時間：2023-03-10 15:04:05
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一、指導(dǎo)思想
以“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，堅持科學(xué)發(fā)展觀，按照“乘勢而上、和諧發(fā)展”的要求，堅持“標本兼治、著力治本”的原則，以取締無證照食品生產(chǎn)經(jīng)營為主，加強食品和農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、消費安全監(jiān)管，預(yù)防和控制食品安全突發(fā)事件的發(fā)生，確保**人民食品、飲食安全。
二、工作目標
（一）基本取締無證照食品生產(chǎn)加工行為。
（二）加大對無證照食品經(jīng)營行為整治的力度。
（三）學(xué)校食堂、餐飲業(yè)全面開展分級管理
（四）一年以上工地食堂衛(wèi)生許可證辦證率達100%。
（五）食物中毒事件比**年有明顯下降。
三、工作內(nèi)容和任務(wù)
（一）無證照食品生產(chǎn)加工專項整治
一是完善監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，健全長效監(jiān)管機制；二是完善排摸取締運行機制，做到第一時間發(fā)現(xiàn)，第一時間教育，第一時間取締，防止無證照食品生產(chǎn)加工行為“回潮”；三是積極疏導(dǎo)，建立相對集中的食品生產(chǎn)加工點。
(工商**分局牽頭，區(qū)質(zhì)量技監(jiān)局、區(qū)食品藥監(jiān)分局、區(qū)城管大隊、區(qū)公安分局配合，各鎮(zhèn)政府、街道辦事處負責(zé))
（二）無證照食品經(jīng)營專項整治。
選擇2-3個鎮(zhèn)和街道，全面開展無證照食品經(jīng)營專項整治，其它街鎮(zhèn)啟動無證食品經(jīng)營專項整治工作，使無證經(jīng)營行為明顯下降，用3—5年時間，在**區(qū)基本取締無證照食品經(jīng)營行為。根據(jù)無證照食品生產(chǎn)加工整治經(jīng)驗，采用堵疏結(jié)合的辦法整治無證照食品經(jīng)營行為，建立長效管理機制。
（工商**分局、區(qū)食品藥監(jiān)分局牽頭，區(qū)城管大隊、區(qū)公安分局配合，各鎮(zhèn)政府、街道辦事處負責(zé)）
（三）食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全監(jiān)管
一要建立檔案農(nóng)業(yè)制度，種植、養(yǎng)殖業(yè)建立生產(chǎn)檔案；二要加強禁用農(nóng)藥和“瘦肉精”等違禁藥物的監(jiān)管，杜絕在生產(chǎn)中使用此類藥物；三是加強蔬菜生產(chǎn)農(nóng)藥殘留檢測，力爭農(nóng)藥殘留檢測合格率達到98%；四是完成環(huán)境質(zhì)量不符合食用農(nóng)產(chǎn)品種植要求區(qū)域范圍的界定，實施退出制度。
（區(qū)農(nóng)委負責(zé)）
（四）畜禽屠宰、流通安全監(jiān)管
堅持定點屠宰，加強對生豬屠宰檢驗檢疫，嚴厲打擊私屠濫宰行為；加強對活雞定點交易市場的管理，做好日常檢查、消毒等工作；加強對洋橋道口及非指定道口外來畜禽及其產(chǎn)品的監(jiān)管，安排專職和協(xié)管人員，實行24小時監(jiān)管。
（定點屠宰工作由區(qū)農(nóng)委、區(qū)質(zhì)量技監(jiān)局負責(zé)，工商**分局、區(qū)經(jīng)委、區(qū)食品藥監(jiān)分局配合；活雞定點交易工作由區(qū)經(jīng)委、工商**分局負責(zé)；道口監(jiān)管工作由區(qū)農(nóng)委負責(zé)，區(qū)公安分局、區(qū)建設(shè)交通委、羅涇鎮(zhèn)政府配合）
（五）食品生產(chǎn)加工安全監(jiān)管
整頓食品生產(chǎn)加工業(yè)，深化分類分級管理，推行HACCP質(zhì)量認證；加強對食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)管，嚴厲查處使用非食品原料和非法濫用食品添加濟的行為；進一步推進食品質(zhì)量市場準入工作。
（區(qū)質(zhì)量技監(jiān)局負責(zé)）
（六）食品流通安全監(jiān)管
加強對食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場監(jiān)管，做好進出食品的臺賬及查驗，加強檢測力度，加強日常檢查；加強對食用農(nóng)產(chǎn)品零售市場食品安全監(jiān)管，落實市場食品安全管理人員，嚴格執(zhí)行肉類“兩單一賬”制度、豆制品“一證一照一單”制度；加強對超市、賣場食品安全監(jiān)管，重點做好對熟食和直接入口食品的監(jiān)督執(zhí)法，嚴厲打擊銷售無證食品和隔夜熟食的行為；提高對突發(fā)事件的快速處置能力。
（區(qū)食品藥監(jiān)分局負責(zé)，工商**分局、區(qū)經(jīng)委配合）
加快推進標準化菜場建設(shè)，年內(nèi)完成12家標準化菜場改建。
（區(qū)經(jīng)委負責(zé)，工商**分局、區(qū)食品藥監(jiān)分局配合）
（七）餐飲消費環(huán)節(jié)安全監(jiān)管
加強對餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管，深化食品安全責(zé)任“三掛牌”制度，以大換證為契機，進一步推行餐飲業(yè)分類分級管理。
加強對機關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校和建筑工地食堂食品安全監(jiān)管，進一步落實食品安全責(zé)任制，完善食品衛(wèi)生管理制度，推進學(xué)校食堂等級管理，提高工地、外來民工子弟學(xué)校等單位食堂衛(wèi)生許可證辦證率。
加強對農(nóng)村家庭辦宴食品安全監(jiān)督指導(dǎo)，開展對農(nóng)村廚師的管理。
做好重大活動食品安全保障工作。
（區(qū)食品藥監(jiān)分局負責(zé)，區(qū)教育局、區(qū)建設(shè)交通委、區(qū)總工會配合）
（八）加強食品質(zhì)量抽驗工作
加強對各類食品批發(fā)市場、食用農(nóng)產(chǎn)品零售市場、賣場的肉制品、蔬菜、水發(fā)產(chǎn)品、保健食品等的抽驗，提高食品抽樣工作的有效性和針對性。
（區(qū)食品藥監(jiān)分局負責(zé)）
四、工作措施
（一）落實食品安全責(zé)任制度
