引言：易發(fā)表網(wǎng)憑借豐富的文秘實(shí)踐，為您精心挑選了九篇飲食調(diào)查報(bào)告范例。如需獲取更多原創(chuàng)內(nèi)容，可隨時(shí)聯(lián)系我們的客服老師。

第1篇

【摘要】

目的：

零食可能是每一個(gè)學(xué)生們的最?lèi)?ài)，甚至是成年人都對(duì)它癡迷。可是你們又有沒(méi)有關(guān)注到過(guò)這些你們平時(shí)食不離手的零食的危害呢？讓我們進(jìn)一步去了解它，使我們學(xué)生不再受到它的危害。

方法：

分別訪問(wèn)大人和孩子們。

結(jié)果：

從調(diào)查的結(jié)果可以看出，大人明顯地比孩子知道的多，了解的也多，自我控制欲也比較強(qiáng)。但從訪問(wèn)的學(xué)生中可以看出，明顯的是說(shuō)一套做一套，道理都懂，但真正做到的卻寥寥無(wú)幾。總是抵不住誘惑。

結(jié)論：應(yīng)該從小培養(yǎng)孩子的自我控制欲，盡量少吃零食，做到無(wú)憂(yōu)童年。

零食的危害：吃零食會(huì)影響我們一日三餐的飯量和胃口，亂吃零食會(huì)使我們的腸胃“不工作”而導(dǎo)致消化不良，還會(huì)增加脂肪和含糖量……

關(guān)鍵詞：零食、健康意識(shí)

校園里，總是三令五申之后還是可以看到很多的同學(xué)們拿著一袋袋的零食明目張膽地吃著，隨后的零食塑料袋便漫天飛舞了。雖說(shuō)是學(xué)校中隔三差五教育我們，但有些學(xué)生卻無(wú)所事事、若無(wú)其事地繼續(xù)吃著。

這些賣(mài)零食的攤位們還經(jīng)常把學(xué)校附近的治安弄得很差。不僅如此，有時(shí)候還因此造成了嚴(yán)重的交通堵塞或交通事故，把附近居民搞得“民不聊生”。

針對(duì)以上現(xiàn)狀，我對(duì)大人們和孩子們的調(diào)查結(jié)果分析了。結(jié)果如下：

二、對(duì)訪問(wèn)的分析

（1）有許多人不喜歡零食，認(rèn)為它很不健康，帶進(jìn)校園也很不衛(wèi)生。很多孩子都會(huì)關(guān)心食品的衛(wèi)生狀況。

（2）也有許多人對(duì)零食確實(shí)癡迷無(wú)比，似乎沒(méi)了它就不能生活似的。

（3）有將近一半吃零食的學(xué)生們因吃了零食而導(dǎo)致身體受到危害。

（4）許多孩子還認(rèn)為這些零食、膨脹物品對(duì)人體無(wú)害。

三、調(diào)查結(jié)果分析：

許多學(xué)生還是說(shuō)一套做一套，還是經(jīng)常控制不了自己的零食欲。

究其原因，有如下幾點(diǎn)：

1、好奇心的結(jié)果

有些學(xué)生看到另外的同學(xué)們?cè)诮蚪蛴形兜爻灾闶车臅r(shí)候，好奇心使他們也行試試它們的味道，不知不覺(jué)中迷上了零食。

2、嬌生慣養(yǎng)的結(jié)果。

有些家長(zhǎng)認(rèn)為自己小時(shí)候很苦，吃不飽，非常艱苦地才走過(guò)這段路，于是他們不想讓自己的孩子不受這些委屈，便給他許多錢(qián)，要他們自己另外也要溫飽。

3、撒謊的誘因

有些學(xué)生們完全沉迷與零食，無(wú)法自拔。便想盡各種辦法拿到錢(qián)。便向父母撒謊，說(shuō)買(mǎi)另外用到的東西，但錢(qián)拿到之后卻是拿去買(mǎi)零食了。

四、友情建議：

家長(zhǎng)們也要做好自己的本職，早餐盡量自己給孩子做，而且要做一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，這樣才能使他們?cè)谝惶斓膶W(xué)習(xí)中做到精力充沛、專(zhuān)心致志。

學(xué)校以及周邊的有關(guān)部門(mén)，也要有所措施，對(duì)學(xué)校周?chē)闹伟补芾硪訌?qiáng)，對(duì)那些賣(mài)零食的小商販們實(shí)施治理，讓他們不再賣(mài)這些危害人體的食物。學(xué)校也要積極配合，多多教育學(xué)生們不買(mǎi)零食，更不能吃零食，要說(shuō)明零食的有害性。

第2篇

【關(guān)鍵詞】在校大學(xué)生；飲食健康；飲食習(xí)慣

1.調(diào)查與分析

1.1問(wèn)卷構(gòu)成

通過(guò)結(jié)構(gòu)化訪談和文獻(xiàn)查閱，共收集了40個(gè)關(guān)于大學(xué)生飲食健康方面的問(wèn)題，其中選取了15個(gè)作為問(wèn)卷題目，分布在大學(xué)生飲食健康情況、個(gè)人飲食習(xí)慣、日常飲食營(yíng)養(yǎng)均衡情況等方面。

1.2對(duì)象

內(nèi)蒙古科技大學(xué)全體在校學(xué)生

1.3調(diào)查

1.3.1 調(diào)查方法

抽樣調(diào)查涉及內(nèi)蒙古科技大學(xué)各年級(jí)大學(xué)生，期望能夠客觀反映當(dāng)代大學(xué)生在飲食健康方面的狀況。

1.3.2 樣本結(jié)構(gòu)

表一 樣本結(jié)構(gòu)

性別 年級(jí)

大一 大二 大三 大四 合計(jì)

男 97 87 68 57 309

女 55 54 44 32 185

合計(jì) 152 141 112 89 494

1.4問(wèn)卷回收情況

共發(fā)放600份問(wèn)卷，收回518份，回收率為86.4%，剔除廢卷24份，有效494份，有效率為82.3%。在收回的有效問(wèn)卷中，男生309份，女生185份；大一152份，大二141份，大三112份，大四89份。

1.5統(tǒng)計(jì)分析

1.5.1 大學(xué)生飲食健康現(xiàn)狀

1.5.1.1三餐飲食習(xí)慣

（1）你的一日三餐都按時(shí)吃嗎？

按時(shí)的有39.8%，從不按時(shí)的有22.5%，看情況的有37.7%。

定時(shí)就餐的同學(xué)很少，其中男生的規(guī)律性比女生更差，超過(guò)半數(shù)的男生不能按時(shí)吃三餐。

（2）你是否會(huì)因?yàn)樾那槎绊懩愕氖秤麊幔?/p>

經(jīng)常會(huì)的有37.2%，不會(huì)的有13.4%，有時(shí)會(huì)的有41.7%，因好壞的程度而定的有7.7%。

大多數(shù)同學(xué)會(huì)因?yàn)樾那槎绊懯秤诜e極、愉快的情緒狀態(tài)下，有利于實(shí)現(xiàn)正常的消化功能。當(dāng)處于抑郁、憂(yōu)傷、失望、悲痛等不良情緒狀態(tài)下時(shí)，不利于對(duì)食物的消化吸收。其中女生更容易受情緒影響，這與女生自身的心理特點(diǎn)有關(guān)，其自我緩解情緒的能力差。

1.5.1.2膳食結(jié)構(gòu)

（1）挑選食品時(shí)你首要考慮的是？

選擇口味的有41.2%，選擇外觀的有23.3%，選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的有29.1%，選擇其它的有6.4%。

多數(shù)學(xué)生根據(jù)喜好來(lái)挑選食物，而不是根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)決定。這種飲食狀況往往會(huì)引起偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣，對(duì)大學(xué)生的身體健康不利。因?yàn)槿梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（2）你平時(shí)偏愛(ài)哪種口味的食品？

酸甜的有12.7%，清淡的有32.3%，辛辣的有46.2%，油膩的有8.8%。

選擇清淡飲食的同學(xué)較少，很多同學(xué)喜歡辛辣食品。男生偏重于辛辣口味，女生則是清淡和酸甜口味居多。但是長(zhǎng)期食用辛辣食品對(duì)腸胃有著不良影響。

（3）你的飲食習(xí)慣比較偏向于？

多肉少菜的有22.5%，少肉多菜的有52.3%，葷素均衡搭配的有25.2%。

大多數(shù)女生吃飯選擇以素菜為主，男生則更多的喜歡食用葷菜。長(zhǎng)期素食，雖能益壽延年，降低膽固醇含量，減少患癌癥機(jī)會(huì)，但卻能引起膽結(jié)石，不利于高血壓者的降壓，引起營(yíng)養(yǎng)不良。

1.5.1.3飲食衛(wèi)生

（1）你經(jīng)常在哪吃飯？

食堂的有47.8%，校外飯店的有18.3%，路邊小吃的有23.6%，宿舍里湊合的有7.9%，其它的有2.4%。

外出就餐頻率上男生高于女生，但大一學(xué)生外出就餐率明顯高于其他年級(jí)。然而就實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校周?chē)泻芏囡堭^的衛(wèi)生條件并不是很好。經(jīng)常在街旁的飯店吃飯也不是一個(gè)很好的飲食習(xí)慣。

（2）吃飯時(shí)常會(huì)出現(xiàn)什么情景？

和同伴邊聊邊吃的有12.8%，一邊玩手機(jī)一邊吃的有42.9%，一邊玩電腦一邊吃的有11.3%，認(rèn)真吃飯，其它什么干的有21.2%，其它的有11.8%。

能專(zhuān)心吃飯的的很少，男生更喜歡吃飯時(shí)玩手機(jī)，女生則喜歡與同伴聊天。人們?cè)谶M(jìn)食時(shí)，消化系統(tǒng)在大腦的統(tǒng)一指揮下，有條不紊的工作，唾液腺、胃腸的腺體不斷分泌消化液，胃腸蠕動(dòng)加快而促進(jìn)消化與吸收。如果吃飯時(shí)高談闊論，或一邊吃飯一邊看書(shū)或思考問(wèn)題，勢(shì)必把尚未嚼爛的食物咽下，加重腸胃負(fù)擔(dān)，而營(yíng)養(yǎng)成分也難于被人體吸收。則會(huì)引起胃病，久之則可能產(chǎn)生消化系統(tǒng)潰瘍，患腸胃疾病。

