時間：2022-02-23 22:35:09
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茲定于xxxx年xx月xx日(星期x)x時xx分舉行xxxxxx開業(yè)慶典。
誠邀閣下屆時光臨
電話：xxxxxxxxxxx
地址：xx市xx區(qū)xx路xx號
新店開業(yè)邀請函范文二：尊敬的 女士/先生：
您好!我們非常榮幸地邀請您參加--xxx培訓基地開業(yè)剪彩典禮暨客戶交流會!此刻，所有昊博體驗式培訓基地同仁及關(guān)愛企業(yè)成長的管理精英將歡聚一堂，相互交流，釋放內(nèi)心的激情與夢想。
我們深知在企業(yè)文化建設(shè)、團隊建設(shè)的道路上離不開您的通力合作，您的信任和選擇是我們最寶貴的財富，非常感謝合作伙伴、政府部門、企業(yè)及各界朋友對塘伙體驗式培訓基地的支持和幫助!您的出席令我們感到萬分榮幸，期待您的光臨!
xx培訓基地誠摯邀請您參加培訓基地開業(yè)典禮。
時間：xx年x月x日 (星期六)早上10：00
地點：
新店開業(yè)邀請函范文三：尊敬的貴賓：
您好！我公司定于xx年8月11日（星期二）10時25分，在xxxx路106號南峰xxx大廈(中信銀行)負二層舉行--xxx蒸坊--開業(yè)慶典，我攜全體員工誠邀您親臨現(xiàn)場，感受風尚餐飲以營養(yǎng)健康為中心，打造商務(wù)餐飲的時尚文化，同時也向您的蒞臨表示感謝！
此致
敬禮！
新店開業(yè)邀請函范文四：尊敬的 女士(先生)：
20xx年x月x日(農(nóng)歷正月二十)中午十二時正，芭蕾美容養(yǎng)生會所和爽怡生汗蒸能量養(yǎng)生房，在XX縣銀環(huán)大廈門口隆重開業(yè)。屆時，邀請大型演藝慶典公司搭臺獻藝，特邀著名演藝界名流捧場助興。
所有來賓贈送價值580元的消費體驗卡一張，可以任意消費芭蕾美容養(yǎng)生會所和爽怡生汗蒸能量養(yǎng)生房的所有項目。
芭蕾美容養(yǎng)生會所、爽怡生汗蒸能量養(yǎng)生房全體員工歡迎您的光臨!
時 間：20xx年x月x日中午12點正
地 點：XX縣銀環(huán)大廈門口
20xx年x月x日
新店開業(yè)邀請函范文五：單位(領(lǐng)導朋友等)：
感謝您一直以來對本公司的關(guān)心和支持，使公司得以業(yè)務(wù)蓬勃發(fā)展，現(xiàn)公司開業(yè)，誠邀請貴單位(或領(lǐng)導朋友)
在 省參觀公司新址，并赴本公司的慶典午宴。
文化傳播有限公司總經(jīng)理：
年 月 日
新店開業(yè)邀請函范文六：尊敬的XX先生/女士：
您好!多美味面包店將于xx年x月x日(星期六)9點整，在xx市xxx路xx號舉行開業(yè)慶典，特邀您參加，屆時恭候您的到來!
1、奮斗數(shù)載事業(yè)起，有你支持有你幫，新開公司辦喜宴，特邀你來共分享，有你祝福定輝煌，有你到來更喜氣，不準推辭定要到，在此敬請你蒞臨。
2、我們倆謹訂于**年**月**日假座**飯店**廳舉行婚宴謹請光臨***謹訂***。
3、花開滿地人添喜，有件喜事告訴你；明個是個好日子，哥哥要娶新娘子；兄弟不知可有空，快快過來把福送；如若明日不見你，看我如何懲罰你！
4、本人開店不容易，四處奔波才如意，看過大臉和小臉，拜過大神和小神，終于迎來了開業(yè)之期，特邀請有福之人前來助威，令我財源滾滾來。親，不來不行喲！
5、素有“花見花開，人家人笑”之稱的你，逢年喜事必不可少，雙喜臨門開口笑，百事可樂更美妙！愿你能參加我的生日聚會，讓我們一笑無煩惱！
6、謹于公歷***年*月*日假座*****酒家*樓*廳舉行婚禮，下午*時恭候*時入席，***，***敬備薄酌恭候光臨。
7、佳偶天成、珠聯(lián)璧合，xxx與xxx10月23日甜蜜大婚，誠邀您的見證與祝福!(大宅門三里屯店)報名從速，請于當日11點前到達。
8、我追她追得腿發(fā)軟，整整追了四年整，今天我倆結(jié)婚擺喜宴，愛情終于成正果，喜宴自然少不了你，特邀你來作見證，有你見證定喜氣，帶上你的紅包帶上你的胃，速速赴宴來吧！
9、今天想，明天算，不如您的眉頭一展門路寬；今天看，明天轉(zhuǎn)，不如您的妙計能掙錢。我的門市明天開業(yè)，您的光臨定能使我的門市蓬蓽生輝，腰纏萬貫。誠摯邀請您明天上午8時28分屆時光臨！
10、月老的一根紅繩，給我拴住了心愛的她;定下了佳期，我即將譜寫幸福的神話;一封邀請函，將我的甜蜜快樂默默傳達;愿我的婚姻有好友你的參加!敬請光臨喲!
11、非常感激各位兄弟姊妹的鼎力相助，我們的婚禮因你們增色不少!X月X日晚于XX慰勞各位勞苦功高的兄弟姊妹，屆時請準時出席!
12、hello，××某(你的姓)已定于××日××月穿上禮服了，特邀你前來觀看。
13、嘿，****月***日**時來參加XX和XX的婚宴,千萬記得準時到哦,地址還記得吧,就在XXXXXXX,誠摯邀請您見證。
14、你是緣分大使，沒有你，我倆不會相識；沒有你，我倆不會相愛；沒有你，更沒有今天的精彩；今天是我倆的大好日子，少了你，婚禮不再完美，望你如期參加，切記！
15、新婚鄭新婚樂，同歡喜，共添福。XX和XX共邀您參加我們的婚禮，XXXX年X月X日XX酒店，我們恭候您和您家人的到來。倡導低碳生活，特此短信邀請。
16、可愛的同學們，本人將于X月X日舉行告別單身儀式，在這神圣的時刻，恭請大家出席，為我見證!
17、茲定于何時何分(星期幾)在何地為某某與某某舉行結(jié)婚典禮，敬備喜筵，恭請閣下光臨，某某敬邀。
18、您好，本人XXX茲定于**年1月1日中午11點與XXX舉行結(jié)婚典禮，地點XX飯店XX層XXX廳，誠摯希望您攜家人參加，謝謝您的祝福。
19、找點空間，找點時間，帶著快樂，來我家看看，我準備了一份心意，家人張羅了很久很久，生日的到來，工作的忙碌，向上級說說，請個假期，來我家坐坐，恭候你的大駕。
20、為解決本人衣服無人洗，飯菜無人做，花錢無節(jié)制，生活無壓力的現(xiàn)狀，本人新引進一招商項目，將于****年**月**日**時**分舉行盛大的慶典活動，請準時參加!
