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[關(guān)鍵詞]連鎖經(jīng)營管理 校企合作 教學(xué)設(shè)計 IGA零售
[中圖分類號] G712 [文獻標(biāo)識碼] A [文章編號] 2095-3437（2014）01-0146-02
一、《連鎖經(jīng)營管理》課程在高職專業(yè)教學(xué)中的作用
《連鎖經(jīng)營管理》課程是武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院國家骨干高職院校重點建設(shè)專業(yè)群中連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的專業(yè)核心課程。該課程依據(jù)社會經(jīng)濟發(fā)展對連鎖經(jīng)營管理人才的需求，以武漢中百連鎖倉儲超市有限公司、深圳人人樂商業(yè)集團等IGA中國零售學(xué)院成員企業(yè)具體崗位要求為基礎(chǔ)，結(jié)合學(xué)院辦學(xué)定位、專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，全面展示了連鎖企業(yè)經(jīng)營管理的全過程，詳細(xì)介紹連鎖經(jīng)營的起源、發(fā)展、特征，連鎖經(jīng)營基本模式以及總部管理、門店管理和配送管理等方面的基本概念和操作流程。
（一）促進學(xué)生綜合掌握和運用連鎖經(jīng)營管理的專業(yè)知識
本課程內(nèi)容涵蓋連鎖企業(yè)基本發(fā)展特征和現(xiàn)狀，連鎖模式選擇和組織結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)知識，連鎖總部、門店和配送中心管理的知識及技能，連鎖業(yè)態(tài)的綜合分析，同時結(jié)合和運用經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、市場營銷、商品學(xué)等課程相關(guān)知識進行分析和訓(xùn)練，為后續(xù)課程《連鎖門店運營管理》、《連鎖配送中心管理》、《連鎖企業(yè)人力資源管理》等課程學(xué)習(xí)起到重要支撐作用。
（二）促進學(xué)生職業(yè)技能水平的提升
本課程在相關(guān)基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)完成后，學(xué)生會到IGA合作企業(yè)相關(guān)部門進行考察和頂崗實習(xí)，通過觀察和參與IGA合作企業(yè)日常經(jīng)營活動來實現(xiàn)專業(yè)技能水平的整體提升。在頂崗實習(xí)階段，學(xué)生會在連鎖門店中收銀員、理貨員、防損員、促銷員、服務(wù)臺人員等具體工作崗位上承擔(dān)相應(yīng)工作任務(wù)。通過每項具體工作任務(wù)的完成，學(xué)生不但加深了對連鎖企業(yè)內(nèi)部管理的認(rèn)識，更掌握了各崗位基本技能，增加了連鎖企業(yè)具體業(yè)務(wù)處理的經(jīng)驗。
（三）積極引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建合理職業(yè)發(fā)展規(guī)劃
通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生初步掌握連鎖經(jīng)營管理的基本知識和技能，積極培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的職業(yè)道德觀念，引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建合理的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并在此基礎(chǔ)上，在課程教學(xué)中為學(xué)生構(gòu)建多渠道的企業(yè)實踐和實訓(xùn)環(huán)節(jié)。通過在IGA合作企業(yè)的頂崗實習(xí)，讓學(xué)生專業(yè)技能得到實踐和提升的基礎(chǔ)上，具備敬業(yè)、吃苦耐勞和樂于奉獻的基本職業(yè)素養(yǎng)。
二、高職《連鎖經(jīng)營管理》課程設(shè)計理念及思路
本課程的設(shè)計注重學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，根據(jù)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的職業(yè)崗位定位，“工學(xué)交替、崗位輪替、能力遞升”的人才培養(yǎng)模式和“訂單式”的實現(xiàn)途徑來設(shè)計本課程的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。對本專業(yè)典型工作任務(wù)進行歸納，遵循基于工作過程的開發(fā)與設(shè)計理念，面對本專業(yè)學(xué)生就業(yè)崗位和主要服務(wù)面向的崗位，以能力培養(yǎng)為主線來設(shè)計本課程教學(xué)方案。本課程實踐教學(xué)設(shè)計思路：基于工作任務(wù)和工作項目，突出能力培養(yǎng)。根據(jù)企業(yè)的需求和連鎖經(jīng)營管理的專業(yè)特色，以連鎖企業(yè)的基本管理工作任務(wù)和工作項目為導(dǎo)向，以能力培養(yǎng)為主線來設(shè)計本課程的課外教學(xué)內(nèi)容和選用教學(xué)方法與手段。
（一）依托IGA搭建校企合作平臺
IGA中國零售學(xué)院成立于2005年，是IGA中國與武漢軟件工程職業(yè)學(xué)院合作成立的旨在為IGA中國成員培養(yǎng)和儲備人才的運作實體，充分利用校企合作的資源優(yōu)勢，培養(yǎng)與國際接軌的零售業(yè)人才。因此，在IGA零售學(xué)院和聯(lián)盟企業(yè)的行業(yè)背景下，給本專業(yè)緊密依托行業(yè)進行課程設(shè)計創(chuàng)造了極好的條件。因此，本課程聘請了行業(yè)專家、企業(yè)家擔(dān)任專業(yè)指導(dǎo)委員會成員，對本專業(yè)課程體系和本課程設(shè)計進行多次論證。
（二）以具體工作項目來設(shè)計本課程體系
根據(jù)連鎖經(jīng)營管理教學(xué)的實際需要，在確定連鎖企業(yè)管理崗位典型工作的基礎(chǔ)上找出主要工作項目，以工作崗位所需知識為基礎(chǔ)，突出應(yīng)用能力的培養(yǎng)，教學(xué)過程重視理論知識與實踐技能有機融合，做好學(xué)生的知識應(yīng)用、分析問題、解決問題和業(yè)務(wù)組織等能力的訓(xùn)練。通過課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生對所學(xué)知識和實踐加以融合，掌握連鎖經(jīng)營各項工作流程和工作方法，達到連鎖企業(yè)經(jīng)營中所必需的專業(yè)高素質(zhì)技能水平。
（三）以工學(xué)結(jié)合來開展實際教學(xué)工作
在實際教學(xué)中，具體工作項目和任務(wù)以IGA聯(lián)盟企業(yè)合作為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)一線管理人員為目標(biāo)，通過工學(xué)結(jié)合模式來開展連鎖經(jīng)營管理課程的教學(xué)工作。具體來看，通過讓學(xué)生在學(xué)校模擬工作過程和工作情景學(xué)習(xí)基本知識，同時直接到校外企業(yè)工作現(xiàn)場頂崗實習(xí)等實踐訓(xùn)練手段，實施“教、學(xué)、做”一體化的教學(xué)模式。此外，在實際課程教學(xué)中還會結(jié)合企業(yè)訂單培養(yǎng)的要求，采用“工學(xué)交替”的教學(xué)組織方式，即中百班學(xué)生第三學(xué)期至第五學(xué)期實行在中百倉儲紫微星購物廣場工作一天、學(xué)校學(xué)習(xí)一天的形式，人人樂班和步步高班實行第三學(xué)期到企業(yè)頂崗實習(xí)的形式，校企共同考核學(xué)生學(xué)業(yè)。
三、高職《連鎖經(jīng)營管理》課程教學(xué)模式的設(shè)計與創(chuàng)新
（一）關(guān)注行業(yè)與企業(yè)發(fā)展，將崗位實際工作內(nèi)容作為教學(xué)重點
本課程秉承“以學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成為第一和終極目標(biāo)”的理念，堅持與行業(yè)企業(yè)密切合作，緊隨行業(yè)動態(tài)變化和崗位能力要求這一原則，對教學(xué)內(nèi)容進行整合和優(yōu)化。在理論教學(xué)內(nèi)容安排上力求全面、完整，使學(xué)生接受到本課程的系統(tǒng)理論，并注意及時吸收行業(yè)、企業(yè)及學(xué)科發(fā)展中的最新知識和發(fā)展動態(tài)，及時補充到理論版塊教學(xué)中。
在全面系統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容下，應(yīng)突出相應(yīng)版塊的崗位需求重點。在內(nèi)容選取中，放棄部分“大、空”的理論框框，選擇具體崗位中的具體職能要求來給學(xué)生做講解和分析，便于后續(xù)開展實踐環(huán)節(jié)和頂崗實習(xí)教學(xué)。例如，在門店管理中就應(yīng)著重突出門店日常管理中具體工作的規(guī)范要求、收銀工作流程、防損注意事項、退換貨的工作規(guī)范等。這些內(nèi)容更貼近于具體崗位日常工作細(xì)節(jié)，更符合連鎖企業(yè)管理實際情況，更有利于提高學(xué)生今后在相關(guān)企業(yè)的工作效率。
（二）以項目教學(xué)為導(dǎo)向，合理設(shè)置學(xué)習(xí)任務(wù)，掌握全局和具體工作內(nèi)容
項目教學(xué)模式以實踐為導(dǎo)向，以工作任務(wù)為中心，將教學(xué)內(nèi)容確定為可行動的方案，有利于學(xué)生在實踐中融理論知識于實際，促進理論學(xué)習(xí)和能力培養(yǎng)于一體。根據(jù)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和本課程教學(xué)目標(biāo)，從專業(yè)能力、社會能力和方法能力三方面綜合考慮，在廣泛收集本地大型連鎖零售企業(yè)總部、門店、配送中心的職業(yè)崗位工作任務(wù)基礎(chǔ)上，結(jié)合課程內(nèi)容與實踐教學(xué)環(huán)境來劃分具體項目，確定學(xué)習(xí)與工作任務(wù)。
（三）強化工學(xué)結(jié)合，依托IGA合作企業(yè)平臺，實現(xiàn)課堂與實習(xí)地點一體化
連鎖經(jīng)營管理專業(yè)目前實行與IGA合作企業(yè)中百倉儲超市、人人樂商業(yè)集團“訂單式”培養(yǎng)，為了所培養(yǎng)的人才能適應(yīng)企業(yè)文化，熟悉企業(yè)的工作內(nèi)容，能較好地完成具體崗位的工作任務(wù)，在本課程日常教學(xué)中一直注重如何將課程教學(xué)內(nèi)容引入這些企業(yè)實際工作活動和工作場景中。
一方面，積極引入新的模擬連鎖經(jīng)營軟件，通過電腦、網(wǎng)絡(luò)、軟件等設(shè)備模擬現(xiàn)實經(jīng)營流程，提高學(xué)生對連鎖企業(yè)實際日常經(jīng)營管理的熟悉；另一方面，將部分教學(xué)內(nèi)容的講解和實踐直接放在現(xiàn)實企業(yè)環(huán)境中進行。總結(jié)與中百倉儲超市、深圳人人樂集團之間的“訂單式”工作的經(jīng)驗，以企業(yè)現(xiàn)場活動為情景，以完成任務(wù)為動力，把課堂教學(xué)移入企業(yè)工作現(xiàn)場，真正實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容和工作內(nèi)容的一致性。
（四）積極構(gòu)建連鎖經(jīng)營管理專業(yè)“雙師型”教學(xué)團隊
為了進一步突出高等職業(yè)教育辦學(xué)特色，學(xué)院對專業(yè)教師提出“雙師型”教師培養(yǎng)目標(biāo)和要求，但從實際上來看，將專職教師培養(yǎng)為“雙師型”教師需要大量的時間和精力，具體操作會比較困難，因此構(gòu)建“雙師型”教學(xué)團隊會更具有可操作性和實際意義。
本校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)更為注重構(gòu)建“雙師型”教學(xué)團隊，在提高專任教師的實踐能力和教學(xué)能力的基礎(chǔ)上，擴大兼職教師隊伍。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教師積極參加各類師資培訓(xùn)，增加專業(yè)骨干教師在教學(xué)、實訓(xùn)等方面的綜合能力水平，專職教師定期去IGA校企合作單位掛職鍛煉，校企合作單位一批具有多年工作經(jīng)驗的主管擔(dān)任兼職或?qū)Ｂ毥處煟e極加入專業(yè)課程教學(xué)和人才培養(yǎng)方案設(shè)計中。
[ 參 考 文 獻 ]
[1] 岳秀紅.高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才“訂單培養(yǎng)”的理性思考[J].課程教育研究，2012（13）.
[2] 夏黎.連鎖經(jīng)營人才培養(yǎng)中的校企深度融合創(chuàng)新[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2013（4）.
[3] 趙楊.基于創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向下高職連鎖經(jīng)營管理實踐教學(xué)的創(chuàng)新與探索[J].當(dāng)代經(jīng)濟，2012（11）.
