時間：2023-09-08 17:05:04
引言：易發表網憑借豐富的文秘實踐，為您精心挑選了九篇食品經營主體業態范例。如需獲取更多原創內容，可隨時聯系我們的客服老師。
一、連鎖超市業態始終存在著舊有的故疾――業態及業態邊緣不清
近年快速成長的零售業內，不少企業不明就里，目標顧客群定位盲目，將自己的目標顧客群定得過于寬泛，跨度較大，弱化了超市經營定位、商品結構和銷售策略的針對性以及專業性，店鋪規模也是從百多平米到上萬平米都有，形成業態交叉重疊之亂和效益低下。究其原因，根源在于業態定位缺乏顧客群調查和顧客消費需求分析基礎，因此很難推出基于消費細分化，定位清晰的業態模式，這類業態不清的連鎖超市就尤如松軟沙灘上的建筑物，風險會隨著建筑規模的擴大而逐級遞增。由此可以預見，作為行業基礎的需求調查分析會越來越受到業內的關注，并在連鎖超市經營管理的方方面面發揮其重要的引導作用。
二、發展速度和管理基礎素質間平衡關系的把握
如今中國零售企業所面臨的市場環境已大不同于初入世的時候。現在國內零售業的行業集中度很高，市場競爭主體多以規模接近的中大型零售商為主，由于現有零售商之間激烈的競爭狀況、替代服務項目的不斷出現以及潛在進入者的威脅，國內零售業的競爭強度已達到“過度競爭”狀態，整個零售業的資產收益率低于社會平均水平，并會繼續呈下降態勢。
現在企業的快速擴張雖然為市場形勢所迫，但是企業必須發展企業自身的軟實力，包括管理人才，員工素質等等。尤其是國內企業自身的實力都不及國外零售業巨頭，那更應該找準自己的市場定位和提高自身的實力。
幾年前，中國的連鎖超市業態相對單一，外資大賣場登陸中國后顯示出很強的殺傷力，也使得相當多的國內連鎖企業跟風效仿，殊不知在這種業態背后需要完整的管理技術、成熟的商品經營結構和經營能力以及未來相關的后續發展實力（人員、資金和市場手段）作為支撐，而外資大賣場的殺傷力能淋漓盡致的充分發揮于一時，也正是由于中國超市業態結構上的不均衡性，試想如果當時在中國市場上有成熟的、規模化的標準食品超市、增強型食品超市和生鮮超市業態的存在，這類中型店鋪在市場上的“消費攔截”作用能夠發揮出來，外資大賣場將難以取得攻城略地的效果，這樣的市場效果在日本等商業環境成熟的國家是無法想象的。
認識到這一點，中國的連鎖企業除了正面進入大賣場業態之外，應該還有更多的市場發展選擇和空間，事實上部分國內連鎖企業并未從大賣場業態中取得理想回報，有些超市甚至在激烈競爭中被擠出這種業態的市場，部分連鎖超市更向下尋求可依托的經濟規模，單店規模定位于2000-3000平方米的社區型連鎖超市（增強型食品超市），以生鮮經營為核心的生鮮超市也應運而生，并逐步在社區消費中顯現出“保持水土”的作用，業態的發展思路越來越清晰。
超市生鮮經營作為超市業態的核心業務已經是不爭的現實，其發展也與上述超市業態現狀休戚相關，如果超市業態邊緣不清，生鮮經營在各種超市業態中的定位和效果也會有較大差異，這為超市生鮮經營提出了更高的要求，那就是生鮮經營范圍和方式一定要與超市業態定位及其目標顧客群的消費需要相吻合，要從顧客消費需求角度來設計超市生鮮區經營定位。
一般來講，大賣場的生鮮區以大規模經營生鮮“食材”（原料性生鮮初級三品：肉類、水產品和蔬果）、生鮮自制產品現場加工和聯營加工為主，要求生鮮品品類齊全豐富，經營規模較大，以擴大大賣場的市場覆蓋范圍，它具有較強的獨立經營能力；連鎖便利店是以即食性生鮮制成品經營為主，商品少而精、方便快捷，對生鮮加工配送中心的有很強的依賴性；標準食品超市和生鮮超市是以社區消費為對象，生鮮商品結構“寬而不深”，即完整的生鮮商品品類結構，精選的、相對豐富的生鮮品種相結合，滿足社區居民就近消費的基本需要，以達到控制社區消費“水土流失”的目的，其對生鮮加工配送中心的依賴和經營品種選擇程度都要高許多。
食品藥品監管不僅要有責、有崗、有人、有手段，還要切實履行監管職責和檢驗職責。為了讓百姓滿意、吃得放心，今年遼寧省在強化日常檢查和監督抽檢的食品安全監管基礎上，將在影響食品安全的突出問題上重拳出擊，開展六大食品安全重點工作。
