時間：2023-03-01 16:35:34
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1成分研究
綜合文獻來看，火龍果主要含糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、色素、黃酮類、甾醇和礦質(zhì)元素等組分。火龍果中鉀含量相當高，鎂、鈣、磷、鐵、錳和鋅等必需微量元素含量也較高。
1．1果皮
火龍果果皮含紅色素和果皮多酚氧化酶。楊昌鵬從火龍果果皮中提取出了果膠。張偉峰發(fā)現(xiàn)火龍果果皮紅色素具水溶性和醇溶性。劉小玲從果皮中分離出了2種甜菜苷色素，分別為甜菜苷和phyllocactin。報道，火龍果果皮中鈣含量很高，可作動物飼料的礦質(zhì)添加劑。
1．2花
火龍果花富含糖類、有機酸、膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素，其中膳食纖維的含量達17．4％，蛋白質(zhì)為15．0％；所含的17種氨基酸中有8種為人體必需氨基酸(占總量的43．8％)，還含有鉀、鎂、磷和鈣等’“。郭璇華報道火龍果花中含V、脂肪酸和B一谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等甾醇類物質(zhì)。WangXin—ping在火龍果的花中檢測發(fā)現(xiàn)，鐵、錳、鋅含量明顯高于銅。
1．3莖
火龍果莖中含黃酮、甾醇、僅一V和乙酰化B—D一吡喃甘露聚糖混合物。
1．4果籽
Lim，HongKwong發(fā)現(xiàn)火龍果籽中含大量脂肪油，主要是油酸、亞油酸和棕櫚酸。Arifin提到，火龍果籽所含的脂肪酸大約有50％為必需脂肪酸。Rui，Hanming報道火龍果籽中最豐富的不飽和脂肪酸和聚不飽和脂肪酸，包括油酸(11．80％～23．40％)和亞油酸(25．22％～54．43％)。李升鋒發(fā)現(xiàn)火龍果籽的不飽和脂肪酸含量高達78．10％，其中亞油酸占44．29％，油酸占31．75％J。
1．5種仁
潘艷麗報道火龍果中含脂肪32．o2％、蛋白質(zhì)22．06％、淀粉21．03％、粗纖維10．35％、灰分為3．18％等，其種仁的不飽和脂肪酸含量較高，為80．83％；火龍果種仁的必需氨基酸含量為24．38％-26]。
1．6果肉
Wichienchot報道火龍果中主要的碳水化合物為葡萄糖、果糖和低聚糖。Chareoansiri報道火龍果中的總膳食纖維含量低于2．4％…。火龍果含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦質(zhì)、膳食纖維和黃酮0。關秀杰報道火龍果含多種有機酸(草酸、酒石酸、丙酮酸、乳酸、檸檬酸、琥珀酸、富馬酸等)]。王彬報道火龍果含有17種氨基酸。張福平報道火龍果中含過氧化氫酶。趙會敏報道火龍果含豐富的白蛋白和花青素。張偉鋒報道火龍果的鮮果肉富含天然紅色素。鄭公銘報道火龍果色素中有花色素和原花色素]。劉小玲從果肉中分離出了4種甜菜苷色素(甜菜苷、2-脫羧一甜菜苷、phyllocactin、2-脫羧-phyllocac—tin1。Wybraniec報道火龍果果肉含甜菜紅色素。Kugler報道火龍果汁中含自由氨基化合物。
2藥理研究
2．1生物催化劑Solis報道火龍果干粉可作為生物水解反應催化劑。
2．2抗氧化、防止衰老火龍果具很好的抗氧化、抗自由基和抗衰老活性。
2．3促進傷口愈合Perez研究了火龍果的葉子、果皮、果肉和花的水提取物對正在康復的傷口的臨床作用(如切口、切除物、粗糙組織的作用)，發(fā)現(xiàn)其水提取物能增加羥脯氨酸、總蛋白質(zhì)、DNA和膠原蛋白的含量，可增強抗拉強度，并能促進傷口愈合。
3臨床應用
火龍果莖能舒活經(jīng)絡和解毒，外用可治腮腺炎、疝氣、瘡腫。加。火龍果的花味甘淡性涼、氣清香，可清涼解毒、滋陰潤肺、明目等，用于治療燥熱咳嗽、咳血、頸淋巴結核和預防高血壓等。加]。果實能解毒、潤肺、養(yǎng)顏和明目等，對高血糖、高血脂、高血壓以及便秘、糖尿病等均有效。