【關(guān)鍵詞】高職 連鎖經(jīng)營管理課程
教學(xué)內(nèi)容 教學(xué)方法 考核
【中圖分類號】G【文獻標(biāo)識碼】A
【文章編號】0450-9889（2013）10C-
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連鎖經(jīng)營作為商品服務(wù)等零售行業(yè)經(jīng)營的一種新型模式，在我國發(fā)展迅速，每年不僅向社會提供了大量的就業(yè)崗位，而且由于經(jīng)營模式具有專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化等特點，能將復(fù)雜的業(yè)務(wù)活動在職能分工的基礎(chǔ)上實現(xiàn)相對的簡單化，因而成為不少大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的首選。學(xué)習(xí)連鎖經(jīng)營管理的基本知識，掌握連鎖經(jīng)營的基本技能，樹立現(xiàn)代連鎖經(jīng)營的理念，具備連鎖企業(yè)基本職業(yè)素養(yǎng)，對學(xué)生今后的發(fā)展具有重要意義。
連鎖經(jīng)營管理是商貿(mào)類專業(yè)的核心課程，課程開設(shè)時間不長，依然采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，學(xué)生嚴(yán)重缺乏實踐訓(xùn)練，不僅導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高，也限制了學(xué)生綜合能力和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》指出，高等職業(yè)教育要“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)結(jié)合發(fā)展道路；培養(yǎng)千百萬高素質(zhì)技能型專門人才”，并提出“要針對高等職業(yè)院校學(xué)生的特點，提高學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力”，針對教學(xué)中存在的問題，筆者通過對企業(yè)進行走訪與調(diào)查，了解企業(yè)用工的需求特點，以廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，從培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生職業(yè)能力的角度出發(fā)，對連鎖經(jīng)營管理課程教學(xué)進行相應(yīng)的改革。
一、教學(xué)內(nèi)容的改革
（一）優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容
1.體現(xiàn)基礎(chǔ)性、通用性。現(xiàn)代社會高速發(fā)展，知識和技能的更新也是十分迅速，學(xué)校對學(xué)生進行知識傳授的同時，要考慮到社會發(fā)展的必然性和學(xué)生個人理想的追求，為學(xué)生終生學(xué)習(xí)構(gòu)建基礎(chǔ)和平臺，使學(xué)生擁有自主學(xué)習(xí)能力，離開學(xué)校后也能根據(jù)工作的需要，自主學(xué)習(xí)新的知識和技能，滿足社會發(fā)展和職業(yè)變動的需要。因此，教學(xué)內(nèi)容要盡量體現(xiàn)基礎(chǔ)性、通用性，同時，在教學(xué)過程中，盡可能減少課堂講授的時間，適當(dāng)增加案例討論、市場調(diào)研等方面的內(nèi)容，推動學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)實現(xiàn)對相關(guān)知識和技能的理解和掌握。
2.突出課程的實用性。連鎖經(jīng)營管理是高職商貿(mào)類專業(yè)的核心課程，課程涉及的基本概念、基本理論較多，考慮到高等職業(yè)教育的特點，在課程內(nèi)容的選擇方面，對于基礎(chǔ)理論，以“必需、夠用”為原則，著力突出市場的定位、企業(yè)的營銷、門店的開發(fā)、商品的管理、店鋪的設(shè)計、物流的管理、企業(yè)的內(nèi)部管理等連鎖門店經(jīng)營管理的基本環(huán)節(jié)，對實際操作問題進行深入敘述，結(jié)合課程理論性和應(yīng)用性的統(tǒng)一要求，確定課程的重點與難點，突出課程的實用性。
3.內(nèi)容具有實效性。作為一種商業(yè)經(jīng)營模式，連鎖經(jīng)營的發(fā)展迅速，并隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展不斷進行調(diào)整和創(chuàng)新，因此，連鎖經(jīng)營管理的課程內(nèi)容必須具有實效性，從而拉近課程知識與學(xué)生生活的距離，使學(xué)生真正感覺到所學(xué)知識的價值。課堂教學(xué)中的案例或經(jīng)營細(xì)節(jié)，可以選擇學(xué)生熟悉的企業(yè)，可以選擇社會上出現(xiàn)的熱點問題，也可以選擇學(xué)生感興趣的內(nèi)容。例如，加盟創(chuàng)業(yè)投資少，見效快，成為不少人的創(chuàng)業(yè)首選，但是，加盟企業(yè)和項目魚龍混雜，有些純粹就是欺詐或變相的偽劣產(chǎn)品銷售。教師可以利用多媒體技術(shù)播放相關(guān)視頻，組織學(xué)生觀看，然后進行討論，從中學(xué)習(xí)經(jīng)驗，吸取教訓(xùn)。
（二）增加實踐教學(xué)項目
連鎖經(jīng)營管理是一門實踐性較強的課程，因此，實踐項目的開發(fā)與實施不僅有利于課程的建設(shè)，而且對學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)具有積極意義。為此，筆者根據(jù)學(xué)院實際，結(jié)合學(xué)生特點，編寫《連鎖經(jīng)營管理課程實訓(xùn)指導(dǎo)》。根據(jù)課堂教學(xué)內(nèi)容，選擇合適的案例進行課前思考，引導(dǎo)學(xué)生通過案例的學(xué)習(xí)進入相關(guān)教學(xué)內(nèi)容；對于連鎖經(jīng)營中典型的情況和問題，則以某些典型案例為題組織學(xué)生進行專題討論；配合認(rèn)知實訓(xùn)的目的，比如連鎖企業(yè)的物流配送，則組織學(xué)生到連鎖企業(yè)的配送中心參觀學(xué)習(xí)；連鎖企業(yè)經(jīng)營中所采取的措施、做法，往往體現(xiàn)在企業(yè)的日常經(jīng)營中，可安排學(xué)生進行實地考察，分析總結(jié)。充分發(fā)揮實踐教學(xué)的作用，實現(xiàn)理論聯(lián)系實際，不僅提高了學(xué)生的認(rèn)知水平，也有效地改變了課堂教學(xué)的簡單模式，得到學(xué)生的認(rèn)可和接受，取得良好的教學(xué)效果。
二、教學(xué)方法的改革
連鎖經(jīng)營管理是一門涉及面較廣的課程，課程內(nèi)容理論性與實踐性并重，也決定了在課程教學(xué)的過程中，關(guān)于教學(xué)方法的使用，不能僅僅局限于一兩種教學(xué)方法，應(yīng)該根據(jù)課程教學(xué)的需要和學(xué)生的實際情況，有針對性地靈活選擇，合理利用。除了傳統(tǒng)的課堂講授式，還可以根據(jù)需要選用下列教學(xué)方式方法，以調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動性，提高教學(xué)質(zhì)量。
（一）換位思考的運用
連鎖經(jīng)營管理課程涉及的專業(yè)術(shù)語、基本原理、基本規(guī)則較多，通常的做法是教師進行全面的講解，學(xué)生被動地聽講。然而，對于缺乏生活常識與工作經(jīng)驗的學(xué)生而言，這些理論內(nèi)容十分抽象，難以理解，日積月累，不能理解的知識越來越多，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣逐步喪失。換位思考是一種參與式教學(xué)方式，教師通過情境的創(chuàng)設(shè)，讓學(xué)生以主體身份參與其中，換一個角度看待問題，不僅使枯燥的理論內(nèi)容變得生動、具體，而且學(xué)習(xí)以不同的角度觀察和思考，學(xué)會運用自己的專業(yè)知識，結(jié)合生活實際，客觀分析問題。同時，教師通過問題的不斷提出和深入，不斷激發(fā)學(xué)生的思想活力，引導(dǎo)學(xué)生對相關(guān)知識形成新的認(rèn)識和理解，提高對課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)興趣。
（二）案例教學(xué)的運用
案例教學(xué)法在連鎖經(jīng)營管理的課程教學(xué)中運用較為普遍。課程中的教學(xué)案例源自企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營實踐，各種案例的分析實際也是對企業(yè)經(jīng)營管理的成敗經(jīng)驗的學(xué)習(xí)與總結(jié)。學(xué)生通過對案例的分析與學(xué)習(xí)，提出個人的觀點和看法，學(xué)習(xí)運用理論知識解決實際問題，個人的表達能力、分析和解決實際問題的能力也得到相應(yīng)的鍛煉。教學(xué)中的案例主要有兩大類：一類用于課堂教學(xué)，這類案例篇幅一般不長，主要以案例的學(xué)習(xí)和分析為楔子，引入課堂教學(xué)的內(nèi)容，或者以案例的討論和分析論證課堂教學(xué)的相關(guān)內(nèi)容，加強學(xué)生對課堂內(nèi)容的理解與認(rèn)識；另一類則是一些專題性的案例，主要用于學(xué)生的分析討論，開拓學(xué)生視野，提高學(xué)生分析和解決問題的實際能力。
案例教學(xué)的運用需要注意的是，不少案例都是直接介紹有關(guān)的事件或企業(yè)的運作，學(xué)生缺乏相應(yīng)的知識或經(jīng)營背景，容易出現(xiàn)無法理解甚至誤解的情況，因此需要教師做好課前的準(zhǔn)備工作，查找資料，為學(xué)生做好案例的背景知識介紹，使學(xué)生對案例形成真實、全面的理解，正確分析案例，領(lǐng)悟案例分析的實際意義。
（三）任務(wù)驅(qū)動教學(xué)的運用
案例教學(xué)能夠很好地引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會分析和解決實際問題，然而，在教學(xué)中，對于一些涉及實際操作或應(yīng)用方面的內(nèi)容，學(xué)生難以憑想象去理解和認(rèn)識，有關(guān)知識技能方面的掌握也就無從說起，因此，可以通過任務(wù)驅(qū)動的教學(xué)方式進行相應(yīng)的訓(xùn)練。教師根據(jù)課程內(nèi)容，結(jié)合學(xué)生專業(yè)特點和學(xué)院實際情況，充分利用企業(yè)的現(xiàn)有資源，配合相應(yīng)的實訓(xùn)項目制定工作任務(wù)，提出具體要求，學(xué)生或是個人或是分組進行，通過實地調(diào)研，收集網(wǎng)絡(luò)信息等方式，完成相應(yīng)的考察工作。筆者在常規(guī)的做法上進行了一些調(diào)整，要求學(xué)生在任務(wù)成果（如調(diào)查報告）形成后上臺陳述，陳述內(nèi)容以調(diào)研的過程為主，適當(dāng)增加個人的觀點和看法，然后以師生、生生互動的方式進行討論，最后由教師進行點評總結(jié)。這不僅有利于調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)生的競爭意識、合作意識和團隊精神，而且，通過學(xué)與做的相互結(jié)合、理論與實踐一體化的綜合運用，進一步鞏固學(xué)生的理論學(xué)習(xí)效果。同時，針對當(dāng)前學(xué)生普遍存在的語言表達能力較差的情況，進行有意識的訓(xùn)練，以提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和技能應(yīng)用水平。
以連鎖企業(yè)的促銷調(diào)查為例。如今，門店促銷已經(jīng)成為企業(yè)經(jīng)營的常態(tài)化項目，關(guān)于促銷的意義和促銷的方式，教材中介紹不少，但是，不同的時間、不同的促銷方式對于不同類別的門店、不同類別的商品，效果究竟如何，則需要通過考察才能真正認(rèn)識。第一，明示調(diào)查任務(wù)、目的和要求；第二，將學(xué)生分組，以小組為單位開展考察工作；第三，每個小組以抽簽方式?jīng)Q定調(diào)查對象；第四，小組成員根據(jù)要求制訂調(diào)查方案，實地考察；第五，根據(jù)調(diào)查情況撰寫調(diào)查報告；第六，小組選派代表，在講臺上進行調(diào)查情況陳述，小組成員可以進行補充，學(xué)生、教師進行點評，共同學(xué)習(xí)和總結(jié)。整個任務(wù)的執(zhí)行和完成，主要通過學(xué)生之間相互監(jiān)督，互相幫助，共同學(xué)習(xí)實現(xiàn)。調(diào)查的進行需要學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識認(rèn)真細(xì)致的觀察，才能在調(diào)查報告中進行有效的分析和說明，讓學(xué)生感覺比較緊張的是課堂陳述，不僅要求流利的陳述調(diào)查過程，而且有關(guān)方面情況還需要進行現(xiàn)場分析，接受教師和其他學(xué)生的點評。完整的陳述不僅增強了學(xué)生的自信心，對于學(xué)生語言組織和表達能力的鍛煉也十分有效。
（四）角色扮演的運用
角色扮演法是一種基于學(xué)生感性認(rèn)識的教學(xué)實踐方法。教師隨機選擇數(shù)名學(xué)生參與角色扮演，其余學(xué)生必須注意觀察，演示結(jié)束，由學(xué)生指出演示過程中各角色的演示所反映的問題，應(yīng)該如何預(yù)防或如何解決，最后由教師進行點評和總結(jié)。角色扮演法主要應(yīng)用于門店的營銷策略和店鋪管理的教學(xué)中，讓學(xué)生以經(jīng)營者、招聘者、應(yīng)聘者等身份現(xiàn)場演示。通過模擬性的演示、切身的體會，認(rèn)真領(lǐng)悟和學(xué)習(xí)有關(guān)知識。不僅對有關(guān)知識有了進一步的理解與認(rèn)識，而且將知識、技能的訓(xùn)練延伸到與今后工作息息相關(guān)的領(lǐng)域。
以連鎖企業(yè)店鋪管理中關(guān)于從業(yè)人員的職責(zé)這部分內(nèi)容為例。如果由教師將店長、理貨員、收銀員的職責(zé)逐一解釋，不僅學(xué)生感覺困乏，教師也是費心費力不討好。采用角色扮演法，將學(xué)生分為招聘組和應(yīng)聘組，應(yīng)聘組按照店長、理貨、收銀的崗位細(xì)分為三個小組，每組學(xué)生要求事先查詢有關(guān)招聘應(yīng)聘的規(guī)則，招聘組需要準(zhǔn)備好對應(yīng)聘方的提問，應(yīng)聘方需要認(rèn)真閱讀和熟悉有關(guān)崗位職責(zé)與要求。模擬過程中，應(yīng)聘方需要按照禮儀要求參與應(yīng)聘，針對招聘方提出的問題，應(yīng)聘方需要作出相應(yīng)回答。模擬結(jié)束，其余學(xué)生可以提出質(zhì)疑，同時也可提出自己的看法，教師對整個過程進行點評。整個過程也是教學(xué)的過程，學(xué)生不僅認(rèn)真領(lǐng)會了有關(guān)崗位職責(zé)的規(guī)定，也學(xué)習(xí)了應(yīng)聘的基本要求，個人的快速反應(yīng)能力和語言表達能力也得到了相應(yīng)的鍛煉。
