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酒店業(yè)是旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。近年來，我國酒店業(yè)發(fā)展迅猛，高星級酒店數(shù)量不斷增加，行業(yè)總體發(fā)展趨勢不斷上升，由此衍生對高素質(zhì)酒店管理人才的需求，而酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)也成為擺在酒店面前的重大課題。
酒店實習是大學學生在校期間不可缺少的一項步驟，它是將基礎理論以及專業(yè)知識與實際相結(jié)合的實踐過程，校企合作對酒店的發(fā)展具有很好的促進作用。
（一）酒店方面的重要性
學生進入酒店實習，對酒店是極其有利的。一方面，使用實習生可以減少酒店的勞動成本，因為實習生的薪資待遇要比正常員工低，但工作和正常員工是一樣的，況且實習生都經(jīng)過系統(tǒng)的學習和操作訓練，質(zhì)量不會比正常員工差。實習生都會根據(jù)酒店的和學校的要求進行嚴格的體檢，有的還經(jīng)過了面試，使用這些實習生可以大大縮減體檢和面試的費用；另一方面，使用實習生可以促進現(xiàn)有員工的工作效率，在現(xiàn)有員工和實習生之間可以產(chǎn)生競爭，以促進共同進步，從而促進酒店的發(fā)展。
（二）學校方面的重要性
由于旅游管理專業(yè)在我國還是一門新型的專業(yè)，所以在教育方面離國際水平還有一段差距，在許多方面也難以與旅游創(chuàng)業(yè)實際需求相結(jié)合。同時，在教學過程中也有許多不合理的方面，比如說，課程設計不合理，老師教育也可能缺乏一定的經(jīng)驗，導致學生的動手能力以及社會適應能力不符合社會的需求。帶隊老師可以通過實習過程中學生暴露出來的缺點不足之處，進行歸納總結(jié)，可以讓學校加強薄弱環(huán)節(jié)，從而達到一實習或剛畢業(yè)就能就業(yè)的目的，滿足旅游酒店的用人需求。還有就是學校讓實習生在酒店進行實習，可以擴大學校的知名度，為以后的招生擴大了生源，促進了學校本身的持續(xù)發(fā)展。
（三）學生自身的重要性
有關(guān)酒店的基礎理論和技能學生們在大學期間就已經(jīng)掌握了，但是，實際操作和對客交流學生們還是很缺乏的，所以，進行酒店實習可以使自己的技能水平有所提升，促進基礎知識與實際相結(jié)合的效果，從而在實踐過程中能夠更好地理解在課堂上學習到的知識。還有就是在實際生活中能夠更好地與他人交流相處，這非常有利于大學生的發(fā)展。
二、旅游管理專業(yè)酒店實習現(xiàn)實狀況
酒店的一線生產(chǎn)部門，比如說前廳部、客房部、餐飲部、康樂部等都是旅游管理專業(yè)學生的實習部門，但實習生需求量大的部門就要數(shù)客房部、餐飲部了。對于學校來說，讓學生們進行實習的主要目的就是讓學生能夠更好地了解酒店的運營規(guī)律，學習酒店的管理方法，促進學生的專業(yè)知識與實際相結(jié)合的能力，使得學生以后可以迅速的適應工作環(huán)境。為開拓學生的實習的視野，所以學校方面總是想在最短的時間內(nèi)讓實習生們到盡可能多的部門進行實習。酒店是以利潤為主要目的場所，之所以接受實習生主要還是因為實習生可以降低勞動成本，同時，酒店對高素質(zhì)的實習生還是比較欣賞的，因為高素質(zhì)的實習生可以提高酒店的服務質(zhì)量。相反，酒店對于那些只實習一兩個月的實習生是比較反感的，因為實習了一兩個月，實習生差不多就能獨立的進行工作，這時候離開無疑是對酒店的一大損失。因此，酒店通常不會安排實習生到各個部門進行實習，通常只是在單一的部門工作到底，并且工資比正常員工還要低，因此，實習生們也失去了實習的興趣。同時，這樣做也與學校的教育目標相違背，這樣的實習效果當然也不會很好。
一方面，現(xiàn)在酒店業(yè)競爭越來越激烈，由于某種原因，酒店業(yè)這個行業(yè)的薪資待遇要比其他行業(yè)低，同時這個行業(yè)對于工作人員的要求還是比較高的，所以這個行業(yè)還是比較缺少管理人員的。另一方面，酒店業(yè)屬于服務業(yè)，要讓客人有在家的感覺，所以在酒店工作就要保證24小時有人在，像這樣的工作，既要素質(zhì)高，又要體力勞動，所以沒人愛干這個工作，尤其是對于那些快要畢業(yè)的大學生，所以這個行業(yè)又有留人難的現(xiàn)象。同時，實習生覺得自己不是正式員工，來去自由，正是由于這樣，使得實習沒有成效，辜負了學校的初衷，同時也對酒店造成了一定的損失。
三、分析酒店存在的問題
（一）實習生對酒店實習的認識問題
這個方面是酒店業(yè)留人難的重要原因，實習生沒有認識到在酒店實習是課堂知識的拓展，也是課堂知識的補充。一些實習生們覺得在酒店實習就是在參加社會工作，覺得可以我行我素，不想接受酒店的種種規(guī)則；還有一些實習生，覺得參加實習就是要找工作了，不想在工薪低的地方工作，所以就工作時間不長就要辭職去找薪資高的實習單位。
（二）實習生難以適應在酒店做基層工作
一般實習生到酒店實習，都是從最基層的服務員做起，不僅薪資低，還很累，畢竟是文化分子，大學生，他們覺得憑自己的能
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力是不甘心做服務員的，覺得沒有面子。看著那些文化程度比自己低，但是薪資比自己高的人，實習生們內(nèi)心極其不平衡，心理落差是很大的。實習生和在職人員干一樣的工作，但是薪水要比工作人員的低，相比之下覺得自己的勞動力不值錢，心里不好受。
（三）實習崗位單一化
旅游管理專業(yè)的實習生大多在單一崗位實習，不能更好的鍛煉服務能力，單一崗位實都是實習幾個月甚至一年，正常來說，一個崗位的實都在一兩個月就可以掌握了，但是實習期有六個月，這樣實習就嚴重影響了實習生對于實習的積極性，專業(yè)技能也不能提高，這樣實習沒有太大的效果，并且浪費了人才，同時，也阻礙了酒店的進一步發(fā)展。
四、關(guān)于管理酒店實習生方法
（一）學校要做的工作
一方面，要對實習生做好思想工作，要讓實習生做好吃苦耐勞的思想準備。在酒店工作的第一個月是非常累的，主要從事的是體力勞動，幾乎連續(xù)好幾個小時都要站著工作，根本就沒有休息的時間。另一方面，學校應嚴格要求，不能放任自流，讓學生多參加一些體育項目，練好身體素質(zhì)，當代身體素質(zhì)可是非常重要的。學校可以在放短假的時候組織學生們參加短時間的實踐工作，讓他們提前感受一下實習的艱辛。
（二）酒店要做的工作
酒店要給實習生創(chuàng)造良好的實習環(huán)境，讓他們在某個時間不定時的去參觀其他部門，發(fā)現(xiàn)酒店的不足之處，盡管提建議，如果提的建議可以被采納就要給予獎勵，這樣就可以促進酒店的更好發(fā)展。
如果實習生犯錯，不可過分呵斥，這樣會打擊他們的自信心，還有就可能會造成更大的錯誤，以至于損壞酒店的名聲。
要安排多個部門輪流實習，可以增強實習生們的興趣，從而創(chuàng)造更好的成績。
（三）酒店實習生要做的工作
要不斷增強自身的身體素質(zhì)，因為畢竟剛開始實習不是一個輕松地事情。同時，還要增強與他人交流的能力，這樣將來在社會上也是非常有用的。