1.5.1.4早餐飲食健康

（1）你每天都能按時(shí)吃早餐嗎？

能的有57.9%，不能的有23.2%，偶爾的有18.9%。

大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，70%女生按時(shí)吃早餐，男生則很少。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來(lái)，早餐則是啟動(dòng)大腦的“開(kāi)關(guān)”。

（2）如果有你會(huì)選擇什么作早餐呢？

速食食品的有21.4%，飯菜的有23.3%，水果的有22.2%，隨便湊合的有33.1%。

俗話(huà)說(shuō)得好“早飯要吃飽，午飯要吃好，晚飯要吃少”，據(jù)一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為早餐是非常重要的一餐，對(duì)人的健康十分重要，因?yàn)樗峁┝苏归_(kāi)一天所需的能量。所以早餐應(yīng)該吃得最多、最豐富。

1.5.1.5其他食物的攝取

（1）你經(jīng)常會(huì)以什么飲品來(lái)解渴？

白開(kāi)水、礦泉水的有23%，奶的有14%，碳酸飲料、瓶裝果汁等的有38%，茶、新鮮果汁的有22.3%，其他的有2.7%。

很多同學(xué)喜歡喝碳酸飲料，這種飲料釋放出的二氧化碳很容易引起膨脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂，并且大量糖分也有損人臟器健康。

（2）你喜歡以什么樣的食品作為零食？ （可多選）

水果的有38%，甜品、膨化食品類(lèi)的有36%，堅(jiān)果、蜜餞的有42%，其他的有16%，沒(méi)有吃零食的習(xí)慣的有8%。

大學(xué)生中很大比例的人群喜歡吃零食，女生比例明顯高于男生，吃零食的主要原因是情緒不好或沒(méi)時(shí)間吃飯。

（3）你多久吃一次水果？

每天的有14%，偶爾的有47%，不吃的有22%，記不得的有17%。

總體來(lái)說(shuō)，水果攝入很少，其中女生略?xún)?yōu)于男生。

1.5.2 大學(xué)生飲食健康觀念特點(diǎn)

1.5.2.1飲食健康習(xí)慣的了解程度

（1）你了解什么是健康的飲食習(xí)慣嗎？

選擇非常了解有26%，選擇基本了解有63%，選擇不了解有21%。

非常了解的同學(xué)比較少。李素景朱惠蘭等在《大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況調(diào)查分析》中調(diào)查顯示缺乏了解和一般了解營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的人員占調(diào)查人員的86.75%，表明大學(xué)生不重視營(yíng)養(yǎng)健康。

1.5.2.2不同性別的大學(xué)生在飲食健康存在顯著差異

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：

（1）三餐情況上，大學(xué)生不良的飲食習(xí)慣較嚴(yán)重，其中，偏食、因心情決定飲食、喜歡含油多、經(jīng)常在小攤吃飯占比例較高。男女比較，三餐沒(méi)有規(guī)律、為減肥而減少食量?jī)身?xiàng)男女有顯著性，男生三餐沒(méi)有規(guī)律比例高于女生，女生為減肥減少食量比例高于男生。

（2）大學(xué)生經(jīng)常喝的飲料方面，男生經(jīng)常喝的飲料主要是白開(kāi)水，其次是純凈水或礦泉水，還有碳酸飲料，而女生經(jīng)常喝的飲料是白開(kāi)水、牛奶，其他均較少。

（3）就餐地點(diǎn)上，男生主要選擇學(xué)校食堂和學(xué)校外的飯店，女生主要選擇學(xué)校食堂和校外小吃。

（4）零食喜好上，女生相對(duì)于男生更喜歡吃零食，膨化食品攝入量較大。

（5）水果攝入上，女生吃水果的頻率高于男生。

（6）早餐就餐上，女生相對(duì)于男生更加關(guān)注，但是喜歡將水果作為早餐，男生則更加喜歡速食食品。

1.5.2.3不同年級(jí)的大學(xué)生在飲食健康存在顯著差異

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：

（1）在三餐情況上，大一學(xué)生初次離開(kāi)父母，無(wú)人約束，相比其他年級(jí)學(xué)生而言更加沒(méi)有規(guī)律。經(jīng)常性暴飲暴食。

（2）大學(xué)生經(jīng)常喝的飲料方面，大一學(xué)生偏向于碳酸飲料、瓶裝果汁和牛奶，大四學(xué)生偏向于白開(kāi)水、礦泉水。

（3）就餐地點(diǎn)上，大一學(xué)生因初到學(xué)校，經(jīng)常聚會(huì)及因?yàn)榭谖秵?wèn)題更喜歡在校外就餐，大四學(xué)生則偏重于在食堂就餐。

（4）水果攝入上，大一、大二學(xué)生吃水果的頻率更高，但大四學(xué)生因?yàn)槊G很多不吃水果。

（5）早餐情況上，大一學(xué)生略好于其他三個(gè)年級(jí)，更多選擇飯菜作為早餐，提供足夠的能量。

2.結(jié)論與建議

經(jīng)過(guò)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)我校大學(xué)生的飲食很不健康，且關(guān)于飲食健康方面的知識(shí)知道的少。主要存在的問(wèn)題包括：日常飲食沒(méi)有規(guī)律、不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不高、偏愛(ài)零食、偏愛(ài)快餐、偏愛(ài)油炸食品、白開(kāi)水飲用量少、蔬菜和水果攝入量少，常因心情影響食欲等方面。威脅我校大學(xué)生健康最大的營(yíng)養(yǎng)性缺乏病有蛋白質(zhì)――熱能營(yíng)養(yǎng)不良、維生素A缺乏癥、缺鐵性貧血和鈣的攝入量不足。

對(duì)此，我們提出以下幾點(diǎn)建議：

第一，飲食要規(guī)律，尤其要注重形成定時(shí)定量的飲食習(xí)慣，食品以滿(mǎn)足食欲而又不覺(jué)飽脹為度，切不可養(yǎng)成暴飲暴食或饑一頓，飽一頓的不良習(xí)慣，并保持一個(gè)健康向上的狀態(tài)和好心情；

第二，通過(guò)各種渠道了解飲食健康的知識(shí)， 加強(qiáng)自身的預(yù)防和學(xué)習(xí)意識(shí)，有節(jié)制的吃自己喜歡的食物，不挑食，不偏食、少喝碳酸飲料、少吃零食。不吃特別硬的、燙的食物，每天堅(jiān)持吃適量水果或蔬菜，注重飲食的營(yíng)養(yǎng)搭配，注重異地食品互補(bǔ)，特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補(bǔ)充；

第三，注意飲食的衛(wèi)生。習(xí)慣的衛(wèi)生與否，與食物攝入后的消化、吸收有著密切關(guān)系，保證攝入后健康安全，要取舍清潔衛(wèi)生、整潔、舒適的食堂進(jìn)餐。

參考文獻(xiàn)：

[1]李素景，朱惠蘭，賈瑞珍，張樹(shù)玲，大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況調(diào)查分析.[J].保健醫(yī)學(xué)研究與實(shí)踐.2007.4

第3篇

為全面了解住校生的營(yíng)養(yǎng)狀況，我對(duì)住校生的飲食進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查。設(shè)置了“你父母的職業(yè)”，“你每月的生活費(fèi)用”，“你的早午晚各餐的費(fèi)用”，“你每天的飲食費(fèi)用”，“你的早午晚餐的主食”，“你每天的飲料”，“你食用蛋奶的情況”等方面的十個(gè)問(wèn)題，對(duì)三所學(xué)校的住校生進(jìn)行了問(wèn)卷。發(fā)出問(wèn)卷144份，收回144份，其中接受調(diào)查的男生68人，女生76人。對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了仔細(xì)整理分析，特對(duì)白河縣普通高中住校生的飲食存在的問(wèn)題進(jìn)行疏理，尋找問(wèn)題的原因，提出一些解決問(wèn)題的建議，特報(bào)告如下。

一、白河縣普通高中住校生飲食存在的主要問(wèn)題

白河縣普通高中住校生在校飲食已全部實(shí)現(xiàn)商品化，供應(yīng)機(jī)制市場(chǎng)化，服務(wù)社會(huì)化,學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品已比較方便,食物品種可選擇余地較大。白河一中和白河二中有約25%的住校生在校內(nèi)就餐，75%在校外就餐，白河三中住校后全部在校外就餐，校外購(gòu)買(mǎi)食品也主要在校園周?chē)钸h(yuǎn)距離不超過(guò)300米。大多數(shù)住校生能吃飽，部分學(xué)生是可以吃好的，飲食水平不斷提高。學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況不斷改善，營(yíng)養(yǎng)不良率呈下降趨勢(shì)，肥胖率呈上升趨勢(shì)。學(xué)生年度體檢資料顯示，白河一中2006至2008年學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率分別是39.40%、24.66%和28.18%。但仍存在諸多不容忽視的的問(wèn)題。

1、飲食費(fèi)用不足。調(diào)查顯示，住校生每天的飲食費(fèi)用多數(shù)在8元以下，維持在6―8元“較高水平”的占49.31%，4―6元的占15.97%，有3.47%的學(xué)生每天飲食費(fèi)用只在4元以下。可見(jiàn)約有20%的學(xué)生處在絕對(duì)貧困之中。

