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第1篇

關(guān)鍵詞 分析化學(xué)；實(shí)驗(yàn)；食品專業(yè)；教學(xué)改革

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1671-489X（2013）12-0086-02

食品安全關(guān)系到公眾的生命健康和社會(huì)穩(wěn)定，是一個(gè)重大的公共衛(wèi)生問題。近年來，蘇丹紅、塑化劑、地溝油等食品安全重大事故頻頻發(fā)生，食品安全形勢日益嚴(yán)峻，已威脅到我國食品行業(yè)的競爭秩序和良性發(fā)展，并成為阻礙我國食品出口業(yè)發(fā)展的桎梏[1]。在這一形勢下，如何培養(yǎng)職業(yè)道德高、綜合素質(zhì)強(qiáng)的食品安全人才成為各大高校急需解決的問題。根據(jù)各高校食品類專業(yè)十幾年建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，如何將化學(xué)類基礎(chǔ)課程與食品類專業(yè)課程體系進(jìn)行完美融合，并在化學(xué)類基礎(chǔ)課程教學(xué)中凸顯食品類專業(yè)特色已成為完善教學(xué)體系、提高教學(xué)質(zhì)量的一種重要途徑。近幾年來，北京工業(yè)大學(xué)生命科學(xué)與生物工程學(xué)院靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法組織教學(xué)，在課堂上取得很好的反響。現(xiàn)將經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，希望能為其他院校此課程的建設(shè)提供參考。

1 分析化學(xué)教學(xué)現(xiàn)狀

分析化學(xué)是食品類專業(yè)的基礎(chǔ)課，旨在通過闡述分析化學(xué)基本知識，為食品類專業(yè)提供研究食品營養(yǎng)與功能成分以及食品添加劑的理化檢驗(yàn)原理、技術(shù)和方法，同時(shí)也為提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[2]。作為一門理論與實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)科，大多數(shù)初學(xué)者并不清楚教學(xué)實(shí)踐對于分析化學(xué)的重要性；另外大部分高校食品專業(yè)的分析化學(xué)課程都由化學(xué)專業(yè)教師擔(dān)任，他們往往容易忽視此課程與食品類專業(yè)的聯(lián)系，授課重點(diǎn)、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)計(jì)與食品專業(yè)脫鉤，導(dǎo)致理論與實(shí)際需求錯(cuò)位；而且教材中抽象理論多，內(nèi)容枯燥難以理解，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

2 分析化學(xué)教學(xué)改革與探索

2.1 根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)整合教學(xué)內(nèi)容，突出教學(xué)重點(diǎn)

根據(jù)北京工業(yè)大學(xué)的學(xué)科發(fā)展情況，在認(rèn)真學(xué)習(xí)分析化學(xué)教學(xué)大綱，研究其在整個(gè)專業(yè)課程體系中的地位和作用以及課程內(nèi)容的深度、廣度、要點(diǎn)、重點(diǎn)后，在原有化學(xué)分析基礎(chǔ)上將儀器分析定量部分加入到教學(xué)中[3]，同時(shí)加強(qiáng)分析化學(xué)與食品學(xué)科的聯(lián)系。具體教學(xué)內(nèi)容做如下調(diào)整：將四大平衡（酸堿滴定、配位滴定、氧化還原滴定和沉淀滴定）的內(nèi)容精選講解，避免重復(fù)，減少繁瑣計(jì)算，增加色譜分析、光譜分析等食品檢驗(yàn)運(yùn)用較多的儀器分析技術(shù)。此外，將10余年來的國內(nèi)外相關(guān)科研積累融入教學(xué)內(nèi)容中。教學(xué)內(nèi)容注重與食品專業(yè)學(xué)科發(fā)展相結(jié)合，與本專業(yè)后續(xù)課程相銜接。分析化學(xué)為食品專業(yè)領(lǐng)域的前沿課題提供方法和技術(shù)支持，如食品農(nóng)藥殘留的檢驗(yàn)、食品添加劑的鑒定等[4]。同時(shí)也為本專業(yè)后續(xù)開設(shè)的課程如食品化學(xué)、食品分析奠定基礎(chǔ)。整合后的教學(xué)內(nèi)容既使學(xué)生更系統(tǒng)地學(xué)習(xí)分析化學(xué)知識，更好地培養(yǎng)學(xué)生準(zhǔn)確的“量”的概念，又了解該課程在食品專業(yè)中的重要地位，讓學(xué)生感受到學(xué)有所用。

2.2 結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，注重專業(yè)思維塑造

作為食品質(zhì)量檢測手段，分析化學(xué)對于數(shù)據(jù)的記錄及處理有著相當(dāng)嚴(yán)格的要求。在進(jìn)行理論課講授時(shí)，特別強(qiáng)調(diào)學(xué)生對數(shù)據(jù)記錄的規(guī)范性，同時(shí)輔以實(shí)用的數(shù)理統(tǒng)計(jì)以及生物統(tǒng)計(jì)知識和技巧，教會(huì)學(xué)生如何記錄數(shù)據(jù)和分析處理數(shù)據(jù)，培養(yǎng)他們求實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲凶黠L(fēng)。在平時(shí)的教學(xué)活動(dòng)中，不僅要教授給學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)完備的理論知識，同時(shí)要傳授給他們嚴(yán)格規(guī)范的實(shí)驗(yàn)技術(shù)技巧，在授課過程中還給學(xué)生介紹開放性題目、讓學(xué)生撰寫小論文、開發(fā)學(xué)生思維、鼓勵(lì)小組討論。每個(gè)學(xué)生定期獨(dú)立制作一個(gè)課件，優(yōu)秀課件在教師指導(dǎo)下進(jìn)行5～10分鐘課堂演示。通過學(xué)生參與教學(xué)過程，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、科學(xué)精神和創(chuàng)新能力。

2.3 結(jié)合教學(xué)大綱，利用多種媒介創(chuàng)新教學(xué)方法

傳統(tǒng)的教學(xué)模式是“一言堂”，教師為教而教，學(xué)生為學(xué)而學(xué)，很難發(fā)揮自身的主體作用[5]。分析化學(xué)中充滿繁瑣的公式以及數(shù)學(xué)推導(dǎo)和論證，如多元酸堿反應(yīng)和電化學(xué)平衡，學(xué)生普遍反應(yīng)難以掌握。這就使得直觀的化學(xué)反應(yīng)變成枯燥的數(shù)學(xué)計(jì)算，加之實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)計(jì)與食品專業(yè)脫鉤，學(xué)生體會(huì)不到分析化學(xué)與自己專業(yè)的聯(lián)系，導(dǎo)致學(xué)習(xí)興趣和熱情減退。因此在理論授課時(shí)，為了增加學(xué)生對于定量分析的感性認(rèn)識和理解，在每一個(gè)專題的課程中都配合有教師示范實(shí)驗(yàn)操作的錄像以及現(xiàn)場講解，這樣不僅讓學(xué)生對接下來的實(shí)驗(yàn)課程有了初步認(rèn)知，同時(shí)加強(qiáng)了他們對基本理論和概念的理解。在講課過程中采取靈活多樣的教學(xué)方法，注重采用啟發(fā)式、研究式教學(xué)，確保教學(xué)質(zhì)量。課下學(xué)生還可以在校園網(wǎng)內(nèi)的課后教學(xué)輔導(dǎo)網(wǎng)站下載教學(xué)課件，教師通過網(wǎng)站、郵件對學(xué)生提出的問題進(jìn)行回答，將典型的問題反饋到課堂教學(xué)中。

針對食品專業(yè)的學(xué)生，為了突出分析化學(xué)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，在課堂講述中引入案例教學(xué)元素，在每個(gè)專題的理論講述之后都會(huì)向?qū)W生展示大量分析化學(xué)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用實(shí)例，使他們在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時(shí)完備自己的專業(yè)認(rèn)知體系。如在酸堿中和滴定的課時(shí)中，向?qū)W生展示食品中有機(jī)酸的測定方法；在氧化還原滴定課時(shí)中，向?qū)W生展示碘量法測定食品中的維生素C、葡萄糖的方法。

2.4 充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)教學(xué)聯(lián)系化學(xué)和其他專業(yè)課程的樞紐作用

作為一門實(shí)用性很強(qiáng)的學(xué)科，分析化學(xué)的實(shí)驗(yàn)課顯得尤為重要。以往實(shí)驗(yàn)課多是驗(yàn)證性和純化學(xué)的實(shí)驗(yàn)，降低了學(xué)生的興趣。因此，在分析化學(xué)理論內(nèi)容改革的同時(shí)，對實(shí)驗(yàn)內(nèi)容相應(yīng)調(diào)整。在分析化學(xué)的實(shí)驗(yàn)課程中，首先根據(jù)教學(xué)內(nèi)容安排基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生將先前在課堂上學(xué)到的理論知識加以實(shí)踐應(yīng)用，加深記憶和理解，使其在掌握基本實(shí)驗(yàn)操作和方法的同時(shí)培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和處理解決問題的能力[6]，從而提升實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確度，同時(shí)強(qiáng)化學(xué)生的基本實(shí)驗(yàn)規(guī)范和專業(yè)意識。然后開設(shè)與食品專業(yè)息息相關(guān)的代表性實(shí)驗(yàn)，增加綜合性實(shí)驗(yàn)。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的改變，分析實(shí)驗(yàn)不再是單純的驗(yàn)證，如茶葉中銅含量的測定實(shí)驗(yàn)就涉及茶樣的采集、保存、前處理和各項(xiàng)指標(biāo)測定方法的確定等。實(shí)驗(yàn)與食品專業(yè)以及日常生活的緊密結(jié)合，大大地提高學(xué)生的參與熱情，教學(xué)質(zhì)量與學(xué)生的操作技能都會(huì)明顯提高。

2.5 注重理論教學(xué)與實(shí)際應(yīng)用的協(xié)調(diào)統(tǒng)一

近年來全球?qū)掖伟l(fā)生大規(guī)模食品安全事件，如國外二英、蘇丹紅事件，我國的三聚氰胺奶粉以及席卷全國的地溝油事件。食品安全與人們的日常生活息息相關(guān)，是熱點(diǎn)問題，也是最能吸引食品專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的問題。在基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)之后，安排分析化學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)――食用油脂品質(zhì)檢驗(yàn)。通過氧化還原滴定、酸堿滴定及分光光度法等實(shí)驗(yàn)綜合檢驗(yàn)食用油，以日常生活中必不可少的食用油為分析樣品，讓學(xué)生對教師發(fā)放的盲樣以及學(xué)生自帶食用油進(jìn)行測定，激發(fā)學(xué)生對分析實(shí)驗(yàn)的濃厚興趣，大大提高學(xué)生的積極性。學(xué)生自主完成查閱資料、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)主體、結(jié)果記錄等整個(gè)實(shí)驗(yàn)研究過程，綜合提高學(xué)生的分析實(shí)驗(yàn)技能。

實(shí)驗(yàn)以食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站原始數(shù)據(jù)的記錄要求，嚴(yán)格規(guī)范學(xué)生的實(shí)驗(yàn)原始記錄和有效數(shù)字填寫與更改，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果對樣品進(jìn)行品質(zhì)評價(jià)，出具符合質(zhì)檢站要求的品質(zhì)評價(jià)報(bào)告，使學(xué)生具備在質(zhì)檢站工作的基本技能。實(shí)驗(yàn)測定結(jié)束后，對學(xué)生的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，做出測定結(jié)果的正態(tài)分析圖，進(jìn)行綜合評價(jià)，并由學(xué)生對自己的測定結(jié)果進(jìn)行自我剖析，分享實(shí)驗(yàn)成敗經(jīng)驗(yàn)，從總結(jié)中鞏固實(shí)驗(yàn)成果。

3 結(jié)語

通過教學(xué)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，就教學(xué)方法而言，在遵循教學(xué)基本規(guī)律的前提下，必須因生、因課、因時(shí)而異，才能取得好的教學(xué)效果。總之，作為一門實(shí)用性很強(qiáng)的學(xué)科，在對食品專業(yè)學(xué)生的分析化學(xué)授課中不僅要強(qiáng)調(diào)理論知識的記憶和理解，同時(shí)要特別重視學(xué)生對于這門學(xué)科的感性認(rèn)識以及實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力。通過學(xué)生在之后課程學(xué)習(xí)中的反饋效果來看，這樣的教學(xué)方法是相當(dāng)成功的。筆者相信，學(xué)生通過對分析化學(xué)理論課和實(shí)驗(yàn)課的學(xué)習(xí)，不僅能夠掌握到系統(tǒng)扎實(shí)的化學(xué)分析知識和專業(yè)規(guī)范的分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技能，同時(shí)能夠收獲求是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲泄ぷ髯黠L(fēng)以及不懼困難挫折、勇攀高峰的優(yōu)秀個(gè)人品格。

參考文獻(xiàn)

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[3]羅云敬，張淑芬，方方，等.生命科學(xué)專業(yè)醫(yī)用分析化學(xué)課程教學(xué)改革的實(shí)踐與探索[J].中國教育技術(shù)裝備，2010（3）：26-27.

