時間：2023-09-14 17:28:38
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關鍵詞：生物工程專業英語教學改革
1引言
隨著全球一體化進程的深入以及科學技術的發展，科技英語成為了獲取學術信息、進行學術交流、發表學術成果等科研學術工作中必不可少的工具。生物工程專業作為上個世紀70年代新興的學科，其理論基礎涉及微生物學、遺傳學、生物化學與分子生物學等學科，主要通過自覺地操縱遺傳物質，定向地改造生物或其功能，以生產大量有用代謝產物或發揮它們獨特生理功能一門新興技術。生物工程專業是發展迅速、多學科融合的新興科學，國際刊物每天都有大量相關研究領域研究動態發表，因此，為了使學生接受生物工程專業理論學習的同時，能夠與國際水平接軌，迅速獲取國際信息來源，我國各大高校生物工程專業幾乎均開設了科技英語課程。對于生物工程專業的本科生而言，掌握科技英語的特點，學會如何檢索及閱讀專業文獻已經成為現代科技人員不可或缺的能力。同時，由于歷史原因和地域特點，國內各大地方院校生物工程成立背景不同，因此專業設置方向也有所區別，所教授的課程體系也不盡相同，體現了不同的學校特色。西華大學地處微生物發酵調味品及國內白酒行業高度發達的四川省，因此本校食品與生物學院的生物工程專業側重于發酵工程。針對于此，我們綜合了國際生物工程的前沿性和地方發酵工程行業的特色性，在本校生物工程科技英語課程設計上，突出了培養學生學以致用的實際應用能力和專業地方特色這兩點，以激發學生興趣，更好地增強教學效果，使學生能夠長久的受益。
2教學改革相關措施及實踐
2.1教學內容選擇既緊密集合地區特色，同時將國際科研前沿融入教學
由于現在生物專業科技外語教材不多，且更新速度相對緩慢，在生物科學發展迅速的當今時代，科技外語教材的建設已遠不能滿足高等教育發展的需要。并且，生物專業所涵蓋的內容相當寬泛，信息量極大。因此，我們在授課過程中，依據本地區行業特色和本專業學生將來的發展方向，只推薦了部分參考教材，并未指定專用教材。而在教學過程中，則結合了本校本專業的方向特點，授課精講內容傾向于發酵工程領域。同時，考慮到文獻的時效性和激發學生對本專業的興趣，我們選擇了本領域的最新研究報告，使學生能夠了解本專業方向的發展，接觸到此領域的科學前沿，為培養學生的科研思路打下良好的基礎。在精讀過程中，其中穿插英語科技論文語法、寫作及翻譯技巧等。泛讀內容則引導學生自己查找高水平文獻。
2.2授課過程中傳授英文文獻檢索及英文文章寫作技巧，使學生通過專業外語的學習達到學以致用的目的
在當今信息時代，科技外語開設的一個最主要的目的就是獲得國際相關領域的科研動態信息，因此，掌握英文文獻檢索技巧是生物專業學生學習科技英語后應當具備的基本能力。因此，我們在授課過程中，將教師自己在科研過程中積累的大量關于文獻檢索、SCI英文文章寫作和投稿發表過程中的經驗傳授給學生，使學生真正通過科技英語的學習，達到學以致用的目的，為有進一步從事科學研究的學生打下良好的科研基礎。
2.3打破傳統以教為主的授課模式，鼓勵學生主動參與，活躍課堂氣氛，調動學生積極性
傳統的科技英語講授模式，多為教師為主，帶領學生進行大量的詞匯擴展和科技文獻的逐句翻譯，而學生一般只能被動的接受。由于專業詞匯信息量大，且翻譯過程枯燥繁瑣，學生往往昏昏欲睡，提不起興趣，教學效果欠佳。針對上述問題，我們打破傳統教學模式，弱化教師課堂的主導地位，將課堂交給學生，引導學生參與互動，在講解一些基本的翻譯規則后，即鼓勵兩組同學主動走上講臺進行計時競賽，在黑板上按自己的理解進行翻譯，同時臺下同學分組自行翻譯，在任務完成后，再將自己的理解和體會分別講述出來，最后由教師進行綜合點評。分組規則采用“一人代表+多人輔助”的形式，使每一位同學都參與進來，充分調動了學生的積極性。競賽規則采用計時比賽，在緊張的時間內使學生注意力高度集中，提高了課堂效率。
2.4考試方式的改革
結合鼓勵學生積極主動參與課堂活動，我們在考試方式上也進行了相應的改革。傳統考試方式主要采用期末一份試卷考試，考核內容涉及大量的中英文專業詞匯考察、長短句翻譯以及英文短文寫作等等。此種考核方式對于英語基礎較好的學生來講，只需期末突擊學習幾天也可獲得較好成績，而對于英語較差的學生則努力之后仍有遺憾，不能全面考核學生的學習狀況，嚴重影響學生平時課堂學習的積極性。因此，我們在進行調查后，期末考核方式采用了“課堂表現打分+積極主動參與加分+期末考試”的形式，其中突出了“積極主動參與加分”和課堂表現所占的比例，尤其是“主動加分”項，只要學生迅速主動參與，就可獲得額外加分，這樣引導本身英語較差的學生也能夠積極參與進來，如果課堂翻譯等環節展示自己的見解和體會，則可獲得進一步加分。在實踐過程中證明，課堂氣氛大大活躍，學生都爭先恐后走上講臺。通過考核方式的轉變，極大的提高了學生的參與度，鍛煉了學生的英文學習和交流能力。
3結語
科技外語是生物工程專業的一門基礎性的課程，通過科技外語教學方式的改革，使學生真正能夠掌握這門工具，可以開闊學生的視野，大大提高學生對國際生物工程前沿信息的把握，激發學生對本專業的興趣。同時，通過實用性檢索工具的傳授，可以為學生將來進行科學研究工作打下良好的基礎，提高地方院校人才培養的質量。科技外語教學工作改革是一項長期而艱巨的任務，對于西華大學這樣的地方院校來講，如何立足國際前沿又結合地方行業特色，培養具有國際視野又具有地方特色的生物工程專業人才，依據專業特點進行生物工程科技外語的教學改革具有重要意義。
參考文獻：
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一、我校生物技術專業的制藥方向專業課的設置
作為我國高等學校生物工程類專業的專業課模塊之一的制藥模塊，是培養生物工程產業化應用性人才的重要內容，其相關課程的課堂教學是加強學生素質教育、培養學生理論聯系實踐的有效手段，是培養學生創新意識、培育創新人才的重要途徑，也是當前生物醫藥領域技術應用型人才培養的重要模式。
我校開設生物工程類專業時間較長，專業教學的硬件和軟件條件較好，專業模塊課程的設置和課程內容的設計上，體現出我校培養生物醫藥領域技術應用型人才的培養目標和教學特色，適應生物技術與生物工程產業發展的需要，盡可能擴大了學生畢業進入社會后的擇業面。在此背景下，我校從2002級生物技術專業開始，在制藥模塊中重點開設了《天然藥物化學》《生物制藥工藝學》《分離純化工藝原理》和《生物制品》等課程，采用了國內生物制藥相關專業的經典教材。
二、綜合運用多種教學方法，優勢互補。提高課堂教學效果
教無定法，教要得法，內容決定形式。在制藥模塊專業課程的課堂教學過程中，針對不同的教學內容設計與之相適應的教學方法是教師在教學改革中所要遵循的基本原則之一。我們對專業課教材進行認真分析，選用合適的教學方法。多種教學方法的靈活運用，不僅降低了課程的學習難度，而且激發了學生主動學習的興趣，取得了良好的教學效果。
1 案例教學法
案例教學法是教師根據教學內容的不同要求，采用案例展示的方式組織學生學習、研討、探究，從而培養和提高學生學習能力的一種方法。專業課作為以綜合性應用知識為內容的課程，可通過以下幾種途徑實現案例教學：一是從各種傳媒報道的案例中選擇。如在講解生化藥物的臨床應用時，如果只是依照書本上的幾條來講，不但枯燥，而且學生對各種類型的生化藥物的重要應用不會有切身的體會。德國教育家第斯多惠說得好：教學的藝術不在傳授本領，而在于激勵、喚醒、鼓舞。尤其是專業課教師，更應該用自己對專業課高昂的情緒去激勵學生。采用傳媒報道的案例，如牛黃解毒丸成功挽救東方衛視的女主播劉海若的真實報道，引入牛黃解毒丸方藥成分之一，脂類藥物人工牛黃具有清除氧自由基功能，用于消炎的臨床應用。又如山東正大福瑞達制藥有限公司研制的透明質酸眼藥水系列產品一上市，就為企業贏得了上億元的銷售業績。這些例子既通俗易懂又緊貼實際，不僅能幫助學生更好地理解書本中的知識，而且能引導他們對書本知識做更深的思考與討論。二是結合教學內容，貼近生活。如在講解核酸藥物時特意引入炒作的“核酸基因營養素”的概念展開討論，讓同學們針對爭議問題自己得出科學結論，并在此基礎上講解核酸藥物的藥理活性。三是從科學發展史的角度，引入經典科學案例。如在講解新藥研發的一般規律時，以青霉素的發現之旅為例，以生動有趣的科學故事告訴學生科學發展過程中的一些經典故事，以科學家嚴謹的工作態度和創新的工作方法來教育學生樹立正確的世界觀和人生觀。
