時間：2023-10-08 10:20:09
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關(guān)鍵詞： 卓越計劃 知行合一 能力為本 人才培養(yǎng)模式
一、前言
在國家教育部“卓越計劃”的啟動實施下，我國高校尤其是工科院校開始注重從以知識傳授為主向更加重視能力和素質(zhì)培養(yǎng)的轉(zhuǎn)變。優(yōu)集學(xué)院，作為鹽城工學(xué)院一個教改試點單位，通過多年教改探索，結(jié)合卓越計劃“行業(yè)企業(yè)深度參與培養(yǎng)過程、學(xué)校按通用標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)工程人才、強化培養(yǎng)學(xué)生的工程能力和創(chuàng)新能力”等三個特點，構(gòu)建并實施了“知行合一，能力為本”應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，最終實現(xiàn)了畢業(yè)生的成功就業(yè)。
二、“知行合一，能力為本”人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建思路
（一）理論基礎(chǔ)
1.“回歸工程教育”觀
被譽為世界高等工程教育旗手的MIT明確地指出工程側(cè)重綜合，屬于實踐范疇，以應(yīng)用為宗旨。這為高等工程教育的人才培養(yǎng)指明了方向。針對傳統(tǒng)教育理念下，我國高等工程教育過于注重專業(yè)知識的傳授、輕視能力與綜合素質(zhì)培養(yǎng)的現(xiàn)狀。優(yōu)集學(xué)院通過“應(yīng)用性人才培養(yǎng)的思考和建議”等系列教育思想大討論，厘清“工程教育”的本質(zhì)，確立了“回歸工程教育”的教改思想，定位了應(yīng)用型人才能力培養(yǎng)總目標(biāo)和子目標(biāo)。應(yīng)該說，提倡“回歸工程和實踐”相較于偏重“工程科學(xué)化”，更加接近工程的本質(zhì)，也更加符合高等工程教育的要求。
2.“真刀真槍”的校企合作觀
存在決定意識是的最基本的哲學(xué)觀點，也是工科學(xué)生“真刀真槍”在企業(yè)進行工程實踐的基本理念。工程意識、工程能力的培養(yǎng)只能在工程環(huán)境中才能有效養(yǎng)成。優(yōu)集學(xué)院調(diào)整理論教學(xué)與實踐教學(xué)安排比例，重點圍繞工程實踐能力培養(yǎng)及實踐教學(xué)內(nèi)容、方式進行改革，構(gòu)建包括實驗、實習(xí)、課程設(shè)計和畢業(yè)設(shè)計在內(nèi)的、課內(nèi)課外統(tǒng)一安排、學(xué)期與假期有機結(jié)合的實踐教學(xué)體系和“預(yù)就業(yè)”實習(xí)校企合作機制，為學(xué)生提品設(shè)計、典型零件工藝設(shè)計和制造以及質(zhì)量檢測、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化等較全面的實實在在、“真刀真槍”的大工程背景和工程實踐訓(xùn)練。
3.“做”與“學(xué)”的能力培養(yǎng)觀
美國教育家杜威提出應(yīng)“從做中學(xué)”培養(yǎng)學(xué)生的能力，這種方法對于當(dāng)時美國背景下培養(yǎng)文化水平不高、技術(shù)水平要求不高的產(chǎn)業(yè)工人是很適用的。而在高等工程本科教育中一味強調(diào)“做”而忽略“學(xué)”或者一味強調(diào)“學(xué)”而忽略“做”，都會出現(xiàn)“重學(xué)輕術(shù)”、重視理論教學(xué)、忽視工程實踐等知行脫節(jié)的弊端。因此高等工程教育當(dāng)前出現(xiàn)的問題，其實質(zhì)就是“學(xué)”與“做”比例失調(diào)的問題。只有調(diào)整“學(xué)”、“做”比重，“學(xué)”與“做”結(jié)合，才能培養(yǎng)出合格的、滿足社會需要的應(yīng)用型人才。優(yōu)集學(xué)院在人才培養(yǎng)方案中，主要強調(diào)以通識能力培養(yǎng)為基礎(chǔ)、專業(yè)能力培養(yǎng)為主線；以能力培養(yǎng)模塊為系統(tǒng)要素，能力培養(yǎng)的內(nèi)在邏輯為系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。實踐教學(xué)中理論課程相對其他學(xué)校要少，實踐課程所占比重較大。真正做到了壓縮理論課程，增加企業(yè)實踐和實習(xí)的時間，從根本上解決了學(xué)生學(xué)習(xí)過程中“做”與“學(xué)”的失衡問題。
