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第1篇

護(hù)理禮儀課程教學(xué)綜合素質(zhì)隨著社會(huì)的發(fā)展，醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變，學(xué)校培養(yǎng)的目標(biāo)不僅要求學(xué)生具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，同時(shí)應(yīng)具備良好的禮儀修養(yǎng)水平。護(hù)理禮儀教育是適應(yīng)社會(huì)進(jìn)步和醫(yī)學(xué)模式轉(zhuǎn)變的必然要求。《護(hù)理禮儀》是醫(yī)學(xué)院校護(hù)理專業(yè)學(xué)生的必修課，一般在學(xué)生入學(xué)后第一學(xué)期開設(shè)。有的醫(yī)學(xué)院校將《護(hù)理禮儀》作為單獨(dú)的一門課程來(lái)教學(xué)，而有的醫(yī)學(xué)院校護(hù)理禮儀的內(nèi)容只是在《護(hù)理學(xué)基礎(chǔ)》或《護(hù)理學(xué)導(dǎo)論》中涉及。根據(jù)我校教學(xué)大綱的安排，護(hù)理禮儀內(nèi)容在《護(hù)理學(xué)導(dǎo)論》中重點(diǎn)講授。護(hù)理禮儀在我校雖然不是一門單獨(dú)的學(xué)科，但是我們十分重視護(hù)理禮儀的教學(xué)，現(xiàn)將筆者在護(hù)士禮儀教學(xué)中的一些做法和體會(huì)總結(jié)如下。

一、充分利用多媒體教學(xué)手段

傳統(tǒng)的教學(xué)模式以教師口頭講授為主，教學(xué)內(nèi)容單調(diào)乏味，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣較低。利用多媒體教學(xué)，可改變傳統(tǒng)教學(xué)模式的不足，使教學(xué)內(nèi)容變得具體、形象、生動(dòng)。在護(hù)理禮儀這一部分教學(xué)中，教師制作精美的PPT課件，如在講解“儀態(tài)禮儀”時(shí)，可以將站姿、走姿、坐姿、持病歷夾、端治療盤等標(biāo)準(zhǔn)儀態(tài)的圖片展示出來(lái)，同時(shí)將不雅的姿態(tài)對(duì)比鮮明地展示出來(lái)，以加強(qiáng)學(xué)生的印象。組織學(xué)生觀看學(xué)校自編自錄的《護(hù)理禮儀規(guī)范》教學(xué)視頻，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的直觀理解和記憶。

二、護(hù)理禮儀實(shí)訓(xùn)教學(xué)與考核

護(hù)理禮儀最大的特點(diǎn)就是實(shí)踐性，教學(xué)的目標(biāo)不是要求學(xué)生死記硬背書本上的內(nèi)容，而是要求學(xué)生將護(hù)理禮儀知識(shí)正確運(yùn)用到整個(gè)護(hù)理程序的過(guò)程中，為患者提供更好、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。因此只是通過(guò)理論教學(xué)很難達(dá)到讓學(xué)生熟練掌握護(hù)理禮儀規(guī)范的要求，我們?yōu)榇碎_設(shè)2個(gè)學(xué)時(shí)的實(shí)訓(xùn)課和2個(gè)學(xué)時(shí)的實(shí)訓(xùn)考核，在實(shí)訓(xùn)課上，指導(dǎo)教師邊示教邊講解，學(xué)生分組練習(xí)，指導(dǎo)教師隨時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤。傳統(tǒng)的試卷考試方法不適合護(hù)理禮儀實(shí)訓(xùn)課程的考核。護(hù)理禮儀實(shí)訓(xùn)考核采取一對(duì)一的方式進(jìn)行，即一位教師監(jiān)考一個(gè)學(xué)生，考后及時(shí)點(diǎn)評(píng)。通過(guò)點(diǎn)評(píng)，教師指出學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)與不足，加深學(xué)生對(duì)護(hù)理禮儀規(guī)范的理解與掌握。實(shí)訓(xùn)教學(xué)與考核均在形體訓(xùn)練室進(jìn)行，形體訓(xùn)練室的墻壁設(shè)置鏡子，學(xué)生在四面環(huán)繞的鏡子中可從各個(gè)角度看到自己優(yōu)美、規(guī)范的禮儀舉止，及時(shí)準(zhǔn)確的糾正不良姿態(tài)，練習(xí)姿態(tài)動(dòng)作的美感、韻味，給人以美的享受。

三、在護(hù)理技術(shù)操作實(shí)訓(xùn)與考核中貫穿護(hù)理禮儀

1.在護(hù)理技術(shù)操作實(shí)訓(xùn)中貫穿護(hù)理禮儀

在護(hù)理技術(shù)操作實(shí)訓(xùn)課上，對(duì)學(xué)生的儀表禮儀、語(yǔ)言禮儀、行為禮儀等嚴(yán)格要求。上實(shí)訓(xùn)課之前，老師首先檢查學(xué)生是否按照要求穿戴護(hù)士服、護(hù)士帽、護(hù)士鞋，學(xué)生的頭發(fā)、指甲等是否符合要求，學(xué)生在操作練習(xí)中，持病歷夾、端治療盤，推治療車、下蹲撿拾東西等是否能體現(xiàn)護(hù)理禮儀規(guī)范。學(xué)生能在模擬病房，學(xué)會(huì)運(yùn)用恰當(dāng)?shù)淖o(hù)患溝通技巧，做到操作前解釋清楚，操作中正確指導(dǎo)，操作后誠(chéng)懇的致謝和囑咐。

2.在護(hù)理技術(shù)操作考核中貫穿護(hù)理禮儀

在制定護(hù)理技術(shù)操作考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，加入護(hù)士禮儀的項(xiàng)目分值，如在鋪被套法麻醉床考核中，首先檢查學(xué)生的儀表是否符合要求，對(duì)不符合要求的扣掉相應(yīng)的分值，在護(hù)理技術(shù)操作考核中貫穿護(hù)理禮儀教育，提高了護(hù)生的語(yǔ)言表達(dá)能力和溝通能力。

四、情景模擬教學(xué)，突出學(xué)生主體作用

在教學(xué)實(shí)踐中，我們結(jié)合臨床工作實(shí)際，在模擬病房里設(shè)置真實(shí)的情景，學(xué)生分角色扮演護(hù)士與病人。教師提前準(zhǔn)備好情景案例，內(nèi)容涉及有入院宣教、各項(xiàng)護(hù)理技術(shù)操作前后、手術(shù)前后、健康教育、出院指導(dǎo)等。如一位主班護(hù)士，接待一位新入院的病人，要求運(yùn)用護(hù)理禮儀進(jìn)行接待，并運(yùn)用規(guī)范的語(yǔ)言為其做入院宣教和健康教育。學(xué)生可自由組合，每組5～6人，對(duì)情景案例進(jìn)行分析，分配角色，如誰(shuí)扮演病人，誰(shuí)扮演家屬、誰(shuí)扮演護(hù)士等，設(shè)置好“臺(tái)詞”，討論整個(gè)步驟，最后表演。在這個(gè)收集資料、整理資料、情景劇編寫實(shí)施的過(guò)程中，發(fā)揮學(xué)生創(chuàng)造力、臨床思維判斷能力，充分鍛煉學(xué)生的團(tuán)體合作精神。通過(guò)角色扮演，學(xué)生的職業(yè)意識(shí)得到強(qiáng)化，也使學(xué)生能用自己的情感去體驗(yàn)所學(xué)知識(shí)，而且這種有意義的和參與性的學(xué)習(xí)，能激發(fā)學(xué)生對(duì)知識(shí)的好奇，便于激發(fā)其創(chuàng)造性的火花和評(píng)判性思維，增強(qiáng)其今后臨床實(shí)踐解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

五、舉辦護(hù)理禮儀風(fēng)采大賽

我校在重視學(xué)生理論知識(shí)與技能操作教育的同時(shí)，重視學(xué)生的禮儀修養(yǎng)，舉行隆重的護(hù)理禮儀風(fēng)采大賽，學(xué)生都踴躍報(bào)名參加。通過(guò)護(hù)士禮儀大賽，使同學(xué)們“學(xué)禮、知禮、講禮、守禮”，能更加關(guān)注護(hù)理禮儀，更好地塑造護(hù)士職業(yè)形像，使內(nèi)在美通過(guò)外在美表現(xiàn)出來(lái)，在比賽過(guò)程中，無(wú)形增加了學(xué)生護(hù)理禮儀的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，全面提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)。同時(shí)，通過(guò)護(hù)理禮儀風(fēng)采大賽，使同學(xué)們感悟到護(hù)士職業(yè)的神圣與責(zé)任，在社會(huì)生活實(shí)踐乃至今后的職業(yè)生涯中，樹立良好的職業(yè)形象，為今后的工作打下良好基礎(chǔ)。

六、注重護(hù)理男學(xué)生的教學(xué)效果

在講解護(hù)理禮儀內(nèi)容時(shí)，突出一個(gè)問(wèn)題是護(hù)理男學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)護(hù)理禮儀的積極性。這可能與護(hù)理專業(yè)男生較少和禮儀規(guī)范與男生聯(lián)系不緊密有關(guān)。就這個(gè)問(wèn)題，我們?cè)诮虒W(xué)中不斷改革，無(wú)論理論課還是實(shí)訓(xùn)課都特別注重男生學(xué)習(xí)反應(yīng)，格外強(qiáng)調(diào)男護(hù)士的標(biāo)準(zhǔn)，角色扮演過(guò)程中也請(qǐng)男生參加，從而使男生也對(duì)護(hù)理禮儀有了學(xué)習(xí)積極性，甚至踴躍參加護(hù)理禮儀風(fēng)采大賽。

七、結(jié)論

通過(guò)護(hù)理禮儀的學(xué)習(xí)，不僅規(guī)范了學(xué)生的禮儀舉止，使之形成了良好的行為規(guī)范，而且還全面提升了學(xué)生的人文素質(zhì)，使每一位學(xué)生在未進(jìn)入臨床實(shí)習(xí)前就掌握護(hù)理禮儀規(guī)范，適應(yīng)了現(xiàn)代醫(yī)院護(hù)理服務(wù)的需要。

參考文獻(xiàn)：

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第2篇

關(guān)鍵詞：職業(yè)導(dǎo)向；酒店實(shí)用禮儀；課程改革

禮儀作為高職高專教育的一門新興學(xué)科，既符合時(shí)代需要，又能培養(yǎng)學(xué)生的良好道德修養(yǎng)和行為習(xí)慣。《酒店實(shí)用禮儀》是我院根據(jù)酒店行業(yè)的需要、高職人才培養(yǎng)規(guī)格的要求而開設(shè)的一門專業(yè)必修課。雖然高職院校已充分認(rèn)識(shí)到禮儀教學(xué)的重要性，但是其教學(xué)效果并不是非常理想，其突出問(wèn)題主要表現(xiàn)在教材、師資、教學(xué)方法等方面。本課程的教學(xué)改革主要從我院酒店管理專業(yè)實(shí)際情況及校外實(shí)訓(xùn)基地對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)反饋意見入手，立足行業(yè)和崗位，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，探討其教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。