2 多媒體教學法
制藥模塊專業課某些章節聯系實際緊密，但制藥原理及制藥機械抽象枯燥，只憑教材中的文字描述和簡單的原理圖很難使學生真正理解，而另一方面是這些制藥機械在實際應用中則非常簡單直觀。如采用多媒體教學，運用圖片、動畫以及錄像，既能激發學生的學習熱情，同時直觀生動的學習又可使學生一目了然，降低了學習難度，掌握的基礎知識也較扎實。在做好信息技術與本學科的整合時，專業課教師需要組建自己的多媒體素材庫。素材庫是教學素材的集合，它以知識點為基礎，按照學科檢索和分類規則組織素材資料，包括文本、圖形和圖像、動畫、視頻、音頻等多種資源。我們通過網上搜集、日常積累以及自己制作，通過掃描儀或數碼相機輸入，采集視頻素材或抓取計算機操作界面等方法，動態演示生產車間、制藥設備、操作工藝等過程。如在講解抗生素發酵工藝內容時，發酵罐是一個非常重要的生產設備，我們用從互聯網上下載的一段錄像，動態地演示了發酵罐的工作情況，不僅使學生清楚地看到發酵罐的形狀，而且對于與抗生素生產工藝相關的內容也能得到很好的理解。在備課過程中，教師要結合教學目標、教材內容及學生實際，選取相應的素材，以小專題或單元為基本模塊進行組織和鏈接，使之成為目標明確、條理清晰、程序合理、易于操作的多媒體課件，既可以用于課堂教學，也便于學生課后自學和復習。專業課課程內容豐富，多媒體素材的收集與制作是繁雜而細致的系統工程，需要不斷地積累，并與其他教師協作，只有通過幾輪的課程講解后，方可形成較為系統完整的多媒體資源庫。
3 實踐教學法
我們在制藥模塊專業課程教學過程中，有機地安排了生產實習，這為專業課課堂教學作了有效的補充。我們在課堂教學時有針對性的結合了生產實習進行部分專業知識的教學工作。制藥業是生物技術領域的支柱產業，制藥企業數量眾多，產品各具特色。參觀不同的藥廠對學生把書本知識轉化為直接經驗，與生產實踐結合起到了重要的推動作用。為此，學院積極與制藥企業聯系，目前江蘇七七藥業和恒順集團生物工程有限公司已成為學院定點的實習基地。學生在參觀藥廠前，先準備一些與該藥廠相關的專業問題，通過參觀藥廠，聽取介紹，親身體驗并收集相關資料加以整理，解決問題，這樣可以加深理解，使學生真正領會生物制藥的操作原理及操作流程，從而對制藥有一個比較直觀的認識。如在安排去七七藥業和恒順集團生物工程有限公司實習前，我們布置了相應的專題，如“中藥新藥的一般研發原則、方法及過程”“天然藥物有效成分提取的常用方法”“生物藥物發酵工藝的設計原理和方法”“軟膠囊制劑的工藝過程”等，使得學生在實習之前復習相關的基礎知識，檢索相關的科技文獻，然后帶著這些問題走進工廠車間，親身體驗并收集相
關資料加以整理，從而理解專業知識。同時，還有助于學生積累生產實踐的經驗，為自己畢業后走進工廠車間獨立開展工作奠定必要的工作基礎。
4 互動教學法
隨著生物制藥的理論和技術日新月異、層出不窮，專業課程的教學、研究內容也更加廣泛和深入，要想在課堂上做得面面俱到是不切實際的。但如果教師純粹為了趕進度泛泛而談，學生很容易感到枯燥乏味，不知所學。為了扭轉以往單純由教師在臺上照本宣科，學生在臺下奮筆疾書的沉悶局面，我們采用了“互動式”教學方式，以個人自愿為原則，個人報名，讓學生走上講臺，自授自學。對于每一個走上講臺的學生來說，這無疑都是一次挑戰與鍛煉。學生授課最大的意義并不在于通過這次課能學到什么具體的專業知識，而在于增加一次寶貴的實踐機會。讓學生感受到要把頭腦中預想的一切付諸實施，確實要花一定的功夫，而這點恰恰是我們將要在今后的面試、答辯等環節中要求學生所必須具備的能力。
關鍵字：教學改革；教學模式；發酵食品工藝學
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）26-0220-02
江南大學生物工程學院是我國工業生物技術領域特別是發酵工程學科最具品牌影響力和競爭力的高等學府之一，建立了我國第一個發酵工程國家重點學科。學院歷來重視本科專業課程的教學質量和對學生專業素質的培養，但在實際教學中還存在一些不盡完善的地方，影響了專業課程教學質量和學生專業素質的進一步提高。《發酵食品工藝學》是生物工程學院針對具有一定生物學和生物技術理論知識的本科生開設的綜合性特色課程。該課程以傳授專業技術知識和培養學生動手能力為主要目的。本人結合自身的教學經驗，針對目前該學科教學中存在的問題提出改革措施，以期能夠進一步提高該課程的教學質量。
一、當前該課程中存在的主要問題
1.部分學生對專業課的重要性認識不足、興趣不濃。專業課程往往講授的是具體的產品生產原理、工藝及該行業存在的問題及研究熱點等，這與抽象理論知識的學習存在較大差異，導致部分學生在學習“意愿”上有抵觸情緒，甚至有些學生認為這些知識應該是職業技術學院學生的學習內容，而認識不到基礎理論課是為將來專業課學習服務的，專業知識和技能是大多數畢業生在社會上安身立命的看家本領。這說明部分學生對專業課的重要性上認識不足，也是部分學生對專業的學習興趣不濃的重要原因。
2.課堂教學與“重能力培養”目標不協調。目前該課程純理論講授比重較大，學生被動接受知識，對知識僅停留在膚淺認識和反復的強化記憶中。傳統的教學方法導致學生對專業基礎知識無法較好地理解，對于以后的進一步學習和創新發展尤為不利，這違背了工科背景和高校教學改革“重能力培養”的目標。
此外，由于此課程學時較少（32學時），限制了實驗動手能力的培養，影響了課程教學的完整性。由于實驗器材和課時的限制，《發酵食品工藝學》未安排實驗操作課程，所有內容只能“紙上談兵”，嚴重影響教學質量。
3.課程內容相對滯后。《發酵食品工藝學》涉及知識面廣、相關理論發展迅速，新理論和新技術不斷涌現。而《發酵食品工藝學》的教學內容目前無法及時補充相關的新理論、新技術。
二、課程改革的目標定位―注重專業素質和創新能力培養，激發學生的專業熱情
本課程改革定位在將教學模式與創新型人才培養有機結合，逐步引導和培養學生開展創新性學習活動。為此提出以下幾點舉措：
1.突破以理論課為主的培養模式，改為理論與實驗并重，重視實驗教學作為實施專業素質教育和培養創新能力的重要環節。
2.更新觀念，引導和鼓勵學生走上講臺，以自我講授的方式激發學生的專業熱情。
3.大膽嘗試“開放性教材”，以《發酵食品工藝學》為主，以本校數據庫為平臺，及時更新和吸收國內外最新的相關理論和技術。
三、課程內容改革
1.新課程內容的編寫。引進和借鑒西方國家最新的相關教材，根據學科發展，不斷更新內容，從而將課程的基礎知識與學科的發展相結合。突破原有的或按結構或按功能編排的舊框架，按照國家和地方專業技術人才的需要，結合學生的具體專業興趣重新組織授課內容，使授課內容更有針對性。通過多閱讀文獻，擴大知識面，盡量把所講的理論知識與應用例子聯系起來，把應用實例貫穿到講述的各章節中。
改革后的教學內容設計應注重理論知識、基本實驗技能與方法的順序性、連續性和整體性。教學過程中注重培養學生從現象入手，正確應用所學的理論知識和技術方法。
2.實驗內容的安排。《發酵食品工藝學》是以講授發酵食品生產原理和工藝為主的理論和實踐相結合的課程。目前該課程的最大問題是無實驗課程的安排，使理論和實踐嚴重脫節，不但降低了教學質量，也降低了學生的學習熱情。目前《發酵食品工藝學》課程共分15章，包括二十多種發酵產品，實驗內容應選取在生產原理和工藝上具有代表性、產品產量和影響大、學生興趣濃厚的為佳，如啤酒、黃酒、醬油、醋和乳制品等；同時應考慮本課程實驗內容是否與其他相關課程實驗內容重復。為了克服大學低年級實驗課程中重視基礎性、驗證性實驗的現狀，我們重新構建了基礎性實驗、開放性實驗和創新設計性實驗三個層次。針對本學科的內容特點，基礎性實驗主要安排醬油和酸乳工藝實驗；開放性實驗允許學生在條件和時間允許的情況下自選實驗內容；設計性實驗鼓勵學生在選定實驗內容的基礎上，依據發酵相關理論對傳統生產工藝進行改進，以達到激發學生學習熱情和創新能力的目的。實驗結束時進行總結，延伸實驗思路和方法，提高分析問題和解決問題的能力。