如果要想順利的完成長時間的兼職，就要積極配合老師；還要有一顆容忍的心，因為畢竟是在酒店實習，所以要秉承著“顧客永遠是對的”這種說法。
還要肯吃苦，吃苦肯定是實習過程中必須會經(jīng)歷的，在心里不要總想著休息，這樣根本就不會有實習的效果，既然自己選擇了這個專業(yè)，那么就要堅持下去，要相信風雨之后才能見彩虹。
五、結(jié)語
關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；就業(yè)
一．旅游管理專業(yè)學生就業(yè)現(xiàn)狀
旅游專業(yè)的專科生就業(yè)往往比本科生更具優(yōu)勢，主要原因是專科生的定位較底，愿意從基層做起；本科生認為自己起點高，不想從基層做起。從我校旅游管理專業(yè)來看，自成立本科院校以來，真正從事旅游管理有關(guān)工作的只有48.95%。此外，酒店、旅行社對本科畢業(yè)生的吸引力也在逐漸下降；很多旅游管理碩士生畢業(yè)后都選擇了在中等旅游職業(yè)院校從事教師、或在其他行業(yè)就業(yè)，本科生更多選擇自主創(chuàng)業(yè)、營銷、業(yè)務管理等。
二．影響旅游管理專業(yè)就業(yè)的因素分析
（一）專業(yè)認識不足。很多學生在高考填報志愿時僅僅出于對旅游的熱愛，覺得旅游管理專業(yè)應該是經(jīng)常出去旅游，等進了學校，發(fā)現(xiàn)事與愿違，就喪失了對專業(yè)學習的興趣。在本科的四年學習中，多重視理論的學習，忽視理論與實踐相結(jié)合。
（二）用人單位缺乏長遠意識。旅游企業(yè)在招聘人才時出現(xiàn)較強的功利性，用人單位迫切需要有豐富管理經(jīng)驗的管理人員。本科生剛剛畢業(yè)，雖然多數(shù)都缺乏經(jīng)驗，但他們具備較高的綜合素質(zhì)，有較強的專業(yè)水平和發(fā)展?jié)摿Γ萌藛挝徊幌牒馁M精力和金錢去培養(yǎng)管理人才，缺少優(yōu)勝劣汰的人才選拔機制，很難吸引高素質(zhì)、能創(chuàng)新、高學歷的綜合管理人才。
（三）教學內(nèi)容陳舊，不適應現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展要求。主要表現(xiàn)在兩個方面。一是師資隊伍的建設與培養(yǎng)滯后。各高校旅游管理專業(yè)的師資人數(shù)并不太缺乏，但高質(zhì)量的專業(yè)師資卻明顯不足。現(xiàn)在很多高校的旅游專業(yè)教師是由外語、經(jīng)濟管理、地理、哲學、社會學、歷史類等專業(yè)轉(zhuǎn)行而來，沒有受過系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)教育，所以在教學中不可避免地帶有原專業(yè)的痕跡，教學邊界不清。即使是科班出身的年輕教師，也因為缺乏行業(yè)實際操作經(jīng)驗，使教學活動限于課堂，內(nèi)容限于書本，照本宣科現(xiàn)象普遍，難以保證教學質(zhì)量。二是教材內(nèi)容陳舊，質(zhì)量不高。現(xiàn)在旅游專業(yè)教材雖然種類繁多，但大多數(shù)是粗制濫造，缺乏系統(tǒng)性和創(chuàng)新性，與十幾年前的教材在內(nèi)容上區(qū)別不大。
（四）社會對學生能力期望過高。影響畢業(yè)生就業(yè)的因素比較多，如公眾的觀念、社會壓力、媒體傳播、相關(guān)群體、家庭等［2］。伴隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，高校紛紛開設旅游專業(yè)。公眾對旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生期望值比較高，尤其是一些學生家長，認為孩子可以從事比較體面的旅游企業(yè)經(jīng)理、主管、旅游局公務員等職。
三．做好旅游管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的思考
（一）以市場為導向，制定切實可行的人才培養(yǎng)目標，創(chuàng)新辦學模式
辦學模式的創(chuàng)新首先必須有賴于人才培養(yǎng)目標的定位，國際上很多旅游院校都有較準確的人才培養(yǎng)目標，當前中國很多旅游高等院校也逐步提出了自己的培養(yǎng)目標，旅游人才培養(yǎng)目標的確立要以市場的需求和旅游行業(yè)的發(fā)展為導向，關(guān)鍵是確立自己的細分市場，明確市場定位。這就必須在準確把握人才的需求狀況及其變動的情況下，對旅游人才市場進行細分，分析自身條件確定自己的優(yōu)勢所在，選擇一到兩個子市場作為自己的目標市場，集中精力培養(yǎng)其需要的人才，以滿足社會需求。同時要注意到的是，旅游行業(yè)是不斷發(fā)展的，我們確立的培養(yǎng)目標也必須體現(xiàn)一定的前瞻性，既要考慮當前當?shù)氐穆糜伟l(fā)展狀況，也要兼顧未來發(fā)展的需求。
（二）優(yōu)化課程設計，拓寬實踐渠道
學校要培養(yǎng)既有理論知識，又有實踐經(jīng)驗的“雙師型”教師，以改善旅游學生實踐經(jīng)驗不足的問題，同時也可以聘請一些旅游企業(yè)的老總當兼職教師，把一線知識傳授給學生；細化旅游管理專業(yè)，根據(jù)本校實際情況和時代要求，合理創(chuàng)設新專業(yè)，如旅游營銷、旅游規(guī)劃、旅游策劃、線路設計等；注重理論聯(lián)系實際，優(yōu)化課程設計；拓寬實踐渠道，多建立就業(yè)實習基地和實踐基地，積極與旅游企事業(yè)單位合作，讓課堂走出教室，到模擬實驗室、賓館、酒店、旅游社、景區(qū)、會展中心等參觀、學習，增加學生實踐培訓的時間，拓展學生參加實踐的廣度和深度。
（三）注重學生綜合素質(zhì)和服務意識的培養(yǎng)
旅游業(yè)綜合性、開放性和服務性的特點要求從業(yè)人員不僅要具備寬廣的知識面、高尚的職業(yè)道德、積極的服務意識、良好的文化修養(yǎng)、靈活的應變能力、嫻熟的服務技巧等專業(yè)知識和技能，還要求其擁有較好的人際關(guān)系處理能力、公關(guān)能力、獨立解決問題的能力、團隊合作精神以及較強的身體和心理素質(zhì)等。因此，高校旅游專業(yè)必須重視對學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。如運用豐富的教學方法和手段培養(yǎng)學生熱愛旅游專業(yè)；通過組織學生外出考察調(diào)研、課堂討論、分組作業(yè)等形式提高學生綜合能力；成立學生旅游協(xié)會，加強區(qū)域內(nèi)各高校旅游專業(yè)學生的聯(lián)系與溝通，營造良好的專業(yè)學習和研究氛圍等。
（四）在就業(yè)地區(qū)的選擇上，也要讓學生清楚地認識到旅游業(yè)發(fā)達的城市雖然有更多的就業(yè)機會，但同時也存在著更大的壓力，而旅游業(yè)欠發(fā)達的城市更需要高素質(zhì)、高技能的旅游管理專業(yè)人才的加入，在這里同樣也會給這些專業(yè)人才提供更多的機遇和更廣闊的發(fā)展空間。
參考文獻：
[1]梁川飛.旅游管理專業(yè)就業(yè)現(xiàn)狀分析[J].職業(yè)圈，2007（5）.