2、營(yíng)養(yǎng)欠缺，飲食衛(wèi)生堪憂(yōu)。學(xué)生體檢顯示，近30%的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良，住校生營(yíng)養(yǎng)不良率遠(yuǎn)超過(guò)30%。從飲食結(jié)構(gòu)看，住校生中有44.44%的學(xué)生從未飲用過(guò)牛奶，僅有18.75%的學(xué)生偶爾吃雞蛋，沒(méi)有一個(gè)學(xué)生能經(jīng)常食用蛋奶。52.78%的學(xué)生午晚餐主食選用米飯或面條，就少許素菜，有26.39%的學(xué)生選用饅頭、燒餅或方便食品充饑，根本談不上什么營(yíng)養(yǎng)。白河一中全校近2800人需用早餐，1700余人住校的需用午、晚餐，校內(nèi)學(xué)生膳食中心僅能提供300―500人，近八成的學(xué)生分散在街上就餐；白河二中初、高中住校學(xué)生2100余人，校內(nèi)僅能提供800人左右的餐飲服務(wù)；白河三中校內(nèi)沒(méi)有學(xué)生食堂，全部在校外就餐。各飲食攤點(diǎn)很少座席，大量的學(xué)生只能站在街道上進(jìn)餐，車(chē)輛行人很多，塵土飛揚(yáng)，極不衛(wèi)生，且存在極大的安全隱患。各飲食攤點(diǎn)的衛(wèi)生狀況近年雖有所改善，仍難以符合衛(wèi)生要求，防蠅、防塵、消毒設(shè)施不全，即使有設(shè)施，使用很難到位，形同虛設(shè)。餐具前者使用后，稍加沖洗后者即用，生熟混存等現(xiàn)象較為普遍。

3、一日三餐不科學(xué)。很多學(xué)生的早餐都是將就82.64%的學(xué)生早餐費(fèi)用在2元以下，其中有4.86%在1元以下，很難滿(mǎn)足上午的能量供應(yīng)；晚餐費(fèi)用1―2元者占43.75%，2―3元者占23.61%，3―4元者占27.78%，晚餐時(shí)間在下午5:30到6:00之間，晚9：00以后皆饑腸鹿鹿。多數(shù)學(xué)生要學(xué)習(xí)到晚10:30以后，晚上能加餐的非常少。前一天晚餐到第二天早餐要間隔14個(gè)小時(shí)以上，對(duì)學(xué)生的健康是很不利的。

二、住校生飲食存在問(wèn)題的原因分析

1、家庭收入低，生活費(fèi)用少。我縣農(nóng)民人均收入只有2739元，主要來(lái)自打工收入和農(nóng)業(yè)收入。據(jù)對(duì)住校生父母職業(yè)調(diào)查顯示，學(xué)生父親外出務(wù)工者占47.22%,在家以務(wù)農(nóng)為主的占45.03%，學(xué)生母親在外務(wù)工者僅有18.75%，75.69%在家做家務(wù)（主要是為了讓孩子有家的感覺(jué)，沒(méi)有外出）。家庭收入只能處在中等偏下水平，給孩子提供的生活費(fèi)用很緊，每月生活費(fèi)300―400元的占36.11%（其中女生占19.74%）；200―300元的占52.08%（其中女生占68.42%）；還有4.86%（其中女生10.53%）的學(xué)生生活費(fèi)用在200元以下。這些學(xué)生大多住家在離學(xué)校較遠(yuǎn)的，除去往返的交通費(fèi)，必要的學(xué)習(xí)費(fèi)用，用于飲食的費(fèi)用就相當(dāng)有限。特別是女生，家里提供的生活費(fèi)比男生少，用于非飲食費(fèi)用無(wú)疑比男生多，可省就是飲食費(fèi)了，所以女生的飲食費(fèi)用明顯低于男生。

2、服務(wù)設(shè)施不全。白河縣三所普通高中教學(xué)用房已基本滿(mǎn)足需要，生活用房嚴(yán)重短缺，學(xué)校想方設(shè)法也只能提供少數(shù)學(xué)生就餐，甚至無(wú)法提供就餐。多數(shù)住校生一日三餐由社會(huì)提供，校園周?chē)娘嬍车辏c(diǎn)）少有配套的服務(wù)設(shè)施，有的甚至連操作間都沒(méi)有。

3、食物量少質(zhì)次價(jià)高。白河縣主要的糧油、蔬菜靠外地輸入，成本較高。由于白河特殊的地理位置，物價(jià)總水平要比安康、十堰高出10到15個(gè)百分點(diǎn)，輸入的蔬菜價(jià)格要高出30%到50%。學(xué)生膳食供應(yīng)完全市場(chǎng)化，經(jīng)營(yíng)者為降低成本，一般選擇的是市場(chǎng)上價(jià)格最低的劣等糧油菜蔬。熟食原材料的優(yōu)劣是沒(méi)有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的，經(jīng)營(yíng)者只把握不出大的安全問(wèn)題就萬(wàn)事大吉。當(dāng)然在采購(gòu)和供應(yīng)時(shí)總是“能省則省，能劣則劣，能少則少”。雖然市場(chǎng)化供應(yīng)存在競(jìng)爭(zhēng)，但是，學(xué)生就餐時(shí)間集中，而且時(shí)長(zhǎng)有限，很多人一齊涌向有限的供應(yīng)點(diǎn)，形成了賣(mài)方市場(chǎng)，學(xué)生只能接受質(zhì)次價(jià)高的食物。有的學(xué)生兩人合買(mǎi)一份3.5元的小籠飽當(dāng)早餐，晚餐也有兩人合吃一份米飯的。3元以下的早餐最多也就是面皮一碗，2元以下的早餐只有燒餅一個(gè)或油條一根，3元以下的午晚餐就可想而知了。學(xué)校周?chē)?yīng)學(xué)生的熟食價(jià)格不斷上漲，份量不斷減少，質(zhì)量不斷降低。有的豆?jié){變成了“白水”，有的燒餅變成了“月餅”……。學(xué)生這樣的就餐狀況令人心寒。

4、監(jiān)管力度不夠。住校生食物主要由社會(huì)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)，學(xué)校無(wú)法進(jìn)行有效監(jiān)管。衛(wèi)生、物價(jià)等政府部門(mén)大多是最大限度許可審批，日常管理停留于“運(yùn)動(dòng)式”的不定期檢查，缺乏長(zhǎng)效機(jī)制，監(jiān)管理未能常態(tài)化，對(duì)日常經(jīng)營(yíng)狀況缺乏系統(tǒng)督察。對(duì)服務(wù)設(shè)施、衛(wèi)生狀況、價(jià)格沒(méi)有嚴(yán)格的管理措施。

三、解決住校生飲食問(wèn)題的建議

1、發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)，推進(jìn)扶貧工作。勞務(wù)經(jīng)濟(jì)是我縣農(nóng)民收入的一大支柱，由于我縣農(nóng)民很多缺乏技術(shù)，外出打工所從事的都是苦、臟、累的工作，大多是出力不掙錢(qián)的活兒，除礦工（玩命的活兒）外大多收入微薄。外出務(wù)工者隨著年齡的增長(zhǎng)，大多終究要回歸本土。縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展是增加群眾收入的根本途徑。

近年來(lái)，白河的縣域經(jīng)濟(jì)有了較快發(fā)展，扶貧工作也著有成效。低收入家庭仍大量存在，特別是不少的多子女家庭徘徊在貧困邊緣。受計(jì)劃生育政策影響，在扶貧工作中，多子女家庭容易被忽視。因子女多而貧困的家庭受到的照顧會(huì)減少，這些子女的生存權(quán)有意無(wú)意被輕視。多子女就學(xué)的家庭應(yīng)成為扶貧的重點(diǎn)，提高有學(xué)生家庭的收入。鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立跟蹤扶貧制度，確保學(xué)生家庭收入不斷提高。

2、加強(qiáng)貧困生救助。白河縣三所高（完）中長(zhǎng)年堅(jiān)持貧困生幫扶，校內(nèi)有黨員幫扶，有教師發(fā)起的教師自愿捐助，學(xué)校減免學(xué)費(fèi)，有募集社會(huì)愛(ài)心人士捐助，有“健康成長(zhǎng)計(jì)劃”，福利彩票基金資助，財(cái)政資助等多項(xiàng)貧困生救助項(xiàng)目。但對(duì)于龐大的貧困生群體仍難以滿(mǎn)足救助的需要，且這些救助主要用于學(xué)習(xí)費(fèi)用，對(duì)貧困生生活救助是很少的，救助機(jī)制不健全。建議核定貧困生最低生活標(biāo)準(zhǔn)，建立長(zhǎng)效救助機(jī)制。擴(kuò)大貧困生財(cái)政資助，將義務(wù)教育階段住校貧困生生活補(bǔ)助擴(kuò)大到普通高中，在普通高中實(shí)施“蛋奶工程”，確保住校貧困生基本的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。

3、完善學(xué)生生活設(shè)施，突出學(xué)校后勤服務(wù)公益性。白河縣的高（完）中亟需建設(shè)與學(xué)校規(guī)模相適應(yīng)的學(xué)生食堂。白河一中校內(nèi)活動(dòng)場(chǎng)地非常狹小，要擴(kuò)大校內(nèi)活動(dòng)場(chǎng)地，必須拆除現(xiàn)有用于學(xué)生膳食中心的老實(shí)驗(yàn)樓。必須要在校園近鄰建設(shè)學(xué)生食堂，最小規(guī)模也需滿(mǎn)足2000人的就餐，至少需要投資400萬(wàn)元。白河二中需改擴(kuò)建學(xué)生食堂，白河三中必須興建學(xué)生食堂后，均需要數(shù)百萬(wàn)元投資。學(xué)校食堂建成后，須加強(qiáng)監(jiān)管，非營(yíng)利性經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格控制食物價(jià)格，確保以成本價(jià)向?qū)W生提供膳食，突出學(xué)校食堂的公益性。

第4篇

【摘要】目的 探討食物中毒發(fā)生的原因，預(yù)防此類(lèi)食物中毒的發(fā)生。方法 采用現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查法，對(duì)就餐者和食物中毒發(fā)生地點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查，對(duì)剩余食物、患者的排泄物、可疑中毒食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采樣做定性和定量實(shí)驗(yàn)。結(jié)果 此次調(diào)查共調(diào)查了5人，其中4人發(fā)病，確認(rèn)為亞硝酸鹽中毒。結(jié)論 建議有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)食品行業(yè)人員的培訓(xùn)，加大食品安全的宣傳力度，加強(qiáng)食品添加劑的安全管理和使用，日常飲食中預(yù)防亞硝酸鹽中毒的方法。