四、課程教學模式探索
課程教學模式改革體現的是教學方法和教學手段的多樣化。把小組合作學習和互動式教學作為課堂教學的重要環節[1]，同時注重學生的實踐性和研究性學習，培養他們的實踐能力和創新能力，并且充分利用網絡技術，擴大課堂教學容量。具體有以下一些探索方案：
1.教師在講課過程中主動“設疑”。針對部分學生對專業課興趣不高，上課是為了“湊學分”這種現象。教師除了要對所講專業課程的知識點和相關背景胸有成竹之外，還要對學生上課的目的和課堂上的心理活動規律有所了解。即做到“知己知彼，百戰不殆（成功的上好一堂課）”。目前我校大二、大三學生年齡普遍在20～22歲之間，好奇心強，對周圍的事物的“疑問”多。因此，在講課的過程中宜將數個知識點包裝成按照一定邏輯順序的系列“疑問點”――即設疑，隨著講課內容的推進逐一解開。該方法能夠成功實施的關鍵點在于“疑問”難度要適中、時機要恰到好處[2]；此外，疑問點須是學生的關切點。
2.小組合作學習的教學模式。小組合作學習的教學模式貫穿于《發酵食品工藝學》的理論課和實驗課教學。此模式中教師用問題來啟發小組的合作和討論，注重在課堂上小組間的合作與互助，通過與人合作及交流擴展自己的視野和思路。在實驗過程中可以小組討論，本著大膽設想、小心求證以及求實的精神進行實踐操作。討論部分主要是鍛煉學生充分將理論和實驗聯系起來，培養如何分析和設計實驗。如果實驗失敗，可以學生自己先反省，然后進行小組討論，最后教師主持在全班進行分析討論，讓學生吸取教訓、積累經驗。通過這樣的方式，激發學生在實驗課上的積極性和創造性，同時鍛煉他們的動手能力。
3.互動式的教學模式。《發酵食品工藝學》中包括20多種發酵食品的發酵原理和生產工藝，有些產品的生產原理和工藝較為類似，如黃酒、白酒和醬油等，為避免講授內容的重復和激發學生的學習主動性。教師根據教學目的和學生興趣，提出幾個觀點或要求，學生以小組（3～4人）的形式選擇其感興趣的內容（最好是學生家鄉或熟悉的產品），在課下充分查閱資料，自主學習后制作多媒體課件，在課堂上對該產品的歷史、生產原理和工藝進行講解（15分鐘左右）。在此過程中促使學生掌握該產品的歷史、生產原理和工藝，同時也激發學生的積極性，變學生被動的接受知識為學生主動的去掌握知識；師生互換教學角色，以互動式的教學模式提高教學質量。
4.階梯式實驗教學。構建階梯式實驗教學，具體分為基礎性實驗、開放性實驗和創新設計性實驗三個層次。具體內容見課程改革第2部分。通過一系列的階梯式實驗教學訓練，最終目標要使學生養成創新性思維能力和學以致用的能力。
5.改進和完善課程網站。課程網站可以將優秀課件、教學錄像、電子教案、文獻庫等教學資料傳到網上，并且做到及時更新網絡內容、擴大課程信息量，發揮課程網站的輻射作用。增添新的欄目和內容，如網上提交作業和批改系統等。答疑也可以通過網絡進行操作，促進教師與學生以及學生之間的自由交流和互動。網絡教學在課程教學中的優勢在于既保證了課堂教學內容的高信息含量，內容不斷更新，又使教學形式生動活潑，引導學生更加積極、主動地學習相關知識。
工科學院的教學要樹立正確的人才觀、質量觀，培養適合區域經濟和社會發展需要的應用和創新型人才，逐步構建以能力為核心、以學生為主體的教學體系。《發酵食品工藝學》以理論與實踐并重，以自我講授的方式激發學生的學習熱情，并對教學內容和模式進行改革和完善。通過上述改革能夠更好地培養學生的專業技術知識、實踐動手能力、分析解決問題的能力和創新意識，是達成教學目標的重要手段。
參考文獻：
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關鍵詞：工科院校;生物醫學工程專業;生物實踐教學;教學改革
中圖分類號：G6421 423;Q 95-33 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）07-0075-02
生物醫學工程（Biology Medical Engineering，BMI）是綜合生物學、醫學和工程學的理論和方法而發展起來的，其主要是運用現代自然科學和工程技術的原理和方法，從工程學的角度，在多層次上研究人體的結構、功能及其相互關系，揭示生命現象，為防病、治病提供新的技術手段的一門綜合性、高技術的學科，多學科的高度綜合交叉是生物醫學工程的特點[1]。自上世紀70年代末以來，國內許多醫學院校、綜合性大學、理工科大學及相關科研機構都設立了生物醫學工程專業，涵蓋了生物信息、醫療儀器、生物材料、生物工程等多個專業方向，課程設置主要包括工程類課程和醫學類課程，旨在培養具有各方面能力的復合型人才[2]。
在生物醫學工程專業的培養體系中，實踐教學是培養大學生的創新意識、創新思維和創新精神、提高整體教學質量的根本保證和有效途徑[3]。南京郵電大學生物醫學工程專業是在學校原來的信號與信息處理等優勢學科的支撐下發展起來的，因此在醫學信號處理、醫學圖像處理、生物傳感和生物信息學等領域積累了雄厚的師資和科研力量，上述領域的實踐教學體系完善、教學平備。比較而言，學校在生物醫學領域的教學和科研上相對薄弱，特別是在生物醫學方面的實踐教學有明顯的不足，存在著師資力量缺乏、教學平臺薄弱、課時有限等問題。針對上述問題，我們從師資隊伍建設、資源優化配置、教學內容改革和教學方式更新等方面入手，對生物醫學工程專業的生物學實踐教學提出一系列改革措施，取得一定的效果。
一、生物學實踐教學存在的問題
南京郵電大學是傳統的工科院校，信息學科是學校的辦學特色。在工學為主體，以及“大信息”的背景下，學校的通信、電子、圖像和計算機等學科的科研氛圍濃厚、師資力量較強，相關課程的教學體系成熟、教學特點鮮明。上述相關學科的實踐教學已經構建了包括課內實驗、專題實驗、綜合訓練和生產實習一系列完善的實踐教學體系結構。但隨著我國生物醫學工程學科建設工作的開展，以及生物醫學領域研究和應用的快速發展，迫切的需要將更多的生物醫學知識融入到工程學知識中。為了擴展生物醫學工程專業學生在生物醫學領域的知識，激發學生的學習興趣，在生物學教學方面，我校目前開設了幾門生物學領域的課程，包括現代生物學、定量生理學和解剖生理學等。
由于學校在生物醫學相關學科的科研和教學缺乏基礎，因此這些課程的師資力量較為缺乏，實驗教學平臺也比較薄弱。此外，生物醫學課程多屬于理論加上實驗的課程，要求課時較多。以解剖與生理為例，理論課要講51個學時，實驗課也需要51個學時[4，5]。但我校生物醫學工程專業大綱，對解剖與生理課程只設置了36個學時的理論課以及4個學時的實驗課。因此，在這些課程的理論課教學上，需要大幅的調整以適應本專業學生的培養要求[4，5]。在實驗教學上，由于課時的限制，大多為演示實驗或參觀，學生缺乏動手實踐機會[6]。
筆者在調研學生對解剖與生理課程興趣、期望和要求時，有68.1%的同學表示對這門課程感興趣或非常感興趣（表1），并且有30%的同學希望能有動手實踐的機會（表2）。但我校目前現有的師資力量、實驗教學平臺和課時設置都不能滿足學生的這一要求，因此，必須采取有效的改進措施提高教學平水，滿足學生的學習要求。
二、生物醫學實驗教學改進辦法
1.培養專任教師隊伍。為了提高我校生物醫學領域的教學和科研水平，近幾年來，已引進多個生物醫學相關專業的博士和高級人才，構建了一個高學歷的教師隊伍。教師的專業和研究方向包括了分子生物學、蛋白質工程以及納米材料毒理等，這些教師的專業背景和知識體系完全滿足了現有的生物課程教學和實驗教學的需要。
2.完善實驗教學條件。為了提高實驗教學水平，同時為了滿足學校科研項目發展的需要，我校已于近幾年建設完成了生物醫學實驗室。實驗室的建設目標是建立一個以生物技術為核心，結合醫學診斷以及生物信息處理的多層次性和綜合性實驗基地，使學生系統化地學習和掌握全面的生命科學綜合實驗技能，以培養生物醫學工程領域創新性人才，同時為生物醫學工程專業的師生提供一個高水平的細胞、分子生物學實驗研究平臺，以加強不同學科間的合作交流，做出一流的科研工作。目前已建立了分子生物學、細胞生物學操作平臺和蛋白結構測試和信息處理的表征平臺。在此平臺上，我們為學生設立了核酸分離和檢測，核黃素、丙二醛和超氧化物歧化酶等生化指標測定等一系列的實驗。讓學生走進實驗室，觀看并親自動手操作，極大激發了學生的對生物學課程的學習興趣。