21、兄弟您好啊,本人xxx茲定于**年1月1日午時11點與xxx進行成結(jié)婚典禮禮,所在飯館二層xxx廳,誠摯但愿您攜家人到場,謝謝您的祝愿。
2006年9月看到浩然剪紙的報道后，他怦然心動，幾分錢成本的剪紙居然有幾百倍的利潤，用幾百元的紙就可以實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想，這不正是自己尋找的項目嗎？只是不知道剪紙的市場在哪里……浩然剪紙的老師告訴他，剪紙除了春節(jié)市場和喜慶市場之外，還有工藝禮品市場，旅游紀念品、商業(yè)贈品和新興起的肖像剪紙市場。剪紙已經(jīng)成為上流社會高檔的饋贈禮品。剪紙可以到公園，景區(qū)，文化街，商場，高校附近開店、擺攤銷售。了解到這些情況后他不顧媳婦的反對，毅然到浩然學習了剪紙、裝裱技術(shù)。
學成后他在開封清明上河園開了自己的剪紙專賣店，他的剪紙一炮打響。開業(yè)第一天，收入近1000元，先后引來了開封電視臺、河南電視臺、大河報等媒體的關(guān)注。讓更多的人知道了高永強，每天找他買剪紙、看剪紙的人絡(luò)繹不絕，這時他才知道為什么浩然的老師花那么多時間和精力研究剪紙裝裱的用意，裝裱后的剪紙比不裝裱的可以多賣10倍價錢。而裝裱成本僅需10元左右。他名氣大了，就有很多商家來要求定做剪紙禮品，做不過來，他干脆把訂單給浩然剪紙總部，自己賺差價。這時他才懂了高老師的那句“不要只用手做剪紙，要學會用頭腦去剪紙”的含義。春節(jié)市場他當然也不會放過，盡管每張剪紙才賣兩三元，可成本才幾分錢呀！短短幾天就有幾千元的收入。
高永強現(xiàn)在被吸收為河南省民間文藝家協(xié)會會員，先后參加國際孔子文化節(jié)、中國民間工藝品精品巡展、紀念誕辰100周年紅色藝術(shù)品收藏展等活動。2007年11月26日他隨河南省政府組織的民間藝術(shù)交流團去日本進行了為期9天的中日文化藝術(shù)交流，他的剪紙打動了日本剪紙大師美和，回國后美和發(fā)來邀請函，邀請他去日本進行為期2年的中日剪紙藝術(shù)交流和傳播。
春節(jié)前他來到了浩然剪紙總部，感謝浩然剪紙的老師給了他發(fā)展的機會。當談到收入時，他憨憨地一笑，“這就不方便交流了吧。”
為了擴大浩然剪紙品牌影響，現(xiàn)決定招募百名剪紙創(chuàng)業(yè)旗手，共扛浩然剪紙大旗，學書畫、剪紙裝裱2800元，免費提供剪紙技術(shù)、品牌、專利等支持。學期7天，免費食宿，贈送市場價值2000元剪紙、工具、紙張。同時又增加了：1、暫時文身藝術(shù)的制版技術(shù)和神奇藥水配方技術(shù)，你喜歡的圖案都可以制成文身版，不但可以靠文身掙錢，還可以銷售文身版。2、藝術(shù)花鳥字（畫姓名）技術(shù)，無需美術(shù)基礎(chǔ)，日收入可達百元以上。
浩然剪紙新地址：河北衡水市火車站廣場西側(cè)匯龍公寓5-501
電話：0318-2680048
1503080848813831880799
網(wǎng)址：省略
省略
“期望有一天我也能成為企業(yè)家”
說起小時候，李春笑言：“兒時，我的目標就是好好學習、天天向上。父親是我的榜樣，他做事很認真，我對他很崇拜。上了初中以后，我逐漸對企業(yè)家很佩服，期望有一天我也能成為企業(yè)家。”初二時，李春當了班里的團支部書記。在此期間，他的組織協(xié)調(diào)能力得到了進一步鍛煉，甚至在全校還小有名氣。
“我是不愿死讀書的那種人，喜歡做一些挑戰(zhàn)性的事兒。”1998年，21歲的李春還在武漢科技學院讀大學二年級期間，就和幾名同學一起湊了十幾萬元，在學校附近開了一家網(wǎng)吧，一共20臺電腦。“學生開網(wǎng)吧，這在當時的校園里可謂是獨一無二的。家人開始并不贊成，后來在我的軟磨硬泡下才勉強同意。”生長在江蘇蘇州的李春，雖然在武漢人生地不熟，但是通過開網(wǎng)吧這段時間的學習和實踐，他積累了一些經(jīng)營經(jīng)驗。
2000年10月，為了開拓視野，用他自己的話說“急切地想出去闖蕩一番”，李春決定出國留學，去俄羅斯伊萬諾沃。因為俄羅斯那邊沒有熟人，所以在候機和坐飛機的時候，李春有意地結(jié)交了一些人。通過交流，他認識了兩個也是第一次去俄羅斯的中國人。“然而，當我抵達的時候，接我的人出差了，聯(lián)系不上，我又不會講俄語，那時的天氣也已經(jīng)冷了，我與學校失去了聯(lián)系。不過，那兩個人有人接，我索性就住在他們認識的人家里。我跟他們說這邊沒人接我，但我有邀請函，我看不懂俄文，希望他們能把我送上去那里的火車。當然，這樣會耽誤他們的時間，我會給他們一些經(jīng)濟補償，且比一般的要高些。”現(xiàn)在回想起來，李春還說當時自己的膽子太大，如果是現(xiàn)在肯定不會那樣做。
剛到俄羅斯的時候，李春拼命地學習俄文。“我喜歡學習新的東西，喜歡和人交往。”一直想創(chuàng)業(yè)的李春總希望做一些事情，“困難也好，挑戰(zhàn)也好，只要有新的東西就好。只有經(jīng)歷了，提高才會快。”
堅持是一種人生態(tài)度
2004年底，他在當?shù)亻_了一家飯店，還注冊了一個公司，主要從事餐飲業(yè)。“在國外，很多華人都是靠餐飲起家的，門檻低，比較好進入。這也是華人在外面創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢。而且學生開飯店在當?shù)夭欢啵晕冶容^有名，很多人經(jīng)常叫我去幫忙。”
雖然，李春自言不懂餐飲。但他捉摸著，雖然不懂怎么做菜，但只要懂得經(jīng)營，有好的思路和方法，就可以駕馭好一份事業(yè)。“籌集資金比較困難。我覺得做一件事的方案和想法可不可行，這是關(guān)鍵。當時我并沒有錢，只有靠借雞生蛋這種方式，操作起來很繁瑣，也很困難，需要很多的精力和很強的毅力才能完成。雖然如此，我還是很喜歡這種方式。”
籌備飯店用了一年的時間，然而，“上海師傅”在俄羅斯開業(yè)以后，生意卻不怎么好。“一樁生意的成功有太多因素，飯店亦如此。味道、價位、款式、菜量……這些細節(jié)都做好了，才有可能做好生意。”
“困難，我碰到很多。我認為一個人要想成功，克服困難是最起碼的。當然，克服困難并不代表成功，堅持就好。”后來，飯店維持經(jīng)營了一年多。可李春卻直言，“雖然我做生意失敗了，但還是有很多人請我跟他們合作，幫他們管理、注冊公司。因為俄羅斯的投資環(huán)境非常一般，規(guī)定經(jīng)常改變，尤其對華人限制很大。在這種困難的情況下，賺錢只是一方面，能在那里注冊公司，能夠運轉(zhuǎn)這么長時間，這本身就是能力的體現(xiàn)。”
回憶起當年，李春說那時是他最苦的時候，整晚整晚地睡不著覺，整個人處于游離狀態(tài)。“飯店解體以后，虧了很多錢，借了很多債，連學費都交不起。當時在學校里，我的名氣蠻大的，同學們都認為我是個大老板。其實，我窮得連學費都交不出來，吃飯都成問題。這種情況持續(xù)了幾個月。”更讓李春感到四面楚歌的是，女朋友在此時提出了分手。“可能是因為我事業(yè)的失敗，經(jīng)濟條件不好，心情肯定就不好，所以兩個人經(jīng)常吵架，最后的結(jié)果可想而知。”
“市場不相信眼淚。失敗的經(jīng)歷，會教給你很多。”明乎此，李春在失敗中總結(jié)教訓，百折不撓，愈挫愈勇。
“我的大目標是要回國創(chuàng)業(yè)”
沒多久，李春開始擺攤兒，主要是賣鞋。在當?shù)兀袊藬[攤兒，他還是第一人。因為當?shù)厝藢χ袊瞬皇翘押茫瑪[攤的全是外國人，格魯吉亞、阿塞拜疆……他們俗稱“黑毛子”。
“擺攤兒這里面有些道道，需要什么條件、跟什么人談等。我一次一次地去談，克服種種困難。華人在那邊沒有太大的影響力，沒有人肯幫我。我就不停地跟他們講，觀察他們想要什么，我能做什么。比如說以朋友的身份送中國綠茶給他們，讓他們感覺我是中國人中想干事兒的人。漸漸地，我的執(zhí)著讓他們開始認可我。”李春說，當時有幾個中國老板看到他，都開玩笑地說，“這可能是你的第一桶金哦！”
2007年上半年，李春成為俄羅斯鳳凰公司總經(jīng)理，公司主要是做保健品，產(chǎn)品主要在俄羅斯銷售。“這些年我一直處于游離狀態(tài)。在新的崗位上，年薪高了、舞臺也大了、自己在管理等方面也提高了很多。每個人都有自己的生活方式、自己的創(chuàng)業(yè)理念。堅持最重要。”