3．1美白皮膚火龍果果肉中的黑色籽粒營養(yǎng)價值很高，含多種酶、不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)(如Vc)，可美白皮膚t。
3．2減肥火龍果所含水溶性膳食纖維吸水后能膨脹10～15倍，產(chǎn)生凝膠性物質(zhì)，排空時間延長，延長飽足感時間…。
3．3防便秘火龍果有潤腸、防便秘和大腸癌的功效。
3．4防貧血火龍果含鐵量較高，可預防貧血。
3．5防止重金屬中毒火龍果含有的植物性白蛋白能與重金屬離子結合，經(jīng)由排泄系統(tǒng)排出體外，可解毒和保護胃壁圳。
3．6防癡呆火龍果能預防腦細胞變性，防止癡呆。
3．7其他火龍果能預防心腦血管疾病，調(diào)節(jié)機體免疫功能和調(diào)節(jié)激素水平。
原料/禿黃油、蛋白、蟹粉等。 營養(yǎng)/禿黃油中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)。 創(chuàng)意/屬于一上桌就能吸引眼球的菜品。禿黃油芬芳馥郁，美艷不可方物，乃中華美食最高境界。選用此款高檔食材，并與蛋白、蟹粉相結合，更加突出禿黃油的獨特口感，蟹香濃郁，鮮美又滑嫩，仿佛在親吮嬰兒的臉頰。
夏意盎然巧克力布朗尼盆景Summer brownie cake
原料/巧克力、奶油芝士、可可粉等。營養(yǎng)/布朗尼有刺激大腦皮質(zhì)、增強觸覺及思考力的功效，其特別選用的奶油芝士中富含蛋白質(zhì)、并富含鈣質(zhì)，保護眼睛健康并保護肌膚健美。創(chuàng)意/此甜品是專為高端時尚人士創(chuàng)作，創(chuàng)意選用了cream cheese，區(qū)別于以往的布朗尼，提升了價值，口感更加濃郁，賦予了食客豐富的幻想和期待。將布朗尼打碎放入小花盆中，再用清新的薄荷葉作裝飾，就像一盆剛剛萌芽的盆景，夏日氣息撲面而來。
西柚麥片小番茄Fresh tomato salad stuffed fresh pomelo and oatmeal
原料/西柚、小番茄、麥片等。營養(yǎng) /西柚營養(yǎng)豐富，且有美容養(yǎng)顏、減肥塑形、舒緩壓力的功效，特別有益身心健康。創(chuàng)意/此款菜品是將西柚去皮，取出果肉，小番茄切半掏空，將西柚、麥片混合加入調(diào)料拌勻放入掏空的番茄中制作而成。在西方上流社會，西柚是備受追捧的健康美食，是品位的象征。此款沙拉精選上等西柚和番茄，創(chuàng)意無限的造型，香甜的口感，定能讓您回味無窮，是時尚健康達人的必選美食。
開心果拌白蘆筍沙拉Marinated fresh white asparagus with pistachio and shallot oil
原料/白蘆筍、青蘆筍、開心果。營養(yǎng)/李時珍曾在《本草綱目》中稱蘆筍為“龍須草”，且將其列為上品之上，位置僅次于人參。而白蘆筍更加高檔和名貴，其低糖、低脂肪、高蛋白質(zhì)、高維生素的特點，特別符合現(xiàn)代人的需要。創(chuàng)意/俗話說，物以稀為貴，白蘆筍之所以名貴不只是因為它的稀少，也因為它營養(yǎng)非常豐富。廚師長付洋先生特意選用了如此昂貴而又珍惜的食材，而為了保持它豐富的營養(yǎng)，沒有對它進行深加工，只是簡單處理之后加上青蘆筍和開心果做成沙拉，使得白蘆筍豐富的營養(yǎng)并沒有遭到一絲破壞，食客們品嘗到的是原汁原味的白蘆筍。
青花椒熗鮑魚Poached sliced abalone with fresh green pepper sauce
原料/大連鮑、辣瓣蒜、青花椒。營養(yǎng)/養(yǎng)生須注意養(yǎng)肝，鮑魚素稱“海味之冠”，有養(yǎng)肝明目之功效，且補而不燥，是養(yǎng)生上品。此款鮑魚搭配青花椒和辣瓣蒜，肉質(zhì)細嫩，鮮而不膩，營養(yǎng)豐富。創(chuàng)意/此道菜品是廚師長專為高端人群量身定制的，選用頂級食材大連鮑，特別的做法造就了特別的口感，而用干冰制造的云霧緩緩生起的感覺象征著平步青云，敲碎特制的冰球則寓意著歲歲平安。
