時間：2023-03-20 16:22:50
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能夠提高課堂的教學效率多媒體課件的合理使用，能夠把在黑板上板書的內容直接投入到大屏幕當中,教師還可以根據教學的需要把這些內容單獨地展示給學生們看，還可以將這些知識反復地展示給孩子們，如果學生理解起來比較困難，教師也可以設置必要的例子與圖形進行說明。比如，可以把幻燈片的方式和傳統板書的形式相結合進行教學，在視覺上給學生一種美的享受,這樣既能加快學生接受新知識的速度,還能節省一些教學時間,在促使課堂教學任務順利地完成的同時，讓所學內容在有限的時間內更加的形象化、廣泛化和深度化，讓兒童在寬松的課堂教學中愉快地掌握一些新知識，并加深學生對這些知識的記憶。
二、結合多媒體課件讓學生去感受古詩的畫面美
在組織學生欣賞《鵝》這首詩的時候，可以采用多媒體的教學手段進行教學：當輕松明快的樂曲聲輕輕響起時，視屏中一只美麗可愛的白鵝浮在河面上，昂頭挺胸地對天高歌的畫面栩栩如生地映入學生的眼簾；接著，教師講解完畫面后，輕輕地抽動幻燈片，這個時候，孩子們看到了一只白鵝在水面上浮動，一低一抬地向著天空叫，孩子們也能很自然地理解詩中曲項的意思就是彎曲著脖子，一雙紅色的腳掌緩緩地在水中劃著水波，兒童就能快速地理解撥就是撥動的意思，詩中的清波指的就是清清的水波，幼兒們對鵝的喜愛之情也會油然而生。這種直觀形象的教學，既能讓他們在輕松愉快的情境中學習知識，而且還能幫助幼兒有效地理解古詩傳達出來的意思，培養他們觀察能力和思維能力以及想象能力的同時，還能促使幼兒感受到美的享受和熏陶，讓幼兒更愿意去學，更有興趣去學。
三、傳遞的信息更加多樣化
有利于開闊幼兒的視野范圍在教學時，結合多媒體課件進行教學，可以在一定程度上彌補傳統教學中的一些不足之處。課堂教學中適度地結合多媒體課件進行輔助教學，既能活躍課堂的教學氛圍，又能激發兒童主動參與到教學中來的興趣。多媒體課件的有效使用，有利于加深幼兒對相關知識的感受與理解，還能夠幫助他們了解日常生活中的一些事物或者事件等。比如，在組織孩子們探究有關《昆蟲》的相關知識時，教師就可以利用PPT的形式把孩子們不常見的一些昆蟲呈現給他們看，通過多媒體課件把昆蟲的日常生活和習性以及食物等展示給孩子們，簡單、形象、生動地把這些知識多面化、多角度地傳播到兒童的大腦中，不斷開闊孩子們的視野范圍。
四、多媒體課件能夠讓課堂教學變單一為開放型
正文：新世紀的到來，隨著科學技術的迅速發展，知識經濟已成為當今社會的主要特征。因此，如何把學生培養成為高素質、全面發展的人才。就成為擺在我們每個教育工作者面前的重要課題，體育作為素質教育的重要組成部分，也應該全面的、均衡的發展。在全面推進素質教育的今天，傳統的體育教學方式正受到越來越嚴峻的挑戰。
根據多年的教學實踐，我認為傳統的體育教學模式中由于教師的原因，有三個不利因素影響學生全面發展。
一、教師的喜好和特長影響教材的選擇
體育教學的主要任務之一，是使學生掌握一定的運動技能，并能在此基礎上，靈活的應用與創造新的運動技能。一個新的運動技能形成，必須通過教師用精練的語言講解技術要領、示范動作過程、學生通過聽、看來感知技術過程，而且看是學生的主要信息來源。這樣就要求教師要有很高的技術水平和示范能力，否則很難把示范動作做的很規范，就會直接影響學生的學習效果。另外一個失敗的示范會影響教師在學生心中的形象，因此每個體育教師在制訂教學計劃時，總是把自己喜歡的、善長的內容安排的較多。時間一長，勢必違反全面發展的原則。這種現象在傳統體育教學模式中是普遍存在的。
二、教師的年齡影響教材的選擇
俗話說：“體育不養老”，體育教師隨著年齡的增長，完成動作能力一定會下降的，在教學內容的選擇時，就會回避那些難以示范、技術性強的動作，最終的后果也是影響了學生的全面發展。有的教師甚至不安心工作，尋找其他生路。這種現象在傳統體育教學模式中是無法克服的。
三、動作技術難示范影響教學進程
大家都知道，在體育教材中有很多騰空、高速、翻轉的技術動作。學生很難把這些瞬間完成的動作看清楚，也就很難快速建立一個完整的動作表象。這時教師只能反復示范，重復講解，最終的結果是影響了教學進程，而且，過多的講解和示范還容易讓學生產生錯誤認識。這也是傳統體育教學模式中的一個難題。
如何在實際教學中有效地解決這些問題，已成為體育
教學改革的關鍵。在努力探索改革途徑的同時，課堂教學手段也發生了巨大變革。多媒體課件已逐漸成為提高教學效果的有效手段。在教學實踐中我運用多媒體課件這一新的教學手段，解決了這些長期困擾著我的難題。
多媒體課件是應用計算機多媒體技術，以其鮮明的圖像，生動的畫面，靈活多變的動畫及音樂效果來優化教學過程的一種新型教學輔助手段。多媒體課件是與教學內容緊密相連的成品課件或教師根據教學需要自己設計制作的課件。運用多媒體課件來解決教學中的重、難點易如反掌。在教學過程中，把教師自己很難示范清楚的技術環節，用課件中的動畫或影像表現出來或把空中動作停下來示范給學生看，這樣就幫助學生看清了每個技術細節，更快、更全的建立起表象。加深了對動作的理解，縮短了泛化過程，對幫助學生快速掌握學習內容，提高教學效果是非常明顯的。