[4]王力，黃高凌，陳慶綢.“無機(jī)與分析化學(xué)”課程體系的構(gòu)建與優(yōu)化[J].集美大學(xué)學(xué)報(bào)，2010，11（1）：95-97.

第2篇

關(guān)鍵詞：高職；食品加工技術(shù)；無機(jī)與分析化學(xué)

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5727（2013）02-0098-03

高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是具有必備的基礎(chǔ)理論知識和專門知識，在此基礎(chǔ)上掌握從事食品生產(chǎn)加工、設(shè)備操作、技術(shù)管理與品質(zhì)控制等第一線工作所需的高級技術(shù)，并具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神的應(yīng)用型專門人才。《無機(jī)與分析化學(xué)》課程是高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)的一門重要基礎(chǔ)課，作為學(xué)生入學(xué)后接觸到的第一門化學(xué)課程，其對學(xué)生后續(xù)課程的學(xué)習(xí)有著極其重要的意義。該課程教學(xué)的目的是使學(xué)生在高中化學(xué)基礎(chǔ)上，復(fù)習(xí)鞏固無機(jī)化學(xué)基本知識、基本理論，并在介紹定量分析化學(xué)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹主要的化學(xué)分析方法的原理、測定條件、實(shí)驗(yàn)操作方法。通過這門課學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)掌握有關(guān)理論、學(xué)習(xí)科學(xué)的驗(yàn)證和研究方法，提高分析問題、解決問題的能力。在培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、正確規(guī)范的操作技能、一絲不茍的工作作風(fēng)等方面，該課程起著重要作用。因此，加強(qiáng)《無機(jī)與分析化學(xué)》教學(xué)改革，不斷提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果，對提高學(xué)生素質(zhì)，培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才具有十分重要的作用。

教學(xué)面臨的挑戰(zhàn)

當(dāng)前，在高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)，《無機(jī)與分析化學(xué)》教學(xué)主要面臨的挑戰(zhàn)有以下方面。

（一）來自新時(shí)代新需要的挑戰(zhàn)

當(dāng)前，“以能力為本位，以就業(yè)為導(dǎo)向”已經(jīng)成為職業(yè)教育改革與發(fā)展的時(shí)代特征。高職院校培養(yǎng)的畢業(yè)生必須具有適應(yīng)社會(huì)崗位需求的能力，具有較強(qiáng)的就業(yè)競爭力，這就要求學(xué)校和教師必須在教育教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)注重學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，《無機(jī)與分析化學(xué)》課程作為一門典型的理論與實(shí)踐緊密聯(lián)系的課程，在教學(xué)中，尤其要將學(xué)生能力的培養(yǎng)滲透于教學(xué)的全過程，不斷完善教學(xué)改革，以適應(yīng)新形勢下培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)應(yīng)用型人才的重任。

（二）來自學(xué)生的挑戰(zhàn)

學(xué)生對課程認(rèn)識不足 高職學(xué)生普遍學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較差，偏科嚴(yán)重，不少學(xué)生對專業(yè)認(rèn)識不清，僅從字面上理解食品加工技術(shù)專業(yè)，以為所學(xué)知識僅涉及食品的制作和加工。有些學(xué)生高中理科基礎(chǔ)極差，卻選擇了該專業(yè)，在入學(xué)后接觸到化學(xué)課程并了解到分析化學(xué)課程僅僅是化學(xué)相關(guān)課程的基礎(chǔ)后出現(xiàn)迷茫、畏難甚至排斥等情緒。這種情緒的蔓延對課程教學(xué)的開展是極其不利的。

學(xué)生基礎(chǔ)薄弱 不少學(xué)生在入學(xué)前化學(xué)基礎(chǔ)很差，實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)幾乎為零，特別是一部分來自農(nóng)村中學(xué)的學(xué)生，由于高中教學(xué)條件所限，僅在課堂上見過教師演示實(shí)驗(yàn)甚至完全沒有見過演示實(shí)驗(yàn)，對化學(xué)實(shí)驗(yàn)的認(rèn)識一片空白。

學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性差 在接觸本門課程之后，有部分學(xué)生依然存在考試蒙混過關(guān)、及格即可的心態(tài)，未意識到分析化學(xué)基礎(chǔ)課程對其掌握實(shí)驗(yàn)操作技能乃至就業(yè)技能的重要意義，思想上松懈，有的學(xué)生對課程提不起興趣，更有些學(xué)生在一兩次實(shí)驗(yàn)失敗或者發(fā)現(xiàn)理論課內(nèi)容較難理解后產(chǎn)生了逃避和放棄的心態(tài)。

面對時(shí)代提出的需要，面對高職院校特殊的學(xué)生群體，面對《無機(jī)與分析化學(xué)》獨(dú)特的課程體系，分析其傳統(tǒng)的教學(xué)模式并有針對性地進(jìn)行改革，是擺在教師面前刻不容緩的艱巨任務(wù)。

傳統(tǒng)教學(xué)模式分析

以往的《無機(jī)與分析化學(xué)》教學(xué)主要存在以下問題，制約著教學(xué)質(zhì)量的提高：第一，以教師為核心，忽視學(xué)生在教學(xué)中的積極主導(dǎo)作用。第二，教學(xué)內(nèi)容死板、教學(xué)手段單一。教學(xué)內(nèi)容過于刻板依照教材，教學(xué)手段多采用講授、示范實(shí)驗(yàn)等方法，沒有充分運(yùn)用多媒體技術(shù)輔助教學(xué)。第三，課程斷層化。由于理論課的考核較容易量化，所以，在以往的教學(xué)中，容易出現(xiàn)偏重理論教學(xué)、忽視實(shí)驗(yàn)操作技能訓(xùn)練的現(xiàn)象。理論課和實(shí)驗(yàn)課之間容易出現(xiàn)斷層和銜接不上的情況，本課程和后續(xù)課程間更難以建立聯(lián)系。第四，考核手段不完善。理論考核較容易量化，但實(shí)驗(yàn)考核沒有建立一個(gè)比較完善的機(jī)制，導(dǎo)致考核成績不能完全體現(xiàn)學(xué)生對本課程尤其是實(shí)踐技能的掌握情況。

《無機(jī)與分析化學(xué)》課程教學(xué)的目的不僅是要求學(xué)生掌握無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)的基本理論知識以及驗(yàn)證和掌握實(shí)驗(yàn)技能，更重要的是培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、一絲不茍的工作作風(fēng)，提高學(xué)生動(dòng)手、觀察、思考的能力，從而使學(xué)生能靈活運(yùn)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題。為了適應(yīng)新時(shí)代高速發(fā)展的《無機(jī)與分析化學(xué)》學(xué)科對人才的需求，我們進(jìn)行了一系列的教學(xué)改革，取得了較好的效果。

教學(xué)改革的新措施

《無機(jī)與分析化學(xué)》教學(xué)改革以提高學(xué)生綜合素質(zhì)和實(shí)踐技能為指導(dǎo)思想，從充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)手段的改革、加強(qiáng)課程銜接、考核手段的完善等方面入手，著力構(gòu)建一種比較科學(xué)系統(tǒng)的教學(xué)模式。

（一）充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性

思想動(dòng)員 首先，在課程開始時(shí)，即將本課程涉及的相關(guān)課程一并進(jìn)行介紹，告知學(xué)生分析化學(xué)基礎(chǔ)的扎實(shí)掌握對后續(xù)有機(jī)化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品檢驗(yàn)分析技術(shù)、食品檢驗(yàn)工考證的重要意義。其次，要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)該課程與學(xué)生考證、就業(yè)之間的關(guān)系，以學(xué)生的切身利益為切入點(diǎn)，使學(xué)生在思想上重視起來。同時(shí)，給學(xué)生展示往屆學(xué)生在考證、實(shí)習(xí)、就業(yè)等方面的心得體會(huì)，利用過來人的現(xiàn)身說法讓學(xué)生深刻體會(huì)到學(xué)好基礎(chǔ)化學(xué)課的重要意義。對于學(xué)生出現(xiàn)的一些困惑和迷茫情緒，必要時(shí)應(yīng)采用單獨(dú)談話等形式對其進(jìn)行及時(shí)疏導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生意識到《無機(jī)與分析化學(xué)》課程并不難學(xué)，只要用心，肯學(xué)，一定可以將本課程學(xué)好。

調(diào)動(dòng)學(xué)生興趣 興趣是最好的老師。分析化學(xué)課程較為枯燥，學(xué)生普遍覺得這門課程毫無趣味可言。教師應(yīng)在枯燥中發(fā)掘出趣味來。首先，在授課時(shí)，多采用實(shí)例教學(xué)，尤其是結(jié)合食品專業(yè)相關(guān)實(shí)例。例如，在講解樣品的前處理時(shí)舉奶粉、糖果、面包等學(xué)生喜聞樂見的食品為例子，在講解酸堿滴定法的時(shí)候結(jié)合飲料酸度測定，講解分光光度法測定時(shí)介紹肉制品中亞硝酸鹽測定等。盡一切可能在課程中加入生動(dòng)的例子，能有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，并為后續(xù)《食品檢驗(yàn)分析技術(shù)》課程打下基礎(chǔ)。另外，在多媒體課件制作時(shí)，在不影響課程教學(xué)的前提下，應(yīng)盡量讓課件豐富多彩，教師在授課時(shí)也應(yīng)特別注意語言的組織和課堂氣氛的調(diào)動(dòng)，并多管齊下，采用提問、學(xué)生上臺講解等方法，讓學(xué)生真正參與到課堂中來。實(shí)驗(yàn)課教學(xué)由于其直觀、形象的特點(diǎn)往往較理論課更能吸引學(xué)生。所以，充分利用好實(shí)驗(yàn)課，是調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性的重要措施。教師應(yīng)善于引導(dǎo)學(xué)生。首先，讓學(xué)生充分預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)。學(xué)生對“今天的實(shí)驗(yàn)是什么，能產(chǎn)生什么結(jié)果”做到心中有數(shù)，才有可能對實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生興趣。在教學(xué)中，每次實(shí)驗(yàn)課開始前應(yīng)提問和檢查學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。不少學(xué)生覺得實(shí)驗(yàn)就是按部就班地照書做，對預(yù)習(xí)的重視程度不夠，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)開始時(shí)手忙腳亂。因此，應(yīng)嚴(yán)格要求學(xué)生寫好預(yù)習(xí)報(bào)告。其次，在實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)重視創(chuàng)設(shè)良好的實(shí)驗(yàn)環(huán)境，應(yīng)有整潔、有序、豐富的實(shí)驗(yàn)室文化，讓學(xué)生感覺進(jìn)實(shí)驗(yàn)室不是進(jìn)到一個(gè)死板的空間中，而是到一個(gè)讓人愉悅的環(huán)境中學(xué)習(xí)新的知識。再次，重視演示實(shí)驗(yàn)。分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)離不開演示環(huán)節(jié)，教師只有做好演示和手把手的指導(dǎo)才能讓學(xué)生真正掌握實(shí)驗(yàn)技能。在演示實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，教師的用語應(yīng)簡潔、扼要、準(zhǔn)確，同時(shí)，應(yīng)生動(dòng)不死板。例如，在演示滴定管的操作時(shí)，可以先提問學(xué)生在高中有無接觸過滴定管的使用，若有，“你印象中的滴定管應(yīng)如何使用？”通過這樣簡單一問，學(xué)生能立即展開積極思考。盡管學(xué)生對滴定管的使用的了解往往是模糊的，但思考的過程能使學(xué)生被深深地吸引到后續(xù)的教學(xué)中。在學(xué)生回答后，教師應(yīng)明確告訴學(xué)生：“從今開始，大家必須摒棄高中對滴定管使用的模糊概念，把今天課程上教師所講的每一個(gè)字都細(xì)細(xì)體會(huì)，因?yàn)槊總€(gè)字都包含著操作細(xì)節(jié)！”學(xué)生的課堂反饋顯示，絕大多數(shù)學(xué)生對這樣的教學(xué)過程印象深刻，教學(xué)效果較好。