經(jīng)典蓑衣黃瓜Marinated cucumber with dry chili and vinegar
原料 /黃瓜。營養(yǎng)/抗衰老、健腦安神、減肥強體、美容養(yǎng)顏。創(chuàng)意/將切好的黃瓜用鹽腌半小時，然后瀝干水分，加入調(diào)味料，腌制兩到三小時即可完成本菜品。黃瓜是夏季最常見的蔬菜之一，換個吃法，搭配紅紅的干辣椒絲，造型瞬間變得美觀而又優(yōu)雅，口感獨特，更加清爽解膩。
創(chuàng)意水果蛋卷Creative fresh fruit roll
原料/紅提子、芒果、桑葚、藍莓、蛋卷等。營養(yǎng)/水果的營養(yǎng)毋庸置疑，紅提子被列為世界四大水果之首，含有多種果酸、維生素、礦物質(zhì)，補氣血強筋骨，美容養(yǎng)顏，營養(yǎng)價值可見一斑；芒果有生津止渴，消暑舒神的功效；藍莓有超強的抗氧化的功能；桑葚有改善皮膚血液供應，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老，是健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。創(chuàng)意/新鮮水果切成粒，放入提前制作好的蛋卷中裝盤即可完成本道菜式。精巧的蛋卷是付洋先生多次反復試驗才成功的，挑選新鮮水果切成粒，放入蛋卷中，吃水果不再單調(diào)，同樣可以花樣百出。香脆的蛋卷搭配新鮮的水果，創(chuàng)意突出，口感特別，喚起您對童年的美好回憶。
一個是熱性食物，一個是涼性食物，同時吃會傷脾胃。
火龍果，又稱紅龍果、龍珠果、仙蜜果、玉龍果。仙人掌科、量天尺屬植物。果實，呈橢圓形，直徑10到12厘米，外觀為紅色或黃色，有綠色圓角三角形的葉狀體，白色、紅色或黃色果肉，具有黑色種子的水果。火龍果營養(yǎng)豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。火龍果屬于涼性水果，在自然狀態(tài)下，果實于夏秋成熟，味甜，。
綠豆湯，有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
關鍵詞 火龍果；果皮；色素；提取；穩(wěn)定性
中圖分類號 S667.9；TS202.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2013）11-0315-02
食品的色澤，是人們鑒別食品質(zhì)量優(yōu)劣、表現(xiàn)喜厭的先導，也是食品感觀質(zhì)量評定中的一個重要的指標。保持或賦予食品以良好的色澤，是食品加工過程中的一個重要環(huán)節(jié)。合成色素盡管具有色澤鮮艷、著色力強、穩(wěn)定性好、成本低廉等優(yōu)點，但由于其對人體的危害，使用已受到嚴格的限制。而天然色素不僅使用安全，而且具有一定的營養(yǎng)或藥理作用，其藥用價值和著色特征正逐漸被人們所認識和開發(fā)。
火龍果（Pitaya）又名紅龍果，為仙人掌科（Cactaceae）量天尺屬（Hylocereus undatus）的果用栽培品種，其果實呈橄欖狀，桃紅色的外皮亮麗奪目，而果肉有白、黃、紅等不同顏色。火龍果原產(chǎn)西半球赤道附近的中美洲至南美洲熱帶雨林地區(qū)，在我國海南、福建、廣東、廣西等地均有種植。因火龍果美味可口，含有一般植物少有的植物性白蛋白和花青素，以及豐富的維生素和水溶性膳食纖維，目前已成為一種新奇、優(yōu)良的綠色保健食品[1]。火龍果果皮鮮艷，含有大量紅色素，從果皮中提取天然色素，可以變廢為寶，不但可以實現(xiàn)火龍果的綜合利用，提高火龍果的附加值，而且可以減少環(huán)境污染，在生產(chǎn)上具有重要意義。本研究以火龍果鮮果皮為原料，分別用乙醇和水萃取法提取紅色素，按文獻[2]探討了pH值、溫度、可見光、氧化劑、還原劑、食品添加劑和金屬離子對色素的穩(wěn)定性的影響。
1 材料與方法
1.1 供試材料與儀器
1.2 試驗方法