對于教師來說，教師是案例教學的主要內(nèi)容，在案例教學過程中的作用是無可替代的，所以，用案例教學的時候教師的態(tài)度和方式是十分重要的，教師在調(diào)配和操控全部案例教學活動的好壞與案例教學的成功與否都有著千絲萬縷的聯(lián)系。現(xiàn)在，中職院校的旅游管理專業(yè)的教師對案例的積累都不上心，備案的態(tài)度也是參差不齊，一個原因是教師們對案例的獲得很有限，常常是在網(wǎng)絡和媒體中尋找，另一個原因是教師積累了一定的案例之后，沒有改動就直接的加入到課堂的教學過程中，很少有人會依據(jù)課堂的真正需求做二次改動，所以一個案例會被多為教師在很多的課堂上重復的使用。而且對于案例的使用部分教師的方式并不是很嚴謹，也有能有將自己選中的案例進行編寫和分析，他們只是經(jīng)案例當做舉例來使用。對于學生來說，學生有沒有踴躍的配合案例教學和學生有沒有一定的知識儲備量，能不能有足夠的知識和技能去了解案例教學，這些因素對于案例教學成果都有很大的影響了。因為中職學生的文化標準都很弱，對很多的抽象不具體的問題都能以想象和理解，甚至是沒有那么大的參與意識，也不會積極的相應參加，對學習的主動性也不是很高，造成了他們整體知識水平的薄弱。這也實際的情況對案例教學的實行都設置了阻礙，也限制了案例教學的實施，比如在案例閱讀的時候，學生沒有積極性對閱讀不感興趣，在案例分析期間，他們進行案例閱讀和理論分析的時候也是興致缺點，對最后的案例討論總結(jié)，學生參與進來的次數(shù)也是屈指可數(shù)。在案例自身的問題上，現(xiàn)在種植旅游管理專業(yè)案例教學過程中用的案例有很多的問題，這之中突出的有兩點：第一點是被用來教學的旅游教學案例整體的水準不高，之前的案例積存與現(xiàn)在快速變化的旅游企業(yè)之間的更新速度有點跟不上腳步，就是說之前積累的案例可能對現(xiàn)在企業(yè)的需求來說有點“老”。第二點就是對涉及到的地區(qū)案例可能不是很充足，旅游教學案例大部分是來自國外的旅游企業(yè)，因為學生確實對國外案例使用環(huán)境的了解，這就沒有一個理想的教學結(jié)果。
2.案例教學法在中職旅游管理專業(yè)的實施
案例教學法不單單能對教師的教學方式做以強調(diào)，還可以對案例自身的挑選多加重視，以及能對學生的研討做強調(diào)。要合理的對案例教學各細節(jié)做合適的設計，針對中職旅游管理專業(yè)使用案例教學法，應當做到在中職旅游管理專業(yè)中為學生做足夠的指引，使得學生能夠了解案例核心，而且要盡量的帶動大量的學生參加到內(nèi)容的討論中來。對中職旅游管理專業(yè)案例教學要有較高的標準，要求案例教學的模式必須使用個人學習到小組討論到全班課堂討論這三個環(huán)節(jié)，用這種典型的哈佛案例教學成熟模式對案例教學的進展有所幫助。這之中包括了三點措施：第一點是要有精細的心思和對案例的選擇設計，第二點是當學生在閱讀案例的時候，必須給學生足夠的實踐去進行理解分析，使學生能夠站在多角度多思維多層次的角度上對案例做分析和思考，這樣可以對學生的分析、解決和思考問題能力的培養(yǎng)和鍛煉，第三點是必須能夠帶動學生對案例討論的積極性，可以給學生在討論是出現(xiàn)的問題進行解答，在結(jié)束的時候必須對案例里面相關(guān)的理論做思考，還要對案例中學生做討論時候的優(yōu)缺點做自我評論和總結(jié)。對旅游教學案例自身的質(zhì)量進行提高，為學生挑選大量的高質(zhì)量典型案例就是案例教學成功的關(guān)鍵點，要使學生能夠用一些案例的學習成果來對旅游教學案例自身質(zhì)量進行提高，并且最好達到能用一個案例來列舉其他事例的下程度。所以就對中職院校的旅游管理教學提出了要求，必須對案例的整理、搜集、撰寫和挑選工作做出強化的調(diào)整。在真實的實際工作生活中的實例進行編寫之后也可以作為案例使用，這些根據(jù)實際需求做編寫的案例能更加靈活的使用在旅游管理案例教學中。
3.結(jié)語
1.1實驗教學體系不合理
實驗教學與理論教學不能合理穿插，實驗項目簡單孤立，實驗教學內(nèi)容并不是從簡單到復雜、從單一到綜合的逐步遞進，而是在一定時期統(tǒng)一進行，顯得過于集中和呆板，缺乏綜合性和層次性。實驗教學體系急需劃分實驗層次，優(yōu)選實驗項目，使課程體系優(yōu)化整合，循序漸進地培養(yǎng)學生的綜合能力。
1.2實驗教學定位不準
旅游管理專業(yè)本科實驗教學目標主要是培養(yǎng)旅游企業(yè)管理類人才和研究型科研人才，與社會和旅游企業(yè)對旅游管理復合型人才的需求不符。教學方式仍以理論知識為主，實驗教學附屬于理論教學。此外，旅游實驗教學內(nèi)容重驗證輕探索，實驗方式大多是老師主講學生模仿，這種實驗教學難以使學生知識、素質(zhì)、能力協(xié)調(diào)發(fā)展，實踐能力、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力無法逐步提高。
1.3實驗教育方法和手段滯后
受經(jīng)費制約，許多高校旅游實驗室建設經(jīng)費不足，設備陳舊，旅游實驗管理軟件滯后，先進的旅游分析管理軟件無法投入旅游實驗教學。此外，旅游實驗教學方法和手段過于單一，多為演示性教學、主題性討論，學生自主創(chuàng)新實驗較少，多媒體輔助教學等多種現(xiàn)代教育手段應用不多，旅游實驗教學考核方式不盡如人意，實驗成績的評定只重視實驗結(jié)果，難以對學生整體表現(xiàn)進行科學考核。
1.4實驗師資結(jié)構(gòu)急需優(yōu)化
旅游管理實驗課程要求教師除了具備專業(yè)教師的知識和素質(zhì)外，還應該具有旅游專業(yè)實際工作經(jīng)驗和管理工作經(jīng)驗，即做“雙師型”教師。當前，我國高校旅游管理教師或從外專業(yè)（如中文）轉(zhuǎn)行，或畢業(yè)即從事旅游教學工作，大多缺乏實踐經(jīng)驗。實驗師資結(jié)構(gòu)的不合理使很多實驗教學無法開展，嚴重影響實驗教學的實施。
1.5實驗教學環(huán)境有待改善
因旅游管理專業(yè)實驗教學涉及面較廣，所需實驗室種類繁多，受經(jīng)費制約，很多高校都無法建立完整的旅游實驗室體系。而校外旅游企業(yè)大多追求經(jīng)濟利益，或把實訓學生當旅游旺季的廉價勞動力，或拒絕實訓期短的實驗教學安排，導致很多高校尚未建立起長期的、相對固定的、適合旅游實驗教學的校外實訓基地。
2.構(gòu)建與改善旅游管理專業(yè)實驗教學體系
構(gòu)建科學合理的旅游管理專業(yè)實驗教學體系是提升實驗教學水平，培養(yǎng)本學科高素質(zhì)復合型人才的關(guān)鍵手段。旅游管理專業(yè)現(xiàn)有實驗教學體系急需改善，校內(nèi)外實驗實訓基地作為實驗教學體系中極重要的一環(huán)急需拓展。
2.1改善旅游管理專業(yè)現(xiàn)有實驗教學體系
2.1.1改進實驗教學方式
目前，旅游管理專業(yè)實驗的教學方式普遍采用教師講、學生聽的教學模式，不僅讓學生感到學習枯燥無味，教師也感到疲憊不堪。如果在實踐教學環(huán)節(jié)，多采用多媒體技術(shù)、虛擬現(xiàn)實技術(shù)、專題管理分析工具等現(xiàn)代信息技術(shù)作為模擬旅游路線設計、旅游服務流程優(yōu)化、統(tǒng)計分析旅游經(jīng)濟問題等實驗項目的手段，有助于充實教學內(nèi)容，提高學生的思考和動手能力，增強學生的實踐經(jīng)驗，可顯著提高實驗教學效率，增強實驗教學效果。
2.1.2加強“雙師型”師資隊伍建設