一要進一步落實鎮(zhèn)、街道食品安全屬地管理責(zé)任制，并將責(zé)任進一步落實到村、居委會；二要進一步明確各個職能部門食品安全監(jiān)管責(zé)任，農(nóng)委、質(zhì)量技監(jiān)、食品藥監(jiān)和工商等部門分別負責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品生產(chǎn)加工、食品流通、餐飲消費和無證食品生產(chǎn)加工行為的監(jiān)管；三要進一步落實企業(yè)食品安全責(zé)任制度。
（二）加強對食品安全工作考核
食品安全工作要納入各級政府、各個相關(guān)部門的議事日程。區(qū)食品安全聯(lián)席會議辦公室要制定對鎮(zhèn)和街道食品安全考核意見，做好食品安全考核工作，鎮(zhèn)和街道要進一步落實對村、居委會食品安全工作的考核措施，促進全區(qū)食品安全工作的開展。
（三）加強食品安全日常監(jiān)管
充分發(fā)揮各鎮(zhèn)、街道食品安全工作辦公室（食品藥品監(jiān)督站）的作用，加強食品安全日常監(jiān)管。一要加強對食品流通、餐飲消費環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，二要利用監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，加強社會監(jiān)督，三要發(fā)揮聯(lián)席會議的作用，加強對無證食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營的聯(lián)合執(zhí)法。
（四）建立食品安全專家委員會
建立由食品（農(nóng)副產(chǎn)品）營養(yǎng)衛(wèi)生、生產(chǎn)加工、經(jīng)營流通等方面專家組成的食品安全專家委員會，開展區(qū)內(nèi)重大食品安全事件預(yù)測、評價，為政府食品安全工作出謀劃策。
（五）充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會作用
我區(qū)已建立餐飲管理協(xié)會、食用農(nóng)產(chǎn)品市場協(xié)會和農(nóng)學(xué)會。在倡導(dǎo)行業(yè)自律、加強行業(yè)管理等方面，要充分發(fā)揮協(xié)會的作用，積極開展行業(yè)評比，加強行業(yè)內(nèi)部監(jiān)督檢查，加強對管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)教育。
（六）加強食品安全宣傳
食品安全宣傳要分類進行，對市民、行政管理相對人和干部采取不同形式、不同內(nèi)容、不同方法宣傳培訓(xùn)。食品藥品監(jiān)管部門擬對鎮(zhèn)、街道、村、居委建立食品安全宣傳聯(lián)系人制度，深入基層開展宣傳工作。
我校就食堂食品安全風(fēng)險情況，按上級要求組織相關(guān)人員全面開展了自查，自查的情況如下：
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，強化意識
學(xué)校食堂安全衛(wèi)生工作作為學(xué)校安全工作的重中之重，學(xué)校成立了食堂安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督管理，強化學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)組織，措施落實，明確校長為組長的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案?？倓?wù)處具體抓食堂安全，飲食衛(wèi)生。學(xué)校膳食管理委員會負責(zé)監(jiān)督管理，檢查學(xué)生一周飯菜質(zhì)量和數(shù)量、食品留樣、價額監(jiān)控、意見反饋。
努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織班主任及食堂相關(guān)人員認真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以展板、條幅、電子屏等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴格落實學(xué)校制定的各項食品安全管理制度，努力做到常規(guī)化。
二、排查情況
在我校食堂就餐學(xué)生1463人，學(xué)校本著勤儉節(jié)約，一切為了學(xué)生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
1、組織制度建設(shè)
建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；有食品安全管理機構(gòu)并配備兼職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作，并有記錄，學(xué)校食堂由山東松喬餐飲管理有限公司承包。
2、許可情況
有餐飲服務(wù)許可證，實際經(jīng)營項目與餐飲服務(wù)許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營問題。
3、食堂環(huán)境
環(huán)境及時清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。
4、從業(yè)人員健康管理
建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證，并且都在有效期內(nèi)，沒有患有有礙食品安全疾病的從事食堂的工作人員。
5、落實索證索票制度
采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬；庫存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；食用油脂、散裝食品的進貨渠道符合規(guī)定，沒有使用一次性餐盒和筷子,嚴格落實索證索票制度。
6、清洗消毒
學(xué)校消毒池沒有與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲器具消毒效果符合相關(guān)要求。
7、食品加工制作管理
貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況；運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔；不使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染；食品均燒熟煮透后食用；具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣；存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)充分加熱。