三、考核內(nèi)容與方式的改革
課程考核是教學(xué)過程的重要組成部分，是進行教學(xué)評價，取得教學(xué)反饋信息的主要方法。在促進學(xué)生學(xué)習(xí)，改進教師教學(xué)、提高教學(xué)質(zhì)量方面具有重要意義。連鎖經(jīng)營管理課程理論性與實踐性并重，單純的一份試卷的考核具有相當(dāng)大的局限性，不僅限制了學(xué)生實踐能力和應(yīng)用能力的培養(yǎng)，也違背了現(xiàn)代教育中應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)。因此，連鎖經(jīng)營管理課程的考核應(yīng)實行考核方式多樣化，加強對實踐教學(xué)部分的考核，注重學(xué)生的綜合表現(xiàn)，將考核時間貫穿于教學(xué)的全部過程，力求全面反映學(xué)生的能力和素質(zhì)。
連鎖經(jīng)營管理課程考核采取綜合評定的方式，學(xué)生成績由平時成績（60%）和期末考試成績（40%）兩部分構(gòu)成，平時成績包括作業(yè)、課堂陳述、實訓(xùn)表現(xiàn)、出勤情況等內(nèi)容，貫穿整個教學(xué)全部過程，其中作業(yè)部分占比30%，以學(xué)生調(diào)查報告的質(zhì)量作為考核內(nèi)容，實訓(xùn)表現(xiàn)與課堂陳述占比20%，不僅考查學(xué)生參與各項實訓(xùn)活動的表現(xiàn)，也考查學(xué)生課堂陳述的質(zhì)量和表現(xiàn)，出勤情況占比10%，這也是約束學(xué)生紀(jì)律的手段；期末考試成績以理論筆試為主，主要是對課程理論知識的系統(tǒng)梳理和總結(jié)。
總之，連鎖經(jīng)營管理的課程教學(xué)，要根據(jù)課程的特點，從實際出發(fā)，不斷探索，重視學(xué)生綜合能力的開發(fā)與訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)生的自我發(fā)展能力，滿足現(xiàn)代社會人才培養(yǎng)的目標(biāo)和要求，為學(xué)生今后的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
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[關(guān)鍵詞]連鎖經(jīng)營；企業(yè)戰(zhàn)略；戰(zhàn)略管理
[中圖分類號]F752[文獻標(biāo)識碼]A[文章編號]1005-6432（2014）43-0046-02
1.連鎖經(jīng)營企業(yè)及連鎖經(jīng)營企業(yè)戰(zhàn)略管理的定義
連鎖經(jīng)營企業(yè)具有多種定義，目前較為普及的定義是：連鎖經(jīng)營企業(yè)是指通過統(tǒng)一的經(jīng)營理念、統(tǒng)一的經(jīng)營管理權(quán)，并通過企業(yè)形象的標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營活動的專業(yè)化、規(guī)范化等管理手段以及現(xiàn)代化的管理方式，使得復(fù)雜的零售業(yè)活動在職能分工的基礎(chǔ)上實現(xiàn)相對簡單化，把獨立的經(jīng)營整合為整體的規(guī)模經(jīng)營的企業(yè)。
戰(zhàn)略管理與日常經(jīng)營管理并不是兩種完全獨立的活動，往往混合在一起。盡管我們可以在概念上對戰(zhàn)略管理和日常經(jīng)營管理進行較明確的劃分，但在實際管理活動中，我們卻難以分清哪些行為屬于戰(zhàn)略管理方面的，哪些行為屬于日常經(jīng)營管理方面的。日常經(jīng)營管理處理的是在產(chǎn)品方向和市場方向既定的前提下，對企業(yè)從勞動力、原材料等資源到最終產(chǎn)品和服務(wù)的轉(zhuǎn)換過程中的設(shè)計、作業(yè)和控制。這一類工作經(jīng)常重復(fù)地出現(xiàn)，周而復(fù)始循環(huán)地進行，通常可以制定出一套相對穩(wěn)定的工作程序，使之規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，因而被稱為日常經(jīng)營管理。另一類管理工作則是應(yīng)用于整體組織的，為組織設(shè)立總體目標(biāo)和尋求組織在環(huán)境中的地位而進行的決策。對于這一類問題的總體設(shè)計、謀劃、抉擇和計劃實施，直到達成企業(yè)預(yù)期的經(jīng)營目標(biāo)的全過程的管理，稱之為戰(zhàn)略管理。戰(zhàn)略管理研究企業(yè)的功能和責(zé)任、所面臨的機會和風(fēng)險，重點討論企業(yè)經(jīng)營中跨職能領(lǐng)域的綜合性決策問題。它試圖超越企業(yè)日常經(jīng)營運行的細(xì)節(jié)，從整體上把握企業(yè)，解決企業(yè)在不斷變化的環(huán)境中的總體發(fā)展問題。
2.連鎖經(jīng)營企業(yè)戰(zhàn)略管理的作用
結(jié)合連鎖經(jīng)營企業(yè)自身特點，連鎖經(jīng)營企業(yè)戰(zhàn)略管理具有以下幾個方面的作用。
2.1重視對經(jīng)營環(huán)境的研究
由于戰(zhàn)略管理將企業(yè)的成長和發(fā)展納入了變化的環(huán)境之中，管理工作要以未來的環(huán)境變化趨勢作為決策的基礎(chǔ)，這就使企業(yè)管理者們重視對經(jīng)營環(huán)境的研究，正確地確定公司的發(fā)展方向，選擇公司合適的經(jīng)營領(lǐng)域或產(chǎn)品市場領(lǐng)域，從而能更好地把握外部環(huán)境所提供的機會，增強企業(yè)經(jīng)營活動對外部環(huán)境的適應(yīng)性，從而使二者達成最佳的結(jié)合。
2.2重視戰(zhàn)略的實施
由于戰(zhàn)略管理不只是停留在戰(zhàn)略分析及戰(zhàn)略制定上，而是將戰(zhàn)略的實施作為其管理的一部分，這就使企業(yè)的戰(zhàn)略在日常生產(chǎn)經(jīng)營活動中，根據(jù)環(huán)境的變化對戰(zhàn)略不斷地評價和修改，使企業(yè)戰(zhàn)略得到不斷完善，也使戰(zhàn)略管理本身得到不斷地完善。這種回圈往復(fù)的過程，更加突出了戰(zhàn)略在管理實踐中的指導(dǎo)作用。
2.3日常的經(jīng)營與計劃控制，近期目標(biāo)與長遠目標(biāo)結(jié)合在了一起由于戰(zhàn)略管理把規(guī)劃出的戰(zhàn)略付諸實施，而戰(zhàn)略的實施又同日常的經(jīng)營計劃控制結(jié)合在了一起，這就把近期目標(biāo)（或作業(yè)性目標(biāo)）與長遠目標(biāo)（戰(zhàn)略性目標(biāo)）結(jié)合了起來，把總體戰(zhàn)略目標(biāo)同局部的戰(zhàn)術(shù)目標(biāo)統(tǒng)一了起來，從而可以調(diào)動各級管理人員參與戰(zhàn)略管理的積極性，有利于充分利用企業(yè)的各種資源并提高協(xié)同效果。
2.4重視戰(zhàn)略的評價與更新
由于戰(zhàn)略管理不只是計劃“我們正走向何處”，而且也計劃如何淘汰陳舊過時的東西，以“計劃是否繼續(xù)有效”為指導(dǎo)重視戰(zhàn)略的評價與更新，這就使企業(yè)管理者能不斷地在新的起點上對外界環(huán)境和企業(yè)戰(zhàn)略進行連續(xù)性探索，增強創(chuàng)新意識。
總之，決定企業(yè)經(jīng)營成敗的至關(guān)重要的因素是企業(yè)的戰(zhàn)略管理，它在現(xiàn)代的任何企業(yè)管理中處于核心地位。戰(zhàn)略管理涉及影響企業(yè)經(jīng)營活動過程中各種不可控的、帶有高度不確定性的環(huán)境因素，因此制定具有發(fā)展意義的正確戰(zhàn)略方向?qū)ζ髽I(yè)是否能實現(xiàn)遠期目標(biāo)存有決定性意義。
通過以上的論述可以得出，作為連鎖經(jīng)營企業(yè)在持續(xù)發(fā)展中要想保持長久的優(yōu)勢，實現(xiàn)預(yù)期的發(fā)展目標(biāo)，必須要加強適合自身發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃、選擇和管理。企業(yè)戰(zhàn)略對企業(yè)持續(xù)發(fā)展具有重要的導(dǎo)向作用，這些導(dǎo)向作用具體體現(xiàn)在對企業(yè)宗旨、使命的確定，資源的有效整合，經(jīng)營領(lǐng)域的選擇以及企業(yè)優(yōu)勢的定位。
3.連鎖經(jīng)營企業(yè)戰(zhàn)略管理的過程
3.1確定組織當(dāng)前的宗旨、目標(biāo)和戰(zhàn)略
定義公司的宗旨旨在促使管理當(dāng)局仔細(xì)確定公司的產(chǎn)品和服務(wù)范圍。對“我們到底從事的是什么事業(yè)”的理解關(guān)系到公司的指導(dǎo)方針。當(dāng)然，管理當(dāng)局還必須搞清楚組織的目標(biāo)以及當(dāng)前所實施的戰(zhàn)略的性質(zhì)，并對其進行全面而客觀的評估。
3.2分析環(huán)境
環(huán)境分析是戰(zhàn)略管理過程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和要素。組織環(huán)境在很大程度上規(guī)定了管理當(dāng)局可能的選擇。成功的戰(zhàn)略大多是那些與環(huán)境相適應(yīng)的戰(zhàn)略。管理當(dāng)局應(yīng)很好地分析公司所處的環(huán)境，了解市場競爭的焦點，了解政府法律法規(guī)對組織可能產(chǎn)生的影響，以及公司所在地的勞動供給狀況等等。其中，環(huán)境分析的重點是把握環(huán)境的變化和發(fā)展趨勢。關(guān)于環(huán)境的信息可以通過各種各樣的外部資源來獲取。
3.3發(fā)現(xiàn)機會和威脅
分析了環(huán)境之后，管理當(dāng)局需要評估環(huán)境中哪些機會可以利用，以及組織可能面臨的威脅。機會和威脅都是環(huán)境的特征。威脅會阻礙組織目標(biāo)的實現(xiàn)，而機會則相反。在分析機會與威脅時，如下因素是關(guān)鍵的：競爭者行為、消費者行為、供應(yīng)商行為和勞動力供應(yīng)。技術(shù)進步、經(jīng)濟因素、法律政治因素以及社會變遷等一般環(huán)境雖不對組織構(gòu)成直接威脅，但作為一種長期計劃，管理者在制定戰(zhàn)略時也必須慎重考慮。分析機會和威脅還必須考慮壓力集團、利益集團、債權(quán)人、自然資源以及有潛力的競爭領(lǐng)域。如某公司發(fā)現(xiàn)競爭對手在開發(fā)新產(chǎn)品并削減價格，該公司所做的反應(yīng)首先應(yīng)是加強廣告宣傳、提高其品牌的知名度。
3.4分析組織的資源
這一分析將視角轉(zhuǎn)移到組織內(nèi)部：組織雇員擁有什么樣的技巧和能力？組織的現(xiàn)金狀況怎樣？在開發(fā)新產(chǎn)品方面一直很成功嗎？公眾對組織及其產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量的評價怎樣？這一環(huán)節(jié)的分析能使管理當(dāng)局認(rèn)識到，無論多么強大的組織，都在資源和能力方面受到某種限制。
3.5識別優(yōu)勢和劣勢
優(yōu)勢是組織可開發(fā)利用以實現(xiàn)組織目標(biāo)的積極的內(nèi)部特征，是組織與眾不同的能力，即決定作為組織競爭武器的特殊技能和資源；劣勢則是抑制或約束組織目標(biāo)實現(xiàn)的內(nèi)部特征。經(jīng)理們應(yīng)從如下方面評價組織的優(yōu)勢和劣勢：這些因素包括市場、財務(wù)、產(chǎn)品、研究與發(fā)展。內(nèi)部分析同樣也要考慮組織的結(jié)構(gòu)、管理能力和管理質(zhì)量，以及人力資源、組織文化的特征。管理者可以通過各種各樣的報告來獲得有關(guān)企業(yè)內(nèi)部優(yōu)勢和劣勢的信息。
3.6重新評價組織的宗旨和目標(biāo)
按照SWOT分析和識別組織的要求，管理當(dāng)局應(yīng)重新評價公司的宗旨和目標(biāo)。
3.7制定戰(zhàn)略
戰(zhàn)略需要分別在公司層、事業(yè)層和職能層設(shè)立。在這一環(huán)節(jié)組織將尋求組織的恰當(dāng)定位，以便獲得領(lǐng)先于競爭對手的相對優(yōu)勢。
3.8實施戰(zhàn)略
無論戰(zhàn)略制定得多么有效，如果不能恰當(dāng)?shù)貙嵤匀徊豢赡鼙ＷC組織的成功。另外，在戰(zhàn)略實施過程中，最高管理層的領(lǐng)導(dǎo)能力固然重要，但中層和基層管理者執(zhí)行計劃的主動性也同樣重要。管理當(dāng)局需要通過招聘、選拔、處罰、調(diào)換、提升乃至解雇職員以確保組織戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn)。
3.9評價結(jié)果
戰(zhàn)略管理過程的最后一步是評價結(jié)果：戰(zhàn)略的效果如何？需要做哪些調(diào)整？這涉及控制過程。
總之，企業(yè)戰(zhàn)略管理過程包括：戰(zhàn)略規(guī)劃、戰(zhàn)略實施、戰(zhàn)略控制三大部分。戰(zhàn)略規(guī)劃是企業(yè)高層管理人員規(guī)定組織使命；制定指導(dǎo)組織建立目標(biāo)、選擇和實施戰(zhàn)略的方針；建立實現(xiàn)組織使命的長期目標(biāo)和短期目標(biāo)；決定實現(xiàn)目標(biāo)的戰(zhàn)略方案的一系列決策。戰(zhàn)略規(guī)劃的構(gòu)成要素：戰(zhàn)略思想、戰(zhàn)略目標(biāo)、戰(zhàn)略措施。戰(zhàn)略實施是指根據(jù)戰(zhàn)略的要求建立實現(xiàn)戰(zhàn)略的組織結(jié)構(gòu)，確保實現(xiàn)戰(zhàn)略所必要的活動能有效進行而配置資源、分配工作，并通過計劃，預(yù)算和進程等形式實施既定的戰(zhàn)略，監(jiān)控戰(zhàn)略在實現(xiàn)組織目標(biāo)過程中的有效性進行的成果和效應(yīng)評價。戰(zhàn)略控制就是將經(jīng)過信息反饋回來的實際戰(zhàn)略實施成效與預(yù)定的戰(zhàn)略目標(biāo)進行比較，檢測二者的偏離程度，并采取有效措施進行糾正，以達到戰(zhàn)略目標(biāo)的完成。戰(zhàn)略控制的必要性：在計劃的實施過程中，經(jīng)常會出現(xiàn)實際情況與計劃相背離的情況，這就需要制定相應(yīng)的控制制度來應(yīng)對激烈變化的內(nèi)外部環(huán)境，以便滿足公司戰(zhàn)略發(fā)展的需要。