“我去國外就是為了闖蕩一番。這幾年我國發(fā)展很快，大環(huán)境很好，所以我的大目標是要回國創(chuàng)業(yè)，至于回來做什么，什么時候回來，還要看條件。條件成熟了，我會做很多事情。”如今開始想回國發(fā)展的李春說，“我想相對于個人條件成熟一些的時候再回來發(fā)展。暫時我還不知道怎么定位自己，但是大的方向有了，目標快清晰了。”
在莫斯科，李春經(jīng)常參加大使館的活動。尤其是學書記的講話，無論工作有多忙，他每次必到。
一、2015年上半年工作總結(jié)
2015年1-6月，__縣接待國內(nèi)外游客684.83萬人次，同比增長16.11%，實現(xiàn)旅游綜合收入343770.43萬元，同比增長22.97%。
1.旅游景區(qū)接待穩(wěn)中有升。十個售票景區(qū)實現(xiàn)門票收入2060.2萬元，同比增長10.12%（其中南尖巖301.59萬元，同比增長18.58%;金礦749.93萬元，同比增長14.69%;紅星坪溫泉54.89萬元，同比增長12.1%）。
2.旅游飯店平均出租率穩(wěn)步提升。據(jù)統(tǒng)計，上半年縣城內(nèi)星級飯店和主要經(jīng)濟型酒店共銷售客房105657 間，同比增長5.7%。4家三星級及以上旅游飯店 (元立、凱恩、湯公度假、紅星坪)上半年營業(yè)收入同比增長9.18%，其中客房收入同比增長7.53%（其中，6月份客房收入同比增長47.19%，營業(yè)收入同比增長25.72%）。
非星級酒店在客房方面的競爭力也表現(xiàn)強勁，海溢度假客房出租率高達72.1%，位列全縣首位；惟景概念達56.45%；凱興度假達56.03%。主打“慢生活”體驗的__鎮(zhèn)鄉(xiāng)村客棧，自試營業(yè)以來出租率保持在50%左右，同時也接待了來自衢州、青田等地的多批學習考察團隊。
3.旅行社地接范圍繼續(xù)擴展。旅行社加入各地旅行社合作聯(lián)盟，抱團發(fā)展。除地接常規(guī)國內(nèi)團，以及境外韓國、臺灣團后，更是首次接待了來自香港的三日游團隊。此外，旅行社組團業(yè)務(wù)增長迅猛，其中春秋旅行社組團業(yè)務(wù)量增長301.41%；黃金旅游旅行社增長94.31%。
1-6月全縣累計完成旅游建設(shè)投入16393萬元。其中通景公路等旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入1546萬元，旅游項目建設(shè)投入14807萬元，完成年度項目投資計劃的29.76%。
1.在建項目進展總體穩(wěn)定。凱興開元五星級酒店實施樁基礎(chǔ)工程；牡丹亭項目實施古民居文化街區(qū)開展土方開挖和場地平整工程，施工圖即將完成；金鉆養(yǎng)生園酒店實施裝修工程，旅游集散中心實施酒店外墻裝飾工程；湖山溫泉小鎮(zhèn)實施一期主體工程；黃金谷旅游綜合開發(fā)項目完成游客接待中心主體工程，實施裝修工程并開展二期水資源利用工程前期工作；高坪高山避暑休閑養(yǎng)生基地項目完成石姆巖景區(qū)索道、滑雪滑草場和景觀小品、游步道等工程，開展入口區(qū)游客綜合服務(wù)樓工程設(shè)計，并于4月23日開始試營業(yè)。
2.前期項目力求落地開工。三墩旅游綜合體完成策劃方案評審，正在編制一期風情小鎮(zhèn)區(qū)塊詳細規(guī)劃方案；三墩傳統(tǒng)文化藝術(shù)博覽園編制項目詳細設(shè)計方案；湖山半島溫泉養(yǎng)生園規(guī)劃初稿已完成；白馬山生態(tài)旅游區(qū)國家森林公園總規(guī)劃通過評審；焦灘龍門旅游綜合開發(fā)項目開展規(guī)劃設(shè)計，實施接待中心和辦公樓裝修，完成涉及焦灘鄉(xiāng)的清表工作；北界古坪藝術(shù)村完成一期供地，入口溪流景區(qū)和畢瑞故居修復已基本完成。
3.高等級景區(qū)創(chuàng)建再取佳績。黃金旅游度假區(qū)正式通過省政府批復，成功躋身省級旅游度假區(qū)。度假區(qū)總體規(guī)劃完成縣級評審，總規(guī)環(huán)評完成初稿，開展研究設(shè)立度假區(qū)管理機構(gòu)工作。金礦創(chuàng)5A規(guī)劃方案按照5A景區(qū)新標準已調(diào)整完畢，啟動供地前期并開展線纜改線遷移等場平前期工程，開展創(chuàng)5A資源景觀價值臺賬編制。開展再創(chuàng)兩個4A級景區(qū)前期工作。對縣域具有開發(fā)前景的旅游資源進行調(diào)查，在此基礎(chǔ)上對接九龍山國家自然保護區(qū)、王村口鎮(zhèn)政府、高坪鄉(xiāng)政府、長濂村等單位洽談、協(xié)商，初步達成一致；并對接設(shè)計單位，初步達成設(shè)計意向。
4.重點規(guī)劃編制著手啟動。作為承接十二五和謀劃十三五的關(guān)鍵之年，尤其是在進入旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級和產(chǎn)業(yè)融合的重要時期，規(guī)劃引領(lǐng)尤為重要。根據(jù)計劃安排，已完成十三五規(guī)劃編制設(shè)計費詢價等工作，正著手編制《__旅游業(yè)十三五發(fā)展規(guī)劃》。
5.重點工作穩(wěn)步推進。一是積極推進“廁所革命”工作。為貫徹落實關(guān)于“廁所革命”的批示精神以及國家、省、市有關(guān)廁所革命和文明旅游工作要求，我委深入開展了旅游廁所革命的相關(guān)工作，全力補上旅游服務(wù)設(shè)施的短板。在對全縣旅游廁所建設(shè)和管理現(xiàn)狀進行普查的基礎(chǔ)上，制定《__縣旅游廁所建設(shè)管理三年行動計劃》（征求意見稿），擬通過三年行動，全面推動全縣旅游基礎(chǔ)設(shè)施和公共服務(wù)水平提升完善。2015年上半年，新建完成了北斗崖景區(qū)廁所兩座，獨山村旅游公廁一座。二是開展景區(qū)提升整治工作。今年以來，國家旅游局開展了旅游市場秩序?qū)ｍ椪涡袆樱哟罅藢皡^(qū)的管理和整治力度，對不合格的景區(qū)進行通報、警告、摘牌等處罰。
為加強景區(qū)建設(shè)管理，上半年，我委多次組織縣內(nèi)景區(qū)召開提升整治會議，要求景區(qū)嚴格按照標準，規(guī)范管理，并督促景區(qū)加大轉(zhuǎn)型、提升、擴容的力度。同時，我委聯(lián)合其他縣、市旅游局，進行交叉暗訪，以加強對景區(qū)的督查，并提出整改意見，完善景區(qū)建設(shè)。此外，還結(jié)合“六邊三化三美”等工作，成立了“美麗景區(qū)”專項組，推動景區(qū)提升。 1.鄉(xiāng)村旅游點成為“慢旅游”首選。游客在出游線路的選擇上更加理性：避開景區(qū)的擁擠，放慢節(jié)奏，盡情享受安逸舒適生活的鄉(xiāng)村旅游；而旅行社也多推出特色鄉(xiāng)村旅游點+景點的旅游線路，適應(yīng)市場需求。據(jù)農(nóng)辦統(tǒng)計，1-6月，全縣83個鄉(xiāng)村旅游點，588戶農(nóng)家樂共接待游客144.26萬人次，實現(xiàn)營業(yè)收入14888.5萬元，同比分別增長28.8%和28.1%。聲名遠播的高坪萬畝杜鵑，僅在“五一”小長假期間，就接待了5.2萬人次的游客，其中不乏有裝備齊全的驢友和戶外俱樂部成員,高坪新村農(nóng)家樂負責人保守估計，“五一”期間高坪新村僅餐廳收入就超10余萬元。車前村立足自身濃郁鄉(xiāng)土特色，讓游客親身參與制作鄉(xiāng)土美食，體驗最本初的勞動幸福感，親子團隊周周擠滿山莊，同時車前更成為浙江衛(wèi)視、錢江都市、麗水綜合頻道等媒體爭相報道的對象。
鄉(xiāng)村旅游的火熱，也帶動了__原生態(tài)美食的熱銷。其中，__長粽在清明節(jié)期間就開始上市，據(jù)不完全統(tǒng)計，長粽累計銷售高達15萬根，預計收入超225萬元。此外，__土雞、土鴨、土豬肉、土雞蛋、咸鴨蛋、果蔬也頗受親睞。
2.開展鄉(xiāng)村資源普查，保護特色資源。__鄉(xiāng)村擁有梯田、水體景觀、泥胚房群落、特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、獨特手工藝傳承等諸多旅游資源，針對以上現(xiàn)象，開展了鄉(xiāng)村旅游資源普查工作，通過自主報送、實地考察等層層甄選，圈定了資源優(yōu)勢明顯、基層組織得力的30個村莊，作為下步鄉(xiāng)村旅游三年重點培育對象。同時，我委開展了特色村評定工作，著手制定《__縣特色旅游村管理辦法》，現(xiàn)已擬定初稿，正在修改完善中，有望8月底前正式出臺，形成鄉(xiāng)村旅游資源保護長效機制，為旅游資源保護奠定基礎(chǔ)。