（一）現代多媒體課件可以展現龐大的信息，所以蒙授授課教師可利用本特色來制作學科特點的現代媒體教學課件，將把大量的知識信息帶給學生；因為蒙授課堂教學的表述比較繁瑣以及占用資源多，正適合使用現代媒體課件來講授；并還可以通過現代媒體互聯網的技術來更新豐富的蒙授前沿學習資料等有所幫助。
（二）現代媒體課件是方便、表述的速度快；因為蒙古語言的書寫規格是豎著，并寫時費時間；口語表述繞舌頭、言語表達都比較長；所以在蒙授課堂當中應用現代多媒體課件教學，這樣可以把授課方式變得簡單方便、節奏快，也節省了蒙授教師授課時的書寫板書時間；并有條件的高校蒙授課堂教學還可以利用互聯網來實現學科資源的共享，在整個校園網上，都能實現教師、學生、學校以及先進學校之間的信息交流。
（三）目前在蒙授課堂上使用現代多媒體課件教學后，可以課堂教學活動變得活潑、創新，并形象生動有趣以及富有啟發性強、真實性等，也可以從根本上改變了蒙授傳統教學當中的單調枯燥的教學模式，從而引導了少數民族學生的機靈的思維。
（四）在課堂教學當中現代多媒體課件一般綜合應用為圖文混排、動態過程和視頻等資料來進行教育教學過程，所以在蒙授傳統教學當中存在的難以表述以及無法講清楚，甚至繁瑣性強知識的重點、難點以及一些抽象難懂的知識直接形象生動的傳播；尤其是用視頻動態教學過程就更直觀更形象聲動的。
（五）在課堂教學當中，比如水平比較差的現代多媒體課件的引用以及外表形式的多媒體課件教學必然會影響蒙授課堂教學。這樣難以發揮現代多媒體教學在教育中的優勢，這種課件不但影響學生的學習熱情以及激情，反而由于表現形式單一，容易讓學生產生大腦疲勞以及厭倦，并達不到優化教學的效果。
（六）在目前的有些學科教學當中還存在無論授課內容是否適合或者沒有必要利用多媒體課件講授，但是在課堂上從頭到尾都是使用現代多媒體課件演示教學過程，授課教師只是看畫面解說情景；這樣失去了對教學應有的控制地位以及教學過程的師生之間的互動、組織教學等，甚至出現一些授課教師離開了現代多媒體課件后無法進行教學實踐的情況也影響了正常教學過程。
（七）授課教師把握好教學過程的難度，在現代多媒體課件教學信息量的龐大，進行節奏快引起，授課的學科難免重點不突出，信息過多而影響學生無法跟上講課的進度等，這樣學生只能被動地接受授課內容，缺乏思維開發的過程；并且在現代多媒體課件中插入過多的動態效果或視頻文件，也容易分散學生的好奇性以及注意力。
（八）使用現代多媒體課件教學后，授課教師過多依賴于多媒體課件的現象也存在，這樣會影響教師和學生之間失去交互性和互動性，并很難發揮教師在課堂教學當中的主導作用和學生的主體地位。
二、蒙授課堂教學教法中的多媒體教學課件的啟發作用
(一)蒙古語言的文字內容豐富，表達的信息量大，增強了蒙古語言的教學活力。現代多媒體課件教學具有知識容量大、信息層面多的特點，尤其是知識的容量是傳統教學不可比較的，蒙授教師在課堂教學教法中結合各個學科的專業特色、學生性格特色、愛好特點等來，通過優雅的制作現代媒體演示課件，提供豐富生動的信息，再加上精辟深刻的蒙語論述分析，無疑可以大大增強蒙授課堂活力，啟發蒙授各科專業學生的德、智、體、美全面發展的創造性思維，加深他們對問題的理解程度，提高其學習興趣和深入鉆研的積極性。
(二)現代媒體來推廣的蒙古語言可以視覺開闊，形象直觀，擴大蒙授授課學生的寬廣、扎實的文化科學知識視野，激發了他們專業的需求，挖掘了他們的創造力和想象力以及實踐能力。其實現實生活當中人們經常受到時空的限制，無法追回；而現代媒體環境下，多媒體課件可以突破這個時空的限制，再現歷史的場面，并表現宏觀和微觀動態世界，模擬真實情景的創建。蒙授教師可以通過提供直觀的感性材料，彌補蒙授授課學生對感知的不足、知識面的缺乏，幫助他們鞏固知識，提高運用所學知識的分析以及判斷問題的能力。所以說，現代媒體課件在蒙授教學教法中的應用特別能幫助蒙授授課學生的理解知識，訓練技能，活躍思維，激發創造力等。
(三)當現代多媒體資源共享，大大消耗減少，節約蒙授教學時間，提高了蒙授教學資源的利用率。現代多媒體課件教學中，所有相關的知識都能從屏幕上看到，板書的全部內容還可以重復或者循環顯示；蒙授授課學生也不同專業、不同方向的專業基礎知識、基本理論和技能以及了解學科發展前沿和動態以外精通一門專業學科的教學能力以及還要從事多學科的教學；具有一定的教育教學管理能力和教育教學研究能力，并自我發展、自我完善的能力；具有良好的民族藝術修養、健康的審美觀點和綜合實踐活動能力的需求，在此得到現代媒體的充分利用，達到有效傳授知識的目的。而且蒙授授課專業的一些投入多、消耗大的實習課、教法課、理論知識等都可以通過虛擬仿真等現代媒體教學教法手段達到學習訓練效果，提高蒙授多媒體授課教育教學資源的利用率。
(四)在蒙古語言課堂教學教法中，推廣現代媒體課件可以化靜為動，能按照文本、超級鏈接的方式組織管理學科知識和各種教學教法信息，有利于反映概念及過程，能有效地突破教學難點；有利于突破蒙授授課專業當中的蒙古語言教學的平凡、漫長、枯燥的教學過程，有效的組織課堂教學。