8、使用食品添加劑情況
學(xué)校食堂除了使用酵母粉外，沒有使用其它任何食品添加劑。
三、存在問題:
1、墻皮破損、有積垢。
2、垃圾桶為手動開啟式。
以上是我校在落實上級文件做到的工作和應(yīng)整改的地方。我們將繼續(xù)以對廣大學(xué)生生命安全和健康成長高度負責(zé)的態(tài)度，進一步提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認識，不斷提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責(zé)任意識，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全。
2014年9月30日-10月7日。
二、成立組織
本次檢查活動由副縣長擔(dān)任組長，成員有：縣政府辦、旅游局、交通局、衛(wèi)生局、安監(jiān)局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、供電公司、消防大隊等部門和單位分管負責(zé)人。
三、檢查對象
全縣旅游景區(qū)（鄉(xiāng)村旅游點）、旅游飯店、旅行社。
四、檢查內(nèi)容
重點是切實落實安全責(zé)任、規(guī)范市場秩序、提高公共服務(wù)水平、提供豐富旅游產(chǎn)品、及時有效處理各種糾紛和問題等方面。
1、旅游景區(qū)（鄉(xiāng)村旅游點）檢點：安全工作組織建設(shè)、責(zé)任制度落實情況及各種安全保衛(wèi)措施；安全規(guī)章制度、各項安全應(yīng)急預(yù)案、安全記錄的制定和落實情況；旅游道路交通、警示標志、水上游船、游艇及大中型游樂設(shè)施設(shè)備的安全運營狀況及安全措施；景區(qū)公眾聚集場所消防設(shè)施，餐飲衛(wèi)生；設(shè)施設(shè)備合法運營證件，安全管理人員、特種作業(yè)人員的安全培訓(xùn)，操作人員持證上崗、景區(qū)（點）秩序等。
2、旅游飯店檢點：依法查處哄抬房價行為；疏散通道、疏散樓梯、安全出口的管理情況；用火用電、用油用汽防火安全管理制度的落實情況；建筑消防設(shè)施、消防器材的維護管理以及消防安全責(zé)任制的落實情況；廚房設(shè)施清潔衛(wèi)生和食品安全衛(wèi)生情況。
3、旅行社檢點：安全制度、應(yīng)急預(yù)案、旅游用車制度是否完善及落實情況；重點查處無證經(jīng)營旅游、超范圍經(jīng)營、“零負團費”、強迫消費、導(dǎo)游領(lǐng)隊私攬業(yè)務(wù)和違法違規(guī)從事旅游客運等行為；是否投保旅游責(zé)任險；業(yè)務(wù)檔案是否規(guī)范健全，包括：團隊旅游合同、租車合同、游客名單、游客意外險保單、導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量跟蹤調(diào)查表等。
五、工作要求
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各旅游企事業(yè)單位要高度重視此次安全檢查，認真組織，周密安排，精心實施，強化監(jiān)督管理，消除安全隱患，落實安全責(zé)任，確保安全檢查活動取得實效。
一、指導(dǎo)思想
以*理論和“*”重要思想為指導(dǎo)，深入學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀，圍繞不發(fā)生重大食品安全事件總體目標，以迎接世博為契機，堅持注重科學(xué)監(jiān)管，不唯書，只唯實，不求形式，只求實效的方針，抓規(guī)范、抓培訓(xùn)、抓薄弱環(huán)節(jié)的整改，落實監(jiān)管責(zé)任，應(yīng)對熱點、抓住重點、解決難點，確保一方食品安全。
二、主要任務(wù)和重點工作及分工
（一）進一步完善食品安全三網(wǎng)建設(shè)
1、監(jiān)督網(wǎng)。進一步健全各街鎮(zhèn)（*工業(yè)區(qū)）食品安全專職人員的工作考核、培訓(xùn)機制，使專管員隊伍專業(yè)知識不斷鞏固和提高，并盡可能專職，落實屬地責(zé)任。進一步協(xié)調(diào)所在地政府、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、食品藥品監(jiān)督所之間的關(guān)系，使食品安全專管員工作順利開展。
（責(zé)任單位：食品藥品監(jiān)管分局、區(qū)衛(wèi)生局、各街鎮(zhèn)<*工業(yè)區(qū)>）
2、社會責(zé)任網(wǎng)。一是繼續(xù)對成員單位建立目標管理責(zé)任制，成員單位與區(qū)政府簽訂承諾書，保證履行職責(zé)；二是探索對食品安全成員單位職能部門的考核。
（責(zé)任單位：區(qū)食安辦、成員單位）
3、食品流通網(wǎng)。進一步完善對農(nóng)村食品銷售店的監(jiān)管，充分發(fā)揮食品安全專管員的作用，對農(nóng)村“食品安全示范店”加強指導(dǎo)、培訓(xùn)和服務(wù)，為農(nóng)民提供放心食品。
（責(zé)任單位：區(qū)經(jīng)委、食品藥品監(jiān)管分局、區(qū)供銷社）
（二）開展食品安全示范鎮(zhèn)創(chuàng)建工作
為進一步鞏固*區(qū)創(chuàng)建國家食品安全示范區(qū)的成果，實現(xiàn)以點帶面、區(qū)域帶動整體、提高*區(qū)食品安全整體監(jiān)管水平的目標，進一步加強農(nóng)村食品安全工作，為建設(shè)社會主義新農(nóng)村提供食品安全保障，2009年在*衛(wèi)鎮(zhèn)、*鎮(zhèn)開展創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)的活動，按照創(chuàng)建示范鎮(zhèn)的指標要求，建設(shè)食品安全示范鎮(zhèn)。
（責(zé)任單位：區(qū)食安辦、區(qū)農(nóng)委、工商分局、質(zhì)量技監(jiān)局、*衛(wèi)鎮(zhèn)、*鎮(zhèn)）
（三）加強食品全過程監(jiān)管
1、抓住源頭，保證食用農(nóng)產(chǎn)品安全。積極推進食用農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌的一條龍可追溯體系建設(shè)；加強檔案農(nóng)業(yè)建設(shè)，力爭做到全覆蓋；加大對提供2010年*世博會農(nóng)產(chǎn)品基地的監(jiān)管；加大農(nóng)產(chǎn)品的檢測，加大農(nóng)產(chǎn)品違禁藥物殘留的檢測覆蓋面和定量、定性檢測率；加大對養(yǎng)殖戶、種植戶的法制宣傳教育；部門聯(lián)動，實施聯(lián)合監(jiān)管，加大執(zhí)法力度，加強對農(nóng)用投入品采購和使用管理，對農(nóng)民科學(xué)用藥、安全用藥做好指導(dǎo)、服務(wù)，對養(yǎng)殖企業(yè)自配飼料加強監(jiān)管；繼續(xù)關(guān)注牛奶、雞蛋中“三聚氰胺”等違禁物質(zhì)的檢查，落實食品安全專項整治行動；加強道口動物及其產(chǎn)品的監(jiān)管，防止不合格動物及其產(chǎn)品流入我市及防控禽流感的發(fā)生。