3.開展鄉(xiāng)野筑夢民宿設(shè)計大賽，助推民宿發(fā)展。與農(nóng)辦、杭州青年時報合作，啟動了__民宿設(shè)計大賽。大賽在珠村畈、車前、半嶺三個村各選一棟泥坯房，要求任選其中一棟進行設(shè)計，要求順應(yīng)地形，將黃墻黑瓦夯土房設(shè)計成新型度假山間民宿。經(jīng)過兩個多月的方案征集、實地考察、靈感設(shè)計、作品制作、篩選等環(huán)節(jié),共有國內(nèi)13個設(shè)計作品參與到7月4日萬元大獎的角逐，此次活動還吸引了魏小安等眾多國內(nèi)旅游界知名人士的關(guān)注。此次民宿設(shè)計大賽，是我縣積極發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，轉(zhuǎn)型傳統(tǒng)農(nóng)家樂，打造中高端民宿的探索之舉。不僅讓本土民宿經(jīng)營者接觸到了更豐富、更高層次的民宿設(shè)計師和作品，也對外展示了更多的__民宿資源，有利于吸引投資商對__的更多目光。
4.鼓勵旅行社參與產(chǎn)品開發(fā)，創(chuàng)新發(fā)展模式。針對我縣民宿發(fā)展村經(jīng)營管理能力薄弱、發(fā)展理念落后與市場發(fā)展趨勢脫節(jié)等問題，鼓勵旅行社參與到鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品開發(fā)環(huán)節(jié)，目前綠谷旅行社、含暉旅行社、聯(lián)合旅游旅行社分別與車前村、高坪新村、半嶺村達成合作協(xié)議，攜手開發(fā)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品，其中綠谷旅行社與車前村聯(lián)合打造的車前民宿開業(yè)兩年來廣受好評，取得了市場效益與社會效益雙豐收。
5.鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品開發(fā)卓有成效。半年來我縣鄉(xiāng)村旅游發(fā)展處處開花，獨山歷史文化村項目有序推進，停車場、公廁、古建筑修復等工程進展順利；鄉(xiāng)村客棧鄉(xiāng)村民宿酒店建成開業(yè)，市場好評如潮，生意興隆；車前民宿二期項目穩(wěn)步推進，目前已經(jīng)完成規(guī)劃設(shè)計；珠村畈湖濱民宿內(nèi)裝修接近尾聲，即將開展外部環(huán)境打造；更加難能可貴的是一直被認為旅游的西部鄉(xiāng)鎮(zhèn)黃沙腰鎮(zhèn)，鎮(zhèn)、村兩級齊心協(xié)力、眾志成城投資600余萬元，建設(shè)高端民宿，一期建設(shè)接近尾聲，市委王永康書記等領(lǐng)導蒞臨現(xiàn)場調(diào)研指導。
2015年，我委市場營銷工作本著“營銷有創(chuàng)新、活動有亮點”的基本思路，以提升我縣旅游整體品牌形象為核心，以搭建營銷渠道為抓手，積極拓展客源地市場。
1.依托大平臺提升__旅游形象。積極利用各種高規(guī)格的展會、年會展示__旅游形象，組織參加了中國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展年會、中國旅游商品博覽會、上海世界旅游博覽會、浙江省旅游交易會、無錫市民旅游節(jié)等，廣泛推介__旅游品牌，進一步提升我縣旅游品牌的認知度和美譽度。在中國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展年會上，__縣榮獲“美麗中國”十佳旅游縣的殊榮。
2.精心策劃活動,提升產(chǎn)品活力。農(nóng)歷年底，策劃了“我們一起上春晚”——到__鄉(xiāng)村過大年活動，精選出10個鄉(xiāng)村春晚，邀請游客一同參與，引起了廣大游客的興趣，吸引了眾多的游客來遂旅游過春節(jié)。春季組織策劃了“一封來自明朝的邀請函”、“穿越__24小時”等系列春季專題活動，邀請長三角旅游雜志主編、旅游攝影名家、名博達人等一同參與，借助話題推廣、事件宣傳等方式打造2015山城__的春季形象，進一步提高了__旅游美譽度，也吸引了廣大的自駕車愛好者來遂旅游。
3.細分市場,開展專題推廣活動。針對客源目標市場，開展專題推廣活動，先后在蘇州、常州舉辦了“五一花遍__”專場旅游推介活動，邀請旅行社、社區(qū)負責人、市民開展旅游推介和廣場推介活動，激發(fā)了五一假期的市場熱度。在無錫首屆長三角親子產(chǎn)業(yè)博覽會上，__旅游策劃的“帶上萌娃High旅行”以“線路+產(chǎn)品”形式推出了親子游在__的系列玩法，受到無錫市民喜愛，并榮獲“長三角地區(qū)最受歡迎親子旅游目的地”稱號。6月底乘借麗水市“迎高鐵”上海旅游推介活動東風，在上海舉辦“云上訪古村、涼夏品鮮會” 旅游系列推介活動，聯(lián)合縣內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及旅游企業(yè)進社區(qū)，吆喝__旅游。
1.安全監(jiān)管再擴面。召開年度旅游行業(yè)安全生產(chǎn)工作會議，部署年度安全具體工作；繼續(xù)與32家旅游企業(yè)簽訂簽訂安全生產(chǎn)目標管理
責任書，還將鄉(xiāng)村旅游點納入我委安全監(jiān)管范疇，首次與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）簽訂責任書，并發(fā)放了1500余份農(nóng)家樂安全經(jīng)營告知書；按照旅委黨政班子和科室設(shè)置的職責分工，落實縣旅委旅游安全監(jiān)管“一崗雙責”責任制；為更好地落實鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）的屬地管理責任和旅游企業(yè)的安全生產(chǎn)主體責任，公布了《2015年__縣旅游行業(yè)安全管理網(wǎng)絡(luò)表》；組織“元旦、春節(jié)、五一、清明、端午”等重要節(jié)點聯(lián)合大檢查和日常各類檢查。1-6月份共組織各類旅游安全檢查21次，139人參加，發(fā)現(xiàn)隱患110個，整改隱患87個，整改率79%。 2.統(tǒng)計工作再規(guī)范。為進一步完善現(xiàn)行旅游統(tǒng)計指標體系，準確反映全縣旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和質(zhì)量效益，全面深入了解全縣旅游接待能力，根據(jù)市旅委安排，開展了全縣住宿設(shè)施統(tǒng)計工作，通過鄉(xiāng)鎮(zhèn)自主排摸、登記、上報，初步形成了全縣新增住宿設(shè)施的數(shù)據(jù)。在此基礎(chǔ)上，本著“不漏報、不重報、不誤報”的原則，逐一對匯總數(shù)據(jù)進行審核，刪重補漏，最終確定新增床位數(shù)七千余張。此外，扎實做好季度、小長假、黃金周的旅游統(tǒng)計及分析，是全市唯一一個節(jié)后既有統(tǒng)計又有分析的縣。
3.標準化工作再提升。一是主動暗訪，敢于亮丑。對各旅行社、縣城主要住宿設(shè)施以及景區(qū)開展明察暗訪活動，并在活動結(jié)束后召開企業(yè)暗訪情況通報座談會，以PPT的形式通報了企業(yè)服務(wù)、衛(wèi)生、安全等方面暴露的問題，要求企業(yè)舉一反三，迅速整改到位，并建立長效機制。二是非星級酒店標準化工作推進有序。出臺《__縣非星級酒店服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》（DB331123/T62-2015），內(nèi)容包括前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、投訴管理和安全規(guī)范等。同時組織相關(guān)部門負責人召開非星級酒店服務(wù)質(zhì)量規(guī)范推進會，就如何有序推進非星級酒店服務(wù)質(zhì)量規(guī)范進行交流和討論。
4.旅游培訓再突破。組織開展了導游年審培訓、旅游消費調(diào)查培訓工作、省導資格培訓和省旅職院__旅游經(jīng)濟研討班四個培訓班，組織縣內(nèi)相關(guān)人員參加市非星級酒店統(tǒng)計調(diào)查培訓和2010版星級標準宣貫培訓，參訓人員達695人。其中，更加注重導游員的應(yīng)急救護能力提升，將應(yīng)急救護取證與導游年審掛鉤，160余名導游員通過應(yīng)急救護考試，取得救護證。