一、基于酒店崗位群的課程教學(xué)內(nèi)容改革

職業(yè)導(dǎo)向教學(xué)模式是以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以國(guó)家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以職業(yè)活動(dòng)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域?yàn)閮?nèi)容，運(yùn)用行為引導(dǎo)的教學(xué)方法組織教學(xué)，培養(yǎng)具有綜合職業(yè)素質(zhì)的技能型人才的教學(xué)形式。因此，《酒店實(shí)用禮儀》課程內(nèi)容應(yīng)立足職業(yè)活動(dòng)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，同時(shí)兼顧高職學(xué)生“重技能、輕理論”的心態(tài)，緊抓“酒店”、“實(shí)用”兩個(gè)關(guān)鍵詞。本課程的教學(xué)內(nèi)容主要通過(guò)對(duì)酒店前廳、客房、餐飲三大主要職業(yè)崗位群進(jìn)行分析，并從這些職業(yè)崗位群的操作程序中列出服務(wù)禮儀操作點(diǎn)，提取符合這些職業(yè)崗位群共同點(diǎn)的主要操作知識(shí)和技能。以前廳崗位為例，其前廳崗位服務(wù)禮儀知識(shí)開發(fā)過(guò)程見下圖。因此，《酒店實(shí)用禮儀》課程內(nèi)容主要包括禮儀基礎(chǔ)知識(shí)（包括職業(yè)形象禮儀、談吐禮儀、見面時(shí)常見禮節(jié)、儀式禮儀、電信禮儀、饋贈(zèng)禮儀等）和酒店崗位禮儀知識(shí)（包括前廳服務(wù)禮儀、客房服務(wù)禮儀、餐飲服務(wù)禮儀等）兩大板塊。

二、基于職業(yè)導(dǎo)向的《酒店實(shí)用禮儀》課程教學(xué)的整體設(shè)計(jì)

禮儀知識(shí)具有普遍適用性和行業(yè)特殊性的特點(diǎn)。因此，在酒店禮儀的教學(xué)過(guò)程中，既應(yīng)重視對(duì)學(xué)生通用禮儀知識(shí)的傳授，以提高其就業(yè)的適應(yīng)面，又要重視對(duì)學(xué)生酒店崗位禮儀知識(shí)的傳授，以加強(qiáng)其酒店就業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。本課程的整體教學(xué)思路分三步走，即奠基礎(chǔ)、重應(yīng)用、抓實(shí)踐。

（一）奠基礎(chǔ)

這一階段的酒店禮儀教學(xué)內(nèi)容主要以禮儀基礎(chǔ)知識(shí)為主，目的是要讓學(xué)生熟悉和掌握日常社交過(guò)程中各種禮儀知識(shí)，以提高學(xué)生的社交能力、溝通能力和自我形象設(shè)計(jì)的能力。高職學(xué)生對(duì)于禮儀知識(shí)并不像專業(yè)知識(shí)那樣全然陌生，他們所缺乏的是禮儀使用的意識(shí)和技巧。因此，在基礎(chǔ)禮儀知識(shí)的教學(xué)過(guò)程中，教師不能采用一講到底的教學(xué)形式，而應(yīng)注重教學(xué)方法的多樣性，多采取啟發(fā)性、互動(dòng)性、討論式的教學(xué)方法，形成以學(xué)為主，以教為輔的教學(xué)模式。如在學(xué)習(xí)儀容、儀態(tài)時(shí)，教師應(yīng)注重示范性教學(xué)，為了讓學(xué)生能更好地掌握自己的學(xué)習(xí)程度還可以采用視頻錄像的形式，讓學(xué)自己觀察、自己發(fā)現(xiàn)自己的不足。再比如說(shuō)學(xué)習(xí)電話禮儀時(shí)，可以采用案例分析、情景模擬等教學(xué)方法，不僅可以營(yíng)造課堂輕松的氛圍，也可以強(qiáng)化學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握和運(yùn)用。

（二）重應(yīng)用

這一階段的酒店禮儀教學(xué)內(nèi)容主要以酒店餐飲、客房、前廳三大業(yè)務(wù)部門的崗位服務(wù)禮儀為主，目的是要讓學(xué)生把基礎(chǔ)禮儀知識(shí)運(yùn)用到具體的酒店崗位服務(wù)中去，是對(duì)基礎(chǔ)禮儀知識(shí)的鞏固和深化，以提高學(xué)生的知識(shí)運(yùn)用能力和專業(yè)服務(wù)能力。因此，在酒店崗位服務(wù)禮儀的教學(xué)中應(yīng)以崗位服務(wù)流程為主線，在各個(gè)操作點(diǎn)上采取教學(xué)做一體的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生掌握酒店禮儀知識(shí)和技能。這個(gè)階段比較適宜的教學(xué)方法有項(xiàng)目式教學(xué)、情景模擬教學(xué)、討論式教學(xué)等。比如說(shuō)可以讓學(xué)生以小組任務(wù)的形式針對(duì)某個(gè)具體接待對(duì)象或某個(gè)具體活動(dòng)設(shè)計(jì)禮儀服務(wù)規(guī)范和流程，還可以在前廳、客房或餐飲實(shí)訓(xùn)室內(nèi)讓學(xué)生對(duì)照相應(yīng)的職業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)模擬接待。當(dāng)然，項(xiàng)目完成后或者情景模擬結(jié)束后的討論和點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)非常重要，可以采用自我總結(jié)、學(xué)生互評(píng)、教師點(diǎn)評(píng)相結(jié)合的形式，讓學(xué)生邊實(shí)踐、邊總結(jié)，自行解剖，尋找差距。

（三）抓實(shí)踐

這一階段主要是對(duì)基礎(chǔ)禮儀知識(shí)和崗位服務(wù)禮儀知識(shí)的應(yīng)用，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)并不能與以上兩個(gè)階段的教學(xué)構(gòu)成縱向發(fā)展關(guān)系，而是應(yīng)該貫穿于這兩個(gè)階段的始終。因此，酒店實(shí)用禮儀實(shí)踐主要包括三個(gè)方面。第一是課堂實(shí)踐，這主要是把各禮儀知識(shí)的應(yīng)用貫穿到具體的教學(xué)過(guò)程之中，通過(guò)適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法讓學(xué)生邊學(xué)邊練。第二是為學(xué)生提供各種禮儀服務(wù)的機(jī)會(huì)，如參加各種學(xué)校會(huì)議中的禮儀服務(wù)、校外一些企事業(yè)單位的開業(yè)或重大活動(dòng)中的禮儀服務(wù)等。這可以讓禮儀知識(shí)學(xué)以致用，讓學(xué)生了解到學(xué)習(xí)禮儀的重要性和實(shí)用性，以提高其學(xué)習(xí)的積極性。第三是頂崗實(shí)習(xí)，這是學(xué)生在真實(shí)的酒店崗位上對(duì)禮儀知識(shí)的應(yīng)用。這時(shí)候不能對(duì)學(xué)生采用“放羊式”的管理形式，禮儀指導(dǎo)老師應(yīng)該全程跟蹤學(xué)生實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài)，定期觀察或讓學(xué)生匯報(bào)自身實(shí)習(xí)狀況，對(duì)學(xué)生在實(shí)際服務(wù)過(guò)程中的有關(guān)禮儀知識(shí)使用的困惑進(jìn)行解答。

三、基于職業(yè)導(dǎo)向的《酒店實(shí)用禮儀》課程考核方式改革

目前高職院校的學(xué)生的存在“平時(shí)悠閑，期末緊張”這樣一種學(xué)習(xí)狀態(tài)，具體來(lái)說(shuō)就是平時(shí)學(xué)習(xí)渾渾噩噩、得過(guò)且過(guò)，到了期末考試候就開始緊張，臨時(shí)“抱佛腳”現(xiàn)象比比皆是。這與“一卷定命運(yùn)”考核形式是密切相關(guān)的，而這種考核形式的結(jié)果往往就是學(xué)生一考完就把課程知識(shí)全部忘記。《酒店實(shí)用禮儀》課程的教學(xué)目的是培養(yǎng)學(xué)生的意識(shí)和能力，它作為一門實(shí)用性較強(qiáng)的學(xué)科，不應(yīng)該僅以一張?jiān)嚲頌橐罁?jù)，而應(yīng)使考核與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，將考核貫穿于整個(gè)教學(xué)過(guò)程中。在授課的開始，教師就該課程的特點(diǎn)、性質(zhì)、課程內(nèi)容、教學(xué)思路、考核形式、對(duì)學(xué)生的要求等方面與學(xué)生進(jìn)行溝通，讓學(xué)生了解自己在這門課程中所將學(xué)到的知識(shí)和所承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。在教學(xué)中，在每一個(gè)模塊教學(xué)完成后設(shè)計(jì)相應(yīng)的“理論+操作”考核項(xiàng)目，對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核。如，對(duì)于前廳服務(wù)禮儀模塊，可以采用隨機(jī)抽取服務(wù)場(chǎng)景，讓學(xué)生當(dāng)場(chǎng)投入到模擬接待中去，這既可以考核學(xué)生對(duì)崗位服務(wù)禮儀知識(shí)的掌握程度，還可以鍛煉學(xué)生的應(yīng)變能力。當(dāng)然也可以在技能考核的過(guò)程中，穿插禮儀知識(shí)提問(wèn)等環(huán)節(jié)，以檢查學(xué)生理論知識(shí)的記憶程度。

四、基于職業(yè)導(dǎo)向的《酒店實(shí)用禮儀》課程改革的保障

《酒店實(shí)用禮儀》課程的教學(xué)改革是必然的，但在改革的過(guò)程中總是會(huì)遇到一些困難和阻礙。結(jié)合我院的實(shí)際情況，本課程在教學(xué)改革的過(guò)程中需要得到以下方面保障。

（一）提高課程地位

高職院校一般會(huì)把課程分為考查課和考試課。考試課是必考課，且一般為專業(yè)核心課程，期末考試接受學(xué)院教務(wù)處的監(jiān)督和管理，由教務(wù)處統(tǒng)一安排考試時(shí)間。而考查課則由任課老師自行選擇考核方式，最后提交學(xué)生課程成績(jī)即可。于是，慢慢形成了學(xué)生對(duì)考查課重視程度不夠的問(wèn)題。為了提高對(duì)禮儀課程的重視程度，我院于2010級(jí)酒店管理專業(yè)“職業(yè)人”培養(yǎng)方案中把《酒店實(shí)用禮儀》改為考試課，同時(shí)增加課程課時(shí)，并列為專業(yè)核心課程之一。實(shí)踐證明，隨著禮儀課程地位的提升，學(xué)生對(duì)該課程學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和自覺(jué)性有了明顯的提高。

（二）建立彈性學(xué)制

禮儀知識(shí)應(yīng)用是非常靈活的，面對(duì)不同的時(shí)間、場(chǎng)合、對(duì)象，其使用的方法和技巧是不同的。因此，若要能正確、靈活地使用禮儀知識(shí)，需要不斷地現(xiàn)實(shí)環(huán)境中實(shí)踐，積累經(jīng)驗(yàn)。因此，最佳的學(xué)習(xí)狀態(tài)就是讓學(xué)生在學(xué)習(xí)該課程時(shí)能做到學(xué)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)交替進(jìn)行。而要做到這一點(diǎn)，就需要酒店管理專業(yè)建立相應(yīng)的彈性學(xué)制。目前，已經(jīng)建立彈性學(xué)制的酒店管理專業(yè)很少，或者建立的彈性學(xué)制缺乏深度。不管是采用“2+1”和還是“訂單式”的人才培養(yǎng)模式，高職酒店管理專業(yè)在課程教學(xué)方面，仍舊存在學(xué)習(xí)在校、實(shí)踐在崗的理論與實(shí)踐相互獨(dú)立的現(xiàn)象。因此，要提高禮儀的教學(xué)質(zhì)量，酒店管理專業(yè)可以考慮設(shè)立彈性學(xué)制。