（二）實踐基礎(chǔ)
卓越計劃是優(yōu)集學(xué)院構(gòu)建“知行合一，能力為本”人才培養(yǎng)模式的實踐基礎(chǔ)。
卓越計劃旨在促進高等教育面向社會需求培養(yǎng)人才，全面提高工程教育人才培養(yǎng)質(zhì)量。它提出了實施過程中需要注意“行業(yè)企業(yè)深度參與培養(yǎng)過程、學(xué)校按通用標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)工程人才、強化培養(yǎng)學(xué)生的工程能力和創(chuàng)新能力”等三個特點。根據(jù)這個特點，縱觀實施“卓越計劃”的高校做法，不難發(fā)現(xiàn)，這些高校都十分注重學(xué)生工程實踐能力和應(yīng)用能力的培養(yǎng)：在培養(yǎng)目標(biāo)中，定位清晰，體現(xiàn)面向工程，突出應(yīng)用的工程教育理念；在人才培養(yǎng)計劃中實驗實踐所占比重較大，理論課程相對縮減；在校企合作機制上，規(guī)模大，程度深，內(nèi)容豐富。
優(yōu)集學(xué)院將培養(yǎng)卓越工程師作為人才培養(yǎng)目標(biāo)；在人才培養(yǎng)方案中，獨立設(shè)置的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)為50學(xué)分，占總學(xué)分的28.1%；在校內(nèi)安排實踐實習(xí)的同時，安排學(xué)生到合作企業(yè)進行為期一年不斷線的“真刀真槍”畢業(yè)實踐。
三、“知行合一，能力為本”人才培養(yǎng)模式的實施
（一）構(gòu)建基于職業(yè)鏈的能力三層樓課程體系
課程是“課”與“程”的統(tǒng)一體，是學(xué)校為學(xué)習(xí)者設(shè)計的教育內(nèi)容的排序。優(yōu)集學(xué)院根據(jù)專業(yè)職業(yè)崗位鏈要求和企業(yè)與學(xué)生“雙重顧客需求”的現(xiàn)實和行業(yè)特點要求，研究新形勢下人才培養(yǎng)應(yīng)具備職業(yè)能力的豐富內(nèi)涵，完善教學(xué)計劃，構(gòu)建了“知行合一，能力為本”的新課程體系。新課程體系強調(diào)“知識傳授和技能訓(xùn)練并重，強化能力綜合實訓(xùn)”。在保證重點學(xué)科知識結(jié)構(gòu)的完整性、系統(tǒng)性和理論性的基礎(chǔ)上，將職業(yè)能力要求的專業(yè)能力、方法能力和社會能力有機融合于新課程體系中，形成專業(yè)基本能力、專業(yè)拓展能力、職業(yè)適應(yīng)能力三大能力模塊結(jié)構(gòu)，樓梯由實踐訓(xùn)練四年不斷線構(gòu)成。各能力培養(yǎng)階段包含了一個或若干個按照能力培養(yǎng)邏輯結(jié)構(gòu)銜接的能力培養(yǎng)模塊。
（二）加強教學(xué)資源的整合、配置與改造
職場新人飲酒禮儀知識 不知不覺身在職場已經(jīng)十多年了，當(dāng)初還是職場新人的時候，因為很多事情都不懂，結(jié)果做了很多錯事，現(xiàn)在回想起來，自己都感覺好笑，今天我想以職場老大哥的身份給大家說說職場新人必知的一些禮儀，希望可以幫助初入職場的小弟小妹。作為職場新人，要掌握的知識有很多，在這里我就說說職場新人飲酒禮儀吧。
不要反過來灌上司喝酒
我第一次陪老板出去吃飯，辦公室的一個前輩說，有人給老板灌酒的時候要幫老板擋酒。所以我按照前輩的箴言，吃飯的時候很主動地接對方遞過來酒。幾杯過后老板倒是清醒得很，我就頭有點小暈了。敬完了客戶，走到老板面前讓老板也一起喝，看到我這樣老板只能硬著頭皮喝。第二天清醒了后，我把吃飯的過程告訴前輩，前輩便數(shù)落我不懂事，哪有一邊幫老板擋酒，一邊還給老板灌酒的。
不要兩手空空地去吃飯
辦公室小K突然說請吃飯，還說會帶女朋友過來。吃飯的地方是個挺高級的餐廳，吃到了一半，小K摟著女朋友站起來，說今天其實是他們倆訂婚的日子，因為不想太高調(diào)，所以就請同部門的同事聚一下。其他同事紛紛拿出了自己或者幾個湊份子買的禮物送給他們，只有我像個外星人一樣，張大了嘴巴，瞪圓了眼睛，可以想象兩手空空的我在那個場合下多尷尬!想想也是，我既然知道沒人會平白無故地請客，怎么還會傻到兩手空空地去吃飯!