3.改革實驗教學內容和方法。除了加強教師隊伍和實驗平臺的建設，我們還通過多種教學方法和途徑改革實驗教學內容。針對生物類課程實驗課時不足的問題，許多教師針對生物領域的熱點方向開設了一系列的開放實驗項目，通過開放性實驗，讓學生走進實驗室和動物房，讓學生跟著老師學習一些基本的生物學實驗以及動物實驗的操作技能和方法[7-9]。
在教學中，教師積極鼓勵對生物醫學相關實驗有興趣并且有能力的本科生申報創新項目，鼓勵教師和學生并將畢業設計與創新項目相結合，以教師的科研項目為載體，讓學生在實踐中創新[10]。實踐以學生為主體，讓學生獨立查閱中外文獻，了解項目最新的國內外研究進展，設計實驗方案，學習各種新的實驗技術，掌握科學研究方法，這不僅有利于學生自主學習、解決問題的能力，培養創新思維，同時還加深例如學生對各種專業課程的理解以及對生物工程專業的認識。實踐證明，上述教學方法激發了學生的學習興趣，提高了學生的動手能力和操作能力，并培養了學生的團隊精神，取得了良好的教學效果。
同時學校還積極與南京大學、南京中醫藥大學、江蘇省中醫院等單位建立合作關系，帶領學生參觀實驗室，讓學生對生物醫學各領域的實驗室構成、具體運作有更直觀的認識。通過在大學和醫院等實習基地的參觀和關系，讓學生充分認識到生物醫學工程專業的學習目的和專業知識的應用價值。
生物醫學工程專業作為一門為生物學和醫學服務的交叉學科，生物學實驗課對生物醫學知識的學習和理解掌握領域非常重要。針對我校生物醫學工程專業的生物學實驗教學中存在的問題，我們開展一系列的教學改革與實踐，取得了很好的效果。極大地激發了學生的學習興趣，調動了學生的參與熱情，提高學生的實踐能力，并且為學生今后的工作和科研奠定了堅實的基礎。希望能在此基礎上，繼續完善現有的生物學實驗教學體系和教學方法，從而更好地促進生物學實驗課程建設和發展。
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關鍵詞生物分離工程;教學改革;體會
生物分離工程課程是在生物學、微生物學、生物化學、化學、化學工程學、物理化學、機械和電子等學科的基礎上發展而來，其具有明顯的工程性和科學性的雙重特點。通過該課程的學習，能使學生針對不同的生化產品的特性，獨立運用所學的有關生化技術方面的知識，設計合理的提取或精制的工藝路線和改造現有工藝，并能從理論上解釋生產實際中的各種現象，提高學生分析和解決問題的能力，對學生在生化產品的生產、質量控制、檢驗等綜合職業能力的培養上，是必不可缺的[1-2]。
1生物分離工程課程主要內容和特點
生物分離工程課程主要包括細胞的分離與破碎、初級分離、膜分離、萃取、吸附分離技術和理論、液相色譜、親和色譜、電泳、結晶、干燥等，有些內容對學生來說是初次涉及，如分離技術、吸附技術、結晶、干燥;而有些內容被涵蓋在其他課程之中，如液相色譜和親和色譜在儀器分析中有重要講解，電泳在生物化學中有重要講述。
生物分離工程課程是一門多學科交叉、發展性和比較前沿的學科，是一門含有現代生物科學和工程的科學技術。生物分離技術不同于傳統的化工分離過程，近年來在國內外大受重視，發展非常迅速，許多適合生物活性物質的新型分離純化技術也不斷產生，被廣泛地應用到工業、農業、醫藥等各個領域[3-5]。它所涉及的相關課程和知識較多，如物理、化學、微生物、高等數學、計算機等，基礎性和實踐性都很強。它所涉及的基礎理論、基本知識較多、較散，各知識點間相互聯系不是很緊密，內容相對比較抽象，若單純地講授理論知識學生很難理解。
2教學改革
2.1拓展教學內容，激發學習興趣
一是生物分離工程課程的教學，應與該領域的前沿科技與時俱進，及時、快速、準確地更新地教學內容，將最新的科技新聞傳播給學生們，以自由討論的形式，在課堂上與學生進行廣泛的交流與溝通，與學生們產生共鳴，從而提高學生學習生物分離工程的興趣。二是針對目前在生物分離技術領域研究熱點的新型分離技術，尤其是該課程課本上涉及較少的生物分離技術，從發展背景、產生過程、基本原理、工藝過程以及應用領域等方面，多角度地將這些新型分離技術引入該課程中，激發學生們的科研與創新意識[6];三是從數據對比為出發點，闡明國內外生物分離技術領域發展的現狀與差距，指出現階段我國在生物分離技術領域所面臨的機遇與挑戰，進而以工業化生產中的一些熱點及代表性產品的案例，描述生物分離技術在其制備過程中起到的重要作用。這種將感性與理性相結合的教學方式，可避免空泛地談理論，讓學生能夠快速地掌握該課程的基本理論。
2.2改革實驗教學方法
實驗課程的目的是使學生較好地掌握相應的實驗技能，實驗課要讓每個學生盡可能多動手，這樣才能達到較熟練的程度。該課程可采取分組輪流的方法讓學生參與實驗準備工作，這樣他們在實驗前就需要自己考慮需要什么、怎樣準備等，這對學生以后從事科學研究和教學等很有幫助。同時，可進行開放式實驗教學嘗試的教學形式，學生根據自己的情況進行實驗，因材施教，鼓勵他們參加科技創新大賽，自立課題，自己設計實驗，自己作可行性分析。以學生做，教師指導為主。充分體現學生的主體作用，使學生能積極主動地走進實驗課堂。在指導實驗方面，其不同于理論課講授，要求在較短的時間內，發揮教師主導作用，通過精講突出重點，在課前布置教學預習內容，課上通過提問啟發思維，介紹新技術進展，擴大知識面，將教師示范和學生自己實驗相結合，活躍課堂氣氛，充分調動學生的積極性。
2.3改革考核方式，建立多樣化考核模式
成績考核是教學過程中的一個重要環節，是促進學生學習和教師評定學生成績、進行教學評價，取得教學反饋信息的主要方法[7]。可采用多樣式的評價體系來對學生進行考核，提高平日成績所占比重，從而綜合體現學生對知識的掌握，達到能力培養的目的[8]。最終考核成績由平時成績和期末考試共同組成，即包括課堂小測驗成績、平時作業成績、小論文成績和期末卷面成績。課堂小測驗占15%，主要針對近期所學的重點內容，在課堂上布置一些小題目，以檢測學生對近期講課內容的理解程度;平時作業占15%，主要設置一些思考性較強的問題，考查學生對當堂課內容的掌握程度;小論文占30%，課題自由選擇，以體現所學的生物分離技術為目的，多角度考查學生文獻檢索、歸納總結、應用知識以及分析問題與解決問題的能力。期末考試占40%，主要考查學生對該門課程知識框架的掌握與理解程度。
3教學體會
3.1不斷改進多媒體課件，采用板書加多媒體的形式授課
多媒體集文字、圖形、聲音、動畫等各種信息于一體，能提供理想的教學環境。多媒體課件可使課堂講授形象生動，提高學生學習生物分離工程的興趣，激發學習的積極性和主動性[9]。目前，湖南農業大學在授課上，多采用多媒體方式，但若單純地采用課件的形式，速度過快，不利于學生對知識的理解和滲透，可盡量采用板書加多媒體的形式。多媒體不僅限于文字，要盡可能多采用動畫，如flash、avi等;另外，多媒體形式不僅局限于powerpoint，要豐富多媒體形式，激發學生的學習興趣。板書的書寫和講解過程可以增加學生的理解時間，不致于出現“滿堂灌”的現象。
3.2采用靈活多樣的教學方式
在有效的上課時間內，要讓學生理解所學的基礎理論和分離技術并非易事。在教授的過程中，要盡量采用啟發式教學，從傳統的教師傳道授業解惑，到現在的雙向交流、師生互動，使學生和教師的思維同步，要在設問、思考、學生回答以及教師解答和進一步講述中完成講解，這樣就可針對學生的難點疑問進行重點講解，還能夠活躍課堂氣氛，增加學生的學習興趣。總之，教師要走出只從書本上單純的以自我為中心的講解，要與學生進行互動，以提高教學效果。
3.3培養學生的自學能力
本科生的教育，遠不同于中學教育，學生主要是學會學習方法，獲得知識的途徑，這就要求學生能利用各種有效的方式和途徑去獲取知識，查閱文獻就是其中很重要的一點。當今學校圖書館的發展非常迅速，不僅可以到圖書館去索尋書籍、期刊，而且在圖書館網站上還購買了許多數據庫，如中國期刊網、中國碩博士論文庫、超星圖書館，還有西文資源，如SpringerLink、Elsevier等，學生可以借助強大的網絡去尋找各種資料，查閱前沿知識，以開闊學生的視野。
4結語