1.2.1 色素的提取。稱取300 g左右的新鮮火龍果果皮，于組織搗碎機中搗碎，平均分為2組，分別用蒸餾水和70%的乙醇提取色素，過濾后都配成200 mL色素供下列試驗[3-6]。觀察提取的色素顏色和濾出速度，可以看出用乙醇提取的色素色澤明顯比用水提取的色素色澤更鮮艷而且過濾速度也更快，濾液清亮鮮艷；水提液中膠狀物很多，過濾速度慢，濾液中也存在較多的膠狀物。
1.2.2 pH值對色素穩(wěn)定性的影響。用小燒杯量取水和乙醇提取的原液5 mL加水25 mL，檢測可知用水提取的色素原液pH值為5.19，在最大波長處測吸光度為0.440；用乙醇提取的色素原液pH值為5.28，在最大波長處的吸光度為0.723。然后用HCl和NaOH調(diào)節(jié)2種環(huán)境下的pH值，并在最大吸收波長處測定吸光度。觀察酸堿性條件下色素的顏色變化。
1.2.3 溫度對色素穩(wěn)定性的影響。從水和乙醇提取色素中各量取5 mL原液，稀釋定容至25.00 mL，分別置于23、50、65、75、90 ℃等不同溫度的水浴中，定時取出，迅速冷卻至室溫，在536 nm處分別測定吸光度，計算色素殘留率。
2.1 溶解性
火龍果色素在不同溶劑中的溶解性見表1。從表1可以看出，該色素不溶于苯、氯仿等非極性溶劑，易溶于水、乙醇、丙酮等極性較強的溶劑，為水溶性色素。
2.2 色素的吸收光譜
2.3 色素的穩(wěn)定性
2.3.1 pH值對色素穩(wěn)定性的影響。從表3可以看出，色素在酸性環(huán)境下能保持紅色，加堿顏色變淺，直至變?yōu)榛揖G色后不隨堿量變化；由測得的數(shù)據(jù)可以看出，在水和乙醇提取的色素液中，原液的光吸收程度最大；pH值對色素的影響規(guī)律是：色素在堿性溶液中不穩(wěn)定，紅色消失，加酸吸光度減小，可能與膠狀物的減少有關，同時發(fā)現(xiàn)在乙醇溶液中比在水溶液中更穩(wěn)定。
2.3.2 溫度對色素穩(wěn)定性的影響。從表4可以看出，高溫對乙醇和水的色素提取液都有一定的褪色作用，溫度越高、加熱的時間越長，對色素的破壞性越大。
2.3.3 光對色素穩(wěn)定性的影響。從表5可以看出，光對水和乙醇的提取液穩(wěn)定性的影響較小。
2.3.4 氧化劑、還原劑對色素穩(wěn)定性的影響。從表6、表7可以看出，氧化劑、還原劑對水和乙醇提取液沒有明顯的褪色作用。
2.3.5 食品添加劑對色素穩(wěn)定性的影響。從表8可以看出，在乙醇提取液中，添加蔗糖、葡萄糖、食鹽等中性添加劑后吸光度幾乎沒有變化，添加檸檬酸和苯甲酸2種酸性添加劑，吸光度有所減小，可能是由于pH值下降導致，可見常用食品添加劑對乙醇環(huán)境下的色素沒有明顯的褪色作用；而在水提液中，添加蔗糖、葡萄糖、苯甲酸和檸檬酸使色素的吸光度有所增加，添加食鹽后色素的吸光度減小。
2.3.6 金屬離子對色素穩(wěn)定性的影響。從表9可以看出，在乙醇提取液中，只有Cu2+對色素的乙醇溶液有強烈的褪色作用；而在水提液中，各種鹽對吸光度都有所減小，可能與果膠物質(zhì)的鹽析或pH值的下降有一定關系。
3 結論與討論
試驗結果表明：火龍果果皮色素是一種能在酸性溶液（pH值5左右）中穩(wěn)定存在的水溶性色素，該色素適宜用乙醇溶液提取；對光和熱穩(wěn)定性良好；在氧化劑和還原劑環(huán)境下也表現(xiàn)出較大的穩(wěn)定性。常見的食品添加劑如葡萄糖、蔗糖、苯甲酸鈉、食鹽以及常用的金屬離子Fe3+、Al3+、Mg2+、Na+等對色素穩(wěn)定，但Cu2+能使色素褪色。
4 參考文獻
[1] 徐慧，王秋玲，韋剛，等.火龍果的保健功效及其研究進展[J].廣西科學院學報，2010，26（3）：383-385.
[2] 丁芳林，彭書練.杜鵑花色素的提取及其穩(wěn)定性研究[J].湖南農(nóng)業(yè)科學，2005（3）：79-82.
[3] 趙文紅，梁彬霞，白衛(wèi)東，等.火龍果果皮色素的研究進展[J].中國調(diào)味品，2012，37（8）：111-115.
[4] 梁彬霞，趙文紅，白衛(wèi)東，等.火龍果果皮色素提取工藝研究[J].中國食品添加劑，2011（6）：103-108.