不要太放縱自己
我們新來的那個女同事就比較放得開。那次公司搞活動一起出去旅游，大家入座吃飯頂多也就是談笑風(fēng)生，沒想到那女孩主動移到老總身邊，用夾生的韓語一遍一遍去敬酒。幾杯下肚開始手舞足蹈，放大了膽子把手搭在老總身上。自那以后，這位新來的女同事沒得到多少人緣，大家都私底下不屑與這樣的亂性者為伍。而另一頭，老總似乎也沒有如她設(shè)想那般對她有特殊照顧，而是談此女色變。
酒水飲料大權(quán)留給領(lǐng)導(dǎo)
有一次領(lǐng)導(dǎo)讓我晚上一起去陪客戶，到了飯桌上，領(lǐng)導(dǎo)把菜單轉(zhuǎn)到我面前叫我點菜時，我就慌了神。好不容易心驚膽戰(zhàn)點完了幾個自認(rèn)為比較安全的菜，心里早已經(jīng)七上八下不辨方向，也不知是不是過于緊張想轉(zhuǎn)嫁掉情緒喘口氣，我把菜單遞給了領(lǐng)導(dǎo)，問他要什么酒水。領(lǐng)導(dǎo)順手接過，我也順利交接了皮球。往后每逢應(yīng)酬飯局讓我點菜時，我便總把酒水飲料的決定權(quán)交由領(lǐng)導(dǎo)，一來說明我不是從頭到尾自作主張，二來也讓領(lǐng)導(dǎo)對飯局預(yù)算有一個終局性的把握。
新人要會難得糊涂
工作了一段時間，便有同事請我下班后一起去聚餐。飯桌上的事情是最捉摸不透的，但去還是要去。當(dāng)時我心里就想好了對策：難得糊涂。等菜的時候便是大家互吹牛皮的時刻，講笑話沒問題，但講到原則性笑話的時候新人還是不要多語，天知道這是不是老員工在試探你道行深淺呢。菜上來了，一桌人邊吃邊聊，從股市暴跌講到商場讓利，作為新人抵嘴是必須的，否則人家會以為你故作深沉，但更多時候則是點頭和贊嘆，前輩總是想在新人面前倚老賣老一番的，即使他的觀點和你針鋒相對。我認(rèn)為和同事吃飯，最要緊便是難得糊涂。
顧全老板就是顧全大局
老板帶我出差去了趟廣西，辦完事情自然少不了一頓吃，桂林美食著實讓我垂涎三尺。因為家里老爸做過廚師，對于吃這玩意兒我可是造詣深厚，但現(xiàn)在是老板帶著你吃，所以不好表現(xiàn)得太過張揚，但也要適時表現(xiàn)一下。老板隨和，點菜的時候會不時征求一下我的意見，于是強大的料理知識儲備便派上了用場，謙遜地點評了一下菜色，老板笑意融融。老板點完，問我還要什么，我瞄了眼菜單，沒有魚，老板愛吃魚是全部門出名的，腦筋一轉(zhuǎn)想起廣西特色菜里有幾個是魚，便點了一個，老板笑意更濃。吃飯時候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一個眼色，我便攬下了擋酒的活兒。一頓飯下來，做成了生意，也做成了人情。
職場新人點菜技巧 1、摸清預(yù)算。
2、一桌菜是由湯、熱菜、涼菜三大塊組成。
3、原料有畜、禽、魚、蝦、蟹、蔬菜六要素。
4、注意排列組合避免同要素重復(fù)。
5、掌握量。比如6人飯局，可點3-4個冷盤，3-4個炒菜，加一個大菜一道湯，1-2個點心即可。
6、慮及眾口，濃淡甜咸辣要分布均勻。
7、只選擇餐廳特色菜中的一個。
8、不要指望你點的每一道菜都能讓人留下深刻印象，有一兩道菜令人記憶深刻，就是成功。
職場新人飲酒禮儀 1、酒不能多喝，但是也不能不喝，應(yīng)該首先明白自己的度是在哪里。
2、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己。
3、敬酒時話不能多，可以簡要表明心態(tài)，
宴席主要包括兩方面的內(nèi)容，一方面是“席譜的設(shè)計”，是人們精心編排和制作的一整套食品，是茶、酒、菜、點、果、脯等的藝術(shù)組合。它反映了整桌宴席的概貌，它涉及到成本售價、規(guī)格類別、賓主嗜好、風(fēng)味特色、辦宴目的、時令季節(jié)諸種因素，需通盤考慮，平衡協(xié)調(diào)。另一方面是“宴會設(shè)計”，宴會設(shè)計中，要求主旨鮮明，強化意境，展示民俗，突出禮儀；并且要美觀大方，舒適安全，方便適用，程式嚴(yán)謹(jǐn)；在場景、臺面、席譜、程序、禮儀、安全等方面考慮周全，并通過服務(wù)人員協(xié)助完成。
宴席不同于日常飲食的一般聚餐，在于它具有聚餐性、規(guī)格性、社交性、禮儀性、藝術(shù)性這5大特點。
1.聚餐性：中國宴席歷來是在多人圍坐、親密交談的歡樂氣氛中進餐的。它習(xí)慣于8人、10人，或者12人一桌，其中以10人一桌的形式為主，因為這象征著“十全十美”的吉祥寓意。至于桌面，通常以大圓桌居多，這又意味著“團團圓圓”“和和美美”。赴宴者通常由4種身份的人組成，即主賓、隨從、陪客和主人。其中，主賓是宴席的中心人物，在最顯要的位置，宴席中的一切活動需圍繞他而進行；由于是隆重聚會，“禮食”氛圍濃郁，有一股熱烈的親情，能很快縮短賓主間的距離，作到“賓至如歸”。傳統(tǒng)宴席一般不搞分餐制，但是隨著社會的發(fā)展，人們在飲食衛(wèi)生知識不斷豐富的基礎(chǔ)上，分餐制的出現(xiàn)是勢在必行的，但不管如何變化，宴席始終會在歡樂愉快的氣氛中進行。