在多年的生物分離工程課程教學中，筆者不斷進行課程改革，力求培養學生的綜合實踐能力，取得了一些成績，但還存在一些問題，如:實驗所需低耗材料如藥品等消耗多、用量大;指導教師和實驗室人員工作量大;實驗室開放程度不夠等。這些問題在一定程度上影響了教學質量的提高，需要在今后的課程建設與教學改革中，進一步豐富實驗內容，提高實驗結果的直觀性，促使教學改革進一步得到深化。總之，要不斷總結經驗，改革創新，選擇合適的方法和手段，利用各種途徑激發學生的學習積極性，為其將來從事相關專業打下良好的基礎。
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預設動態生成課堂教學教育機智教育資源葉瀾教授曾說：“要從生命的高度、用動態生成的觀點看課堂教學。課堂教學應被看作是師生人生中一段重要的生命經歷，是他們生命的、有意義的構成部分，要把個體生命發展的主動權還給學生。”隨著新課程標準的實施，我們越來越清晰的認識到，預設與生成是課堂教學首要面對的問題。水到渠成的教學效果固然好，“節外生枝”的課堂意外也是經常碰到的。當課堂“節外生枝”時，我們不能簡單的草率處置，應該將這種意外及時納入預設的教學之中，及時調整教學策略，重構課堂動態生成，將課堂上的意外演變成為教學中的精彩，讓課堂煥發生命活力。
那么如何讓預設和生成在政治課堂中和諧共舞呢？下面，結合教學實踐談談自己的幾點體會。
一、精心預設，搭建“生成”平臺
俗話說：“凡事預則立，不預則廢”。“預設”是教學的基本要求。在新課程關注“生成”的今天，強調“預設”也是十分必要的。
首先，要對教學目標進行精心的“預設”，做到“心中有教材”。教學目標是教學的靈魂，是教學的出發點和歸宿，它支配著教學的全過程。《課程標準》和教材是確定教學目標最基本的依據，教師要沉下心研讀課標，靜下心揣摩教材，明確課改要求，熟悉教學內容，理清教學思路，弄清讓學生“學會什么？”只有心中有清晰的教學目標，才能高效的開展教學活動，正確對待課堂中出現的“生成”。
其次，要對學生進行精心的“預設”，做到“心中有學生”。課堂不是完美教案的展示，它面對的是一群活生生的學生主體。世界上沒有完全相同的兩片樹葉，學生個性迥異，對事物的看法和觀點也不盡相同，因此課堂上隨時都可能出現“意外”和難以預料的結果。“人是生成性的存在……兒童的發展具有豐富的可能性，是不確定的、不可限量的，也是不可算度的。”基于以上分析，更需要教師在“預設”時，尊重學生的個性差異，正確估量學生個體因環境不同、生活經驗不同、知識背景不同而表現出來的知識經驗、學習方法、思維方式、情感體驗等方面的“差異”，彰顯課堂教學的多樣性、豐富性和隨機性。
另外，還要對教學問題進行精心的“預設”，做到“心中有適合的問題”。問題與教學是不可分離的統一體。教學圍繞問題展開，問題在教學中得以解決，教學又發現新的問題……教師應以學生已有的知識和經驗為基點，體現學生發展的需要，設計的問題不僅要讓學生“跳一跳，就能摸得到”，還要讓學生“跳一跳，才能摸得到”，既能學生體驗成功的愉悅，又可為學生“生成”新知識發展提供空間。
二、發揮教育機智，捕捉“生成”契機
面對課堂上生成的問題，教師除了有良好的心理素質以外，還必須要發揮教育機智。執教《與誠信結伴同行》教學中，組織學生對誠信的重要性展開討論的過程中，一個同學突然冒出一句：“人如果都說實話，那么碰到壞人勒索，也不能說假話了？”課堂突然沉寂下來，另一個同學也插嘴了，說：“醫生是不是也要把病人的病情如實告訴病人呢？”課堂氣氛緊張起來，全班同學把目光投向我，好像質疑我剛才讓他們討論的問題是否在價值。這時候，我沒有按“預設”繼續對誠信的重要性進行歸納，而是立刻表揚了這兩位同學，表揚他們有個性，肯動腦子，問題提的好。我順勢讓學生就“醫生善意的謊言誠實守信嗎？”展開辯論，學生七嘴八舌，這兩位同學問題提的好，其他同學的回答是巧妙。一位同學還聲情并茂地講了一個故事：“一個得了白血病的小女孩，在她生命的后期，當醫生問她最大的心愿是什么時，她說想去天安門看看升旗儀式，對一個生命垂危的女孩的最后心愿，醫生和家長哪有不滿足的理由呢？但是因為她的家住在遙遠的新疆，如果滿足她的要求，醫生怕女孩經受不住旅途的勞累，于是一個由2000多名志愿者和醫生還有女孩的家人組織的集體編造謊言的活動開始了，從上火車到改乘旅游公車，一路上，從報站到服務員端茶倒水，甚至到旅客的交談，都是大家有意安排的，最后來到了一個學校，在軍樂隊伴奏的國歌聲中，雙目失明的女孩以為真的來到了渴望已久的天安門廣場，當看到她無力的舉起她的小手向國旗的方向敬禮時，在場的人們全都流下了熱淚。”末了，這位同學還擲地有聲？“善意的謊言不僅無礙于誠信，把握住謊言的度，我們的世界會更美好！”
幾句廉價的表揚，一場隨機的辯論，巧妙的利用了課上生成的教學資源，激發了學生主動探究的興趣，為課堂增加了生活化元素。相反，如果拘泥于靜態教案的“預設”，對學生動態的“生成”熟視無睹，束手無策，那么課堂讓的精彩就會擦肩而過。
三、耐心引導，巧用“生成”資源
一次，我曾發現一學生在課堂上看課外書《李嘉誠全傳》，就趁機組織了一節有針對性和實效性的教學。那節課，我正在上七年級上冊的有關實現“人生價值”的內容，教室里靜悄悄的，同學們一個個都正在認真地聽和作筆記。突然，有一個同學大聲叫了一聲：“好！”這一叫可讓教室里炸開了鍋，同學們此時都忙著去尋找叫好的同學，課堂原有的氣氛一下子變味了。
按照常規，應該迅速嚴厲地制止孩子們的舉動。但是，我也知道，這一節課是枯燥的，條條框框太多，對當今生活條件很對優越的學生是難以真正理解實現人生價值的主觀和客觀條件的。為什么不利用《李嘉誠全傳》來一個現身說法呢？我靈機一動，很平靜地問了一聲：“我的課都還沒有上完，哪位同學這么早就下定論？”“是李勇”“他在課堂上看《李嘉誠全傳》”旁邊的同學說道。我趁機因勢利導，“你了解李嘉誠嗎？”“他是怎么樣成功的？”“你覺得他成功的因素有哪些？”“同學們，你們愿意和李勇同學一起探討嗎？”一石激起千層浪，教室里頓時沸騰起來。一堂枯燥的課，由于生成性教學資源的參與，卻達到了我們期盼的“我要學”。
“沒有最好，只有更好”，教學永遠是一門遺憾的藝術。在教學過程中，只要我們不斷提高自己的教育智慧，課前科學的“預設”，課堂上靈活捕捉“生成”契機，善于發現有價值的生成性資源，思想品德課就一定會因充滿生命活力而更具魅力。
參考文獻：
關鍵詞 生物化學 課程設置 教學模式
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A
Biochemistry Curriculum and Teaching Mode in Biological Engineering
WU Yuangen， WANG Xiao， TAO Han， ZHOU Hongxiang， QIU Shuyi
（School of Liquor and Food Engineering， Guizhou University， Guiyang， Guizhou 550025）
Abstract According to our college biological engineering services at the local school and social development needs of the economy， the author analyzes of the basic course biochemistry courses from the curriculum materials selection， in the teaching content highlights the theoretical knowledge of traditional brewing industry， and made use of multimedia teaching， online teaching and innovative teaching practice， supplemented by teaching model， in order to improve students' knowledge of the course to master skills.