(五)在蒙古語言課堂教學教法中，推廣現代媒體課件的互動環節的設置，給那些被動的蒙授學生提供展現自我的平臺，學習更為主動，并通過創造反思的環節，有利于協助他們形成新的認知結構。
一、忽略教與學的“主導”和“主體”關系
培訓教學過程中，學員（學生）是主體，教師是主導，無論采用什么樣的教學方式，這一點應是永恒不變的。在實施多媒體課件教學中，也應如此。設計多媒體課件時，往往很容易顛倒教（知識信息的展現手段）與學（交互功能的運用）的“主導”和“主體”關系。在制作的課件中，只強調“教”，而忽略了“學”，總是想方設法將學員的思路捆綁在課件設計的既定流程上，從而造成教學課件變成“書本搬家”或多媒體演示片，并不能發揮出多媒體最有魅力的互動功能。用這樣的課件進行課堂教學，雖然看似內容豐富，但學員參與的機會卻大大減少，思考的余地也不多。這實質上是將“以教師為中心”演變成了“多媒體課件+教師為中心”，從而強化了教師的主動性和學員的被動性，因而導致了學員學習的主動性和積極性難以發揮，最終的實際收效肯定不佳。因此，在對整堂課教學流程的設計時，應著重從學員與多媒體課件、教學內容與多媒體的互動關系入手，并對運用多媒體的基本教學規律和要求進行深入地探討，選擇合理的表現方式，為課件設計出最具互動性的方案，以防止師生的思維空間受到課件媒體的制約而影響教學效果，進而削弱了多媒體教學優勢的充分發揮。
二、對傳統教學基本功的忽視
目前許多職業學校建起了校園網和多媒體教室，許多教師備課用計算機，制作多媒體課件的熱情不斷高漲，使用多媒體課件教學的教師越來越多。多媒體課件輔助教學以其形象、直觀、生動的教學形式贏得了廣大師生的喜愛，教師也在課堂教學中獲得了相應的成就感和榮譽感。表面看來，教師的傳統教學基本功好像沒有多大用場，許多教師不管教學內容、自身能力如何，爭先恐后制作多媒體課件，搶著使用多媒體教室。一時間好像不使用多媒體教學就落后，就跟不上培訓教學現代化的步伐。這種傾向導致了對傳統教學基本功的廢棄。那么，傳統教學基本功還有沒有存在的必要，該不該廢止？應當說，這是一個嚴肅的問題，必須做出回答和決斷。事實上，計算機多媒體教學并不能取代教師教學，機器終究不是人，人是有感情的，機器沒有。而教學中的感情教學，決不是可有可無。例如教師的言語、眼神、面部表情、肢體動作、聲音的悠揚頓銼，計算機是無法做到的。所以，即使西方發達國家，至今也未敢取消教師教學而代之以冷冰冰的計算機。因此，可以說在培訓教學各環節中，計算機多媒體教學不能獨立開展教學，而且很多環節，仍然需要靠我們教師去“說”，去“做”，去“畫”，去“演’，傳統的教學基本功是培訓教學中不可缺少的教學手段。
三、教學課件制作質量不高
實行多媒體輔助教學，首先要求能制作出適合教學更求的課件。就目前而言，市場上基本還沒有系統的具有科學性的配合教學的現成課件可以利用，尤其是石油各專業的教學課件更是少之又少，一切只能靠教師自己制作。但由于受技術水平和計算機學識水平所限，制作出來的課件有的很難達到教學要求，而往往流于形式化和粗糙化。許多教師只是把教學內容制作成幻燈片進行演示，并沒有達到教學課件的要求。甚至有些教師把教學內容變成電子文檔搬到屏幕上了事，變成了文字搬家。試想一下這樣的課件能起到多大的作用。怎樣克服這—問題呢？筆者認為：一是教師要吃透教學計劃和大綱，熟知需要制作課件的教學內容；二是對教師培訓制作多媒體課件知識，請行家傳授制作多媒體課件的技能和技巧；三是購置設備，使得教師具備制作多媒體課件的手段；四是經常性的舉辦多媒體課件比賽，開展多媒體課件制作研討。這樣可以提高教師素質和運用現代化教學技術水平，從而提高多媒體課件質量，促進培訓教學水平的提高。
四、并非所有教學內容都需要多媒體輔助教學
在培訓教學中并非所有教學內容都需要多媒體課件進行輔助教學，一些簡單的、學員容易接受的教學內容可以不使用多媒體課件。例如石油工程各專業初級工的應知教學內容，以及中級、高級工的大部份應知教學內容都沒有必要采用多媒體課件教學；一些使用實物、掛圖、模型可以講解清楚的內容，應盡量使用實物、掛圖、模型。例如操作技能實訓教學只能使用實物（或模型仿真）進行訓練才能達到教學目的，多媒體課件教學代替不了實訓操作教學。只有對那些復雜抽象，看不見摸不著，很難講清楚的教學內容，利用多媒體輔助教學，形象、直觀、生動地展現給學生，這樣重點、難點才能突破，才能使學生在積累大量的感性材料基礎上逐漸形成正確的表象，從而取得較好的教學效果。
五、多媒體課件教學是一種輔助教學手段
關鍵詞： 大學語文 多媒體 課件 設計
多媒體課件是以多種媒體的表現方式和超文本結構制作而成的課程軟件。大學語文多媒體課件就是利用多媒體所具備的圖像、動畫、語言和音樂功能，將大學語文教材內容呈現給學生。
一、目前大學語文多媒體課件設計存在的問題
在運用多媒體設計的課堂教學中，有些大學語文教師從頭至尾都用多媒體課件進行展示。其結果是課堂教學活動結構紊亂；教師成為多媒體“放映員”；學生的思維完全被畫面和音樂所替代；教師與學生、學生與學生之間沒有交流和互動；教學的系統活動被分成無數的片斷；大學語文教學有的甚至蛻變成影視教學。造成這一嚴重后果的就是多媒體課件。這是典型的以媒體為中心、反客為主的教學方式。從而與大學語文的教學目標背道而馳。
二、大學語文多媒體課件制作要遵循的七個原則