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關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營管理；物流配送；教學(xué)設(shè)計
高職院校教育人才的方式已經(jīng)從過去的傳統(tǒng)教育模式向新教育模式轉(zhuǎn)換，滿足社會需求，加強技能教育。連鎖經(jīng)營專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是為了實現(xiàn)與企業(yè)人才需求的無縫對接，《物流配送》課程是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實際操作很強的一門課程，對《物流配送》課程進行合理設(shè)計對于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教育是非常重要的。
一、《物流配送》課程在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程中的地位
連鎖經(jīng)營是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個企業(yè)，以一定的形式組成一個聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進行專業(yè)化分工，并在分工基礎(chǔ)上實施集中化管理，把獨立的經(jīng)營活動組合成整體的規(guī)模經(jīng)營，從而實現(xiàn)規(guī)模效益，連鎖經(jīng)營作為總部管理哲學(xué)的具體化管理方式，連鎖總部必須應(yīng)用先進的經(jīng)營管理理念對員工進行培訓(xùn)、工作安排、員工的職責(zé)、員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、店面的陳列、廣告宣傳、市場營銷、顧客關(guān)系,顧客抱怨處理程序、存貨控制程序、會計程序、現(xiàn)金和信貸管理程序、安全生產(chǎn)、突發(fā)事件處理等所有方面的問題進行深入的研究，對連鎖店經(jīng)營管理過程中的每一項工作予以規(guī)范化。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)主要課程有連鎖企業(yè)商品采購管理、經(jīng)濟學(xué)基礎(chǔ)、管理學(xué)基礎(chǔ)、商品學(xué)、物流配送等學(xué)科，其中物流配送是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程。
二、目前物流配送課程在教學(xué)設(shè)計上的存在著問題
1.教學(xué)內(nèi)容沒有統(tǒng)一規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)
首先《物流配送》曾經(jīng)是物流管理專業(yè)的重點課程，物流管理專業(yè)在專科到博士生的升學(xué)體系方面建立了一套成熟的辦學(xué)等級方案，而連鎖經(jīng)營管理專業(yè)絕大多數(shù)還停留在單一的專科辦學(xué)，無法為學(xué)生提供更高層次全面發(fā)展，只有極少數(shù)的本科院校設(shè)置了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，絕大多數(shù)的教師在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程教育上，在該課程的內(nèi)容選取上太過度依賴于物流管理專業(yè)的《配送管理》課程，而物流管理專業(yè)的《配送管理》是和《物流概念》、《運輸管理》、《物流信息管理》、《倉儲管理》、《第三方物流》等重點課程自動形成管理體系，而連鎖經(jīng)營管理是《物流管理》、《物流配送》、《門店營運管理》、《財務(wù)管理》、《人力資源管理》等課程為核心與培養(yǎng)該專業(yè)方面的人才方案所形成的體系，但絕大多數(shù)連鎖經(jīng)營專業(yè)的老師仍依照《配送管理》的課程教學(xué)來組織課程，甚至更有的院校老師將連鎖經(jīng)營的《物流配送》與物流管理專業(yè)的《配送管理》的課程內(nèi)容混為一談，內(nèi)容幾乎是雷同的，沒有任何區(qū)別，甚至可以說是將兩個不同專業(yè)的課程劃等號。高職老師在組織教學(xué)時，傾向于寬泛的課程內(nèi)容，內(nèi)容的主次欠缺，降低了課堂的教學(xué)質(zhì)量，讓學(xué)生漸漸失去學(xué)習(xí)興趣，產(chǎn)生了學(xué)到的知識沒有什么用處的想法。
2.教學(xué)層次順序不符合高職學(xué)生的認(rèn)知過程
現(xiàn)在的大部分老師在課堂上的教學(xué)安排大致是：案例引入、課本理論知識講解、實際操作、布置作業(yè)等這么個教學(xué)流程。這樣的教學(xué)層次順序不符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，因為高職教育與學(xué)術(shù)性教育大不同，物流配送是一個車輛運輸貨物的過程，學(xué)生沒有實際的觀看過物流配送的整個流程，只靠想象是很難了解其中的細(xì)節(jié)，跟不上老師授課的思維，而老師只是對課本上的知識做一個系統(tǒng)的整理，不讓學(xué)生實訓(xùn)觀察，即便學(xué)生非常努力，也無法了解物流配送的全部內(nèi)容。因此這種教學(xué)層次順序讓學(xué)生們失去學(xué)習(xí)興趣，在上課時選擇逃課、玩手機等厭學(xué)行為。
3.老師的教學(xué)方法達不到統(tǒng)一
教學(xué)方法是課堂教學(xué)的關(guān)鍵，教學(xué)方法不符合課程教學(xué)的需要，就達不到想要的預(yù)期教學(xué)效果。現(xiàn)在的課堂教學(xué)還保留著一支粉筆、一個課本、一個老師和一群學(xué)生的理論教學(xué)授課方式，粗疏的教學(xué)狀態(tài)，還有很多學(xué)校老師盲目跟從這種授課方式，后來發(fā)現(xiàn)很多環(huán)節(jié)都不能協(xié)調(diào)，導(dǎo)致最終別的教學(xué)方式被擱淺，比如學(xué)生在實訓(xùn)時，受到學(xué)校實訓(xùn)條件與學(xué)校合作的企業(yè)的關(guān)系限制，只能接觸到初步的知識層次，領(lǐng)悟不到其中的精髓，針對《物流配送》這門課程，高職老師就沒有一個獨立的系統(tǒng)化教學(xué)方式。
4.教學(xué)資源比較短缺
《物流配送》是實際操作性很強的一門課程，學(xué)校想要培養(yǎng)這方面的人才，如果只是依賴課本上的理論知識講解和課后的簡單操作訓(xùn)練是很難達到物流人才培養(yǎng)的目標(biāo)的。但是現(xiàn)在的物流配送專業(yè)課除了相關(guān)的精品課程符合教學(xué)資源的要求外，別的課程除了老師的講解，學(xué)生想要繼續(xù)擴展學(xué)習(xí)是難的，與課程相符合的教學(xué)資源比較少，所以要達到想要的課堂教學(xué)效果是非常不太可能的。
三、改變《物流配送》課程的教學(xué)思路
1.建立合理的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)《物流配送》的課程標(biāo)準(zhǔn)
建立合理的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)《物流配送》的課程標(biāo)準(zhǔn)，主要是將教學(xué)內(nèi)容合理選擇和組織起來，讓物流配送課程形成一個完整的規(guī)范的教學(xué)體系，符合專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)與培養(yǎng)目標(biāo)，怎樣防止同一節(jié)課老師們的上課內(nèi)容不同，選擇的教學(xué)內(nèi)容不同，讓課程符合專業(yè)人才的培養(yǎng)要求，滿足社會需要的崗位條件，讓學(xué)生畢業(yè)后能很快的熟悉自己的工作環(huán)境，促進其在職場上的發(fā)展。改進《物流配送》課程的教學(xué)思路，首先要確定教學(xué)目標(biāo)和課程技能要點，再根據(jù)院校、企業(yè)的需要，把課程內(nèi)容分為選修和必修兩部分，必修課是非常主要的，重點突出了企業(yè)的運行機制，所以，學(xué)生應(yīng)該將與工作緊密聯(lián)合的技能要點學(xué)習(xí)的扎實穩(wěn)固，抓住主次。老師在教學(xué)資源準(zhǔn)備上，應(yīng)該準(zhǔn)備足夠的教學(xué)資源，讓學(xué)生們得以學(xué)習(xí)。
2.教學(xué)層次順序需要合理安排
老師在教學(xué)層次順序的安排上，要與學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律相符，將課本的知識簡單化、具體化、形象化，符合實際，方便學(xué)生理解接受。老師需要先將教學(xué)內(nèi)容和課堂時間做一個合理的安排，盡可能的將一堂課設(shè)為一個獨立完整的教學(xué)單元，讓課堂保持獨立連貫性，然后對教學(xué)層次順序做一個合理安排。《物流配送》課程的實際操作性很強，老師可以先讓學(xué)生了解所學(xué)的學(xué)習(xí)目標(biāo)，再將課程進行梳理，然后在播放相關(guān)的物流配送視頻，讓學(xué)生們可以將書本上的理論知識與實際工作結(jié)合起來，在與實訓(xùn)課相配合，讓學(xué)生找到學(xué)習(xí)方式使學(xué)習(xí)漸入佳境，同時老師可根據(jù)視頻的內(nèi)容對學(xué)生進行提點或簡單的說明，在做最后的知識總結(jié)，老師還要結(jié)合教材與實際工作情況進行點評，告訴學(xué)生在工作時需要注意的事項。有些學(xué)校的條件比較好的話，可以同企業(yè)合作拍攝教學(xué)視頻，以符合教學(xué)目標(biāo)的要求做成合輯，完美的將工作過程還原，結(jié)合專業(yè)特色貼合企業(yè)的實際工作流程，讓學(xué)生全面掌握知識，學(xué)生在上課時就像看電影一樣，在看視頻時就吸收了里面的知識要點，無需老師在進行講解。上理論課，老師需將課堂上的內(nèi)容做好總結(jié)，再將下次要講的內(nèi)容進行合理的部署，找一些思考題給學(xué)生，學(xué)生也可根據(jù)老師的下次所授課程內(nèi)容進行預(yù)習(xí)，上實訓(xùn)課，老師要對學(xué)生進行分組，做好實訓(xùn)課前的準(zhǔn)備工作，提高學(xué)生聽課效率、學(xué)習(xí)興趣，提高老師的課堂質(zhì)量。
3.教學(xué)方式的更新
《物流配送》課程的特征比較明顯，在進行教學(xué)時需要根據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)，復(fù)原配送管理工作的情景，進行實訓(xùn)追蹤、總結(jié)評價等一系列完整的教學(xué)系統(tǒng)，老師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，以教學(xué)項目為主要的教學(xué)內(nèi)容，實施的具體方案是：明確教學(xué)任務(wù)、做好教學(xué)前的準(zhǔn)備、進行教學(xué)實施的討論、制定完善的實施方案、教育成果的分析、對教學(xué)效果進行評價。
4.補充教學(xué)資源
學(xué)生怎么才能通過課程學(xué)習(xí)提高自己的專業(yè)知識，滿足行業(yè)需求，僅靠課本上的知識是無法達成的，因此，學(xué)校應(yīng)該為學(xué)生設(shè)立以物流配送課程為主的教學(xué)資源，供學(xué)生學(xué)習(xí)，滿足學(xué)生的需求，促進學(xué)生的專業(yè)知識得以提高，滿足行業(yè)需求。
四、結(jié)束語
實踐教學(xué)是高職教育的特點之一，《物流配送》課程主要是為了體現(xiàn)教學(xué)的實踐性，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的《物流配送》課程需與物流管理管業(yè)的課程區(qū)分開，改進教學(xué)思路，合理安排教學(xué)層次，及時對教學(xué)方法進行更新，充實教學(xué)資源，這樣才能讓學(xué)生畢業(yè)后便于熟悉自己的崗位，滿足行業(yè)需求。
作者:鄧攀 單位:湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術(shù)學(xué)院
參考文獻:
[1]劉麗娟.高職課程項目化教學(xué)實施中教學(xué)管理的探索[J].教育科學(xué),2008.02.
[關(guān)鍵詞]連鎖企業(yè) 營運管理 實踐教學(xué)體系
一、引言
連鎖企業(yè)營運管理課程是高校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程，也是一門實踐性和應(yīng)用性很強的課程，連鎖營運管理課程的實踐性教學(xué)是整個課程教學(xué)中的薄弱環(huán)節(jié)，也是教學(xué)中的難點。因此，在連鎖營運管理課程的教學(xué)中如何構(gòu)建實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)和內(nèi)容，設(shè)計實踐性教學(xué)大綱和實踐性指導(dǎo)書，采用豐富多樣的方法來開展實踐性教學(xué)活動，將理論與實踐教學(xué)有效的相結(jié)合起來，將是十分必要的。
二、實踐教學(xué)目標(biāo)及關(guān)鍵點
實踐課程體系構(gòu)建的意義體現(xiàn)在：通過對連鎖營運管理實踐教學(xué)體系的構(gòu)建，并將多種實踐性教學(xué)方法應(yīng)用到實際教學(xué)過程中，將有利于提高連鎖管理的整體教學(xué)水平，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力。
本課程實踐教學(xué)主要通過案例分析討論，連鎖情景模擬和企業(yè)調(diào)查訪談的方法，期望達到三個目的：一是使學(xué)生能夠?qū)ζ髽I(yè)連鎖企業(yè)營運管理理論有一個總括的了解和認(rèn)識；二是能夠使學(xué)生 全面了解與掌握連鎖企業(yè)營運管理中計劃、組織與控制的方法；三是能將這些原理和方法應(yīng)用于解決企業(yè)連鎖企業(yè)營運管理過程中的管理問題。
實踐課程體系研究的具體內(nèi)容：通過對目前國內(nèi)外商科院校在連鎖管理類課程的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的調(diào)查研究，分析和比較其它院校在連鎖管理學(xué)課程實踐教學(xué)方面的特點和成果，探討和構(gòu)建連鎖營運管理實踐教學(xué)體系和方法，設(shè)計連鎖營運管理實踐性教學(xué)大綱和實踐性教學(xué)內(nèi)容，并應(yīng)用于連鎖營運管理課程教學(xué)中，通過對學(xué)生進行問卷調(diào)查，對實踐教學(xué)內(nèi)容和方法在實施效果進行分析，并總結(jié)經(jīng)驗。