開展農村食品安全“掃雷”行動。加強農村食品風險隱患排查力度，以食品加工小作坊、批發市場、鄉鎮集貿市場、農村中小學校園及其周邊食品經營者和學校（含托幼機構）食堂、農村集體聚餐等高風險業態為重點業態，以農村食品消費高風險時段和節日期間為重點時段，開展重點治理行動。
全面清理農村食品生產經營者的主體資格，依法查處無證無照生產經營食品的違法行為。重點取締違法黑工廠、黑窩點和不符合衛生規范、生產制售假冒偽劣食品的黑作坊。同時，打擊非法添加非食用物質和超范圍、超限量使用食品添加劑等違法行為，以及銷售使用無合法來源食品和原料，使用劣質原料生產或加工制作食品、經營腐敗變質或超過保質期的食品等違法行為。
提升大宗消費食品的質量。全省重點圍繞肉制品、豆制品、水產加工品、白酒、調味品等食品種類，通過抓住企業主體責任、原料質量、出廠檢驗、監督抽檢、追溯體系等制度措施，加強對大宗消費食品的監管。全省各級食藥監部門將結合本地食品生產消費特點，選取本地區消費量大、百姓關心的食品種類集中監管，通過對食品生產小作坊的集中改造等措施，提高全省食品安全水平。
全省70%學校食堂改造成“明廚亮灶”。目前，遼寧省各類學校食堂開展明廚亮灶共2264家，占持證學校食堂總數的35.8%。今年，遼寧省各級食藥監部門將通過嚴格落實學校食堂主體責任，嚴格規范學校食堂許可管理、承包經營管理，持續推進量化分級管理，強化日常監管和大宗商品可追溯體系建設等方法，切實保障廣大師生飲食安全。并將明廚亮灶與行政許可、量化分級、示范創建、日常監管有機結合，確保2016年底實現全省70%以上學校（含托幼機構）食堂、20%以上大型餐飲單位實施明廚亮灶的目標。
提升批發市場農產品質量安全。以大型農產品批發市場為重點，通過落實市場開辦者的義務和市場銷售業主的遵守要求，以及加強遼寧省食藥監部門監管責任，實現市場食品安全管理機構、市場食品檢驗檢測設備更加完善健全，市場開辦者的主體責任、銷售者進貨查驗記錄責任落實明顯提高，產地準出與市場準入銜接程度更加順暢。
推動“三小”經營和監管范。食品小作坊、小攤販、小餐飲存在著較高的食品安全隱患，去年，省食藥監局開展了小作坊規范化制度化建設，目前，全省2.58萬家小作坊完成了亮廠名、亮公示牌、亮登記證，讓小作坊在陽光下生產，接受社會監督。
【關鍵詞】鎮江市餐飲業；現狀及特點；存在問題；設想和措施
隨著改革開放的深入和人民生活水平的提高，鎮江市餐飲業近年來得到了快速發展，全市餐飲業的銷售額每年同比增長都在10%以上，成為了目前消費市場的一大亮點。為了全面掌握本市餐飲業所處的現狀、業態分布和發展趨勢，從而進一步擴大開放，提升檔次，促進地方經濟發展，筆者就本市餐飲業的發展狀況進行了調查，現將情況報告如下：
一、本市餐飲業現狀及呈現的特點
1.經營主體多元化。隨著經濟的發展，體制改革的深入，餐飲業的經濟結構發生了明顯的變化，獨立經營、連鎖經營、特許經營等經營方式迅速發展。同時原有計劃經濟體制下的國有飯店、集體飯店通過體制改革也得到了發展。總之，經營主體多元化的趨勢日漸明顯。
2.經營品種齊全化。在本市既有傳統的中式餐館，如“阿得煲”、“香江酒家”等，也有西式和中西文化相融合的餐廳，如“必勝客”、“肯德基”、“麥當勞”等，還有供客人茗茶、喝咖啡的茶樓、咖啡廳、酒吧等，使市民在消費種類上有了更多的選擇，形成了百花齊放、百舸爭流的局面。
3.經營業態多樣化。隨著市場經濟的發展，餐飲企業的經營理念和經營方式也發生了明顯的變化。西式快餐早已進入本市的餐飲市場，并迅速發展起來，如“肯德基”、“麥當勞”、“上島咖啡”等已發展為多家連鎖經營店，市場份額不斷擴大。中式快餐也加快發展，一方面保持了原有的正餐的傳統，另一方面也積極發展西餐，取得了良好的社會效益和經濟效益。
4.消費市場大眾化。民以食為天，經營以民為本，無論是高檔餐飲或個體經營企業，消費對象都瞄準了大眾餐飲，它們憑借著充足的客源市場、合理的定價策略、整潔寬松的就餐環境、可口衛生的菜肴、優良快捷的服務、誠實可靠的信譽，走上了良性發展的軌道。從現實和長遠的觀念來看，大眾化永遠是餐飲消費市場的主旋律。
