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淺談大棚蔬菜防凍技術:南方蔬菜大棚冬季防凍措施

編者按：自2012年底以來我國多地經受了“史上最冷冬天”，不僅北方大部分地區出現降雪、大霧和大幅降溫天氣，我國南方地區也經歷了較長時間的低溫雨雪天氣。為積極應對災害性天氣，確保蔬菜供應充足、價格穩定，本期業界觀察特別邀請專家針對寒潮數次侵襲南方，大棚蔬菜屢遭冷害、凍害，蔬菜供應受到嚴重影響等情況，從如何搭建大棚、加強大棚保溫性能、抵御寒潮措施等方面，系統全面地介紹南方蔬菜大棚冬季防凍措施，以供南方蔬菜大棚種植戶參考。近年來極端氣候頻發，特別是我國南方地區數度遭遇“冷冬”，濕度高更加劇了寒冷，使大棚蔬菜受到嚴重的低溫凍害威脅。在低溫、高濕、寡照的條件下，蔬菜不僅容易遭受凍害，生長受阻，而且容易感染病蟲害，使蔬菜產量和品質受到很大影響。由于南方地區溫度在0 ℃以下的時間很少，蔬菜種植戶缺少大棚保溫防寒意識和技術指導，導致蔬菜受到凍害、冷害的現象比比皆是，最終造成種植的越冬大棚蔬菜減產甚至絕收[1]。受此影響，蔬菜無法按計劃生產并上市，導致蔬菜市場供應極度緊張，價格出現大幅波動。針對此種情況，根據近幾年對大棚防凍技術的研究，結合南方氣候和蔬菜生產特點，總結出一系列南方蔬菜大棚防凍措施，以期為南方蔬菜大棚種植戶提供參考，確保越冬蔬菜的安全生產。

大棚建設

大棚搭建位置的選擇和大棚走向

單體塑料大棚是南方地區應用最多的設施類型，它是利用鋼管或竹木材料支撐的拱形設施，應建在地下水位低、水源充足、排灌方便、土壤疏松肥沃且無污染的地塊上。大棚一般搭建在地勢較為平坦，既通風順暢又不是風口的地方，要求東西南三面開闊，日照充足，沒有樹木等物遮擋陽光，而且四周要開好排水溝，避免棚內畦溝積水致使棚內濕度增加和影響操作。

大棚盡可能設計成南北朝向，因為南北向大棚的透光量比東西向高出5%～7%[2]，排風口設在東西兩側，其優點是：使棚內作物能均勻接受陽光照射，減少棚內蔬菜間的相互遮陰；通風順暢，有利于降低棚內濕度；避免大棚在冬季通風換氣時降溫過快；增加了換氣量[3]。

大棚棚型結構設計

大棚棚型多為圓弧形，棚寬一般在6 m以上，標準單體棚棚寬是8 m；棚長根據地形而定，過短易使建造成本增加，過長又會使田間操作不方便，因此棚長一般不超過50 m；棚間距根據棚高確定，為了有良好的通風環境，棚間距以1.5 m以上為宜。

大棚結構中，鋼管和竹木等支撐材料的間距應根據支撐材料的粗細決定，以0.65～0.8 m為宜，間距不宜太大，以防大棚牢固度降低，易被風吹倒；間距也不宜太小，桁架用材不宜過多，否則會增加大棚遮光率，影響保溫效果。竹木連棟大棚要求在棟間位置安裝排水溝槽，以防止雨水從棟間滴入棚內，增加棚內濕度。

大棚保溫措施

加蓋內膜

冬季根據大棚所處位置的氣候條件決定內膜的加蓋層數，一般加蓋一層內膜，當1月平均氣溫在5 ℃以下時需加蓋兩層。要求內膜和外膜之間的間距最好在20 cm以上，內二膜與內一膜間距20 cm，中間如遇立柱需用夾子把薄膜夾嚴，保證在兩內膜之間形成密閉的空間，這樣可有效減少空氣對流，同時隔絕熱量散失[4]。