實踐課程體系要解決的關(guān)鍵問題：借鑒國內(nèi)外其它院校在連鎖營運管理課程實踐性教學(xué)方面的特點和成果基礎(chǔ)上，研究和構(gòu)建連鎖營運管理課程實踐教學(xué)體系和方法，設(shè)計連鎖營運管理課程實踐性教學(xué)大綱和實踐性教學(xué)內(nèi)容，并通過對學(xué)生問卷調(diào)查，對實踐教學(xué)內(nèi)容和方法之效果進行調(diào)查分析，總結(jié)經(jīng)驗，為連鎖營運管理的實踐性教學(xué)提供完整的方案。
三、研究實施方案及落實措施
（一）調(diào)查研究法和比較分析法
調(diào)查研究國內(nèi)外商科院校在連鎖企業(yè)營運管理課程中實踐性教學(xué)方面的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，分析和比較其它院校在連鎖企業(yè)營運管理課程實踐性教學(xué)方面的特點和成果，探討和構(gòu)建連鎖企業(yè)營運管理課程實踐性教學(xué)體系和方法，
（二）網(wǎng)上資源研究法
過網(wǎng)上查閱和研究國家精品課程、市級精品課程和校級精品課程網(wǎng)站，分析和比較其在連鎖營運管理課程實踐性教學(xué)方面的特點和成果，改革和完善我院連鎖營運管理課程實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。
（三）實踐探索與驗證法
項目的研究成果分別應(yīng)用于連鎖營運管理課程教學(xué)過程中，實施追蹤研究，通過對學(xué)生問卷調(diào)查的方式，對實踐性教學(xué)內(nèi)容和方法在實施效果方面進行分析，并總結(jié)經(jīng)驗。以實踐驗證課題的研究成果。
四、實踐教學(xué)體系設(shè)計與方法運用
（一）實踐教學(xué)的設(shè)計思想
培養(yǎng)高等應(yīng)用性人才，必須選用科學(xué)的教學(xué)方法。應(yīng)用型本科教育的教學(xué)方法強調(diào)實踐性，這既是應(yīng)用性本科教育的教學(xué)特色所在，也是培養(yǎng)技能性人才的基本保證。連鎖企業(yè)營運管理實踐教學(xué)，應(yīng)與連鎖企業(yè)的實際營運管理工作密切結(jié)合，根據(jù)連鎖企業(yè)具體營運管理工作的項目與任務(wù)，設(shè)計實踐教學(xué)的目標(biāo)與任務(wù)，組織學(xué)生設(shè)計具體實施方案，并指導(dǎo)學(xué)生實施完成。這樣既可讓學(xué)生了解連鎖企業(yè)營運實際工作，又可使學(xué)生學(xué)習(xí)更具有主觀能動性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。為加強實踐教學(xué)的實際應(yīng)用性，一方面應(yīng)聘請企業(yè)經(jīng)營管理人員擔(dān)任指導(dǎo)教師，另一方面讓學(xué)生直接參加連鎖企業(yè)實際運作的某個工作環(huán)節(jié)，進行上崗實際培訓(xùn)，這樣效果要好。
（二）實踐教學(xué)的體系設(shè)計
課程設(shè)計主要從幾個方面進行設(shè)計：
第一、讓學(xué)生了解連鎖運營管理的概念內(nèi)涵，明確運營管理在企業(yè)經(jīng)營管理中的定位。
第二、從“總部-門店”維度訓(xùn)練學(xué)生對連鎖企業(yè)的運營管理的知識與技能。
第三、從“采購-促銷”維度訓(xùn)練學(xué)生對連鎖企業(yè)的運營管理的知識與技能。
因此，整個實踐教學(xué)體系設(shè)計為五個模塊進行，內(nèi)含不同的具體的訓(xùn)練項目，在每個項目上明確規(guī)定要訓(xùn)練的學(xué)生能力。
【模塊一】連鎖營運認(rèn)知模塊
1.能力訓(xùn)練要點：
能力一 連鎖企業(yè)營運管理認(rèn)識能力；
能力二 連鎖企業(yè)運營管理研究能力；
2.實踐訓(xùn)練方式：
項目一 連鎖營運體系認(rèn)知訓(xùn)練
【模塊二】連鎖采購管理模塊
1、能力訓(xùn)練要點：
能力三 采購計劃與談判能力
能力四 供應(yīng)商管理能力
2.實踐訓(xùn)練方式：
項目二 連鎖采購流程調(diào)查訓(xùn)練
項目三 商品采購談判情景模擬
【模塊三】連鎖企業(yè)總部營運管理
1.能力訓(xùn)練要點：
能力五 組織結(jié)構(gòu)設(shè)計方法
能力六 連鎖營運標(biāo)準(zhǔn)訂立
2.實踐訓(xùn)練方式：
項目四 連鎖總部結(jié)構(gòu)調(diào)查與營運標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計
【模塊四】連鎖企業(yè)促銷管理
1.能力訓(xùn)練要點：
能力七 促銷策劃與方案能力
能力八 消費者行為分析能力
2.實踐訓(xùn)練方式：
項目五 顧客購買心理行為分析
項目六 連鎖企業(yè)促銷方案設(shè)計
【模塊五】連鎖企業(yè)門店營運管理
1.能力訓(xùn)練要點：
能力九 門店作業(yè)流程及質(zhì)量改進方法
能力十 門店價格管理及經(jīng)營業(yè)績控制
2.實踐訓(xùn)練方式：
項目七 連鎖企業(yè)門店營運調(diào)查與分析
如圖所示：
（三）實踐教學(xué)的方法運用
本課程針對管理學(xué)的核心知識點，設(shè)計多種形式的實踐教學(xué)形式：案例教學(xué)、團隊練習(xí)、情景模擬、管理游戲、角色扮演、管理（專題）辯論等方式，為學(xué)生們創(chuàng)設(shè)高度擬真的管理情景，使他們處在管理者的職位上思考問題，調(diào)動自身的所有知識和潛能解決問題，獲得未來企業(yè)環(huán)境中所必需的知識結(jié)構(gòu)和管理技能，培養(yǎng)學(xué)生分析解決問題的綜合管理能力、創(chuàng)新能力與協(xié)作精神。
五、實踐教學(xué)考核辦法及實施建議
（一）考核方式的基本思路
《連鎖企業(yè)營運管理》改革“期末一張卷”的傳統(tǒng)考核方法，以運營管理基本理論和基本技能考核為主線，采取理論考核和實踐考核相結(jié)合，過程性考核和終結(jié)性考核相結(jié)合的方式進行，可運用開卷、閉卷，筆試、口試、企業(yè)實踐策劃活動等靈活形式。
（二）考核方式及標(biāo)準(zhǔn)
《連鎖企業(yè)營運管理》是一門考試課，課程考核采用理論考核和實踐考核相結(jié)合，最后按理論60%、實踐40%比例計入該課程最終成績。實踐考核實行百分制，每一次實踐活動給出具體的成績，最后給出平均成績。具體考核標(biāo)準(zhǔn)如下：
1.實踐準(zhǔn)備工作，包括學(xué)習(xí)態(tài)度、出勤、職業(yè)行為養(yǎng)成等（15分）；
2.各學(xué)習(xí)小組對本次實踐的組織、分配、管理等過程（20分）；
3.各學(xué)習(xí)小組提交調(diào)查分析報告，并進行匯報；（35分）
4.學(xué)習(xí)小組的協(xié)作溝通的能力、團隊合作的精神（20分）；
5.同學(xué)互評，教師點評（10分）。
（三）實踐教學(xué)具體實施建議
1.本課程整體設(shè)計貫徹以能力為中心、以學(xué)生為主體、以專業(yè)活動為導(dǎo)向，進行知識、理論、實踐一體化設(shè)計
2.教學(xué)內(nèi)容安排以夠用、實用為原則，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)要求對實踐教學(xué)內(nèi)容作了適當(dāng)?shù)娜∩崽幚?/p>
3.本課程十分注重教師的教學(xué)引導(dǎo)和學(xué)生的課外拓展，將一部分技能實踐活動安排在課外進行，以有效提升學(xué)生的自控能力，分析判斷能力，實戰(zhàn)動手能力和團隊合作能力
4.課程考核采用理論考核和實踐考核相結(jié)合，最后按理論考核60%實踐考核40%的比例計入該課程最后的課業(yè)成績
5.為避免影響正常的教學(xué)秩序，教師可根據(jù)上課情況靈活調(diào)整安排，以保證實踐課程的順利進行。
六、實踐教學(xué)的效果評估
通過實踐教學(xué)，使學(xué)生獲得親身參與的積極體驗和豐富經(jīng)驗，提高了學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析和解決管理問題的能力，逐步形成學(xué)生決策判斷、設(shè)計組織與計劃、社會交往、人際關(guān)系協(xié)調(diào)等素質(zhì)能力，加深了對課程中理論、概念的認(rèn)識和掌握程度，強化了職業(yè)管理者的基本技能訓(xùn)練，培養(yǎng)了團結(jié)協(xié)作精神。與此同時，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、創(chuàng)新思維等非智力因素得以激發(fā)，科學(xué)的思維方法和主動學(xué)習(xí)能力等智力因素也得以培養(yǎng)。
本實踐教學(xué)體系及實踐方法在上海商學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)051班、052班、053班、054班171個學(xué)生進行組織教學(xué)。教學(xué)實踐中，綜合運用了案例教學(xué)、多媒體技術(shù)、情境模擬練習(xí)、無領(lǐng)導(dǎo)小組討論、指導(dǎo)式自學(xué)、角色扮演、現(xiàn)場考察、課堂講授等理論與實踐教學(xué)方法。
結(jié)果顯示，教學(xué)效果顯著。使學(xué)生對連鎖企業(yè)運營管理過程中的采購計劃和采購組織，采購談判和采購合同，采購控制和供應(yīng)商管理；促銷管理和促銷策略及促銷辦法連鎖企業(yè)總部組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的原則、程序，以及連鎖企業(yè)總部營運標(biāo)準(zhǔn)；連鎖門店的質(zhì)量管理，作業(yè)管理和價格及經(jīng)營績效管理等環(huán)節(jié)不僅有了理論體系上的框架理解，更有了實踐的豐富認(rèn)知。教學(xué)得到了學(xué)生的高度評價。課程滿意度達到了90%以上。
同學(xué)們認(rèn)為，實踐課程體系設(shè)計上“這門課程有利于我們學(xué)習(xí)掌握有關(guān)領(lǐng)域的理論”，使“我們基本掌握了這門課程理論知識和基本技能”。“實訓(xùn)有指導(dǎo)，操作要求規(guī)范；實訓(xùn)與理論銜接。操作示范熟練、明了，注重與學(xué)生互動，給學(xué)生提供足夠的操作機會”。教學(xué)中老師“靈活使用論述、舉例和設(shè)問、提問等方法，鼓勵我們對學(xué)習(xí)中的問題進行思考；能很好地營造一個活躍的課堂學(xué)習(xí)氣氛，注重了我們的學(xué)習(xí)方法與能力的培養(yǎng)”。
一、連鎖經(jīng)營的定義與本質(zhì)
連鎖經(jīng)營是指經(jīng)營同類商品和服務(wù)的多個企業(yè),在核心企業(yè)或者總部的領(lǐng)導(dǎo)下,通過規(guī)范化經(jīng)營,實現(xiàn)規(guī)模效益的經(jīng)營與組織形式。連鎖系統(tǒng)的分店像鎖鏈分布全國各地,形成一定的銷售網(wǎng)絡(luò)。一般來說,我們把按照這種經(jīng)營形式組織起來的商業(yè)企業(yè)稱為連鎖商店 。其本質(zhì)是把現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理應(yīng)用到商業(yè)流通領(lǐng)域,以期提高協(xié)調(diào)運作管理模式,改變低效率的物流運作,完善經(jīng)營機制,為商業(yè)企業(yè)的經(jīng)營管理注入新的活力 。具體來說,其應(yīng)包括兩個方面:一是先進的營銷技術(shù)可在諸多店鋪大規(guī)模推廣而實現(xiàn)資源共享;二是投資的成本與風(fēng)險可在諸多店鋪得到均攤,而降低單位商品的成本。為此,連鎖經(jīng)營有著無可比擬的優(yōu)越性。
二、國內(nèi)外零售業(yè)連鎖經(jīng)營比較
(一)零售業(yè)連鎖經(jīng)營法律性與行政性環(huán)境比較
一般來說,國外連鎖經(jīng)營在某種程度上有法律性、行政性對大店發(fā)展的限制,且行業(yè)競爭使得連鎖企業(yè)生存發(fā)展困難,迫使零售企業(yè)聯(lián)合,進而促進了連鎖經(jīng)營的發(fā)展。同時還有一些國家受行政政策支持比較多,如日本,它們的行政性支持主要來自于國家保護中小商人利益,限制大店發(fā)展。
而我國市場開放,雖引進自由競爭機制,政府支持連鎖商業(yè)的發(fā)展,但連鎖經(jīng)營發(fā)展并不成熟,還沒有具體的支持政策。特別是在我國中小流通企業(yè)發(fā)展越來越難的經(jīng)營環(huán)境中,政府需要盡快對采取連鎖經(jīng)營的企業(yè)出臺相關(guān)支持政策。
(二)零售業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展水平比較
國內(nèi)外零售業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展水平的不同之處,主要體現(xiàn)以下二個方面:一是營銷管理能力不同。對于營銷管理能力,我們用每平方米營業(yè)額來衡量。如國內(nèi)零售公司平均每平方米營業(yè)額為2.1萬元,約占國外企業(yè)的40%,這說明國內(nèi)零售企業(yè)的平均營銷水平和能力較國外企業(yè)還有不小的差距,我國營銷管理能力較弱。二是成本控制能力不同。對于成本控制能力,我們選擇平均毛利率指標(biāo)來衡量。國內(nèi)零售企業(yè)的毛利率平均值只為10%,而國外知名企業(yè)則達到了28%,差了18%,這充分說明我國零售企業(yè)的采購成本的控制能力較國際領(lǐng)先水平的差距還是很大的。
(三)零售業(yè)連鎖經(jīng)營類型比較
在一些大型連鎖企業(yè)中正規(guī)、自由以及特許連鎖是同時并存的,但在不同行業(yè)中三種連鎖方式各有側(cè)重。為此,筆者依據(jù)不同連鎖經(jīng)營類型來比較。
1.正規(guī)連鎖不同
國內(nèi)外正規(guī)連鎖的不同之處,主要體現(xiàn)以下二個方面:一是發(fā)展條件不同。
我國的直營店多數(shù)是利用原有的系統(tǒng)與行業(yè)優(yōu)勢,改造舊網(wǎng)點發(fā)展,而西方生產(chǎn)力的發(fā)展與資本的集中使得正規(guī)連鎖因具備一定條件而發(fā)展起來。二是投資主體不同。西方的投資主體主要是私人資本;而我國投資主體主要以國有、集體企業(yè)居多。
2.自由連鎖不同
國外自由連鎖的模式不同,如美國的自愿連鎖只是個別時候在食品、物品以及藥品領(lǐng)域中影響較大。在歐洲,情形也是差不多的。在日本,自愿連鎖比較普遍。為了能在激烈的市場競爭中求生存,日本的中小企業(yè)探索把自由連鎖與特許連鎖的優(yōu)點結(jié)合起來,發(fā)展帶有自由連鎖特點的特許連鎖,或在各店鋪統(tǒng)一經(jīng)營方面帶有特許連鎖特點的自由連鎖。而在香港與臺灣,因為有大量的“夫妻店”類型的雜貨店,所以自愿連鎖也有一定的發(fā)展,而我國大陸基本上還沒有比較規(guī)范的自愿連鎖組織。
3.特許連鎖不同