（二）教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)手段的改革

改革教學(xué)內(nèi)容，狠抓基本功訓(xùn)練 高職的教學(xué)特點(diǎn)和就業(yè)導(dǎo)向決定了高職教學(xué)不能向深度拓展，應(yīng)以“必需、夠用”為原則，在有限的課時(shí)內(nèi)盡可能多地給學(xué)生提供有利于就業(yè)和技能提高的知識。因此，在理論課教學(xué)中，應(yīng)刪減或弱化一些與實(shí)際結(jié)合不大密切的章節(jié)，比如“物質(zhì)結(jié)構(gòu)”，而在與實(shí)驗(yàn)或技能關(guān)系緊密的章節(jié)中應(yīng)增加課時(shí)，如“分析化學(xué)概論”。這樣有的放矢地進(jìn)行教學(xué)，能較好地保證教學(xué)效果。在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，如何利用有限的課時(shí)多對學(xué)生進(jìn)行基本功訓(xùn)練，也是教師應(yīng)該考慮的。同樣，在教學(xué)實(shí)踐中可刪減一些較簡單或者對食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生而言實(shí)用性不太強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)，如性質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)，而加大對滴定、定容、移液等分析化學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)的練習(xí)，通過反復(fù)的操練提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能。在教學(xué)過程中，以學(xué)生能力的培養(yǎng)為教學(xué)重點(diǎn)，轉(zhuǎn)化教師的角色，把教師的角色由教學(xué)中心轉(zhuǎn)為教學(xué)的組織者和輔導(dǎo)者，要求學(xué)生熟練掌握基本操作，獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，學(xué)會(huì)分析和處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)并得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，對實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的問題應(yīng)獨(dú)立思考力求解決，在此基礎(chǔ)上與教師探討并得出相應(yīng)結(jié)果。

教學(xué)手段的改革 傳統(tǒng)教學(xué)主要以教師講授和示范為主。當(dāng)前，多媒體技術(shù)的普遍應(yīng)用給教學(xué)帶來了極大的便利。多媒體課件以其內(nèi)容豐富、信息量大、展示直觀等特點(diǎn)得到了廣泛的應(yīng)用。在教學(xué)中應(yīng)注意傳統(tǒng)教學(xué)方式與多媒體教學(xué)的有機(jī)結(jié)合，融二者之長為教學(xué)所用。在理論課教學(xué)中，采用多媒體教學(xué)能使學(xué)生在有限的45分鐘內(nèi)獲取更多的信息。但由于《無機(jī)與分析化學(xué)》課程的特點(diǎn)，在教學(xué)中也不能忽略傳統(tǒng)的板書。一些解題過程可以用多媒體來展現(xiàn)，能節(jié)約課堂時(shí)間。但也有一部分須以板書的形式展現(xiàn)，在板書的過程中，解題或推導(dǎo)過程逐步展現(xiàn)，使學(xué)生緊跟教師思路，能起到較好的效果。在實(shí)驗(yàn)課教學(xué)中，可組織學(xué)生觀看有關(guān)幻燈片和錄像帶以開闊學(xué)生視野，一些細(xì)小的操作動(dòng)作可以特寫鏡頭的方式來展示。儀器的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和原理也可以動(dòng)畫的形式展現(xiàn)。但同時(shí)也應(yīng)注意，實(shí)驗(yàn)教學(xué)不能完全依賴多媒體課件，不能用操作視頻完全替代教師演示，應(yīng)以教師的演示配合詳細(xì)的講解為主，學(xué)生親眼所見的實(shí)際演示結(jié)合多媒體演示，才能印象深刻。對于操作中的重點(diǎn)細(xì)節(jié)，為了強(qiáng)化學(xué)生印象，仍然可以大字板書寫出來。教學(xué)實(shí)踐表明，這樣教學(xué)學(xué)生反映普遍較好。

（三）注重課程的銜接

注重課程的銜接，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是理論課與實(shí)驗(yàn)課的銜接，二是本課程與后續(xù)課程的銜接。

為了更好地達(dá)到高職的培養(yǎng)目標(biāo)，使學(xué)生進(jìn)一步提高實(shí)踐技能，《無機(jī)與分析化學(xué)》可與《無機(jī)與分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)》課合并為一門課，分為理論和實(shí)驗(yàn)兩大塊。理論和實(shí)驗(yàn)課同步，并相互關(guān)聯(lián)。這樣的課程設(shè)置使得原有的課程體系變?yōu)椴豢煞指畹囊粋€(gè)整體。無論是在教學(xué)大綱、進(jìn)度的編寫上，還是在課時(shí)安排上都應(yīng)從整體出發(fā)。而在課程教授過程中，更應(yīng)注意理論與實(shí)驗(yàn)的緊密銜接，做到理論指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證和提升理論。首先，在教學(xué)大綱的設(shè)置上，應(yīng)注意理論內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的安排盡量做到同步，這樣學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)不會(huì)產(chǎn)生斷層之感。其次，理論課上涉及實(shí)驗(yàn)的部分應(yīng)重點(diǎn)指出，要求學(xué)生重視。有些與實(shí)驗(yàn)結(jié)合緊密的部分，可以移到實(shí)驗(yàn)課中，在實(shí)驗(yàn)課之前講授。

分析化學(xué)課程是食品加工技術(shù)專業(yè)的一門基礎(chǔ)課，與后續(xù)課程關(guān)系極其緊密。明確與后續(xù)課程的銜接不但能使學(xué)生在思想上更加重視本課程的學(xué)習(xí)，對后續(xù)課程也能起到鋪墊作用。這就要求教師不但要精通本課程，還應(yīng)對后續(xù)課程有比較深刻的了解。例如，應(yīng)了解食品生物化學(xué)的內(nèi)容、食品檢驗(yàn)分析的內(nèi)容，這樣在講授相關(guān)章節(jié)時(shí)能學(xué)生就能做到舉一反三，也能更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情。例如，講授樣品前處理時(shí)可以舉食品中蛋白質(zhì)測定的例子，講授滴定分析基本操作時(shí)可以告知學(xué)生分析化學(xué)基本操作在食品檢驗(yàn)分析實(shí)驗(yàn)中及食品檢驗(yàn)工考證中的應(yīng)用。

（四）完善課程考核辦法

在課程考核上，應(yīng)完善原有的課程考核辦法，把理論和實(shí)驗(yàn)成績同步納入總成績中。理論和實(shí)驗(yàn)考核應(yīng)根據(jù)其特點(diǎn)確定不同的考核方式。實(shí)驗(yàn)成績的考量中可加大平時(shí)實(shí)驗(yàn)課表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)操作能力所占的比例，期末考核為實(shí)驗(yàn)操作考核。實(shí)驗(yàn)操作考核的方法是對每一名學(xué)生進(jìn)行單獨(dú)的操作考核，考核的目的主要是檢查學(xué)生對所學(xué)基本技能掌握的熟練程度。教師根據(jù)學(xué)生的操作過程、熟練程度、實(shí)驗(yàn)結(jié)果以及每個(gè)考試項(xiàng)目的評分點(diǎn)當(dāng)場打出分?jǐn)?shù)，并要求學(xué)生當(dāng)場計(jì)算、處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)并提交實(shí)驗(yàn)報(bào)告，最終操作考核的分?jǐn)?shù)由實(shí)驗(yàn)操作分和實(shí)驗(yàn)報(bào)告分組成。采用這種全面的考核方法，既可解決實(shí)驗(yàn)考核只考慮平時(shí)表現(xiàn)，而忽視期末成績的普遍問題，又可避免以期末成績一錘定音的局限性，克服單憑實(shí)驗(yàn)報(bào)告打分所產(chǎn)生的偏差，可以比較全面客觀地反映學(xué)生的綜合實(shí)驗(yàn)水平，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能可得到充分體現(xiàn)，綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力也可得到鍛煉。而理論成績則以平時(shí)作業(yè)、課堂表現(xiàn)，并綜合期末考試成績進(jìn)行評定，在最終的總成績中理論成績和實(shí)驗(yàn)成績各占50%。這樣，把理論和實(shí)驗(yàn)同步納入總成績中，可以有效避免學(xué)生重理論而輕實(shí)踐的現(xiàn)象，也能更科學(xué)地評價(jià)學(xué)生對課程的掌握程度。

綜上所述，在高職食品加工技術(shù)專業(yè)《無機(jī)與分析化學(xué)》教學(xué)中，應(yīng)緊緊圍繞培養(yǎng)學(xué)生的素質(zhì)強(qiáng)化技能訓(xùn)練，從思想動(dòng)員、充分調(diào)動(dòng)學(xué)生興趣入手，注重教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段的改革，注重課程銜接、完善考核方法，從而有效提高學(xué)生綜合素質(zhì)，為后續(xù)課程和學(xué)生未來就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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第3篇

關(guān)鍵詞：軟硬酸堿 化學(xué) 應(yīng)用

化學(xué)反應(yīng)過程中，基本上化學(xué)變化屬于酸堿反應(yīng)，在教學(xué)過程中，隨著對酸堿屬性的認(rèn)識，逐步深化，最終由低級向高級過度，本文以酸堿理論為基礎(chǔ)，為提高園林藝術(shù)領(lǐng)域有著重要意義，然而分析化學(xué)式環(huán)境類高職院校開設(shè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，其反應(yīng)試驗(yàn)研究，主要是培養(yǎng)學(xué)生在園林監(jiān)測領(lǐng)域中發(fā)揮職業(yè)技能。在分析化學(xué)的學(xué)習(xí)中，使之具備良好的化學(xué)檢驗(yàn)分析能力、環(huán)境監(jiān)測分析等為實(shí)際工作崗位提供了必要準(zhǔn)備。

一、軟硬酸堿理論研究

最終總結(jié)到：硬酸與硬件具有結(jié)合的趨勢，軟酸與軟堿具有結(jié)合的趨勢，并且配合物穩(wěn)定可能性比較大，軟硬結(jié)合最終形成的配合物不夠穩(wěn)定，在化學(xué)分析中，反應(yīng)速度比較慢。