加蓋無紡布

無紡布是一種有較好透氣性、吸濕性和一定透光性的新型覆蓋材料，質量輕、耐腐蝕、壽命長，具有御寒保溫、防霜防凍的作用。在棚膜內加蓋無紡布可明顯提高棚內溫度，而且無紡布經過白天日曬后會蒸發掉水分，晚上又可以重新吸收葉片蒸騰散發出來的水分[5]，從而顯著降低棚內濕度，有效防止和減少葉部病害和爛果的發生。同時無紡布易于管理，可節省勞動力。

多層覆蓋

為了提高冬季保溫效果，一般大棚采用多層覆蓋的保溫方式，即“地膜+小（中）拱棚膜+二道膜+大棚膜”。棚內多層覆蓋除了支架和保溫材料用量多、成本提高外，還造成田間操作不便。在南方日光溫室的研究中發現，晚上棚頂加蓋不透明保溫被可增強棚室保溫能力，其原因與不透明保溫被能減少通過熱輻射、熱傳導和從棚膜縫隙間散失的熱量有關。徐堅等[6]的研究表明，在大棚內加蓋二道膜的基礎上，再將無紡布覆蓋在大棚頂上，可顯著提高保溫效果。“無紡布外覆蓋+二道膜覆蓋”形式的夜間保溫效果明顯優于“二道膜覆蓋”形式，無紡布外覆蓋后，大棚溫度低于5 ℃的時間為1.03～5.49 h，高于10 ℃的時間卻有2.58～8.59 h，棚角下部溫度均高于棚角上部溫度。也有研究表明，當有較強冷空氣影響時，在棚外加蓋一層遮陽網，并用農膜在大棚南北兩頭進行套頭覆蓋保溫，能夠進一步提高大棚保溫性能，可使植株免受-6～-7 ℃的低溫傷害[7]。

其他

通過研究小氣泡膜（氣泡直徑4 mm）和大氣泡膜（氣泡直徑10 mm）作裙膜覆蓋的保溫效果后發現，大棚采用小氣泡膜作裙膜覆蓋比露地溫度提高9.7 ℃，比大棚常規覆蓋提高3.5 ℃，保溫效果顯著。冬季太陽光譜中紫外線只有夏天的5%左右，紫外線可抑病殺菌，控制植株徒長，促進養分積累，白膜不能透過紫外線，因此應選用紫光膜。此外，聚乙烯高發泡軟片、草簾、防蟲網等也可作為大棚保溫覆蓋物。

抵御寒潮措施

加強管理，增強植株抗寒性

蔬菜苗期使用生根素灌根，可使植株根系發達，吸收能力增強，不會因缺水、缺素而造成抗寒性差，凍傷秧蔓[8]。當蔬菜生長達到一定階段后，可在晴天上午向其葉面噴灑抗寒劑。

加強肥水管理，多施有機肥，腐熟的雞糞和牛糞均屬透氣性好的熱性有機肥料，能促進植株根系生長，增強吸收能力，使植株耐凍健壯。控制化學氮肥的使用，增施磷肥、鉀肥，以防止植株徒長。冬前或晴天（氣溫20 ℃左右時）澆足水，可使耕作層孔隙裂縫細密，根系不懸空，土壤保溫性能提高，從而使根系不受凍害。科學澆水要做到“三澆三不澆”，即晴天澆水、陰天不澆，午前澆水、午后不澆，澆小水、不大水漫灌。