5.“假日消費”白熱化。隨著居民收入的穩定增長和消費觀念的變化，餐飲假日消費不斷升溫，不僅活躍了市場，而且成為了餐飲消費的一個亮點。餐飲企業圍繞著假日消費在特色菜肴的制作、優質服務的提供及主題餐廳環境的布置上大做文章，促使了“假日消費”市場不斷升溫直至白熱化的程度。
二、本市餐飲業發展存在的問題
本市的餐飲業發展規模總體在逐步擴大，銷售收入逐年增長，經營領域在不斷拓寬。但在經營方式、網點布局、規模檔次、產品質量、衛生狀況、服務態度等方面存在不少問題。
1.產業布局不合理，成堆積式發展。在高校周圍、小街小巷主要是個體小經營戶，如江蘇大學周圍的小吃店一家連一家，堆積在一起。而在人口相對密集的火車站地段和部分市場周圍，上檔次的餐飲企業及個體經營戶都很少，只有幾家檔次不太高的小作坊式酒家，沿途叫賣盒飯的現象還經常見到。隨著火車站南站的建成、投入使用，與之配套的餐飲設施的建設卻顯然落后，只有一到兩家中式餐飲連鎖店，不能滿足日益增長的進出本站旅客的需要。
2.環境衛生不合要求。本市餐飲聚焦點大多配套設施不齊全，呈現出臟、亂、差的特點。特別是在一些高校周圍，餐飲門面店林林總總，到了就餐高峰時，這里往往飯菜隨意擺放，污水煙氣沿街排放，餐具洗滌，加上來吃飯的車輛亂停亂靠，吵吵鬧鬧像趕集。規模餐飲企業稍好一些，但也存在著食品衛生安全隱患的問題，比如：因采用過期的食品原料、采購衛生不達標的食用油等等而引起客人食物中毒的事件時有發生。
3.規模不大，檔次不高。近幾年來，雖然在本市范圍內興建了一些高檔次、大規模的酒店，但由于消費門檻較高，所占市場份額并不大，大多數仍然是一些校園周圍、小街小巷內的家庭作坊式的個體經營戶，有的小到只有幾平方米的面積，卻占到了總體經營戶數量的一半以上。這些個體經營店談不上什么服務意識，沒有專門的服務人員，很多情況下洗菜的就是傳菜的，同時也是收銀員。客人來也匆匆、去也匆匆，一切隨你，無人理睬。
三、加快餐飲業健康發展的設想和措施
1.加強布局引導，合理規劃網點。根據市場需求加強業態布局引導，克服分布不均的缺陷。針對火車站等人流量較為密集的地帶，可引導進行快餐經營，滿足流動人群的就餐需要。城市中心位置興建高檔的商務會所，以滿足客商在此會友、茗茶、喝酒的需要。傳統的中式餐飲名店在做好中式菜肴的基礎上加快發展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業態。
2.尊重地方傳統，促進中西融合。鎮江地處蘇南，隨著高鐵時代的到來，市民消費已從“有事到飯店吃飯”轉為“沒事也到飯店吃飯”。餐飲需求的不斷擴大，帶來了餐飲業經營業態模式的變化，呈現出個性化、便利化、多元化和現代化趨勢，除了有以地方菜為主的正餐業態，還有大眾餐飲業態、賓館性餐飲、休閑餐飲、火鍋、快餐、西餐、主題餐飲、農家樂以及美食街區等多種業態形式。
3.引進品牌大店，鼓勵公平競爭。隨著寧鎮楊城市一體化進程的加快，鎮江的餐飲業要發展，必須更新理念，打破區域界限，引進一些在全國餐飲業有名的餐飲大店，繁榮本市的餐飲市場，提升本市的餐飲水平和競爭力。在引進的過程中，也要注意保護地方業主的積極性，鼓勵他們將餐飲企業做大做強，提檔升級，打造自己的品牌。
【關鍵詞】首都；零售業態；對策；措施
一、首都零售業態現狀與發展趨勢
（一）首都零售業態現狀
北京人口眾多，屬特大型消費城市。隨著經濟的發展，人民生活水平不斷提高，如上表1所示，京市城鎮居民的人均家庭收入，人均可支配收入，人均消費性支出每年都在增加，服務性消費比重日趨擴大，消費結構逐步升級，對零售業的發展在數量和質量上有著更新、更高的要求。如表2所示，首都社會消費品零售總額也是逐年呈增加的趨勢。2000年到2008年，首都社會消費品零售總額從1658.7億元上升到4589億元，翻了近3倍；年均增長率13.10%以上。顯示出首都零售企業最近幾年的發展速度。首都各業態現狀分析如下：
1.零售傳統業態――百貨商店的主導地位動搖
其在零售業中不再占有絕對優勢，但大型百貨商仍將向大型化、綜合化、多功能發展，并從數量增長轉向集約化增長