二、軟硬酸堿理論及其在分析化學(xué)中的具體應(yīng)用分析

三、分析化學(xué)反應(yīng)在園林領(lǐng)域中的作用

在現(xiàn)代園林藝術(shù)中，通過分析化學(xué)的應(yīng)用主要的目的是提高環(huán)境監(jiān)測效果。培養(yǎng)學(xué)生在環(huán)境領(lǐng)域的職業(yè)技能，具備良好的化學(xué)檢驗(yàn)分析能力，為了提高教學(xué)效果，應(yīng)該講化學(xué)反應(yīng)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，最終提高分析化學(xué)在園林領(lǐng)域中的應(yīng)用效果。這就要求在教學(xué)過程中注意以下兩點(diǎn)：（1）加強(qiáng)對方案的設(shè)計(jì)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)和探究欲望。由于在教學(xué)中存在大量的酸堿質(zhì)子理論，因此在教學(xué)中教師要提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)興趣，根據(jù)相關(guān)資料為學(xué)生，要求學(xué)生根據(jù)所學(xué)的分析化學(xué)，自己去設(shè)計(jì)，提取樣品，設(shè)定具體實(shí)驗(yàn)研究方案，最終得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果，這樣對于園林領(lǐng)域在監(jiān)測中有著極大的促進(jìn)作用。（2）突出教學(xué)特色，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，由于在分析化學(xué)中，在實(shí)驗(yàn)過程中理論知識比較抽象，因此在與園林相結(jié)合的過程中，要根據(jù)環(huán)境中存在的問題，有針對性的實(shí)驗(yàn)，這樣更好的應(yīng)用分析化學(xué)在園林領(lǐng)域中的作用，例如在實(shí)驗(yàn)中講解了氧化還原滴定反應(yīng)原理之后，要學(xué)生分析水中的一些金屬離子的測定方法，這樣有助于提高學(xué)生在園林領(lǐng)域中對環(huán)境的監(jiān)測效果，使得學(xué)以致用。

四、總結(jié)

綜上所述，在分析完軟硬酸堿理論的基礎(chǔ)上將其應(yīng)用于分析化學(xué)中，最終在將分析化學(xué)與園林領(lǐng)域具體相結(jié)合，最終通過化學(xué)分析反應(yīng)環(huán)境監(jiān)測，為提高環(huán)境質(zhì)量以及園林藝術(shù)有著重要作用，并且在此過程中，教會(huì)學(xué)生將理論與實(shí)際相結(jié)合，用實(shí)驗(yàn)證明監(jiān)測效果。

參考文獻(xiàn)：

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第4篇

關(guān)鍵詞：分析化學(xué)　測試　綠色技術(shù)

一、分析化學(xué)概念

分析化學(xué)主要是關(guān)于研究物質(zhì)的含量、結(jié)構(gòu)、形態(tài)以及組成等化學(xué)信息的分析理論以及方法的一門學(xué)科，是化學(xué)學(xué)科中一項(xiàng)重要的分支。分析化學(xué)的主要任務(wù)是進(jìn)行分析物質(zhì)的化學(xué)組成和化學(xué)各種物質(zhì)的含量以及進(jìn)行化學(xué)結(jié)構(gòu)的分析。并且對于分析化學(xué)的分類方式有很多種，針對不同的分析方法有不同的方法，如果根據(jù)分析對象不同可以分為有機(jī)分析化學(xué)和無機(jī)分析化學(xué)，如果根據(jù)分析目的不同，則可以分為定量分析、結(jié)構(gòu)分析和定性分析，如果根據(jù)分析化學(xué)的原理不同，則可以分為儀器分析和化學(xué)分析，其中儀器分析的方法也有很多種，儀器分析主要是根據(jù)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)進(jìn)行測量化學(xué)物質(zhì)的含量以及結(jié)構(gòu)組成，儀器分析還可以分為光學(xué)分析、電化學(xué)分析以及色譜分析等分析方法，化學(xué)分析主要是根據(jù)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行測定化學(xué)物質(zhì)的組成和成分含量[1]。

二、分析化學(xué)測試技術(shù)

1.近紅外技術(shù)

近紅外光譜技術(shù)主要是由分子內(nèi)基團(tuán)振動(dòng)的合頻吸收和倍頻吸收而產(chǎn)生的，并且由于物質(zhì)的化學(xué)分子的合頻吸收和倍頻吸收的強(qiáng)度比較弱，所以這就為樣品不經(jīng)過稀釋處理就能夠直接進(jìn)行原樣測定分析， 近紅外光譜化學(xué)測試技術(shù)常用的測量技術(shù)為漫反射法、反射投射法以及投射法等。在對樣品進(jìn)行測試的過程中主要根據(jù)樣品對近紅外光線的透光情況進(jìn)行選擇具體的測量技術(shù)。 如果在進(jìn)行測試的過程中，反射投射法、漫反射法以及投射法三種測量技術(shù)相聯(lián)合起來，則可以對各種形態(tài)的樣品進(jìn)行測量[2]。比如在對化學(xué)樣品進(jìn)行采用近紅外測技術(shù)進(jìn)行測試的過程中，將上述三種技術(shù)結(jié)合起來可以直接進(jìn)行測量塊狀、粉末狀、液體以及固體等。近紅外分析化學(xué)測量技術(shù)是一項(xiàng)受分子因素的影響非常小的技術(shù)，所以這種技術(shù)能夠廣泛應(yīng)用于各種環(huán)境下進(jìn)行測試。

近紅外技術(shù)主要的優(yōu)點(diǎn)為測試簡單、 方便、快速，還能夠保持原樣測量，所以這種技術(shù)可廣泛應(yīng)用于食品、藥物、農(nóng)產(chǎn)品以化工產(chǎn)品的分析。并且由于近紅外吸收比較弱，所以在分析化學(xué)測試的過程中，不需要對液體化學(xué)試劑進(jìn)行稀釋，并且對于固體的粉末也不需要進(jìn)行預(yù)處理，從而能夠避免由于在預(yù)處理的過程中出現(xiàn)廢液廢渣或者是由于熔劑揮發(fā)等原因?qū)Νh(huán)境造成影響，所以這種分析化學(xué)測試技術(shù)被稱為是綠色分析技術(shù)。

2.毛細(xì)管電泳技術(shù)

毛細(xì)管電泳又被稱為是高效毛細(xì)管電泳，這種分析化學(xué)測量技術(shù)主要是一種以毛細(xì)管為主要的分離通道，并采用高壓直流電場為驅(qū)動(dòng)力，根據(jù)樣品粒子之間的遷移速度而實(shí)現(xiàn)一種分離方法，這種技術(shù)是現(xiàn)代分析化學(xué)上的一種較為前沿的研究技術(shù)。毛細(xì)管電泳技術(shù)具有方便快捷、容易清洗、分析的時(shí)間短、以及柱架低，并且不污染環(huán)境，所以這種技術(shù)也被成為是綠色分析化學(xué)測試技術(shù)。這種技術(shù)在一般的情況下，可以配成懸浮溶液或者溶液的樣品，并且還能采用毛細(xì)管電泳對樣品進(jìn)行分析，這種技術(shù)目前被廣泛應(yīng)用到醫(yī)藥科學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、生命科學(xué)以及分子生物學(xué)等各個(gè)領(lǐng)域中。

3.X射線熒光分析法

X射線熒光分析法主要采用 高能粒子和樣品原子碰撞而產(chǎn)生的一種X射線，并且還能夠?qū)⒃觾?nèi)層的電子逐出而形成空穴，從而使原子處于激發(fā)狀態(tài)，這種激發(fā)狀態(tài)的離子壽命非常短，如果 外層的電子向內(nèi)層空穴進(jìn)行進(jìn)入時(shí)，則多余的能量就會(huì)以X射線的形式發(fā)射出來。從而產(chǎn)生一種新的X射線。這種分析化學(xué)技術(shù)具有準(zhǔn)確度高、分析速度快、分析的范圍廣以及方便快捷的特點(diǎn)，并且X射線熒光分析技術(shù)能夠在原位進(jìn)行收集或者采樣數(shù)據(jù)，并且從在對樣品進(jìn)行收集、采樣、分析測試等各個(gè)階段中，不需要對任何采用溶劑、而且在使用的過程中也不會(huì)產(chǎn)生任何的有害的物質(zhì)，這種技術(shù)目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用到礦山、地質(zhì)、商檢以及環(huán)境保護(hù)等各個(gè)領(lǐng)域中[3]。并且在一定的條件下，X射線的強(qiáng)度與分析元素含量之間存在線性關(guān)系，從而可以為X射線熒光的定量分析和定性分析提供有力的理論依據(jù).并且據(jù)有關(guān)學(xué)者采用X射線熒光分析分析了鐵、鈦以及鎂等金屬材料，取得非常好的效果。

三、總結(jié)

分析化學(xué)是化學(xué)學(xué)科中重要的一項(xiàng)分支學(xué)科，隨著分析化學(xué)測試技術(shù)不斷的研究發(fā)展以及綠色分析化學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，分析化學(xué)技術(shù)將從單一的形態(tài)發(fā)展到現(xiàn)代分析技術(shù)，并且將為解決環(huán)境污染問題、生物科學(xué)問題以及食品的安全等各個(gè)方面的內(nèi)容提供的幫助。并且今后無污染、高技術(shù)、高性能以及自動(dòng)化的分析化學(xué)測試將成為今后分析化學(xué)發(fā)展的重要的方向，將進(jìn)一步擴(kuò)大分析化學(xué)的應(yīng)用領(lǐng)域。

參考文獻(xiàn)

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第5篇

關(guān)鍵詞：分析化學(xué)；仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)；應(yīng)用

隨著醫(yī)藥、化學(xué)化工、食品行業(yè)的迅猛發(fā)展，特別是隨著中國藥都的建設(shè)，對于以化學(xué)化工醫(yī)藥工業(yè)為主修特色專業(yè)的中職院校，應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)更多專業(yè)能力強(qiáng)、技術(shù)技能過硬的優(yōu)秀畢業(yè)生。而分析化學(xué)是從事醫(yī)藥、化學(xué)化工、食品等行業(yè)分析測定崗位的必備的專業(yè)知識與技能。對于分析化學(xué)專業(yè)課的教學(xué)，通常采用理論講授法和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)法，在教學(xué)過程中只有把理論與實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)有效地結(jié)合，才能提高教學(xué)效果，真正理解和靈活運(yùn)用分析化學(xué)理論與操作技能，加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)應(yīng)用能力。但由于一些客觀原因，如一些學(xué)校實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)條件較差、缺少實(shí)驗(yàn)設(shè)備、實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)室有限、實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)課時(shí)少等原因，導(dǎo)致理論與實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)課程不能及時(shí)有效地結(jié)合起來，學(xué)生對教師所講授的知識沒有直觀的認(rèn)識，缺少創(chuàng)新和學(xué)以致用的能力，直接影響了教學(xué)效果。分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)的應(yīng)運(yùn)而生，既緩解了實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室與實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備缺少的問題，又增加了學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)訓(xùn)的課時(shí)，使理論與實(shí)踐有效地銜接，提高了學(xué)生的感官認(rèn)識，增強(qiáng)了職業(yè)技術(shù)能力，是安全有效的教學(xué)模式和教學(xué)途徑。

一、分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)介紹

分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)是通過多種計(jì)算機(jī)語言編程制作出的多媒體教學(xué)軟件，由動(dòng)畫+視頻資源+音頻資源+文本課件構(gòu)建出虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，在此技術(shù)基礎(chǔ)上組建出虛擬實(shí)驗(yàn)室、虛擬實(shí)訓(xùn)動(dòng)畫、虛擬仿真、虛擬實(shí)訓(xùn)等。

二、分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)在教學(xué)中的作用

1. 利用分析化學(xué)仿真實(shí)虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)加深學(xué)生對理論教學(xué)知識的理解力