（一）目的性原則
多媒體課件是大學語文教學的輔助工具，因此課件制作應以提高大學生語文水平和創新能力為目的，而不能替代教學目的為制作而制作。應根據不同的教學目的，以及教學中不同的重點和難點選擇相應的媒體形式和教學課件。
（二）整體性原則
課件整體設計就是把文本、圖形、聲音、影像、動畫等多媒體形式有機組合并呈現，并且由計算機按著大學語文課堂教學要求綜合處理和控制。大學語文多媒體板書的優勢就在于它的綜合性，因為它可以充分利用現代化的多媒體技術產生綜合效應，大大提高教學的效果和效率。這是多媒體課件制作過程中一個關鍵環節，用哪些媒體組合形式能最有效地、科學地表現知識內容，而且符合大學生的認知特點，這是多媒體課件教學內容整體設計的主要目的。
（三）科學性原則
根據大學語文教學的實際需要，適當運用文字、圖片、聲音、動畫、視頻圖像等形式，充分發揮多媒體的形象、直觀、交互性強和非線性等特點，創設更為生動的“教”、“學”氛圍。大學語文多媒體課件的設計要從科學性出發，以保證其正確性、準確性和目的性。對教學內容，其選材、例證應具有典型性和代表性。模擬、動畫應符合科學原理，畫面真實。不能為追求美觀而違背客觀事物的真實反映。在表達方法上，應采用比較、分類、歸納、分解、演示和模擬仿真等科學手段來表達豐富的教學內容。
（四）藝術性原則
大學語文多媒體板書由于借助手段的先進性，教師將不再受書畫能力差的制約，能夠方便、快捷地設計出富有一定藝術水準的藝術性板書。由于多媒體板書運用的媒體很多，信息量很大，稍不注意就可能會把板書設計得花里胡哨，繁雜冗長，條理不清。因此，進行語文多媒體板書設計時，一定要遵循藝術性原則，力爭美觀大方，生動活潑，動靜得宜，從而給學生以美的享受。
（五）動態性原則
動態性是指大學語文多媒體板書中的信息與學生的交流是動態的、互動的，它可以根據學生的不同反應而反復呈現、播放，并產生相應的反饋，實現交流的互動。
（六）集成性原則
多媒體課件能夠對多種媒體進行集成，具有較強的表現力和感染力。集成性并不是簡單意義的多種媒體堆砌，應注意構圖、文字、色彩、配音等方面的處理，對內容應做選擇性的精簡，提高效率。
（七）個別化原則
由于各學科大學生的類型不同，尤其是文理科學生對于大學語文的學習要求和興趣差異明顯，所以在教學課件的設計上要充分考慮到這一因素。應根據不同學生的類型制作相應的多媒體課件，區分選用不同的內容、不同的難度。
三、大學語文多媒體課件設計方法
在大學語文多媒體課件制作七個原則的基礎上，可以通過以下方法來提高課件設計水平，提高教學效率和效果。
（一）確立多媒體課件設計的目標
大學語文教學目標包括認知目標、技能目標和情感目標三個方面。在這一目標的指引下多媒體課件設計的所有內容和技巧都要為它服務。不要為了追求課件視聽上動人的感覺而忽視了教學目的和教學內容的完整性。
（二）課件內容設計
運用教學媒體進行教學的內容，應該是教學內容的重點、難點和關鍵點，應該是非電教媒體表達不清或難以表達的內容，應該是用語言能表達清楚，但效率較低的內容，應該是適合發揮多媒體優勢的內容。
（三）課件結構設計
教學設計的思路遵循學習認知規律，以計算機多媒體輔助教學為基礎的教學手段，創設生動有趣的語言教學情景，在尊重學生個性發展，面向全體學生的基礎上，喚醒學生的主體意識，從而全方位調動學生的積極性，進行聽、說、讀、寫訓練，使整個教學從知識的內化到外化呈現出一種動態的和諧的發展過程。
（四）課件容量設計
課件總的容量不能太大，一般圖片、聲音、視頻文件比較大，可以用相應的一些軟件進行轉換。如BMP格式圖片可以用Photoshop將其轉換成JPG格式的文件；WAV格式的聲音文件可以用豪杰解霸轉換成M P3格式的聲音文件等等。
（五）多媒體的選擇
綜合運用文字、圖形、圖像、聲音、動畫和視頻等多種媒體進行設計，因此，設計多媒體板書時，應首先盡可能多地使用各種媒體，充分發揮文字、圖形、圖像、聲音、動畫和視頻等各自獨特的優勢，以便達到教學效果和效率的最優化。
（六）課件的藝術處理
語文課件的審美價值，最主要體現在可見的視覺美和聽覺美上。視覺效果是影響課件外觀質量的一個最重要的因素，優美的視覺效果能提高學習效率，因而課件制作必須運用布局、色彩、文字、圖形圖像、留白、音效等美學設計規律精心設計色彩、構圖等影響視覺的要素。
（七）交互設計
課件交互界面的設計是計算機和人交互方式的設計，利用什么樣的操作方式來實現人機之間的信息交流,即操作程序、操作方式、操作之后計算機的響應方式等。課件交互界面的設計講究直觀性、交互性、雙向性、簡易性，而且界面要美觀大方、主體分明，這也是學習策略的具體體現。
在課件內容的設計上不能僅是單純的線形，要加上一些人機對話或交互式元素。教師要發揮學生自身的主動性、創造性，將多媒體課件作為一個有效的輔助手段，鼓勵學生積極思考，隨時提出問題，引導學生進行自主意義建構，這樣才能更好地發揮多媒體的優勢，提高大學語文教學質量。
參考文獻：
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［3］牛執玉.大學語文運用多媒體教學初探 ［J］.教育探索，2008，(4).