在旅游專業(yè)實驗教學中，要做到理論與實踐相結(jié)合，就必須提高從教人員的資格標準，不僅注重學歷層次和職稱結(jié)構(gòu)，而且要著力于具有行業(yè)實踐經(jīng)驗和“雙師型”教師的引進和培養(yǎng)。主要措施有：①完善引進教師標準，多注重教師的行業(yè)實踐能力；②對現(xiàn)有教師進行定期的行業(yè)能力培訓；③加強教師科研的地方應用性，提高教師服務地方社會經(jīng)濟的能力。
2.1.3完善實驗教學考核評估機制
建立實驗教學的考核評估機制是做好實踐教學的重要手段，可以作為指導現(xiàn)有實驗教學水平提升的風向標。現(xiàn)行評估機制主要針對理論教學而設，評價的主觀隨意性強，教學考核機制急需完善。要運用學生互評、指導教師評價、實習單位評價等方法，對學生課堂實驗、教學實習、操作實習及畢業(yè)實習等進行全方位考核評估。通過學生實習報告的評價、實踐能力的考核、不定期的調(diào)查、實踐專項答辯等方法對學生實習工作態(tài)度、實踐效果、操作水平等一系列表現(xiàn)進行橫向考核與縱向評價，使學生真正掌握實踐技能，充分體現(xiàn)旅游管理專業(yè)實踐性強的教學特色。
2.2擴展完善旅游管理專業(yè)校內(nèi)外實驗、實訓基地
關(guān)鍵詞:教學質(zhì)量;校風建設;學習能動性
一、旅游管理專業(yè)教學現(xiàn)狀
我國改革開放以來,經(jīng)濟迅猛發(fā)展,旅游經(jīng)濟在國民經(jīng)濟中所占比例不斷加大,市場對旅游專業(yè)人才的需求也與日俱增,各大高校紛紛設立旅游專業(yè)來彌補市場缺口。但是,旅游管理學科在我國新興較晚,教師隊伍在整體范圍上資質(zhì)淺,都缺乏相應的實戰(zhàn)經(jīng)驗,純理論的教學比比皆是,而旅游人才市場需求的不斷擴大,以經(jīng)濟直接聯(lián)系的物質(zhì)觀念、實用主義成了旅游學科的主要組成部分,高校為了快速產(chǎn)出“使用人才”,不斷進行擴招,教師教學觀念落后,“填鴨式”的教學方式,將教學的重點放在學生的知識記憶上,將考試作為評定學生是否成才的最終手段,學生眼高手低,極富有功利性也造成了在旅游教專業(yè)學過程中,學生人浮于事,“分不在高及格就成、學不在深畢業(yè)就好”的思想。
二、旅游管理專業(yè)教學質(zhì)量低下的原因分析
(一)旅游企業(yè)對旅游人才的重“量”不重“質(zhì)”
旅游專業(yè)是一門社會實踐性極強的學科,社會性門檻低,旅游企業(yè)在發(fā)展上,管理理念落后,對人才的培養(yǎng)不到位,沒有給高校旅游專業(yè)畢業(yè)生合理的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,使得市場對旅游人才的需求出現(xiàn)重“量”不重“質(zhì)”的現(xiàn)象,極大的打擊了在校學生的積極性,相應的加大了高校教師在教學上的難度,學生認為學而無用,畢業(yè)后在旅游行業(yè)沒有前途,很多都選擇了“升本”、“公務員”等等方式來規(guī)避畢業(yè)后的就業(yè)風險,在這樣嚴重的消極情緒下,教師還有何教學質(zhì)量可言。
(二)高校對旅游專業(yè)定位不準確
高校對旅游管理專業(yè)的定位不準,旅游管理專業(yè)在教學方面,相應的配套設施得不到很好的完善,就算有也只是餐廳、客房或者其他以操作性為主的實訓室,而這種認為教學成本低的思想成為高校對待旅游專業(yè)的根本認知,在教學中以理論知識為主,枯燥而乏味。也有許多院校認識到了這一點,和旅游企業(yè)進行聯(lián)系對旅游專業(yè)高校生進行實訓,這種實訓最大的好處就是讓學生實地感受到了旅游專業(yè)的社會實用性,可恰恰是這種社會實踐,摧毀了旅游專業(yè)學生最后一點專業(yè)興趣,一方面高校對實訓的學生管理、評估、實訓教學不科學;另一方面旅游企業(yè)方用學生主要的目的是價格低廉,特別是在旺季,更是變相的讓學生成為廉價勞動力,在培訓崗位上都是一些低級的服務生,旅游管理專業(yè)的“管理”沒有得到實踐。
(三)教師教學方式陳舊
旅游管理學科在我國起步晚,旅游管理專業(yè)的教師隊伍,大多是在各大高校出來后直接進入工作崗位,教學能力有待提高,在教學觀念上很難突破以往,而這種以傳授知識為主的教學思想,壓制了學生思維的拓展性,讓學生本來應該在“象牙塔”的凈土里“百花齊放”、“百花爭鳴”,變成了墨守成規(guī)的好學生,然而,旅游專業(yè)學生成才的最大難度不是技能的難度,也不是知識的寬窄,就是這種積極向上的人格品性和自省自學的生存能力。
三、旅游管理專業(yè)教學質(zhì)量的提高途徑
(一)加強學風建設
學風是一個學校的靈魂,是學生在自由的天地讓思想自由翱翔的翅膀,學風同時也是高校建設的永恒主題,是提高教學質(zhì)量的必要條件。良好的學風能夠以一種潛移默化的力量,時刻熏陶和感染著學生,激勵學生自強不息,奮發(fā)向上。針對學風建設,高校必須全員共同努力,形成上下同抓學風建設,在上課、自習,作業(yè),考試,教學實踐等各個環(huán)節(jié)共同監(jiān)督和努力,并且要做好學風建設的專項調(diào)研工作,特別是對學生的學習情況進行跟蹤調(diào)查,以學風建設為主題開展一系列的教育專題活動。嚴格考風考紀,培養(yǎng)學生誠實守信的良好品質(zhì),在教、學、管上全面展開。
(二)積極促進課程改革
課程改革的本質(zhì)是教育思想的轉(zhuǎn)變,通過對學生的學習方式和老師的教學方式,改變以往“填鴨式”的教學方式,讓學生從以前被動的學習轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃拥膶W習。“授人魚,共一餐之用;授人漁,則享用不盡”如今,知識日新月異,科技迅猛發(fā)展,教師是不可能使學生獲得終身受用的知識,學生從教師那里學到的也不能僅僅是知識,最緊要的是學到能夠進行自我教育的學習方法。新課程改革最關(guān)鍵的一點就是正確定位師生角色,,主張把教學的主體從教師轉(zhuǎn)向?qū)W生,強調(diào)學生是教學的主體,教師由知識的傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W生學習的引導者,而學生由知識的被動接受者轉(zhuǎn)變?yōu)橹R信息加工的主體。
(三)努力培養(yǎng)教師隊伍
大力加強教師隊伍的培養(yǎng),不僅要注重教師學歷學位職稱的提高,還要采用進修、培訓、實踐鍛煉等各種途徑提高教師的綜合能力,要讓教師不僅在知識上武裝自己,同時在整理社會實踐上也能成為學生稱職的導師,對于年輕教師在提高其教學水平的同時,還要積極鼓勵他們在教學科研上進行突破,支持他們擔任重大課題,比如景區(qū)的開發(fā)策劃,酒店的管理督導等等。
四、結(jié)語
旅游管理專業(yè)是一個社會應用性、實踐性非常強的專業(yè),這就意味著學生要有主動學習的能力,但是由于高校學習氣氛不濃,受社會習氣影響大,特別是新興高校在校風、學風方面都缺乏歷練,教師在教學方面存在偏差,學生的學習態(tài)度不端正,都最終導致教學質(zhì)量的低下,并出現(xiàn)教學質(zhì)量和人才輸出質(zhì)量的惡性循環(huán),因此高校必須加強學風建設和教師隊伍的培養(yǎng),提高學生的自習能力和積極性,為旅游人才市場培養(yǎng)能開疆擴土的尖兵型人才。
參考文獻:
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［關(guān)鍵詞］虛擬現(xiàn)實;旅游管理;本科教學;實驗實訓