對于分析化學(xué)這門學(xué)科，分析儀器及實(shí)驗(yàn)知識占的比重較大，而理論教學(xué)通常采用講授法教學(xué)，在實(shí)驗(yàn)課時(shí)不十分充足或一些學(xué)校實(shí)驗(yàn)條件較差、缺少實(shí)驗(yàn)設(shè)備、實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)室有限的情況下，學(xué)生只能夠硬性地掌握理論知識，對所學(xué)知識直觀性認(rèn)識較差，甚至還來不及實(shí)驗(yàn)操作就開始學(xué)習(xí)新的知識，導(dǎo)致開始實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)時(shí)知識不能有效銜接起來，知識不能學(xué)以致用，降低了學(xué)生對職業(yè)技能的掌握及限制了學(xué)生的創(chuàng)新能力，影響了教學(xué)效果。分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)的應(yīng)用，使理論課程中涉及實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的大部分內(nèi)容可以在仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)中實(shí)現(xiàn)虛擬操作，教師可以通過先講授后仿真虛擬實(shí)訓(xùn)的方式或邊講授邊仿真虛擬實(shí)訓(xùn)的方式，有效地提高學(xué)生對知識的直觀性理解，提高知識的銜接性；且分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)具有動(dòng)畫性、藝術(shù)性、情景性等，能為學(xué)生創(chuàng)造輕松、愉快的學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率；由于分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)中包括很多儀器與實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容，故一些學(xué)校實(shí)驗(yàn)條件較差、缺少實(shí)驗(yàn)設(shè)備、實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)室有限的問題等可以得到一定的解決。

2. 實(shí)現(xiàn)不易完成的細(xì)節(jié)操作、特殊操作、小概率事件的再現(xiàn)操作、安全性高、便于學(xué)生學(xué)習(xí)

在中職院校中，由于設(shè)備、實(shí)驗(yàn)條件的限制和出于對學(xué)生安全的保護(hù)與考慮，一般只讓學(xué)生在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室做一些簡單的化學(xué)、分析化學(xué)及專業(yè)課實(shí)驗(yàn)，如酸堿滴定實(shí)驗(yàn)、EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液配置等分析測定實(shí)驗(yàn)，對于實(shí)驗(yàn)條件不具備或?qū)嶒?yàn)溶劑、生成物具有一定毒性或危險(xiǎn)性的實(shí)驗(yàn)通常情況下不會(huì)開設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目；同時(shí)在組織學(xué)生到工廠企業(yè)實(shí)習(xí)期間，由于醫(yī)藥化工行業(yè)的特殊性，有不少的反應(yīng)工藝比較復(fù)雜，反應(yīng)條件比較苛刻，反應(yīng)伴有高溫、高壓、易燃易爆等不安全因素，分析檢測項(xiàng)目中溶液具有腐蝕性或一定毒性等，所以學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間很少有機(jī)會(huì)能親自動(dòng)手操作，只能以觀摩為主，對所見所聞的知識只有一個(gè)感性的認(rèn)識，而專業(yè)操作技能掌握較少，給學(xué)生就業(yè)勝任崗位工作帶來很大的困難。而分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)不存在安全問題，學(xué)生可以通過虛擬實(shí)驗(yàn)室做一些實(shí)驗(yàn)條件不具備或有毒性、危險(xiǎn)性的實(shí)驗(yàn)，當(dāng)學(xué)生在對實(shí)驗(yàn)操作不嫻熟的情況下，也不會(huì)因?yàn)閷W(xué)生的錯(cuò)誤操作而損壞儀器，更不會(huì)對學(xué)生造成人身傷害。學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間不能親自動(dòng)手操作的項(xiàng)目，可以通過分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)進(jìn)行操作，學(xué)生可以大膽地、獨(dú)立地進(jìn)行學(xué)習(xí)和練習(xí)，當(dāng)操作有誤時(shí)，系統(tǒng)還會(huì)指出錯(cuò)誤所在并演示出錯(cuò)誤操作所出現(xiàn)的現(xiàn)象及后果，實(shí)現(xiàn)危險(xiǎn)操作反復(fù)模擬訓(xùn)練，避免事故的發(fā)生。

3. 解決學(xué)校職業(yè)（崗位）能力培養(yǎng)與現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)（工廠實(shí)習(xí)）脫節(jié)問題

由于學(xué)生到工廠實(shí)習(xí)的時(shí)間和次數(shù)有限，甚至沒有機(jī)會(huì)到現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)，且工廠安全條件限制了學(xué)生的實(shí)習(xí)范圍，使得學(xué)生在實(shí)習(xí)工廠實(shí)訓(xùn)期間不能充分掌握甚至沒有機(jī)會(huì)掌握本專業(yè)所涉及到的相關(guān)崗位的操作技能，以至于學(xué)生對現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)的專業(yè)操作技能掌握較少，技能的養(yǎng)成性較差，對就業(yè)崗位的認(rèn)識性和勝任能力較弱，導(dǎo)致職業(yè)能力培養(yǎng)與現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)相脫節(jié)。分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)構(gòu)建實(shí)時(shí)三維環(huán)境，在虛擬實(shí)驗(yàn)中，操縱者置身于三維空間的虛擬實(shí)驗(yàn)室中，逼真的環(huán)境、角色的扮演，使操縱者可以實(shí)時(shí)感受運(yùn)動(dòng)帶來的場景變化、步移景異，有身臨其境于現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)操作的感覺，增強(qiáng)了專業(yè)操作技能和對就業(yè)崗位的認(rèn)識及勝任能力，就業(yè)后能夠快速地適應(yīng)就業(yè)崗位，解決了能力培養(yǎng)與現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)脫節(jié)的問題。

總之，在分析化學(xué)教學(xué)中，科學(xué)、合理、有效地利用分析化學(xué)仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)，并將仿真實(shí)訓(xùn)與實(shí)踐操作有機(jī)的結(jié)合起來，能提高教育教學(xué)質(zhì)量，將仿真教學(xué)的作用發(fā)揮到最佳效果。同時(shí)，隨著3D立體顯示技術(shù)在仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)中的應(yīng)用，構(gòu)建出全方位的虛擬實(shí)訓(xùn)室，會(huì)使仿真虛擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)在分析化學(xué)教學(xué)與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中發(fā)揮出更大的作用。

參考文獻(xiàn)：

[1]徐海娟,張?zhí)觳?王漢道,譚才鄧.職業(yè)院校提高滴定分析教學(xué)實(shí)

訓(xùn)質(zhì)量的措施[J].科教導(dǎo)報(bào)(上旬刊),2011(10).

[2]陳田.計(jì)算機(jī)仿真實(shí)驗(yàn)在化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用[J].實(shí)驗(yàn)室科

第6篇

關(guān)鍵詞：民辦高校；分析化學(xué)；教學(xué)改革

分析化學(xué)是一門理論和應(yīng)用極為廣泛的基礎(chǔ)學(xué)科，它是人們獲得物質(zhì)的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)信息的科學(xué)，它所要解決的問題是物質(zhì)中含有哪些組分，各組分的含量是多少及這些組分是以怎樣的狀態(tài)構(gòu)成物質(zhì)的這樣一門學(xué)科。分析化學(xué)是化學(xué)、化工、環(huán)境，食品等專業(yè)非常重要的基礎(chǔ)課之一，有較多的基本概念和基本理論，還有一些相關(guān)的計(jì)算公式，這就需要學(xué)生具有較為扎實(shí)的基礎(chǔ)知識[1，2]。而對民辦高校而言，學(xué)校選用學(xué)生的基礎(chǔ)知識相對薄弱，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性一般，如何提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，也就成為了能否取得良好的教學(xué)效果的關(guān)鍵[3]。此外，目前民辦高校的教學(xué)過程中還存在一些其它的問題，例如學(xué)生使用的教材偏難，實(shí)驗(yàn)課程與理論課程相脫節(jié)，無法做到相互驗(yàn)證等。針對上述問題，作者結(jié)合自身的教學(xué)情況對分析化學(xué)的課程改革進(jìn)行初步的探索研究。

一、理論教學(xué)內(nèi)容

（一）教學(xué)內(nèi)容上要根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)，節(jié)選重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行講授

以作者學(xué)校為例，目前采用的教材為華東理工大學(xué)分析化學(xué)教研組和四川大學(xué)工科化學(xué)基礎(chǔ)課程教學(xué)基地聯(lián)合編寫的《分析化學(xué)》（第六版）。這是一部“十一五”規(guī)劃教材，對于民辦學(xué)校的學(xué)生來說，目前采用此教材有些過于偏難，教學(xué)內(nèi)容中的概念和理論較多，容易混淆。針對這種現(xiàn)象，就要結(jié)合學(xué)生的自身特點(diǎn)，因材施教。在教學(xué)過程中，要對一些基本概念進(jìn)行反復(fù)的強(qiáng)調(diào)，例如偏差、相對偏差、標(biāo)準(zhǔn)偏差、有效數(shù)字等；同時(shí)還要在舉例和講解習(xí)題的過程中不斷滲透這些概念，使學(xué)生不斷的加深對其的印象。此外，對于像酸堿滴定、氧化還原滴定等一些非常重要的內(nèi)容，更是要重點(diǎn)講解、反復(fù)強(qiáng)調(diào)，尤其是這些內(nèi)容中所涉及到的計(jì)算公式，盡量是把公式中每一步推導(dǎo)或是由來的過程都要詳細(xì)的寫在黑板上，以此來加深學(xué)生的印象[1]。此外，還要多講解一些與此類公式相關(guān)的例題和習(xí)題，借此來加強(qiáng)學(xué)生們對公式的應(yīng)用，從而掌握公示的原理及其應(yīng)用。

（二）采取多樣化的教學(xué)方式和教學(xué)手段相結(jié)合激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性[4]

眾所周知，民辦高校學(xué)生的基礎(chǔ)知識薄弱，學(xué)習(xí)積極性不高，沒有養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。因此針對這些問題，在授課過程中就不能一味的采取常規(guī)教學(xué)方式，而是要采取多種教學(xué)方式和教學(xué)手段相結(jié)合，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。因此，除傳統(tǒng)課堂講授和ppt授課之外，還可以在授課過程中添加一些學(xué)生日常生活或是學(xué)習(xí)中常見的事情，例如，水中該鎂離子如何測定、一些飲料中的苯甲酸鈉含量的測定，這樣可以使原本相對枯燥的一些理論知識，變成了學(xué)生愛興趣的事情，從而激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)了他們的主觀能動(dòng)性，使他們從被動(dòng)聽課變成主動(dòng)學(xué)習(xí)，達(dá)到提高課堂教學(xué)效果的目的[5]。此外，可以采取與學(xué)生課下交流的方式或是不記名投票的方式，來了解學(xué)生對本門課程的看法或是一些建議。進(jìn)一步掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)，根據(jù)學(xué)生的反饋及時(shí)調(diào)節(jié)自己的授課方式或調(diào)整自己的教學(xué)計(jì)劃，從而達(dá)到使學(xué)生們易于理解和掌握所學(xué)的知識內(nèi)容的效果。

二、實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容

（一）加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)

分析化學(xué)是一門實(shí)驗(yàn)操作性很強(qiáng)的學(xué)科，操作的正確與否直接關(guān)系到能否獲得可靠的分析結(jié)果，為此在講解實(shí)驗(yàn)操作的過程中，要細(xì)致認(rèn)真的講解每一個(gè)操作步驟。從最基本的操作步驟開始，并且還要針對一些關(guān)鍵性的操作步驟除了重點(diǎn)講解之外還要進(jìn)行現(xiàn)場的演示，使學(xué)生從感官上進(jìn)一步加深印象，不僅使學(xué)生知其然，更要做到使學(xué)生知其所以然。為了將實(shí)踐操作環(huán)節(jié)做到實(shí)處，在分組實(shí)驗(yàn)的過程中，盡量做到確保每名學(xué)生都能進(jìn)行實(shí)際操作，確保他們都能夠很好地掌握這些實(shí)驗(yàn)儀器基本操作，從而為他們今后走上工作崗位打下一個(gè)良好的操作基礎(chǔ)。

（二）實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的選取與理論課程緊密相關(guān)

為了使學(xué)生更好地理解和應(yīng)用理論課堂上所講解的一些知識，真正做到理論與實(shí)踐相結(jié)合。我們在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的選取上做到了與理論課程相一致，例如針對酸堿滴定分析，選取了酸堿標(biāo)準(zhǔn)溶液的的滴定練習(xí)和；針對氧化還原滴定分析選取了過氧化氫含量的測定等，確保做到使每一類分析方法都有至少一個(gè)與之相對應(yīng)的實(shí)踐環(huán)節(jié)。以此同時(shí)，實(shí)驗(yàn)的項(xiàng)目的選取與實(shí)際生活也有一定的聯(lián)系。例如，讓學(xué)生測定水的硬度，測定飲料中苯甲酸鈉的含量等。這樣就增加了學(xué)生對實(shí)驗(yàn)感興趣程度，使學(xué)生們更加愿意進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，從而達(dá)到使他們熟練掌握實(shí)驗(yàn)儀器的使用及操作。

三、結(jié)束語

分析化學(xué)是一們理論性和實(shí)踐性都很重要的課程，也是重要的基礎(chǔ)課程之一。文章就針對本校分析化學(xué)教學(xué)中的一些問題，結(jié)合分析化學(xué)這門課程的課程特點(diǎn)及民辦高校學(xué)生的特點(diǎn)，分別從理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)兩個(gè)方面對分析化學(xué)中存在的一些問題提出自己的解決方法。希望所提供的解決方法能夠?qū)Ψ治龌瘜W(xué)的教學(xué)起到一定的幫助，能夠解決分析化學(xué)課程中存在的一些問題，使學(xué)生們掌握他們所學(xué)的知識。

作者:許偉鋒 單位:哈爾濱石油學(xué)院

參考文獻(xiàn):

[1]張松柏，張智麗，胡霞，等.地方高校獨(dú)立學(xué)院分析化學(xué)課程教學(xué)改革探索[J].廣州化工，2013，41（21）：144-146.