1食品科學實踐教學目標
食品科學實踐教學包括六個環節，分別是社會實習、社會調查、平時作業、實驗教學、課程設計和畢業設計，其中重點是平時作業、實驗教學、社會調查和畢業設計。各個環節在食品科學課程中的教學目的和手段均不同(見表1)。在實踐教學中，教師應注重教學的基礎性，激發學生實驗的積極性，在畢業設計的最后階段還應注意發揮學生的主觀能動性。表1實踐環節設置方式設置目的平時作業教師布置鞏固課堂知識實驗教學開設實驗課驗證和鞏固所學課程知識，培訓基本實踐技能社會調查開設教學實習環節學生將課堂知識點對號入座，培養主動觀察、分析、綜合運用食品包裝知識的能力畢業設計畢業實習與畢業設計培養學生綜合運用所學知識分析、解決食品包裝問題的能力(1)基礎性方面。在食品科學課程實驗中，讓學生動手實驗，深化鞏固課本基礎知識，在學生自己摸索過程中，達到教學培養目標。如對食品材料的鑒別、食品包裝原理實驗和食品技術應用的實驗。(2)實驗積極性，不僅是指提高學生的學習積極性，也包括提高教師實驗教學的積極性。教師要對實踐教學充滿信心，將熱情貫穿于實踐教學每個環節，帶動學生動手實踐的積極性。教師在教學中對學生的學習能力進行調查，選擇適合學生學習的教學內容，引導學生在實踐中理解和掌握知識。(3)學生畢業階段的系統性。畢業設計是對學生食品科學學習結果的驗收。教師應當重視畢業設計中階段性知識的實踐教學，引導學生整理升華平時所學的食品科學知識，鼓勵學生進行實踐調查。在畢業設計階段，學生完成對所學知識的整合與實踐。(4)發揮學生主觀能動性。食品科學是近幾年興起的交叉學科，新技術、新成果不斷產生。教師在教學中，要積極鼓勵學生把學科前沿知識，結合生活生產需要融入學習中。事實證明，學生在發揮主觀能動性基礎上開展的食品科學調查，效果明顯。學生通過查詢跨學科知識，結合自己的理解，學習效果超越了課堂教學。
2多媒體在實踐教學中的應用優勢
2.1有助于提高學生的實踐興趣在以往的食品科學教學中，教師通常借助靜態圖片向學生講解教學內容，學生憑揣摩和想象理解機械原理和內部結構。對于較難理解的內容，學生在百思不得其解的情況下，學習興趣和積極性受到打擊。采用多媒體教學手段，教師可以形象生動地展示機械操作的原理和食品生成過程中發生的變化，簡單明了，將單調枯燥的學科知識直觀形象地傳遞給學生[1]。例如：講解生物的屠宰過程時，教師利用多媒體教學資源，將屠宰過程視頻播放給學生，展現生豬擊暈、脫毛、劈半等過程。這種反映生產實際的視頻，吸引了學生的注意力，減輕了教師備課的壓力。學生在觀看視頻過程中，不斷向教師提出問題，師生高效互動，提高了教學效率。
2.2適應實踐教學信息量大的特點食品科學課堂教學信息量較大，教師如果按照板書畫圖加講解的方式授課，課堂教學效率太低，無法在規定學時內完成課程教學。而課本囊括的內容有限，學生需要了解更多食品科學的實踐知識才能適應目前食品科學市場的需求。如在餅干生產教學中，要講清楚如何在一條生產線上進行全自動化生產，教學信息量非常大。為節省教學時間，教師可以將餅干生產中各個環節的視頻播放給學生觀看，并結合視頻進行講解。在學生到食品生產企業實習之前，開展這樣的實踐教學，效果更好，針對性更強。
2.3有助于活躍課堂氛圍圖像、聲音、動畫、文字等多種信息呈現方式的結合，能夠喚起學生的學習興趣，吸引學生的注意力，在教師的啟發下，學生主動投入食品科學課程學習中[2]。教師通過多媒體對學生開展啟發式教學，在學生不懂不會之處，師生進行交流探討，讓學生既獲得了知識，又在心中留下疑問，啟發他們在課下進行二次思考，加深了課堂實驗的效果，鞏固了所學知識。
2.4有助于學生實踐創新專業性強是食品科學學科的一個特點，學生在掌握專業知識的基礎上，進行實踐創新，探索新理論、新思想、新技術，是本學科真正魅力所在[3]。學生的實踐是創新的實踐，這些新的知識，課本上沒有，也沒有具體成型的教學資料，但是可以通過網絡搜集這些新理論散落在社會各方面的碎片，在課堂上進行展示，啟發學生開展食品科學知識創新實踐研究。
3食品科學多媒體教學的實現
(1)從實踐角度理解教材。在理解教材的同時，教師要從學科特點出發，以培養學生的實踐能力為目標，對教學內容進行新的思考。教師要處理好傳統教材與現代食品科學教學之間的關系，堅持理論和實踐統一，幫助學生構建完整的學科知識體系，更要提高學生運用這些知識進行實踐的能力。學科知識體系的建立，要注意知識的逐步傳授和新知識的發展。例如：在“關于食品營養成分的分析調查中”，要求計算好食物的營養成分。食物的營養成分包括維生素類、脂肪類、氨基酸、微量元素等。在6個學時的教學中，如果不對學科知識劃分重點，每個環節、每個知識點都講解，顯然是不可能實現的，教學效果也不盡如人意。在新的教學思維指導下，我們從學生實踐的角度對本節內容重新編寫。學生畢業后，本節課中廣泛運用的知識點是水分和蛋白質類的測定方法。在對分析方法進行重點講解之后，我們給學生播放食物分析過程的視頻。在學生對所學知識的實踐運用有了更深層次的了解后，引導學生從實踐角度對知識進行區分，然后講解分析實驗中的采樣、檢測等具體問題。在教學中，我們配以課堂教學實驗儀器設備進行生動教學，學生的實踐積極性和學習效率得到較大提高。