【關(guān)鍵詞】亞硝酸鹽 食物中毒 調(diào)查報(bào)告

Abstract Objective The causes of food poisoning, Prevent the occurrence of such food poisoning. Methods. Of eating and carrying out a survey of food poisoning. The remaining food, excreta of patients, suspicious conduct on-site sampling of food poisoning for qualitative and quantitative experiments。 Results. The survey investigated a total of 5 people, 4 of them the disease, Recognized as nitrite poisoning. Conclusion., Recommendations relevant departments to strengthen the food industry staff training, Increase food security and propaganda, Strengthening the safety management and usage of food additives,Diet nitrite poisoning prevention method。

Keywords Nitrite Food Poisoning Report

1 事發(fā)經(jīng)過(guò)

2010年6月26 日9:40，北票市疾病預(yù)防控制中心接到北票市第二人民醫(yī)院報(bào)告，和平市場(chǎng)一家饅頭店4名服務(wù)員早餐后先后出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、及口唇、顏面青紫等癥狀，懷疑為食物中毒，正在醫(yī)院搶救。

1 流行病學(xué)調(diào)查：

1.1 可疑中毒食品：6月26 日早晨，南山街和平市場(chǎng)饅頭店楊某等4人早餐食用自制的韭菜餡蒸餃，進(jìn)餐后 一個(gè)半小時(shí)左右，楊某等4人先后出現(xiàn)不同程度的頭暈、惡心、口唇青紫等癥狀，吃的少者癥狀輕，店主劉某未吃早飯，無(wú)上述癥狀。

1.2 臨床表現(xiàn)與治療情況：潛伏期1.5-2.0小時(shí)，所有病人臨床癥狀基本相似，頭暈、惡心、嘔吐、及顏面、口唇青紫，重者出現(xiàn)了呼吸困難，均未出現(xiàn)發(fā)熱癥狀。市二院給予了吸氧、洗胃、催吐、導(dǎo)瀉、特效解毒劑美蘭、大劑量VC和對(duì)癥治療，四天后全部痊愈出院，無(wú)后遺癥。

2 現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查

和平市場(chǎng)饅頭店，上崗人員健康證齊全，店內(nèi)衛(wèi)生狀況良好。

中毒原因：服務(wù)員做早餐時(shí)沒(méi)有食鹽了，發(fā)現(xiàn)一閑屋塑料桶內(nèi)有類(lèi)似食鹽的白色晶體，以為是鹽，便拿過(guò)來(lái)當(dāng)鹽使用。

3 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)

3.1 采集剩余蒸餃1份；類(lèi)似食鹽白色晶體1份；病人洗胃液4份。

3.2 按照GB/T5009.33-2003《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法》[1]。

3.3按照GB2714-2003《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行評(píng)價(jià)。

3.4 按照GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

3.5 檢測(cè)結(jié)果 ：塑料桶內(nèi)白色晶體為亞硝酸鹽，蒸餃內(nèi)亞硝酸鹽含量為10050mg/kg（超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)502倍[4] [5]），病人洗胃液中亞硝酸鹽定性實(shí)驗(yàn)均為陽(yáng)性。

4、結(jié)論

由于病人有共同就餐史，吃者發(fā)病，未吃者不發(fā)病；臨床癥狀相似：頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、口唇顏面青紫；實(shí)驗(yàn)室診斷亞硝酸鹽陽(yáng)性；使用特效解毒藥后癥狀緩解；停止食用該食品，發(fā)病立即停止的特征，所以此次為一起誤食亞硝酸鹽引起的化學(xué)性食物中毒[2]。

5、預(yù)防措施

本起食物中毒，主要原因?yàn)榉?wù)員知識(shí)淺薄，食品安全意識(shí)差，對(duì)亞硝酸鹽與食鹽缺乏鑒別能力，同時(shí)對(duì)亞硝酸鹽管理不當(dāng)。預(yù)防亞硝酸鹽中毒方法：妥善保管亞硝酸鹽、尤其是裝有亞硝酸鹽的容器要有醒目標(biāo)志；禁止食用變質(zhì)及存放過(guò)久的熟菜；腌菜至少在20天以上再吃；不喝“苦井”水，不用“苦井”水煮飯；禁止超劑量超范圍使用亞硝酸鹽加工食品；加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)人員的培訓(xùn)，加大食品安全的宣傳力度，以防造成食物中毒。

參考文獻(xiàn)：

1． GB/T5009.33-2003《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法》北京：人民衛(wèi)生出版社

2． GB/14938-1994 《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)處理總則》北京 人民衛(wèi)生出版社

3． 吳坤《營(yíng)養(yǎng)與學(xué)食品衛(wèi)生學(xué)》第五版 北京 人民衛(wèi)生出版社

第5篇

(一)調(diào)查目標(biāo)

總目標(biāo)：通過(guò)深入細(xì)致的調(diào)查浙師大各代表性學(xué)生樣本的北門(mén)餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿(mǎn)意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家，了解日常經(jīng)營(yíng)問(wèn)題、顧客消費(fèi)偏好、競(jìng)爭(zhēng)狀況等，綜合分析浙師大北門(mén)餐飲業(yè)市場(chǎng)的總體格局與需求趨勢(shì)，為之后經(jīng)營(yíng)一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開(kāi)拓市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略與策略提供信息支持。

分目標(biāo)：

1.全面搜索北門(mén)餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀

2.開(kāi)展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對(duì)北門(mén)餐飲業(yè)的滿(mǎn)意度的調(diào)查

3.適量走訪食堂經(jīng)理和北門(mén)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家了解經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和需解決的問(wèn)題

4.分析北門(mén)餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀及需解決的問(wèn)題

5.為小資再現(xiàn)主題餐廳開(kāi)拓北門(mén)市場(chǎng)找出如何符合消費(fèi)者認(rèn)知利益的結(jié)合點(diǎn)，提出初步的營(yíng)銷(xiāo)建議

(二)調(diào)查對(duì)象及形式

根據(jù)對(duì)浙師大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對(duì)北門(mén)餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和品牌特點(diǎn)，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營(yíng)商家為重點(diǎn)調(diào)查對(duì)象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢(shì)為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時(shí)間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場(chǎng)掃描及分析，調(diào)查方式以問(wèn)卷調(diào)查為主，訪問(wèn)調(diào)查及市場(chǎng)觀察為輔，間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查，并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

調(diào)查對(duì)象抽樣：

1) 在校大學(xué)生消費(fèi)者 抽取樣本150個(gè)，抽取不同學(xué)院、不同專(zhuān)業(yè)、不同年級(jí)、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。

2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個(gè)，其中食堂經(jīng)歷、采購(gòu)人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。

3) 北門(mén)現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家 抽取樣本20個(gè)，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。

調(diào)查方式：1)問(wèn)卷調(diào)查 2)訪問(wèn)調(diào)查3)市場(chǎng)觀察4)電話(huà)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等

調(diào)研的主要內(nèi)容：

1) 在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場(chǎng)消費(fèi)品牌及顧客滿(mǎn)意度，市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)量及層次，消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評(píng)價(jià)，餐飲消費(fèi)的心理，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費(fèi)的新需求等。

2) 校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購(gòu)體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷(xiāo)售的菜色價(jià)格，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解，并分析其優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和現(xiàn)面臨的問(wèn)題。

3) 現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營(yíng)的餐館類(lèi)型、風(fēng)味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營(yíng)支撐點(diǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷(xiāo)手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)實(shí)滿(mǎn)意程度，經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷(xiāo)心理，經(jīng)營(yíng)者的期望值與要求等。

4) 訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費(fèi)者對(duì)小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評(píng)價(jià)、建議，以及對(duì)他們的偏好進(jìn)一步掌握。

5) 幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評(píng)價(jià)，去粗取精。

(三)調(diào)查組織實(shí)施過(guò)程

調(diào)查組共有3人，進(jìn)行為期7天的浙師大北門(mén)餐飲業(yè)市場(chǎng)調(diào)查。

1. 組織實(shí)施進(jìn)程

12月3日，調(diào)查前期準(zhǔn)備階段，調(diào)查資料和材料的準(zhǔn)備

12月4日，調(diào)查目的、方向的確定，并展開(kāi)非正式調(diào)查

12月5日，問(wèn)卷的發(fā)放，及北門(mén)實(shí)地進(jìn)行深入細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查，收集具有價(jià)值的第一手資料，同時(shí)通過(guò)筆記、繪圖、記日記，使調(diào)查成果得以鞏固和深化。并就現(xiàn)有資料進(jìn)行分析，去偽存真，總結(jié)出有用信息。

12月6日，分別針對(duì)大學(xué)生消費(fèi)者、食堂工作人員、現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)商家進(jìn)行訪問(wèn)調(diào)查，獲得較精確的一線信息。

12月7日，調(diào)研組進(jìn)行信息交流和反饋。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。并討論研究區(qū)域餐飲市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策。

12月8日，調(diào)研組對(duì)調(diào)查問(wèn)卷及收集的資料進(jìn)行系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)與處理，取得不同的參照指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。

12月9日，統(tǒng)計(jì)信息分析整理，市場(chǎng)研究并撰寫(xiě)完成調(diào)查報(bào)告。

2. 調(diào)查員的區(qū)域分配情況

調(diào)查員

問(wèn)卷區(qū)域

觀察類(lèi)型

訪問(wèn)區(qū)域

實(shí)驗(yàn)類(lèi)型

歐美

行知

傳統(tǒng)中餐館、火鍋店

北門(mén)現(xiàn)有商家

傳統(tǒng)中餐館、火鍋店

俞露燕

經(jīng)管、外院、法政、數(shù)信、人文

特色小吃店、糕點(diǎn)店

校食堂工作人員

特色小吃店、糕點(diǎn)店

徐依清

其他

快餐店、奶茶吧

學(xué)生消費(fèi)者

快餐店、奶茶吧

二、調(diào)查的主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果及分析

本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查問(wèn)卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、北門(mén)現(xiàn)有商家訪問(wèn)筆錄20份，通過(guò)對(duì)上述問(wèn)卷和訪談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報(bào)告，獲得浙師大北門(mén)餐飲市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果如下：