[2]姚武.地方高校分析化學(xué)課程教學(xué)內(nèi)容改革與實(shí)踐[J].黃山學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，14（5）：120-123.

[3]許偉鋒.獨(dú)立學(xué)院普通化學(xué)教學(xué)中的問題及對策[J].黑龍江科技信息，2011（23）：183.

第7篇

關(guān)鍵詞: 分析化學(xué) 儀器分析 教學(xué)方法 理論與實(shí)踐

高職教育是“以服務(wù)為宗旨,以就業(yè)為導(dǎo)向”的教育,按照“實(shí)際、實(shí)用、實(shí)踐”的原則,培養(yǎng)高素質(zhì)的專門型技能人才是高職院校教學(xué)改革的重要內(nèi)容之一。這就決定了高職院校課程的性質(zhì)、要求、準(zhǔn)則。

高職院校在相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域都開設(shè)了分析化學(xué)這門課,分析化學(xué)作為工具科學(xué),是衡量國家科技水平的重要標(biāo)志之一,在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位,對生產(chǎn)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步有著直接的影響,它可以幫助人們擴(kuò)大和加深對自然界的認(rèn)識,起著“眼睛”的作用。分析化學(xué)主要應(yīng)用于環(huán)保、生物、食品、衛(wèi)檢、制藥等專業(yè),這門課在實(shí)際工作中可以用在環(huán)境科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程、食品質(zhì)量與安全、工業(yè)品質(zhì)量監(jiān)控等領(lǐng)域,具有很強(qiáng)的理論性和實(shí)踐性,可以使學(xué)生掌握獲取物質(zhì)系統(tǒng)化學(xué)信息的方法和理論。

在傳統(tǒng)教學(xué)中教師為了在有限的課堂時(shí)間里完成教學(xué)任務(wù),多采取“滿堂灌”的教學(xué)方法,學(xué)生只能被動(dòng)地接受知識,這樣的教學(xué)方法嚴(yán)重壓抑學(xué)生的思維,加之傳統(tǒng)教學(xué)方式與實(shí)際相脫離,因此學(xué)生普遍反映大學(xué)課程難學(xué)。甚至有些教分析化學(xué)的老師也認(rèn)為分析化學(xué)像文科一樣,需要記的東西很多,但實(shí)際上只要能夠充分地把理論與實(shí)驗(yàn)結(jié)合起來,進(jìn)行理解性學(xué)習(xí),這門課是很容易掌握的。故教師必須應(yīng)用能吸引學(xué)生積極性及注意力的授課形式,通過多動(dòng)手、多思考,加深認(rèn)識、理解和記憶,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與熱情,提高學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力。

大多數(shù)學(xué)校在分析化學(xué)教學(xué)中安排的第一個(gè)實(shí)驗(yàn)是使用分析天平稱取物品,分析化學(xué)教材中使用分析天平稱量過程中加減砝碼的方法是通過投影屏上的微分標(biāo)尺來進(jìn)行判斷并調(diào)節(jié),但實(shí)際上并不是只有這一個(gè)途徑。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí),教師可以啟發(fā)學(xué)生根據(jù)生活常識通過看兩個(gè)稱盤的相對位置(重的一側(cè)向下)、指針的偏向(指針指向重的一側(cè))來判斷。

在講解系統(tǒng)誤差中的方法誤差時(shí)很多教材都是以滴定分析過程中的終點(diǎn)誤差為例的,但是對剛剛接觸分析化學(xué)的學(xué)生而言,他們連什么是滴定都還不了解,直接告訴他們滴定中存在這樣一種誤差,他們很難理解,而以簡單的酸和堿的實(shí)驗(yàn)為例講解學(xué)生就很容易理解了。如鹽酸和氫氧化鈉反應(yīng)生成氯化鈉和水,用甲基橙做指示劑,溶液顏色由黃色變成橙色表示反應(yīng)結(jié)束,這個(gè)實(shí)驗(yàn)學(xué)生在中學(xué)時(shí)都做過,對于實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象也有很深的印象,有了這個(gè)做基礎(chǔ),教學(xué)時(shí)只要告訴他們甲基橙的變色范圍是pH值為3.1―4.4,反應(yīng)結(jié)束時(shí)溶液顏色為橙色,說明此時(shí)溶液的pH值小于4.4,但是氯化鈉和水這樣的中性溶液pH值應(yīng)等于7,這種理論上和實(shí)際實(shí)驗(yàn)上產(chǎn)生的誤差就反映了方法誤差。這種以舊知識引入新知識的教學(xué)方法在介紹一個(gè)新的知識點(diǎn)時(shí)也可以取得比較明顯的效果。

化學(xué)滴定分析法中幾乎所以的反應(yīng)都需要通過顏色的變化來幫助判斷滴定終點(diǎn),反應(yīng)類型一多,很多學(xué)生就搞不清楚顏色的變化。如碘量法中直接碘量法和間接碘量法,根據(jù)常識,大家都知道淀粉遇到碘會(huì)變藍(lán),但是把這兩個(gè)反應(yīng)放在一起考時(shí)很多學(xué)生就把二者的顏色變化混淆了。遇到這種情況,教師在安排教學(xué)時(shí)可以先安排實(shí)驗(yàn),通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象讓學(xué)生對這種反應(yīng)有個(gè)深刻的印象,然后從理論上進(jìn)行講解就可以收到良好的教學(xué)效果。

很多學(xué)生在學(xué)習(xí)酸度計(jì)的使用時(shí)總是會(huì)有這樣的疑問:為什么酸度計(jì)校正的時(shí)候需要使用兩種標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液來校正呢?教師可以先介紹理論知識:能斯特方程:E=K+0.059pH,這個(gè)方程可以理解為數(shù)學(xué)上的直線方程y=ax+b,這個(gè)方程所代表的含意是以E為縱坐標(biāo)、以pH值作為橫坐標(biāo)繪制的一條直線,在中學(xué)數(shù)學(xué)中曾經(jīng)學(xué)過“兩點(diǎn)確定一條直線”,這就是“兩點(diǎn)法”校正酸度計(jì)的原理――在教學(xué)過程中教師可以通過這種聯(lián)想的方法幫助學(xué)生加深對實(shí)驗(yàn)的理解。

隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)、多媒體技術(shù)的快速發(fā)展,越來越多的學(xué)校采用各類計(jì)算機(jī)技術(shù)來輔助教學(xué),如多媒體課件、模擬實(shí)驗(yàn)、教學(xué)錄像等,這些方法都能加深學(xué)生對理論知識和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的理解,可以取得較好的效果。

分析化學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科,很多理論知識都需要通過實(shí)驗(yàn)來幫助理解,同時(shí)實(shí)驗(yàn)也需要理論知識作指導(dǎo),而現(xiàn)在一些高職院校認(rèn)為教學(xué)實(shí)踐應(yīng)重于理論。確實(shí),在有限的時(shí)間下學(xué)習(xí)很多科目不可能面面俱到,但只有將理論知識和實(shí)踐教學(xué)結(jié)合起來學(xué)生才能更好地學(xué)習(xí)這類學(xué)科。僅僅會(huì)做一個(gè)實(shí)驗(yàn),而沒有掌握方法的原理,學(xué)生將缺少做實(shí)驗(yàn)的靈活性,無法獲得拓展性思維能力,只能重復(fù)前人實(shí)踐過的內(nèi)容,一旦遇到新物質(zhì)的檢測就一籌莫展,甚至得出錯(cuò)誤的分析結(jié)果;學(xué)生坐在課堂上單一地學(xué)習(xí)理論知識,缺乏實(shí)際動(dòng)手的能力,則會(huì)喪失在以后的工作中的與他人的競爭力。這就要求教師在教學(xué)過程中應(yīng)盡量結(jié)合生活實(shí)際,選擇應(yīng)用性強(qiáng)、試樣易獲取、與人們生活緊密聯(lián)系的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和解決實(shí)際問題的能力,讓學(xué)生在掌握各種儀器使用方法的同時(shí)切實(shí)感覺到分析的實(shí)際應(yīng)用,拉近理論與現(xiàn)實(shí)的距離,真正調(diào)動(dòng)起他們的學(xué)習(xí)積極性,培養(yǎng)他們嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度,實(shí)事求是的科學(xué)作風(fēng),以及獨(dú)立獲取知識、發(fā)展自己的能力。只有具備這些基本素質(zhì),將理論與實(shí)踐實(shí)驗(yàn)有機(jī)結(jié)合,學(xué)生才能更好地選擇合適的方法和儀器進(jìn)行符合要求的分析,得到準(zhǔn)確可靠的分析結(jié)果。

參考文獻(xiàn):

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第8篇

關(guān)鍵詞:有機(jī)分析化學(xué);課程教學(xué)

中圖分類號:G623文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號:1003-2851(2010)03-0043-01

《有機(jī)分析化學(xué)》是高職高專針對工業(yè)分析及檢驗(yàn)專業(yè)開設(shè)的一門基礎(chǔ)專業(yè)課。它是研究有機(jī)化合物分離、鑒定、含量的測定和分子結(jié)構(gòu)分析方法的一門科學(xué),是分析化學(xué)和有機(jī)化學(xué)的交叉學(xué)科。它是利用有機(jī)化學(xué)中的理論及分析化學(xué)中的某些方法對有機(jī)化合物進(jìn)行定性、定量以及混合物分離方面的研究。該學(xué)科注重理論知識與實(shí)踐的結(jié)合,是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的自然科學(xué)。它與制藥和食品工業(yè)、有機(jī)類產(chǎn)品的化工生產(chǎn)等工業(yè)生產(chǎn)以及有機(jī)科學(xué)研究工作密切相關(guān)。因此如何充分利用該門學(xué)科,充分培養(yǎng)能夠在現(xiàn)實(shí)生活和生產(chǎn)中具有較強(qiáng)的分析技術(shù)的學(xué)生是我們每一個(gè)教師應(yīng)該思考的問題。本文從處理教材內(nèi)容、教師能力提高、實(shí)驗(yàn)教學(xué)改進(jìn)等方面就《有機(jī)分析化學(xué)》課程教學(xué)淺談自己的觀點(diǎn)。

一、梳理課程體系,選擇章節(jié)教學(xué)