(2)精心制作課堂多媒體課件。筆者以“凱氏定氮法”檢測食物中的蛋白質為例，介紹食品科學多媒體課件的設計與制作。為了完成教學任務，提高學生的實踐能力，我們將檢測過程拍攝下來，剪輯好多媒體教學素材。拍攝之前，我們要思考兩個問題：一是實驗方法的可操作性，二是配套儀器是否與單個實驗相同。拍攝時，要有關鍵點，如蒸餾倒吸和堿化終點、滴定終點等重點問題，要注意對比變化，便于學生從多媒體素材中快速抓住學習重點。多媒體教學的重點是有效傳播知識，所以在制作多媒體課件時，要進行細致認真的思考，根據學生的興趣特點和知識結構進行設計。制作多媒體課件時，教師要對實驗器材、實驗中的注意事項進行延伸[4]，使學生在學習中能夠動態思考。同時，要注意課堂之外趣味知識的補充，如行業發展前景等。
(3)提高課堂內容的實踐性。教師在多媒體教學中，要保留和發展傳統教學中的有益手段，把實驗的思考方法教給學生，培養他們思考、解決問題的能力。多媒體教學可以結合傳統教學方法開展，如對比、系統分析和實例解剖講解、定性和定量實驗法等。在學生學習實驗原理時，教師要從實驗方法方面引導學生理解知識，把自己的實踐經驗傳授給學生，調動學生開展食品科學實驗的積極性，激發學生的實踐思維。
(4)其他注意問題。雖然多媒體教學有很多優勢，但教育過程不能過分依賴多媒體。在某些情況下，板書教學更簡單，更易于學生理解。開展多媒體教學，要理論聯系實際，直觀展示知識，避免繁復冗長的表達。教師應結合教學內容選擇適當的教學媒體和教學方法。多媒體能夠承載更多的信息量，但在長時間的使用多媒體進行教學后，學生注意力難以集中，跟不上教師授課速度。為保證課堂教學效率，教師的教學方法應多樣化，增加師生間的互動與交流。
4結束語
1.多媒體課件能夠使得幼兒園的教學情境得以優化。興趣是孩子的第一導師，而對于幼兒來說，他們的品性及愛好都沒有定型，而幼兒園就是培養孩子良好興趣的第一個站點。而通過多媒體課件，孩子可以意識到學習是一件快活和輕松的事情，于是在不知不覺中就掌握了知識，如此也提高了幼兒的學習積極性。這一點，筆者也深有體會，比如筆者在給小朋友講故事《小壁虎找尾巴》的時候，配合了動畫視頻，就使得幼兒的情緒十分高漲，甚至還有的小朋友結合我講的故事進行了繪畫，這樣，不僅激發了幼兒的學習積極性，還開發了幼兒的另外很多技能。
2所以說，多媒體課件的應用不僅使得教學的情境得以優化。給幼兒們提供了較為輕松的學習環境，比如說，筆者在進行“雪是怎么形成的過程”的講解時，通常是費勁的給幼兒講了一遍又一遍，還是有不少幼兒弄不清楚為什么水會從地上飛到了天上，又從天上跑下來的時候搖身一遍成了雪，畢竟這個過程我們用肉眼看不到，而筆者面對的教授對象又是理解能力較差的幼兒，所以經常很難對他們解釋清楚。而將多媒體課件在幼兒教學中充分應用以后，在動畫的生動展示下，幼兒可以很容易的理解這個過程，而學習的整個過程就像引導幼兒觀看一個動畫片，不僅幼兒興趣盎然，筆者也較為輕松的完成了自己的教學目標。
二、多媒體課件應用于幼兒園教學中的消極作用
將多媒體課件充分應用于幼兒園教學中，確實能夠使得幼兒的學習生活得以豐富，如此也使得幼兒對學習產生了更多的興趣和積極性，但是，在運用多媒體課件的時候，也要掌握好一個度，如果控制不好，可能也難免伴隨不少消極作用，比如說，多媒體課件有著豐富的內容，但如果教師在對其進行設計的時候，如果顏色過于鮮艷，或者動畫太多，就可能使得幼兒的注意力傾注在這上面，使得學習知識的注意力被分散掉，如此，不但不會起到積極的作用，反而會引起很多消極作用，這樣，將會取得得不償失的結果。
三、多媒體課件應用于幼兒園教學中的再思考
1.多媒體教學法不能夠將傳統的教學法完全取代。對于多媒體教學法來說，雖然它能夠給課堂帶來很多生動，也能夠給課堂帶來很多豐富的內容，但它并不能將傳統的教師教學法取而代之。畢竟這種教學法是機械的，沒法結合幼兒的具體情況進行合理的教學調整，而且也不能知道幼兒是否對其喜歡。因而，不論這種教學法多么權威和發達，其只能作為一類輔助的教學工具來進行。教師可以將其應用從而使得課堂更為生動和充實，但絕對不能將其取而代之傳統的教學，否則，將會嚴重影響到幼兒的教學效果。
2.應該結合幼兒實際，制定合理水平的課件。對于幼兒教師來說，在制作幼兒的課件時，應該依據幼兒的發展規律和年齡實際以及個人特點，因地制宜的制定合理水平的課件，從而使得課件與幼兒的特點充分結合起來。同時教師在制作幼兒課件的時候，還應該結合幼兒的智力發育實際以及幼兒的個性心理，結合合理的教學措施，使得幼兒園中的全部幼兒都得到合理的教學并保持自身的個性化合理發展。
1.1集成性能好，交互性強
集成性好，可集成多種媒體，包括主流格式的圖形、圖像、音頻和視頻等多媒體素材。在Flash當中動畫片段和場景的跳轉都可以用Flash來實現控制，有強大的交互按鈕功能，交互性強，支持腳本控制、播放控制等，Flash的Action提供的強大的功能滿足制作者的需要。
1.2繪圖做動畫容易