（責(zé)任單位：區(qū)農(nóng)委）
2、抓住食品生產(chǎn)企業(yè)，確保食品產(chǎn)品質(zhì)量。進一步推進食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險評估及預(yù)警機制建設(shè)；進一步推進食品相關(guān)產(chǎn)品的取證進度；進一步推進小作坊的轉(zhuǎn)化工作。加強對食品生產(chǎn)企業(yè)違法違規(guī)案件的查處力度；加強對廣大消費者的食品安全知識的教育和宣傳；加強食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量保證能力建設(shè)；加強對濫用添加劑的整治。
（責(zé)任單位：區(qū)質(zhì)量技監(jiān)局）
3、創(chuàng)新監(jiān)管措施，促進流通、消費環(huán)節(jié)的食品安全。做好消費、流通環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生許可證延續(xù)工作，以食品衛(wèi)生許可證延續(xù)為契機，進一步提高企業(yè)硬件設(shè)施和管理水平，梳理流通和消費環(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位基本數(shù)據(jù)庫；開展大型餐飲單位“六T”管理，加強對原料采購、貯藏、加工、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)關(guān)鍵點的控制，并充分發(fā)揮*區(qū)餐飲協(xié)會的作用，強化對餐飲單位的培訓(xùn)、行業(yè)指導(dǎo)和崗位練兵，以大中型餐飲單位規(guī)范達標管理帶動小餐飲，使小餐飲的食品衛(wèi)生管理上一個臺階；規(guī)范餐飲企業(yè)的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，對容易造成食物中毒的因素進行分析評估，加強食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)、高風(fēng)險食品及嚴重違法行為開展監(jiān)督檢查，全面推行原料進貨溯源制度，有效消除餐飲業(yè)中嚴重危及食品安全的行為，減少食物中毒的發(fā)生；加強對集體供餐企業(yè)的監(jiān)督，推廣使用食品連續(xù)測溫計等先進技術(shù)設(shè)備，引導(dǎo)相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范化、現(xiàn)代化和規(guī)?；患訌娛程檬称沸l(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，執(zhí)行小食堂登記備案制度，在完善鞏固中小學(xué)食堂量化分級管理的基礎(chǔ)上，推進幼托機構(gòu)、民工子女學(xué)校等教育機構(gòu)食堂的量化分級管理工作；加強對工地、企事業(yè)單位、學(xué)軍學(xué)農(nóng)基地等食堂的監(jiān)督指導(dǎo)，探索小單位配送午餐的調(diào)查和登記備案制度的建立；針對熟食店存在的問題，進一步健全熟食店的監(jiān)管機制，加強對熟食店主的培訓(xùn)和指導(dǎo)，讓業(yè)主簽訂食品安全承諾書，加強對熟食來源的檢查，減少和杜絕無證小作坊熟食流入市民餐桌；規(guī)范保健食品流通主渠道經(jīng)營行為，根據(jù)大型超市、賣場、連鎖藥房、食雜店、保健食品連鎖店（柜）等不同的經(jīng)營情況加強管理。加強對流通市場宣傳性保健功能食品的打擊力度，堅決杜絕具備食品衛(wèi)生許可證的企業(yè)內(nèi)銷售性保健食品的違法行為；開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治行動。
（責(zé)任單位：區(qū)食品藥品監(jiān)管分局）
4、以防控肉品安全事故為目標，保證肉品安全。加強生豬和肉品運銷戶管理，推進運銷戶法人化進程，實施許可；建立運銷戶例會制度，加強教育和信息通報，提高其食品安全責(zé)任意識；提高屠宰場（批發(fā)市場）安全責(zé)任意識。以規(guī)范違禁藥物自檢和運銷戶管理為重點，提高屠宰場自身管理水平；建立飛行抽檢考核制度；探索推行豬肉及其內(nèi)臟預(yù)包裝；強化肉品安全溯源管理，繼續(xù)推進我區(qū)肉類信息追溯系統(tǒng)建設(shè)，形成本區(qū)豬肉流通從生豬屠宰、肉品批發(fā)到零售終端全過程、全方位、全覆蓋較為完整的食品安全監(jiān)管信息網(wǎng)絡(luò)。按照完善“肉品安全實時監(jiān)管系統(tǒng)”建設(shè)的要求，推動部門間肉品安全溯源信息系統(tǒng)的集成。對生豬胴體標記等溯源措施開展試點，為進一步強化肉品安全溯源管理提供可行性依據(jù)；建立監(jiān)管責(zé)任制，嚴打違法行為，貫徹新修訂的《*市生豬產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位監(jiān)督管理工作規(guī)范》，建立肉品安全監(jiān)管責(zé)任制，建立肉品專管員制度，明確監(jiān)管頻率、監(jiān)督要求，落實監(jiān)管責(zé)任制。加大對經(jīng)營含“瘦肉精”等違禁藥物肉品案件的查處力度，做好不合格產(chǎn)品的追溯，在查明源頭、明確責(zé)任的基礎(chǔ)上，采取停止經(jīng)營、吊銷食品衛(wèi)生許可證、移送司法部門等手段，震懾濫用“瘦肉精”的犯罪行為。
（責(zé)任單位：區(qū)食品藥品監(jiān)管分局、區(qū)經(jīng)委、農(nóng)委、工商分局、市場公司）