通過淺中耕可破地面、合裂縫，既能控制地下水蒸騰帶走熱量，又可起到保墑、保溫、防寒、保苗的作用。此外，要做好植株整理，及時進行整枝、打杈、綁蔓、打老葉等田間管理。

抵御寒潮來臨的措施

當寒潮來臨時，早晨5-7時是溫度最低的時候，也是抗寒的關鍵時刻，此時僅依靠大棚保溫可能會造成棚內蔬菜遭受凍害，需要借助外力提高棚內溫度，以避免凍結溫度的出現。

（1）棚內加溫設施

最簡單直接的方法是利用明火升溫，在棚內四周點蠟燭或放置炭火盆，但應注意明火的使用安全，防止一氧化碳中毒等意外發生。使用大功率燈泡進行補光增溫，陰天早晚開燈補光3～4 h，不僅能增加棚內溫度，而且還給蔬菜生長提供了光源，有利于促進蔬菜生長和增強其抗性，但要保證夜晚8 h的黑暗，以使植株進行暗反應。也可使用小型常壓熱水鍋爐，將熱水、熱氣通過管道輸入棚內，提高棚內溫度。有條件的地方還可利用暖風機等加熱設備，加溫效果明顯，但成本較高。

（2）補充二氧化碳

氣溫低時閉棚，人為補充二氧化碳，以增強作物抗寒性，提高產量。在棚室內燃燒煤、油等可燃物能產生二氧化碳，但目前比較常用的方法是利用稀硫酸和碳酸氫銨發生化學反應，在簡易的氣肥發生裝置內產生二氧化碳氣體，通過管道將其施放于大棚內；也可增施有機肥、廄肥和稻麥秸稈，在微生物的作用下緩慢釋放二氧化碳作為補充[9]。

（3）煙熏劑驅寒

陰雨天的晚上，由于空中有云層，田間的熱量不易輻射出去，因此晝夜溫差不會太大。利用這一原理，在大棚內燃燒百菌清、速克靈、克菌靈等煙熏劑，可在棚內上方形成一層煙霧薄層，防止大棚周圍的熱量向高空輻射，從而減少熱量的散失，達到保溫的效果[10，11]，同時煙熏劑還可以防治病蟲害，達到事半功倍的效果。值得注意的是，煙熏產生的煙量不要太濃，以免對作物產生煙害、藥害。另外，煙熏劑引燃后發煙迅速，施藥人員應立即離開棚室，以防中毒。

凍后減災措施

植株受凍后要依其輕重分別對待，以使植株盡快恢復生長。如果凍害較輕，例如只是葉片受凍或有落花、落果、畸形花發生時，可配合植株調整追施2%的尿素溶液和0.2%的磷酸二氫鉀溶液等葉面肥或激素[7，12]，同時，由于寒潮過后多為晴天，應進行遮陰，使植株逐漸緩凍，否則急劇升溫和強光直射會使受凍部位失水，造成日燒。植株受凍部位多在幼嫩組織，如嫩芽、新葉等，應及時摘除受凍部分，以防止其干枯后遭受病害侵襲，同時應噴灑一些植株保護劑和殺菌劑。如果凍害嚴重，根系、生長點同時受凍，不能恢復正常生長時，要及時更換種植其他蔬菜。

防范逆溫現象

寒潮過后天氣晴朗，易出現逆溫現象，即微風的晴朗夜間，大棚表面輻射散熱很強，棚內氣溫反而會比外界氣溫低。因此寒潮過后，蔬菜種植戶不能掉以輕心，放下防御重任，還必須防范逆溫現象的危害，越是晴朗有風的夜晚越要注意及時監測棚內溫度，加蓋覆蓋物，做好大棚保溫工作，防止作物再次受凍。

提高防凍意識

在冬季設施生產中，要從思想上加強警惕，提高防寒等級，對防寒、抗寒工作做好充分的準備。加強日常大棚管理，早晚關閉大棚，加蓋覆蓋物，注意檢查破漏，對于舊薄膜上的小洞和裂縫以及新膜在覆蓋或使用過程中造成的破損，要及時用膠布粘牢、粘好，以防止冷風從這些地方侵入。大棚四周要經常清溝排水，降低棚內濕度。冷空氣來臨之前，在大棚四周用稻草圍成一圈。檢查大棚的密封程度，特別是大棚頂膜與裙膜連接處以及裙膜接地處，確保密封嚴實，并將朝北的門封死。