隨著信息技術(shù)的發(fā)展，虛擬現(xiàn)實技術(shù)逐漸得到廣泛的重視和應用．虛擬現(xiàn)實技術(shù)是指利用包括集成技術(shù)和傳感設備在內(nèi)的新型信息技術(shù)模擬的一種多維度仿真、實時性強的虛擬環(huán)境(VirtualEnvironment)．用戶可以利用計算機、電子設備在虛擬環(huán)境中進行現(xiàn)實模擬，營造出一種身臨其境的感覺［1］．用戶不僅可以看到高仿真的圖像，還可以聽現(xiàn)實的聲音，甚至嗅到氣味，以及在虛擬環(huán)境中的交互操作．旅游業(yè)是一個參與主體多，業(yè)務范圍廣泛，信息處理強大的行業(yè)．利用計算機、傳感和測量技術(shù)、模擬技術(shù)和微電子技術(shù)等相關(guān)技術(shù)，進行旅游景觀、旅游業(yè)務的三維虛擬，再通過互聯(lián)網(wǎng)進行網(wǎng)絡傳播，將會有廣泛的用途．三維虛擬現(xiàn)實環(huán)境提供虛擬的旅游體驗，為旅游服務提供模擬研究環(huán)境．虛擬環(huán)境有利于對游客旅游決策過程、旅游線路規(guī)劃進行模擬．三維虛擬技術(shù)在旅游業(yè)的廣泛應用，逐漸形成虛擬旅游的概念．事實上，虛擬旅游不僅為旅游決策和旅游體驗提供了便利，而且為旅游專業(yè)教學提供了一個新的平臺．然而，如何使用虛擬現(xiàn)實技術(shù)進行旅游管理本科教學很少討論．
1基于虛擬旅游專業(yè)教學的理論基礎
虛擬現(xiàn)實系統(tǒng)具有三個基本特征，即浸入(Immersion)、互動(Interaction)和想象(Imagina-tion)．虛擬現(xiàn)實系統(tǒng)通過全方位環(huán)境仿真、立體化界面人機交互、強大的數(shù)據(jù)查詢分析功能，達到浸入、互動和想象三個特征，意味著可以真正實現(xiàn)在虛擬的數(shù)據(jù)環(huán)境對現(xiàn)實世界完全仿真．在虛擬現(xiàn)實環(huán)境中，人們不僅可以感知、瀏覽、查詢和分析虛擬現(xiàn)實對象基本屬性，如資源條件，地形參數(shù)，環(huán)境條件等，還可以進行要素分析、綜合評估、規(guī)劃或決策．根據(jù)三維場景的生成底層技術(shù)，虛擬現(xiàn)實通過兩種技術(shù)途徑進行環(huán)境仿真．一是基于圖像構(gòu)建虛擬環(huán)境，但信息豐度低．二是通過矢量建模方法構(gòu)建，特點是可計算性強，信息豐度較大．虛擬現(xiàn)實技術(shù)應用非常廣泛，從生產(chǎn)制造、模型設計、醫(yī)療衛(wèi)生、娛樂體驗到教育培訓，幾乎包括生活的方方面面．相對于傳統(tǒng)應用教學的信息技術(shù)，虛擬現(xiàn)實技術(shù)具有一些無法替代的優(yōu)點，包括:現(xiàn)場的逼真感、體驗的真實性、交互的可視化、分析的多維度．虛擬現(xiàn)實技術(shù)更能滿足旅游課程課堂教學、實驗教學要求實踐的可操作性、實訓的現(xiàn)場感．因此，虛擬現(xiàn)實技術(shù)應用能夠在增強教學效果、培養(yǎng)實踐能力、強化師生互動、增強創(chuàng)新意識等方面發(fā)揮重要的作用．燕浩鵬(2008)提出虛擬現(xiàn)實旅游實驗系統(tǒng)可以實現(xiàn)教考結(jié)合、突破時空的限制、豐富教學手段、完善教學模式［2］．陳丹紅(2008)進一步對虛擬現(xiàn)實技術(shù)在旅游實驗教學中的應用進行了概括，主要體現(xiàn)為三個方面:虛擬訓練教學系統(tǒng)、虛擬知識學習系統(tǒng)和虛擬實驗教學系統(tǒng)［3］．而魏凱(2007)將多媒體技術(shù)與虛擬現(xiàn)實技術(shù)在教學中的應用效果進行了對比，在肯定傳統(tǒng)教學模式和技術(shù)的前提下，提出虛擬現(xiàn)實技術(shù)可以在旅游教學及實訓中起到輔助作用［4］．張瑩(2008)則針對常規(guī)教學方法的三大矛盾———學生與教學內(nèi)容的矛盾、教師與教學手段的矛盾、教師與學生的矛盾［5］，提出虛擬現(xiàn)實技術(shù)成為克服三大矛盾的突破點．
2基于虛擬旅游專業(yè)教學的技術(shù)基礎
隨著地理信息系統(tǒng)技術(shù)(GeographicInforma-tionSystem)、新一代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、虛擬現(xiàn)實、三維可視化、大數(shù)據(jù)、仿真模型等技術(shù)的持續(xù)發(fā)展和深入，計算機不僅用來處理文字、圖像、聲音、動畫、視頻等信息，而且用來將三維實體、四維環(huán)境等進行動態(tài)仿真和環(huán)境實體模擬，包括虛擬銀行、虛擬城管、虛擬安防、虛擬城市、虛擬大學、虛擬商務、虛擬旅游．相應地也出現(xiàn)虛擬技術(shù)提供商、虛擬服務開發(fā)商．虛擬現(xiàn)實技術(shù)成為旅游管理專業(yè)開展虛擬旅游教學的重要技術(shù)基礎．基于虛擬現(xiàn)實技術(shù)，構(gòu)建一個擴展性強、功能完善的實驗實訓平臺，是虛擬旅游教學的關(guān)鍵環(huán)節(jié)．利用接口嵌入的方法，可以實現(xiàn)虛擬旅游教學所需要的多樣化功能(表1)．
3基于虛擬旅游專業(yè)教學的優(yōu)勢
3．1虛擬旅游可以模擬旅游主、客、媒三體
旅游分為主體、客體、媒介，在地理位置上主體和客體是不重合的，必須通過旅游通道到達客體，再回到主體．虛擬旅游者自身的位置不會發(fā)生移動，但其所處情境會離開實際生活場景，到達所向往的地方．專業(yè)教學中學生可以分別虛擬主體、客體和媒介．
3．2虛擬旅游可以模擬旅游中的多感官體驗
旅游的感官感受，一般包括視、聽、觸、嗅，其中以視覺接觸為主．虛擬旅游也是以視覺為基礎，通過三維模擬實景，以及相應的音樂設置來落實聽覺感受，置于虛幻的旅游地中，仿佛就到了旅游地所見所聞一樣．虛擬旅游不能模仿觸覺、嗅覺的缺陷，將由視圖提示、文字補充所彌補．虛擬旅游的充分自主性、互動性，使學生能夠獲得在實際景觀中更為自由的感受，對游客心理體驗體會得更為深刻．
3．3虛擬旅游有助于學生定性定量思維培養(yǎng)
底層數(shù)據(jù)庫為虛擬旅游系統(tǒng)提供了定性的感官信息和定量的數(shù)據(jù)資源．學生應用虛擬旅游系統(tǒng)進行學習，除了通過直觀感知之外，還可以通過多種傳感器、多種信息查詢手段與虛擬環(huán)境發(fā)生多維度的交互作用，學生能夠從綜合集成的環(huán)境中獲得定性和定量信息，從而獲得感性和理性的認識，并有助于深化對概念的認識和萌發(fā)新意．
3．4虛擬旅游可以模擬多樣化的旅游活動
傳統(tǒng)的網(wǎng)上旅游只是提供信息、進行交易的平臺，較為枯燥，在旅游系統(tǒng)中處于旅游媒介的作用．虛擬旅游提供了豐富多彩的以逼真旅游景區(qū)為背景的模擬旅游活動，完成旅游過程．虛擬旅游同時可以開發(fā)超現(xiàn)實、超時空的活動，拓寬了旅游教學手段的寬度、深度和廣度．
4基于虛擬旅游專業(yè)教學的功能分析
4．1多媒體信息查詢
在虛擬教學環(huán)境中可以查詢多維度、多媒體信息．應用多媒體技術(shù)將文本、圖像、音頻、視頻等信息輸入后臺數(shù)據(jù)庫，不僅增強系統(tǒng)的可視性效果，而且既豐富、充實了旅游地理信息系統(tǒng)的內(nèi)容與功能，又有利于旅游教學的直觀效果．例如，旅游教學中通過針對某一景點的查詢，獲得有關(guān)該景點文本、語音介紹，以及關(guān)聯(lián)圖片檢索，并且可以調(diào)用系統(tǒng)內(nèi)視頻和網(wǎng)絡視頻，使得查詢表現(xiàn)形式更加生動、直接和形象．