5、專項和常規(guī)監(jiān)管結(jié)合，整治無證無照。加大查處無證照食品生產(chǎn)加工銷售點工作力度。一是進一步明確工作責(zé)任，將食品安全責(zé)任落實到人，提高重點區(qū)域、重點路段巡查頻率，突出執(zhí)法檢查工作的成效，集中整治有固定場所的無證無照經(jīng)營小食雜店、小攤點，及時取締食品生產(chǎn)加工窩點；二是對經(jīng)營條件、經(jīng)營范圍符合法律、法規(guī)規(guī)定的，督促、引導(dǎo)其依法辦理相應(yīng)手續(xù)，合法經(jīng)營；三是對不能取得行政許可手續(xù)，但具備經(jīng)營其他商品條件的，要引導(dǎo)其辦理經(jīng)營范圍不包括前置許可的營業(yè)執(zhí)照；四是對不能取得前置許可手續(xù)且無法滿足工商登記條件的，依法予以取締；五是繼續(xù)整治無照市場，規(guī)范小型農(nóng)副產(chǎn)品市場食品安全工作，對區(qū)內(nèi)已領(lǐng)照小型農(nóng)副產(chǎn)品市場落實各項管理制度，強化市場食品安全長效管理，防止已取締的市場死灰復(fù)燃，防止出現(xiàn)新的無照市場，加強對廊下肉類批發(fā)市場的監(jiān)管。
（責(zé)任單位：區(qū)工商分局、食品藥品監(jiān)管分局、質(zhì)量技監(jiān)局、城管大隊、市場公司）
6、加強流通領(lǐng)域食品安全檢查。繼續(xù)推進食品經(jīng)營者建立索證索票和進貨臺帳制度，擴大索證索票和進貨臺帳制度的覆蓋面，將兩項制度向農(nóng)村食雜店延伸；重點檢查食品經(jīng)營戶建立食品進貨臺帳落實情況，農(nóng)副產(chǎn)品市場主辦者食品安全責(zé)任履行情況；加強對經(jīng)營者以次充好、摻雜使假、銷售過期食品等違法行為的查處。不斷完善12315申訴舉報網(wǎng)絡(luò)。深入開展紅盾維權(quán)進社區(qū)、進商場、進學(xué)校等活動，構(gòu)建全方位消保維權(quán)體系，確保食品安全。
（責(zé)任單位：區(qū)工商分局）
7、強化進出口食品監(jiān)管，確保進出貨渠道規(guī)范。不定期地對各大賣場、大酒店的進口食品進行進貨渠道，食品質(zhì)量的抽查；對轄區(qū)內(nèi)出口食品生產(chǎn)企業(yè)繼續(xù)加強監(jiān)管的同時，加大扶持的力度。在食品質(zhì)量安全體系的正常運作下，減少抽樣的批次，盡可能提供通關(guān)的便利，擴大出口，推動經(jīng)濟發(fā)展。
（責(zé)任單位：*檢驗檢疫局）
（四）建立食品安全宣傳長效機制
結(jié)合迎世博和新頒布的《中華人民共和國食品安全法》的實施，各成員單位根據(jù)職責(zé)繼續(xù)開展形式多樣，內(nèi)容豐富的食品安全宣傳，開展“進社區(qū)、進學(xué)校、進課堂、進企業(yè)、進機關(guān)、進農(nóng)村、進軍營”活動，在農(nóng)村食品安全示范店建立宣傳欄；推廣食品安全宣傳示范鎮(zhèn)的宣傳模式，充分利用各街鎮(zhèn)（*工業(yè)區(qū)）的宣傳媒體，進行區(qū)域食品安全廣覆蓋的宣傳，不斷提高居民對食品安全知識的知曉率和滿意率。
責(zé)任單位（區(qū)食安辦、成員單位、各街鎮(zhèn)<*工業(yè)區(qū)>）
（五）開展《*區(qū)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》演練，積極處置食品安全突發(fā)事件
為進一步提升成員單位、各街鎮(zhèn)(*工業(yè)區(qū))相關(guān)人員對食品安全事故應(yīng)急處置能力，以2010年*世博會等重大活動為背景，年內(nèi)組織2次處置食品安全應(yīng)急事故演練活動。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，各成員單位，相關(guān)街鎮(zhèn)(*工業(yè)區(qū))必須積極行動，相互配合，控制事態(tài)，化解矛盾，確保穩(wěn)定。
責(zé)任單位（區(qū)食安辦、成員單位、各街鎮(zhèn)<*工業(yè)區(qū)>）
三、工作要求
（一）提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)。2009年我區(qū)食品安全監(jiān)管重點工作已經(jīng)確定，任務(wù)重、難度大。食品安全委員會各成員單位要進一步提高認識，統(tǒng)一思想，各負其責(zé)，要將食品安全工作列入本部門本單位年度重點工作著力推進。
（二）明確職責(zé)，落實工作。食品安全委員會各成員單位要進一步細化本部門的工作任務(wù)，做到工作有計劃、有措施、有成效。食品安全監(jiān)管要條塊結(jié)合，以塊為主，各街鎮(zhèn)（*工業(yè)區(qū)）要充分落實屬地責(zé)任，強化區(qū)域食品安全的監(jiān)管工作，支持和積極配合各成員單位推進食品安全重點工作。
一、深化食品安全“三網(wǎng)”建設(shè)，進一步完善工作機制
一是深化食品安全監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)建設(shè)。年初，根據(jù)人員變動情況，及時調(diào)整食品安全委員會成員。村級組織換屆后，及時調(diào)整和配齊配強鎮(zhèn)食品聯(lián)絡(luò)監(jiān)督員，健全食品安全監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)絡(luò)。進一步完善食品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制度，簽訂食品安全目標管理責(zé)任書，把食品安全責(zé)任落實到村、居委會、學(xué)校、醫(yī)院以及有關(guān)單位，明確各單位的第一責(zé)任人、直接責(zé)任人、工作職責(zé)和要求。二是深化現(xiàn)代流通網(wǎng)建設(shè)。加強政策引導(dǎo)和扶持，完善長效管理機制，做到有進有出，鞏固提升已建農(nóng)村連鎖超市、農(nóng)村放心店的管理和質(zhì)量水平。三是深化基層群眾監(jiān)督網(wǎng)建設(shè)。進一步完善食品安全報告制度，修訂食品安全舉報和獎勵辦法，加強培訓(xùn)和管理，鼓勵群眾積極參與食品打假治劣活動，實行群防群治。進一步修訂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，食安委要經(jīng)常召開會議，分析食品安全形勢，查找食品安全工作中存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，研究解決方案，及時消除安全隱患和事故苗頭。
二、開展食品安全示范鎮(zhèn)創(chuàng)建活動，全面提升食品安全總體水平
根據(jù)上級工作部署，今年我鎮(zhèn)將開展創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)活動，這是適應(yīng)和諧社會構(gòu)建、新農(nóng)村建設(shè)和城鄉(xiāng)一體化發(fā)展要求而開展的，是新一輪食品安全工作的抓手和載體。食安委要堅持“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動，全社會參與”的工作原則，以食品放心工程為基礎(chǔ)、“三網(wǎng)建設(shè)”為重點、專項整治為手段、增強綜合監(jiān)管能力為保障，深入開展創(chuàng)建活動，全面提升我鎮(zhèn)食品安全水平。