此外，為加快我縣旅游人才隊伍的培育、發(fā)展和壯大，促進我縣旅游業(yè)的發(fā)展繁榮，制定了《__縣旅游星級人才等級認證及培養(yǎng)管理實施細則（送審稿）》，明確了旅游星級人才的定義、認證范圍及條件、認證程序和培養(yǎng)與激勵等內(nèi)容。
5.感人信件紛至沓來。__旅游始終堅守“五行__、一諾千金”的誠信品質(zhì)，承諾“不讓一位游客在__受委屈”。2015年以來，縣長信箱里的游客感謝信接踵而至，其中，有感謝南尖巖景區(qū)工作人員對在景區(qū)游覽中突然發(fā)病游客的及時救治與照顧；有感激金礦景區(qū)工作人員急游客所急，竭盡所能幫助游客尋找丟失的手機；更有感動人心的一封寫給__的獨特“情書”，書信中，云南小伙毫不吝嗇得表達了對__的愛慕之情，為__書寫的長達15頁的宣傳片制作方案和劇本大綱深深寄托了他對__這塊土地的向往之情。
1.全縣旅游發(fā)展大會成功召開。4月底，牽頭召開了三年一度的全縣旅游發(fā)展大會，全縣涉旅部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、企業(yè)、鄉(xiāng)村旅游點、農(nóng)家樂等負責人200余人參加會議。會議盤點了三年來__旅游發(fā)展的“十四件大事”， 提出要圍繞“百億級”產(chǎn)業(yè)目標，突出“生態(tài)+”、“文化+”、“互聯(lián)網(wǎng)+”引領(lǐng)，打造智慧生態(tài)谷，實現(xiàn)“13123”目標和“1510”工程。大會出臺了《__縣旅游轉(zhuǎn)型升級三年行動計劃》和《__縣推進鄉(xiāng)村旅游提升發(fā)展的指導意見》，以“規(guī)劃引領(lǐng)、項目建設(shè)、鄉(xiāng)村旅游、經(jīng)濟提升、服務(wù)優(yōu)化、品牌提升”六大工程，全面建設(shè)“點有風情、線有風景、面有風光”的最美鄉(xiāng)村休閑旅游目的地。
變化多端的粵菜宴席
作為上海比較資深的頂級酒店，金茂君悅辦婚宴的經(jīng)驗已經(jīng)有十年了，在這段時間里，新人們對婚宴要求的提升，以及婚宴理念的日新月異，造就了廚師對婚宴菜肴的時刻改良，步步跟隨潮流。于是我們看見了這些在外觀和烹飪理念上都讓人眼前一亮的菜肴，它們已經(jīng)完全脫離了傳統(tǒng)的婚宴菜肴呈現(xiàn)方式，正以一種全新的、多變化的面貌展現(xiàn)在我們面前。上海金茂君悅大酒店擁有大宴會廳（Grand Ballroom）和嘉賓廳（Crystal Ballroom）兩個宴會場地，可根據(jù)婚禮的具體規(guī)模分為六個獨立的宴會廳。大宴會廳面積為920平米，色調(diào)溫暖柔和，波浪形透雕鏤刻銅架與富麗的木紋配合得天衣無縫，透出一份現(xiàn)代派的高雅，營造華麗氣氛。嘉賓廳面積為665平米，玻璃水晶吊燈和大型壁燈，營造璀璨浪漫的夢幻氛圍。
酒店的花藝布置是一大亮點，獨具創(chuàng)意的酒店花藝師，接受過凱悅集團資深花藝顧問的指導，從花品的選擇搭配，到整體造型效果上，都有其與眾不同的獨特品味。酒店會根據(jù)婚禮所用桌布色系及整個婚禮現(xiàn)場的效果，搭配最適合的桌花布置，使整個婚禮的風格與酒店的布置風格相統(tǒng)一，讓整場婚禮更具魅力，并且還能根據(jù)不同的季節(jié)展現(xiàn)出當季的色彩效果。酒店花藝師也可以根據(jù)新人的具體要求，為其制作獨特的花藝布置及新娘捧花。
在服務(wù)上，金茂君悅的私人婚禮專家“一對一”為新人提供貼心服務(wù)，陪伴著新人忙碌于整個婚禮籌備、舉行的全過程。酒店深知新人們希望婚禮能夠與眾不同，融入自己獨特的品味，從個性化角度出發(fā)，推出多款特色服務(wù)。
在酒店舉辦的眾多婚宴當中，也遇到過一些特殊要求的客人，比如素食客人，酒店會讓客人與廚師直接溝通，設(shè)計特殊的全素菜單；若是回民，則會將菜單中的所有豬肉替換掉；若婚宴的來賓中有老人或小孩子，就會考慮在菜單中加入一些比較軟、容易消化的菜式等。
酒店婚宴負責人 鄒濤
上海金茂君悅大酒店婚宴策劃經(jīng)理上海金茂君悅大酒店擁有一支專業(yè)資深的婚宴服務(wù)團隊，陪伴著新人忙碌于整個婚禮籌備、舉行的全過程。婚宴策劃專家鄒濤加入上海金茂君悅大酒店已12年，對于酒店的方方面面可謂了如指掌，因此總能給新人們最全面的信息，提供最理想的婚宴布置建議等。
最難忘的婚宴
現(xiàn)在很多新人都比較喜歡中西合璧的婚宴，所以在服務(wù)他們的時候，我們的西餐廳廚師就會參與進來，協(xié)同宴會廳廚師長一起，為客人打造一份令他們滿意的婚宴菜單。我們接待過一對臺灣新人，生活很西式化，參加婚禮的客人也都來自海外，其中有很多ABC，新人是做公關(guān)行業(yè)的，在舞臺的搭建上很有自己的想法，還在婚宴的場地上留出了一塊跳舞的區(qū)域。在定制婚宴的時候，他們只保留了中式的湯，其他菜肴全部換成西餐，主菜有四道供選擇，通過邀請函讓客人選擇自己想吃的那一道。當然，考慮到安全衛(wèi)生的關(guān)系，當天所有的牛排都是全熟的。
金茂君悅酒店的婚宴以廣東菜和本幫菜為主，菜式選料新鮮、口感濃而不膩、搭配新穎獨特，符合現(xiàn)今大多數(shù)人的健康飲食觀念，尤其是中餐西式擺盤，在視覺上也是一種享受。雖然婚宴量比較大，但無論是選材烹飪，還是服務(wù)，都與酒店的其他餐廳保持一致，讓客人們擁有頂級的享受。在婚宴最后是君悅甜品自助，它取代了只上一道甜品的傳統(tǒng)，讓來賓們可以自由選擇喜愛的甜品，在大怏朵頤的同時，分享新人的甜蜜。而金茂君悅的西式甜品一直是他們的強項，這里的西餅房連同上海籍女廚師長幾乎成了上海酒店業(yè)的一個傳奇，所以在選擇甜品的時候，千萬不要錯過每一種好味道。
精美冷味盤
在中餐的宴席里面，率先登場的冷菜都是江浙一帶的菜肴，這里的冷菜醬拼歷史悠久，就算是大冬天，餐前也少不了冷菜；相比，雖然同屬宴席的大菜系，廣東人忌吃生冷的傳統(tǒng)飲食習慣讓粵菜很少有冷菜出現(xiàn)，所以即便是粵菜師傅，在擔任宴席廚師長后，也要多加鉆研本幫菜的冷菜。
這次推薦的幾道冷菜分別是：五香熏青魚、油爆蝦、紹興糟醉雞、金瓜北極貝。這四道菜在出品的時候，都一改傳統(tǒng)的平面造型，用了堆砌、碼放的方式，使菜肴美觀立體，再使用其他可食用的食材來豐富顏色，這也是當今中餐菜品造型西式化的一大特征。五香熏青魚和油爆蝦是本幫菜，鮮甜具備，外脆硬而汁水內(nèi)斂，是正宗的上海味道。紹興糟醉雞是典型的紹興下酒小菜，雞肉微脆，隱隱的酒香藏于其中，很是爽口。金瓜北極貝有點日式的風格，金瓜切絲堆成一個小堆，北極貝剌身圍在周圍，金色和紅色的搭配看上去非常喜慶，與婚宴的餐桌很搭調(diào)。
廚師說婚宴：
現(xiàn)在我們經(jīng)常做一些中西合璧的婚宴，這也是新人在試菜過程中經(jīng)常會提出的要求，這就需要我們來量身定做。這樣的婚宴在上菜時，會采用西式的位上方式，這就要求菜肴在出品的時候就有一個西式的擺盤，所以同一道菜肴，我會設(shè)計兩種擺盤，一種是傳統(tǒng)的盤菜，一種是西式的單人份，兩種擺盤都不失美觀。
紅灑野菌焗牛排
在中式的宴席上出現(xiàn)牛排是比較少的，牛肉除了黑椒牛仔粒、黑椒牛仔骨和海派的瑞士牛排這些做法，就很難用其他高檔的中餐烹飪方式來呈現(xiàn)了。
不過在金茂，婚宴上倒是大膽地使用了西式的牛排，只是在烹飪方式上略有改變，改煎為煽，黑胡椒、紅酒和野菌來調(diào)味，再配以蘆筍、甜椒等蔬菜，那些切成條狀的野菌就像是西餐中搭配牛排的薯條一樣，不過個子又迷你了一些，令這道菜看起來活脫脫就是一道西餐，但是牛排用煽的，而且做成全熟，所以在口味上又偏向中式，相信上了年紀的人也能接受。
在出品方面，這道紅酒野菌煽牛排有兩種呈現(xiàn)方式，盤菜的出品很大氣，出現(xiàn)在餐桌上的時候定會引起人們的一陣贊嘆，而位上的單人份則完全是西餐的出品，立體感的造型和畫龍點睛般的顏色搭配，讓人很難想象是出自一個廣東師傅之手，看來新人們的高要求，也會提升廚師的水平。有了這么一道菜，婚宴上的紅酒終于有了大顯身手的機會，如果對餐酒搭配不是很了解的話，那就最好讓酒店的侍酒師來為你推薦了。
老干媽炭燒小龍蝦
老千媽碳燒小龍蝦，這道菜乍一看名字，完全就是四川風味的鄉(xiāng)土家常菜，怎么可能出現(xiàn)在金茂君悅的婚宴餐桌上呢？不過菜一端上來，我們就釋懷了，原來所謂的“小龍蝦”，并不是街頭排擋里小小的中國淡水龍蝦，而是小波士頓龍蝦——正宗的進口貨，一看那副大鉗子就認出它來了。