（三）提高教師專業(yè)水平

禮儀課教學(xué)要求知識(shí)與技能要融為一體，而且不僅要求教師“言傳”，更要“身教”，故對(duì)教師綜合素質(zhì)要求較高。高職院校一方面要做好禮儀教師的選拔，另一方面應(yīng)重視對(duì)禮儀教師的專業(yè)知識(shí)和技能的培訓(xùn)，多為教師提供各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)、國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)交流、業(yè)務(wù)研討等機(jī)會(huì)，以保證教師能及時(shí)獲得最前沿的科研信息以指導(dǎo)專業(yè)教學(xué)和科研。

（四）完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室

禮儀課程既然是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，那么就需要有較完備的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地。即使不具備在酒店實(shí)際崗位上課的條件，校外實(shí)訓(xùn)室也能夠給學(xué)生提供一個(gè)仿真的實(shí)訓(xùn)環(huán)境。因此，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)就顯得非常迫切，這是《酒店實(shí)用禮儀》課程改革非常重要的物質(zhì)保障。但有些高職院校的實(shí)訓(xùn)室條件比較差，只配套基本的實(shí)訓(xùn)操作功能，如餐飲實(shí)訓(xùn)室就只有桌椅及配套餐具，或者客房實(shí)訓(xùn)室內(nèi)只有幾張床，忽視實(shí)訓(xùn)室內(nèi)的裝潢和設(shè)計(jì)，完全沒(méi)有酒店餐廳或者客房的氛圍。這樣的環(huán)境無(wú)法讓學(xué)生產(chǎn)生在酒店服務(wù)的聯(lián)想和感覺(jué)，因此學(xué)生在實(shí)訓(xùn)時(shí)經(jīng)常會(huì)呈現(xiàn)懶散、無(wú)法進(jìn)入服務(wù)員角色狀態(tài)的現(xiàn)象。

（五）提供學(xué)生禮儀服務(wù)的機(jī)會(huì)

如上文所述，學(xué)生參加各類禮儀服務(wù)能提高其學(xué)習(xí)的積極性，因此，禮儀教學(xué)不僅要關(guān)注學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)，也要關(guān)注學(xué)生的社會(huì)活動(dòng)。一方面，酒店專業(yè)教研室應(yīng)與學(xué)校的學(xué)生管理部門或?qū)W生社團(tuán)多聯(lián)系，及時(shí)獲取學(xué)生社會(huì)活動(dòng)禮儀服務(wù)信息，做好學(xué)生的推薦和培訓(xùn)工作。另一方面，專業(yè)教研室應(yīng)與各社會(huì)企事業(yè)單位建立良好的關(guān)系，為學(xué)生尋找禮儀服務(wù)的機(jī)會(huì)，同時(shí)也鼓勵(lì)學(xué)生多走出校門，自己尋找禮儀服務(wù)的機(jī)會(huì)，專業(yè)老師則做好咨詢及顧問(wèn)的角色。

參考文獻(xiàn)

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第3篇

[關(guān)鍵詞]商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)；教學(xué)目標(biāo)；教學(xué)內(nèi)容；教學(xué)做合一；評(píng)價(jià)體系

[DOI]10.13939/ki.zgsc.2016.02.161

禮儀是人類交往的行為規(guī)范與準(zhǔn)則，是步入社會(huì)的通行證。荀子說(shuō)“人無(wú)禮則不立，事無(wú)禮則不成，國(guó)無(wú)禮則不寧。”可見禮儀教育的重要性，而商務(wù)禮儀課程作為素質(zhì)教育通識(shí)課程，對(duì)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成起到主要的支撐和促進(jìn)作用。

目前，商務(wù)禮儀課程在多數(shù)院校已紛紛開設(shè)，但多以理論課或以選修課形式開設(shè)，理論與實(shí)踐脫節(jié)，理論與實(shí)踐教學(xué)時(shí)間銜接不緊湊，教學(xué)方式也往往是灌輸型和填鴨式教學(xué)，沒(méi)有收到預(yù)期效果。而解決這些問(wèn)題，最優(yōu)的方案就是將理論與實(shí)踐融合為一體，“教學(xué)做”合一，以“做”為中心，以學(xué)生為主體，在做中教，在做中學(xué)，注重對(duì)學(xué)生操作技能和解決實(shí)際問(wèn)題能力的培養(yǎng)。

因此，針對(duì)近幾年遼寧機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院（下簡(jiǎn)稱我院）電子商務(wù)等專業(yè)開設(shè)《商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)》的課程現(xiàn)狀，結(jié)合筆者多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)該門課程進(jìn)行“教學(xué)做”合一的研究和實(shí)踐，意義顯得尤為重要。

1以職業(yè)活動(dòng)為主線，確定教學(xué)目標(biāo)，整合教學(xué)內(nèi)容

通過(guò)對(duì)企業(yè)的調(diào)研和畢業(yè)生反饋信息情況，分析高職商務(wù)類崗位典型工作任務(wù)和學(xué)生職業(yè)能力構(gòu)成，形成相應(yīng)職業(yè)行動(dòng)領(lǐng)域開發(fā)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，確定了課程的目標(biāo)體系（見下表）。在確定課程的目標(biāo)后，結(jié)合常見商務(wù)職業(yè)活動(dòng)情況，遵循“教學(xué)做”合一，整合教學(xué)內(nèi)容，將課程分為商務(wù)禮儀認(rèn)知、個(gè)人形象禮儀、日常商務(wù)交往禮儀、商務(wù)公務(wù)禮儀和儀式禮儀訓(xùn)練五大實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。教師通過(guò)設(shè)計(jì)單項(xiàng)和綜合應(yīng)用能力訓(xùn)練項(xiàng)目，使學(xué)生掌握相關(guān)支撐知識(shí)，實(shí)現(xiàn)相應(yīng)目標(biāo)。

《商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)》目標(biāo)體系表

知識(shí)目標(biāo)

理解商務(wù)禮儀的內(nèi)涵、熟練掌握個(gè)人形象禮儀、日常商務(wù)交往禮儀、商務(wù)公務(wù)禮儀和儀式禮儀等方面的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)

能力目標(biāo)

熟悉掌握開展商務(wù)禮儀活動(dòng)的基本技能，包括：能夠做到儀態(tài)優(yōu)雅、儀容整潔、服飾得體；能夠在商務(wù)活動(dòng)中正確地稱呼、介紹、握手、交換名片等；能夠自覺(jué)地安排商務(wù)接待工作，靈活處理商務(wù)活動(dòng)中諸多問(wèn)題；能夠嫻熟地安排商務(wù)宴請(qǐng)，熟練舉辦各種儀式活動(dòng)

素質(zhì)目標(biāo)

提升學(xué)生在商務(wù)場(chǎng)合的禮儀規(guī)范操作能力，具備深厚的禮儀素養(yǎng)，能夠理解體會(huì)禮儀對(duì)于提升自身和企業(yè)形象的重要性，具備良好的人際交往能力、社會(huì)適應(yīng)能力和一定的職業(yè)變化能力

2以“教學(xué)做”合一原則，采取多種教學(xué)方法

傳統(tǒng)單一的講授教學(xué)法，不能適應(yīng)高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，也無(wú)法完成《商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)》課程的教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)。因此，必須改革教學(xué)方法，在遵循“教學(xué)做”合一的原則下，采取靈活多樣的教學(xué)方法。

2.1任務(wù)驅(qū)動(dòng)法

以完成具體任務(wù)為線索，把教學(xué)內(nèi)容巧隱含在每個(gè)任務(wù)中，教師安排任務(wù)，學(xué)生在完成任務(wù)過(guò)程中提出問(wèn)題，解決問(wèn)題。如，在講授介紹禮儀時(shí)，首先布置任務(wù)：楊先生是某公司新上任的營(yíng)銷經(jīng)理，他將去參加某一產(chǎn)品研討會(huì)，在會(huì)面時(shí)楊先生應(yīng)該如何靈活、恰當(dāng)?shù)胤Q呼他人？學(xué)生通過(guò)分析討論、教師點(diǎn)撥，分組展示完成任務(wù)，教師進(jìn)行歸納總結(jié)。這種方法改變了“教師講、學(xué)生聽”的傳統(tǒng)模式，創(chuàng)造了以學(xué)定教、以做定教，以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)的“教學(xué)做”合一，教學(xué)效果良好。

2.2案例教學(xué)法

通過(guò)分析和研究現(xiàn)有案例，來(lái)解釋所要講授的教學(xué)內(nèi)容，使抽象的概念具體化，學(xué)生可以觸類旁通、舉一反三，起到拋磚引玉的作用，此方法輔以分組討論形式效果更好，每組4～5人，選出組長(zhǎng)負(fù)責(zé)內(nèi)部分工協(xié)調(diào)與組織，通過(guò)案例介紹，帶動(dòng)學(xué)生思考，然后選出代表回答，學(xué)生互評(píng)，最后由教師歸納總結(jié)。如，在講授位次排列禮儀時(shí)，通過(guò)“一位之差，錯(cuò)失商機(jī)”的案例，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到商務(wù)場(chǎng)合位次排列的重要性。此方法就是一種“做中學(xué)”的形式，它在經(jīng)驗(yàn)和活動(dòng)中獲識(shí)，增進(jìn)才干。

2.3示范教學(xué)法

首先由教師對(duì)某一禮儀操作技能進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)示范，然后由學(xué)生效仿實(shí)踐，在學(xué)生練習(xí)演示過(guò)程中，教師從旁加以指導(dǎo)，從而使學(xué)生更加印象深刻地掌握禮儀技能。如，在講授商務(wù)男士領(lǐng)帶的打法時(shí)，就可以采取示范教學(xué)法，通過(guò)“做中學(xué)”，“學(xué)中做”的方式，增加學(xué)生直觀感受，提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，有針對(duì)性地加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練。

2.4情景模擬法

由教師設(shè)定或?qū)W生自主設(shè)定模擬場(chǎng)景，根據(jù)需要掌握的禮儀知識(shí)實(shí)施分組演練，然后課堂表演，最后由學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)和教師點(diǎn)評(píng)加以分析總結(jié)。如，在講解公司職員初次見面禮儀時(shí)，就會(huì)涉及稱呼問(wèn)候、握手、互遞名片、介紹等知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用，采用情景模擬法，可以把若干個(gè)單項(xiàng)知識(shí)融合在一個(gè)具體的情境中進(jìn)行綜合訓(xùn)練，此種方法在做中教，在“做中學(xué)”，在“學(xué)中做”，不僅能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，還能鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)變能力。

此外，《商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)》課程的教學(xué)不應(yīng)僅僅局限于課堂內(nèi)，也應(yīng)積極開展課外教學(xué)。如，利用我院已有實(shí)訓(xùn)超市資源，讓學(xué)生參加實(shí)際工作活動(dòng)，提高商務(wù)接待能力。結(jié)合校園文化，開展豐富多彩的禮儀比賽，參加中朝旅游文化博覽會(huì)志愿者活動(dòng)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生商務(wù)禮儀運(yùn)用能力。加強(qiáng)校企合作，把企業(yè)作為商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)的延伸基地，在提高學(xué)生禮儀操作能力的同時(shí)，將所學(xué)知識(shí)變?yōu)樽杂X(jué)的習(xí)慣行為。

3以過(guò)程考核為主，設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)體系

課程評(píng)價(jià)直接影響到學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度與效果，為培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)，采用與“教學(xué)做”合一模式相適應(yīng)，以過(guò)程考核為主的評(píng)價(jià)體系，具體考核方式和成績(jī)分配如下：