Key words biochemistry； curriculum； teaching mode
生物化學（Biochemistry）是用化學的原理和方法，從分子水平來研究生物體的化學組成及其在體內的代謝轉變規律，從而闡明生命現象本質的一門科學。①生物化學課程是我院生物工程、釀酒工程、食品科學與工程等專業必修的一門專業基礎課程，其內容基本覆蓋了我院各個專業所需的基礎理論知識，是我院學生掌握專業知識的最重要紐帶，因而其教學地位十分重要。然而生物化學知識體系龐大，理論性和邏輯性強，內容抽象復雜且相互關聯，這對剛開始接觸專業課的學生比較難以掌握。特別是近年來高等院校課程改革的實施，實踐教學環節的加強使得生物化學教學課時進一步減少，給生物化學課程教學工作帶來挑戰。筆者從事多年的生物化學教學經歷發現，大多數學生都采用死記硬背的方式來應付期末考試，他們并沒有對知識點進行很好的聯系和掌握，缺少學習的動力和深入研究精神，在后續專業課學習和畢業論文（設計）中表現出知識點掌握不夠等問題。隨著生物技術的不斷發展和應用，生物化學在生物工程專業中的地位和作用則更加突出，這就要求將生物化學教學內容與后續課程緊密聯系，尤其是要結合專業定位和服務于地方經濟社會發展要求來開展教學。筆者從貴州大學生物工程特色專業建設出發，探討生物化學的課程設置及教學模式，以期提高學生對該門課程知識的掌握能力。
1 生物化學課程設置
筆者所在學院開設生物工程專業已有二十余年，辦學依據立足本省、面向行業人才需求，服務于地方經濟社會發展和國家現代化建設的專業培養要求，根據貴州產業發展和生物工程專業的沿革，在課程體系的設置上突出生物工程中下游課程，內容上突出傳統釀造業的理論實踐學習。生物化學課程作為生物工程專業最核心的基礎課，在課程教學內容設置上應該符合本專業的辦學定位。經過多次課程改革后，生物化學課程教學課時被進一步壓縮到64學時（理論教學48學時，實驗教學16學時），這給教學工作帶來極大挑戰。為了提高學生對該門課程知識的掌握能力，滿足本專業服務地方產業發展需求，筆者認為有必要對目前使用的教材和已有的課程內容進行調整。
1.1 教材的選用
我院生物化學課程使用的教材主要是張洪淵先生主編的《生物化學》（第二版），由化學工業出版社出版發行。該書內容精簡，比較適合生物工程、食品工程等工科專業學生使用。但使用該教材存在的主要問題是，由于知識點比較抽象和精簡，學生課后缺少擴展學習的空間，所以很難深入掌握各個知識點及它們相互間的聯系。特別是近年來不少考研的同學反映，該書不是考研專業指定的教材，建議在教材使用上重新考慮。筆者后來在教材選用上進行了嘗試，選用了王鏡巖先生主編的《生物化學》（第三版），由高等教育出版社出版發行。該書內容詳實、知識點豐富，對各個知識點的擴展解釋很充分，是國內很多985和211高校首選指定教材。然而使用該教材也面臨諸多困難，主要問題是在有限的教學課時內很難把握各個知識點的講解，同時學生面對該教材有較大的學習壓力。最近筆者嘗試了鄭集先生主編的《普通生物化學》（第四版），由高等教育出版社出版發行。該教材章節編排合理、知識點及其展開解釋說明均比較合適，是國內很多綜合性大學和其他院校生物相關專業的本科生教材。該教材在我院生物工程和釀酒工程專業使用，學生普遍反映比較好，同時任課教師感覺比較容易把握教學，因而是我院今后生物化學課程的首選教材。
1.2 教學課程設置
我院生物工程專業的辦學要滿足服務于地方經濟社會發展要求，在課程體系的設置上突出生物工程中下游課程，內容上突出傳統釀造業的理論實踐學習。因此，生物化學課程在教學內容上也要根據辦學需求進行調整。筆者依據生物化學課程理論教學48學時，再結合生物工程專業特點和傳統釀造業的知識體系，認為該課程教學內容應從以下幾個方面開展。
糖類化學部分是傳統釀造業重要的理論基礎知識。在該部分教學過程中，應當要求學生重點掌握典型單糖（葡萄糖和果糖）的結構和性質，再從單糖的基礎上去理解二糖和多糖的結構和性質，最好再結合某些釀造相關的實例來理解多糖等性質。脂質化學部分要求學生理解單脂和復脂的組成、結構和性質，了解固醇類物質的結構和基本特點。蛋白質化學部分不僅僅是釀造行業，同時也是整個生物相關專業最為基礎的知識體系。該部分教學應該要求學生重點掌握氨基酸的分類及其結構和性質，在此基礎上掌握肽和蛋白質的結構、性質和相互間的依存關系。重點講解氨基酸的溶解度、旋光性、光吸收、酸堿性質和重要的化學通性，并結合氨基酸的性質講解氨基酸分析方法。注重講解蛋白質的一級結構及測定方法，要求學生掌握蛋白質二級結構種類及特點，在此基礎上理解蛋白質的三級結構和四級結構及功能，并結合實驗講解蛋白質的分離純化方法。核酸化學部分是現代生物技術，特別是生物上游技術的基礎，雖然與傳統釀造業知識體系關聯不大，但對生物相關專業本科生至關重要。該部分教學應該重點講解堿基及種類、核苷和核苷酸的結構、性質以及核酸的結構、性質和生物功能，要求學生掌握堿基、核苷、核苷酸和核酸之間的相互關系，徹底弄清核酸的化學結構和化學性質，并掌握核酸一級、二級和三級結構及堿基配對規律，深入理解核酸的酸堿性質、吸收光譜、變性、復性與雜交，以及核酸的分離純化、合成和鑒定原理。酶化學和維生素化學內容與傳統釀造業知識體系關聯比較大，應當重點講解酶的化學本質和結構以及分類，特別是要注重講解維生素與酶輔基間的關聯。要求學生理解酶的作用特點、作用機制和酶的分離純化，重點掌握酶活單位定義及測定，理解調節酶、同工酶、誘導酶和多酶復合物的特點。激素化學、生物膜與細胞器內容與細胞工程、生物醫學等專業關聯度大，考慮到本專業學時的限制，該內容可由學習課后自學，重點了解激素的化學本質和生理功能，以及細胞的組成和各細胞器結構的功能。
物質代謝與調控內容與傳統釀造業密切相關，也是整個生物中下游最為重要的知識體系，應當重點講解糖代謝、脂質代謝、蛋白質和氨基酸代謝，以及這些代謝之間的相互聯系和調控。糖代謝方面重點講解糖酵解、三羧酸循環、磷酸戊糖等代謝途徑和生理意義，要求學生掌握糖酵解和三羧酸循環的各個代謝途徑、參與的酶系和ATP產生過程，重點理解戊糖磷酸途徑和參與的酶系，了解各種單糖、二糖和多糖進入糖代謝途徑，掌握糖代謝的調控及關鍵調控酶。脂質代謝方面以三酰甘油為例，側重講解甘油的分解代謝途徑和脂酸的-氧化過程，分析脂酸在何種情況下產生大量酮體及其后果，并注意比較脂酸 -氧化過程同線粒體酶系合成飽和脂肪酸過程的關系。蛋白質和氨基酸代謝方面要求學生掌握蛋白質在細胞內的降解，然后根據氨基酸的主要代謝途徑，掌握氨基酸分解代謝和合成代謝的共同反應，重點講解鳥氨酸循環及其生理功能，注重理解氨基酸代謝與糖代謝和脂質代謝的關聯。核酸代謝方面簡明扼要講解核酸的降解以及生物體內嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸的分解途徑和生物合成。生物氧化方面涉及物質代謝的共同基本原理，重點講解NADH和FADH2兩條呼吸鏈中的電子傳遞及所需的輔基或輔酶，要求學生理解氧化磷酸化作用機制及其抑制和解偶聯。最后再講解物質代謝的相互聯系，要求學生掌握糖代謝、脂質代謝和蛋白代謝之間的相互關系，了解整個代謝的調節調控方式。關于遺傳信息的傳遞和表達內容，由于受學時的限制只能簡單介紹，該部分可以納入分子生物學課程進行講授。
2 生物化學教學模式
生物化學課程知識體系龐大，內容抽象復雜且相互關聯，采用傳統教學方式很難取得良好的教學效果。筆者根據多年的教學經驗，認為應當結合多媒體教學、網絡教學和創新實踐教學相結合的教學模式。
2.1 多媒體教學
傳統的教學模式要花費較多的時間用于板書，教學時間不能充分利用，教學內容信息量較少。而采用多媒體教學后，課件都是在課前準備好的，課堂上很少寫字，這樣就節省了板書時間，為增加教學信息量提供了條件，特別適用于生物化學這種知識體系龐大的課程。另一方面，多媒體教學將文字、圖片、動畫等整合，可為學生提供大量的感性材料，教學形象、直觀、形式多樣、趣味性強，可有效激發學生的學習興趣。②在生物化學課程中，生物大分子的立體結構及其代謝過程都是教與學的難點。在傳統的教學中，借助板書、掛圖或模型可有效講授這些難點，但對于學生而言，內容還是比較抽象，不容易理解。利用多媒體教學可輕易的解決這一問題。如在講生物大分子多糖、蛋白質、核酸等的結構時，學生通過觀看三維結構的圖片或動畫，就可以輕易地理解有關的復雜問題，自然地掌握了這些生物大分子的三維結構等有關的概念。
雖然采用多媒體教學存在諸多優點，但也要清醒意識到過分依賴多媒體教學的弊端。過分依賴多媒體教學，會極大地限制師生的主動性發揮。③在課堂教學上，教師切忌把自己當成課件機械式解說員。目前多媒體教學的一個常見現象是教師灌輸知識、學生被動學習的填鴨式教育，這種教學模式缺乏師生互動，不利于提高學生的學習積極性。采用多媒體教學的另一個弊端是課堂節奏快，學生很難及時消化所學知識，長時間后學生在學習上會出現消極的一面。筆者認為采用多媒體進行生物化學教學，在講授重點和難點知識時，課堂上應該及時與學生加強溝通，讓學生能充分理解和掌握相關知識；同時插入一些緊扣教學內容的時事圖片或研究進展，有效結合專業領域內的社會熱點問題，這對吸引學生的注意力和激發學生的興趣均有很大幫助。
2.2 網絡教學
目前本科教學工作存在的一個最主要問題是缺少師生互動，這與課堂教學課時被嚴重壓縮有很大關系。為了加強與學生間的交流和互動，筆者借助生物工藝學精品課程網站，開辟了生物化學學習和交流平臺。在該平臺上，學生可以提出課堂教學未懂的知識，也可以給課堂教學提出建議和意見，我們針對這些問題都進行了一一答復，這些交流手段也得到不少學生的積極參與。另外，筆者還在該平臺上提供了生物化學的學習材料，包括習題集和考研資料等，受到學生的歡迎。通過網絡教學上生物化學教學討論平臺，進一步鞏固了課堂教學，同時也加強了師生間的交流互動。
2.3 創新實踐教學
本科質量教學提升計劃的改革方向是加強實踐教學，提高學生的實際動手操作能力。目前一般院校都開辦了專業相關的實驗課程，但受到課時限制或經費短缺等因素，實驗課程學時一般比較少。我院生物化學實驗課時為16學時，這相對課程龐大的知識體系是明顯不夠的。針對這些問題，筆者近幾年一直鼓勵本科生參與科研工作，加強自身的理論知識和實踐動手能力。筆者近幾年帶領本科生參與了國家大學生創新性實驗計劃以及自己科研項目的研究，這些學生一般從大二上生物化學課程后就參與進來，利用空閑時間做實驗，直到最后完成畢業論文，他們中基本上每人都著有研究論文，畢業后這些同學大部分都繼續進行深造。通過創新實踐教學，學生可以結合生物化學所學知識，進一步在研究中得到應用和更深入的理解。一般學校很多老師的科研項目與生物化學專業知識體系密切相關，所以學生有很大的參與創新實踐教學空間。
3 結語
生物化學是生物工程專業最為基礎的課程，其教學地位十分重要。根據我院生物工程專業的辦學理念以及有限的教學課時，本課程在教學內容上應該做出適當調整，突出傳統釀造業知識體系，同時也要兼顧現代生物技術和本專業的歷史沿革。本課程教學手段上應該采用多媒體教學為主，網絡教學為輔的策略，加強師生間的互動和交流，在此基礎上改善教學質量，同時讓更多的學生參與到創新實踐教學，進一步提高該課程的教學效果。
基金項目：貴州省高等院校特色專業項目（SJG 2011 004）；貴州大學品牌特色專業培育項目（PTPY201303）
*通訊作者：邱樹毅
注釋
① 鄭昌學.生物化學教學之我見―2012年全國生物化學與分子生物學學術大會發言[J].生命的化學，2013.33（1）：101-104.