國內(nèi)外特許連鎖的不同之處,主要體現(xiàn)以下二個方面:一是加盟費收取方式不同。國外的一般做法是簽約時先收一筆履約保證金,開業(yè)后再按營業(yè)額或毛利額的一定比例收取定期權(quán)利金。而我國目前大多數(shù)總部還沒有收取加盟金及權(quán)利金,僅收取一些店鋪裝修費、廣告宣傳費。二是加盟對象不同。國外加盟店投資以私人或合伙為主,而國內(nèi)盡管也有私人投資,但卻以公司為主,主要是公司對公司的加盟。這說明特許連鎖概念尚未被廣大個體投資者所認(rèn)識。
三、對我國零售業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展的啟示
(一)加強政府的支持與宏觀調(diào)控
我國實行市場經(jīng)濟的時間還是比較短,許多領(lǐng)域還沒有完全走向市場,且配套系統(tǒng)也不完善。為此,我國零售業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展需政府部門的正確引導(dǎo)。如一是建立健全法律與法規(guī)。法律與法規(guī)是消費者權(quán)益、企業(yè)權(quán)益,還是國家利益的保障依據(jù),因此,對于我國連鎖業(yè)的發(fā)展應(yīng)出臺規(guī)范連鎖經(jīng)營健康發(fā)展的法律和法規(guī)。二是創(chuàng)造良好發(fā)展的環(huán)境。政府部門應(yīng)加強對各大城市物流中心、碼頭、倉庫、集裝箱中轉(zhuǎn)站及貨場等進行合理布局,加快鐵路和公路等交通設(shè)施的規(guī)劃、建設(shè),強化高新技術(shù)在生產(chǎn)與消費領(lǐng)域中的應(yīng)用,引導(dǎo)我國企業(yè)配送中心的建設(shè)向共同化與社會化的集約方向的發(fā)展。三是制定宏觀調(diào)控政策。通過政府制定的政策,解決我國企業(yè)資金短缺、規(guī)模小及行政壁壘等方面問題。除此之外,還要有超前意識,制定提高競爭力的政策,從而以期望形成相互影響與補充的連鎖經(jīng)營宏觀調(diào)控政策體系。
(二)實施規(guī)模戰(zhàn)略,實現(xiàn)資源配置和市場格局
要依據(jù)優(yōu)勢互補原則,以目前一些資金雄厚、管理能力較好以及運營機制比較完善的零售業(yè)連鎖經(jīng)營企業(yè)為代表,通過控股、參股、聯(lián)合以及特許經(jīng)營等方式,將那些實力較弱與規(guī)模小的連鎖企業(yè)聯(lián)合起來,進行資源的優(yōu)化組合,組建零售連鎖經(jīng)營集團,形成相對集中的市場格局,實現(xiàn)集團戰(zhàn)略 。同時,還需要遵循市場化原則,通過以資產(chǎn)為紐帶的重組與購并,進行結(jié)構(gòu)調(diào)整,走上企業(yè)聯(lián)合的道路 。
(三)實施規(guī)范化管理,采取現(xiàn)代化管理手段
連鎖經(jīng)營企業(yè)的規(guī)范化管理主要是包括統(tǒng)一店面、統(tǒng)一標(biāo)記、統(tǒng)一進貨、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一廣告促銷、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范以及統(tǒng)一人事管理這幾方面方面。零售連鎖企業(yè)的總店要制訂具體制度,確保這些統(tǒng)一規(guī)范能在所有分店充分貫徹和執(zhí)行。且分店的運行要在總店直接嚴(yán)格的監(jiān)控下進行 。同時,分店應(yīng)積極采取條形碼管理系統(tǒng)、銷售時點管理系統(tǒng)、自動記帳系統(tǒng)以及庫存自動化管理系統(tǒng)。甚至對于那些有一定有條件的零售連鎖企業(yè)還可建立自己的網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng),使總店有關(guān)部門實施對所有分店的實時動態(tài)管理。只有這樣才可對市場需求做出迅速地反應(yīng),及時配送,及時進貨、降低庫存以及提高銷量,實現(xiàn)連鎖經(jīng)營規(guī)模效益。
(四)建立專業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化配送中心,完善相關(guān)的配送技術(shù)
隨著零售業(yè)不斷地向連鎖方向發(fā)展,物流配送中心顯得十分重要,配送中心是連鎖企業(yè)降低經(jīng)營成本的重要來源之一。通過建立現(xiàn)代化的物流配送中心,可加快資金周轉(zhuǎn),優(yōu)化資源配置,降低管理成本以及提高經(jīng)濟效率。另外,大企業(yè)可自建配送中心或者委托批發(fā)、倉儲企業(yè)代辦配送業(yè)務(wù);中小企業(yè)還要走共同配送的發(fā)展思路。
(五)大力培養(yǎng)零售連鎖經(jīng)營的專業(yè)人才
隨著國際化經(jīng)營程度越來越高,需一大批既了解國際規(guī)則,又熟悉競爭規(guī)則的各類經(jīng)營人才。為此,應(yīng)加大培養(yǎng)零售連鎖經(jīng)營的專業(yè)人才。具體來說,應(yīng)學(xué)習(xí)世貿(mào)組織的基本知識,能在國際慣例下進行連鎖經(jīng)營;強化經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)與鍛煉,按照企業(yè)設(shè)定的統(tǒng)一管理標(biāo)準(zhǔn),對企業(yè)管理與員工進行統(tǒng)一的培訓(xùn)。改可利用大學(xué)院校設(shè)置的零售業(yè)連鎖經(jīng)營的相關(guān)專業(yè),引進一些高素質(zhì)連鎖經(jīng)營管理的人才,或者與我國各大院校聯(lián)合辦學(xué),定期培訓(xùn)在職人員,提高連鎖經(jīng)營企業(yè)的管理人員水平。
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關(guān)鍵詞：運營；項目；連鎖經(jīng)營模式；中國餐飲業(yè)；啟示
中圖分類號：F719 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）006-000-02
隨著品牌連鎖概念的普及，以運營為導(dǎo)向的項目正在成為一種發(fā)展趨勢。項目多是以運營為導(dǎo)向，即項目的最終結(jié)果是為運營打造一個可以千百次重復(fù)的商務(wù)模式，相比于項目而言，運營屬于重復(fù)性、穩(wěn)定性工作。其中連鎖商務(wù)模式堪稱以運營為導(dǎo)向的項目的典范。
一、中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀
隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，連鎖經(jīng)營作為一種商業(yè)模式不斷涌入中國市場。連鎖經(jīng)營盛行于歐美，至今已有一百五十多年的歷史，逐漸趨于成熟和完善。相比較而言，中國目前的快餐業(yè)屬于獨立的項目，連鎖經(jīng)營還處于發(fā)展階段，在經(jīng)營規(guī)模、規(guī)范化程度、硬件軟件建設(shè)等方面與國際水平還有很大的差距，“掉渣餅”、“烤香鴨”的曇花一現(xiàn)是眾多中式快餐命運的真實寫照。
自2005年興起于武漢，掉渣餅迅速風(fēng)靡中國大中城市，眾多加盟店如雨后春筍，盛況空前。然而，十幾個月后掉渣餅開始退燒，以無可挽回之勢走向衰敗。此外，北京人排隊買“掉渣餅”的熱情剛剛退去，“烤香鴨”的熱浪就席卷而來。從最初的一兩家，到大大小小的幾百家，生意好的店鋪從早到晚排著長隊，但不久之后又是無人問津。同樣的連鎖模式，同樣由秘方配制，同樣迅速風(fēng)靡京城，同樣的幾個月之后開始門庭冷落，不禁讓人反思：不論是“烤香鴨”還是“掉渣餅”，到底什么原因讓其如流星般絢麗但又如此快速的隕落？
究其原因，主要有三方面：首先，沒有通過標(biāo)準(zhǔn)化，將一個項目做成以運營為導(dǎo)向的項目。真正的連鎖經(jīng)營應(yīng)該是統(tǒng)一價格、統(tǒng)一品質(zhì)、統(tǒng)一管理的的，可市場中“掉渣餅”、“八寶鴨”的管理并不規(guī)范，雖然有一部分產(chǎn)品已經(jīng)初步進入連鎖經(jīng)營的軌道，但因缺乏統(tǒng)一化的運營模式，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，產(chǎn)品價格不一，這勢必會在未來時間里影響到其市場的發(fā)展前景；其次，沒有形成品牌效應(yīng)。“掉渣餅”、“八寶烤香鴨”品牌意識薄弱，從誕生到熱銷，在市面上已難辨何為正宗，相近名稱“土家餅”、“八珍烤香鴨”、“風(fēng)味烤香鴨”層出不窮。且因沒有對加盟商進行嚴(yán)格篩選，幾千元就可以加盟公司的“掉渣餅”、“八寶烤香鴨”項目，包賺錢、過低的門檻和過快的擴張都擾亂了其發(fā)展；最后，沒有迎合地區(qū)飲食習(xí)慣。“掉渣餅”作為土家族的文化特色，其歷史淵源并沒有被挖掘出來，導(dǎo)致其不能夠從民族文化上與消費者產(chǎn)生更深層次的聯(lián)系，且未能迎合不同地區(qū)的口味，更缺乏與消費者直接的互動，這樣就注定了其無法成長的命運。
“掉渣餅”、“八寶烤香鴨”的失敗原因一定程度上說明了中國餐飲業(yè)在發(fā)展中尤其是連鎖加盟過程中存在的主要問題。
二、經(jīng)典連鎖商務(wù)模式
肯德基、麥當(dāng)勞的連鎖商務(wù)模式可以說是世界經(jīng)典，其中它們從一開始就把自己定位于以運營為導(dǎo)向的項目是其成功的重要原因。它們已跨過項目進入運營階段，擁有一套獨特的經(jīng)營模式。
肯德基、麥當(dāng)勞的經(jīng)營模式：第一，標(biāo)準(zhǔn)化選址。肯德基的店址選擇過程非常嚴(yán)謹(jǐn)，包括商圈的劃分和選擇、聚客點的測算和選擇、兩級審批制定決策等嚴(yán)格步驟。而麥當(dāng)勞選址最大的不同在于打造自己的商業(yè)圈，即通過麥當(dāng)勞的品牌效應(yīng)帶動大量的人流，再通過密集的人流發(fā)展麥當(dāng)勞商業(yè)圈，從中獲取高額的房地產(chǎn)利潤。對于他們的選址標(biāo)準(zhǔn)說是削足適履一點也不為過；第二，標(biāo)準(zhǔn)化招收加盟商。至少具備800萬元人民幣的自有資金實力、愿意和肯德基建立至少10年以上的合作關(guān)系、“不從零開始經(jīng)營”的特許經(jīng)營等是肯德基的招商標(biāo)準(zhǔn)。而麥當(dāng)勞也要求加盟者曾在該市場工作，愿意接受為期約12個月時間的培訓(xùn)，投資金額不少于30萬美元等；第三，標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品質(zhì)量。肯德基的原材料都是經(jīng)過嚴(yán)格篩選、把關(guān)，進行統(tǒng)一購買，然后統(tǒng)一配方，統(tǒng)一工藝制作流程，對每份產(chǎn)品的制作過程進行嚴(yán)格的規(guī)定，將其批量化加工成半成品后統(tǒng)一配送，嚴(yán)格控制原材料質(zhì)量。而麥當(dāng)勞亦是如此，其產(chǎn)品是對溫度、新鮮度、水分、脂肪含量等指標(biāo)都有明確的規(guī)定，以確保他們的味道鮮美和純正；第四，標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。熱情周到的服務(wù)一定程度上決定了顧客對企業(yè)的忠誠度，為此肯德基、麥當(dāng)勞訂立了一系列完善的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；第五，標(biāo)準(zhǔn)化控制。肯德基、麥當(dāng)勞都是通過ERP系統(tǒng)控制每個連鎖店的財務(wù)和庫存，統(tǒng)一配送食品，集中建立數(shù)據(jù)庫，保證財務(wù)和庫存的嚴(yán)格運作；第六、標(biāo)準(zhǔn)化衛(wèi)生。為顧客提供衛(wèi)生、清潔、優(yōu)雅的就餐環(huán)境是肯德基、麥當(dāng)勞一直追求的目標(biāo)。兩個公司對衛(wèi)生都有嚴(yán)格規(guī)定，如洗手標(biāo)準(zhǔn)、用具清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)等。
運營管理能夠幫助企業(yè)成功的成長及發(fā)展，為企業(yè)創(chuàng)造價值及競爭優(yōu)勢。肯德基、麥當(dāng)勞管理的標(biāo)準(zhǔn)化使其自身發(fā)展過程中能夠快速復(fù)制，構(gòu)成了其他企業(yè)難以效仿的核心競爭力，在自身提升的同時，降低了競爭威脅，可以使其競爭優(yōu)勢獲得極大提高。
三、連鎖運營模式優(yōu)勢
相比于國內(nèi)產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量不規(guī)范、人力資源管理不到位、經(jīng)營管理制度不規(guī)范等問題，連鎖運營模式具有絕對優(yōu)勢：
（一）標(biāo)準(zhǔn)的運營模式
連鎖運營模式采用統(tǒng)一采購、統(tǒng)一原材料、統(tǒng)一配方、統(tǒng)一物流配送、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化管理的經(jīng)營制度，利用集成管理這一概念，最大限度的保證了產(chǎn)品質(zhì)量；此外，總部利用一套成熟可靠的培訓(xùn)體系，建立完備的人力資源管理制度，統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量，保證了人員綜合素質(zhì)的提高，為連鎖店提供強有力的人力資源支持。
（二）成熟的品牌效應(yīng)
企業(yè)要做大做強，企業(yè)形象是關(guān)鍵。連鎖運營模式，重視企業(yè)文化建設(shè)，培育了自有品牌，并針對目標(biāo)市場加大品牌的宣傳力度，積極開展促銷活動，形成品牌優(yōu)勢。如肯德基的標(biāo)記KFC是英文Kentucky Fried Chicken（肯德基炸雞）的縮寫，它已在全球范圍內(nèi)成為有口皆碑的著名品牌。
（三）適宜的本土化經(jīng)營
連鎖運營模式十分重視本土化經(jīng)營，充分利用當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)資源優(yōu)勢，滿足消費者需求，降低企業(yè)成本。其中肯德基本土化的表現(xiàn)之一是在原料采購本土化的同時，迎合中國消費者的飲食習(xí)慣，從而提升顧客忠誠度。本土化經(jīng)營為連鎖運營模式的持續(xù)發(fā)展注入了強大的活力。
四、以運營為導(dǎo)向的項目對中國餐飲業(yè)發(fā)展的啟示
隨著品牌連鎖概念的發(fā)展，連鎖規(guī)范化運營模式正在成為一種發(fā)展趨勢。以運營為導(dǎo)向的項目的經(jīng)典――肯德基的連鎖經(jīng)營系統(tǒng)架構(gòu)及其成功經(jīng)驗，為國內(nèi)欲開展連鎖經(jīng)營及亟須對連鎖經(jīng)營實現(xiàn)規(guī)范化發(fā)展的餐飲企業(yè)提供了很多的啟示：
（一）實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營管理制度