對大多數(shù)高職高專院校來說,使用具有專業(yè)針對性的自編教材還不現(xiàn)實(shí)。基于目前出版的《有機(jī)分析化學(xué)》課程教材專業(yè)針對性不強(qiáng),內(nèi)容含量大的特點(diǎn),要在有限的課時(shí)限制內(nèi)完成課程的教學(xué)任務(wù),真正培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐和科學(xué)研究能力。這就要求我們在有限的時(shí)間內(nèi)精講精練,做到讓學(xué)生熟練掌握理論知識和具體實(shí)踐的結(jié)合。因此教師就要有選擇的制訂專業(yè)授課計(jì)劃,力求科學(xué)性、先進(jìn)性、實(shí)用性相統(tǒng)一。

二、根據(jù)專業(yè)特點(diǎn),改進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)

(一)優(yōu)化理論教學(xué),增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)

實(shí)驗(yàn)是驗(yàn)證課堂和教科書上所學(xué)的理論知識,加深學(xué)生對化學(xué)理論的理解和掌握,并使學(xué)會(huì)用所學(xué)的知識對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行分析。通過這一實(shí)踐環(huán)節(jié),培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)水平,訓(xùn)練并掌握良好的實(shí)驗(yàn)技能,為今后繼續(xù)深造和開展科研工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。《有機(jī)分析化學(xué)》這門課程是高度重視操作技能訓(xùn)練的學(xué)科。

目前部分高校在該門學(xué)科的課時(shí)安排上存在實(shí)驗(yàn)課時(shí)少于理論課時(shí)的現(xiàn)象。本人認(rèn)為在有限總課時(shí)內(nèi)對該門課程進(jìn)行較好的教學(xué),對于理論課一定要精講,不要占用太多課時(shí),而應(yīng)該把實(shí)驗(yàn)課時(shí)增多,培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。因?yàn)閷W(xué)生畢業(yè)后絕大部分都要面向社會(huì)擇業(yè)。據(jù)從就業(yè)市場了解到的信息,目前社會(huì)需要的主要是應(yīng)用型人才。因此依照我校實(shí)驗(yàn)教學(xué)現(xiàn)有條件,結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)生的實(shí)際,在實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法改革中采取多樣和靈活的教學(xué)形式,以實(shí)驗(yàn)來培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力尤為關(guān)鍵。首先是放手讓學(xué)生去做,教學(xué)時(shí)教師采取與學(xué)生平等討論、切磋交流、協(xié)同合作的方式,形成以學(xué)生為中心的教學(xué)氛圍。除了在估計(jì)學(xué)生會(huì)感到棘手的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行把關(guān)、審視外,實(shí)驗(yàn)教師對掌握了基本實(shí)驗(yàn)技能的學(xué)生應(yīng)實(shí)行“放手”,以充分保證學(xué)生的獨(dú)立自主,讓他們親自去體驗(yàn)、感受、摸索、發(fā)現(xiàn),從中品嘗艱辛、積累經(jīng)驗(yàn)、享受成功、獲取信心。

(二)打破專業(yè)界限,實(shí)行綜合實(shí)驗(yàn)

《有機(jī)分析化學(xué)》課程是一門綜合性學(xué)科。因此它的實(shí)驗(yàn)涉及到有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)、儀器分析實(shí)驗(yàn)、環(huán)境分析實(shí)驗(yàn)、食品分析實(shí)驗(yàn)及藥物分析實(shí)驗(yàn)等多門學(xué)科實(shí)驗(yàn)。為了讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中變被動(dòng)為主動(dòng),一些學(xué)校的化學(xué)院系嘗試對實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行改革,在實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)課程體系上打破了傳統(tǒng)的教學(xué)體系,將實(shí)驗(yàn)與理論課進(jìn)行剝離,把傳統(tǒng)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程合并,獨(dú)立開設(shè)了實(shí)驗(yàn)化學(xué)課程起得了較為明顯的成效[1-5]。我校借鑒了這些高校的教學(xué)方式,同時(shí)又根據(jù)本校現(xiàn)有教學(xué)條件和實(shí)際狀況,開設(shè)了大實(shí)驗(yàn)課,將有機(jī)分析實(shí)驗(yàn)、儀器分析實(shí)驗(yàn)、環(huán)境分析實(shí)驗(yàn)、食品分析實(shí)驗(yàn)及藥物分析實(shí)驗(yàn)溶為一大體系,設(shè)為專門的大綜合實(shí)驗(yàn)課,讓學(xué)生在試驗(yàn)過程中學(xué)會(huì)各門學(xué)科的融會(huì)貫通,綜合處理的能力。這樣不僅激發(fā)了學(xué)生全方位、多角度分析問題的能力,同時(shí)也提高了他們的分析和動(dòng)手的科研能力。培養(yǎng)出一批適應(yīng)當(dāng)今競爭激烈的社會(huì)所需要的思維型、創(chuàng)新型、自主型、科研型人才。

三、教師博覽群書,提高自身能力

古人云:授人一碗水,自己要有一桶水。這話用在我們教師的身上再恰當(dāng)不過了。尤其對于剛剛踏上工作崗位上的新教師,他們對于某門專業(yè)知識掌握的較為片面,不夠系統(tǒng)。而要教好《有機(jī)分析化學(xué)》這門學(xué)科,要求教師既要有深厚的有機(jī)化學(xué)理論知識,又要熟練掌握分析化學(xué)的各種分析方法。在此基礎(chǔ)上再根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)和教學(xué)條件及適用價(jià)值對教材進(jìn)行帥選。因此教師要想在短時(shí)間內(nèi)在該門學(xué)科的教學(xué)上做到靈活把握、收放自如。那需要靜下心來好好地為自己沖沖電了,首先通過圖書館、書店、網(wǎng)絡(luò)等各種途徑對有機(jī)化學(xué)和分析化學(xué)的基礎(chǔ)知識要理解透徹。然后再群覽現(xiàn)在已出版的各種版本的《有機(jī)分析化學(xué)》教材,從中對比、總結(jié),提煉出精華。對于與學(xué)生畢業(yè)后從業(yè)去向有關(guān)的理論與實(shí)踐知識進(jìn)行重點(diǎn)講解及實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練。

參考文獻(xiàn)

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第9篇

【關(guān)鍵詞】項(xiàng)目教學(xué)法 分析化學(xué) 實(shí)訓(xùn)改革 運(yùn)用

分析化學(xué)是我國高校化工類及生物類等相關(guān)專業(yè)的一門極具實(shí)踐操作性的重要的基礎(chǔ)專業(yè)課程，對培養(yǎng)我國高校學(xué)生的實(shí)踐性和創(chuàng)造性具有極其重要的意義。分析化學(xué)實(shí)訓(xùn)需在強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)問題和實(shí)際技能的基礎(chǔ)上，應(yīng)用更加規(guī)范的操作標(biāo)準(zhǔn)，從而培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)際工作中認(rèn)真肯干、勤勞踏實(shí)、實(shí)事求是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度等[1]。項(xiàng)目教學(xué)法作為應(yīng)用于分析化學(xué)課程中有別于傳統(tǒng)教學(xué)模式的一種更為有效的課程教學(xué)革新方法，已經(jīng)成為我國高校分析化學(xué)教學(xué)中應(yīng)用和研究熱點(diǎn)方法，此方法在實(shí)際應(yīng)用中雖然取得了一些成績，但是仍然存在著一些問題，因此，本文針對項(xiàng)目教學(xué)法在分析化學(xué)實(shí)訓(xùn)改革中的應(yīng)用進(jìn)行了簡要的分析和論述，以期在分析化學(xué)課程改革應(yīng)用中提供可參考的意見。

1 項(xiàng)目教學(xué)法的概述

1.1 項(xiàng)目教學(xué)法的概念及特點(diǎn)

項(xiàng)目教學(xué)法指的是將與實(shí)際應(yīng)用較為貼近的、科學(xué)合理的某些項(xiàng)目在教學(xué)實(shí)施過程中加以運(yùn)用，輔導(dǎo)學(xué)生通過自身能力主動(dòng)完成任務(wù)的過程。學(xué)生在完成項(xiàng)目的過程中，應(yīng)將涉及的相關(guān)理論知識與教學(xué)實(shí)踐相結(jié)合，從而有效提高學(xué)生動(dòng)手能力的一種教學(xué)方法[1-2]。目前，項(xiàng)目教學(xué)法已經(jīng)成為了流行于世界各國教育界的一種新的教育改革方法，項(xiàng)目教學(xué)法能將傳統(tǒng)的學(xué)科教育的主要知識內(nèi)容轉(zhuǎn)化為一些相關(guān)的教學(xué)項(xiàng)目，通過項(xiàng)目教學(xué)法學(xué)生可以親身經(jīng)歷和參與項(xiàng)目的整個(gè)開發(fā)過程。項(xiàng)目教學(xué)法強(qiáng)調(diào)的關(guān)鍵是學(xué)生應(yīng)在教師的指導(dǎo)下，依靠自己能力獨(dú)自尋找答案的過程，最終在實(shí)踐中獲得結(jié)論。項(xiàng)目教學(xué)法的重要特點(diǎn)是將學(xué)生作為教學(xué)的主體，教師則扮演引導(dǎo)的作用，而項(xiàng)目則是整個(gè)教學(xué)過程中的主線。

1.2 傳統(tǒng)分析化學(xué)課程教學(xué)和實(shí)訓(xùn)中存在的問題

我國高校的分析化學(xué)課程具有很強(qiáng)分析檢測等實(shí)踐性內(nèi)容，其中有關(guān)課程的實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)部分占的比重比較大[3]。傳統(tǒng)教學(xué)方法主要分以下兩種方式：一是將理論內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容同時(shí)進(jìn)行授課。一般是先進(jìn)行理論授課，然后再配合理論進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的操作學(xué)習(xí)，這種方式的優(yōu)點(diǎn)就是若先進(jìn)行理論知識講解再進(jìn)行實(shí)踐訓(xùn)練，則在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)的同時(shí)已經(jīng)充分認(rèn)識和了解實(shí)驗(yàn)原理和步驟的內(nèi)容，便于理解和吸收。若先做實(shí)驗(yàn)，再進(jìn)行理論授課則會(huì)使學(xué)生產(chǎn)生一定的感性認(rèn)識，也便于學(xué)生對理論知識的吸收和理解。二是將理論與實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分開教學(xué)。理論有專門的理論教學(xué)老師，而實(shí)驗(yàn)操作則也有相關(guān)的實(shí)驗(yàn)教師進(jìn)行負(fù)責(zé)，這種情況往往會(huì)導(dǎo)致教師對教學(xué)大綱和課程內(nèi)容都有自己的理解和認(rèn)識，各自負(fù)責(zé)自己的內(nèi)容會(huì)使學(xué)生對學(xué)習(xí)內(nèi)容產(chǎn)生單方面的認(rèn)識和了解，不能在有限的時(shí)間內(nèi)完成完整的項(xiàng)目[2-4]。例如，在分析化學(xué)檢測試驗(yàn)中，溶液配制、標(biāo)定和測定一般會(huì)分開進(jìn)行，這就導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)際操作訓(xùn)練時(shí)由于時(shí)間限制而導(dǎo)致無法獨(dú)立完成完整項(xiàng)目的操作。此外，有些課程在實(shí)驗(yàn)中教師已經(jīng)將教學(xué)步驟和設(shè)備準(zhǔn)備完成，學(xué)生只要一味的根據(jù)老師提供的步驟操作即可，因而導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)際工作中無法明確實(shí)驗(yàn)組分的具體含量等。