關鍵詞：學風建設；生物醫學工程；本科專業
中圖分類號：G641 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）08-0019-03
生物醫學工程（Biomedical Engineering，BME）是一門新興邊緣學科，綜合采用生物學、醫學和工程學的理論和方法，運用工程技術手段，研究和解決生物學和醫學中的有關問題，為人類健康服務。
隨著醫療衛生事業的迅速發展，生物醫學專業的重要性突顯，社會對生物醫學專業從業人員的需求也迅速升溫，該行業的社會地位也越來越高，前景一片光明。中國的生物醫學工程專業本科教育走過了三年多的歷史。目前，全國至少有117所高校開設了生物醫學工程專業，其中58所高校開設了生物醫學工程碩士點，92所高校招收本科生[1]。
作為一門交叉學科，生物醫學工程專業的學生既要求掌握工程學（包括化學、機械、電子等）知識，還要掌握一定的生物醫學知識，課程繁多、難度較大。同時這門交叉學科既需掌握理論知識，又需培養實踐動手能力。因此，對于生物醫學工程專業的學生而言，學風的建設顯得尤為重要[2]。作者長期擔任生物醫學工程本科班級的班主任，對生物醫學工程本科班級的學風建設有較深的心得體會。本文根據生物醫學工程本科專業的特點，對該專業的學風建設進行探討，揭示其內在的規律，提出生物醫學等交叉類學科專業學生如何進行學風建設的思路。
一、生物醫學工程專業學風建設面臨的問題
同高校其他很多專業一樣，生物醫學工程專業面臨一些共性的問題。例如，部分學生學習目的不明確，進取心不強，學習不夠努力。主要表現為缺乏嚴謹的求學態度，學習上弄虛作假，投機取巧，作業抄襲，甚至考試作弊；課堂不認真聽課，實驗不參與操作；一些學生學習紀律松懈，上課遲到、早退，甚至出現曠課、缺課現象，還有極少數學生沉迷于電腦游戲，終日不思學習，致使學業荒廢。
與其他專業相比，生物醫學工程專業顯現的最主要問題是學習目的不明確。不少學生對該專業仍然存在片面的認識，認為生物醫學工程專業是一大雜燴的專業，所學課程繁多而沒有確定的方向，就業沒有明確的目標。另外，對于本校的生物醫學工程專業來說，還有部分學生是從別的專業調劑到生物醫學工程專業的，少數學生由于認識上的差異，對本專業不感興趣，熱情不高，甚至產生厭惡感。這樣思想認識的存在，使學生學習缺乏動力，得過且過。這些問題嚴重影響到學生的大學本科學習。
二、生物醫學工程類專業學風建設的嘗試
生物醫學工程專業本科生的學風建設，在與高校幾乎所有專業學風建設一樣，按照“科學發展觀”的要求，加強思想教育、以學生為主體、嚴格管理、加強師資隊伍建設，發揮教書育人作用等方面進行大量工作外，本專業還根據自己的特點和優勢，重點開展了以下幾個方面的嘗試。
（一）加強學生對生物醫學工程專業的認識，明確專業方向
通過入學專業教育、專業認識實習、學生教師懇談會、研究生本科生座談會、已畢業校友返校座談會等形式加強學生的專業認識，特別是通過到醫院、醫療儀器公司參觀、座談，讓學生了解生物醫學工程專業在社會上的現狀及其就業前景，提高學習熱情；其次，我們通過專業方向的細分，將培養方向定位于生物醫用材料和醫療儀器，并在“本科生科研導師制”的活動中根據老師的研究方向進一步進行培養方向的定位，這樣就讓學生有了明確的專業方向和就業目標，學習目標也就更加明確。
（二）學生的學業生涯、職業生涯規劃
從新生入學起，本專業就舉辦學業生涯、職業生涯規劃大賽。教師們認真評閱每一個學生所撰寫的“學業生涯、職業生涯規劃書”，了解每一個同學的學業、職業目標，有針對性的在各方面加以指導，真正做到因材施教、“個性化培養”。教師每學期對照學生自己的“學業生涯、職業生涯規劃書”進行檢查、評估、指導以及修改。
（三）發揮本專業高學歷、高素質教師多的優勢
教風之于學風具有鮮明的導向性，高素質教師在學風建設中的作用是毋庸置疑的。在本專業教師隊伍中，“海歸”人才的比例達到58%，博士學歷比例達到50%。從2002年起，本校通過重慶市“回歸工程”引進了一大批高素質“海歸”人才，這批人在國內外都有一定的影響，他們是學生心中的偶像，在教學、科研和對學生的引導等方面起到了巨大的作用。
在發揮高素質“海歸”人才眾多的優勢方面，本專業老師每學期都要進行多次各類講座，內容多種多樣，從“歐美文化”到“科研，創造自己的成功”。通過這些講座，“海歸”教授以身說法，將海外高校優良的學風帶進了我們的校園，學生也開拓了視野，了解到這些老師的成功是“堅強的意志、勤奮和努力”的結果；我們還開設了多門雙語課稱，例如“遠程醫療”等，采用原版教材，進行原汁原味的英語教學，取得了很好的效果。
（四）在大二學生中實行本科生科研導師制
本校生物醫學工程專業在重慶市乃至全國高校中率先實行了大二學生本科生科研導師制，重視發揮導師教書育人的作用，以教風促學風的作用。充分發揮“海歸”人才和高學歷人才的優勢。從大二開始，學生進入老師的實驗室，從文獻資料的查找、英文文獻的閱讀與翻譯基本訓練著手，在教師的實驗室中培養了科學研究和動手能力，增加了學習的興趣。實踐證明，參加導師科研活動的學生，無論是在就業還是繼續讀研究生進行深造這兩方面，都較之沒參加導師科研活動的學生擁有更大的優勢。
（五）鼓勵學生考研，促進學風建設
從新生入學教育開始，我們就提倡、鼓勵生物醫學工程專業的本科生為考研做準備，并在其后的一系列活動，例如研究生本科生座談會、教師學生懇談會、考研動員會等活動中不斷宣傳，影響學生。考研與就業互不矛盾。考研與就業都需要在大學本科學習期間，掌握堅實的基礎知識和專業知識。考研能夠提高學生的層次。在社會上，研究生與本科生的差異是非常明顯的，特別是，通過考研，學生可以考上重點大學乃至名牌大學，這對其自身的發展大有裨益。考研能夠激發和保持本科學生的學習熱情[3]，有了考研這一更高層次的人生目標，本科學生學習才會有更大的動力，使之能把握學習的最佳時期，夠持之以恒地努力學習。考研有利于本科學生鞏固和掌握扎實的大學所學的理論知識。數學和英語在考研中有極大的權重，因此，要求本科學生要系統學習、牢固掌握、靈活運用數學、英語等基礎知識，這樣才能順利考上研究生。我校本專業長期的學風建設實踐表明，一個有考研目標的本科學生，在大學學習期間能夠保持較強的學習意志、好精神狀態，可以從整體上促進其學習。
本專業學生考研率、上線率和研究生錄取率連續多年位列學校第一，2011年的數據分別為27.8%、22.2%、19.4%，十余名學生還考上了四川大學、華中科技大學等重點大學的研究生。
三、結束語
近幾年來我校生物醫學工程專業的學風建設，通過踐行科學發展觀，以人為本，以學生為主體，以教師為主導，兩者緊密聯系，發揮本專業的特點和優勢，取得了一定的成績。本專業從2006～2011屆畢業生中，86.2%的學生通過國家計算機二級考試，英語四、六級通過率分別為62.1%、34.5%，在全校處于前列。2006、2008班級被評為全校優秀標兵班級。總之，通過以上措施，本專業的學風建設取得了長足的進步，為學校的本科教學評估和學校升格為大學做出了突出的貢獻。
參考文獻：
[1]Xiaohong Weng，Undergraduate Education on Biomedical Engineering of Comprehensive University in China.Yi Peng，Xiaohong Weng（Eds.）：APCMBE 2008，IFMBE Proceedings 19，pp.629-632，2008 ？Springer-Verlag Berlin Heidelberg，2008.