(一)浙師大北門(mén)餐飲業(yè)市場(chǎng)總體情況概述

1. 北門(mén)餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平較高，消費(fèi)量大。

首先，從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來(lái)看，北門(mén)外有正規(guī)經(jīng)營(yíng)店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示，地理位置分布見(jiàn)附圖;其次，北門(mén)餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托浙江師范大學(xué)的學(xué)生消費(fèi)者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，浙師大在校師生約3萬(wàn)，消費(fèi)群體龐大，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門(mén)吃飯;最后，從浙師大所處的地理環(huán)境位置來(lái)看，浙江省中部地區(qū)，消費(fèi)水平雖不及省內(nèi)發(fā)達(dá)的城市相比，但整體水平還是較高的。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，浙江師范大學(xué)在校學(xué)生月平均消費(fèi)在900左右，又細(xì)分為5個(gè)消費(fèi)段，如下表2所示。

圖表1：北門(mén)餐飲類(lèi)型及分布情況

類(lèi)型

數(shù)量

中式快餐店

16

中式傳統(tǒng)餐館

26

特色小吃店

35

西式餐館

3

火鍋店

3

糕點(diǎn)面點(diǎn)店

6

奶茶咖啡吧

10

表2：浙師大在校學(xué)生的月平均消費(fèi)分布情況

消費(fèi)層次

所占比例

500~800

7.1%

800~1100

42.9%

1100~1600

45.2%

1600~2019

2.4%

2019以上

2.4%

2. 主要消費(fèi)類(lèi)型、口味偏好明顯，重復(fù)消費(fèi)普遍

大多數(shù)學(xué)生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時(shí)期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費(fèi)，基于習(xí)慣因素

3. 消費(fèi)的時(shí)間分散，餐飲服務(wù)趨于全天

4. 消費(fèi)主體一般趨于2—4人，消費(fèi)能力較高

5. 北門(mén)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)穩(wěn)定，各經(jīng)營(yíng)商家之間日趨同質(zhì)化

6. 產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新

(二)浙師大北門(mén)餐飲消費(fèi)者滿(mǎn)意度及需求現(xiàn)狀分析

1. 食品安全衛(wèi)生是消費(fèi)者選擇就餐地點(diǎn)的首要因素。

2. 消費(fèi)者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣

3. 產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費(fèi)者選擇就餐地方的主要因素。

4. 消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知理性，學(xué)生消費(fèi)水平較高，也比較穩(wěn)定

5. 消費(fèi)者對(duì)就餐的食品衛(wèi)生安全的滿(mǎn)意度低

6. 消費(fèi)者經(jīng)常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等

7. 大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)餐館提供的直接而實(shí)惠的促銷(xiāo)方式感興趣

8. 宣傳優(yōu)惠單是消費(fèi)者了解餐館信息的主要渠道

9. 大學(xué)生消費(fèi)者一般以小群體消費(fèi)為主，對(duì)新鮮時(shí)尚的事物感興趣

(三)浙師大北門(mén)餐飲店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及分析

1. 不斷有新的商家參與北門(mén)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)也有商家的退出，形成當(dāng)前相對(duì)平衡而又微妙的關(guān)系。

2. 眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類(lèi)、價(jià)格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化

3. 在目前國(guó)內(nèi)物價(jià)水平上漲的情況下，各餐館包括校內(nèi)食堂，部分菜品價(jià)格有所上浮，漲價(jià)的菜式一般以肉類(lèi)為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加

第6篇

doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2013.09.643 文章編號(hào)：1004-7484（2013）-09-5315-01

2010年9月27日11時(shí)，肥東縣疾病預(yù)防控制中心接到梁園鎮(zhèn)護(hù)城衛(wèi)生院電話(huà)報(bào)告：稱(chēng)肥東縣梁園鎮(zhèn)某中學(xué)30多名學(xué)生，在學(xué)校食堂吃完早餐后出現(xiàn)嘔吐、腹痛等癥狀，在該院就診。接到報(bào)告后，肥東縣疾病預(yù)防控制中心立即派遣應(yīng)急調(diào)查小組，與縣衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)人員一道及時(shí)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，開(kāi)展調(diào)查處理。現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果報(bào)告如下：

1 基本情況

該中學(xué)為初級(jí)中學(xué)，設(shè)七至九年級(jí)三個(gè)年級(jí)，共有9個(gè)班480名在校學(xué)生，其中住校生184人，教職工30人。發(fā)生中毒的是該中學(xué)學(xué)生，共有39名學(xué)生發(fā)病，其中，男性10人，女性13人。

2 發(fā)病經(jīng)過(guò)和臨床表現(xiàn)

9月26日學(xué)校放假，當(dāng)天下午有部分學(xué)生返校，當(dāng)晚只有5名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐。9月27日早上6：30學(xué)校食堂開(kāi)始供應(yīng)早餐，食物為油炸包子、油炸糍糕、稀飯，共有113人食用早餐，其中男生55人，女生58人就餐。當(dāng)日早上7：30開(kāi)始，九（1）班學(xué)生王歡，女，16歲，首先出現(xiàn)惡心癥狀，無(wú)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，之后相繼有學(xué)生出現(xiàn)嘔吐等癥狀，學(xué)校將出現(xiàn)不適癥狀的學(xué)生送往護(hù)城衛(wèi)生院就診。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，共有39名學(xué)生到護(hù)城醫(yī)院就診，醫(yī)院對(duì)其中癥狀較重的25人予以對(duì)癥、輸液治療，當(dāng)天下午全部返校上課。之后無(wú)新發(fā)病例，無(wú)死亡病例。25名輸液治療的學(xué)生中有1人2天前自感身體不適，26日晚和27日早上未進(jìn)食物，另有1人自訴26日晚感覺(jué)惡心。

3 病例定義

根據(jù)臨床表現(xiàn)及調(diào)查結(jié)果等，將本次事件中的發(fā)病者、可疑發(fā)病者和非發(fā)病者定義如下：

3.1 發(fā)病者定義 凡于9月27日早上在某中學(xué)食堂內(nèi)就餐，且有嘔吐癥狀的為發(fā)病者。

3.2 可疑發(fā)病者定義 僅有惡心或腹痛癥狀的為可疑發(fā)病者。

3.3 非發(fā)病者定義 凡不符合本次事件發(fā)病者和可疑發(fā)病者定義的為非發(fā)病者。

根據(jù)上述定義，對(duì)9月27日前發(fā)病的2名學(xué)生予以排除，最終確定本次事件中發(fā)病者為13人，可疑發(fā)病者10人。

3.4 臨床表現(xiàn) 發(fā)病和可疑發(fā)病者的主要癥狀為：惡心23例（100%），嘔吐13例（56.52%），頭痛6例（26.08%），頭暈14例（60.87%），腹痛4例（17.39%）。所有病例均無(wú)發(fā)熱、腹瀉、口唇紫紺等癥狀。

4 流行病學(xué)調(diào)查

對(duì)13名發(fā)病和10名可疑發(fā)病的學(xué)生均進(jìn)行了個(gè)案調(diào)查，對(duì)9月27日早上在學(xué)校食堂就餐未發(fā)病的32名學(xué)生進(jìn)行了對(duì)照調(diào)查。

4.1 時(shí)間分布 在被調(diào)查的23名學(xué)生中，首例發(fā)病時(shí)間為9月27日早上7：30，末例病例為27日上午9時(shí)，發(fā)病高峰出現(xiàn)在27日上午8：30，共有13名發(fā)病者和10名可疑發(fā)病者；根據(jù)發(fā)病者共同就餐的時(shí)間，最短潛伏期為1小時(shí)，最長(zhǎng)潛伏期為2.5小時(shí)，平均潛伏期為2小時(shí)。

4.2 人群分布 在被調(diào)查23名學(xué)生中年齡最小的13歲，最大的18歲，男性11人，女性12人。未發(fā)現(xiàn)其他教職工發(fā)病。

4.3 地點(diǎn)分布 上述的23名學(xué)生中，八（1）班3人，八（3）班4人，九（1）班8人，九（2）班1人，九（3）班7人。

4.4 就餐食譜調(diào)查 23名發(fā)病者和可疑發(fā)病者中僅有1人吃過(guò)稀飯，其余人員均未吃稀飯；19人均吃過(guò)油炸包子或油炸糍糕，有2人僅食用油炸糍糕，另有2人僅食用油炸包子。

5 現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查

5.1 該事發(fā)食堂持有有效的《衛(wèi)生許可證》，4名從業(yè)人員均持有有效的健康證明。

5.2 9月27日早餐供應(yīng)的80個(gè)油炸包子，是9月25日早上制作，蒸熟后放在冰柜冷凍保存，27日早上油炸后即向?qū)W生出售。包子餡為肉及切碎的雪里蕻咸菜。食堂負(fù)責(zé)人和部分學(xué)生均反映油炸包子可能沒(méi)有炸透，油炸糍糕和稀飯均為27日早上現(xiàn)制現(xiàn)售。

5.3 食堂沒(méi)有食品原料進(jìn)購(gòu)記錄，食堂用米為學(xué)生各自從家中帶來(lái)后混在一起使用，現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)部分糯米有霉變現(xiàn)象，存在較大的食品安全隱患。

5.4 食堂加工間無(wú)紗窗，紗門(mén)有較大縫隙，不能起到防蠅作用，加工間內(nèi)一視野可見(jiàn)5只蒼蠅。冰柜中冷凍食品生熟不分，25日早上剩余的包子與生肉同放在冰柜的同一冷凍室。

5.5 食堂用水是學(xué)校內(nèi)井水，未消毒。

6 采樣和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果

6.1 采集樣品 本次調(diào)查共采集6份樣品，其中病人嘔吐物3份，剩余油炸包子1份，咸雪菜1份，食用油1份。

6.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目和結(jié)果 病人嘔吐物和剩余油炸包子檢測(cè)亞硝酸鹽、變形桿菌、蠟樣芽胞桿菌、金黃色葡萄球菌等項(xiàng)目。生腌菜檢測(cè)亞硝酸鹽。食用油檢測(cè)酸價(jià)和過(guò)氧化值。所采樣品的檢驗(yàn)結(jié)果均為陰性。

7 分析和結(jié)論

流行病學(xué)調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查及實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果顯示如下：