2.連鎖超市業態成為主力業態，發揮著越來越重要的作用
超市的優質、廉價和便利等特點贏得了大批消費者，它的發展機遇在于其自選購物形式、經營大眾化商品與低費用。
3.專業店、專賣店的發展日益完善
專業店以銷售某類商品為主，專賣店以銷售某一品牌系列商品為主。隨著北京市居民購買力的增強，專業店和專賣店在城市中發展的日益成熟。
4.倉儲式商場迅猛發展
北京1995年就有倉儲式商場四十多家，倉儲式商場由單店向連鎖經營發展，積極對外謀求規模效益。
5.便利店折扣店在我市有較大發展空間
便利店是以滿足青少年、上班族、單身家庭等消費為主的零售業態，商店面積小，營業時間長、顧客自我服務，可以隨時滿足顧客需要。20世紀90年代初在北京市逐步興盛起來。
6.無店鋪零售模式已悄然進入都市人的日常生活，為人民提供更多便利
無店鋪零售業態是指不通過店鋪銷售，由廠家或商家直接將商品遞送給消費者的零售業態。無店鋪零售模式已具有一定的挑戰傳統商業模式的能力。
7.大型購物中心呈良好發展趨勢
大型購物中心一般分布在北京城鄉結合部的交通要道上，大型購物中心已成為歐美國家的主流零售業態，在北京，大型購物中心也呈現出良好的發展勢頭。
（二）存在問題
首都乃至中國零售業存在著諸多問題，如過度競爭，業態結構不合理，業態區域結構失衡及過度開放等。
1.業態結構不合理，投資效益差
北京市零售業態發展不平衡，結構失調。北京市零售業態布局紊亂、功能雷同、脫離消費需求，一定程度上影響城市商業區域功能的發揮。
2.零售企業選擇業態具有盲目性
北京有很大一部分零售企業“跟風跑”，看到一種業態賺錢，就立即轉變為這種業態，沒有過多的時間考慮自身的條件和外部環境；更沒有考慮自己的核心競爭力。
3.運作不規范，各業態的優勢難以發揮
北京市的零售業態運作很不規范，影響業態優勢的發揮。由于運作不規范，我國城市的零售業態難以發揮在經營管理、價格、服務和消費者忠誠等層面上的優勢。
4.業態變革不深入，僅僅是數量和形式上模仿
北京市的零售業態變革還很膚淺，主要是引進國外模式，尤其是國外商家一些店鋪形式、商品布局，模仿某些營銷手段和技巧等。我國城市零售業態僅僅在形式上緊跟國際流行趨勢，并沒有建立自己的競爭優勢。
5.零售企業對商品零售方式創新力度不夠以及不能很好地解決管理、人才、資金、組織程度化等問題
北京市有很多零售企業不能準確地滿足企業目標市場的需要；零售企業不能“與時俱進”，適應市場變化，調整商品結構，形成商品經營重點與特色。對于解決人才、資金、組織程度化等問題方面無所適從。
（三）零售業態的發展趨勢
由于經濟發展水平不同、購物習慣等文化差別大、人們的消費選擇存在差異，因此在經營上，零售業態將朝著多樣化方向發展，形成以綜合為特征的零售業態、以專業為特色的零售業態和以高需求量的日用品為主導的零售業態等多業態同時并存、相互競爭的格局。各種業態全面發展，新興業態不斷細分市場，覆蓋各層次、多方面消費需求，一直處在零售業主導地位的傳統百貨店開始讓位于超級市場、專業（專賣）店等新興業態，連鎖超市將逐步確立其領導地位，而連鎖經營和業態的多樣化則將成為北京市未來幾年內零售業變革的主要內容。但是，不同業態因不同需求而存在，中國消費需求的迅速增長和需求的多樣化，決定了新興業態和百貨業將會共同發展。
二、首都零售業態結構的調整與優化
首都零售業的快速、健康發展，一方面需要科學制定零售業態發展戰略規劃，另一方面，還需從城市布局、交通運輸、企業融資等方面創造必要條件，以促進某種零售業態的生成和發展、以及不同業態的滲透和融合。在調整和優化零售業態結構方面應從以下幾個方面著手。
⒈大力推行連鎖經營
從北京市的實際出發，當前應把發展連鎖超級市場和連鎖便利店放在優先地位。當前連鎖商店的發展重點，應該以為民、便民、利民為指導思想，以中等收入的工薪階層為基本顧客，以滿足人民群眾基本生活需求為經營宗旨，以大眾化生活用品和“菜籃子”、“米袋子”食品為主體商品，以超級市場、便利店和與居民生活密切相關的快餐業、服務業店鋪的連鎖經營為主要形式。
2.積極發展便利店折扣店