2.規(guī)格性：宴席之所以不同于便餐，還在于它的檔次和規(guī)格。它要求全桌菜品配套，應(yīng)時當(dāng)令，制作精美，調(diào)配均衡，食具雅麗，儀程井然，服務(wù)周到熱情。冷碟、熱炒、大菜、甜品、湯品、飯菜、點心、茶酒、水果、蜜脯等，均按一定質(zhì)量和比例，分類組合，前后銜接，依次推進，宛如一個嚴(yán)整的軍陣。與此同時，在宴席場景的裝飾上，在宴席節(jié)奏的掌握上，在接待人員的選用上，在服務(wù)程序的配合上都有嚴(yán)格的規(guī)格。不論哪種規(guī)格都要使宴席始終保持祥和、歡快、輕松的旋律，給人以美的享受。
3.社交性：宴席既可以怡神甘口，強身健體，滿足口腹之欲，又能夠啟迪思維，陶冶情操，給人以精神上的歡愉。尤其在社會交際方面也顯示了它的重要作用，可以聚會賓朋，敦親睦誼；可以紀(jì)念節(jié)日，歡慶盛典；可以洽談事務(wù)，開展公關(guān)；可以活躍市場，繁榮經(jīng)濟。所以《禮記》有云：“酒食所以合歡也”。實際上，人們也常在品嘗佳肴飲瓊漿、促膝談心交朋友的過程中，疏通關(guān)系，增進了解，加深情誼，解決一些場合不容易解決的問題，從而實現(xiàn)社交的目的。這也正是宴席普遍受到重視、并廣為利用的主要原因。像公關(guān)酒會、人情酒席、商務(wù)聚會、宴會外交等等之名，均由此而來。
4.禮儀性：中國宴席又是禮席、儀席。我國注重禮儀由來已久，世代傳承。因為“夫禮之初，始諸飲食”。還由于禮俗是中國宴席的重要成因，通過宴席可以達到宣揚教化、陶冶性靈的目的。古代許多大宴，都有鐘鼓奏樂、詩歌答奉、仕女獻舞和藝人助興，這均是禮的表示，是對客人的尊重。現(xiàn)代宴席在繼承過程中仍保留了許多健康、合理的禮節(jié)與儀式。如：發(fā)送請柬，車馬迎賓，門前恭候，問安致意，獻煙敬茶，專人陪伴；入席彼此讓坐，斟酒杯盞高舉，布菜“請”自當(dāng)先，退席“謝”字出口；還有儀容的修飾，衣冠的整潔，表情的謙恭，談吐的文雅，氣氛的融洽，相處的真誠；以及餐室的布置，臺面點綴，上菜程序，菜品命名；還有噓寒問暖，尊老愛幼，優(yōu)待女士，照顧傷殘等等都是禮儀的表現(xiàn)。此外，對于一些重大的宴席還要注意尊重主賓所在國家或民族的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教感情，可見宴席中的禮儀十分重要。這是中國宴席的“文化包裝”，它體現(xiàn)了一個國家和民族的傳統(tǒng)美德。
活動口號：學(xué)公關(guān)、做強人
活動目的：宣傳公關(guān)文化，建議文明和諧校園
活動主辦單位: 上饒師范學(xué)院校團委
活動策劃承辦單位：上饒師院大學(xué)生公共關(guān)系協(xié)會
贊助單位：、精英
活動時間：6月11日—12日
活動地點：新食堂對面
活動項目及介紹：
1、公關(guān)zhaopin
為在校大學(xué)生免費提供兼職。（陳礫、劉灃）
2、公共知識宣傳
涉及商務(wù)談判，穿著打扮，酒桌規(guī)矩，日常舉止，不同場合的打扮做法（汪丹、鐘丹、屈丹丹、南楷、戴麗君）
3、結(jié)交益友，擴展人脈
參與者從紙箱中抽取一張帶有個人信息的紙條，同時將寫有自己個人信息（個人信息包括姓名，手機號，qq號，興趣愛好等）的紙條放入紙箱中。（張紀(jì)鋒、葉鴿、葉麗、吳淑君、殷宏磊）
4、手繪夢想，橫幅簽名，參與者選擇自己喜歡的輪廊圖，并根據(jù)所想用手中的畫筆為圖案涂色。（王志豪，葉桃風(fēng)、鄒麗琴、張偉）
活動準(zhǔn)備階段：
1、策劃部做出活動詳細(xì)方案，并經(jīng)常務(wù)理事會，討論最后方案
2、公關(guān)部尋找此次活動的贊助商（陳礫、劉灃、張紀(jì)鋒）
3、宣傳部出3張海報，并于周二之前將海報分別掛在新老食堂前和主樓側(cè)面。（吳淑君、殷宏磊）
4、文秘部查找相關(guān)的公關(guān)宣傳資料，周四前查找到位。(汪丹、鐘丹、南楷)
5、培訓(xùn)部選8名禮儀隊員協(xié)助開展活動（屈丹丹、鄒麗琴、歐陽娜）
6、準(zhǔn)備活動必需物品
繩子（拉橫幅）、紙盒、水筆、彩筆、便箋紙（葉桃風(fēng)、葉麗）
桌椅 舉行活動當(dāng)天由葉鴿、陳礫、劉灃、王志豪、張偉、張紀(jì)鋒負(fù)責(zé)
禮儀服裝、公關(guān)協(xié)會內(nèi)部服裝 （屈丹丹負(fù)責(zé)）
一次性杯子 礦泉水（桶裝） 飲水機 （殷宏磊 王鵬飛負(fù)責(zé)）
7、財務(wù)部進行財務(wù)預(yù)算
繩子 2元 水筆10支25元 彩筆6支15元 便簽紙2盒6元 礦泉水2箱44元 橫幅3張 每張50元 共150元
畫圖顏料 50元 海報紙 6張共9元 資料打印復(fù)印費 40元
總共：2+25+15+6+44+150+50+9+40=341元
正式階段：
1、全體成員于10點半之前到達新食堂門口集合.
2、全體理事分配到位 上午和下午各有4名禮儀隊隊員到場，每個板塊前各占有一名禮儀隊員(歐陽娜負(fù)責(zé)分配)
3、網(wǎng)絡(luò)部負(fù)責(zé)此次匯演的電子資料的制作，要求圖文并茂，屆時將放到協(xié)會網(wǎng)站對本次活動進行宣傳。
結(jié)束階段：
1全體成員留影紀(jì)念，并按活動準(zhǔn)備階段的安排將需放回原處的東西完好歸還；
2文秘部對此活動進行總結(jié)；
3財務(wù)部核算此次活動的支出，列出活動支出表，交由會長審核簽字。
