學生成立的校團協(xié)會也是非常重要的實踐教學平臺。四、應用型旅游管理人才培養(yǎng)實踐教學改革措施按照我校“三位一體”人才培養(yǎng)模式，突出應用性的特點，在“課程實訓實踐教學、創(chuàng)新實驗實訓實踐教學、專業(yè)實習實踐教學、學生自發(fā)成立的校團協(xié)會實踐活動”四個平臺，按照“專業(yè)認知實習、專業(yè)課程實訓、畢業(yè)實習”三個層次構建旅游管理專業(yè)實踐教學體系。增加綜合性實訓課程，調整實踐能力訓練在教學環(huán)節(jié)中的比重，從實訓項目設計、實訓考核、實訓場地建設、實訓設備等方面進行改革，確保專業(yè)實踐教學全面落實。
1.增加實踐課比重，改進和創(chuàng)新試驗、實訓項目根據(jù)本專業(yè)特色需求，適當提高現(xiàn)已開設的旅行社管理、餐飲管理等課程的實踐課時的數(shù)量和比重。當前的旅游管理人才培養(yǎng)計劃與前幾屆人才培養(yǎng)計劃相比，理論教學課時減少近200學時，把一些與專業(yè)技能關聯(lián)不強的課程刪除，一些理論課的學時也減少了。但增加了較多的實踐教學內容，主要包括案例教學、模擬實習、社會調查、項目設計、撰寫論文、專業(yè)實習、畢業(yè)實習等。同時，根據(jù)行業(yè)對人才的新要求，充分利用現(xiàn)代化技術與手段改進與創(chuàng)新現(xiàn)有的實驗、實訓項目，使操作技能實踐向管理、設計與策劃、培訓實習等領域拓展。
2.科學安排實踐課程層次順序，適應實踐教學的需求在具體安排課程順序時，基本原則是前四個學期安排公共課和專業(yè)基礎課，并開設相應的較低層次的實踐教學活動，后面四個學期安排專業(yè)性較強的課程，但也靈活把握。如考慮到剛入校大學生對專業(yè)的好奇心，把專業(yè)認見習活動安排在第一學期開設，把對旅游資源、旅游行業(yè)的社會調查安排在第二或第三學期；第五學期安排學生進行課程專業(yè)實習活動，同時把第五學期的課程適當壓縮，部分內容分攤到其它的學期進了；兼顧到大四畢業(yè)生求職等特殊要求，在第八學期安排一些集中畢業(yè)實習實踐教學，既鍛煉了學生又為學生就業(yè)提供必要的幫助。
3.以能力培養(yǎng)為核心，優(yōu)化整合課程體系在課程體系構建上，把課程體系為了理論教學、實踐教學、校園文化活動三個層次。理論教學分為公共能力模塊、專業(yè)能力模塊和發(fā)展能力模塊；實踐教學分為課內實訓和校外實習相結合，既有實踐操作的內容，也有實踐研究部分。校園文化活動主要體現(xiàn)在有關旅游服務技能比賽或相關旅游協(xié)會的一些活動。為了突出對應用型旅游人才的培養(yǎng)，結合旅游市場對人才需求特點，我們把旅游管理專業(yè)劃分四個專業(yè)方向即旅行社管理、酒店管理、景區(qū)管理，會展管理，分別確立四個方向的專業(yè)課程，并把這些課程按能力模塊劃分組成課程群，然后整合每一個課程群，根據(jù)學科特點和專業(yè)背景構建相應的教學團隊，對本組課程進行鉆研，確立本組課程所要達到的能力要求及實施方案，整合本組課程的教學內容，增加一些專業(yè)領域中的新內容，刪除課程組中重復的內容及部分過時的內容，合理安排教學時序，把培養(yǎng)學生的專業(yè)能力落實。
4.鞏固校內實習基地，拓展校外實習基地，建設多層次的實習基地目前我系的校內實習實訓基地主要由湖南省首旅游管理實踐教學示范中心、管理學實驗室、計算機操作室、語音室等組成。其中旅游管理實踐教學示范中心由形體禮儀實訓室、模擬餐廳實訓室、模擬導游實訓室、模擬酒吧實訓室、模擬客房實訓室、模擬旅行社實訓室、旅游規(guī)劃實訓室組成，旅游管理專業(yè)方面的實訓課程及創(chuàng)新實驗通常都在該中心完成。該中心的各實訓室根據(jù)市場需求增減實訓實驗項目，并建設相應的配套設施，確保各項實訓實驗的順利完成。管理學實驗室配備了最新的企業(yè)管理運作的相關軟件，如企業(yè)管理的ERP軟件，旅游繪畫軟件等。現(xiàn)有的校外實習基地有著名景區(qū)和高星級大酒店，而且保持深層面的合作關系；并不斷建設新的校外實習基地，按旅游行業(yè)人才需求方向，建立除酒店、景區(qū)和旅行社等旅游企業(yè)外的旅游行政、教育培訓機構等實習基地，為學生提供更多的實踐教學平臺與機會。
5.完善實訓實踐教學考核制度為了確保實訓實習等實踐教學質量，建立了一套完整的管理制度和實踐教學文件，包括實踐教學考核辦法及實踐成績評定辦法等，建立綜合考核體系；按照實踐教學大綱，合理分配各層、各種類型實習學分比例，指導實踐的教師要對學生的階段實習進行打分，計入實習成績，并且要引入企業(yè)考核方法，設計適宜的學生實習考核表，將實踐教育目標細化為考核項目，進一步完善學生實踐考核方法，使企業(yè)評語、個人總結、教師評分與實踐教育目標一致。