禮儀素養(yǎng)考核（20%），內(nèi)容包括考核學(xué)生平時(shí)出勤情況、上課表現(xiàn)和個(gè)人禮儀習(xí)慣養(yǎng)成情況，循序漸進(jìn)地對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，增強(qiáng)他們的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，奠定未來(lái)發(fā)展的基礎(chǔ)。

實(shí)訓(xùn)過(guò)程考核 （60%），內(nèi)容包括單項(xiàng)和綜合應(yīng)用能力訓(xùn)練完成情況。其中單項(xiàng)能力訓(xùn)練，如，儀態(tài)訓(xùn)練，由學(xué)生獨(dú)立完成，目的在于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，考核學(xué)生商務(wù)活動(dòng)中基本技能掌握情況；綜合應(yīng)用能力訓(xùn)練，如，情境模擬訓(xùn)練，由學(xué)生以組為單位完成，考核學(xué)生的應(yīng)用知識(shí)、綜合技能掌握和團(tuán)隊(duì)合作能力。在此環(huán)節(jié)考核中實(shí)行學(xué)生自評(píng)、小組互評(píng)和教師點(diǎn)評(píng)相結(jié)合，力爭(zhēng)公平、公正的評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的表現(xiàn)，激勵(lì)學(xué)習(xí)。

禮儀所需知識(shí)考核（20%），即實(shí)訓(xùn)報(bào)告完成情況，內(nèi)容是從單項(xiàng)和綜合應(yīng)用能力訓(xùn)練中提煉出禮儀知識(shí)的重點(diǎn)難點(diǎn)。根據(jù)報(bào)告格式的正確性、內(nèi)容的準(zhǔn)確性、總結(jié)歸納的條理性來(lái)評(píng)判，之所以采用實(shí)訓(xùn)報(bào)告的形式展示，一方面是為考察學(xué)生的文字表達(dá)能力，另一方面也可對(duì)學(xué)生商務(wù)禮儀知識(shí)的掌握水平有進(jìn)一步清晰認(rèn)識(shí)。

4結(jié)論

綜上所述，《商務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)》作為一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的應(yīng)用型課程，在教學(xué)中采用“教學(xué)做”合一，對(duì)幫助學(xué)生確立職業(yè)理想、縮短學(xué)生社會(huì)適應(yīng)期、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神，對(duì)學(xué)生以良好的個(gè)人道德修養(yǎng)和職業(yè)形象進(jìn)入社會(huì)，具有積極的推動(dòng)作用。

參考文獻(xiàn)：

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第4篇

關(guān)鍵詞：商務(wù)禮儀；教學(xué)；策略

中國(guó)，歷來(lái)有“禮儀之邦”之稱。禮儀對(duì)于現(xiàn)今社會(huì)來(lái)說(shuō)已經(jīng)成為衡量一個(gè)人的修養(yǎng)、文明程度、內(nèi)涵等方面的重要標(biāo)志。但是現(xiàn)在不少中職學(xué)生對(duì)于禮儀的理解卻存在著嚴(yán)重誤區(qū)：他們認(rèn)為禮儀不就是幾個(gè)動(dòng)作和幾句文明用語(yǔ)，比踢足球、算數(shù)學(xué)題容易多了。但是實(shí)際情況卻是：當(dāng)學(xué)生在進(jìn)行對(duì)外接待、迎接賓客時(shí)，面對(duì)來(lái)來(lái)往往的客人不知所措，種種失禮的言行，給自己帶來(lái)了尷尬、遺憾、羞愧。這些情況已經(jīng)讓學(xué)生深刻意識(shí)到自己的禮儀素質(zhì)與社會(huì)的要求相差甚遠(yuǎn)，因而加倍努力學(xué)好禮儀，進(jìn)行刻苦的訓(xùn)練也日趨成為大家的共識(shí)。

那么如何進(jìn)行有效的訓(xùn)練才能讓學(xué)生切切實(shí)實(shí)地“知禮、懂禮”，并能自覺(jué)而非被動(dòng)地“守禮”呢？筆者認(rèn)為，在禮儀課堂上實(shí)施模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)將是有效解決這個(gè)問(wèn)題的重要方法之一。

所謂模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)，就是在教學(xué)中通過(guò)創(chuàng)造生動(dòng)、形象、具體的模擬情境來(lái)認(rèn)識(shí)問(wèn)題，理解問(wèn)題，并進(jìn)一步讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作和訓(xùn)練的教學(xué)方法。這是加深學(xué)生對(duì)禮儀知識(shí)的理解，訓(xùn)練學(xué)生禮儀知識(shí)運(yùn)用的有效手段。具體如何實(shí)施呢？

一、教師示范，學(xué)生模擬訓(xùn)練，教師指導(dǎo)糾偏

在課堂教學(xué)中教師親自示范更直觀，學(xué)生模擬訓(xùn)練有利于增加自信心，如學(xué)習(xí)儀態(tài)禮儀時(shí)，教師示范站姿、坐姿、行姿、表情、動(dòng)作就會(huì)更有說(shuō)服力。根據(jù)職校學(xué)生的身心特點(diǎn)和認(rèn)識(shí)問(wèn)題、理解問(wèn)題的規(guī)律，模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法在禮儀教學(xué)中是非常重要的。禮儀課的教學(xué)不能死搬教條、按部就班，而要生動(dòng)活潑、風(fēng)趣幽默，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與課堂教學(xué)。教師將正確與錯(cuò)誤的動(dòng)作一起示范，讓學(xué)生糾錯(cuò)后，形成正確的認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)，然后再讓學(xué)生模擬訓(xùn)練，能高效率地完成教學(xué)目標(biāo)。

二、學(xué)生觀看視頻，教師總結(jié)要領(lǐng)，模擬訓(xùn)練

如服飾禮儀中的西服的穿著、領(lǐng)帶的打法等就可以通過(guò)音像光碟的形式分步向?qū)W生演示，同學(xué)們邊看邊練，如果有沒(méi)學(xué)會(huì)的步驟還可以通過(guò)重放光碟、教師總結(jié)要點(diǎn)，指出易錯(cuò)之處、學(xué)生多次進(jìn)行模擬操作訓(xùn)練、小組合作練習(xí)，互幫互助、組長(zhǎng)測(cè)試，優(yōu)秀成員展示或小組競(jìng)賽來(lái)鞏固，激發(fā)每位學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止，這樣印象非常深刻。教師還可以結(jié)合小組比賽的形式，給出評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生自查自糾，讓學(xué)生不僅會(huì)打領(lǐng)帶，而且要打得漂亮、打得快，符合禮儀規(guī)范的要求。

三、學(xué)生市場(chǎng)調(diào)研窗口優(yōu)秀服務(wù)人員的禮儀，小組討論總結(jié)，模擬訓(xùn)練

課前布置學(xué)案，讓學(xué)生以小組的形式，結(jié)合本專業(yè)對(duì)相關(guān)的崗位窗口優(yōu)秀服務(wù)人員的禮儀進(jìn)行調(diào)研，學(xué)生將調(diào)研的資料：照片、視頻制作ppt在課堂上進(jìn)行展示、談感悟，并各小組進(jìn)行討論，對(duì)優(yōu)秀的服務(wù)禮儀進(jìn)行模仿訓(xùn)練，這對(duì)于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和興趣都是行之有效的。

四、適時(shí)設(shè)置情境，學(xué)生角色模擬

在商務(wù)禮儀課的教學(xué)中，結(jié)合自身的教學(xué)實(shí)踐，老師提出演練內(nèi)容，然后由學(xué)生來(lái)創(chuàng)設(shè)各種各樣的情境并加以模擬實(shí)際操作是不錯(cuò)的訓(xùn)練方法。例如，學(xué)了日常交往禮儀中的見面禮，同學(xué)們?nèi)⑽鍌€(gè)一組，模擬一個(gè)場(chǎng)景，將稱呼禮、介紹禮、見面禮、名片禮、交談禮等運(yùn)用于其中進(jìn)行正反演練，其他同學(xué)進(jìn)行觀看、討論、找茬，老師最后做點(diǎn)評(píng)，糾偏，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性，學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)目標(biāo)的達(dá)成率很高。

五、善與其他教學(xué)方法相結(jié)合，進(jìn)行情境教學(xué)

在商務(wù)禮儀課程的教學(xué)中，教師應(yīng)當(dāng)依據(jù)教學(xué)的主客觀的條件，特別是學(xué)生的實(shí)際，針對(duì)不同的教學(xué)內(nèi)容，對(duì)所選用的教學(xué)順序、教學(xué)活動(dòng)程序、教學(xué)組織形式、教學(xué)方法和教學(xué)媒體的總體考慮，將模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法與示范法、講授法、小組討論法、案例分析法、情境教學(xué)法有效組合，可以通過(guò)讓學(xué)生個(gè)人的習(xí)慣，在生活學(xué)習(xí)中自然流露，并能做到語(yǔ)言、動(dòng)作協(xié)調(diào)統(tǒng)一。每一位同學(xué)在參與過(guò)程中自如地掌握禮儀規(guī)范的重點(diǎn)，以便今后能較好地運(yùn)用；學(xué)生自己設(shè)計(jì)，按日常交往禮儀及商務(wù)活動(dòng)禮儀規(guī)范自編自演小品，讓學(xué)生在角色的扮演過(guò)程中得到體驗(yàn)、鍛煉，用禮更準(zhǔn)確，更有信心。也可讓同學(xué)幫忙找出不足，這樣課堂氣氛熱烈，印象深刻，可收到良好的教學(xué)效果。

第5篇

【關(guān)鍵詞】《汽車服務(wù)禮儀》 實(shí)訓(xùn) 教學(xué)模式

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)私人汽車保有量已突破1.94億輛，我國(guó)已經(jīng)成為轎車消費(fèi)大國(guó)。汽車進(jìn)入越來(lái)越多的普通居民家庭，融入人們的生活。2017年我國(guó)汽車行業(yè)從業(yè)人員高達(dá)4000萬(wàn)，隨著國(guó)家取消汽車營(yíng)銷師職業(yè)資格，汽車服務(wù)行業(yè)準(zhǔn)入門檻降低，預(yù)計(jì)將有越來(lái)越多的人員加入這一行業(yè)。盡管我國(guó)汽車行業(yè)服務(wù)意識(shí)不斷加強(qiáng)，但仍存在企業(yè)人員服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，素質(zhì)低下的現(xiàn)象，成為制約汽車產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸之一。為此，很多高職院校開設(shè)了《汽車服務(wù)禮儀》課程，以適應(yīng)企業(yè)對(duì)汽車服務(wù)人才的需求。《汽車服務(wù)禮儀》針對(duì)汽車行業(yè)的特點(diǎn)，深入闡述汽車服務(wù)人員所應(yīng)具備的業(yè)務(wù)素質(zhì)、職業(yè)道德和禮儀規(guī)范，旨在深化學(xué)生對(duì)汽車服務(wù)意識(shí)及禮儀規(guī)范的理解，為從事汽車服務(wù)類工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。對(duì)學(xué)生的素質(zhì)目標(biāo)要求為：①具有良好的職業(yè)意識(shí)，以服務(wù)為宗旨，吃苦耐勞，文明服務(wù)；②具備良好的語(yǔ)言和文字表達(dá)能力，具有愛(ài)崗敬業(yè)及市場(chǎng)開拓精神，吃苦耐勞的工作態(tài)度和團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)；③注重自身形象塑造，具有良好的職業(yè)形象和心理素質(zhì)；④能把握角色心理，分析客我關(guān)系，有較強(qiáng)的人際交往能力和抗挫折能力。實(shí)訓(xùn)課程在理論課的教學(xué)基礎(chǔ)上，以加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐操作為中心重點(diǎn)，本文分別從如何創(chuàng)新課程要素、加強(qiáng)實(shí)際操作、優(yōu)化教學(xué)手段三個(gè)方面進(jìn)行探究。