7.1 113名就餐者中有23人發(fā)病，罹患率較高，達(dá)20.35%。23名發(fā)病者有共同就餐史，有惡心、嘔吐等基本相似的臨床癥狀，發(fā)病時(shí)間相對(duì)集中，潛伏期較短，病程較短。

7.2 學(xué)校食堂9月27日早餐食譜相對(duì)簡(jiǎn)單，只有油炸包子、油炸糍糕和稀飯。對(duì)23名病例組和32名對(duì)照組學(xué)生食譜進(jìn)行調(diào)查，23名發(fā)病者僅有1人食用過(guò)稀飯，32名對(duì)照學(xué)生中有23人食用過(guò)稀飯，結(jié)果表明，稀飯不是中毒食品；通過(guò)病例對(duì)照研究，以油炸糍糕為暴露因素，OR值為20.05（95%可信區(qū)間3.47-151.48），以油炸包子為暴露因素時(shí)，OR值為26.83（95%可信區(qū)間4.52-208.42），均為強(qiáng)關(guān)聯(lián)，油炸糍糕和油炸包子均為危險(xiǎn)因素。

7.3 經(jīng)對(duì)病人嘔吐物、食品原料、剩余食物等樣品進(jìn)行檢測(cè)，所檢的有害物質(zhì)和致病菌均未檢出。

綜上所述，根據(jù)患者的發(fā)病經(jīng)過(guò)和臨床表現(xiàn)、流行病學(xué)調(diào)查資料，依據(jù)《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》（GB 14938-94），經(jīng)合議組合議認(rèn)為這是一起原因不明食物中毒，中毒餐次為9月27日早餐，可疑中毒食物為油炸包子。其主要理由是：①患者為同一學(xué)校學(xué)生，有相同的飲食史。同校未食用油炸食品的不發(fā)病；②發(fā)病的潛伏期短，發(fā)病急劇，在短時(shí)間內(nèi)23名學(xué)生先后發(fā)病；③所有患者的臨床表現(xiàn)基本相似，病程短；④9月27日早餐的油炸包子是9月25日早餐剩余的，包餡有肉、雪里蕻咸菜，在當(dāng)天供餐前放在冰柜里冷凍，食用前未解凍直接用油炸，造成外熟內(nèi)生。

8 控制措施

8.1 責(zé)令該中學(xué)食堂立即停止食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生整改。

8.2 要求學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食堂的衛(wèi)生管理，加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，嚴(yán)格遵守食品安全法，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，做到生熟分開(kāi)。特別是對(duì)冷凍食品更應(yīng)該注意加熱和燒熟煮透前的解凍。

第7篇

為了解鄭州市飲料市場(chǎng)現(xiàn)狀及預(yù)期發(fā)展?fàn)顩r，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。我們?cè)卩嵵菔袇^(qū)范圍內(nèi)對(duì)飲料市場(chǎng)做了為期二十天的市場(chǎng)調(diào)查。其中，包括消費(fèi)者調(diào)查、銷(xiāo)售商調(diào)查和生產(chǎn)商調(diào)查。至此，對(duì)鄭州市飲料市場(chǎng)我們方可窺豹一斑。　(一) 消費(fèi)者部分

報(bào)告名稱(chēng)：鄭州市市民飲料市場(chǎng)調(diào)查

調(diào)查地點(diǎn)：中原區(qū) 金水區(qū) 邙山區(qū) 管城區(qū) 二七區(qū)

調(diào)查對(duì)象：各個(gè)年齡段消費(fèi)者

調(diào)查方式：街頭抽樣問(wèn)卷調(diào)查

樣本 ：500份

有效統(tǒng)計(jì)：356份

報(bào)告內(nèi)容：

水市場(chǎng)，如日中天。

純水或礦泉水穩(wěn)居鄭州飲料市場(chǎng)霸主地位。綜合提及率45.7％。而且，水市場(chǎng)較為集中。主要表現(xiàn)在兩方面：第一，消費(fèi)群集中，主要集中在21—35歲男女。第二，品牌集中，娃哈哈，樂(lè)百氏，農(nóng)夫山泉三分天下。

果汁市場(chǎng)方興未艾。

果汁飲料作為新興的時(shí)尚飲料，其占有巨大的市場(chǎng)份額。20歲以下青少年構(gòu)成了果汁飲料的巨大消費(fèi)群。而女性較之男性更為突出，不僅20歲以下如此，即使其他年齡段亦然。在果汁飲料家族中，可口可樂(lè)的酷兒、統(tǒng)一的鮮橙多尤為走俏，成為青少年消費(fèi)者的新寵。而諸如其他如露露、匯源等提及率很低，前幾年大紅大紫的榮氏認(rèn)知度甚至為零。

茶類(lèi)飲料擠身新貴。

茶飲料倡導(dǎo)健康新概念，為其開(kāi)辟了巨大的市場(chǎng)，成為老少皆宜的飲品，綜合提及率達(dá)到28.6％，緊隨果汁其后，成為飲料帝國(guó)新貴族。雖然茶飲料品牌日漸增多，但總的格局并沒(méi)有什么大的變化。依然是統(tǒng)一、康師傅共執(zhí)牛耳，其中，綠茶、冰紅茶始終占茶飲料的主流。

啤酒獨(dú)領(lǐng)

啤酒的消費(fèi)群集中在男性。特別是35—50和50歲以上男性。雖然這兩個(gè)年齡段的消費(fèi)者在此次調(diào)查中比重過(guò)小，但作為啤酒銷(xiāo)售的旺季，其綜合提及率還是不低的，根據(jù)調(diào)查可以看出，奧克、金星等鄭州本土的產(chǎn)品占有絕大多數(shù)的市場(chǎng)。

碳酸飲料，一家獨(dú)霸。

隨著飲料多元化發(fā)展。碳酸類(lèi)飲料地位已危危可岌。但是做為碳酸類(lèi)飲料龍頭老大的可口可樂(lè)，由于其品牌經(jīng)營(yíng)的成功，幾乎壟斷了整個(gè)碳酸類(lèi)飲料市場(chǎng)。而諸如百事可樂(lè)、非常可樂(lè)等產(chǎn)品，雖然占有一定市場(chǎng)，但顯然競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

調(diào)查結(jié)果還顯示，72.1％的消費(fèi)者注重口味，而品牌和價(jià)格其次。人們的購(gòu)買(mǎi)大多在超市進(jìn)行，隨機(jī)采訪顯示，出現(xiàn)這種情況的原因是超市價(jià)格比較統(tǒng)一，而且質(zhì)量有保證。調(diào)查結(jié)果顯示了鄭州飲料市場(chǎng)巨大的發(fā)展?jié)摿Γ湟唬喝藗兊馁?gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)大多停留在解渴的階段上。其二：人們的飲料購(gòu)買(mǎi)量呈上升趨勢(shì)。而出現(xiàn)這種變化的原因大多為消費(fèi)觀念的變化。根據(jù)以上幾點(diǎn)，企業(yè)只要加強(qiáng)宣傳，改變消費(fèi)者消費(fèi)觀念，引導(dǎo)消費(fèi)。飲料市場(chǎng)必然會(huì)出現(xiàn)新的發(fā)展。64％的消費(fèi)者對(duì)鄭州市場(chǎng)滿(mǎn)意，也有部分對(duì)鄭州飲料市場(chǎng)不滿(mǎn)意者，意見(jiàn)主要集中在價(jià)格和質(zhì)量上。

消費(fèi)者在對(duì)鄭州飲料市場(chǎng)的建議上，主要集中在調(diào)整價(jià)格和打假上，也有少數(shù)希望增加飲料的品類(lèi)，可見(jiàn)，消費(fèi)者的要求越來(lái)越高，并且有消費(fèi)者提出，希望能夠建立專(zhuān)門(mén)的飲料超市，所有這些，都應(yīng)該是企業(yè)努力的方向。　 （二）銷(xiāo)售商部分

經(jīng)過(guò)對(duì)一系列銷(xiāo)售商包括鄭州市內(nèi)各大量販、知名超市及零售攤點(diǎn)的調(diào)查了解，鄭州飲料市場(chǎng)猶抱琵琶半遮面，漸而呈現(xiàn)在我們眼前。

隨著消費(fèi)者需求被無(wú)限激發(fā)，使得飲料市場(chǎng)多元化發(fā)展，競(jìng)爭(zhēng)面越來(lái)越廣，且越來(lái)越為分散，但大浪淘沙，競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果卻使得市場(chǎng)相對(duì)集中了起來(lái)。例如：與消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果相同，可口可樂(lè)系列、奧克等本土化產(chǎn)品分別獨(dú)霸于碳酸和啤酒市場(chǎng)。而娃哈哈、樂(lè)百氏、農(nóng)夫山泉三分水市場(chǎng)。康師傅、統(tǒng)一一統(tǒng)茶市場(chǎng)。酷兒、鮮橙多走紅果汁市場(chǎng)。唯一與消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果不同的就是：頗受廣大市民歡迎和認(rèn)可的花花牛產(chǎn)品卻被銷(xiāo)售商們所遺忘，據(jù)了解，花花牛產(chǎn)品在一些超市的貨架上，很難覓其蹤跡。這就恰恰暴露了其分銷(xiāo)渠道存在著巨大的缺陷，而在這一點(diǎn)上，伊利、光明做的相對(duì)要好一點(diǎn)。

花易賞而難養(yǎng)，91.7%的銷(xiāo)售商對(duì)銷(xiāo)量大的產(chǎn)品情有獨(dú)鐘，但他們同時(shí)也普遍反映，銷(xiāo)量大的商品往往利潤(rùn)很低。這也許就是魚(yú)與熊掌不可兼得吧。在競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的今天，銷(xiāo)售商對(duì)廠商抱有很大的期望，其中有54.2％和45.8％的銷(xiāo)售商分別希望廠家增加對(duì)產(chǎn)品的促銷(xiāo)活動(dòng)的支持和進(jìn)行銷(xiāo)售獎(jiǎng)勵(lì)。