由于城市居民生活的快節奏和生活水平的提高，便利店有著很大的顧客群體，應積極發展便利店。這兩種業態可以迎合我國消費者的便捷和節儉消費心理，“適合我國的消費水平”的同時又很好地滿足了消費者追求物美價廉、少花錢買名牌的消費習慣，是與北京市市場狀況恰當。積極發展便利店折扣店，帶動首都經濟發展。
3.努力完善大型購物中心綜合性、全面性
大型購物中心是集購物、餐飲、娛樂、休閑、旅游、社交與商務等功能于一體的為消費者提供一站式服務的綜合服務體，是一種區域商業中心。隨著人民消費水平的提高，對于大型購物中心的需求日益增加，所以大型購物中心的綜合性和全面性需要進一步加強以迎合現今的消費習慣。
4.適當發展無店鋪銷售
如今，電視購物、郵購、網上商店、自動售貨亭和電話購物已經成為一種購物趨勢，大眾的消費觀念也由走進商場逐漸轉為在家便可購物的方式，這種方便快捷的優點贏得廣大消費者的青睞，其市場也不斷發展壯大。適當發展無店鋪銷售，使其成為一種便民利民的購物方式。
5.大力發展各種新型商業業態，便利居民生活，提高生活品質
大力發展與北京市居民生活息息相關的生鮮食品超市和社區菜市場等社區商業業態。目前重點應該是發展生鮮食品超市和社區菜市場。在這個過程中，可以順勢把農貿市場改造為現代生鮮超市或社區菜市場。
6.區別不同業態，確定適宜的規模和區位，使商業業態布局與城市建設保持同步
商業業態的選址布局及規模要同城市建設緊密結合。要結合北京市商業發展規劃，按照三級商業中心不同的規模、功能、市場定位和商圈范圍，調整各種業態的布局。大型綜合超市、倉儲式商場重點向三環、四環路間及四環路以外的居住小區和郊區衛星城發展；地區級商業中心及居民密集區、新建小區大力發展食品超市；大力發展社區商業服務，在居民居住區和交通要道發展連鎖便利店和24小時便民店；大型連鎖集團、百貨店、專業店、特色餐飲店在市級商業中心、繁華商業街區發展與完善的同時，向城市周邊及衛星城拓展，從而達到總體上的布局均衡、資源優化和效益提高。
參考文獻：
[1]論我國零售業態的結構調整.云南財貿學院學報[J].2002,05.
[2]零售業態發展規律與城市商業網點規劃[J].商業時代,2005,23.
[3]我國零售業態呈多元化發展態勢[J].數據,2006,09.
[4]多業態經營成趨勢[J].現代商業,2006,02.
[5]對我國零售業市場集中度的分析[J].時代經貿(下旬刊),2008,S1.
[6]淺談零售業態新類型――時尚店[J].商場現代化,2008,09.
超市類商品零售業態，未來有三種可能：
1、維持
維持現在的狀況，電子商務對連鎖超市的影響在于，大賣場更少，社區食品超市更多，線上購買長尾百貨商品，到線下超市購買食品生鮮快消商品成為常態。
2、融合
線上線下結合，出現某種新業態（O2O），傳統連鎖超市門店是這種新業態的主體組成部分。比如線上平臺和傳統超市門店結合，顧客可在任何地方（包含門店）用任何工具（PC、移動端、門店服務）訂購線上商品，也可在線上訂購門店商品，可選擇送貨上門，也可到門店自提。與線上融合，營銷、售后、服務、個性化將會體驗更好，成本更低。
3、顛覆
出現某種新的電商零售業態，它完全舍去傳統超市門店形式，可能沒有實體店，也可能變成居民社區網點形式。比如“密集社區網點+區域倉庫+線上平臺”的形態，把干線配送延伸到最后一公里。
未來出現哪種結果的可能性最大？目前已經處于“維持”狀態，部分傳統超市們正在試錯“融合”戰略。相當多的傳統零售人認為，不會出現“顛覆”這種可能，筆者認為可能出現“顛覆”商業模式，并提供以下論據：
1、對比
2007年某電器連鎖調研電商，結論是電器電商化不可行，流程復雜，物流問題和購物習慣等無法解決。2010年蘇寧董事長張近東對媒體說，互聯網只是一個資訊平臺，不適合做成交易平臺，未來消費的主流絕對不可能是網購。
現在再看，電器起家的京東2013年銷售額達1000億，蘇寧全面互聯網轉型。也許現在的超市行業就像當年的電器行業，并不是電商不會顛覆超市，而是時機未到，每次顛覆之前總是風平浪靜，顛覆之時突如其來，顛覆之后又那么理所當然。當連鎖超市們真正看到這種顛覆時，才發現為時已晚。