一、創(chuàng)新《汽車服務(wù)禮儀》課程要素

從近幾年情況來(lái)看，大部分高職院校開設(shè)《汽車服務(wù)禮儀》均以汽車銷售工作為主線，按照挖掘潛在客戶-電話邀約-展廳接待-汽車展示與介紹-試乘試駕-報(bào)價(jià)成交-交車服務(wù)-售后服務(wù)的工作階段進(jìn)行課程教學(xué)。此種教學(xué)要素的好處是學(xué)生能理解汽車銷售各個(gè)階段的主要任務(wù)及禮儀事項(xiàng)，但同時(shí)也存在對(duì)汽車服務(wù)人員禮儀素質(zhì)教授項(xiàng)目不全的不足，如汽車服務(wù)人員的形象要求、語(yǔ)言溝通技巧沒(méi)有涉及。因此，創(chuàng)新課程的教學(xué)要素是豐富實(shí)訓(xùn)教授的途徑之一。新的實(shí)訓(xùn)課程要素分為：項(xiàng)目一――汽車銷售人員個(gè)人禮儀塑造（包括汽車銷售顧問(wèn)儀容、著裝設(shè)計(jì)及儀態(tài)禮儀訓(xùn)練）；項(xiàng)目二――汽車銷售人員社交禮儀培養(yǎng)（包括稱呼、介紹、名片及握手禮儀）；項(xiàng)目三――汽車銷售人員工作過(guò)程禮儀運(yùn)用（包括原課程汽車銷售所有禮儀）；項(xiàng)目四――汽車銷售人員求職禮儀培訓(xùn)（包括求職及面試禮儀）。各項(xiàng)目由易到難，逐漸遞進(jìn)。由此可見，在原課程基礎(chǔ)上，新實(shí)訓(xùn)課程更注重銷售人員個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)的培養(yǎng)，使其的職業(yè)素養(yǎng)成為常態(tài)化。另外，隨著學(xué)徒制、校外導(dǎo)師制等一系列高職教學(xué)理念新思潮的普及，越來(lái)越多的企業(yè)開始和高職院校合作的新模式，為企業(yè)培養(yǎng)更多的專業(yè)性人才，也能夠?yàn)閯?chuàng)新課程要素起到重要的推動(dòng)作用。

二、加強(qiáng)實(shí)際操作

部分教師無(wú)深入的實(shí)踐經(jīng)歷，缺乏相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，以往的課程教學(xué)往往只注重課程的理論知識(shí)的講解傳授，對(duì)學(xué)生的實(shí)操會(huì)從教改角度考慮適當(dāng)設(shè)置，但在實(shí)際教學(xué)過(guò)程當(dāng)中分配時(shí)間很少，教師的指導(dǎo)深度也不夠，造成學(xué)生一知半解，對(duì)理論知識(shí)的靈活應(yīng)用能力不強(qiáng)。因此，在《汽車服務(wù)禮儀》實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)轉(zhuǎn)變思想，以目標(biāo)任務(wù)作為課程驅(qū)動(dòng)，以做為主，以教輔助，增加、細(xì)分課程訓(xùn)練任務(wù)。如針對(duì)各大項(xiàng)目?jī)?nèi)容，都細(xì)分出了具體的訓(xùn)練內(nèi)容，共計(jì)四大項(xiàng)目，14個(gè)訓(xùn)練任務(wù)，如表一所示。通過(guò)訓(xùn)練，來(lái)加強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的消化、吸收和運(yùn)用，同時(shí)也作為教師進(jìn)行課程學(xué)習(xí)考核的依據(jù)，達(dá)到師生共贏的效果。

表1 《汽車服務(wù)禮儀》實(shí)訓(xùn)課程項(xiàng)目任務(wù)劃分

三、優(yōu)化教學(xué)手段

高職學(xué)生不同于本科、研究生，其學(xué)習(xí)主動(dòng)性不強(qiáng)、易產(chǎn)生疲勞厭學(xué)情緒，因此在教學(xué)過(guò)程中要盡量避免枯燥，這就要求教師必須潛心備課，精心設(shè)計(jì)課程教學(xué)。根據(jù)高職學(xué)生的特點(diǎn)，用新穎、實(shí)用和科學(xué)的教學(xué)手段來(lái)授課。充分運(yùn)用有利于創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的任務(wù)驅(qū)動(dòng)式、協(xié)作探究式、討論式、參與式、情景模擬法、案例式等教學(xué)方式方法，徹底構(gòu)建基于崗位工作過(guò)程的 “理實(shí)一體、項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”。比如利用學(xué)生爭(zhēng)強(qiáng)好勝的性格，教師可引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，分小組完成訓(xùn)練任務(wù)并進(jìn)行評(píng)比；利用學(xué)生喜歡形象思維的特點(diǎn)，教師可以采用多示范、多對(duì)比直觀教學(xué)法，甚至可以親身做出示范教學(xué)；利用學(xué)生興趣易轉(zhuǎn)移的特點(diǎn)，教師可以采用少練、精練、勤練的方法鞏固學(xué)生的興趣。例如在項(xiàng)目一――汽車銷售人員個(gè)人禮儀塑造課程教學(xué)中，課程小目標(biāo)是教會(huì)大家系領(lǐng)帶或絲巾，教師可以鼓勵(lì)學(xué)生展開聯(lián)想，根據(jù)自身的特點(diǎn)和交際的場(chǎng)合，運(yùn)用不同的方法系領(lǐng)帶或絲巾，體驗(yàn)形象設(shè)計(jì)過(guò)程中的樂(lè)趣；在硬件條件相對(duì)缺乏的課程教學(xué)任務(wù)中，可以運(yùn)用微課、慕課等信息化教學(xué)手段，吸引學(xué)生的注意力，盡快進(jìn)入課題。在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，采取任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向等教W模式，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，按照職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行考核學(xué)生的實(shí)踐操作能力，都是優(yōu)化教學(xué)手段的具體體現(xiàn)。

四、總結(jié)

《汽車服務(wù)禮儀》實(shí)訓(xùn)課程是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的汽車營(yíng)銷專業(yè)課程，需要教師團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期不斷的探索；另外，還需要因時(shí)而動(dòng)，因勢(shì)而新，因人而異，注重知識(shí)、能力、素質(zhì)三方面的結(jié)合，使學(xué)生得到全方位的培養(yǎng)，通過(guò)實(shí)戰(zhàn)演練，注重理論知識(shí)的聯(lián)系，專業(yè)知識(shí)的交叉，實(shí)行情境式、項(xiàng)目任務(wù)式“學(xué)、練、研”一體的教學(xué)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 劉光明.企業(yè)形象導(dǎo)入[M].北京：經(jīng)濟(jì)管理出版社，2003.

第6篇

【關(guān)鍵詞】： 高職 禮儀課程 項(xiàng)目教學(xué)法

項(xiàng)目教學(xué)法是當(dāng)前職業(yè)教育中最為常用的教學(xué)方法之一，體現(xiàn)了高職教改在“學(xué)中做”、“做中學(xué)”的教學(xué)指導(dǎo)思想。在高職禮儀課程中進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)法的改革，一方面有利于學(xué)科本身的發(fā)展、完善和成熟，另一方面有利于促進(jìn)教學(xué)發(fā)展、提高教學(xué)質(zhì)量。

一、項(xiàng)目教學(xué)法在禮儀教學(xué)中的實(shí)踐

（一）圍繞職業(yè)活動(dòng)組織教學(xué)項(xiàng)目

本課程借鑒“工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)改革思路，深入企事業(yè)單位，與行業(yè)專家座談，向用人單位咨詢，與兼職教師探討研究，分析一般文科崗位群所需的禮儀知識(shí)、工作能力和職業(yè)素養(yǎng)，總結(jié)出共性問(wèn)題，有針對(duì)性的選擇教學(xué)內(nèi)容。在實(shí)際教學(xué)中，我們按照職業(yè)能力要求、遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，將禮儀知識(shí)、技能、態(tài)度進(jìn)行了解構(gòu)與重構(gòu)，設(shè)置了八個(gè)項(xiàng)目情境，每一個(gè)典型情境都清晰地反映職業(yè)工作過(guò)程，即塑造儀表形象、打造儀容形象、規(guī)范儀態(tài)形象、組織與參加宴請(qǐng)、處理辦公室事務(wù)、拜訪與接待客戶、組織商務(wù)活動(dòng)和儀式、禮待外賓。情境設(shè)計(jì)注重內(nèi)在邏輯關(guān)系，按照由易到難、從單項(xiàng)訓(xùn)練到綜合實(shí)訓(xùn)逐層遞進(jìn)的原則設(shè)置。這些學(xué)習(xí)情境基本覆蓋了禮儀課程的學(xué)習(xí)目標(biāo)和素質(zhì)要求，從而真正把工作中需要的、用得上的禮儀知識(shí)傳授給學(xué)生并形成基本能力，成為其終身受益的素養(yǎng)。

（二）基于行動(dòng)導(dǎo)向的項(xiàng)目實(shí)施

禮儀課項(xiàng)目教學(xué)法采用行動(dòng)導(dǎo)向，以任務(wù)驅(qū)動(dòng)來(lái)展開教學(xué)。項(xiàng)目實(shí)施包括校內(nèi)教學(xué)與校外實(shí)踐兩大內(nèi)容。校內(nèi)教學(xué)保證知識(shí)傳授，建立基本禮儀素質(zhì)；校外實(shí)踐則是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)的加強(qiáng)和延伸。

1．校內(nèi)教學(xué)突出培養(yǎng)基本能力

它遵循資訊準(zhǔn)備、計(jì)劃決策、實(shí)施項(xiàng)目、檢查項(xiàng)目四個(gè)步驟。

在資訊準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，教師要對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行適當(dāng)引導(dǎo)，以保證學(xué)生能順利完成任務(wù)并達(dá)到教學(xué)要求。計(jì)劃決策環(huán)節(jié)由學(xué)生通過(guò)小組討論法、頭腦風(fēng)暴法、引導(dǎo)文法等方式交流合作，尋找完成任務(wù)的方法，教師負(fù)責(zé)答疑解惑，推動(dòng)教學(xué)進(jìn)程。實(shí)施項(xiàng)目是實(shí)踐教學(xué)的關(guān)鍵步驟，小組按照既定計(jì)劃采用表演法來(lái)獨(dú)立完成。在實(shí)施中，學(xué)生結(jié)合個(gè)人特點(diǎn)分飾不同角色，小組團(tuán)結(jié)協(xié)作完成任務(wù)，這樣就培養(yǎng)了學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題能力，實(shí)現(xiàn)知識(shí)到技能的正遷移。在團(tuán)隊(duì)合作中，學(xué)生感受到真實(shí)的職場(chǎng)氛圍，體驗(yàn)了人際溝通的技巧要領(lǐng)，熟悉了職場(chǎng)禮儀規(guī)范，進(jìn)而養(yǎng)成禮儀行為習(xí)慣、培養(yǎng)了崗位職業(yè)能力。

檢查貫穿項(xiàng)目實(shí)施的全過(guò)程，通過(guò)自查、小組互查和教師檢查，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、糾正錯(cuò)誤，保證情境項(xiàng)目的完成質(zhì)量。