大學(xué)生公共關(guān)系協(xié)會
不知不覺身在職場已經(jīng)十多年了，當(dāng)初還是職場新人的時候，因為很多事情都不懂，結(jié)果做了很多錯事，現(xiàn)在回想起來，自己都感覺好笑，今天我想以職場老大哥的身份給大家說說職場新人必知的一些禮儀，希望可以幫助初入職場的小弟小妹。作為職場新人，要掌握的知識有很多，在這里我就說說職場新人飲酒禮儀吧。
不要反過來灌上司喝酒
我第一次陪老板出去吃飯，辦公室的一個前輩說，有人給老板灌酒的時候要幫老板擋酒。所以我按照前輩的箴言，吃飯的時候很主動地接對方遞過來酒。幾杯過后老板倒是清醒得很，我就頭有點小暈了。敬完了客戶，走到老板面前讓老板也一起喝，看到我這樣老板只能硬著頭皮喝。第二天清醒了后，我把吃飯的過程告訴前輩，前輩便數(shù)落我不懂事，哪有一邊幫老板擋酒，一邊還給老板灌酒的。
不要兩手空空地去吃飯
辦公室小K突然說請吃飯，還說會帶女朋友過來。吃飯的地方是個挺高級的餐廳，吃到了一半，小K摟著女朋友站起來，說今天其實是他們倆訂婚的日子，因為不想太高調(diào)，所以就請同部門的同事聚一下。其他同事紛紛拿出了自己或者幾個湊份子買的禮物送給他們，只有我像個外星人一樣，張大了嘴巴，瞪圓了眼睛，可以想象兩手空空的我在那個場合下多尷尬！想想也是，我既然知道沒人會平白無故地請客，怎么還會傻到兩手空空地去吃飯！
不要太放縱自己
我們新來的那個女同事就比較放得開。那次公司搞活動一起出去旅游，大家入座吃飯頂多也就是談笑風(fēng)生，沒想到那女孩主動移到老總身邊，用夾生的韓語一遍一遍去敬酒。幾杯下肚開始手舞足蹈，放大了膽子把手搭在老總身上。自那以后，這位新來的女同事沒得到多少人緣，大家都私底下不屑與這樣的“亂性者”為伍。而另一頭，老總似乎也沒有如她設(shè)想那般對她有特殊照顧，而是“談此女色變”。
酒水飲料大權(quán)留給領(lǐng)導(dǎo)
有一次領(lǐng)導(dǎo)讓我晚上一起去陪客戶，到了飯桌上，領(lǐng)導(dǎo)把菜單轉(zhuǎn)到我面前叫我點菜時，我就慌了神。好不容易心驚膽戰(zhàn)點完了幾個自認(rèn)為比較安全的菜，心里早已經(jīng)七上八下不辨方向，也不知是不是過于緊張想轉(zhuǎn)嫁掉情緒喘口氣，我把菜單遞給了領(lǐng)導(dǎo)，問他要什么酒水。領(lǐng)導(dǎo)順手接過，我也順利交接了“皮球”。往后每逢應(yīng)酬飯局讓我點菜時，我便總把酒水飲料的決定權(quán)交由領(lǐng)導(dǎo)，一來說明我不是從頭到尾自作主張，二來也讓領(lǐng)導(dǎo)對飯局預(yù)算有一個終局性的把握。
新人要會難得糊涂
工作了一段時間，便有同事請我下班后一起去聚餐。飯桌上的事情是最捉摸不透的，但去還是要去。當(dāng)時我心里就想好了對策：難得糊涂。等菜的時候便是大家互吹牛皮的時刻，講笑話沒問題，但講到原則性笑話的時候新人還是不要多語，天知道這是不是老員工在試探你道行深淺呢。菜上來了，一桌人邊吃邊聊，從股市暴跌講到商場讓利，作為新人插嘴是必須的，否則人家會以為你故作深沉，但更多時候則是點頭和贊嘆，前輩總是想在新人面前倚老賣老一番的，即使他的觀點和你針鋒相對。我認(rèn)為和同事吃飯，最要緊便是難得糊涂。
顧全老板就是顧全大局
老板帶我出差去了趟廣西，辦完事情自然少不了一頓吃，桂林美食著實讓我垂涎三尺。因為家里老爸做過廚師，對于吃這玩意兒我可是造詣深厚，但現(xiàn)在是老板帶著你吃，所以不好表現(xiàn)得太過張揚，但也要適時表現(xiàn)一下。老板隨和，點菜的時候會不時征求一下我的意見，于是強大的料理知識儲備便派上了用場，謙遜地點評了一下菜色，老板笑意融融。老板點完，問我還要什么，我瞄了眼菜單，沒有魚，老板愛吃魚是全部門出名的，腦筋一轉(zhuǎn)想起廣西特色菜里有幾個是魚，便點了一個，老板笑意更濃。吃飯時候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一個眼色，我便攬下了擋酒的活兒。一頓飯下來，做成了生意，也做成了人情。
職場新人點菜技巧
1、摸清預(yù)算。
2、一桌菜是由湯、熱菜、涼菜三大塊組成。
3、原料有畜、禽、魚、蝦、蟹、蔬菜六要素。
4、注意排列組合避免同要素重復(fù)。
5、掌握量。比如6人飯局，可點3-4個冷盤，3-4個炒菜，加一個大菜一道湯，1-2個點心即可。
6、慮及眾口，濃淡甜咸辣要分布均勻。
7、只選擇餐廳特色菜中的一個。
8、不要指望你點的每一道菜都能讓人留下深刻印象，有一兩道菜令人記憶深刻，就是成功。
職場新人飲酒禮儀
1、酒不能多喝，但是也不能不喝，應(yīng)該首先明白自己的度是在哪里。
2、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己。
3、敬酒時話不能多，可以簡要表明心態(tài)，
不要反過來灌上司喝酒
我第一次陪老板出去吃飯，辦公室的一個前輩說，有人給老板灌酒的時候要幫老板擋酒。所以我按照前輩的箴言，吃飯的時候很主動地接對方遞過來的酒。幾杯過后老板倒是清醒得很，我就有點小暈了。敬完了客戶，走到老板面前讓老板也一起喝，看到我這樣老板只能硬著頭皮喝。第二天清醒后，我把吃飯的過程告訴前輩，前輩便數(shù)落我不懂事，哪有一邊幫老板擋酒，一邊還給老板灌酒的。