2、量變
不可否認，目前在經營的生鮮及食品方面，超市比電商效率更高，體驗更好。但這種優勢未來可能逆轉。
現代商業社會像不斷累積沙堆，沙堆某處何時崩潰不可預見，也不能歸罪于某一粒沙子。幾年前誰會想到諾基亞有今天，曾經國美蘇寧也沒有想到電商對自己的沖擊如此迅猛。
2012年網購零售占零售總額6.2%，馬云和王健林打賭10年內，網絡零售額能否占總零售額的一半以上。誰也不能否認網購還將高速增長，量變還有巨大空間，而量變往往帶來質變。網購人群，網購品類，小區域網購者密度，網購工具等各種量變累積，加上創業者們不斷試錯各種商業模式，量變質變規律決定可能出現顛覆變化，出現某種新業態，它在經營生鮮快消商品方面比超市更高效率，更好體驗。
3、互聯網時代
互聯網是基礎技術，和“電”一樣，必將全面改變我們的生活，造成的結果是“強制拆遷，異地重建”，是顛覆，而不是改良。上文提到的“維持”和“融合”，是“改良”而非“顛覆”。
傳統紙媒是最重視互聯網沖擊的行業，多年前各大報紙雜志就開始建網站，推出com服務，以為這樣就能順應時代。結果，微薄、微信這種全新的媒體渠道，才是更符合互聯網時代特性。幾年前沒人相信互聯網會顛覆駕駛員這個職業，現在谷歌的無人駕駛技術已經成熟，等它普及后，隨時隨地租車才更高效方便，汽車零售市場和整個汽車行業必將被顛覆。筆者相信，互聯網也將顛覆零售業態，互聯網時代的終極零售模式還在醞釀，淘寶、京東等也許只是這個過程的某個階段而已。
4、影響
電商對超市行業已經產生影響，2013年是超市結構變革的一年，社區超市和便利店發展明顯比大賣場業態更快。曾經大賣場是購物中心的標配，現在大賣場在購物中心中的地位大大降低。
如果超市決策者們理解電子商務，那么這個趨勢應該提前預料。大賣場的賣點是商品齊全，價格實惠，百貨商品占比較大。但電子商務比大賣場商品更齊全，價格更優惠。由于配送成本和時限，生鮮食品等快消商品是電子商務不善經營的。現在新開的社區超市生鮮食品占比更高，部分社區超市幾乎變成了食品超市。
目前流行的打車軟件是顛覆汽車行業必經階段，目前流行的B2C模式是未來C2B模式的必經階段，目前互聯網對超市行業的影響，也可能是未來顛覆模式的必經階段。
超市決策者關注電子商務，才能對超市行業發展做出更準確的預估。對內的管理水平，對外環境變化趨勢，共同決定超市命運，只關注內在管理，不關注外在環境必有遠憂。
大型零售業是指以國內某一較大城市萬平米以上的大商場為依托，建立多個區域性網絡分店，最終形成規模經濟、擴大市場占有率、提高運營效益的零售產業發展模式。這種零售業發展模式適應了市場經濟呼喚”大流通” 的必然趨勢，也為行業內企業提供了廣闊的發展空間。大型零售業連鎖化發展戰略，有狹義和廣義之分。狹義的連鎖化發展，指在零售領域以一種業態模式進行連鎖發展；廣義的連鎖化發展，指在零售領域以多種業態模式進行連鎖發展。企業可根據不同的市場狀況、發展階段、資產實力及風險評價進行全方位的選擇。
大型零售業連鎖化發展的業態選擇。大型零售業的營業形態簡稱“業態”。不同的業態是零售業對目標市場進行細分和選擇的結果。如倉儲式超市是為滿足人們日常生活用品需求的選擇、現代百貨是為滿足人們追求時尚品位生活需求的選擇。大型零售業連鎖發展的主要業態為：倉儲式超市、超級市場、傳統百貨、現代百貨、主題商場、購物中心、Shopping Mall等。
大型零售業連鎖化發展的戰略模式。第一、統一業態的發展戰略。即把自己的發展戰略限定在同種業態的范圍之內，如倉儲式超市、現代百貨。充分發揮自身的經營優勢、管理經驗、商號價值，集中資本盡快形成規模經濟，提高核心競爭力和盈利水平，大型零售業連鎖發展的初期應以這種戰略為主。第二、多種業態的發展戰略。即把自己的發展戰略定位在整個零售業的范圍之內，根據擬定區域的市場特征、競爭態勢、需求狀況、物業條件，作靈活的發展，以“需求”和“供給”作為發展的很本依據。如現代百貨可將自己的一個業種進行擴張，形成一個區域性的主體商場。