三、加大食品安全監(jiān)管力度，深入實施食品放心工程
鎮(zhèn)食安委要加大對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、食品生產(chǎn)加工業(yè)、食品流通環(huán)節(jié)和餐飲消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，進一步規(guī)范食品流通秩序，深化食品放心工程與專項整治，切實消除食品安全隱患，防止重大食品安全事故發(fā)生，保障人民群眾的食品安全。
1、加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理。全面貫徹實施《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，加強對農(nóng)業(yè)投入品尤其是高毒、高殘留農(nóng)藥和瘦肉精等管理，大力推廣使用低殘高效農(nóng)藥、獸藥、漁藥和無污染添加劑等，規(guī)范種植、養(yǎng)殖行為，推進無公害農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)。
2、加強食品生產(chǎn)加工業(yè)管理。要加強對食品生產(chǎn)加工行業(yè)的監(jiān)督檢查工作，積極配合質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等部門開展專項整治活動。通過整治，進一步改善我鎮(zhèn)的食品加工業(yè)的衛(wèi)生狀況。
3、加強食品流通環(huán)節(jié)管理。要切實加強食品流通領(lǐng)域的監(jiān)督和管理。加強食品經(jīng)營主體自律制度建設(shè)，規(guī)范食品企業(yè)經(jīng)營行為。加強生豬屠宰管理，嚴厲查處和打擊私屠濫宰、制售加工注水肉和病害肉等違法行為。做好對連鎖超市、放心店、示范商店的管理，農(nóng)村放心店配送率不低于70%。
4、加強餐飲消費環(huán)節(jié)管理。要加大對學(xué)校食堂、飯店、小吃店等衛(wèi)生監(jiān)督力度，重點加強對企業(yè)食堂、建筑工地食堂的衛(wèi)生檢查。認真實施企業(yè)食堂規(guī)范化管理工作，強化對餐飲業(yè)、食堂從業(yè)人員健康管理的檢查，防止食源性疾病的發(fā)生。
為認真做好餐飲食品安全監(jiān)管工作，嚴防餐飲食品安全事故的發(fā)生，確?！拔逡弧逼陂g我鎮(zhèn)人民吃上放心食品、安全食品，鎮(zhèn)政府決定于2013年4月25日-4月30日，在全鎮(zhèn)開展一次食品安全大檢查?，F(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，切實抓好當前食品安全工作。
各村（社區(qū)）、單位要充分認識做好餐飲食品安全工作的重要性，從實踐“三個代表”、落實科學(xué)發(fā)展觀、貫徹黨的十精神的高度，以對黨、對人民生命高度負責(zé)的態(tài)度，始終把食品安全工作擺上重要議事日程。認真落實食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，扎實開展食品安全督查工作，切實消除安全隱患，確保食品安全。
二、認真組織，扎實開展食品安全大檢查。
⒈檢查內(nèi)容
⑴涉食單位經(jīng)營是否符合法律法規(guī)的規(guī)定和行業(yè)標準要求；
⑵是否有餐飲食品安全防范措施和相關(guān)制度；
⑶經(jīng)營人員是否持證上崗；
⑷有否索證索票；
⑸有否建立購銷臺帳等等。
⒉檢查范圍
全鎮(zhèn)所有涉食單位，包括飯店、超市、商店、食品加工點、小作坊、單位食堂、規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場等等。
⒊檢查方法
“一聽、二看、三查、四改”：
“聽”是聽取經(jīng)營業(yè)主食品安全防范情況回報；
“看”是看經(jīng)營業(yè)主經(jīng)營現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生狀況，制作環(huán)節(jié)是否符合要求，食品儲存是否符合相關(guān)規(guī)定等等；
“查”是查有沒有過期食品、變質(zhì)食品，有沒有添加違禁添加劑，有沒有衛(wèi)生證、健康證、營業(yè)執(zhí)照等；
“改”是根據(jù)檢查情況提出整改要求，限期整改到位。
1.組織開展總書記關(guān)于安全生產(chǎn)重要論述的宣貫教育活動。結(jié)合民政工作實際，深入學(xué)習(xí)貫徹總書記關(guān)于安全生產(chǎn)重要論述，納入局黨組中心組理論學(xué)習(xí)和干部培訓(xùn)內(nèi)容，組織開展專題學(xué)習(xí)和系列宣傳教育活動，全面闡釋加強新時代安全生產(chǎn)工作的重大意義，進一步強化紅線意識和底線思維，真正做到入腦入心，切實提高民政系統(tǒng)干部職工的安全生產(chǎn)意識。
2.持續(xù)抓好安全生產(chǎn)法律法規(guī)和安全生產(chǎn)知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)。堅持每季度開展一次集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，今年著重抓好疫情防控和規(guī)范化管理、消防安全管理兩個方面內(nèi)容的集中培訓(xùn)。
3.進一步加強安全生產(chǎn)宣傳工作。認真組織開展“安全生產(chǎn)月”“安全生產(chǎn)法宣傳周”“消防宣傳日”等活動，通過懸掛條幅、張貼警示牌、出宣傳欄、發(fā)放宣傳單等多種形式多渠道宣傳安全生產(chǎn)工作，增強宣傳教育的覆蓋面、針對性和實效性，營造安全生產(chǎn)人人皆知、深入人心良好氛圍。重點抓好消防宣傳教育工作。
二、著力壓實工作責(zé)任
4.嚴格落實監(jiān)管責(zé)任。按照“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、齊抓共管、失職追責(zé)”和“管行業(yè)必須管安全、管業(yè)務(wù)必須管安全、管生產(chǎn)經(jīng)營必須管安全”的要求，全面落實各養(yǎng)老機構(gòu)主體責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)班子成員在分管領(lǐng)域的安全管理責(zé)任，明確崗位職責(zé)，把安全工作貫穿于日常各項工作之中，使安全生產(chǎn)工作處于可防可控狀態(tài)。