4．2旅游空間信息處理
虛擬旅游教學結(jié)合3S技術(shù)(遙感、地理信息系統(tǒng)、全球定位系統(tǒng))可以增強虛擬教學系統(tǒng)的數(shù)據(jù)獲取和分析能力．全球定位系統(tǒng)(GPS)主要是為遙感信息數(shù)據(jù)定位，提供空間坐標并更新數(shù)據(jù)［6］．遙感(RS)是一種遙遠感知技術(shù)．隨著航空航天的進步，遙感可以獲得地面高分辨率、多譜段、動態(tài)化的空間信息，并進行圖像的糾偏、增強和呈現(xiàn)．全球定位系統(tǒng)和遙感系統(tǒng)開始廣泛應用到旅游地理信息系統(tǒng)(TGIS)，為旅游行業(yè)中涉及到空間方面的問題，比如旅游資源調(diào)查、旅游路線規(guī)劃、旅游景區(qū)規(guī)劃、旅游空間效應提供技術(shù)支持，并逐步在旅游教學軟件中普及應用．
4．3旅游地理環(huán)境仿真
旅游地理環(huán)境仿真具有多種用途，可以進行游客空間行為預測和模擬、游客體驗模擬、導游路線模擬、突況處理模擬、停車場車位選擇模擬、自然災害影響模擬、場館設施規(guī)劃模擬等功能．這些功能的模擬在教學中可以讓學生直觀體驗、參與和實控，并通過數(shù)據(jù)交互，獲得深層次的知識結(jié)構(gòu)．旅游地理環(huán)境仿真結(jié)合底層數(shù)據(jù)庫，形成一個可測量的虛擬環(huán)境，用于交互式觀察和分析．在教學中，定量數(shù)據(jù)還可以為師生探討式學習提供基礎，例如景區(qū)內(nèi)設施規(guī)劃，可以進行模擬和仿真，并結(jié)合環(huán)境數(shù)據(jù)不斷完善和優(yōu)化設計方案．
4．4網(wǎng)上旅游地理信息系統(tǒng)
隨著互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)以及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，網(wǎng)上旅游地理信息系統(tǒng)應用越來越普遍．虛擬旅游系統(tǒng)不僅可以基于自身的數(shù)據(jù)庫，學生還可以通過虛擬平臺瀏覽服務器端口旅游地理信息系統(tǒng)站點中的各類信息，包括屬性數(shù)據(jù)、空間數(shù)據(jù)、各類專題地圖，并進行相應地理信息系統(tǒng)查詢和分析．學生可以利用旅游地理信息系統(tǒng)嵌入到掌上電腦、手機以及車載系統(tǒng)中，進行信息集成能力的培養(yǎng)．
4．5旅游專家系統(tǒng)
專家系統(tǒng)是虛擬旅游平臺中一個問題解決方案庫，綜合集成旅游相關(guān)領域的專家知識和經(jīng)驗．專家系統(tǒng)是基于知識的程序設計方法構(gòu)架起來的計算機系統(tǒng)，通過結(jié)構(gòu)化語言、專家方案庫、人工智能，通過邏輯推理運算尋求最佳解決方案．專家系統(tǒng)可以利用已有的人類智慧解決旅游業(yè)發(fā)展中遇到的復雜問題．在旅游教學中，基于專家系統(tǒng)可以開發(fā)二級系統(tǒng)———旅游資源評價系統(tǒng)、旅游生態(tài)環(huán)境保護監(jiān)測系統(tǒng)、旅游規(guī)劃管理系統(tǒng)，從而模擬旅游資源合理開發(fā)和利用的科學決策過程．
4．6虛擬景點
虛擬景點不僅是場景模擬，而是涉及到整個景點的運營和空間管理．虛擬景點還可以進行旅游電子商務的模擬和拓展．利用網(wǎng)絡多媒體技術(shù)將虛擬的景點展現(xiàn)在虛擬三維空間，同時，利用最新的支付技術(shù)、社交媒體技術(shù)可以開展三維虛擬電子商務．學生可以借此模擬“導游”過程，同時可以實訓三維虛擬商務．
5結(jié)論
虛擬現(xiàn)實技術(shù)具有情境化、交互性、可測量、多感官等特點，對于重視旅游體驗模擬、旅游實地規(guī)劃的旅游管理專業(yè)本科教學具有重要的價值．旅游管理實踐教學體系中虛擬現(xiàn)實技術(shù)應用能夠增強教學效果、培養(yǎng)實踐能力、強化師生互動、增強創(chuàng)新意識．
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本著該原則，基于中高職銜接的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定思路如下：
一、科學定位，明確培養(yǎng)目標
本方案立足黑龍江省，人才培養(yǎng)目標充分適應黑龍江省旅游業(yè)發(fā)展的需要。黑龍江省在未來五年將繼續(xù)大力發(fā)展旅游業(yè)，加快實現(xiàn)由旅游資源大省向旅游經(jīng)濟大省的跨越。我省旅游業(yè)的飛速發(fā)展，必然需要大量的高端技能型人才，本方案結(jié)合我省旅游資人才需求現(xiàn)狀，定位于培養(yǎng)基礎扎實、適用面寬、實踐和創(chuàng)新能力強、以社會和市場需求為導向，面向基層，面向生產(chǎn)、建設、管理、服務一線的綜合素質(zhì)高的技能型人才。
二、立足學生身心發(fā)展規(guī)律，優(yōu)化課程體系設置
中高職課程體系設置首先要立足于學生身心發(fā)展規(guī)律，即中高職階段學生的思維水平和認知水平，明確各階段的教學內(nèi)容和教學重點，課程設置依據(jù)“滲透人文素質(zhì)教育、突出實踐技能培養(yǎng)、注重循序漸進”的原則進行優(yōu)化，兼顧教育部對中等職業(yè)技術(shù)學校教學計劃制定的規(guī)范性和統(tǒng)一性，在專業(yè)課程的安排上保持中高職階段課程的連續(xù)性，中職階段注重基礎性教育，根據(jù)本專業(yè)的特點開設語文、中國歷史常識、音樂等公共課，以及旅游概論、管理學、服務禮儀等專業(yè)基礎課，此外，為了加強對學生的人文素養(yǎng)的教育，開設職業(yè)素養(yǎng)課程，讓學生對自己學習的專業(yè)和未來所從事的行業(yè)和崗位有所了解，幫助其形成良好的職業(yè)觀念和職業(yè)態(tài)度。
三、以“崗位能力”要求確定課程體系及內(nèi)容
要培養(yǎng)以社會和市場需求為導向，面向基層，面向生產(chǎn)、建設、管理、服務一線的綜合素質(zhì)高的技能型人才就必須將人才培養(yǎng)與旅游企業(yè)人才市場需求相接軌。因此，只有通過到旅游企業(yè)進行調(diào)研，了解企業(yè)和行業(yè)的需求才能確定學生未來從事的崗位及所需要的具體能力，從而在課程體系設置上，以崗位能力要求為核心，結(jié)合行業(yè)特點，形成知識、技能、應用一體的職業(yè)課程體系；首先堅持以旅游管理職業(yè)崗位對知識和技能的需求來設置課程，加強課程設置的職業(yè)功能性；其次，充分考慮中高職學生的特點，在中職階段注重學生技能的訓練，而在高職階段注重學生對知識的掌握與運用。
四、“2+3”培養(yǎng)方式+“旺工淡學、工學交替”的特色人才培養(yǎng)模式
隨著經(jīng)濟和社會的快速發(fā)展，作為原來傳統(tǒng)服務業(yè)的旅游行業(yè)已經(jīng)上升到國家的支柱產(chǎn)業(yè)。2012年全國旅游業(yè)總收入約2.57萬億元，同比增長14%。其中國內(nèi)旅游約29億人次，增長10%,國內(nèi)旅游收入約2.22萬億元，增長15%;旅游外匯收入485億美元，與去年基本持平,新增旅游直接就業(yè)約50萬人。預計到2015年，中國旅游市場接待人數(shù)將達到35億人次,旅游專業(yè)人才供需矛盾將更加突出。而旅游業(yè)的持續(xù)升級發(fā)展對旅游從業(yè)人員提出了更高的要求，迫切需要大量具有現(xiàn)代旅游企業(yè)經(jīng)營管理理論與方法的專業(yè)人才和創(chuàng)業(yè)性人才。