實現Flash具有較強的圖形繪制能力，一般的幾何圖形、儀器儀表圖形都可用它來繪制，能制作出課件實際需要的界面，更重要的是它不但能導入常見格式的圖像，采用圖形矢量格式，無失真縮放，還具有強大的二維動畫制作功能，支持逐幀動畫、形狀補間動畫、運動補間動畫和遮罩動畫等。
1.3文件容量小
Flash采用的是流行的矢量技術，文件小，傳輸速度快，適合網絡傳輸和共享。
1.4網上運行方便快捷用
Flash制作的課件極易上網、交流。Flash還可以將制作成的影片生成獨立的可執行文件（exe）、Flas格式（swf）直接上傳到網絡中，起到共享的作用，非常符合現在教育界所提出的網絡教學的教學宗旨。
2針對大專師范生Flash多媒體課件制作存在的問題
Flash多媒體課件制作的教學對象是普通大專二年級學生。通過一年計算機課程的學習，他們掌握了一定的計算機應用技能，可以運用Word、Excel、PowerPoint等應用軟件進行初步的操作與簡單的設計。對于Flash多媒體課件制作這門課，學生具有很大的興趣，但是他們在學習過程中，普遍出現一些共性的問題，具體而言可以歸納為如下三個主要方面：
2.1動畫喧賓奪主，忽略課件內容的制作學生花心思在動畫制作上，動畫效果華麗炫目，卻忽視了課件內容的制作。內容選擇過于粗糙，內容安排過于草率，沒有好的教學設計。
2.2課件選題缺乏深度學生在課件選題上，往往過于草率，沒有突出Flash這個軟件的動畫制作的交互功能，沒有較好地解決教學中的一些難點問題。
2.3交互性不強學生在課件制作中，沒有靈活運用Flash的按鈕和腳本，課件的交互性不夠強。
3利用Flash編制多媒體課件的方法與建議
3.1組織建設起Flash元件累積庫
對于Flash來說，元件是組成動畫構造的基礎元素，能夠加以反復利用，因此往往將此儲存于課件的文檔庫里面。在制作某一課件的時候可以加以利用，同時在制作別的課件的時候還能夠加以再次利用，不過，如果從Flash源文件中去搜尋素材要耗費大量的時間與精力，導致工作強度的加大。所以，可以將那些平時應用較為普遍的素材創設歸類成元件，借助Flash庫組織建設起累積庫，這樣一來就避免了課件制作過程中尋找素材花費時間過程的情況，進一步提升了課件制作的效率。
3.2小組協作開發課件
各個計算機教師可以布置學生進行小組協作開發課件。結合各個系的專業特色，例如歷史系，就可以讓這門課學得比較好的學生組成小組，指導他們完成中小學歷史課的課件開發。
3.3培養出優化改進
Flash課件的良好習慣就算是在Flash所制作完成的課件中swf文件所占據空間比較小，不過假如在課件編制的過程中，將過量的圖片導進去的話，反復利用一樣的素材，就一定會導致課件的整體體積迅速加大，從而影響了課件在播放及分享時候的流暢性。所以說，培養出優化改進Flash課件的良好習慣非常關鍵。（1）加大對元件的利用率。如果在一個課件的制作過程中，出現一個導入圖片利用大于兩回，最好把它轉變成為元件的形式，如此一來便僅僅占據一個元件的空間。（2）限制字體和字體樣式的數量。（3）動畫效果的實現盡量使用補間動畫，減少逐幀動畫的使用。（4）課件前，對庫中沒有使用的素材、元件進行清理，降低課件文件的大小。
4結語
1.工作過程模式是課程內容與職業活動的緊密聯系
工作過程模式的教學，要求在教學過程中以就業為導向，傳授的知識以工作過程中所需要的知識為主，這些知識包括經驗、技能、理論等，就是要把課程內容與職業活動緊密聯系起來。這樣就要建立基于工作過程的課程體系，進行學科體系的解構和行動體系的重構，構建工作工程系統化的教學情境。教學手段和方法要具有真實可操作性，同時教學組織實施既要與職業崗位一致，也要與生產過程一致，教學手段和方法要具有真實性。這樣的教學模式有利于教師積極教學，有利于學生發揮個性特長；也有利于教師因材施教，有利于增強學生社會適應性。
2.工作過程模式是學習理論與工作實踐有機統一
以工作過程為導向的教學實際上就是學習理論與工作實踐有機統一起來，其基本特點是保證工作過程的完整性。學習領域課程和工作過程課程只是看問題的角度不同，其實它們是同一種課程模式。學習領域課程為學生提供了一個整合理論與實踐的機會，為培養學生知識理論和實踐一體化的職業能力發展打下了一個堅實的基礎。在工作過程領域課程中，學生以理論實踐一體化的學習內容為手段，以完整的實際工作為出發點，去認識和理解工作與知識的內在聯系，而不是像學習領域課程那樣，對社會、技術、個人三者之間的關系進行系統性的學習認識。工作過程領域課程實現了學習的遷移，使學生獲得了工作過程知識和背景知識，這些對學生綜合職業能力的形成非常重要。
二、多媒體教學打破了傳統教學的局限
隨著多媒體技術迅速興起和蓬勃發展，多媒體技術被廣泛應用社會生活中的各個方面，使我們的生活方式、工作方式、學習方式等都發生了變化。多媒體的圖、文、聲并茂以及活動影像的特點，使得教學內容、教學方法、教學策略等發生了深刻變化，多媒體教學打破了傳統教學的局限。
1.多媒體課件教學能有效調動學生學習的主動性