小波士頓龍蝦剖開后，用了中國特色的老千媽醬來調(diào)味，據(jù)說此物現(xiàn)在在國外也非常流行，網(wǎng)絡(luò)上還一度盛傳老外空口挑戰(zhàn)老千媽醬的視頻。在烹飪的時候，用炭火慢烤，讓醬料的味道慢慢滲透進龍蝦內(nèi)，待到入味之后，還要進行保溫，因為婚宴上菜的時候，這道菜基本是采用位上的方式，所有的客人吃到的龍蝦肉都應(yīng)該是熱的。不過此菜按照中國傳統(tǒng)的擺盤方式也很有看頭，經(jīng)過拼接組合，幾只小波士頓龍蝦在大盤子里搖身一變，儼然成了一只大波士頓龍蝦，紅彤彤的顏色喜味十足，也讓客人們食欲大增。
四季酒店灃重細節(jié)的新婚宴菜肴
四季酒店的名字在上海是很響的，主要是因為開業(yè)時間比較長，地段也選得很好，所以老客人比較多，很多婚宴新人都是在朋友之間的相互推薦中，選擇來到這里的。酒店的婚宴由經(jīng)驗豐富的上海大師傅主理，在歷經(jīng)了十幾年之后，我們欣喜地發(fā)現(xiàn)婚宴的菜看與酒店的形象一樣，也在時刻保持著進步，并且在很多細節(jié)方面考量周全，令每次婚宴都會有賓主盡歡的效果。
四季酒店的大宴會廳坐落于酒店三樓，690平方米的無柱大廳呈正長方形，層高5.3米，設(shè)有精致的大理石金箔吊燈，全廳呈現(xiàn)出經(jīng)典莊重大氣的后文藝復興風格。多功能廳可以根據(jù)新人婚宴桌數(shù)的需求，以隔音墻分割成220平方米、340平方米或450平方米的獨立宴會廳，內(nèi)置式的LCE投影儀分別位于宴會廳的左右正中，內(nèi)置式音頻設(shè)施也可供分割后獨立的三個功能廳同時使用。大宴會廳可同時容納360～400位=賓客，分別有紅色，金色，米色，銀色的臺布可供選擇，每桌的桌花也可根據(jù)新人的喜好由花房定制。
酒店的四樓游泳池畔可舉行西式花廳證婚儀式，這是一個大小適中的戶外場地，可以看到周圍的城市景觀，雖然沒有綠油油的草地，倒也無傷大雅，酒店會根據(jù)新人的要求，在這里搭出各種形狀的花廳。在婚禮前，酒店的沁SPA可以提供新人一個婚前護理套餐，這也是充分利用了酒店的資源。37樓的爵士酒吧是可供新人舉行餐后派對的最佳場所，很多看重after party的新人會為“婚宴后去哪里high這個問題”所困擾，這下，他們可以不用讓客人們再費心趕往下一個場地。
酒店婚宴負責人 王梓
上海四季酒店宴會及會議統(tǒng)籌主任
最難忘的婚宴
酒店碰到奇怪要求的客人很多，但是最最特別的一次婚宴令我們終生難忘，那場婚宴是由新人與我們共同完成的：新人在食品進口公司工作，提出要自己為婚宴提供食材，由酒店制定菜單并且完成加工烹飪。整個婚宴有200多名客人，新人自帶的食材葷素皆有，包括肉類、水產(chǎn)等，還有進口的雪蟹，甚至大米，很多食材都是有機食材，價格不菲。酒店也針對這些食材精心制定了菜單，雪蟹做成了西式的雪蟹腿菜肴，米飯則做成了中式的炒飯，新人支付了一筆服務(wù)加工費。但是千萬不要以為這一餐僅僅就是這點工作，當初前期的準備也讓人大傷腦筋了，因為很多食材都是恒溫空運的，從機場出來后直送酒店，所有的食材在婚宴的前幾天就已經(jīng)在酒店冷庫里集結(jié)了，直到婚禮當天去加工烹飪，其中的協(xié)調(diào)工作不是那么容易的。
四季酒店的中餐一貫是他們的強項，在烹飪傳統(tǒng)的中式婚宴上游刃有余，但是傳統(tǒng)總是跟不上日新月異的婚宴理念，所以廚師們必須吸收各種新的東西來提升婚宴的實力，并且在細節(jié)方面注重客人的感受。在飲品上，四季酒店對客人特別關(guān)照，宴席上包含軟飲料，鮮榨橙汁及本地啤酒暢飲，每桌更有贈送紅酒及餐前雞尾酒的額外饋贈，另送精致的酒店自制巧克力喜糖。在菜肴上，考慮到各種賓客的總體口味需求，還是以本幫和粵菜為主，但是在烹飪的過程中比較注意客人食用的方便，很多盤菜在上菜的時候，其實已經(jīng)為客人們做好了分菜工作。
清蒸游水東星斑
在各種婚宴的菜肴里，海魚中的東星斑近年來成了主角，大家對東星斑的味道都深深迷戀，更重要的是，在這種喜慶的場合里，通體紅亮的東星斑也的確很適合作為主角，這是老式婚宴中的紅燒魚所不能比的，可惜了價格更昂貴的老鼠斑，因為名字和相貌，就沒法在婚宴上占得一席之地了。
四季酒店的清蒸東星斑在烹飪后又進行了加工處理，將魚肉分成小塊，分別客人們食用，這是一個值得一提的細節(jié)，與其端上餐桌再問客人是否需要分菜，還不如在第一時間分好，以前的那些形式主義，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢不流行了。其實，切分好的東星斑也是很好看的，紅白相間的魚肉，加上適當?shù)木G葉菜點綴，再看看那個威武的魚頭，—下子當這道菜變得很有氣場。
廚師說婚宴：
以前很多人都對在酒店吃婚宴頗多微詞，但是現(xiàn)在高檔的酒店都能讓客人們吃飽這一頓了，繼而又開始滿足大家更高的要求——怎么吃得好。而我們在考慮讓客人味蕾上滿意的同時，更考慮讓客人們在心里滿意，那就是在“吃得好”的基礎(chǔ)上，再讓客人“吃得舒服”。
上海四季酒店
地址 地址：上海市威海路500號
電話 電話：021—6256 8888
芝上焗龍蝦
婚宴上怎么能少得了澳洲大龍蝦呢？四季酒店的大龍蝦用芝士煽的西式做法來烹飪，將龍蝦與芝士調(diào)好味后，在烤箱中烤成，上菜后，光看著那層厚厚的芝士，就食欲大增，何況下面還有鮮香的龍蝦肉呢。
龍蝦也是事前就一塊塊分好的，烹飪的時候在盤子拼成一個整體，每只龍蝦一般分成十塊，正好夠一桌的客人都吃到，食用起來很方便。廚師說，有時候客人會選擇大桌子，一張桌子上的人數(shù)要超過十個，在這種，情況下他們會根據(jù)事先了解到的情況，來調(diào)整龍蝦的使用數(shù)量，但還是會保證每個客人都能吃到標準的分量，所以在這種情形下，一道芝士焗龍蝦其實所使用的就有可能是一只半龍蝦了。
不要以為這道菜只是簡單的芝士煽，當你們挾掉上面的龍蝦肉之后，還會發(fā)現(xiàn)下面另有一層面條，原來，下面鋪的是一層中式的伊面，這道菜其實是中西合璧的。當帶著龍蝦味的芝士在烹飪的過程中慢慢滲入伊面的時候，面條也具有了難以抵擋的口味，所以很多人在吃完龍蝦肉之后，還會繼續(xù)努力享用下面的面條。
經(jīng)典提拉米蘇
提拉米蘇本是一道普通的西式甜點，在中餐宴席中出鏡率不是很高，但是四季酒店卻把這道甜點加進了菜單里，當整桌婚宴即將結(jié)束的時候，做工精致的提拉米蘇就出現(xiàn)在大家面前了。
酒店婚宴菜單的設(shè)計者對此有自己的一番想法：這樣做可以省去客人準備大蛋糕并且在現(xiàn)場切分的麻煩，雖然多層的大蛋糕在婚宴里是一個重要的環(huán)節(jié)，但是在吃這個大蛋糕的時候就往往不那么雅觀了，一般的情況就是大蛋糕被分成很多大塊，每個桌子上放上一塊，大家根據(jù)自己的需要用勺子去挖，這跟在五星級酒店享用婚宴顯然不搭調(diào)。所以酒店就為每一個客人都準備了一份提拉米蘇來代替蛋糕，這樣一來，就更為貼心了。
提拉米蘇的呈現(xiàn)方式有多種，一般是方形的，盛放在小餐盤里，如果客人有特殊需求的話，也可以做成其他造型，今天我們所看見的提拉米蘇，就是放在卡布其諾咖啡杯里的，非常有趣。
柏悅酒店
匯聚世界美食的婚宴
上海環(huán)球金融中心93樓柏悅酒店的宴會廳，可謂是世界上最高的婚宴場所，俯瞰眾生，林立的高樓如同滿場的賓客出現(xiàn)在眼中。在云端舉辦婚宴，餐桌上的菜肴也是很高端的，精心挑選的食材非比尋常，每道菜都展示出了宴會廚房的強大實力，在匯聚親朋好友的同時，也匯聚了世界上各種珍奇的美味。
柏悅酒店的婚宴場地有著很強的功能性，這里可容納200人的儀式前雞尾酒會，用作晚宴則可容納118人，非常適合中小型的講究品質(zhì)的高端婚禮。寬敞舒適的原木色調(diào)仿明式桌椅，顯示出一派儒家文人格調(diào)，與頂上璀璨的金屬感頂燈恰似東方文化與西方藝術(shù)的美感碰撞，給人帶來如春風拂面的清雅之美。
相配套的庭院、休息室、多功能廳和廚房，為新人和來賓營造了體貼入微的私享空間，彷如將大師設(shè)計的空間搬到了自家一般。婚宴廳一旁的休息室，以銀灰色為主要色調(diào)，極富視覺沖擊力的雕塑裝飾、具有光澤感的大理石裝飾墻面，簡單幾何體造型的沙發(fā)、燈飾在隨意間體現(xiàn)著設(shè)計師對于品位的獨到理解，徜徉其中，讓人賞心悅目。
夜晚來臨時，25米高的玻璃落地窗，更是讓窗外的美景一覽無余。滿天的繁星似乎觸手可及，與宴會廳內(nèi)的燈光連成一片，讓人分不清是在天上，還是在人間。與此同時，酒店的花藝師也可以將婚宴的場所打造成一個無比絢爛的空中花園，身處此景，新人定如巨星般閃耀光彩，成為眾多賓客矚目的焦點。人們口中所說的夢幻婚禮，大致指的就是這樣的情形吧？