二、高校畢業(yè)生實習、就業(yè)情況調(diào)查統(tǒng)計分析
根據(jù)重慶市部分高校分析：雖然絕大部分畢業(yè)生會選擇在酒店或者旅行社等旅游相關(guān)企業(yè)單位實習，但是和企業(yè)成功簽約就業(yè)協(xié)議的畢業(yè)生少之又少。一方面他們愿意選擇企業(yè)工作,但由于受到專業(yè)認同度不高、旅游企業(yè)用人機制不健全以及個人技能和興趣的多方面影響，導致愿意選擇旅游行業(yè)的學生比例較低;另一方面，調(diào)查中也可以發(fā)現(xiàn)，除傾向于專業(yè)對口行業(yè)之外,部分旅游管理專業(yè)學生選擇了文化藝術(shù)、金融業(yè)、房地產(chǎn)等行業(yè)。由于文化藝術(shù)產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)之間具有較強的關(guān)聯(lián)性,如藝術(shù)與古玩藝術(shù)品、工藝、體育競賽、表演等本身就是旅游吸引物。因此有近三分之一的學生對此表現(xiàn)出了興趣，甚至超過了旅游酒店業(yè)。同時，基于家庭環(huán)境、技術(shù)特長等因素，一部分學生優(yōu)先考慮了和旅游專業(yè)關(guān)系較少甚至無關(guān)的行業(yè)，如金融業(yè)、房地產(chǎn)行業(yè)等。目前旅游管理專業(yè)的學生在就業(yè)時出現(xiàn)了“低進入率”與“高流失率”的現(xiàn)象。一些原本在酒店和旅游社等相關(guān)單位實習的學生在過了實習期后紛紛辭職,重新考慮自己的就業(yè)方向。
三、旅游專業(yè)就業(yè)現(xiàn)狀的原因分析
(―)當下旅游企業(yè)用人狀況。目前從吸納旅游類大學生最重要的場所:旅行社和酒店來看，大學生的職業(yè)發(fā)展機會并不樂觀。旅行社大多處在“弱、小、散、差”階段,企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)極度扁平,導游在旅行社獲得提升的機會很少。酒店金字塔型的組織結(jié)構(gòu)則令剛畢業(yè)的大學生倍感壓抑，他們想要在酒店得到提升發(fā)展，需要經(jīng)過二到三年的“培育期”許多大學生正是熬不過“培育期”而離開酒店的。具有關(guān)材料統(tǒng)計,上海某高校旅游系畢業(yè)生，畢業(yè)后到酒店工作,第一年人員的流失率高達50%,其后2年中，流失率80%,5年后，只有少數(shù)幾個人仍留在酒店工作。
(二)薪酬狀況。薪水和福利待遇低是造成人才流失的主要誘因。目前旅游行業(yè)薪酬水平較其它行業(yè)而言，相對偏低。薪酬體系也極不合理，酒店人員的工資水平始終與職位相連接,必須升職才能升薪;旅行社人員的薪資隨季節(jié)而波動，極不穩(wěn)定，甚至出現(xiàn)了“零工資”此外,在旅游企業(yè)內(nèi)，旅游管理類本科生、專科生的工資和中專生、高中生等員工相比，在工資級別上幾乎沒什么差別，錄用的大學生也以“實習生”的形式對待，安排的工作不僅缺乏彈性，而且不具挑戰(zhàn)性;作為員工最大福利的培訓也提供得較少，這種情況難免會使學生產(chǎn)生“知識貶值”的想法,一有機會便紛紛跳槽，從而造成了大學生在旅游企業(yè)就業(yè)的“高流出率”的行為選擇。
(三)旅游行業(yè)自身特點與畢業(yè)生期望的落差。由于旅游業(yè)具有季節(jié)性、波動性和脆弱性的特點,淡旺季的差別及突發(fā)事件對旅游業(yè)的影響比較大。例如酒店行業(yè)是一個人員流動性很高的行業(yè)，許多酒店因為人手不足每年都會通過校園招聘會招進許多酒店管理專業(yè)的大學畢業(yè)生。但一些酒店對人才規(guī)劃缺少長遠觀念，對員工崗位缺少正確的設計和分析以及目標培養(yǎng),加上酒店行業(yè)人員流動性大，酒店方往往抱著一種“先招進來再看看”的想法,沒有明確的培養(yǎng)與使用目標。而進來的大學生也覺得發(fā)揮不出應有的作用，缺少成就感，感覺自己并沒得到應有的重視，因而缺乏對酒店的認同感,最終選擇離職。此外,傳統(tǒng)認識中服務業(yè)低人一等，某些崗位社會認同度低，畢業(yè)生寒窗苦讀十幾年，依然從事“伺候人”的工作，無法從工作中得到物質(zhì)和精神的雙重滿足，造成了大學生在旅游企業(yè)就業(yè)的“高流出率”的行為選擇。
(四)旅游管理專業(yè)學生的自身專業(yè)能力不足。雖然旅游管理專業(yè)大學生是高學歷的人才，但是用人單位反映的情況普遍認為，目前高校的專業(yè)教育、專業(yè)設施跟不上人才培養(yǎng)的實際需要，相當一部分學生在校期間的專業(yè)基礎知識、實踐操作技能并不夠扎實。如不少學生英語口語表達能力很不好、電腦實際操作能力也不夠強、人際交往、溝通能力都有待加強。
四、解決我國酒店管理專業(yè)大學生非專業(yè)就業(yè)問題的對策
(一)旅游管理專業(yè)畢業(yè)生方面。旅游管理專業(yè)大學生要進行合理的自我定位,在清楚的認識和了解自己的前提下，確定自己的位置和自己今后要前進的方向。要充分了解自身的優(yōu)勢劣勢，根據(jù)旅游業(yè)對人才的要求，確定自己的能力水平在單位所占的位置，制定自己今后在工作崗位上的發(fā)展計劃。同時加強自身專業(yè)能力的學習，培養(yǎng)和提高自己的綜合能力，做我國土木工程建設快速發(fā)展的需要，我校土木工程學院于1998年將專業(yè)設置進行了調(diào)整，取消了原來土木類較為狹隘的建筑工程、地下建筑、巖土工程、橋梁工程、交通工程等專業(yè),僅設立土木工程專業(yè)，制定了相應的培養(yǎng)計劃。課程設置上參照國外高水平大學土木工程專業(yè)的通常做法，即課程由通用的大平臺課程和按專業(yè)課群方向劃分的課群組課程兩部分組成，突出工程教育特點，使土木工程專業(yè)具有了多學科、寬口徑、綜合性強等特點。為了進一步完善土木工程師的知識結(jié)構(gòu),培養(yǎng)工程素質(zhì)，最新實施的土木工程專業(yè)培養(yǎng)計劃體現(xiàn)了以下兩個特點：
(一)重視專業(yè)基礎課和專業(yè)課的教育
我校土木工程學院的專業(yè)基礎課和專業(yè)課的學時合計占總學時的49%。這樣做，一方面使學生學習基礎課程之后，大體了解土木工程各領域的基礎知識，適應了土木工程綜合性的特點;另一方面通過劃分課群組的做法，加強專業(yè)基礎課程和專業(yè)課程的教學，使學生了解和熟悉土木工程師將可能遇到的主要問題及一般處理方法，適應了土木工程個性的特點，并為學生未來繼續(xù);朱造打下基礎。
(二)加強工程訓練，培養(yǎng)工程素質(zhì)
工程訓練的內(nèi)容是多方面的，除了包括專業(yè)知識的應用等專業(yè)方面的訓練外，還包括表達能力、合作精神和自信心等非專業(yè)方面的訓練。通過工程訓練可以培養(yǎng)學生現(xiàn)代工程意識、工程實踐能力與工程創(chuàng)新能力。與工業(yè)界的要求相比，目前我國土木工程的學生工程訓練普遍不足，工程素質(zhì)有待提高。