5.強化單位主體責(zé)任。各養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)和局屬單位要嚴格落實各自安全生產(chǎn)責(zé)任，健全和落實日常安全隱患排查治理制度，健全完善應(yīng)急預(yù)案并開展演練，持續(xù)深化單位消防安全“四個能力”（即檢查消除火災(zāi)隱患能力、撲救初級火災(zāi)能力、組織疏散逃生能力、消防宣傳教育能力）建設(shè)，落實“三自主兩公開一承諾”（三自主：自主評估風(fēng)險、自主檢查安全、自主整改隱患；兩公開：公開消防安全責(zé)任人、管理人；一承諾：承諾本場所不存在突出風(fēng)險或者已落實防范措施）制度，加大消防設(shè)施建設(shè)運營和維護工作。
6.加強安全生產(chǎn)督查評估。堅持每季度對全縣民政管理服務(wù)機構(gòu)安全生產(chǎn)工作落實情況進行一次督查，進一步完善考核評估方式方法，認真做好對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）民政辦、養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)和局直屬單位的2021年度安全生產(chǎn)考核工作。
三、著力開展專項整治
7.強化消防安全整治。加強養(yǎng)老、殯葬、婚姻登記等機構(gòu)安全管理工作，制定完備的安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案。落實消防責(zé)任制，建立健全消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任人和消防安全管理人；配足滅火器、應(yīng)急燈、煙感報警器等消防器材；要有消防水源、消防通道和消防車通道，規(guī)范設(shè)置明顯的疏散示意標志；線路無、老化現(xiàn)象。
8.強化服務(wù)質(zhì)量提升專項整治。建立餐飲服務(wù)食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任人；食堂“三防”設(shè)施齊全，辦理《食品經(jīng)營許可證》；餐飲從業(yè)人員要有健康合格證明，持證上崗；配備消毒、冷藏、保潔等設(shè)施設(shè)備；堅持飯菜留樣制度；食品采購要有證明、登記。
9.強化項目建設(shè)安全專項整治。對年內(nèi)開工建設(shè)的各個項目開展施工安全專項整治，重點抓好福利院消防改造項目、大考山提升改造項目的安全生產(chǎn)工作。
四、著力健全工作機制
根據(jù)區(qū)政府《市區(qū)人民政府辦公室關(guān)于開展燃氣安全專項治理工作的緊急通知》文件的工作部署，6月3日起，我組聯(lián)合區(qū)旅游局、衛(wèi)生監(jiān)督所、區(qū)公安消防大隊及所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)安辦、旅游辦等相關(guān)人員，重點對北峰宦溪鎮(zhèn)、壽山鄉(xiāng)、日溪鄉(xiāng)三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的區(qū)域內(nèi)公共餐飲場所的燃氣安全進行了檢查并與商家簽訂《區(qū)燃氣安全責(zé)任告知承諾書》。
檢查情況
宦溪鎮(zhèn)宦溪街的華興酒樓、宦園酒家、梅嶺山水居等餐飲酒樓都存在無正規(guī)的送氣發(fā)票、液化氣瓶破舊、無用氣安全責(zé)任制度、日常操作不規(guī)范、安全意識淡薄等問題；另據(jù)了解，該鎮(zhèn)因地處山區(qū)，無正規(guī)液化氣供應(yīng)點，現(xiàn)有的供應(yīng)點屬私營，沒有相關(guān)資質(zhì)，存在較大安全隱患，當?shù)鼐用裆碳叶紡娏蚁Ｍ軈f(xié)調(diào)國有石化企業(yè)，在此引入經(jīng)營正規(guī)供氣點。
鼓嶺地區(qū)經(jīng)營戶較為集中，有設(shè)置一家民營BP加氣點在映月湖公園附近，情況相對較好，但也沒有提供正規(guī)發(fā)票。
壽山鄉(xiāng)地域較大，其中，嶺頭一帶酒家都是到新店供氣站取貨，山上也有一家正規(guī)供氣點，但檢查過程中還是存在不少問題:如：北嶺章華酒家存在液化氣瓶和茶油混放一起，周邊堆放垃圾和雜物，也沒放在指定位置；積善緣酒家、同樂園也是廚房人員對用氣安全意識淡薄，沒有安全用氣制度，沒有必要的消防措施。
其中，壽山村一帶，因交通太遠，村民及國石館的液化氣均由一當?shù)卮迕褙撠?zé)代購，但該供氣點也是無合法經(jīng)營資質(zhì)，鋼瓶破舊，也沒有安全檢查記錄，安全隱患較大。
日溪鄉(xiāng)餐館目前只剩一家，村民用氣較少，主要從新店供氣站取貨。
主要問題
1、供氣點亟待整合整改。山區(qū)地域廣闊，距離較遠，村民買氣換氣都較為不便，正規(guī)的供氣企業(yè)送氣也較為困難，所以難免出現(xiàn)黑供應(yīng)點。這些黑供應(yīng)點能解決村民就近購氣的問題，卻存在諸多安全隱患：一是經(jīng)營條件較差，經(jīng)營者不懂安全操作流程，對自身安全都已構(gòu)成極大威脅；二是鋼瓶使用年限不清楚，銹跡斑斑仍然超期使用，是否漏氣、破損都沒有檢測等等。
建議區(qū)相關(guān)部門協(xié)調(diào)大型企業(yè)在北峰設(shè)立鄉(xiāng)域供氣點，邊遠地區(qū)的經(jīng)營戶可以與供氣企業(yè)合作，下設(shè)村域供氣點，經(jīng)營戶經(jīng)過培訓(xùn)后持證經(jīng)營，由企業(yè)和各有關(guān)部門共同監(jiān)察。
2、居民和經(jīng)營者用氣安全意識淡薄。表現(xiàn)在：一是不懂安全使用流程和檢測常識；二是不關(guān)心日常維護工作，例如：有的鋼瓶和皮管老化也不舍得更換；三是不知道用火安全，在鋼瓶堆放雜物，沒有備必要的消防器材，更不知道如何處置突況。
建議有關(guān)部門聯(lián)系供氣企業(yè)等專技人員一同赴鄉(xiāng)村開展宣傳、指導(dǎo)規(guī)范用氣。
為進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作，根據(jù)省、市有關(guān)文件精神，現(xiàn)就做好2013年學(xué)校食堂食品安全工作通知如下：
一、明確責(zé)任，高度重視學(xué)校食堂食品安全工作
各學(xué)校（幼兒園）要充分認識到做好食品安全工作對保護師生身體健康和生命安全、維護社會穩(wěn)定的重要作用，牢固樹立安全責(zé)任意識，確定各學(xué)校（幼兒園）校長（園長）為學(xué)校食堂食品安全工作第一責(zé)任人，分管校長（園長）是直接責(zé)任人，食堂負責(zé)人是具體責(zé)任人，食品安全管理員是責(zé)任執(zhí)行人，各學(xué)校（幼兒園）要及時調(diào)整充實學(xué)校食堂食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，并切實發(fā)揮作用，修訂完善食品安全管理制度，明確細化責(zé)任，確保不發(fā)生食物中毒等突發(fā)性公共食品安全事件。