不要太放縱自己
有一次公司搞活動，員工一起出去旅游，大家入座吃飯頂多也就是談笑風(fēng)生，沒想到新來的一位女孩主動移到老總身邊，用夾生的韓語一遍一遍去敬酒。幾杯下肚開始手舞足蹈，放大了膽子把手搭在老總身上。自那以后，這位新來的女同事沒得到多少人緣，大家都私底下不屑與這樣的“亂性者”為伍。而另一頭，老總似乎也沒有如她設(shè)想那般對她有特殊照顧，而是“談此女色變”。
酒水飲料大權(quán)留給領(lǐng)導(dǎo)
有一次領(lǐng)導(dǎo)讓我晚上一起去陪客戶，到了飯桌上，領(lǐng)導(dǎo)把菜單轉(zhuǎn)到我面前叫我點菜時，我就慌了神。好不容易心驚膽戰(zhàn)點完了幾個自認(rèn)為比較安全的菜，心里早已經(jīng)七上八下不辨方向，也不知是不是過于緊張想轉(zhuǎn)嫁掉情緒喘口氣，我把菜單遞給了領(lǐng)導(dǎo)，問他要什么酒水。領(lǐng)導(dǎo)順手接過，我也順利交接了“皮球”。往后每逢應(yīng)酬飯局讓我點菜時，我便總把酒水飲料的決定權(quán)交由領(lǐng)導(dǎo)，一來說明我不是從頭到尾自作主張，二來也讓領(lǐng)導(dǎo)對飯局預(yù)算有一個終局性的把握。
新人要會難得糊涂
工作了一段時間，便有同事請我下班后一起去聚餐。飯桌上的事情是最捉摸不透的，但去還是要去。當(dāng)時我心里就想好了對策：難得糊涂。等菜的時候便是大家互吹牛皮的時刻，講笑話沒問題，但講到原則性笑話的時候新人還是不要多語，天知道這是不是老員工在試探你道行深淺呢。
菜上來了，一桌人邊吃邊聊，從股市暴跌講到商場讓利，作為新人說話是必須的，否則人家會以為你故作深沉，但更多時候則是點頭和贊嘆，前輩總是想在新人面前倚老賣老一番的，即使他的觀點和你針鋒相對，你也不要當(dāng)面頂撞。我認(rèn)為和同事吃飯，最要緊便是難得糊涂。
顧全老板就是顧全大局
老板帶我出差去了趟廣西，辦完事情自然少不了一頓吃，桂林美食著實讓我垂涎三尺。但現(xiàn)在是老板帶著你吃，所以不好表現(xiàn)得太過張揚，但也要適時表現(xiàn)一下。老板隨和，點菜的時候會不時征求一下我的意見，于是強大的料理知識儲備便派上了用場，謙遜地點評了一下菜色，老板笑意融融。
法國餐飲禮儀：
1.座位預(yù)定：座位一定要提前預(yù)定，說明人數(shù)，時間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。
2.入座：入座通常由侍應(yīng)帶領(lǐng)，侍應(yīng)更會為女士拉椅子。法國人喜歡比預(yù)定用餐時間提早到達，先在酒吧吃點小吃如橄欖及來杯開胃酒。
3.開胃酒：侍應(yīng)在遞上餐牌前，都會先問你要不要來杯開胃酒。
4.點菜：法國菜的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都制作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個品種的頭道菜供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道面包上來，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種排一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。
5.點酒：點菜后，不妨可來杯h(huán)ousewine。
6.面包：上菜前，通常都會先給客人面包，法國長條面包(baguette)是必備的。法國人在早餐時才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對廚師的贊賞。
7.開胃菜：高級餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會先給你一杯雪葩，用來清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來臨。
8.主菜：開餐時可說BonAppetit(即慢慢吃之意)。
9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應(yīng)通常會拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。
10.甜品：法國人習(xí)慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會邊吃邊飲咖啡。有些人更會點杯餐后酒(pousse-cafe)才算圓滿。
法國餐飲禮儀講究：
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。
2、吃肉類時(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
附：
多位領(lǐng)導(dǎo)同桌如何敬酒