大型零售業連鎖化發展的業態整合。以市場為導向的業態選擇，對于連鎖發展的整體戰略與布局，可能出現三種營運形態，對其運營模式進行規范和整合是必要的。第一、連鎖形態。指所選擇的業態與以往的業態相同，如現代百貨。這種形態可納入大型零售業連鎖發展戰略之中進行統一管理。第二、附屬形態。指所選擇的業態是以往業態的一部分，如新開一家食品超市。他恰巧是以往傳統百貨的一個業種，這種形態也可納入整體連鎖發展的戰略之中，進行統一的管理，可化為連鎖業態的附屬物。第三、單體形態。指所選擇的業態與以往的業態聯系較小。如家私市場，這種形態可作兩種選擇：1、單體形態能達到一定的量，則形成一個單獨形態的連鎖組織，統一管理，生產或經銷部分可集中配送；2、單體形態不能達到一定的量，可以“多元化產業結構”和“連鎖化產業結構”相結合，進行戰略化的管理。
大型零售業連鎖化發展的補充形式。零售業連鎖化發展的根本目的是利潤的最大化或成本的最小化。當企業連鎖發展到一定階段以后，某些業種主力商品的銷售量會達到一定的規模，這就會為零售企業展現出一定潛在的利潤空間，這些盈利空間來源于流通領域的批發環節或環節，以及部分生產領域的銷售環節。適時地向相關的流通領域或相關的生產領域擴展，將零售企業的“成本中心”變成“利潤源”，也不失為一種較好的經營戰略。可通過經銷采購、投資設廠，也可通過參股、控股的辦法，形成“產、供、銷”一條龍的運營格局。但當企業的發展沒有達到一定的經營實力時，也會分散企業的發展資源，削弱核心競爭力。這一點已有一些零售企業進行了有益的嘗試如上海華聯。
關鍵詞：大中城市 “農改超” 模式比較 經驗 啟示
自2002年初開始，由福州市興起的一場“農改超”的商業運動，在短短兩年內席卷了深圳、廣州等全國大中城市。這場商業運動經過幾年的潮起潮落后，目前正沿著市場規律穩步發展，初步形成具有代表性的福州、深圳、武漢“農改超”模式。“農改超”即農貿市場超市化，是指通過政府政策引導社會資金投資和市場化運作等措施，將不適應當地經濟發展、經營管理不規范以及不能滿足居民日益增長的物質需求的農貿市場按超市的規范進行改造。
“農改超”模式及特點概述
（一）福州“農改超”模式及其特點
福州“農改超”模式，就是引進國內外實力雄厚的商貿企業，扶持本土大型農業龍頭企業參與農貿市場超市化改造。這種模式的主要特點是以外商和民營企業投資為主，改造農貿市場為農貿超市，以滿足顧客生鮮食品的消費和其他綜合性消費的多種需要，構成了以大型農業龍頭企業和外商企業為經營主體，以物流配送為樞紐，以農產品生產基地為依托，以大賣場為主要經營業態的福州農產品物流新體系。
（二）深圳“農改超”模式及其特點
深圳“農改超”模式，就是以大型農產品流通企業為投資主體，以原有的農產品生產基地和大型農產品批發市場為后盾，發展連鎖生鮮超市，并向上游的農產品生產加工環節延伸，以批發和零售的方式銷售，降低產品的成本，在生鮮供應鏈上形成競爭優勢。同時，將現存的農貿市場進行“街市+超市”化改造。這種模式的主要特點是以農產品流通企業投資主體，以發展生鮮食品超市與提升農貿市場相結合，構成了以農產品流通企業為經營主體，以農產品批發市場為樞紐、以農產品生產基地為依托、以生鮮超市為主要經營業態的深圳農產品物流新體系。
（三）武漢“農改超”模式及其特點
武漢“農改超”模式，就是引導食品生產加工企業和經營生鮮食品大戶參與投資改造農貿市場，鼓勵本土商業大集團、大企業通過新建、改造發展生鮮食品超市。這種模式的主要特點是引導和鼓勵多元化的投資主體，新建和改造農貿市場以生鮮食品為主的綜合超市，構成了以大型商業企業和農業龍頭企業為經營主體，以物流配送中心和農產品批發市場為依托，以大賣場為主要經營業態的武漢農產品物流新體系。
“農改超”模式的運行特征比較
（一）“農改超”的投資主體比較
在福州，政府部門十分重視引進外資和鼓勵不同所有制的商貿企業參與農貿市場超市化改造。一是通過招商引資引進了“上海聯華”、“好又多”等實力雄厚的內外資企業投資“農改超”；二是通過財政扶持政策支持本土“永輝”、“超大”等大型農業龍頭企業挑起重擔，對全市城區100多家農貿市場循序漸進地進行超市化改造。