關鍵詞：火龍果；栽培；元江
中圖分類號：S668.9 文獻標識碼：A
火龍果，又名紅龍果，因其果實外表具軟質(zhì)鱗片如龍狀外卷，故稱火龍果。是一種新興的有良好保健功效的水果。火龍果屬亞熱帶水果，年均氣溫在18.5℃以上才能正常生長，而最適宜開花結果的溫度是23～35℃，元江素有“天然溫室”的美譽，年氣溫在23.8℃，年均降水量為786.9mm，年平均日照數(shù)達2291.7h。火龍果耐旱，耐貧瘠，抗災能力強，同時根系不發(fā)達，對土壤要求低，海拔在1300～1400m土地貧瘠的半山區(qū)均可種植成活，因此，在元江進行火龍果種植，不僅大大提高了山地利用率，同時節(jié)約了壩區(qū)的土地資源。元江縣于2006年開始引進火龍果種植，經(jīng)過幾年的發(fā)展已初步形成規(guī)模，種植效益開始顯現(xiàn)，目前全縣火龍果種植面積多于533.3hm2。平均每產(chǎn)3000～3500kg，12元/kg，每667m2產(chǎn)值36000～42000元。除去13000/667m2元的成本外，每667m2純收入可達23000～29000元。為元江縣進一步開發(fā)熱區(qū)，推進熱區(qū)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整，加快熱區(qū)產(chǎn)業(yè)升級步伐，提升熱區(qū)耕地利用價值，增加熱區(qū)果農(nóng)收入探索出了一條新路子。其主要栽培技術介紹如下：
1 品種選擇
火龍果可以分為3類：白火龍果紫紅皮白肉，有細小黑色種子分布其中，鮮食品質(zhì)一般；紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質(zhì)較好；黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質(zhì)最佳。目前元江種植的主要是紅火龍果。
2 火龍果的育苗技術
火龍果一般采用無性繁殖（也就是扦插育苗），扦插育苗是采用肉汁莖做繁殖材料，選擇充分老熟、肉厚，生長充實的枝條作為扦插材料。插條的采集可結合修剪進行，也可根據(jù)育苗的需要適時采育。將采集的插條用刀切成小段，一般插條長25～30cm，插條肥厚的可短一些。切好的插條按首尾擺放整齊，并放置3～5d，等傷口完全愈合后，進行扦插，以防切口感染腐爛。
3 苗床的準備
選擇通透性好的沙壤土或壤土作為苗床較好。土壤有機質(zhì)豐富有利于生根培育壯苗，在苗床上拌入腐熟的禽畜糞和石灰，用量為禽畜糞每平方米施5～10kg，石灰0.5～1kg，與泥土混拌后平整地塊，苗床寬為1～1.2m，長5～10m。
4 扦插時間
火龍果育苗全年都可以進行，一般扦插后2～4個月可以出圃，一般可以根據(jù)種植的需要來選擇育苗時間。如果第2年春天3～4月需要出圃，則應該在當年的10～12月結合修剪進行扦插。如果是要在第2年的1～2月出圃，則應該在當年的9～10月進行扦插。
5 扦插方法
將插條的下端插入土壤中，深1～1.5cm為宜，如果插入過深莖部容易腐爛，不容易生根，過淺容易受害。扦插規(guī)格一般為株行距10cm×15cm。
5.1 水分管理
扦插好后給苗床澆水，以后苗床不需要經(jīng)常澆水，較為干燥則有利于生根。
5.2 修剪
一般扦插40d后即有新芽陸續(xù)長出，火龍果發(fā)芽率強，新芽多，每株選留一個生長健壯且靠近頂端的芽，其余的芽則剪除，以免爭奪養(yǎng)分。
5.3 病蟲害防治
火龍果的病蟲害較少，苗圃地主要是螞蟻危害，而螞蟻主要是啃食插條的基部使其腐爛不容易生根，延遲出土時間，在苗床施上適量的石灰就可以起到預防的作用，石灰的用量為0.5～1kg/m2，與泥土混勻了以后平整。
6 大田栽培技術
6.1 園地的選擇
火龍果在冬季不下雪而且霜凍較輕的地區(qū)都可以種植，它對土壤的要求不高，耐瘠不耐澇，只要不積水，無論是平地，緩坡地或山地都可以種植。
6.2 種植技術要點
6.2.1 種植密度
種植規(guī)格以2m×2m的株行距為宜，也就是每667m2種植166根柱子，在每根柱子的周圍種植3株苗，每667m2需要種苗498株。
6.2.2 水泥柱及種植穴的準備
水泥柱主要是用來支撐火龍果莖，讓火龍果莖沿著柱子往上延生，當莖長到柱頂時，在柱頂要立一根支架，一般直徑為80cm為宜，讓支架托起果莖，水泥柱的規(guī)格為8cm×8cm×200cm，在柱的一端離柱頂5cm的地方交差留2個1cm大的洞，以便插入鋼筋固定柱頂?shù)闹Ъ埽凑辗N植密度布好點，在定植點上用鐵橇挖一個深30cm，長寬各10cm左右的洞穴，將水泥柱種入穴中回填泥土并且把它錘實即可。