1.3 分析化學(xué)課程采用項(xiàng)目教學(xué)法的必要性

分析化學(xué)作為一門高校專業(yè)必修基礎(chǔ)課程，其學(xué)科較其他學(xué)科在較強(qiáng)的理論知識的背景下同時(shí)具有更強(qiáng)的實(shí)踐性。一直以來，我國許多高校在分析化學(xué)課程教學(xué)時(shí)過于強(qiáng)調(diào)理論課教學(xué)，而將分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)課和實(shí)訓(xùn)課作為了輔助教學(xué)環(huán)節(jié)，這種重理論輕實(shí)踐的教學(xué)方式直接導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)分析化學(xué)時(shí)很難消化吸收課堂教學(xué)內(nèi)容，對理論知識空有想象，無法將其與實(shí)際進(jìn)行聯(lián)系，從而不利于高校學(xué)生對分析化學(xué)課程的學(xué)習(xí)。項(xiàng)目教學(xué)法不僅能使學(xué)生獨(dú)立自主的進(jìn)行計(jì)劃的制定，并且在此基礎(chǔ)上創(chuàng)建實(shí)施的機(jī)會(huì)，同時(shí)可以在一定時(shí)間范圍內(nèi)允許學(xué)生自由組織和實(shí)施制定學(xué)習(xí)計(jì)劃。項(xiàng)目相關(guān)活動(dòng)開始后，學(xué)生會(huì)遇到一些無法想象的困難，這時(shí)就需要自己克服和解決難題，對學(xué)生的意志品質(zhì)也是一種鍛煉。分析化學(xué)項(xiàng)目教學(xué)過程中，學(xué)生通過親身對化工產(chǎn)品進(jìn)行分析檢測，進(jìn)行職業(yè)化實(shí)踐訓(xùn)練，對實(shí)際工作環(huán)境和特點(diǎn)以及相關(guān)影響因素進(jìn)行認(rèn)識和了解，在操作和訓(xùn)練中不僅培養(yǎng)出學(xué)生誠實(shí)守信的職業(yè)素養(yǎng)，同時(shí)還能鍛煉學(xué)生細(xì)心耐心的職業(yè)習(xí)慣。每個(gè)有關(guān)項(xiàng)目實(shí)施，都是為學(xué)生能親身參與到創(chuàng)造實(shí)踐活動(dòng)中的一個(gè)機(jī)遇和挑戰(zhàn)，有利于培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)的熱情和自主性，從而使學(xué)生將課堂上學(xué)到的內(nèi)容和知識應(yīng)用到實(shí)踐生活中。

2 項(xiàng)目教學(xué)法在分析化學(xué)實(shí)訓(xùn)改革應(yīng)用中存在的問題

2.1 企業(yè)項(xiàng)目與分析化學(xué)課程轉(zhuǎn)換之間缺少組合優(yōu)化的問題

分析化學(xué)教學(xué)中的項(xiàng)目任務(wù)主要是根據(jù)我國各類企業(yè)質(zhì)量管理部門、中心實(shí)驗(yàn)室及技術(shù)監(jiān)督部門中一些相關(guān)的產(chǎn)品測試和檢驗(yàn)活動(dòng)，由于企業(yè)自身性質(zhì)的不同，其在生產(chǎn)任務(wù)和工程操作具有較大的特殊性。應(yīng)明確在企業(yè)生產(chǎn)實(shí)施過程將所有項(xiàng)目內(nèi)容都涵蓋于一個(gè)工作任務(wù)中是不可能的，因此，這些企業(yè)中已存在的具體項(xiàng)目任務(wù)模塊不能單一的進(jìn)行教學(xué)模式轉(zhuǎn)變。我國企業(yè)項(xiàng)目于分析化學(xué)課程缺少優(yōu)化組合是制約項(xiàng)目分析法應(yīng)用的主要因素之一。

2.2 項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施過程中教師缺乏相關(guān)的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)

我國高校的教師隊(duì)伍在職業(yè)行為規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)習(xí)慣方面較為匱乏，師資力量建設(shè)是能夠成功實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法的重要因素。目前，我國高校教師一般直接來自于高等教育院校畢業(yè)，存在著一個(gè)普遍的現(xiàn)象就是這些教師缺乏企業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，很多教師不知道分析化學(xué)課程的哪些內(nèi)容與實(shí)際工作是相關(guān)聯(lián)的，也不了解一個(gè)合格的化學(xué)檢驗(yàn)工作需要的職業(yè)能力是什么，更加不了解有關(guān)檢測的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所以，我國高校教師在項(xiàng)目教學(xué)時(shí)無法通過典型的職業(yè)工作任務(wù)來組織分析化學(xué)教學(xué)課程。

2.3 項(xiàng)目教學(xué)法課程教學(xué)缺少多元性的評價(jià)體系

我國高校在分析化學(xué)學(xué)科實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法時(shí)，缺乏科學(xué)、合理、高效的評價(jià)體系，項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施時(shí)應(yīng)強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)過程的評價(jià)，評價(jià)時(shí)對學(xué)生專業(yè)知識和相關(guān)技能掌握等方面予以重視，實(shí)際操作中還需做好操作規(guī)范、加強(qiáng)安全環(huán)保，同時(shí)培養(yǎng)團(tuán)結(jié)合作精神等綜合素質(zhì)的人才。然而我國分析化學(xué)項(xiàng)目教學(xué)評價(jià)尚處于初級的探索階段，缺少多元化評價(jià)體系，不能發(fā)揮評價(jià)機(jī)制的實(shí)施導(dǎo)向功能。

3 項(xiàng)目教學(xué)法在分析化學(xué)實(shí)訓(xùn)改革中的實(shí)施措施

項(xiàng)目教學(xué)法在分析化學(xué)教學(xué)過程中應(yīng)按照六個(gè)步驟進(jìn)行實(shí)施，依次為咨詢、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評估，這六個(gè)步驟中有關(guān)資訊、計(jì)劃、實(shí)施和檢查的階段實(shí)施的主體應(yīng)為學(xué)生，教師在這些階段擔(dān)任好一個(gè)輔導(dǎo)者的角色，這期間只有當(dāng)學(xué)生遇到問題時(shí)，才應(yīng)予以指導(dǎo)。而在決策階段與評估階段則需要教師的全場參與，教師必須親自投身到每一組學(xué)生中去，并給學(xué)生提出科學(xué)合理的建議，同時(shí)應(yīng)給予其公平公正的評價(jià)。以下是檸檬酸的質(zhì)量檢驗(yàn)作為進(jìn)行分析化學(xué)課程實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法的例子。首先，教師應(yīng)明確項(xiàng)目任務(wù)。教師先進(jìn)行企業(yè)情景模擬，將檸檬酸的質(zhì)量檢驗(yàn)作為工作項(xiàng)目簡介如下：某企業(yè)主要生產(chǎn)項(xiàng)目包括食品添加劑檸檬酸，因此，要求企業(yè)對生產(chǎn)的檸檬酸進(jìn)行抽樣檢測，對檸檬酸進(jìn)行抽樣質(zhì)量分析，檢測某一批次的檸檬酸質(zhì)量，同時(shí)制定檢測報(bào)告提交于質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人進(jìn)行審核。測試過程中應(yīng)正確使用、維護(hù)儀器設(shè)備。將檢測項(xiàng)目與實(shí)際工作內(nèi)容中所涉及的相關(guān)技術(shù)理論知識和操作規(guī)程進(jìn)行引導(dǎo)，提出問題等。這些問題可引導(dǎo)小組學(xué)生自主學(xué)習(xí)教材、產(chǎn)品樣本、操作說明書等相關(guān)學(xué)習(xí)內(nèi)容。對于較為重要的教材內(nèi)容和參考資料教師應(yīng)直接給予教學(xué)相關(guān)內(nèi)容明確的章節(jié)代碼指示作為指引，從而便于學(xué)生學(xué)習(xí)和吸收相關(guān)理論知識。

其次，教師應(yīng)制訂和設(shè)計(jì)科學(xué)合理的操作方案。實(shí)施過程中可將學(xué)生分成小組，每組五至六個(gè)人，確定一人為小組長，然后開始采取小組長負(fù)責(zé)制，每當(dāng)有工作任務(wù)或活動(dòng)時(shí)都是以小組長為中心，小組長負(fù)責(zé)組織和安排工作任務(wù)，并對所要進(jìn)行的工作項(xiàng)目進(jìn)行計(jì)劃和分工。小組討論可按以下內(nèi)容和步驟進(jìn)行：第一，了解常用食品添加劑的類型和屬性，檸檬酸的技術(shù)指標(biāo)、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)鹊奶厥庖螅坏诙煜幟仕岬幕瘜W(xué)性質(zhì)和屬性，檢測檸檬酸的常規(guī)檢測項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和步驟等；第三，要進(jìn)行酸堿滴定分析原理的學(xué)習(xí)，熟練掌握檸檬酸含量測定的方法；第四，對各項(xiàng)設(shè)備儀器的操作和使用要規(guī)范，同時(shí)確定檢測所需的試劑和標(biāo)準(zhǔn)溶液配置正確。教師需向?qū)W生講解此次實(shí)施項(xiàng)目的目的和所要達(dá)成的目標(biāo)是什么，只有充分的認(rèn)識和理解所要進(jìn)行的項(xiàng)目內(nèi)容，才能有效的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和學(xué)習(xí)主動(dòng)性，更加利于分析化學(xué)學(xué)習(xí)的學(xué)生清楚了解此項(xiàng)目真正的目的及意義，鍛煉學(xué)生的綜合分析能力等[4-6]。

再次，教師組織學(xué)生進(jìn)行方案的實(shí)施。實(shí)施計(jì)劃的設(shè)計(jì)不僅要得到分析檢測的檸檬酸產(chǎn)品結(jié)果，同時(shí)還應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)化知識。方案實(shí)施階段學(xué)生和教師之間應(yīng)遵循自主學(xué)習(xí)與互相合作的原則。其中的自主學(xué)習(xí)是指教師不能直接將答案告訴學(xué)生，而應(yīng)將一個(gè)現(xiàn)實(shí)存在的問題，只向提供學(xué)生提供處理問題的方法，比如，教材內(nèi)容上與這一問題相關(guān)的知識點(diǎn)和資料等，這種方式能很好的培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)精神。此外，通過與同學(xué)的合作交流來培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神，使得學(xué)生踏入社會(huì)后能迅速適應(yīng)工作中的協(xié)作與交流。

第四，教師與學(xué)生要進(jìn)行交流評價(jià)。讓已經(jīng)分好的每個(gè)小組都選擇一個(gè)同學(xué)作為代表宣布本小組對檸檬酸質(zhì)量檢驗(yàn)的結(jié)果如何，同時(shí)要進(jìn)行理由闡述，同時(shí)讓參與其中的其他小組代表進(jìn)行提問，然后進(jìn)入到現(xiàn)場評定環(huán)節(jié)。這種方式一方面能夠增強(qiáng)學(xué)生對已經(jīng)獲得的檸檬酸檢驗(yàn)項(xiàng)目工作成果的認(rèn)識，有利于分析和解決問題能力的提升。另一方面，給予學(xué)生足夠的思考時(shí)間、在實(shí)際活動(dòng)中提高學(xué)生學(xué)習(xí)分析化學(xué)的主動(dòng)性和積極性，培養(yǎng)學(xué)生使用多媒體設(shè)備，進(jìn)行展示與交流，提高學(xué)生的溝通交流能力。在小組之間進(jìn)行共同討論與交流，這種方式不僅能將實(shí)際操作結(jié)果化為學(xué)習(xí)的果實(shí)，同時(shí)還為學(xué)生提供了輕松愉悅的學(xué)習(xí)環(huán)境，有效提高學(xué)生綜合分析能力等。

綜上所述，采用項(xiàng)目教學(xué)法在分析化學(xué)課程教學(xué)中的應(yīng)用，將高校分析化學(xué)教學(xué)中的理論與實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行融合與統(tǒng)一，不僅能夠有效提高學(xué)生分析化學(xué)理論水平的掌握，同時(shí)采用項(xiàng)目教學(xué)法能將實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源有效利用，便于學(xué)生掌握分析化學(xué)所需的各種儀器的使用操作和提高學(xué)生自身分析問題和解決問題的能力，并且能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神以及團(tuán)隊(duì)精神。因此，項(xiàng)目教學(xué)法在分析化學(xué)實(shí)訓(xùn)改革中具有十分重要的意義。

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