2．校外實(shí)踐側(cè)重鞏固訓(xùn)練成果

在校內(nèi)教學(xué)中，學(xué)生通過(guò)完成項(xiàng)目情境來(lái)生成能力，但這種能力還需通過(guò)社會(huì)實(shí)踐來(lái)內(nèi)化和強(qiáng)化。因此，我們加強(qiáng)校外實(shí)踐，進(jìn)行校外實(shí)訓(xùn)和禮儀展示活動(dòng)。 校外實(shí)訓(xùn)。

將學(xué)生帶到校外做綜合項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)，通過(guò)企業(yè)參觀、企業(yè)實(shí)習(xí)、乘車、購(gòu)物、就餐、娛樂(lè)等具體項(xiàng)目活動(dòng)來(lái)考察學(xué)生的社會(huì)行為，評(píng)價(jià)其禮儀行為的規(guī)范性、禮儀習(xí)慣的養(yǎng)成度。

禮儀展示。包括成立學(xué)院禮儀隊(duì)、組織每年一度的“青春人文杯”禮儀大賽、選拔優(yōu)秀生為學(xué)院以及省內(nèi)大型活動(dòng)提供禮儀服務(wù)等形式來(lái)完成。

（三）多元化評(píng)價(jià)構(gòu)建準(zhǔn)確科學(xué)的評(píng)價(jià)體系

教學(xué)評(píng)價(jià)是教學(xué)質(zhì)量管理的重要手段，科學(xué)有效的教學(xué)評(píng)價(jià)體系，對(duì)檢測(cè)教學(xué)狀況、提高教學(xué)質(zhì)量具有重要的意義。具體評(píng)價(jià)方式有四種：學(xué)校、家長(zhǎng)、企業(yè)和社會(huì)。

學(xué)校評(píng)價(jià)由師生共同進(jìn)行，通過(guò)自評(píng)、小組互評(píng)、教師評(píng)價(jià)的三級(jí)評(píng)價(jià)方式來(lái)完成。家長(zhǎng)評(píng)價(jià)，請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)填寫禮儀問(wèn)卷調(diào)查，通過(guò)數(shù)據(jù)分析，對(duì)教學(xué)效果做定量評(píng)價(jià)。

企業(yè)評(píng)價(jià)：通過(guò)企業(yè)參觀、實(shí)習(xí)等方式，讓學(xué)生親歷職場(chǎng)禮儀，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的評(píng)價(jià)更具說(shuō)服力和權(quán)威性，能使學(xué)生真正意識(shí)到問(wèn)題所在。

社會(huì)評(píng)價(jià)：在學(xué)生為校外活動(dòng)提供禮儀服務(wù)后，請(qǐng)用工單位填寫《服務(wù)反饋單》，了解學(xué)生的知識(shí)掌握情況，有利于其能力的進(jìn)一步提高。

項(xiàng)目教學(xué)基于發(fā)展性教學(xué)評(píng)價(jià)觀，采用多元化評(píng)價(jià)方式，對(duì)學(xué)生知識(shí)、能力、情感等整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行適當(dāng)評(píng)價(jià)，融預(yù)測(cè)性評(píng)價(jià)、形成性評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià)為一體，使評(píng)價(jià)更加準(zhǔn)確、客觀、全面、科學(xué)。

二、存在問(wèn)題與應(yīng)對(duì)策略

項(xiàng)目教學(xué)法使高職禮儀課煥發(fā)生機(jī)，學(xué)生在分析任務(wù)、解決問(wèn)題的同時(shí)也實(shí)踐了禮儀知識(shí)、鍛煉了工作能力，但在實(shí)際應(yīng)用中，仍存在一定問(wèn)題。

1．學(xué)生駕馭項(xiàng)目的能力不足

項(xiàng)目設(shè)計(jì)涵蓋的知識(shí)點(diǎn)豐富，能鍛煉和考核學(xué)生的多項(xiàng)技能。但項(xiàng)目情境首先向?qū)W生呈現(xiàn)一個(gè)大的任務(wù)，學(xué)生往往表現(xiàn)得比較盲目，對(duì)任務(wù)缺乏整體評(píng)價(jià)能力。因此在具體教學(xué)中，要靈活設(shè)置項(xiàng)目任務(wù)，可適當(dāng)降低任務(wù)難度或在資訊環(huán)節(jié)做更詳細(xì)地講解。

2.綜合能力培養(yǎng)與專項(xiàng)能力訓(xùn)練的沖突

項(xiàng)目教學(xué)加強(qiáng)了學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，但一些強(qiáng)調(diào)熟練性、規(guī)范性的知識(shí)點(diǎn)（像手勢(shì)禮儀、站坐行姿等），須通過(guò)微格訓(xùn)練的方式做專項(xiàng)能力提高；把它放在大項(xiàng)目里，以完成任務(wù)的方式學(xué)習(xí)，那就只能淺嘗輒止，其能力提高無(wú)法得到保證。所以要考慮以項(xiàng)目教學(xué)法為主，適當(dāng)?shù)卦黾訂为?dú)的專項(xiàng)訓(xùn)練課，以保證學(xué)生基礎(chǔ)禮儀素質(zhì)的扎實(shí)。

3．項(xiàng)目教學(xué)評(píng)價(jià)的深入度不夠

評(píng)估是項(xiàng)目教學(xué)成功不可忽視的環(huán)節(jié)。項(xiàng)目教學(xué)采用多元化評(píng)估體系，考核由“點(diǎn)”到“面”，由“面”及“體”，可謂多角度立體化評(píng)價(jià)。因此，在實(shí)際教學(xué)中，一方面可以加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的教育，提升學(xué)生的評(píng)價(jià)能力，保證評(píng)價(jià)質(zhì)量；另一方面，建立與對(duì)家長(zhǎng)、企業(yè)溝通的暢通渠道，使其評(píng)價(jià)趨于合理客觀。

通過(guò)項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用，我們解決了傳統(tǒng)禮儀教學(xué)中重“知”輕“行”、重“道德規(guī)范”輕“行為養(yǎng)成”的老問(wèn)題，將學(xué)生的親身體驗(yàn)、素質(zhì)生成作為教學(xué)目標(biāo)，真正提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力。

參考文獻(xiàn)

第7篇

禮儀是道德的根本性體現(xiàn)形式，社會(huì)公德是禮儀的倫理學(xué)基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)必需的禮儀知識(shí)，使自己的儀表儀容、言談舉動(dòng)、氣質(zhì)風(fēng)采獨(dú)辟蹊徑，在社會(huì)公眾面前顯示出其特有的職業(yè)特點(diǎn)，有助于重塑自身形象，增強(qiáng)同學(xué)們的社會(huì)接觸、待人處事的能力；同時(shí)，這也是學(xué)生能否適應(yīng)環(huán)境，能否贏得社會(huì)的承認(rèn)，能否受到社會(huì)迎接的一個(gè)關(guān)鍵條件。關(guān)注對(duì)同學(xué)們的禮儀素質(zhì)的增強(qiáng)以及培育，一方面在課堂教育中讓學(xué)生系統(tǒng)地了解有關(guān)禮節(jié)禮貌知識(shí)、原則、規(guī)范和要求，使之成為他們后來(lái)的行為指南；側(cè)面來(lái)看融入實(shí)際增加課外實(shí)踐訓(xùn)練的份量，有針對(duì)性地輔導(dǎo)學(xué)生自覺(jué)地運(yùn)用課堂上學(xué)到的知識(shí)來(lái)輔導(dǎo)和規(guī)范自己的行為，形成很好地日常禮儀習(xí)慣。

二、調(diào)動(dòng)中職學(xué)生對(duì)專業(yè)課探究的興趣

針對(duì)目前中職專業(yè)學(xué)校學(xué)生文化基本技能較為脆弱，對(duì)文化課學(xué)習(xí)熱枕不高，信心欠缺的現(xiàn)實(shí)狀況，盡力讓創(chuàng)建的公共文化課傾向于為專業(yè)課探究的“服務(wù)”作用，以能滿足專業(yè)課探究的“夠用”、“必要”為原則，在教學(xué)中因地制宜的突出專業(yè)課的教學(xué)，強(qiáng)調(diào)同學(xué)們的動(dòng)手能力。變遷課堂教育中滿堂灌的教學(xué)措施，主動(dòng)運(yùn)用案例剖析法、情景創(chuàng)設(shè)法、課堂討論法及多媒體教學(xué)方式，輔導(dǎo)學(xué)生對(duì)酒店案例從事主動(dòng)的思索和討論，錘煉學(xué)生對(duì)事物由表及里的邏輯思維能力，磨煉和增強(qiáng)同學(xué)們的口頭表述能力，逐步培養(yǎng)和調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)專業(yè)課探究的興趣。

三、培養(yǎng)中職同學(xué)們的敬業(yè)觀念，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)責(zé)任感

受社會(huì)的影響，現(xiàn)有的學(xué)生認(rèn)為人生成功的目標(biāo)在于獲取個(gè)人收入較高，工作輕閑。有的學(xué)生畢業(yè)后從業(yè)單位體現(xiàn)在工作中做事欠積極，拈輕怕重，體現(xiàn)不佳。教師在課堂教育中應(yīng)注重造就?W生正確的人生價(jià)值觀，培育學(xué)生要給客人提供超值的服務(wù)才會(huì)讓客人更為合意，客人的趣味都是我們完美的服務(wù)帶來(lái)了，我們應(yīng)該感到知足、幸福而高傲，作為服務(wù)人員假如離開了對(duì)客人的服務(wù)，我們就無(wú)從談起自己人生價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的表現(xiàn)。造就同學(xué)們的敬業(yè)、樂(lè)業(yè)的服務(wù)觀念，加強(qiáng)同學(xué)們的職業(yè)責(zé)任感，為將來(lái)更容易的進(jìn)行服務(wù)工作打下了堅(jiān)硬的核心因素。在課堂教育中不失時(shí)機(jī)的對(duì)學(xué)生從事社會(huì)主義職業(yè)道德的根本性規(guī)范和行業(yè)要求教育。

四、中職校內(nèi)模擬實(shí)踐教學(xué)與以往課堂教育相互融合

酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)已經(jīng)基本具備簡(jiǎn)便的示范操作室，但還應(yīng)該使示范操作室的設(shè)施設(shè)備更完備，以使模擬場(chǎng)景更接近實(shí)際。惟有如此方能真正達(dá)到教學(xué)效率。教師在課堂教育中可采取具有實(shí)訓(xùn)特點(diǎn)的“模擬教學(xué)法”。這種教學(xué)法就是教師創(chuàng)設(shè)豐富的情景，和學(xué)生一起模擬教學(xué)內(nèi)容中的不同角色。譬如在傳授餐廳服務(wù)時(shí)，學(xué)生和教師可分別模擬客人和服務(wù)員，從迎賓引座、促銷菜肴和酒水、上菜斟酒、席間服務(wù)、結(jié)賬收款、送客服務(wù)等模擬一個(gè)徹底地服務(wù)過(guò)程。在傳授前廳服務(wù)時(shí)也可用分角色飾演的對(duì)策模擬為客人解決入住手續(xù)、行李員引領(lǐng)客人進(jìn)房步驟等，只有通過(guò)實(shí)踐，在現(xiàn)實(shí)的活動(dòng)中方能實(shí)現(xiàn)知識(shí)向能力的轉(zhuǎn)化。