借鑒標(biāo)準(zhǔn)化運營模式，我國餐飲企業(yè)可以開發(fā)先進經(jīng)營制度對菜品制作進行標(biāo)準(zhǔn)化管理，如：統(tǒng)一原材料采購中心和加工中心，以生產(chǎn)的整個工藝為主線，將傳統(tǒng)中國菜的一部分品種變?yōu)楣S化工程；統(tǒng)一控制，建立完善的菜品中心系統(tǒng)，專業(yè)化制作流程等，生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化的、感官形態(tài)符合人們審美習(xí)慣的烹飪成品、半成品，從而保證菜品在色，香，味，形，質(zhì)等方面的全球基本一致性；統(tǒng)一就餐環(huán)境和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，良好的就餐環(huán)境和服務(wù)態(tài)度不僅能使顧客身心愉悅，同時重溫熟悉的感覺，從而增強顧客對該店的歸屬感；
（二）加強企業(yè)品牌保護意識
所謂品牌”是一種擁有對內(nèi)對外兩面性的“標(biāo)準(zhǔn)”或“規(guī)則”，是通過對理念、行為、視覺、聽覺四方面進行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)則化，使之具備特有性、價值性、長期性、認(rèn)知性的一種識別系統(tǒng)總稱。隨著品牌概念的推廣，我國餐飲企業(yè)在創(chuàng)立之初就應(yīng)注冊品牌商標(biāo)，注意構(gòu)建獨特的企業(yè)品牌文化特色，建立系列品牌維護措施，進行自我保護，防止他人的跟進與復(fù)制；同時嚴(yán)把加盟者質(zhì)量關(guān)，在企業(yè)進行連鎖加盟的過程中，必須制定嚴(yán)格的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，建立完善的加盟經(jīng)營管理體系，保證加盟者的素質(zhì)，從而提高品牌意識，維護企業(yè)的良好形象。
（三）建立以消費需求為導(dǎo)向的營銷策略
世界飲食文化本就豐富各異，且因現(xiàn)階段經(jīng)濟的發(fā)展、人民收入水平、文化水平和消費文化的提高，人們對餐飲的消費不再是單一的尋求果腹，還需要其他層面的需求，因而我國餐飲業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化得同時，要注意將企業(yè)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕Y(jié)合起來，不斷研究消費者日益變化的消費習(xí)慣、消費心理、消費行為，根據(jù)需求及時調(diào)整生產(chǎn)，并時刻關(guān)注產(chǎn)品的開發(fā)和創(chuàng)新，不斷挖掘產(chǎn)品特色，以滿足消費者多樣化的需求，引導(dǎo)消費者飲食文化潮流。
以運營為導(dǎo)向的項目就是為了在探索中不斷屏蔽各種外部和內(nèi)部的不確定性。中國餐飲企業(yè)可以借鑒以運營為導(dǎo)向的項目，在外部用一套規(guī)范的指標(biāo)選擇區(qū)域理想化的環(huán)境，在內(nèi)部形成一個各個環(huán)節(jié)可控的流程，以便最大限度地降低將來進入運營后的風(fēng)險，從而打造出更多具有生命力的連鎖品牌，使中國飲食文化屹立于世界民族之林。
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摘要：數(shù)據(jù)庫設(shè)計是系統(tǒng)開發(fā)和實現(xiàn)的核心技術(shù)，在系統(tǒng)的數(shù)據(jù)處理中，必須依據(jù)數(shù)據(jù)之間的內(nèi)在聯(lián)系和系統(tǒng)功能要求，按照數(shù)據(jù)庫設(shè)計的基本原則，建立概念結(jié)構(gòu)和邏輯結(jié)構(gòu)，以便滿足連鎖企業(yè)經(jīng)營管理模擬沙盤系統(tǒng)的各種需求。
關(guān)鍵字：連鎖經(jīng)營；模擬系統(tǒng)；數(shù)據(jù)庫；設(shè)計
連鎖企業(yè)經(jīng)營管理沙盤模擬系統(tǒng)是指高職高專經(jīng)貿(mào)類專業(yè)為了提高實踐教學(xué)效果，集企業(yè)管理思想、連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)流程、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、資金流與物流等為一體的模擬連鎖企業(yè)經(jīng)營管理的沙盤軟件系統(tǒng)[1]。在模擬系統(tǒng)運行中，大量產(chǎn)生的數(shù)據(jù)需要存儲和實時處理，所以數(shù)據(jù)庫的設(shè)計和實現(xiàn)是關(guān)鍵。
1、需求分析
需求分析是數(shù)據(jù)庫設(shè)計的起點和基礎(chǔ)，也是其他設(shè)計階段的依據(jù)。其主要任務(wù)是對數(shù)據(jù)庫應(yīng)用所要處理的對象進行全面的了解，收集用戶對數(shù)據(jù)庫的信息需求、處理需求、安全性和完整性需求等[2]。連鎖企業(yè)經(jīng)營管理沙盤模擬系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫主要功能包括門店管理、進銷存管理、資金管理[1]和數(shù)據(jù)統(tǒng)計。
1.1 門店管理信息需求
主要包括學(xué)員信息、門店信息、模擬企業(yè)信息等。其中學(xué)員信息包括學(xué)號、姓名、擔(dān)任角色、性別、企業(yè)代碼等數(shù)據(jù)，為保證模擬訓(xùn)練的效果，每個學(xué)員擔(dān)任的角色不超過兩個，一個角色只能由一位學(xué)員擔(dān)任。門店信息包括門店編碼、容積、最低購買價、最低租賃價、等級、信息化程度等數(shù)據(jù)。模擬企業(yè)信息包括企業(yè)代碼、登錄密碼、名稱、人數(shù)等數(shù)據(jù)，為加強訓(xùn)練團隊分工與協(xié)作，以及訓(xùn)練中的工作量飽滿，一個模擬企業(yè)成員不超過五人。
1.2 進銷存管理信息需求
主要包括商品信息、客戶訂單信息、市場信息等。其中商品信息包括商品代碼、名稱、采購價、容積需求、采購提前期等數(shù)據(jù)。客戶訂單信息包括訂單編碼、需求商品、數(shù)量、賬期、其他要求等數(shù)據(jù)，一張客戶訂單只含一種商品，如果某張客戶訂單含多種商品，則按商品拆分成多張訂單以便保存，客戶訂單采用競價方式進行，價低者得，在競單結(jié)束后再補充保存。市場信息包括代碼、類別、開發(fā)時間、開發(fā)資金等數(shù)據(jù)。
1.3 資金管理信息需求
主要是現(xiàn)金流量表，其包括編號、時間、收支類別、項目名稱、金額等數(shù)據(jù)。有關(guān)財務(wù)的其他表格，如損益表、資產(chǎn)負(fù)債表等，在現(xiàn)金流量表的基礎(chǔ)上通過建立存儲過程及程序編碼實現(xiàn)，不單獨保持。
1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計信息需求
主要包括按模擬企業(yè)、時間、商品、市場等不同類別統(tǒng)計各項經(jīng)營數(shù)據(jù)，如模擬企業(yè)資產(chǎn)、庫存、銷售收入、市場占用等數(shù)據(jù)，通過所存儲的大量數(shù)據(jù)分析企業(yè)經(jīng)營效果，總結(jié)得失，并能夠為調(diào)整學(xué)員的經(jīng)營方案和驗證管理理論提供有價值的參考數(shù)據(jù)。
2、概念結(jié)構(gòu)設(shè)計
概念結(jié)構(gòu)也稱為概念模型，是對用戶所提供的原始數(shù)據(jù)進行綜合，抽象出數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)所要研究的數(shù)據(jù)，將現(xiàn)實世界中的事物及其聯(lián)系，轉(zhuǎn)換成信息世界中的實體及其聯(lián)系。概念結(jié)構(gòu)設(shè)計必須將需求分析得到的用戶數(shù)據(jù)和需求抽象為反映用戶觀點的概念模型，是用戶與數(shù)據(jù)庫人員之間進行交流的工具，其主要表現(xiàn)形式為E-R模型圖。圖中矩形框表示實體集；菱形框表示實體集之間的聯(lián)系。
3、邏輯結(jié)構(gòu)設(shè)計
邏輯結(jié)構(gòu)設(shè)計主要任務(wù)是綜合考慮關(guān)系型DBMS的性能和所設(shè)計模擬系統(tǒng)的功能復(fù)雜程度，將概念結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換為邏輯模式，即各個關(guān)系模式的結(jié)構(gòu)設(shè)計，包括各關(guān)系模式的名稱、每一關(guān)系模式中各屬性的名稱、數(shù)據(jù)類型和取值范圍等內(nèi)容。將E-R模型轉(zhuǎn)換成初始的關(guān)系模型，然后分析每一個關(guān)系模式的合理性，通過關(guān)系模式的規(guī)范化消除其中不合理模式。
E-R模型中的實體和聯(lián)系經(jīng)過規(guī)范化處理轉(zhuǎn)換為關(guān)系模式如下：
（1）學(xué)員（學(xué)號、姓名、擔(dān)任角色、性別、企業(yè)代碼），學(xué)員通過學(xué)號標(biāo)識。
（2）門店（門店編碼、容積、最低購買價、最低租賃價、等級、信息化程度、企業(yè)代碼、獲取時間、獲取方式、金額），門店通過門店編碼標(biāo)識。
（3）模擬企業(yè)（企業(yè)代碼、登錄密碼、名稱、人數(shù)），模擬企業(yè)通過企業(yè)代碼標(biāo)識。
（4）商品（商品代碼、名稱、采購價、容積需求、采購提前期），商品通過商品代碼標(biāo)識。
（5）客戶訂單（訂單編碼、需求商品、數(shù)量、賬期、企業(yè)代碼、市場代碼、簽約時間、售價、其他要求），客戶訂單通過訂單編碼標(biāo)識。
（6）市場（市場代碼、類別、開發(fā)時間、開發(fā)資金），市場通過市場代碼標(biāo)識。
（7）現(xiàn)金流量表（編號、時間、收支類別、項目名稱、金額），現(xiàn)金流量表通過編號標(biāo)識。
（8）市場開發(fā)（市場代碼、企業(yè)代碼、時間、金額），市場開發(fā)通過市場代碼和企業(yè)代碼組合標(biāo)識。（9）采購（企業(yè)代碼、商品代碼、時間、數(shù)量），采購?fù)ㄟ^商品代碼和企業(yè)代碼組合標(biāo)識。
（10）配貨（企業(yè)代碼、商品代碼、門店編碼、時間、數(shù)量、定價），配貨通過商品代碼、門店編碼和企業(yè)代碼組合標(biāo)識。4、數(shù)據(jù)庫實現(xiàn)
4.1 建立存儲過程
由于使用的是關(guān)系型數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)處理都是通過SQL語言完成的，其中有大量數(shù)據(jù)的插入、更新與刪除，甚至還需要進行大量的運算，所以直接提交SQL語句并讓DBMS進行編譯再執(zhí)行的話，處理的效率較低，而建立存儲過程是一種有效解決手段。存儲過程是一種存儲在數(shù)據(jù)庫服務(wù)器上的SQL操作[3]，這樣很多數(shù)據(jù)處理流程都在后臺以存儲過程的方式來實現(xiàn)，即有利于提高系統(tǒng)的運行效率，又可提高系統(tǒng)的可維護性和可擴展性。
4.2 設(shè)計索引
在模擬經(jīng)營中各模擬企業(yè)經(jīng)常性的要查詢公共信息，而且這種查詢的時間性非常明顯，所以設(shè)計索引可以顯而易見的優(yōu)化系統(tǒng)性能，對所有用于時間排序的列創(chuàng)建索引，可以避免整表掃描或訪問。在不改變表物理結(jié)構(gòu)的情況下，直接訪問特定的數(shù)據(jù)列以減少數(shù)據(jù)存取時間；把數(shù)據(jù)分散到不同的頁面上，可以分散插入的數(shù)據(jù)；主鍵自動建立了唯一索引，能確保數(shù)據(jù)的唯一性[4]。
5、結(jié)語
本文按照數(shù)據(jù)庫設(shè)計的基本方法，將連鎖企業(yè)經(jīng)營管理沙盤模擬系統(tǒng)當(dāng)前應(yīng)用需要的所有數(shù)據(jù)全部及時、準(zhǔn)確地存放在數(shù)據(jù)庫中，根據(jù)用戶使用反饋進行合理設(shè)計。實際應(yīng)用表明該數(shù)據(jù)庫具有良好的存儲結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)了實時數(shù)據(jù)共享、快速響應(yīng)等要求，具有較高的可行性。
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李志長，湖南信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟管理系講師，碩士，研究方向:企業(yè)信息管理與高職教育教學(xué)研究;
特許經(jīng)營近年來在中國的蓬勃發(fā)展，已經(jīng)使我國一躍成為世界上特許經(jīng)營企業(yè)最多的國家。但是我國在特許經(jīng)營的法律規(guī)范上一直較為零散，概念并未明晰，權(quán)利義務(wù)規(guī)定不清。2004年12月31號，國家商務(wù)部頒布了《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》，明確了一部分概念，今年出臺的《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》，使這一法律體系向完善邁進了可喜的一步。特許經(jīng)營實際上改變了我國傳統(tǒng)的“只此一家，別無分號”經(jīng)營模式，許可他人使用特許人的商標(biāo)、商號、技術(shù)等無形資產(chǎn)。特許經(jīng)營使特許人實現(xiàn)了品牌效應(yīng)和低成本擴張，降低了自身的風(fēng)險，使被特許人減輕了創(chuàng)業(yè)初期的高投入，能夠迅速獲得投資回報，減輕其投資風(fēng)險。世界上最早的、也是特許經(jīng)營的雛形是美國19世紀(jì)60年代的商標(biāo)商品連鎖加盟形式。所以說商標(biāo)的使用在特許經(jīng)營活動中無疑起著至關(guān)重要的作用。
一、特許經(jīng)營的概念
要了解特許經(jīng)營首先要明確特許經(jīng)營的概念。歐洲特許經(jīng)營聯(lián)合會的定義是：指一種營銷產(chǎn)品、服務(wù)、技術(shù)的體系，基于在法律和財務(wù)上分離和獨立的當(dāng)事人之間緊密、持續(xù)的合作，依靠特許人授予其單個受特許人權(quán)利，并附加義務(wù)，以便根據(jù)特許人的概念進行經(jīng)營。此項權(quán)利經(jīng)由直接或間接財務(wù)上的交換，給予并迫使單個受特許人商號和(或)商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)記、經(jīng)營訣竅、商業(yè)和技術(shù)方法、持續(xù)體系、其他工業(yè)和(或)知識產(chǎn)權(quán)，在雙方一致同意而制定的書面特許合同的框架和條款之內(nèi)。