二、落實責(zé)任，建立健全各環(huán)節(jié)食品安全工作機制
我區(qū)各學(xué)校（幼兒園）食堂的食品安全管理工作總體狀況良好，基本都能按照相關(guān)法律、法規(guī)、標準和操作規(guī)程執(zhí)行，但也有極少數(shù)學(xué)校（幼兒園）在思想上重視不夠、制度上執(zhí)行不嚴、管理上措施不到位，存在一定的安全隱患。安全無小事，各學(xué)校（幼兒園）要進一步強化學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度的落實，逐級簽訂食品安全工作責(zé)任書，落實食品安全工作責(zé)任。要建立健全各環(huán)節(jié)食品安全工作責(zé)任制，把食品安全工作制度、措施落實到具體崗位，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位每個人員的責(zé)任；加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓(xùn)，確保采購、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控；加強設(shè)施設(shè)備的定期維護，確保正常運行，與此同時，加強學(xué)生的食品飲食安全等衛(wèi)生健康知識的教育，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣和自我防范能力。
三、強化管理，切實保障學(xué)校食堂食品安全
一要強化食品原料采購索證索票、驗收登記工作。各學(xué)校（幼兒園）要執(zhí)行原料進貨索證索票制度，要明確專（兼）職人員負責(zé)食品采購、索證、驗收以及臺帳記錄等工作，做好供應(yīng)商的資格審核，索取供應(yīng)商的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并經(jīng)供應(yīng)商簽字或蓋章。做到所購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品均能溯源（有相應(yīng)的購貨憑證或銷售清單等）。各學(xué)校（幼兒園）采購的食品原料必須是預(yù)包裝食品（鮮活、水產(chǎn)品、蔬菜、水果除外）。采購豬肉時要索取動物檢疫合格證明，嚴禁采購、使用私屠濫宰病死豬肉，嚴禁各學(xué)校私自養(yǎng)殖畜禽、私自屠宰豬肉。采購的食品必須經(jīng)專人驗收合格后方可入庫或使用，對驗收不合格的食品不得庫存和使用，并認真做好進貨驗收登記工作。
二要強化蔬菜農(nóng)藥殘留檢測工作。當前，全國蔬菜農(nóng)藥殘留超標事件時有發(fā)生，各學(xué)校（幼兒園）要嚴格按規(guī)范要求做好蔬菜浸泡及清洗工作，有條件的學(xué)校要配備蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測儀器，沒有條件的學(xué)校至少要配備蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測試紙，并及時做好快速檢測工作，確保學(xué)生食用蔬菜食品安全。
三要規(guī)范食品加工操作流程。食堂從業(yè)人員必須采用新鮮潔凈的原料加工食品；接觸或盛裝原料、半成品、成品的刀、墩、板等工具及容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，保持清潔，防止交叉污染；餐具使用前必須洗凈、消毒，置放于專用保潔柜內(nèi)，絕對禁止供應(yīng)上餐剩余食品。嚴格執(zhí)行每餐食品(包括主食)留樣制度。
四要加強食堂使用的食用油和餐廚廢棄物管理。各學(xué)校（幼兒園）食堂食用油進貨查驗記錄合格率要達100%。要使用預(yù)包裝食用油，不得使用散裝食用油，以便杜絕使用摻雜摻假的食用油現(xiàn)象的發(fā)生。各學(xué)校（幼兒園）要按要求建立“泔水油”、“地溝油”等餐廚廢棄物銷售登記臺帳，實現(xiàn)“泔水油”、“地溝油”等餐廚廢棄物流向有追溯，有效防止將“泔水油”、“地溝油”等餐廚廢棄物回?zé)挳斪魇秤糜褪褂玫牟环ㄐ袨椤?/p>
五要強化食堂從業(yè)人員管理。學(xué)校食堂從業(yè)人員要嚴格執(zhí)行體檢、培訓(xùn)合格持證上崗，嚴禁無證人員上崗；嚴格執(zhí)行每日晨檢制度，并做好晨檢記錄；加強食堂從業(yè)人員的個人衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成，嚴格遵守個人衛(wèi)生基本要求。
六要推行餐具熱力消毒。目前沒有使用餐具熱力消毒的學(xué)校（幼兒園），應(yīng)盡快配備與餐飲具消毒量相適應(yīng)的蒸汽消毒柜、熱風(fēng)循環(huán)消毒柜、紅外消毒柜等熱力消毒設(shè)備設(shè)施，年內(nèi)全部推行使用餐具熱力消毒方法。
七要加強食堂飲用水安全管理。各學(xué)校（幼兒園）食堂嚴禁使用自備水源，凡是有自備水源的學(xué)校要立即拆除，確保使用合格的生活飲用水。
八要全面實施遠程網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管。按省市要求啟動餐飲服務(wù)食品安全遠程網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管工作，加強對食品原料、餐飲加工、食品添加劑、消毒、廢棄油脂及餐廚垃圾等的信息化監(jiān)管。
九要積極推進“7S”管理方法。餐飲服務(wù)食品安全“7S”管理具有原理簡單、經(jīng)濟適用的優(yōu)點，是一種標本兼治、效果顯著的餐飲服務(wù)食品安全科學(xué)管理方法。各學(xué)校要積極探索，制定時間表，推進“7S”管理的實施,建立起校園食品安全管理長效機制，提高我區(qū)學(xué)校（幼兒園）食品安全整體管理水平。
十要積極參加食品安全放心工程創(chuàng)建。各學(xué)校（幼兒園）要根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全“放心工程”創(chuàng)建第二周期工作要求，積極爭創(chuàng)餐飲服務(wù)食品安全示范單位。根據(jù)區(qū)政府目標責(zé)任要求,今年要有4所學(xué)校建成省、市餐飲服務(wù)食品安全示范單位，供餐人數(shù)300人以上學(xué)校食堂全部達到A級。
四、強化督查，嚴格執(zhí)行責(zé)任追究制制度