酒店婚宴負責人 松木紫衣奈
上海柏悅酒店宴會銷售及會議統(tǒng)籌總監(jiān)有著8年多的宴會、婚宴策劃經(jīng)驗，帶領(lǐng)柏悅酒店專業(yè)婚禮策劃團隊傾力為新人打造獨一無二的婚宴。提倡讓緊張的籌備期更加輕松愉悅，在整個籌備過程中和新人們更是建立起更為親密和信任的關(guān)系，在婚禮的當天與新人及他們的親朋好友共同分享人生蛻變重要時刻的激動與喜悅。
最難忘的婚宴
隨著時代的變遷，婚宴的客人對于配酒的要求越來越高，他們已經(jīng)不再僅僅滿足于菜肴，特別是那些很有生活品位的新人。在這方面，我們酒店的優(yōu)勢是有著豐富的藏酒，酒窖備有全世界各地500多種紅酒、白酒品牌，由國際級的品酒大師來制定酒的種類以及年份。在一次最讓我們難忘的婚宴上，酒店的專業(yè)調(diào)酒師為婚宴上每一道菜都度身定制了專用配酒，令這里菜肴愈加散發(fā)出魅力，整個婚宴如同一場西式的宮廷宴會一般高雅，又帶著自身所具備的熱鬧，其專業(yè)的程度讓人嘆服，也讓到場的客人們有了物超所值的感受。
柏悅酒店的婚宴菜肴是中餐的集大成，冷菜以江南菜系為主，熱菜則以上海菜、粵菜為主，帶有川菜的烹飪方式，并且原料以海鮮為主。所有的婚宴菜肴都有一個吉利的中文名字，而在下面的英文菜名中，卻透露了菜肴食材的產(chǎn)地，原來這些食材都是經(jīng)過精心挑選的，從最好的產(chǎn)地運來，最后出現(xiàn)在賓客們的盤中，比如牛仔粒的產(chǎn)地，我們就看見了澳大利亞。餐后的點心品種豐富，不但有中式點心，還有巧克力拼盤和西式的甜品，最后才是水果。這一點凸顯了酒店西餅房的實力，巧克力棉花糖、巧克力漿果慕斯、柑桔水果配香草奶凍、香草奶油卡思達配焦糖沙司、漿果奶油芝士慕斯蛋糕這些甜品在婚宴上的出現(xiàn)，也標示著中國人的婚宴已經(jīng)開始走進新的時代。
目魚大烤
目魚大烤是傳統(tǒng)的江浙菜，“目魚”其實就是墨魚，因為諧音而得名，與北方沿海產(chǎn)的目魚是兩個種類。江浙一帶的目魚大烤用醬油來著色、入味，鮮中帶甜，大多在烹飪的時候會配上豬肉，燒成滿滿的一大碗。
柏悅酒店的目魚大烤自然與普通的規(guī)格不一樣，要符合王牌喜宴的水準，就要有所開拓。目魚是單獨烹飪的，色澤比較純，每塊目魚都用刀劃過，這樣在烹飪的時候很容易入味，這次，與目魚搭配的就不是紅燒肉了，而是醬燒的鴿蛋。鴿蛋今天并不常見，以前大家住老房子，養(yǎng)鴿子的人多，鴿蛋在市面上時常能看見，現(xiàn)在住房條件好了，鴿蛋反而少了，價格也一直上漲，“鴿蛋”慢慢成了大鉆石的代名詞。目魚與鴿蛋的搭配可謂巧妙，前者口感有些嚼勁，后者口感卻是嫩滑，都用醬燒的方式烹飪，一般滋味，兩種境界。
如果我猜得不錯的話，羽翅狀的目魚片和鴿蛋搭配在一起，應(yīng)該還有“比翼雙飛”的涵義，看來在討口彩這方面，婚宴廚師也是要下不少功夫的。
婚宴主廚：李偉民
上海柏悅酒店宴會
中餐廚師長李偉民曾在中國各地研習廚藝近20年，2010年起擔任上海柏悅酒店中餐宴會廚師長，憑借豐富的閱歷和大膽的創(chuàng)新精神，將四川與廣東風味融入本地特色菜肴，造就了無與倫比的中式美味，他對食物品質(zhì)和新鮮度的一絲不茍，更確保了每一位客人能享受到純正的美食。
廚師說婚宴：
婚宴菜肴不僅要在對傳統(tǒng)婚宴菜品熟悉，而且要在此基礎(chǔ)上融入現(xiàn)今婚宴餐飲發(fā)展理念進行不斷的創(chuàng)新和改變。在婚宴中，食物的原材料一定要新鮮，才能制作出精致而美昧的喜宴，讓參加喜宴的客人才會銘記于心。
上海柏悅酒店
地址：上海市世紀大道100號環(huán)球金融中心79-93樓
電話：021-6888 1234
金蒜黑椒牛仔粒
這道菜的前身是粵菜中的蒜香牛仔粒，用煎過的蒜片和黑胡椒粒來為牛肉提香、調(diào)味，因為蒜片煎香后，顏色會轉(zhuǎn)為金黃，所以稱其為“金蒜”。黑椒牛仔粒的牛肉是來自澳洲的，以這種牛肉的品質(zhì)，通常會在高檔西餐廳中被做成牛排，但是在這里，柏悅酒店用中餐的烹飪方式來展現(xiàn)了它美妙的口感。牛肉中豐富且分布均勻的脂肪，令它在口中能散發(fā)出持續(xù)的香氣，細膩的肉質(zhì)不用多咀嚼就可以慢慢融在嘴里，即便是宴席中有上了年紀的長輩，也能輕松地享用美味。
牛仔粒裝在用粉絲炸成的容器中，一層碗狀，一層盤狀，可以吸掉菜肴中的油分，也給這道菜在造型上增添了許多立體感，令原本并不出彩的外觀—下子華麗起來。
烤乳豬是廣東人在大型宴席必上的一道頭盤，相當于一頓普通宴席中的“燒味”，但是相比叉燒、燒肉、燒鴨等搭配出拼盤，烤乳豬的氣勢自然是不言而喻的，而且在討口彩方面，烤乳豬也會更勝一籌。
在價值13800的（另加15%服務(wù)費）婚宴上出現(xiàn)的烤乳豬，至少在外觀上要讓人看得很舒服，這一點柏悅酒店做得很不錯，整只乳豬體態(tài)端正、骨架勻稱、外皮完整，就連耳朵這種很難保存的部位也非常完整，且邊緣清晰，這是很難做到的。
為了讓不同飲食習慣的賓客都能吃得盡興，酒店為客人提供了兩種吃法，一種是蘸糖和醬的吃法，另外又準備了一籠面點，方便客人夾著乳豬肉吃，這些比較周全的考慮，也讓這道身價不算很高的菜肴最好地完成了增加婚宴喜慶氣氛的任務(wù)。
麗思卡爾頓酒店
享受明星級的婚宴
麗思卡爾頓酒店，是一個有著明星氣質(zhì)的酒店，作為上海頂級酒店中一顆耀眼的新星，受到了不少新人的追捧。同時，也因為酒店成了眾多明星的婚宴場所選擇，更令人們對這里的婚宴充滿了向往，而最終與那些明星們一樣在麗思卡爾頓酒店度過人生最喜慶時刻的新人們，也都受到了明星般的禮遇，那些華麗的場景、溫馨的服務(wù)，還有精美到極點的菜肴，會成為人生里值得時常回昧的片斷。
麗思卡爾頓酒店位處陸家嘴上海國金中心，大宴會廳由蜚聲國際的設(shè)計師Richard Farnell精心設(shè)計，雍容華貴而匠心獨運；大宴會廳面積達1，135平方米，層高7.4米，可容納最多800位賓客同時聚餐；又可根據(jù)賓客的不同需求，劃分成三個獨立空間，靈活使用。
酒店無柱大宴會廳的裝潢設(shè)計，完美融合了上海裝飾藝術(shù)和時尚新穎的布局，更配置了高科技的設(shè)備。婚慶團隊除了為新人量身訂造的宴會主題設(shè)計、還會進行有關(guān)的舞臺裝飾、燈光效果、音樂編排；酒店在婚宴當天，也會安排私人管家、資深音響操控師、專業(yè)攝影師和攝像師為新人盡心服務(wù)。大宴會廳門外得天獨厚的寬敞走廊，讓一對新人在迎接來賓時顯得氣派優(yōu)雅，也是親朋好友在正式入席前舉杯淺酌的理想場所。
麗思卡爾頓品牌以舉辦絢麗婚宴而聞名全球，從新人決定于上海浦東麗思卡爾頓酒店舉辦婚宴的一刻起，就可以尊享酒店的一系列禮遇。首先，酒店會安排一位婚禮策劃專員提供全程專屬服務(wù)，從婚禮主題構(gòu)想和設(shè)計，以至婚宴的策劃安排和當日流程的監(jiān)制和督導。
婚宴酒席方面，酒店會提供精致豪華的12道中式佳肴選擇。新人們也可以別出心裁，以西式晚宴宴請賓客。婚禮當日或之前，新娘更可蒞臨酒店，體驗麗思卡爾頓ESPA水療獨一無二的奢華護理，讓佳人在婚宴上更為明艷照人、光彩奪目。
最難忘的婚宴
在我們酒店所承辦過的婚宴中，有兩對明星伉儷的婚宴讓我很難忘。一是鄧超和孫儷的婚宴，兩個指明婚宴上不吃魚翅，另外因為成婚時孫儷已有身孕，所以每個客人都會有一個單人份的水果拼盤，上面用巧克力畫了一對小腳丫，算是對所有賓客的一個預告，顯得非常可愛。這就是我們“菜式根據(jù)氛圍，裝盤迎合氣氛”的理念。
還有就是陳龍和章齡的婚禮，新郎主張在迎賓的地方使用相對低調(diào)的色系，而宴會廳則是非常喜慶的色調(diào)。所以在迎賓的地方我們用巧克力色為主體，在托盤中放置飲料和巧克力色的甜品供到場客人拿取，另外還在一邊放置了一個巧克力噴泉，大家可以用小點心蘸取巧克力來吃。婚禮的夜晚，還打開了宴會廳的落地大窗，在戶外的地方放了冷焰火，喜慶的氣氛達到。
麗思卡爾頓酒店的婚宴菜單有一些與其他地方不一樣的地方。首先，在冷菜的設(shè)計上，一改其他酒店將江浙本幫菜為冷菜主角的傳統(tǒng)，以粵菜為主，配以川菜，有拍黃瓜、蒜泥白肉、麻辣海蜇絲這些在婚宴上比較少見的冷菜，這些冷菜在出品上自然也與尋常時候不一樣，定要盡善盡美。另外，熱菜的第一道是四川辣汁西芹炒蝦球，也是川菜風味的，屬于開胃熱菜，看來廚師對于川菜確實感情不淺。熱菜部分基本以粵菜為主，這就能最大限度地發(fā)揮中餐總廚的功力了，諸如荔茸海鮮八寶盒、瑤柱竹笙燴燕液等吃功夫的菜肴，也只有粵菜大師能夠調(diào)理了。
雙寶燉繡球官燕