此外，平時應多收聽廣播和多收看電視中的氣象信息，盡早知道冷空氣來臨的消息，盡早做好準備。要牢固樹立防患于未然的思想，積極應對每次寒潮，一旦作物受凍要盡快補救，及時恢復生產，力爭將損失降到最低。

淺談大棚蔬菜防凍技術:大棚蔬菜防凍有術

冬春季節，采用塑料大棚栽培的蔬菜易發生凍害，現介紹幾種行之有效的防凍方法。

1.低溫處理又叫冷凍處理，常用于瓜類及茄果類蔬菜。方法是：把泡脹后將要發芽的種子放在0℃左右的溫度下冷凍1～2天，然后播種。可促進發芽，增強秧苗抗寒性，防止凍害發生。

2.變溫處理把將要發芽的番茄或黃瓜種子，每天在1～5℃的較低溫度下放置12～18小時，接著轉移到18～22℃的較高溫度下放置6～12小時，如此反復數日，能顯著提高蔬菜秧苗的抗寒力，并加快其生長發育速度。

3.多層覆蓋據觀測，在塑料大棚內套小拱棚，可使小拱棚內的氣溫提高2～4℃，地溫提高1～2℃。在大棚中采用塑料薄膜做成二層幕，于夜間覆蓋，可使棚內氣溫、地溫平均提高1～2℃。在大棚四周覆蓋一層1米高的草苫子，亦可使棚溫提高1～2℃。

4.覆蓋地膜覆蓋地膜一般可使10厘米處地溫平均提高2～3℃，地面最低氣溫提高1℃左右。同時，由于地膜不透氣，可抑制水分蒸發，減少澆水次數，間接提高地溫。

5.起壟栽培高壟面積大，白天接受光照多，從空氣中吸收的熱量也多，因而升溫快。但壟不宜過高、過寬，一般以高15～20厘米、寬30厘米左右為宜。

6.保持棚膜清潔，增加進光量棚內的熱量主要來自太陽輻射，當陽光透過棚膜進入棚內時，由于“溫室效應”，使一部分光能轉化為熱能。而棚膜上的水滴、塵物等對棚內光照條件影響很大。據觀測，棚膜上附著一層水滴，可使透光率下降20%～30%。新薄膜使用2天、10天、15天后，因沾染塵物可使棚內光照依次減弱14%、25%、28%。可見，保持棚膜清潔，有利于增加進光量，提高棚室溫度。

7.燃放沼氣在塑料大棚內燃放沼氣，可以增溫補氣(即補充二氧化碳氣體)，從而促進蔬菜的生長發育。據在大棚黃瓜、番茄、青椒、菜花等蔬菜上試驗，一般可增產20%～40%。

8.堆火增溫用柴草或農作物秸稈堆火，也能提高棚溫。但要隨時觀察棚溫變化，做到適時適量，防止煙氣過多熏傷秧苗。

9.科學澆水冬季棚菜澆水，要做到“五澆、五不澆”。即澆晴不澆陰（晴天澆水，陰天不澆水）、澆前不澆后（午前澆水，午后不澆水）、澆小不澆大（澆小水，不大水漫灌）、澆溫不澆涼（冬季水溫低，澆水時要先在棚內預熱，待水溫與地溫接近時再澆）、澆暗不澆明（澆暗水，不澆明水）。

10.利用貯水池貯熱大棚中央每隔幾間挖一貯水池，池底鋪上塑料薄膜，然后灌滿清水。再在池子的上部蓋上一層透明薄膜，以防池內水分蒸發，增大棚內的空氣濕度。由于水的比熱較大，中午高溫時吸收的熱量，可以在晚上釋放出來。