6.2.3 火龍果的種植技術
火龍果在元江一年四季均可以種植，但是以2～5月和10～11月種植為佳。在柱好的果盤上，距水泥柱10cm的周圍處，創(chuàng)小坑種上果苗，每株3～4株，而且分布在柱的不同方位，種苗不宜種得過深，種深了容易出現(xiàn)爛莖現(xiàn)象，種植后要澆透定根水，并且覆蓋保濕。
7 火龍果的田間管理
火龍果的田間管理主要是做好田間的肥水管理、整形、修剪、疏花疏果和病蟲害防治工作。
7.1 肥水管理
火龍果屬于沙漠植物，耐旱。如果水肥充足適宜，生長則旺盛、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、果實色澤鮮艷、品質(zhì)優(yōu)良。火龍果不耐澇，有積水的地方會整株死亡，所以要及時做好排灌工作。在元江，特別是6～7月是高溫多雨的季節(jié)，又是掛果的盛期，如果不及時排水，則可能造成水澇。火龍果水分不足，又會影響果實的生長，導致果小，品質(zhì)差，嚴重缺水時會導致植株褪綠干枯甚至死亡。火龍果是多年生植物，1次種植可收10a以上，因此在每年收完最后一批果后，都要進行1次施肥。
7.2 整形修剪及綁護工作
種植后的第1年內(nèi)，主要做好整形修剪及綁護工作，在種苗上選留一枝生長健壯，生長點充實的莖，其余的都要把它剪除，選留下來的莖用一根長30cm左右的竹片或木棍來固定，并將其引導到水泥柱上，在莖幼嫩的時候還會長出次生根不能吸敷在水泥柱上，這時就需要用草繩來把它固定，否則容易被折斷。火龍果一般用二級分枝作為結果母枝，選留下來的莖叫主莖，在主莖長到水泥柱的頂端或接近頂端時，將其打頂，讓它長出一級分枝，選留3～5條生長健壯，方位好的做一級分枝，其余的要把它剪除。一級分枝長到60～80cm時，再打頂，讓其長出二級分枝，同樣選留3～5條生長健壯方位好的莖作為二級分枝。這樣火龍果的整形工作就基本完成了。
7.3 疏花疏果
火龍果1a可開花10批左右，花量大產(chǎn)量高的有4～5批。要做到果大質(zhì)優(yōu)，就必須做好疏花疏果工作。6、7、8、9月是開花掛果最多的季節(jié)。疏花疏果工作主要在這幾個月進行。疏花要先從疏花蕾開始。火龍果的花蕾有2次生理落蕾期，第1次在現(xiàn)蕾后3～4d出現(xiàn)，第2次在現(xiàn)蕾后8～10d出現(xiàn)。火龍果有一次生理落果期，在開花后1周出現(xiàn)，根據(jù)這一特點，第1次疏蕾在現(xiàn)蕾后1周內(nèi)進行，主要疏掉連生發(fā)育不良的花蕾，盡量保留不同棱上的花蕾。同一莖上保留3～6朵花蕾。第2次疏蕾則是在第2次生理落蕾后進行，主要是疏掉發(fā)育不良，畸形以及連生的花蕾，使同一莖上保留2～4朵花蕾一。疏果則是在生理落果后馬上進行。植株營養(yǎng)好，生長健壯的同一莖上可以保留2個朵，長勢一般的則只能保留1個果。
7.4 病蟲害防治
在生產(chǎn)中，還沒有發(fā)現(xiàn)危害火龍果的病害。它的蟲害比較少，主要有介殼蟲、蛾類幼蟲、觸角蜞、蝽象、螞蟻等。可通過人工捕殺，生物防治等方法進行控制。介殼蟲可在冬季在全園噴灑1～2次速捕殺或松脂合劑來消滅越冬蟲體，一般第2年不會對生產(chǎn)造成影響。蛾類和螞蟻主要是危害幼嫩的莖芽，啃食莖的生長點，對于幼樹，可適當?shù)挠盟幏乐危Ｗo其生長點。一般用800～1000倍的樂斯本或從唑磷噴霧。對于掛果樹一般不需要用藥。果園中的雜草可適當保留，讓害蟲在雜草上啃食，減少害蟲危害。觸角蜞主要危害是啃食火龍果的嫩莖、花和果。一般發(fā)生在5～6月，其蟲體大，容易發(fā)現(xiàn)，采用人工捕殺的方法將其消滅。蝽象主要是危害火龍果的花和果，造成果實生長慢，表面不光滑，斑點多，影響果實的美觀和產(chǎn)量，危害嚴重時可用800～1000倍的樂斯本或三唑磷在花蕾期噴霧即可防治。
7.5 果實的采收
一般以開花時間來確定采果期。火龍果在夏季，從開花到采收大約需要30d時間。而秋天，天氣涼時則需要40～45d之間采收。一般來說，根據(jù)著色時間來確定采收期。5～8月，火龍果的著色時間為5d。在9～11月，火龍果的著色時間為8～10d即可采收。火龍果進入生理成熟期時，果實表皮會由綠變?yōu)榧t色，成熟的果實果皮呈鮮紅色即可采收。
參考文獻