很多時候，商務(wù)飯局中會有多位領(lǐng)導(dǎo)出現(xiàn)，要是個個等級分明也好辦，難就難在一桌有幾個同一級別的，或者級別不同，但沒有按照順序落座的，這個時候依照什么順序敬酒就成了個難題。其實，說難也不難，第一個敬的肯定是最大的領(lǐng)導(dǎo)。這樣就能以大領(lǐng)導(dǎo)為標(biāo)桿，然后順時針敬酒了，大家也都明白在按照傳統(tǒng)規(guī)矩辦事，就將職務(wù)之類的外在因素拋開了，誰也不會得罪。當(dāng)然，為了讓這個行為更加完滿，有幾個小手段要掌握。
1.敬完最高領(lǐng)導(dǎo)之后最好聲明一下，告訴大家自己接下來要順著圈敬酒，讓大家心里有數(shù)。
2.要記得每位領(lǐng)導(dǎo)的職務(wù)和姓名，敬酒的時候要恭敬地稱呼對方，這樣能讓對方感到你很尊敬他，心情會比較舒暢。
3.干杯要利索，切忌喝一點留一點，以及敬完一個休息一會兒。酒要一口干掉，敬完一個馬上接著敬下一位，別讓下面的領(lǐng)導(dǎo)等你。
4.舉手投足要大方，不要畏畏縮縮的一副小家子氣。下屬小家子氣最不得領(lǐng)導(dǎo)的歡心。
5.如果你覺得自己實在沒有膽量上陣應(yīng)付這么多領(lǐng)導(dǎo)，可以找一個會說話的同事和你一起敬酒，這樣會比較有底氣。
商務(wù)飯局還要注意的細(xì)節(jié)
公司餐桌禮儀常識
飲食文化、餐具、進餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會生活樣式和文化取向。現(xiàn)代社會禮儀無處不在， 用餐不單是滿足基本生理需要， 也是很重要的社交經(jīng)驗。下面是小編為大家搜集的餐桌禮儀常識大全，供大家參考。
餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
中國餐桌禮儀
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。
圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。客人應(yīng)該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。
除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會提供刀*，但身為中國人，最好用筷子。筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。
一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。
用餐對于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個人素質(zhì)和品味
眼睛看準(zhǔn)食物才能動筷子
斟茶的順序很講究，先長后幼，先女后男
設(shè)宴原因有喜有悲
中國人向來「以食為先，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設(shè)解慰酒，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。
灶君
中國人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦苫鹕裱苌鴣淼脑罹麄冋J(rèn)為灶君能保佑廚房避開火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生，每年農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉灶君，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝灶君對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在灶居的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數(shù)個小時后才拿走食物。
吃的禮儀與迷信有何關(guān)系?
客人與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認(rèn)為飲食與個人命運幾乎是息息相關(guān)的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行;此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮后的解慰酒須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先;用飯后不可說我吃完飯了，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應(yīng)該說我吃飽了吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃;要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。
用餐俗例
在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。
餐桌擺設(shè)