和消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果如出一轍，他們的意見(jiàn)和建議也大多集中在價(jià)格不統(tǒng)一方面，另外廠商對(duì)不同銷(xiāo)售商有不同待遇的做法令一些銷(xiāo)售商特別是零售商很不滿(mǎn)意，特別是在進(jìn)價(jià)上存在的差別。由此，生產(chǎn)商應(yīng)努力統(tǒng)一價(jià)格，這樣對(duì)樹(shù)立良好的品牌形象有著很好的幫助。　（三）生產(chǎn)商部分

經(jīng)過(guò)與一些生產(chǎn)商的接觸和溝通，我們終可更進(jìn)一步揭開(kāi)飲料市場(chǎng)那神秘的面紗。一睹其面目。

第8篇

牛頓因?yàn)樘岢隽恕疤O(píng)果為什么總往地上落而不往天上飛”的疑問(wèn)而發(fā)現(xiàn)了“地球萬(wàn)有引力”，瓦特因?yàn)樘岢觥爸蠓械乃疄槭裁茨茼斊饓厣w”的質(zhì)疑而發(fā)明了蒸汽機(jī)，人們因?yàn)楹闷嬗隍鹑绾翁铰范鴦?chuàng)造了雷達(dá)……由此可見(jiàn)，提出問(wèn)題是發(fā)現(xiàn)、發(fā)明、創(chuàng)造的前提，在提出的過(guò)程中，才能誕生創(chuàng)新。

根據(jù)小學(xué)生的年齡和心理特征，他們對(duì)新事物反應(yīng)敏感，具有強(qiáng)烈的好奇心，他們對(duì)新事物有濃厚的興趣，原創(chuàng)：而且具有打破沙鍋問(wèn)到底的精神。照理說(shuō)，他們是很善于提出問(wèn)題的，而且還會(huì)有很多問(wèn)題要問(wèn)的。遺憾的是，他們這一天性大多體現(xiàn)在課間嬉戲中，只要一回到課堂中，他們就將“沉默似金”，“此處無(wú)聲勝有聲”演繹得淋漓盡致。針對(duì)這一現(xiàn)況，我展開(kāi)了調(diào)查，了解造成學(xué)生這種習(xí)性的根源，為提高課堂教學(xué)效果打下基礎(chǔ)。

二、調(diào)查方法

根據(jù)本校實(shí)際情況，特抽取本校1—6年級(jí)共六個(gè)班（307人）作為調(diào)查對(duì)象。

采用方法一：聽(tīng)課法

分別聽(tīng)取了1—6年級(jí)6位授課老師的授課，著重注重教師是否引導(dǎo)學(xué)生發(fā)問(wèn)，其結(jié)果參照以下統(tǒng)計(jì)表：

由上可知，教師注重引導(dǎo)學(xué)生發(fā)問(wèn)的只占1/5，其結(jié)果不容樂(lè)觀。

采用方法二：查閱授課教師備課教案

涉及到主動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生發(fā)問(wèn)的只有一年級(jí)的語(yǔ)文教師，絕大多數(shù)老師已事先在備課時(shí)精心設(shè)計(jì)一套問(wèn)題，沒(méi)有給學(xué)生留一個(gè)自由的空間。

調(diào)查方法三：抽查學(xué)生

從1—6年級(jí)每班抽出5位同學(xué)，共計(jì)30人，對(duì)他們進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)談話(huà)調(diào)查。

調(diào)查內(nèi)容為：

①你覺(jué)得討論問(wèn)題對(duì)你的學(xué)習(xí)有幫助嗎？

結(jié)果：22人認(rèn)為有；5人說(shuō)有待嘗試；3人認(rèn)為無(wú)。

②遇到不懂的問(wèn)題時(shí)，你想問(wèn)個(gè)為什么嗎？

結(jié)果：答“想”的有28人；另兩人表示無(wú)所謂。

③你希望老師在上課時(shí)能給你們機(jī)會(huì)提問(wèn)的請(qǐng)舉手？

結(jié)果：有29人舉手。

④為什么你們上課不主動(dòng)舉手發(fā)問(wèn)？

結(jié)果：回答老師不給機(jī)會(huì)的有18人；不敢、怕老師責(zé)怪的有5人；答錯(cuò)了，怕別人嘲笑有5人；不想發(fā)問(wèn)的僅2人。

三、調(diào)查結(jié)果

通過(guò)上述調(diào)查結(jié)果我們可以看出，我們的學(xué)生還是渴望發(fā)問(wèn)的，但又是誰(shuí)給他們創(chuàng)造或提供了這樣的機(jī)會(huì)呢？

讓我們回過(guò)頭來(lái)再看看我們過(guò)去的教學(xué)方式吧！一直以來(lái)，在課堂教學(xué)中，老師講，學(xué)生聽(tīng)，老師問(wèn)，學(xué)生答，這似乎是天經(jīng)地義的事。如果教師主動(dòng)引導(dǎo)學(xué)生在課堂上發(fā)問(wèn)，質(zhì)疑，這無(wú)疑是“離經(jīng)判道”違背自己當(dāng)初的意愿，是讓學(xué)生給自己的教學(xué)制造矛盾，發(fā)難自己。在長(zhǎng)期的教學(xué)過(guò)程中，原創(chuàng)：教師已經(jīng)習(xí)慣了在備課時(shí)精心設(shè)計(jì)一套問(wèn)題，把閱讀教學(xué)變成一個(gè)由教師提出一系列問(wèn)題，學(xué)生連續(xù)不斷匆忙而緊張地應(yīng)答教師提出的問(wèn)題，學(xué)生有唱答的，有集體回答“對(duì)”與“錯(cuò)”的，有猜謎式回答的，但學(xué)生必須答出教師已經(jīng)準(zhǔn)備好的答案才算答對(duì)；有時(shí)也有啟發(fā)性的提問(wèn)，然而教師又往往舍不得或者不愿意在課堂上花費(fèi)過(guò)多的時(shí)間，讓學(xué)生去思考它，爭(zhēng)論它。這種作法，實(shí)際上是在課堂上普遍上演的“教案劇”，我們教師已經(jīng)看慣了，已經(jīng)習(xí)以為常了！這種作法，究其原因，是教師在課堂追求表演效果的主角，學(xué)生是教師的配合者，且大多數(shù)學(xué)生是觀眾。

四、建議

上述調(diào)查表明，在閱讀教學(xué)中，引不引導(dǎo)學(xué)生提問(wèn)，如何引導(dǎo)學(xué)生提問(wèn)，看起來(lái)是一個(gè)教學(xué)方法和藝術(shù)問(wèn)題，其實(shí)是一個(gè)教學(xué)觀念問(wèn)題。因?yàn)椋@已經(jīng)涉及到教師在課堂上扮演的主角，而變成學(xué)生學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者、合作者、鼓勵(lì)者。也就是我們的老師由“演員”的位置轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩?dǎo)演”的位置了，學(xué)生由觀眾、看客變成“演員”了。

首先，要圍繞課文主旨提問(wèn)，問(wèn)題的范圍要適宜。

其次，把握提問(wèn)的方向。

第9篇

第一小組 

目錄 

一、抖音的產(chǎn)生背景及定義 

二、為什么刷抖音會(huì)上癮 

三、調(diào)查數(shù)據(jù)分析 

四、市場(chǎng)前景 

一、抖音的產(chǎn)生背景及定義

抖音產(chǎn)生背景： 影像技術(shù)誕生以來(lái)，全世界范圍內(nèi)最受歡迎的短視頻就是MV（music video），音樂(lè)短視頻，是所有短視頻里最頭疼的部分。但是MV拍攝困難，能隨機(jī)對(duì)著鏡頭裝模作樣演一下的人不少，能隨時(shí)隨地對(duì)著鏡頭說(shuō)一段唱一段的人不多。

Dubsmash的對(duì)嘴表演模式創(chuàng)造性的解決了這個(gè)問(wèn)題，通過(guò)音頻臺(tái)詞，劇本我都給你寫(xiě)好了，你只要表演，而且音頻時(shí)長(zhǎng)很短不到10秒，降低了表達(dá)成本，增加了內(nèi)容趣味，恰巧因?yàn)檫@個(gè)低成本內(nèi)容也變得易擴(kuò)散。

而抖音正是Dubsmash的中國(guó)學(xué)徒。

抖音定義：是一款可以拍短視頻的音樂(lè)創(chuàng)意短視頻社交軟件，該軟件于2016年9月上線，是一個(gè)專(zhuān)注年輕人音樂(lè)短視頻社區(qū)。用戶(hù)可以通過(guò)這款軟件選擇歌曲，拍攝音樂(lè)短視頻，形成自己的作品。

 

二、為什么刷抖音會(huì)上癮

首先，抖音有著自己獨(dú)特的運(yùn)算機(jī)制。

第一，15秒短視頻。

每個(gè)抖音視頻，一開(kāi)始最長(zhǎng)時(shí)間是15秒，到后來(lái)有部分用戶(hù)可以1分鐘左右的視頻。

從心理學(xué)的角度分析，如果能夠充分利用零碎的時(shí)間，那么15秒則是容易讓人產(chǎn)生強(qiáng)烈愿望和讓人形成片刻記憶的時(shí)間段。所以，很多人會(huì)看了一遍之后，還想再看一遍或者是看下一條。

第二，視覺(jué)上沖擊。

抖音的視頻，大多是以畫(huà)面和音樂(lè)結(jié)合的形式呈現(xiàn)，每個(gè)視頻都創(chuàng)意無(wú)限。

通過(guò)一段段的最精彩部分結(jié)合在一起，遠(yuǎn)比單純的文字和圖片，更要吸引人。

第三，大數(shù)據(jù)分析并推送。

抖音是今日頭條旗下產(chǎn)品，而今日頭條的信息流機(jī)制是十分地強(qiáng)大的。抖音有著一套大數(shù)據(jù)分析，它可以根據(jù)抖音的用戶(hù)習(xí)慣，給每個(gè)用戶(hù)貼上特有的標(biāo)簽。