傳統的教學中，老師是絕對的主體，學生是絕對的客體。教學過程中老師負責把知識技能刻板地教給學生，學生只是被動地接受，師生間缺乏足夠的互動。而在多媒體課件教學中，學生可以是絕對的主體，特別是在一種交互式學習環境下，學生可根據自己的學習情況、興趣，主動地選擇學習內容。在這種交互式的教學方法下，學生根據自己的水平可以選擇適合的練習題，甚至連教學模式也可以進行選擇。例如有些學生喜歡個性化的教學模式，有些學生喜歡協商討論的教學模式，他們都可以根據自己的興趣進行選擇。也就是說，學生在交互式學習環境中可以主動參與到課堂教學中，不再是老師一切說了算，學生被動服從。外界刺激不能直接形成人的認識，而人的認識是外界刺激與心理過程共同作用的結果。所以在教學中，必須發揮學生的主觀能動性，必須調動學生的積極性，這樣學生才能真正學到知識，獲得有效的認知。
2.多媒體課件教學比傳統教學具有更大的優勢
多媒體課件以其圖文聲像并茂的特點充分調動了學生的情緒，吸引住了學生的注意力，還可以激發學生的興趣。首先，其直觀性的特點突破了學生受到的視覺限制，使得學生可對事物進行多角度地觀察，學生借助于它來理解概念就變得很容易，學生借助于它來掌握方法也變得很方便。其次其具有的動態性特點。概念和過程借助于它會得到很好的反映，教學難點借助于它也會得到很大的突破。再次多媒體課件教學具有交互性的特點，老師在課堂上可以創造反思的環境，這對學生構建新知識體系是非常有幫助的。多媒體課件教學過程中，還可以進行實驗方法的教學，比如再現真實情景，模擬真實情景；可以培養學生的探索精神；可以培養學生創造能力。另外，多媒體課件教學，可以節約大量的空間，可以節約大量的時間，教學效率提高特別明顯。
三、多媒體課件教學在工作過程模式中運用
為了能夠跳出傳統課件制作的束縛，實現多媒體課件教學對培養職業技能的設計理念，要在高職院校課程改革的基礎之上，探索一種工作過程模式下的多媒體課件教學的全新教學模式。工作過程模式下多媒體課件教學的改革，是要把多媒體課件教學和工作過程教學模式相結合，在以工作為導向的教學實踐過程中，利用多媒體課件教學，更好地完成工作人物分析、行動領域歸納轉化和學習情境設計，根據各專業對應的工作崗位，實施典型工作任務分析。根據認知及職業成長規律，把遞進重構轉換為課程，把行動領域轉換為課程。根據完整思維及職業特征，分析學習領域主題單元。發揮多媒體課件教學的優勢，在工作過程模式下，對學生進行綜合能力的培養。多媒體課件教學在工作過程模式中的應用優勢，主要體現在以下幾個方面：
1.多媒體課件教學實現情境再現
按照工作過程的教學模式，需要構建一個以工作過程為導向的課程體系，這個課程體系要包括學習任務、知識目標、實踐操作、行動演示等。把課程體系的教學內容真實的再現出來，這就是情景教學法。利用多媒體可以進行情景模擬，將傳統課件中的文字、圖片的靜態陳列形式改為通過變換的動畫形式來展示，從而達到吸引學生注意力的目的，使學生的求知愿望被激發出來。學生在進行情景學習時，教師可以運用多種導入法：直接導入法，直奔主題，開門見山，讓學生尋找新舊內容聯系點；案例導入法，直觀易見，學生比較容易進行操作模仿；探究導入法，步步為營，層層深入，讓學生可以逐步感受成功的喜悅；問題導入法，富有啟發性，多樣的形式，可以很好激發學生的學習愿望；聲像導入法，吸引學生注意力，讓學生很快獲得學習信息。多媒體課件教學，減少了教師的工作量，方便了學生在項目工作過程中更好地掌握知識能力，完成工作任務。
2.多媒體課件教學提高了教學效率
多媒體教學，使學習資源多樣豐富，呈現立體化的特征。教學過程中學生可以直觀地體驗學習的多樣和開放。學生的學習活動是通過自身的感覺器官接受外界信息，大腦對其進行分析和篩選，形成新知識。多媒體教學的種種優勢，可以充分調動學生的感應器官，便于學生對知識的理解和把握，從而激發學生的學習興趣。傳統的教學過程中，課堂教學要進行板書、畫圖等，這都占用了大量的時間，有時候也會中斷課程教學秩序。多媒體教學把社會需求調查、崗位分析、工作任務等工作過程中抽象的內容轉化成了形象具體的課件內容，有效減少了課堂冗余，提高了課堂效率。如在市場調查課程的多媒體教學借助計算機進行教學，利用電腦對課程內容進行調查、對現狀進行分析、對數據進行收集整理等方便快捷，使課堂效率大大地提高了。
3.多媒體課件教學提高了課堂效果
多媒體課件教學讓課堂重新煥發生機和活力，將原先用抽象的文字、圖表來表現的內容改為采用圖片或動畫形式來展示，學生通過直觀的師生互動學到了新知識，提高了課堂效果。以工作為導向的教學，對課堂效果要求比較高，老師必須在有限的課堂時間里把針對工作需要的知識技能傳授給學生，然后讓學生模擬實踐，針對實踐中的問題進行再次學習。多媒體教學基于行動導向的教學過程，把學生放在主體，通過操作演示有趣生動的圖片內容，引導學生積極思考，發散思維。學生透過圖片的表象，學到了內在的知識技能。學生樹立了進一步學習的信心，自我管理、自我監督的能力得到明顯提升。在多媒體課件教學過程中，學生要積極給老師反饋信息，老師要根據反饋適時調整教學方法。只有課堂效果好了，以工作過程為導向的教學過程才能一步步開展。
四、結語