為此，我校土木工程學院提高了學生工程訓練的要求。具體做法為:1.在實踐性較強的課程中均安排綜合性大作業(yè)或設計，以增加學生工程應用能力和綜合能力的訓練，適應土木工程高度綜合性的特點。具體做法是在大平臺課程階段安排了11.5學分的地質(zhì)實習、測量實習等實踐環(huán)節(jié)，在課群組課程階段安排了5~10學分的課程設計、生產(chǎn)實習等實踐環(huán)節(jié)。2.在這些常規(guī)工程訓練基礎之上，持之以恒地組織學生進行結(jié)構(gòu)設計競賽活動。其基本形式為課外設計競賽和在教學環(huán)節(jié)中引入帶競賽機制的課程設計項目。競賽活動培養(yǎng)了學生創(chuàng)新精神和動手能力。3.計劃增設部分專題討論課。專題討論課可以提高學生的文獻查閱能力、專業(yè)報告寫作與演示水平、語言表達能力、合作意識和辯論能力等。4.將畢業(yè)設計的時間延長為18周，以提高學生綜合運用已有知識的能力。
四、結(jié)語
旅游管理專業(yè)承擔為社會輸送大量高素質(zhì)旅游管理人才的任務，如今旅游產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，隨旅游管理專業(yè)人才的數(shù)量和質(zhì)量都有了更高的要求。作為培養(yǎng)旅游管理專業(yè)高素質(zhì)綜合人才的重要場所，高校要審時度勢，順應時展潮流，積極推進旅游管理專業(yè)綜合改革，適應旅游業(yè)對專業(yè)人才的高素質(zhì)和多樣化需求，促進旅游業(yè)的多元化發(fā)展。
一、旅游管理專業(yè)綜合改革實踐
（一）不斷完善人才培養(yǎng)體系，創(chuàng)新教育教學內(nèi)容
隨著人們生活水平的提高和旅游產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，旅游消費開始走向大眾，成為居民常態(tài)化生活選擇，旅游業(yè)的快速發(fā)展激發(fā)了旅游管理專業(yè)人才的需求增加。因此，高校要適應時展潮流，積極調(diào)整人才培養(yǎng)觀念，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入人才培養(yǎng)體系，培養(yǎng)大學的創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)能力。按照創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與旅游管理專業(yè)教育相互融合與滲透的原則， 完善旅游管理課程體系建設，在教學內(nèi)容上注重充分體現(xiàn)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識與旅游管理專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，并積極開展創(chuàng)新思維、創(chuàng)業(yè)案例、就業(yè)指導等精品微課和特色專題講座，營造出教學、管理、服務、實踐的教學氛圍，促進學生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)就業(yè)實踐能力的綜合提高，并開展和實施大學生旅游管理專業(yè)創(chuàng)新計劃，將實驗室實訓、校企合作、大學生創(chuàng)業(yè)等作為一項重要教學內(nèi)容，全面促進大學生綜合素質(zhì)的提高。
（二）深化教學方法改革，提高課堂教學效果
旅游管理專業(yè)是一門綜合性較強的學科，因此在課堂教學過程中，教師要重視學生的主體地位，改變傳統(tǒng)教學的填鴨式、滿堂灌的教學方式，采用引導和啟發(fā)的方式，通過微課、慕課、網(wǎng)絡課堂在線學習和線下翻轉(zhuǎn)課堂相結(jié)合等多種教學方法的靈活運用，培養(yǎng)學生獨立思考和探究式學歷的能力，以課題組為單位承擔課程作業(yè)和課程論文研究， 引導學生在研究過程中進行拓展學習， 著力培養(yǎng)學生的自主學習能力、研究創(chuàng)新能力和團隊協(xié)作精神，形成啟發(fā)式講授、探究式研討、過程性考核的課堂教學態(tài)勢。例如，教師精心設計旅游管理教學內(nèi)容體系及理論知識支持，結(jié)合旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)實問題提出課程作業(yè)和課題研究指南，并對學生的完成情況進行點評和重點、難點的講解，可以幫助學生有效地拓展思維、提高對知識的應用能力。
（三）加大實驗室建設力度，增強學生實踐能力
旅游管理專業(yè)還要重視對學生實踐能力的培養(yǎng)。實驗室建設是進行旅游管理專業(yè)實訓教學的重要保障。近年來隨著高校對大學生實踐能力培養(yǎng)的重視程度提高，相關(guān)的實驗室建設已經(jīng)取得了一定成果，例如旅游綜合實驗室、模擬旅行社、酒店實驗室等，都為學生實踐能力和職業(yè)能力的提高發(fā)揮了重要功能。因此，高校要進一步加大實驗室力度建設，例如生態(tài)旅游實驗室、旅行社實驗室等的建設，并科學設置實驗內(nèi)容，幫助學生全方位地進行旅游管理專業(yè)各方面的實踐，提高專業(yè)技能的熟練程度。此外，還可以與旅行社、旅游景點等建立長期的校企合作關(guān)系，建立校企合作信息交流平臺，創(chuàng)新合作機制，不斷深化合作內(nèi)容、實行更加靈活的校企合作模式，提高大學生的專業(yè)實踐能力和崗位就業(yè)能力。
（四）促進專業(yè)師資隊伍建設，提高教師職業(yè)能力
教師作為旅游管理專業(yè)教學活動的引導者，其專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力對于旅游專業(yè)綜合改革也起著關(guān)鍵性的作用。經(jīng)過多年的發(fā)展與完善，目前旅游管理專業(yè)已經(jīng)逐漸形成一支擁有學歷、職稱和年齡結(jié)構(gòu)較合理的教師隊伍。為進一步深化旅游管理專業(yè)教學改革，必須全面促進專業(yè)師資隊伍建設，增強教師的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)。例如，可以建立學校、企業(yè)共享的專業(yè)教師使用機制，以優(yōu)化結(jié)構(gòu)為重點，重視雙師隊伍建設，并根據(jù)教師崗位要求及學科發(fā)展趨勢，及時完善教師知識結(jié)構(gòu)，定期舉辦旅游專業(yè)發(fā)展學術(shù)交流等活動。對青年教師的教學內(nèi)容和教學方法進行嚴格把關(guān)，搞好教師隊伍梯隊建設，充分發(fā)揮教師團隊優(yōu)勢，同時鼓勵教師到高層次的院校學習，更新知識與教學理念。
二、旅游管理專業(yè)綜合改革的成效分析
通過旅游管理專業(yè)綜合改革的實踐，逐步改善了旅游管理的教學現(xiàn)狀，專業(yè)教學質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量均有明顯提高。根據(jù)現(xiàn)階段旅游管理專業(yè)學生的就業(yè)單位反饋，畢業(yè)生的專業(yè)能力和綜合素養(yǎng)都表現(xiàn)優(yōu)異。由于學生在校期間已經(jīng)具備較高的職業(yè)操作技能，在旅游企業(yè)綜合教學實習階段、畢業(yè)實習階段，都受到了合作單位的一致好評。在實習期間，有些學生在企業(yè)技能競賽中表現(xiàn)突出，很短時間之內(nèi)就成為了基層管理人員，甚至能夠為企業(yè)所重用。也有一些優(yōu)秀畢業(yè)生，畢業(yè)之后直接選擇旅游創(chuàng)業(yè)，利用扎實的理論基礎和熟練的專業(yè)技能取得了不錯的成績。