雙寶燉繡球官燕是一道湯點，看上去比較普通，唯有湯盅里的一個小布袋很惹人喜愛，其實卻很花功夫。
“雙寶”指的是四川野竹笙和日本千貝，由此又可見廚師對四川的感情了。官燕沒有如往常般散開，而是裝在一個小“布袋”里面的，布袋是用蛋白做成的蛋皮，收口的地方用韭菜花扎起。想象一下，如果接待一個40到50桌的婚宴，光是做蛋皮、包官燕、扎袋口這些活兒，就要耗費很多的人力了。
湯汁用的是事先熬好的高湯，顏色為淡黃色，清澈見底，味道卻很鮮美，再加上千貝的海鮮味和竹笙獨特的口感，復合型的鮮味與口感非常誘人。
吃的時候千萬不能弄破小布袋，要整個放進嘴里，咬破的時候，帶著濃鮮湯汁的燕窩在嘴中散開，嫩滑的蛋皮又夾雜其中，形成兩重的口感，給人一種幸福美滿的感覺。
廚師說婚宴：
婚宴這一餐，對于新人們來說，可能是一生中最重要的，所以制作菜肴要從多方面考量，既要美觀美味，又要能討得口彩。我們也歡迎新人們提出個性化的需求，我們的酒店不論是中餐還是西餐，都有著很強的應(yīng)變能力，可以滿足新人們的各種需求。
上海浦東麗思卡爾頓酒店
地址：上海市世紀大道8號上海國金中心
電話：021—2020 1888
蠔皇大連鮑拌百靈菇
這道菜的主角是上等大連鮑，看個頭以及其清晰的邊緣就知道價值不菲，墊在下面的是一只百靈菇，也做成鮑魚的樣子，這是中國素食中仿葷菜的代表作，頂級的百靈菇鮑魚可以讓人真假難辨。兩只鮑魚一上一下，相依相偎，在婚宴上正是討了一個好口彩。
菜肴中的湯汁同樣是高湯，還加入了蠔皇一起熬制，令湯汁的味道更加濃郁，色澤也呈現(xiàn)出深金紅色，煞是好看。配菜是幾種綠色蔬菜，點綴著這道顏色華貴的菜肴，視覺上很相宜，蔬菜選用的都是時蔬，根據(jù)季節(jié)的不同進行更換，保證客人吃到的都是最天然的當季食材。
黃燜蟹肉脆貝燴絲苗
黃燜蟹肉脆貝燴絲苗用的烹飪方式是粵菜傳統(tǒng)的黃燜，將蟹肉和貝肉過油后，用文火慢燜，汁水極少卻味道極濃鮮，然后用汁水燴絲苗米，再將蟹肉和貝肉與其他配菜一起堆置于上。菜肴中的蟹肉由兩種蟹組成，一種是本地的青蟹，一種是阿拉斯加雪蟹，經(jīng)過廚師的反復試驗，將兩種蟹肉的味道在烹飪中調(diào)整至最佳口味。
所謂的“絲苗”，指的就是絲苗米，被稱為“中國米中之王”、“米中碧玉”，產(chǎn)于廣東增城，外觀品質(zhì)美觀靚麗，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質(zhì)，軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，口感柔軟，飯粒條狀而不爛。這種上等的稻米經(jīng)過蟹肉和貝肉精華的洗禮，再做成墩狀的造型，—下子就變得異常尊貴了。
外灘華爾道夫酒店
夢幻奢華的佳肴
外灘邊，華爾道夫酒店如同一副稀世的墨寶，或許在一些人眼里并不起眼，但是深曉其價值的，都會神往之。在這里舉辦自己的婚宴，對于大多數(shù)人來說，猶如在夢境之中，可夢境一旦實現(xiàn)，你會發(fā)現(xiàn)一個比夢境更加美好的現(xiàn)實，整個婚宴的過程讓你有一種不虛此生的感覺。在這個奢華的夜晚，一個個奇幻的片段出現(xiàn)在你的身邊，當然，也包括餐桌上那一道道華爾道夫級別的菜看。
上海外灘華爾道夫酒店位于舊日東風飯店的遺址——外灘2號。東風飯店昔日曾是廣受歡迎的婚禮舉辦場所，時至今日，上海外灘華爾道夫酒店仍沿襲了昔日的傳統(tǒng)，并華麗轉(zhuǎn)身成為城中最典雅奢華的婚禮舉辦地。如同傳奇般的紐約華爾道夫一樣，上海華爾道夫也已經(jīng)成了新人們的向往之地。
華爾道夫上海總會廳如同舊日的東風飯店一樣，典雅而風情萬般，是舉辦堪稱皇家級豪華婚禮的絕佳去處。具有歷史意義的上海總會廳面積420平方米，布置成宴會餐廳的風格，可容納200位貴賓，是社會名流舉辦豪華社交聚會，且可讓賓客私密互動的絕佳場所，這里可讓賓客們形成親密的互動，在此盡情享受華爾道夫無與倫比的優(yōu)雅氛圍。
上海總會廳的露臺是絕佳的觀景臺，視線與黃浦江成900角，是外灘諸多建筑中真正“正對黃浦江”的地方，屋頂?shù)幕▓@則可以做餐前酒會的場所，給整場婚宴提前營造出一個奢華而又歡樂的前奏。酒店精選的華爾道夫婚禮套餐，為新人們把夢想中婚禮的每個精致細節(jié)完美呈現(xiàn)，令人嘆為觀止。華爾道夫酒店的婚禮專員和私人婚禮管家將與新人一同參與婚禮的每個步驟，努力打造一個最精致、最唯美的婚禮盛宴，令這一重要時刻更加熠熠生輝。在這特別的日子，婚禮專家們將全權(quán)負責所有的事務(wù)，確保精美的花朵和無懈可擊的餐桌布置形成一幅完美而又精致的圖畫，省卻新人的后顧之憂，作為主角的新人只需沉浸在這浪漫的時刻。
最難忘的婚宴
在我們這里舉辦婚宴的客人，很多都有著非凡的經(jīng)歷，婚禮對他們來說，是人生一次重大儀式，所以他們總是會想盡一切辦法，把自己的故事，特別是愛情的歷程在婚宴上做一次浪漫的演示。我們曾經(jīng)接待過一對新人，在通過溝通之后，我們?yōu)樗麄兲貏e定制了一套菜單，菜單上的每一道菜都包含了一個有關(guān)新人愛情歷程的故事，并且制作一張卡片放在旁邊，上菜的時候同時放置卡片，上面印有與這道菜有關(guān)的故事，讓賓客們一邊享用美食，一邊同新人一起回顧他們不平凡的愛情之路。在上甜品的時候，我們也根據(jù)新人的要求將甜品做成很多好玩的形狀，那些都是新娘喜歡的東西，包括名牌包包樣子的蛋糕。
華爾道夫酒店的婚宴菜肴設(shè)計由中餐廳主廚親自操刀，為客人們打造出的菜肴選料上乘，加工精細，烹飪手法新奇巧妙，呈現(xiàn)方式精彩紛呈，讓出了大價錢的新人大嘆物有所值。酒店為賓客們奉上烤乳豬、蔥爆大龍蝦和紅燒鮑魚等傳統(tǒng)中國美食，新人們還可自行選擇多種菜式套餐。現(xiàn)在，越來越多的婚宴開始趨向于西式化或者是中餐西做，這就需要酒店廚房的高度靈活性，在華爾道夫酒店，如新人們心目中已經(jīng)有特定的菜式，技藝精湛的廚師團隊便會將打造獨一無二的中西合璧菜單。總之，在婚宴不論是中餐，還是西餐，酒店都會在餐桌上令大家感受到前所未有的體驗。
匯江南精選八小碟
冷菜是一個拼盤的組合，以“匯江南”為名，意為這些菜肴都是江南各地的代表菜，現(xiàn)在匯聚一堂。這一盤冷菜是單人份的，每道菜的量都不是很大，但是八種口味基本代表了江浙菜肴中的冷菜和粵菜中的前菜之精髓，用料新鮮，加工細致，讓客人們在短短的時間內(nèi)就能嘗遍江南的冷菜風味，一覽魚米之鄉(xiāng)的佳肴。
但有趣的是，說的是“八小碟”，出現(xiàn)在我們眼前的似乎只有五道冷菜，這是怎么回事呢？
原來。廚師別出心裁地將其中六道菜兩兩組合，顏色和造型竟然能相得益彰。再使用特殊的容器來放置另兩道菜肴，八道菜以五種面貌出現(xiàn)，充分利用了空間，有別于以往“一菜一堆”的出品場景，煞是有趣。所以，我們看見裝在兩個小茶碗里的分別是紹興醉雞和蔥油海蜇頭，另外滬式煎小黃魚與特色醬蘿卜搭配、深井燒鵝與蜜汁叉燒搭配、黃梅西紅柿黃瓜卷與川醬汁牛展搭配。其色醬蘿卜和川醬汁牛展還擔當了容器的作用，廚師的巧思不得不讓我們佩服。
婚宴主廚：袁瑞生
上海外灘華爾道夫酒店
蔚景閣主廚袁瑞生先生于1994年來到中國內(nèi)地潛心發(fā)展烹飪事業(yè)，任職上海外灘華爾道夫酒店之前，曾擔任國內(nèi)多家高級中餐廳的主廚，于2011年加入上海外灘華爾道夫酒店，擔任蔚景閣中餐廳主廚一職。擁有三十多年的烹飪經(jīng)驗，袁瑞生先生精通調(diào)味香料，并巧用新鮮配料和時令海鮮及蔬菜的完美搭配，形成獨樹一幟的現(xiàn)代中餐風格。
廚師說婚宴：
婚宴的烹飪不同于普通的宴席，要從多方面進行考量，形成自己獨到的見解，我們酒店的婚宴菜肴就賦予了本幫菜與粵菜以全新的樣式與理念，并且在新人試菜的時候進行講解，以達到婚宴當天最佳的效果。上海外灘華爾道夫酒店
地址：上海市中山東一路2號
電話：021—6322 9988
龍帶玉梨香
龍帶玉梨香這道菜的名字很有詩意，于最近幾年開始在餐桌上流行，在規(guī)格比較高的宴席上，一般處于前菜或第一道熱菜的位置；品質(zhì)上，因為出品的餐廳不同、價格不同，所用帶子的大小也有差別，我們在華爾道夫酒店所看見的帶子，就屬于比較大的，用的是來自澳洲的帶子，俗稱“澳帶”。在烹飪的過程中，將海蝦與香梨打成泥，與帶子黏在一起，然后在油里炸熟，顏色至金黃最佳。
與別的菜肴相比，龍帶玉梨香上桌的時候在視覺上并沒有帶來巨大的驚艷，但是如前面所說，內(nèi)行人一看帶子的大小就能估量出此菜的規(guī)格不低了。這時候，帶子和海蝦經(jīng)過油炸所散發(fā)出的誘人香味開始鉆進鼻孔，—下子就令人把持不住，放棄抵抗，所以這道菜被消滅的速度一定是很快的。
鮮松茸枸杞燉官燕