一天晚上，我做了一個奇怪的夢：一天。水果王國開競選水果之王的大會。到會的有香蕉、西瓜、梨子、火龍果……
先是由香蕉先生上臺演講：“我的味道很甜，吃到嘴里滑滑的，軟軟的，特別好吃。我能讓人們吃了還想吃。我有生津止渴，潤肺滑腸，降低血壓，清熱解毒，提高免疫力，預防癌癥的功效。并且我的營養(yǎng)價值也很高，糖分、蛋白質(zhì)含量均高，維生素和礦物質(zhì)含量也很豐富。所以，你們快選我當國王吧！”
接下來是西瓜先生上臺演講：“我穿著一身綠色的迷彩服，酷酷的，帥帥的。我的果肉可漂亮那！并且很好吃。把我切開來。就露出了紅紅的笑臉，上面還點綴著幾顆黑寶石，吃上一口水淋淋的西瓜，既解了渴又解了熱。我的味道讓人們吃在嘴里，甜在心上，全身。怎么樣，不錯吧！快選我當國王吧！”
在下來是梨小姐：“我的外衣是金黃色的，中間還有許多黑點點。我的形狀像一個小葫蘆。我們梨子的家族可大那！有水晶梨、鴨梨、碭山梨、香梨……不論是哪一種梨都非常可口，甜而不膩，營養(yǎng)豐富，是果中的珍品。大家快投我一票吧！”……
最后是火龍果先生的演講：“我有著一身鮮紅色的外衣，我的果肉是雪白或血紅的，甜而不膩，清淡中有一點芬芳，我是高營養(yǎng)、低熱量、富含維生素C，可制作多種美味佳肴。我有環(huán)保的作用，可造福人類，我夜間吸收二氧化碳釋放氧氣，凈化空氣，保護環(huán)境。我希望大家能選我當國王。”
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。
花青素對一百多種疾病有預防和治療作用，被視為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第7大必需營養(yǎng)素。
花青素是目前防治疾病，維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍。
洛神花
洛神花因酷似玫瑰、色澤鮮艷，花形美如洛神故得此名。洛神花茶是夏日里很受歡迎的一道飲品，鮮紅清透的顏色是大自然的調(diào)色素之一。由于洛神花含有豐富的蛋白質(zhì)、有機酸、維生素C、多種氨基酸、大量的天然色素及多種對人體有益的礦物質(zhì)，人們用它來生產(chǎn)果汁、酒，也是紅色飲料的原料，還可制成甜果醬、冰淇淋、冰果汁、奶油、果餡餅及其它西點。
以中醫(yī)角度來看，洛神花味辛，性平，入腎經(jīng)。具有解毒消暑、清熱涼血及宜心養(yǎng)氣利尿的作用。飲用洛神花茶可防治暑熱、疹癢、食欲不振，還可養(yǎng)顏美容、防治青春痘及消除口臭等現(xiàn)象。洛神花含有多種人體所需的物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)胃酸、清熱、養(yǎng)顏消斑、促進膽汁分泌、降低血液濃度等效果。
火龍果
火龍果又稱龍珠果，營養(yǎng)豐富，是常用來調(diào)色的天然食品。
它含有一般植物少有的植物性白蛋白及水溶性甜菜素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。除了含有豐富的白蛋白外，還含有一種更為特殊的成分――甜菜素。甜菜素又分為甜菜紅素和甜菜黃素。
火龍果果皮中色素即為甜菜紅素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能抑制癡呆癥。火龍果還含有美白皮膚的維生素C以及具有減肥、降低血糖和潤腸的作用。一般用來當果汁飲用或食品調(diào)色之用。
番薯
想把食物呈金黃色或橙色，南瓜和番薯是最好的選擇。
南瓜鮮嫩清香，松脆爽口，是家庭、飯店色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美譽。南瓜不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富，含有人體所需的多種維生素。番薯熱量不高，甚至比稻米更有營養(yǎng)。紅色番薯多甜味，把它混合在其它食物中制成的食物顏色會變成橙色。
至于黃色番薯較香，把它用為食物上色不僅添加香味，也使食物變成誘人的金黃色。
蝶豆花
蝶豆花是天然的食物染色劑。娘惹糯米糕、娘惹粽子都是用蝶豆花的藍色素上色的。湛藍的糕點顏色很悅目吸引人，但卻不像其他人工染色素對人體造成傷害。
把蝶豆花加水煮5分鐘，花的色素就會退在水里，藍花水可以用來和糯米粉做糕點。不過它的種子有毒，具有輕瀉作用。根有緩瀉及利尿之效，治腹水，發(fā)熱，慢性氣管炎。葉浸劑治發(fā)疹，耳疾；種子及根均有致嘔吐，瀉下，利尿，痛經(jīng)，驅(qū)蟲之效；花治眼炎。