日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。客人用飯時絕對可以來一招「飛象過河，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。
怎樣叫一頓中式飯
先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。
吃的方式
要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。
宴會
中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會開始時便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場面。
宴席結(jié)束
客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結(jié)束，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結(jié)束，并會站立門口向每位客人說聲晚安，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。
菜肴
中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。
飲料
茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。
中國餐桌上的禮儀歸結(jié)以下幾點：
一.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼.
第二,進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.
第三:進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲真不好意思對不起;.請原涼.之內(nèi)的話.以示歉意.
第四;如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.
第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.
第六:要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.
第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
第八:要明確此次進餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上,
第九:最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。
西方餐桌禮儀
西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當(dāng)時因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。
到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制。皇帝必須坐最高的椅子，每當(dāng)樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。
在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進食;法國人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。
歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。
時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。
餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內(nèi)取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應(yīng)會收起用過的餐具。
1．陪見人員（或接待人員）引導(dǎo)客人按時到達會見場所。主人應(yīng)在會客廳門口或大樓正門迎候，如果主人不到大樓正門迎接，應(yīng)由工作人員在大門處迎接客人，將客人引入會客廳。
2．就座時客人應(yīng)坐于主人右首，記錄員（譯員）安排在主人和主賓的后邊，其他客人依順序在主客一側(cè)就座，主方陪見在主人一側(cè)依次就座。
3．會議一般用長方形桌子，賓主相對而坐，以入門方向為準(zhǔn)，主人位于左側(cè)，客人位于右側(cè)。主談人居中，其他參與會談的人員按順序依次向右排列。如有譯員，應(yīng)安排于主談人右側(cè)。記錄員可安排在后面，也可安排在會談桌一側(cè)就座。以正門為準(zhǔn)，主人占背門一側(cè)，客人面向正門。
4．在安排座位時應(yīng)注意：一般的做法是：會議座席安排右為上，左為下，主席臺要依與會領(lǐng)導(dǎo)級別高低左右順次排列。