五、啟發(fā)中職同學(xué)們的創(chuàng)新觀念

酒店服務(wù)與管理專業(yè)是一項(xiàng)對(duì)實(shí)踐能力提出高要求的特色性強(qiáng)的專業(yè)，其教學(xué)方案的相關(guān)內(nèi)容應(yīng)充分考量到其學(xué)科特點(diǎn)和人才培養(yǎng)要求。現(xiàn)今一些中職專業(yè)學(xué)校的教師意識(shí)還沒(méi)完全轉(zhuǎn)變，仍習(xí)慣在課堂講原理，在黑板上畫圖，在教室做演示，重知識(shí)，輕技能，重理論，輕實(shí)踐。上述的教學(xué)措施，學(xué)生怎不感到厭倦，失去探究的興趣。因此，中職專業(yè)學(xué)校在教學(xué)革新上，必然以能力為本位，強(qiáng)化學(xué)生技能訓(xùn)練，突出實(shí)踐性教學(xué)。在不影響正常教學(xué)秩序的核心因素上，全面有效調(diào)整教學(xué)方案，壓縮理論教學(xué)，增大實(shí)訓(xùn)課比例，使學(xué)生在實(shí)訓(xùn)基地操作的時(shí)間逐漸增多，連續(xù)的增加實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)，而且在上課時(shí)間、位置、對(duì)策、考核等方面都要考量到酒店行業(yè)的實(shí)際，將教學(xué)情境與工作情境各方面綜合剖析。實(shí)踐課不要拘泥于固有的教學(xué)思路，變遷實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目只關(guān)注知識(shí)教授和把控技能的現(xiàn)狀。把實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)核心轉(zhuǎn)移到如何讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)實(shí)踐中，增強(qiáng)實(shí)際工作能力和創(chuàng)新能力。比方實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目餐飲擺臺(tái)，本來(lái)是教師教誨學(xué)生依據(jù)規(guī)定的操作步驟、擺臺(tái)準(zhǔn)則和操作措施完成穩(wěn)定準(zhǔn)則的擺臺(tái)。而事實(shí)上擺臺(tái)在各自的酒店、各自的場(chǎng)合、各自的器具條件下，要求是并各自的。這就要求教師設(shè)計(jì)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目要以活潑學(xué)生思維、調(diào)動(dòng)學(xué)生求知欲、啟發(fā)同學(xué)們的創(chuàng)新觀念為目標(biāo)。對(duì)這種類型的實(shí)訓(xùn)課可以讓學(xué)生以小組為單位、按開放實(shí)驗(yàn)對(duì)策從事。這樣可以讓學(xué)生在把控?cái)[臺(tái)的根本性措施的前提下，學(xué)會(huì)在各自的統(tǒng)一要求下從事擺臺(tái)設(shè)計(jì)，以便把擺臺(tái)這一單純的驗(yàn)證性的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目變遷成設(shè)計(jì)性的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。學(xué)生通過(guò)實(shí)訓(xùn)，完全能夠把控?cái)[臺(tái)的技能，還可對(duì)增強(qiáng)學(xué)生在各自的場(chǎng)合下服務(wù)的能力。而且學(xué)生們對(duì)團(tuán)融入作共同完成的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目會(huì)有大大多感觸和經(jīng)過(guò)，不僅促進(jìn)了積極思維、剖析自主創(chuàng)新的能力、動(dòng)手能力，而且還體會(huì)到實(shí)訓(xùn)課題研究的付出和趣味。

第8篇

傳統(tǒng)的講授法、討論法、案例教學(xué)法、多媒體教學(xué)法等依舊被禮儀課堂采納，除此以外，還采用了示范法、指導(dǎo)法（個(gè)別指導(dǎo)和分組指導(dǎo)）、點(diǎn)評(píng)法（老師點(diǎn)評(píng)、學(xué)生自評(píng)和學(xué)生互評(píng)）、情境模擬法等。根據(jù)教學(xué)任務(wù)和需要將各種方法靈活地綜合運(yùn)用。例如，在儀容儀表教學(xué)部分，除了結(jié)合課本，利用多媒體展示化妝的步驟和技巧外，教師還將學(xué)生帶到形象設(shè)計(jì)室內(nèi)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作，讓學(xué)生當(dāng)模特，教師親自為其打底妝、畫眼妝等；打領(lǐng)帶、系絲巾等教學(xué)環(huán)節(jié)都可依此方式授課，所謂“言傳身教”，教師的親身示范能產(chǎn)生巨大的吸引力，近距離地觀察使學(xué)生對(duì)所要學(xué)習(xí)的技能更加了解，再輔助學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐，能夠使學(xué)生真正掌握所學(xué)技能。在示范的過(guò)程中，教師能根據(jù)學(xué)生的現(xiàn)場(chǎng)反饋得到第一手資料，按照學(xué)生的理解和接受程度靈活地調(diào)整教學(xué)進(jìn)度和重點(diǎn)，針對(duì)性強(qiáng)的授課方式能夠真正做到“因材施教”。

在儀態(tài)教學(xué)部分，采用的是多媒體教學(xué)+講解+示范+練習(xí)+指導(dǎo)+拍攝+點(diǎn)評(píng)相結(jié)合的授課方式。先播放相關(guān)視頻和圖片，讓學(xué)生從直觀上感知什么站姿得體恰當(dāng)，什么站姿失態(tài)不雅，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；然后由老師講解站姿要領(lǐng)，親自做示范，接著手把手地指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行規(guī)范動(dòng)作的訓(xùn)練。單純的動(dòng)作練習(xí)可能會(huì)引起學(xué)生的厭倦，此時(shí)可播放音樂(lè)，緩解學(xué)生的疲憊感，同時(shí)陶冶情操，提升審美品位和文化修養(yǎng)。期間挑選個(gè)別學(xué)生做重點(diǎn)指導(dǎo)，指出其不足和優(yōu)點(diǎn)，還采用了分組演示的方式，將他人視為第二面鏡子（第一面鏡子為形體訓(xùn)練房?jī)?nèi)的鏡子），讓學(xué)生在參照對(duì)比的過(guò)程中更加明白動(dòng)作的規(guī)范，這種學(xué)生相互間的學(xué)習(xí)和點(diǎn)評(píng)更能增加其學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。練習(xí)后是分階段考核環(huán)節(jié)，由學(xué)生自行選樂(lè)和分組練習(xí)，最后用DV錄下每個(gè)小組的配樂(lè)展示，然后現(xiàn)場(chǎng)用投影儀回放給學(xué)生，這種及時(shí)的反饋形式能讓學(xué)生站在第三方角度客觀看待自己的表現(xiàn)，清楚地了解并掌握動(dòng)作規(guī)范。觀看過(guò)程中笑聲不斷，掌聲不停。在輕松熱烈的課堂氛圍中，學(xué)生掌握了站姿要領(lǐng)，獲得了成就感，提高了審美和表現(xiàn)能力，而且自信和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)也得到了增強(qiáng)。

在握手禮儀教學(xué)部分，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)方式。先將學(xué)生進(jìn)行分組，告訴他們本堂課需要完成的任務(wù)，讓學(xué)生帶著任務(wù)進(jìn)行學(xué)習(xí)，接著設(shè)定不同的情境，要求學(xué)生分角色進(jìn)行表演。這是對(duì)學(xué)生知識(shí)掌握的檢驗(yàn)，也是對(duì)學(xué)生職業(yè)技能的演練，更是對(duì)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作、隨機(jī)應(yīng)變和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。每組表演結(jié)束后由學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)，最后由教師對(duì)表演過(guò)程中暴露出的問(wèn)題進(jìn)行歸納和總結(jié)，將之回歸到理論，同時(shí)教師自己也可查漏補(bǔ)缺，改進(jìn)下一次的教學(xué)。教師和學(xué)生都切實(shí)做到“做中學(xué)，學(xué)中做”，都獲得提升。

二、革新考核形式

傳統(tǒng)的一紙化理論考核形式使得禮儀課程考試流于形式，根本無(wú)利于學(xué)生知識(shí)的掌握和技能的運(yùn)用，無(wú)法實(shí)現(xiàn)開設(shè)該課程的目標(biāo)。禮儀的考核應(yīng)側(cè)重于學(xué)生運(yùn)用相關(guān)知識(shí)解決問(wèn)題的能力以及實(shí)際禮儀素養(yǎng)的提升。具體說(shuō)起來(lái)，禮儀課程分?jǐn)?shù)應(yīng)當(dāng)由平時(shí)成績(jī)、形成性成績(jī)、最終考核和獎(jiǎng)勵(lì)分四部分構(gòu)成。學(xué)生平時(shí)的學(xué)習(xí)態(tài)度、課堂表現(xiàn)、作業(yè)完成情況等依舊納入平時(shí)成績(jī)，這是學(xué)生良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)。建立即時(shí)的考核評(píng)價(jià)記錄系統(tǒng)，每次教學(xué)任務(wù)完成后都應(yīng)有相應(yīng)的考核項(xiàng)目，如書面作業(yè)、討論、表演等，教師記錄每個(gè)項(xiàng)目的得分，這種形成性考核記錄的形式體現(xiàn)了對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程的關(guān)注。最終的考核成績(jī)來(lái)自于特定禮儀主題的微電影，即學(xué)生自己創(chuàng)設(shè)一個(gè)主題，如參加面試、接待訪客等，采用各種攝影設(shè)備進(jìn)行拍攝的作品。

從劇本、臺(tái)詞、人物設(shè)計(jì)、服裝化妝、場(chǎng)地布置、到后期的字幕、配音配樂(lè)、剪輯合成等，統(tǒng)統(tǒng)交由學(xué)生自己完成，這對(duì)他們的綜合素質(zhì)是一個(gè)很大的考驗(yàn)。學(xué)生的積極性和創(chuàng)造力被充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，學(xué)習(xí)熱情異常高漲。期末考核的時(shí)候按照分組的順序，先集體觀看每組動(dòng)手制作的作品，接著是學(xué)生自評(píng)與互評(píng)，教師點(diǎn)評(píng)，三方面的綜合評(píng)價(jià)形成考核成績(jī)。播放和點(diǎn)評(píng)完后，該組學(xué)生結(jié)合他人和老師的點(diǎn)評(píng)再次進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)表演。老師和全班同學(xué)依據(jù)該組綜合表現(xiàn)評(píng)出“最佳編劇獎(jiǎng)”、“最佳男（女）演員”等獎(jiǎng)項(xiàng)，老師或其他領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)、拍照留念等。將學(xué)生感興趣的頒獎(jiǎng)儀式搬到課堂上，學(xué)生欣喜不已，紛紛表示這是他們上過(guò)的印象最深刻的課。獎(jiǎng)勵(lì)分給予參加校內(nèi)外禮儀活動(dòng)的學(xué)生，鼓勵(lì)學(xué)生走出課堂，在社會(huì)實(shí)踐中踐行禮儀。

三、改革的方向

（一）打造禮儀實(shí)訓(xùn)室，積極編寫禮儀實(shí)訓(xùn)教材，為禮儀教學(xué)提供有力的“硬件”保障。禮儀實(shí)訓(xùn)室配備基本的禮儀教學(xué)設(shè)施和道具，逼真環(huán)境的呈現(xiàn)能夠減少學(xué)生情境模擬實(shí)訓(xùn)的隨意性和失范性，為其提供了一個(gè)鍛煉實(shí)踐技能的基地。以職業(yè)和崗位需求為導(dǎo)向，編寫操作性強(qiáng)的禮儀實(shí)訓(xùn)教材，便于學(xué)生操作和自主學(xué)習(xí)。

（二）加強(qiáng)師資隊(duì)伍的建設(shè)。學(xué)校加強(qiáng)對(duì)禮儀教師的培訓(xùn)和培養(yǎng)，打造一支專業(yè)技術(shù)過(guò)硬的精良教學(xué)團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，禮儀教師應(yīng)努力尋求機(jī)會(huì)進(jìn)行自我增值和充電，還必須有高度自律性，使自身的形象與言談舉止符合禮儀規(guī)范，起到表率作用，產(chǎn)生說(shuō)服力和公信力。