班蘭葉
班蘭葉是東南亞常用的香料之一，可以打成汁液添加進甜點，也可將新鮮的班蘭葉用于燉煮或用來包裹食物油炸，新鮮的班蘭葉汁還可以用來給食物染色。
班蘭葉是天然的綠色調(diào)色素，顏色不同卻有同樣的味道。班蘭葉分成兩種，一種是小葉子，香味較濃郁，專供取其汁液做點心及甜品飲料。另一種是大葉子，專門用來包粽子。班蘭葉可榨汁，其汁液是綠色有機物，富含抗氧化成分，有消暑、清涼去火，安神、鎮(zhèn)定及舒筋活絡的功效。
椰子
椰子為重要的熱帶木本油料作物，脂肪和蛋白質(zhì)含量高。當果實成熟時，將果肉刮下再加水磨碎后過濾，留下如同牛奶一般的就是椰漿。
椰漿香氣濃厚，適合制作甜品并可加入咖哩或泰國冬陰功中緩和其辛辣，增加其香味。
1、草莓。又名鳳梨、紅莓、洋莓、地莓等，外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉，含有特殊的濃郁水果芳香。草莓營養(yǎng)價值高，含豐富的維生素C ，有幫助消化的功效，還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。中國各地栽培，原產(chǎn)南美，歐洲等地廣為栽培。
2、蘋果。它是水果的一種，是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果的果實富含礦物質(zhì)和維生素，是人們經(jīng)常食用的水果之一。
3、荔枝。原產(chǎn)于中國南部，是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。
4、火龍果。又稱紅龍果、龍珠果、仙蜜果。外觀為紅色或黃色，有綠色圓角三角形的葉狀體，白色、紅色或黃色果肉，具有黑色種子的水果。原產(chǎn)中美洲，是熱帶、亞熱帶的著名水果之一。
體質(zhì)弱的寶寶最好請醫(yī)生中藥調(diào)理
如果寶寶厭食特別嚴重,最好請醫(yī)生做一些針對性的中成藥治療,如孩子消化不良,食積停滯,可服用濃縮保和丸;孩子脾胃虛弱,飲食減少,胃部脹滿,輕叩即咚咚直響,可服香砂六群丸;要是因前一陣子飲食不節(jié),孩子因胃痛而食欲減退,可服香砂養(yǎng)胃丸;脾虛乏力,吃飯后腹脹難過,可服健脾丸等。
少給寶寶吃大量的高熱量零食
若零食過多,特別是正餐之間吃不少高熱量的甜食,如冰激淋,蛋糕,糖果、巧可力派等,寶寶血液中的血糖含量過高,沒有饑餓感,所以到了吃正餐的時候就根本沒有胃口,過后又以點心充饑,造成惡性循環(huán)。寶寶消化能力弱,每天除正餐外,適當補充些零食是必要的,但是一定要有節(jié)制,而且要選擇健康低熱的零食,如不加色素香精的梅子干、果蔬片、蘇打餅干、手工酸奶、核桃杏仁等堅果等。
多讓厭食寶寶食酸開胃
多給厭食寶寶吃含有助消化的檸檬酸、蘋果酸的時令蔬果,可以幫其開胃。如西紅柿,洗凈去皮,搗爛擠汁,每次服半茶杯,1日2次;也可以同蛋炒或做番茄蛋花蔥花湯。再如橙子,切掉蒂蓋,用不銹鋼勺刮出里面的汁水給孩子吃也行。山楂果或海棠果上市時,用它們來做小冰糖葫蘆給孩子吃,每天一小串,上有5～6個果子就可以。偏酸的車厘子、藍莓、黑莓也有同樣的功效,可讓孩子拌在酸奶里吃。另外,乳酸菌飲料可以幫助孩子的腸道重建益生菌平衡,一天讓孩子喝一小瓶,對解決厭食問題也有一定效果。
親手做沙拉,讓孩子更開胃
強化孩子的參與感,可以讓寶寶對食物感興趣。為什么不讓孩子親手來做“沙拉船”呢,媽媽不妨啟發(fā)孩子找最漂亮的“船”,去掉果肉的半個火龍果,果皮呈艷美的深玫瑰紅色;挖掉果肉的半個菠籮,或半個小西瓜,都可以是漂亮的沙拉船體。挖出的菠籮、芒果、火龍果等果肉,切成小丁后,與蝦仁,火腿粒,煮雞蛋小塊,還有豌豆,黃瓜等相拌,再澆上沙拉醬或酸奶,稍微拌一拌,沙拉船就做好啦!還可以啟發(fā)孩子找可以吃掉的“沙拉碗”,如“柿子椒小碗”,西紅柿或小球面包挖空后當小碗,把每個人吃的小份沙拉分裝在里面,吃完沙拉,連小碗都可以吃掉,一定會讓寶寶胃口大開的!
媽媽經(jīng)驗:
飯前洗個澡,食欲會更好(27歲,教師)
飯前盡量加大寶寶的運動量,玩耍后,媽媽不妨試著先幫寶寶洗個澡,會發(fā)現(xiàn)寶寶的食欲變好!因為寶寶玩耍、消耗熱量后,情緒仍處在興奮狀態(tài),先幫寶寶洗個舒服的澡,舒緩寶寶的情緒,就像大人泡完溫泉、全身放松后,自然就會胃口大開!
動手捏個脊 ,吃飯不用愁(32歲,經(jīng)理)