然后，給用戶(hù)推送他們最感興趣的內(nèi)容。

其次，就是用戶(hù)需求大。

抖音大多數(shù)內(nèi)容，都是以搞笑為主。它在利用人們碎片時(shí)間，使現(xiàn)代人在生活節(jié)奏快的情況下，得到快速的放松。

一開(kāi)始玩抖音的都是一些普通人，他們分享著自己的生活，自己的創(chuàng)意。不管是分享者還是觀看者，都是迎合了大眾平民的心理。

而且，抖音的成本很低，只需要你有創(chuàng)意，你就敢來(lái)“抖”。

如果，你的創(chuàng)意足夠優(yōu)秀。那么，它將會(huì)獲得幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)的用戶(hù)點(diǎn)贊和評(píng)論，而分享者的被認(rèn)同感就會(huì)得到提升和強(qiáng)化。

 

三、調(diào)查數(shù)據(jù)分析

1、調(diào)查時(shí)間：2018年10月13日-10月15日

2、調(diào)查目的：了解使用抖音的主要年齡層，使用抖音的具體情況，抖音的特色，以及存在的問(wèn)題

3、調(diào)查對(duì)象：年齡及性別都不限

 

4、此次調(diào)查問(wèn)卷根據(jù)調(diào)查目的，問(wèn)題設(shè)計(jì)的主體分四部分：第一部分為調(diào)查對(duì)象構(gòu)成劃分，第二部分為用戶(hù)刷抖音的時(shí)間、原因, 第三部分為用戶(hù)對(duì)抖音功能的具體使用情況，第四部分是對(duì)抖音的整體看法。具體思路分解如下：

第一部分（第1、2題）：

劃分出調(diào)查對(duì)象的性別、年紀(jì)層次，分析樣本的構(gòu)成

第二部分：（第3-8題）

可以通過(guò)用戶(hù)在平時(shí)的時(shí)間里是怎么分配的，大概了解用戶(hù)對(duì)抖音的喜歡程度。

 第三部分：（第9-16題）

主要了解用戶(hù)比較注重的內(nèi)容，其抖音分為兩大內(nèi)容：音樂(lè)和視頻，視頻內(nèi)容還可以分為才藝類(lèi)、搞笑類(lèi)、看顏值類(lèi)；其次是用戶(hù)對(duì)抖音功能的評(píng)價(jià)。通過(guò)了解這幾個(gè)，可以知道用戶(hù)使用抖音的原因，對(duì)抖音的基本功能是否滿(mǎn)意。

第四部分：（第17-21題）

 

在基本上了解了以上的問(wèn)題之后，就需要實(shí)際的操作完成調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)工作了，在這個(gè)環(huán)節(jié)里面，用最簡(jiǎn)練的文字讓接受調(diào)查的人員明確調(diào)查的問(wèn)題非常重要。設(shè)計(jì)問(wèn)卷時(shí)，我們需要把側(cè)重點(diǎn)提前拿捏好，根據(jù)重點(diǎn)設(shè)計(jì)清晰的問(wèn)題，在順序上也盡量分塊，此份問(wèn)卷中，一個(gè)問(wèn)題比一個(gè)問(wèn)題的總結(jié)性強(qiáng)，這樣安排有助于問(wèn)卷收到滿(mǎn)意的效果。

 

5、問(wèn)卷的發(fā)放與收回情況：

此次網(wǎng)上調(diào)查問(wèn)卷是在問(wèn)卷星中設(shè)置的，在問(wèn)卷的發(fā)放中，由于是通過(guò)網(wǎng)址（wjx.cn/mobile/statnew.aspx?activity=29131854&reportid=）復(fù)制之后來(lái)發(fā)放問(wèn)卷且是線上回答問(wèn)題，可以依托微信發(fā)送給朋友、微信發(fā)朋友圈引導(dǎo)用戶(hù)填問(wèn)卷等網(wǎng)絡(luò)社交工具，可能會(huì)出現(xiàn)非調(diào)查目標(biāo)人群的誤填。關(guān)于回收情況，問(wèn)卷的瀏覽量為123份，問(wèn)卷的有效回收量為123份。

 

6、樣本描述：

6.1樣本結(jié)構(gòu)分析：

6.1.1年齡分布：

18歲以下：18-30歲：31-50歲：50歲以上=6.5%：92.68%：0：0.81%

6.1.2性別：男女比例：21.14%：78.86%

從樣本結(jié)構(gòu)可以看出玩抖音的年齡層是18-30歲的人，是一款受年輕人喜歡的軟件；性別上可能受一些因素影響，不能確定女生不男生喜歡刷抖音。

6.2抖音使用情況分析：

有52.85%的人使用抖音，通過(guò)電視廣告、微信微博等社交平臺(tái)了解抖音占41.54%，朋友推薦了解占36.92%，通過(guò)軟件排行了解占3.08%，其他途徑占18.46%，

有26.15%在空閑時(shí)間刷，有38.46%在無(wú)聊時(shí)間刷，有32.31%是在沒(méi)有固定時(shí)間下刷，說(shuō)明有抖音軟件的人數(shù)占大多數(shù)，受大多數(shù)人的喜歡。

18.46%的人刷抖音時(shí)間為15分鐘以下，40%的人刷抖音時(shí)間為15-30分鐘，26.15%的人刷抖音時(shí)間為30-60分鐘，15.38%的人刷抖音時(shí)間為60分鐘以上，可以得出大部分人刷抖音時(shí)間還是挺久的。

73.85%的人還是能控制刷抖音的時(shí)間的。

相對(duì)于其他短視頻軟件，69.23%的人認(rèn)為其內(nèi)容新穎，72.31%的人認(rèn)為其界面操作簡(jiǎn)便，47.69%的人認(rèn)為其視頻質(zhì)量高、效果佳，60%認(rèn)為其曲庫(kù)資源豐富，說(shuō)明抖音相對(duì)于其他軟件還是較有自身的特點(diǎn)的。

關(guān)于用戶(hù)刷抖音，58.46%的人喜歡看才藝秀，67.69%的人喜歡看生活日常，61.54%的人喜歡看小短劇小故事，61.51%的人喜歡看美妝、美食和旅游景點(diǎn)，大家還是挺喜歡發(fā)現(xiàn)我們周?chē)男迈r事物；63.08%的人喜歡搞笑類(lèi)，能夠把快樂(lè)傳給用戶(hù)，13.85%的人喜歡游戲卡通類(lèi)，24.62%的人喜歡心靈雞湯類(lèi)視頻。此外，86.15%的人刷抖音只是為了娛樂(lè)休閑。

用戶(hù)了解抖音的作用和功能后，67.69%的人都沒(méi)有嘗試去拍，32.31%的有嘗試去拍，拍的原因大多是純粹好玩，還有少數(shù)部分認(rèn)為是拍一個(gè)有意義的視頻，值得記錄，極少數(shù)人是為了粉絲人氣才拍，說(shuō)明抖音卻是能把快樂(lè)分享給周?chē)娜耍行┍容^有意義的事我們可以記錄下來(lái)，也能夠把他分享給周?chē)娜恕?/p>

用戶(hù)對(duì)抖音的音樂(lè)剪輯喜歡程度占75.38%，說(shuō)明其內(nèi)容沉浸度較強(qiáng)。

抖音的作用調(diào)查結(jié)果顯示，89.23%的人認(rèn)為能緩解生活壓力，放松心情，55.38%的人認(rèn)為能學(xué)習(xí)到一定的知識(shí)技能，41.54%的人認(rèn)為能提供展示才藝的平臺(tái)，56.92%的人認(rèn)為能記錄生活的點(diǎn)滴，說(shuō)明抖音在許許多多的人的生活有了一定的影響。

當(dāng)然，抖音的弊端調(diào)查結(jié)果顯示，認(rèn)為其消耗大量精力，影響正常學(xué)習(xí)工作和休息的人有67.69%，引起大規(guī)模盲目模仿，存在人身安全隱患的人有75.38%，視頻內(nèi)容混雜的人有66.15%，審核管理機(jī)制不健全的人有41.54%，說(shuō)明抖音存在的弊端較大，仍需重視管理。

對(duì)于抖音的使用滿(mǎn)意度，非常滿(mǎn)意占9.23%，滿(mǎn)意占38.46%，不滿(mǎn)意占3.08%，49.23%的人認(rèn)為一般，占到了一半，有待進(jìn)一步的提升軟件的體驗(yàn)度，如增加更多有趣的模塊。

在不使用抖音的原因中，浪費(fèi)時(shí)間占70.69%，這無(wú)疑是最為致命的。

在抖音的發(fā)展趨勢(shì)中，40%的人認(rèn)為其還能較長(zhǎng)時(shí)間占據(jù)重要地位，35.38%的人認(rèn)為其會(huì)被其他短視頻軟件同化，23.08%的人認(rèn)為其能不斷發(fā)展完善，成為主流，1.54%的人認(rèn)為其很快會(huì)被社會(huì)淘汰，還是有挺多人看好抖音的。

 

7、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題

抖音上的有些視頻內(nèi)容都是模仿的，看多了會(huì)有審美疲勞，就把之前抖音主打創(chuàng)意的特征淹沒(méi)了，變得索然無(wú)趣；

有些視頻拍的模糊，影響視覺(jué)；

有的視頻表達(dá)不清晰甚至沒(méi)有意義，甚至把負(fù)能量的東西上傳；

有些評(píng)論有針對(duì)性，傷人的言語(yǔ)，影響他人的思維。

審核管理制度不完善。

一定程度上影響了人們生活作息。

 

8、總結(jié)

調(diào)查的收獲與不足：

通過(guò)此次調(diào)查，對(duì)問(wèn)卷的設(shè)計(jì)和制作有了進(jìn)一步的了解，學(xué)習(xí)了通過(guò)社交平臺(tái)的發(fā)放與回收的具體方式；通過(guò)此次問(wèn)卷收集和數(shù)據(jù)分析，收集了問(wèn)卷制作之初的期望信息，了解到了當(dāng)下大學(xué)生們對(duì)于抖音的了解情況，對(duì)抖音的評(píng)價(jià)和期望。但從整體的問(wèn)卷設(shè)計(jì)上還是存在很多問(wèn)題，比如說(shuō)問(wèn)題設(shè)置、設(shè)置順序及題數(shù)，自己就會(huì)不斷找出解決方法，把問(wèn)題放到最小化，通過(guò)這次的實(shí)踐，培養(yǎng)并提高了我們分析數(shù)據(jù)的能力和邏輯能力

 

四、市場(chǎng)前景