11.推廣使用鍍鋁膜反光幕利用聚酯鍍鋁膜拼接成2米寬、3米長的反光幕，掛在塑料大棚后立柱上端，下邊垂至地面。這樣，可使地面增光40%～43%，棚溫提高3～4℃，地溫提高1.8～2.9℃；黃瓜增產20%～25%，蕃茄增產41.8%～58.1%，且對品質有所改善。另外，地面鋪設銀灰膜或鋁箔，能增加植株間光照強度，使果菜類蔬菜著色良好，并能防止下部葉片早衰。

12.應用秸稈反應堆技術采用該法標準化操作，冬天最冷的時候可使20厘米地溫提高4～6℃，大棚氣溫提高2～3℃。

淺談大棚蔬菜防凍技術:寒冬做好大棚蔬菜的保溫防凍工作要點

寒冬，大棚蔬菜做好保溫防凍是獲得豐收的保障，介紹幾種常用大棚保溫方法如下：

一、配制熱性土層

腐熟的雞糞和牛糞均屬透氣性好的熱性有機肥料。在蔬菜作物育苗移栽前，可按雞糞、牛糞2:6的比例施肥后整地。這種混合配制的生長土層吸熱、生熱性都比較好，對作物的根系發育和生長十分有利。

二、用貯水池貯熱

在大棚內每隔一定距離挖一貯水池，在池底鋪上塑料薄膜，然后灌滿清水，再在池子的上部蓋上一層透明薄膜，以防池內水分蒸發，增大棚內的濕度。由于水的比熱較大，中午高溫時吸收的熱量，可以在夜間釋放出來。

三、覆蓋地膜和架設拱棚

大棚內采用高壟栽培，定植時于壟上覆膜，可提高地溫2～3℃。采用平畦栽培的，可架設小拱棚來提高溫度。

四、加蓋草苫護膜

草苫導熱率低，護圍防寒性能好。在生產上可利用稻草等秸稈制成草苫，并根據當地、當天的氣溫適時揭蓋(以蓋后1h棚室溫度在18℃左右為宜，高于18℃遲蓋，低于18℃早蓋)。陰雪天氣的晚上再在草苫外覆蓋一層防寒的塑料薄膜，可使棚內增溫2～3℃。如在棚室內育苗，還應在苗畦上再搭一個小拱棚，效果更好。

五、棚外挖防寒溝

在大棚外挖深40～60cm、寬40～50cm的防寒溝，填入鋸末、雜草、秸稈、牛糞等，踏實后蓋土封溝。寒流來時，夜間在大棚四周加蓋草苫，可提高棚溫2～3℃。

六、培土壅根

土壤封凍前結合中耕，用細土培土壅根，可使土壤疏松，提高土溫，又能直接保護根部，深度以5～10cm為宜。

七、葉面噴施肥液

氣溫低、光照弱時，棚室作物吸收養分的能力大為減弱，特別是遭受凍害后葉面萎縮，光合作用制造養分的能力更差。這時，應盡量少用或不用生長類激素，而葉面噴施肥液的方法效果比較好。例如噴施濃度為100～300倍的米醋、白糖和過磷酸鈣混合液，可補充作物營養不足，增加葉肉硬度及含糖量，提高抗寒性和緩解凍害的程度。

八、臨時加溫

遇到寒流、霜凍、陰天等不良天氣時，可在棚內臨時設置2～3個暖風機，暖風機的出口不要直接對作物，可斜對北墻，每10～15min移動1次。也可采用煙熏方法，具體是在棚內遠離作物點燃秸稈或鋸末等熏煙或燒蜂窩煤爐，可有效提高棚內溫度，但應及時排除有害氣體，防止一氧化碳中毒。有條件的可在地面鋪設電阻絲提高棚內地溫。

九、張掛反光幕防凍

在棚內用鍍鋁聚酯膜張掛在大棚內側進行反光，彌補背光處光溫的不足。張掛時要防止強光高溫影響作物生長發育，在靠近反光幕處注意補澆水，防止燒苗。