美國聯(lián)邦貿(mào)易委員會的定義第一種包括下列三個特征1．特許經(jīng)營的受特許人出售的貨物或服務(wù)項目要求達到特許人規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(指受特許人按照特許人的商標(biāo)、服務(wù)標(biāo)記、商號名稱、廣告或其他商業(yè)象征經(jīng)營商業(yè))或出售標(biāo)明特許人標(biāo)記的產(chǎn)品或服務(wù)項目；2．特許人對受特許人企業(yè)的經(jīng)營方法行使有效的控制或給予有效的協(xié)助；3．在業(yè)務(wù)開始的六個月內(nèi)，受特許人要向特許人或其成員支付500或500美元以上的費用。
第二種：也包括下列三個特征：1．受特許人出售由特許人或與特許人有關(guān)的商人供應(yīng)的貨物或服務(wù)項目；2．特許人為受特許人找到開立賬戶的銀行或為受特許人找到自動售貨機、貨物陳列架的地點或者位置，或向受特許人介紹能夠辦妥上述兩件事的人員，3．在業(yè)務(wù)開始后的六個月內(nèi)，受特許人要向特許人或其成員支付500或500美元以上的費用。
馬來西亞特許經(jīng)營協(xié)會定義的特許經(jīng)營是指兩人或兩人以上之間，無論以口頭或書面形式，達成的明示的或暗示的合同或協(xié)議，據(jù)此：1．特許者授予受特許者在規(guī)定的期限內(nèi)按照特許者確定的特許經(jīng)營體系開展經(jīng)營的權(quán)利；2．特許者授予受特許者使用特許者所擁有的或與其有關(guān)的標(biāo)識、商業(yè)秘密、機密信息資料或知識產(chǎn)權(quán)的權(quán)利，包括特許者作為任何知識產(chǎn)權(quán)的登記使用者或經(jīng)他人許可的使用者，將其擁有的該知識產(chǎn)權(quán)的使用權(quán)授予受特許者；3．特許者有權(quán)在特許經(jīng)營協(xié)議期限內(nèi)，按照特許經(jīng)營體系的要求保持對受特許者業(yè)務(wù)活動的管理；4．特許者有義務(wù)協(xié)助受特許人開展經(jīng)營，包括提供資料、服務(wù)、培訓(xùn)以及銷售、業(yè)務(wù)或技術(shù)上的支持。
我國的《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》第二條給出的定義是本辦法所稱商業(yè)特許經(jīng)營(以下簡稱特許經(jīng)營)，是指通過簽訂合同，特許人將有權(quán)授予他人使用的商標(biāo)、商號、經(jīng)營模式等經(jīng)營資源，授予被特許人使用；被特許人按照合同約定在統(tǒng)一經(jīng)營體系下從事經(jīng)營活動，并向特許人支付特許經(jīng)營費。
還有一個要明確的概念，特許經(jīng)營和連鎖經(jīng)營是兩個完全不同的概念，根據(jù)中國原內(nèi)貿(mào)部1997年印發(fā)的《連鎖經(jīng)營管理規(guī)范意見》，連鎖經(jīng)營的定義是：在商業(yè)流通領(lǐng)域中若干同業(yè)店鋪，以共同進貨或授予特許權(quán)等方式聯(lián)結(jié)起來，實現(xiàn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營專業(yè)化、管理規(guī)范化，共享規(guī)模效益的一種現(xiàn)代經(jīng)營方式和組織形式。
綜合前面各國對特許經(jīng)營的定義，我們可以看出特許經(jīng)營的重點是以特許人許可被特許人對知識產(chǎn)權(quán)的許可使用。特許經(jīng)營的目的在于利用自主知識產(chǎn)權(quán)創(chuàng)造價值，它可以成為一門獨立的學(xué)科。而連鎖經(jīng)營的目的在于發(fā)揮組織的規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，它只是管理學(xué)的分支之一。
二、發(fā)達國家的特許經(jīng)營法規(guī)
我國特許經(jīng)營的發(fā)展只有10年左右，而在美國等國家已經(jīng)存在了近200年，法律規(guī)范的完備性自然不可同日而語。我們以日本、美國和韓國為例，分析比較特許經(jīng)營的法律，以求對我國的法律發(fā)展有所借鑒。
(一)日本：日本沒有關(guān)于特許經(jīng)營的專門立法，有關(guān)特許經(jīng)營的規(guī)定主要體現(xiàn)在《中小零售業(yè)振興法》及其《實施規(guī)則》、公平交易委員會制定的《禁止壟斷法在加盟連鎖事業(yè)方面的規(guī)定》(以下稱為《加盟連鎖指導(dǎo)方針》)。此外，日本連鎖經(jīng)營協(xié)會頒布了《自主準(zhǔn)則》，對需要披露的信息和特許經(jīng)營合同的要點做了規(guī)定，《自主準(zhǔn)則》僅對會員企業(yè)具有約束力。
(二)美國：美國現(xiàn)在已形成了一套完整嚴(yán)密的法律體系，1971年美國加州頒布了《特許經(jīng)營投資法》，1979年美國聯(lián)邦改府頒布了《聯(lián)邦貿(mào)易法規(guī)》，對特許連鎖經(jīng)營的資格、條件做出了具體規(guī)定。美國的特許連鎖中介組織有咨詢公司、律師事務(wù)所、各種特許連鎖經(jīng)營協(xié)會等，它們在特許連鎖的經(jīng)營活動中起著重要作用。如特許連鎖協(xié)會，一方面能加強相互的合作協(xié)調(diào)，以行業(yè)的整體形象面對公眾、政府，另一方面還可以通過行業(yè)自律，減少成員的不規(guī)范經(jīng)營行為，使特許連鎖健康發(fā)展。
(三)韓國：韓國特許經(jīng)營的法律分為三個層次。
1．產(chǎn)業(yè)資源部是包括特許經(jīng)營在內(nèi)的流通物流業(yè)的政府主管部門。產(chǎn)資部下設(shè)流通物流課，具體負(fù)責(zé)流通物流相關(guān)業(yè)務(wù)，按照《流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展法》的規(guī)定，促進流通物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策和計劃，支持流通物流業(yè)的信息化和國際交流。
2．中小企業(yè)廳作為支持中小企業(yè)發(fā)展的政府部門，為包括中小連鎖經(jīng)營企業(yè)在內(nèi)的中小企業(yè)提供資金和政策支持，并根據(jù)相關(guān)法規(guī)評選“優(yōu)秀連鎖經(jīng)營企業(yè)”。
3．韓國特許經(jīng)營協(xié)會作為特許經(jīng)營行業(yè)協(xié)會組織，促進行業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)需要提出立法和政策建議，制定行業(yè)自律規(guī)章，協(xié)調(diào)解決行業(yè)紛爭，致力于品牌的國際化和海外投資。
協(xié)會根據(jù)《特許經(jīng)營公平交易法》下設(shè)解決特許經(jīng)營行業(yè)糾紛的法定機構(gòu)――
特許經(jīng)營糾紛協(xié)調(diào)委員會。委員會根據(jù)當(dāng)事人的申請或國家公平交易委員會的委托協(xié)調(diào)解決特許經(jīng)營過程中發(fā)生的行業(yè)糾紛。糾紛協(xié)調(diào)委員會由公益代表3人、加盟總部代表3人、加盟店代表3人共9人組成。
三、特許經(jīng)營中的商標(biāo)
在特許經(jīng)營中商標(biāo)無疑是保護的重點和核心，商標(biāo)根據(jù)特許合同規(guī)定的范圍、使用方式等，被分為三種許可方式：1．獨占許可；2．排他許可；3．普通許可。無論是哪一種許可方式，對商標(biāo)的使用都是確定的。因為商標(biāo)是用來區(qū)別一個企業(yè)的商品或者服務(wù)的標(biāo)志，它不但是商品(服務(wù))的象征而且包涵了商品(服務(wù))的信譽和質(zhì)量保證。商標(biāo)是一個企業(yè)重要的無形資產(chǎn)之一，有些商標(biāo)所蘊涵的價值甚至超過固定資本的總額，甚至可以說是特許經(jīng)營的命脈。無論是特許人還是被特許人在商標(biāo)受到侵害時，利益都會受到損害。所以對特許人和被特許人權(quán)利義務(wù)進行規(guī)范是十分必要的。
(一)特許人對商標(biāo)管理的權(quán)利和義務(wù)
我國特許經(jīng)營的發(fā)展只有短短10年的歷史，許多知名品牌由于對特許經(jīng)營不了解或者貪圖眼前利益，造成自己的品牌信譽受到嚴(yán)重?fù)p害，具有代表性的是天津“狗不理”品牌。“狗不理”包子飲食集團在特許經(jīng)營初期，不經(jīng)考察隨意許可，只需交納一定數(shù)額的“牌匾費”便可簽訂長期特許合同，而不加以培訓(xùn)管理。導(dǎo)致這個上百年的老字號效益與日俱下。最后不得不出重金收回特許經(jīng)營權(quán)，改為直營連鎖方式挽回聲譽。這個深刻的例子給我們帶來的教訓(xùn)值得我們深入思考。下面就對特許人如何正確使用自己的權(quán)利以及特許人具有那些權(quán)利做一分析。
1．特許人應(yīng)當(dāng)承擔(dān)對商標(biāo)侵害的訴訟義務(wù)和維護自己商標(biāo)的權(quán)利。作為商標(biāo)持有人的特許人，在使用其商標(biāo)后，其在商標(biāo)上的權(quán)利即告“窮竭”，權(quán)利人無權(quán)干預(yù)此商品流向何處。但是對各種非法使用其商標(biāo)的行為仍有訴訟的權(quán)利。
特許經(jīng)營有其特殊性，首先，特許人應(yīng)當(dāng)合理的獲取商標(biāo)，保證被特許人所獲得的商標(biāo)權(quán)利是無瑕疵的，即特許人不但應(yīng)當(dāng)依照法律的規(guī)定履行注冊義務(wù)，而且保證自己是合法的商標(biāo)持有人。典型案例見2001年廣州市中級人民法院的一個判決：1991年哈爾濱有一家以“黑天鵝”為商標(biāo)發(fā)展食品、廣告等一體的集團公司，并于1993年申請注冊。而實際上早在1989年，廣州的一家餃子館，便以“黑天鵝”為商標(biāo)進行經(jīng)營，并許可他人使用“黑天鵝”商標(biāo)進行特許經(jīng)營，但一直未進行注冊。廣州市中院判決哈爾濱公司勝訴，其主要原因是我國對商標(biāo)的管理采取的是“注冊在先”的原則，而非使用在先。所以廣州的“黑天鵝”只能自己承擔(dān)損失。由于未進行正式的登記即許可他人使用商標(biāo)，特許人還要承擔(dān)被特許人的損失。不但如此，根據(jù)我國商標(biāo)法第26條規(guī)定：“商標(biāo)注冊人可以通過簽訂商標(biāo)使用合同，許可他人使用其注冊商標(biāo)。商標(biāo)使用許可合同應(yīng)當(dāng)報商標(biāo)局備案。”以及《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》第三十一條：“在開展特許經(jīng)營活動之前，特許人應(yīng)按《中華人民共和國商標(biāo)法》及其實施條例的規(guī)定辦理商標(biāo)使用許可合同備案事宜。”的相關(guān)規(guī)定，特許經(jīng)營無疑需要許可他人使用商標(biāo)，所以特許人有義務(wù)備案并幫助被特許人處理商標(biāo)使用的相關(guān)事宜。
其次，特許人應(yīng)當(dāng)于被特許人在合同中約定，維護商標(biāo)的責(zé)任分配并且積極維護其商標(biāo)權(quán)利。當(dāng)被特許人進行商品(服務(wù))活動時，可能其區(qū)域會出現(xiàn)侵害其商標(biāo)的行為，而該行為可能并未直接影響到特許人的經(jīng)營，使其怠于行使其權(quán)利。此時受直接侵害的被特許人應(yīng)當(dāng)督促特許人行使權(quán)利，承擔(dān)訴訟義務(wù)，被特許人有權(quán)獲得損失賠償。
2．特許人應(yīng)當(dāng)對被特許人使用商標(biāo)經(jīng)營的情況進行檢查，并對被特許人進行培訓(xùn)。根據(jù)商標(biāo)法規(guī)定“許可人應(yīng)當(dāng)監(jiān)督被許可人使用注冊商標(biāo)的質(zhì)量。被許可人應(yīng)當(dāng)保證使用該注冊商標(biāo)的商品質(zhì)量。”這不但是權(quán)利也是義務(wù)。由于被特許人使用的是特許人的商標(biāo)，所以特許人要對使用其商標(biāo)的商品(服務(wù))負(fù)責(zé)，并且要根據(jù)特許經(jīng)營合同統(tǒng)一進行廣告宣傳，保證商標(biāo)的合理使用。同時要防止被特許人隨意許可他人使用和以次充好、粗制濫造、欺騙消費者的行為。根據(jù)我國商標(biāo)法第31條規(guī)定“使用注冊商標(biāo)，其商品粗制濫造以次充好，欺騙消費者的，由各級工商行政管理部門分別視不同情況，責(zé)令限期改正，并可以予以通報或者處以罰款，或者由商標(biāo)局撤銷其注冊商標(biāo)。”由此可見，被特許人的行為不但會導(dǎo)致自己被處罰，更有甚者可能會造成特許人和其他被特許人喪失商標(biāo)的嚴(yán)重后果。
(二)特許人在商標(biāo)使用中的權(quán)利義務(wù)
被特許人在特許經(jīng)營合同中處于劣勢地位，特許人無論是在信息、經(jīng)濟實力等方面都比被特許人有明顯的優(yōu)勢。許多不法分子利用特許經(jīng)營進行詐騙和商業(yè)欺詐行為，更加充分說明了這一點。所以在新的《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》中專章規(guī)定了信息披露制度，要求特許人披露包括商標(biāo)情況在內(nèi)的9項內(nèi)容。并明確提出由于信息披露不充分、提供虛假信息致使被特許人遭受經(jīng)濟損失的，特許人應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。這與發(fā)達國家認(rèn)為信息披露只是特許人和被特許人之間的合同為主的原則并不一致，甚至是相反的。可是由于實踐中雙方的不平地位，信息披露制度仍然是合理的。在我國目前以及以后相當(dāng)長的一段時間里，對信息的公開透明化和誠信的程度情況來看，信息披露制度也是十分必要的。當(dāng)然特許人在特許經(jīng)營期間不但有要求使用商標(biāo)、培訓(xùn)等權(quán)利，也要履行一定的義務(wù)。
1．被特許人在特許人允許的情況下，應(yīng)當(dāng)允許轉(zhuǎn)讓其特許合同。因為特許合同是建立在人身信任和品牌信任基礎(chǔ)上的民商事合同，可是由于商業(yè)行為的不可確定性，特許人和被特許人都有可能轉(zhuǎn)讓其權(quán)利義務(wù)，在特許合同不發(fā)生改變或當(dāng)事人雙方協(xié)商一致的情況下，應(yīng)當(dāng)允許其轉(zhuǎn)讓。
2．被特許人可以轉(zhuǎn)讓其特許合同，但是不得自行許可他人使用特許人的商標(biāo)。特許人是商標(biāo)的持有人，他允許被特許人使用商標(biāo)是基于彼此信任關(guān)系。被特許人只能在合同規(guī)定的范圍內(nèi)使用商標(biāo)，其無權(quán)處分自己不具有的權(quán)利。被特許人越權(quán)處分商標(biāo)權(quán)利，不但沒有給特許人帶來利益，而且會給特許人帶來額外的風(fēng)險和負(fù)擔(dān)，甚至?xí)o特許人帶來損害，所以是應(yīng)當(dāng)被禁止的。