[2]王秀華，楚同軍，馮小苗.高校學風建設的實踐與認識[J].江蘇教育學院學報（社會科學版），2006，（11）.
[3]陳富貴，龔文平，劉生國.抓學風建設是促進大學生考研的有效途徑[J].江漢石油學院學報（社科版），2002，4（3）.
關鍵詞 生物化學 教學探索 食品科學與工程 實踐
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdkx.2016.10.044
Teaching Exploration and Practice of Biochemistry Course in
Food Science and Engineering Specialty
ZHOU Wei， HU Liangbin， LI Hongbo， MO Haizhen
（College of Food Sciences， Henan Institute of Science and Technology， Xinxiang， He'nan 453003）
Abstract Biochemistry is an important professional course of Food Science and Engineering. As for its wide range of content， strong theoretical， abstract and difficult to understand， it has brought great pressure to the education and teaching work. Teaching methods and modes were explored and discussed in this paper. The exploration and practice of biochemistry will definitely develop students’ scientific literacy and help teachers to improve the teaching quality of biochemistry.
Keywords biochemistry； teaching exploration； food science and engineering； practice
近年來，世界糧食危機不斷加劇，人們對食品質量與安全的關注也逐年加深，食品科學與工程專業培養的學生在食品營養健康領域、安全檢測領域和監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用。作為與農學、化工、醫學等同屬一級學科的食品科學與工程專業，面向學生的培養目標不僅是要培養熟練掌握食品營養和加工工藝的技術人員，更應該是能夠適應經濟建設與社會發展需要、理想遠大、品質優良并富有科學與創新精神的復合型高級專門人才。
食品科學與工程專業的課程設置以化學知識為背景，涉及無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、食品化學和生物化學等。生物化學在對于食品科學與工程這個專業來說是卻之不可的重要專業課程，其具有承前啟后的重要作用。通過對生物化學這個專業的學習，可以讓學生在掌握有機化學、分析化學的基礎之上，同時對后續的食品化學、食品生物等相關課程的學習打下堅實的基礎和知識儲備，其基本理論也可與食品生產、加工、保藏以及食品安全檢測等技術相互聯系。①②因此，生物化學課程在食品科學與工程專業學生的理論學習體系中起到了至關重要的作用，學生對該門課程理論知識的理解將有助于培養學生在本專業后續學習中分析解決實際問題的能力。
生物化學課程是一門集教學與實踐相結合的綜合性課程，其涉及的范圍廣、知識面大、既包括闡述核酸、蛋白質、糖類、脂類等生物大分子物質的結構與功能的靜態部分，也包括闡述糖類代謝、脂類代謝、蛋白質代謝、核酸代謝等的動態部分，還有涉及中心法則的分子生物學部分的理論和知識等，加上工科院校安排的課時量又極其有限，因此學生普遍反映生化課的概念多、理論多、知識抽象、難以記憶、實驗操作困難等。③結合生物化學這個專業的自身特點以及兼顧食品專業的教學要求和模式，要求我們教師在開展教學的過程中，需要與時俱進的創新教學方法，改革教學模式，優化教學內容，加強實驗教學等方面做出探索和嘗試，在此基礎上去探索出一條有效的教學路徑。
1 多種方法結合，培養學生學習興趣
俗話說“興趣是最好的老師”，良好的教學效果與學生的興趣是分不開的。在生物化學的教學過程中，只有激發學生的學習興趣和積極性，才能夠讓學生在學習的過程中變被動為主動，達到良好的教學效果。
1.1 上好第一節課，樹立信心、激發好奇心
通常第一節課均為課程的緒論課，這節課的目的不僅要讓學生對課程的設置和知識體系有個清晰的認識，更重要的是能夠拋磚引玉，激發學生的學習興趣。④生化課需要學生掌握的內容很多，學生容易產生畏難情緒和恐懼心理，所以教師的首要任務就是幫助學生樹立學好生化課掌握好生化知識的信心，要讓學生積極地參與進來，充分地信任教師，積極引導學生主動地培養自己的學習能力，要讓學生相信在自己的努力和老師以及同學們的幫助下沒有學不會的知識點，沒有解決不了的難題。
筆者是一名青年教師，在與學生的互動和交流中更多地是以一位學長的身份去帶動和激勵學生去探索未知的生化世界。為了引起學生的好奇心并激發學生的學習興趣，筆者通常會結合一些生物學現象和學生們感興趣的話題與學生們展開討論，比如怎樣讓“火樹熒花”成為現實？如何健康減肥？多吃蛋白質好不好？讓學生意識到生化專業知識與日常生活具有相通性。同時，深入剖析與人們生存和生活相關的生化領域國際最新的研究前沿和新聞報道，讓學生們充分認識到學習生化知識的重要性和必要性，讓學生對生物化學產生濃厚的興趣，提高學習的動力。
3 重視實驗設計與操作，培養學生創新意識
生化實驗是整個生化教學的重要組成部分，它不僅是培養、鍛煉學生的實驗操作能力的重要環節，更是培養學會創新能力的重要途徑。傳統的驗證性實驗教學方式由教師負責降解原理和步驟乃至注意事項，學生僅僅是照著實驗流程進行操作，這種方式僅能幫助學生對生化實驗留下簡單的印象，甚至有厭煩情緒，嚴重制約著學生的創新思維和主觀能動性。⑧為了適宜新世紀食品科學與工程專業人才培養的需要，我們一方面精選基礎實驗內容幫助學生理解和記憶所學理論，掌握生物化學基本的實驗技能，另一方面為了增強學生的動手能力和分析問題及解決問題的能力，我們合理地整合并設計了一些實驗內容，將多個小實驗整合成一個綜合性實驗，給出既定的目標，讓學生自己設計實驗方案，來探索實驗，驗證原理。我們在開設生化課的學期會給學生一周的時間專門用來進行生化實踐，比如讓學生從培養的藍藻細胞里提取藻藍蛋白并進行分離純化和含量測定，這個實驗涉及生化分離技術的多個方面，從提取、分離、純化到純度和含量的鑒定，均需要學生去自己思考，查找資料，動手驗證，這對學生的動手能力和動腦能力都起到了很好的培養作用。
食品科學與工程專業是生命科學與工程學的重要組成部分，也是銜接生命科學與工程科學之間的重要橋梁，肩負著為社會培養具有食品科學和工程能力人才的責任。核心競爭力的培養關系到學生未來的發展，基礎課程的教學必須圍繞個人核心競爭力的形成進行。⑨在生物化學的教學過程中，要把握學科發展動向，優化教學內容，靈活運用各種教學方法，調動學生的自主學習積極性，培養學生的科學素養、實踐能力、創新能力、團隊合作能力等多種能力，提升學生的核心競爭力。我們采用多種教學方法激發學生的學習興趣，引導學生變被動學習為主動思考，提高了學生的邏輯思維能力和綜合素質，重視理論與實踐相結合，培養了學生的創新意識。為了新時代食品學科的發展，在教學改革的探索過程中，我們還將進一步鞏固和改善。
*通訊作者：莫海珍
資助項目：河南科技學院2016年度教育教學改革研究重點項目，河南科技學院研究生教育教學改革研究項目（YJG 2014YB03）
注釋
① 張勁，裴高峰，梁N鴻，趙惠賢.“生物化學”課程教學改革的探索.中國林業教育，2015.33（3）：56-59.
② 閆景坤.高等學校食品專業生物化學教學的改革探討.農產品加工（學刊），2011.12：137-139.
③ 趙敏，徐安莉，周艷艷，陳會敏.《生物化學》教學現狀及改革方向探討.湖北中醫藥大學學報，2014.16（5）：119-120.
④ 孫海麗，丁位華，徐海娟.怎樣提高學生學習生物化學的興趣.科技資訊，2015.33：140，141，143.
⑤ 鄭君芳，賀俊崎.“微課”與“翻轉課堂”應用于生物化學教學的初步探析.繼續醫學教育，2014.28（11）：71-73.
⑥ 孔祥珍.食品專業生物化學課程教學的探索與實踐.教育教學論壇，2015.14：143-144.
⑦ 孫永林，余海忠，李玉奇.PLB教學法在食品專業生物化學教學中的應用.學園，2016.2：65-66.