（三）拓展延伸禮儀課堂，探求校企合作途徑。打破固定教室的限制，將禮儀課堂延伸拓展，校園、公司乃至社會(huì)都可以成為禮儀學(xué)習(xí)的課堂。鼓勵(lì)學(xué)生積極參加相關(guān)活動(dòng)，如職業(yè)形象設(shè)計(jì)比賽、禮儀展示比賽等，組建校園禮儀隊(duì)，為學(xué)院或企業(yè)提供禮儀服務(wù)。爭(zhēng)取校外社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，在校外實(shí)習(xí)基地參與實(shí)習(xí)，立身踐行禮儀。

第9篇

當(dāng)今高校教育已經(jīng)呈現(xiàn)全面普及的趨勢(shì)，高職教育越來(lái)越得到社會(huì)的認(rèn)可和關(guān)注，由于職業(yè)院校以傳授技能為主，往往會(huì)忽略素質(zhì)教育、禮儀修養(yǎng)的教育。據(jù)筆者多年授課經(jīng)驗(yàn)，將學(xué)生的禮儀修養(yǎng)情況總結(jié)為以下四種：

（一）高職學(xué)生禮儀知識(shí)不夠全面。

自1999年我國(guó)實(shí)施高校擴(kuò)招以來(lái)，各本科院校的錄取分?jǐn)?shù)在逐年降低，高職學(xué)生進(jìn)校的門檻也在逐年降低，學(xué)生的禮儀知識(shí)水平參差不齊，在義務(wù)教育階段中，禮儀知識(shí)也未能像考試科目的課程一樣受到重視，學(xué)生的禮儀知識(shí)或禮儀素養(yǎng)很少?gòu)臅局蝎@得。大部分學(xué)生表現(xiàn)出的禮儀修養(yǎng)是在家庭教育中受父母的影響形成的，因此，高職學(xué)生的禮儀素養(yǎng)和知識(shí)只能依靠其所在的家庭環(huán)境決定。

（二）高職學(xué)生不懂禮。

高職學(xué)生就業(yè)的崗位以技能型崗位和服務(wù)型崗位為主，很多學(xué)生重技能的學(xué)習(xí)，卻不理解學(xué)習(xí)禮儀對(duì)踏入社會(huì)及工作崗位的重要意義。很多高職學(xué)生對(duì)禮儀知識(shí)也停留在“知其然而不知其所以然”的表層，學(xué)生不理解禮儀潛移默化的作用，對(duì)禮儀知識(shí)不甚了解或一知半解的情況較為普遍。

（三）懂禮卻不習(xí)禮

所謂“習(xí)禮”，即學(xué)習(xí)禮儀，部分高職學(xué)生知道禮儀的作用，但是沒(méi)有主動(dòng)學(xué)習(xí)禮儀知識(shí)的習(xí)慣，還處于被動(dòng)學(xué)習(xí)的心態(tài)。如果開設(shè)了禮儀課，學(xué)生就按部就班的學(xué)習(xí)，如果不開設(shè)禮儀課，學(xué)生也主動(dòng)自學(xué)禮儀知識(shí)。

（四）習(xí)禮卻不用禮

俗話說(shuō)“學(xué)以致用”，學(xué)習(xí)的目的就是為了更好地運(yùn)用在現(xiàn)實(shí)生活和學(xué)習(xí)中，部分高職院校開設(shè)了禮儀相關(guān)課程，但以理論為主，在課堂中仍采用教師講授，學(xué)生聽講的傳統(tǒng)授課模式，禮儀課程中的實(shí)踐環(huán)節(jié)較少，如此教學(xué)方式，學(xué)生對(duì)禮儀知識(shí)的掌握效果不佳，很難達(dá)到熟練運(yùn)用的程度，所以用禮還停留在理想階段。

二、當(dāng)代高職學(xué)生禮儀修養(yǎng)滯后的原因

（一）家庭原因

家庭教育中禮儀的教育環(huán)境各有不同，參差不齊。俗話說(shuō)“父母是禮儀教育的第一位老師”，說(shuō)明家庭教育對(duì)每位學(xué)生禮儀修養(yǎng)的影響程度。在近五年的教學(xué)過(guò)程中，筆者發(fā)現(xiàn)，很多城鎮(zhèn)、農(nóng)村的學(xué)生來(lái)自于“空巢家庭”，而這一類型的學(xué)生的父母不在子女身邊，遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)打工掙錢，家庭禮儀教育全依賴于祖輩，而中國(guó)家庭教育普遍存在“隔代親”的現(xiàn)象，祖輩對(duì)孫輩較為溺愛(ài)，再由于年代差距甚大，當(dāng)孫輩到了青春期，祖輩的教育理念已經(jīng)無(wú)法約束、說(shuō)服孫輩，其結(jié)果可想而知。因此，在家庭教育中，父母教育的缺失是造成下一代禮儀修養(yǎng)水平較低的主要原因。

（二）應(yīng)試教育的結(jié)果

目前在我國(guó)的義務(wù)教育階段，學(xué)校只重視科學(xué)素質(zhì)教育，忽視人文素質(zhì)教育，禮儀教育一直徘徊在科學(xué)素質(zhì)教育的邊緣。禮儀教育是需要經(jīng)歷從由外到內(nèi)、從低到高循序漸進(jìn)的過(guò)程。毫無(wú)疑問(wèn)，禮儀教育應(yīng)當(dāng)從小抓起，因而學(xué)前階段、小學(xué)、中學(xué)階段恰當(dāng)?shù)亩Y儀教育可謂至關(guān)重要。遺憾的是，在我國(guó)應(yīng)試教育尚未得到徹底改造的大背景下，是否用功讀書，是否分?jǐn)?shù)排名在前，幾乎成了人們判斷一個(gè)中小學(xué)生是否優(yōu)秀的唯一標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)學(xué)生的禮儀修養(yǎng)無(wú)法量化成具體的分?jǐn)?shù)體現(xiàn)在畢業(yè)成績(jī)中，也就無(wú)法得到學(xué)校、老師以及家長(zhǎng)的重視。

三、普及禮儀課的必要性

（一）高職學(xué)生的禮儀修養(yǎng)反映了職業(yè)院校的整體形象

工廠輸出產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量即是工廠的社會(huì)形象。同理，學(xué)校輸出學(xué)生，學(xué)生的個(gè)人形象即學(xué)校的社會(huì)形象，所以高職學(xué)生對(duì)個(gè)人形象的維護(hù)將直接有助于高校形象的維護(hù)，甚至有助于對(duì)整個(gè)職業(yè)院校形象的維護(hù)；有助于增進(jìn)人際溝通。因此，高職院校應(yīng)將禮儀課程納入人文素質(zhì)基礎(chǔ)的課程中。

（二）全面普及禮儀課是提升學(xué)生禮儀修養(yǎng)的唯一途徑

筆者通過(guò)走訪對(duì)多位老教師后發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，高職學(xué)生個(gè)人形象欠佳、行為舉止隨意等諸多禮儀問(wèn)題頻繁出現(xiàn)。通過(guò)調(diào)查普遍發(fā)現(xiàn)高職班級(jí)在開設(shè)禮儀課的學(xué)期，學(xué)生的整體形象甚至班風(fēng)都會(huì)有比較明顯的改善。通過(guò)學(xué)習(xí)禮儀課程，教師引導(dǎo)學(xué)生“知禮、懂禮、習(xí)禮、用禮”，培養(yǎng)其得體的言談舉止習(xí)慣，能塑造學(xué)生形成良好的個(gè)人形象。例如如何進(jìn)行自我形象設(shè)計(jì)，走上工作崗位后如何與領(lǐng)導(dǎo)、同事建立良好的人際關(guān)系，如何盡快地適應(yīng)社會(huì)生活等社會(huì)交往問(wèn)題。

（三）十年樹木，百年育人

在國(guó)家提出加強(qiáng)公民道德建設(shè)、精神文明建設(shè)的大背景下，在社會(huì)風(fēng)氣令人擔(dān)憂的大環(huán)境下，如何提升當(dāng)代年輕人的禮儀修養(yǎng)其實(shí)關(guān)乎未來(lái)國(guó)家的道德水平，現(xiàn)在重視禮儀教育，就是任重道遠(yuǎn)的育人大計(jì)。

四、高校禮儀課程教學(xué)改革的對(duì)策

（一）加大禮儀相關(guān)課程的實(shí)訓(xùn)室建設(shè)

高職學(xué)生禮儀修養(yǎng)教育的研究需要其他學(xué)科的教育資源的支持。禮儀課程教學(xué)，因?yàn)闊o(wú)法創(chuàng)造學(xué)校的核心競(jìng)爭(zhēng)力，無(wú)論在爭(zhēng)取辦學(xué)經(jīng)費(fèi)方面，還是在師資隊(duì)伍建設(shè)方面，都注定難以獲得教育資源的深度支持。只有為禮儀課程配置形體房后，才可以鍛煉學(xué)生的站姿、行姿、走姿，從學(xué)生個(gè)人形象上塑造良好的個(gè)人形象。

（二）加強(qiáng)禮儀教學(xué)的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮禮儀教化育人的作用

增加禮儀教學(xué)的實(shí)踐課程比重，也可以增設(shè)禮儀實(shí)訓(xùn)專周，提高教學(xué)的針對(duì)性和實(shí)效性。例如教授個(gè)人形象設(shè)計(jì)內(nèi)容時(shí)，讓學(xué)生掌握化上班妝容的技巧；在教授社交禮儀時(shí)，就讓學(xué)生學(xué)會(huì)遞接名片、進(jìn)出電梯的次序、吃西餐時(shí)如何使用刀叉等，內(nèi)容越實(shí)用、具體，學(xué)生越有興趣學(xué)習(xí)；內(nèi)容越容易掌握，也就越容易應(yīng)用在實(shí)際生活中。

（三）學(xué)校教育主動(dòng)與家庭教育連線搭橋

家庭作為大學(xué)生生活的重要場(chǎng)所，也應(yīng)營(yíng)造家庭習(xí)禮用禮的氛圍，使禮儀教學(xué)持續(xù)進(jìn)行。由于高職學(xué)生以住校學(xué)生為主，家長(zhǎng)很少來(lái)學(xué)校，學(xué)校與家長(zhǎng)唯一的連接點(diǎn)就是學(xué)生，學(xué)校可在利用網(wǎng)絡(luò)假期布置假期作業(yè)，讓學(xué)生與家長(zhǎng)一起觀看禮儀的教學(xué)視頻，取得家長(zhǎng)的支持與重視，經(jīng)常督促子女，促使其形成良好的禮儀習(xí)慣，進(jìn)一步推進(jìn)禮儀在家庭中的擴(kuò)散。

（四）促進(jìn)禮儀教學(xué)的社會(huì)實(shí)踐。

開展禮儀課程教學(xué)不能局限于單一的課堂講授的方式，還應(yīng)結(jié)合分組討論、情景模擬、實(shí)踐訓(xùn)練等方式進(jìn)行，以靈活多樣的教學(xué)手段提高教學(xué)效果。 例如，在講授交通禮儀時(shí)，就讓學(xué)生模擬公交汽車、火車上、飛機(jī)上的讓座禮儀、排隊(duì)禮儀，學(xué)生自導(dǎo)自演，即增添了上課的趣味性，又能使學(xué)生在輕松、歡樂(lè)的氣氛中掌握禮儀知識(shí)。

（五）將國(guó)學(xué)的內(nèi)容與禮儀知識(shí)相融合。