在深圳，以深圳農產品股份有限公司為首的農業產業化龍頭企業，勇于投資發展連鎖生鮮食品超市，憑借原有的農產品生產基地和規模宏大的布吉農產品批發市場的供應鏈優勢，大大地降低了農產品進貨價格和生鮮食品的運輸、損耗成本，不僅使農貿超市具有較強的價格競爭力，而且確保了生鮮食品的質量與安全。
在武漢，政府引導和支持多元化的投資主體參與農貿市場超市化改造。一是支持本地“中百”、“武商”等商業大集團、大企業積極投資新建、改造發展生鮮食品超市；二是面向社會廣泛招商、公開招標，引導食品生產加工企業和經營生鮮農產品大戶參與投資改造農貿市場；三是加強工商、農商聯手和城鄉結合，引進城市圈內的農業龍頭企業和專業大戶開辦生鮮農產品連鎖店和專賣店。
（二）生鮮農產品供應鏈比較
福州十分重視農產品質量與安全，實施特色經營戰略，著力構建農貿超市的生鮮農產品供應鏈條，使生鮮超市進入采購新時代。一是自建農產品生產基地，實行生鮮食品標準化生產。二是直接向農戶采購，通過自建的物流配送中心，采取了大批量直接從原產地進貨方式，提升了農貿超市的價格競爭力。
深圳把構建高效的農產品物流配送體系作為農貿超市取得價格競爭力的重要措施。一是憑借全國最大的布吉批發市場的供貨優勢，減少農產品流通中轉環節，提升了生鮮超市的價格競爭力。二是打造完善高效的物流配送網絡，不僅建立了設施先進、功能配套、規范化經營的農產品物流配送公司，使市內物流成本降低到農產品批發價的3%~5%，而且有效整合了全市分散的物流資源組建了專業化的現代第三方物流公司，及時為深圳和其他周邊城市的農貿超市、綜合超市、社區便利店提供運輸和配送服務。
武漢依托兩大農產品流通樞紐，構建了農貿超市快捷便利的生鮮農產品供應渠道。一是依托中部地區最大的東西湖現代物流配送樞紐，及時為本市及其周邊城市的農貿超市、綜合超市、大賣場以及社區便利店提供農產品及其他綜合配送服務。二是以中部地區最大的白沙洲農產品批發市場為后盾，為“家樂福”、“沃爾瑪”、“易初蓮花”等外資超市以及本土的非連鎖超市、大型企業、事業單位和省內外其他城市提供充足的農產品貨源。
（三）“農改超”的社會經濟效應比較
在福州，一是農貿超市設施先進，功能配套，購物環境舒適，經營面積一般為2000m2左右，其中生鮮商品面積約占70%~80%，輻射范圍較寬。二是生鮮商品品種多、鮮度高、生活消費品較齊全，基本滿足顧客“一站式”購物要求，以“賣商品+服務”贏得了市區50%以上消費者進入農貿超市購物。三是生鮮商品價格一般比農貿市場便宜10%~20%，價格競爭力強，質量衛生有保障，連鎖超市門店年銷售額約3000萬元左右，普遍實現盈利，稅收上升。
在深圳，一是農貿超市分布合理，功能齊全，衛生達標，購物方便，環境優越，經營面積一般為1000m2左右，其中生鮮食品面積占30%以上，以服務社區為主，輻射范圍較窄。二是生鮮食品種類較多、鮮度高，生活消費品齊全，基本可滿足顧客“一站式”購物要求，市區60%以上的消費者常進農貿超市購物，居民普遍接受了“超市化”購物方式。三是生鮮食品價格一般比農貿市場低10%~15%，價格較有競爭力，每個超市連鎖店年銷售額均在2000萬元以上，普遍實現盈利，稅收大增。
在武漢，一是農貿超市布局合理，功能配套，設施比較先進，經營面積一般為2000m2左右，其中生鮮食品面積約占60%~70%，輻射范圍適中。二是農貿超市購物環境優美，貨架生動化特色鮮明，生鮮食品品種多，熟食加工有特色，食品衛生質量符合國家標準要求，具有質量競爭優勢。三是生鮮食品價格與農貿市場相當，有一定競爭力，各家連鎖超市門店年零售額均在3000萬元以上，盈虧基本持平，稅收增加。
“農改超”模式的經驗借鑒與啟示
（一）自建生鮮農產品生產基地
近幾年來，我國不少大中城市“農改超”舉步維艱的主要原因是生鮮農產品價格缺乏競爭力。然而，福州、深圳、武漢“農改超”模式的經驗說明，突破“農改超”價格瓶頸制約的主要路徑就是建立大基地、打造龍頭大企業。這樣做可以延伸生鮮食品產業鏈，有利形成連鎖超市規模化經營，構建貿工農一體化的農產品物流新體系，從根本上提高了生鮮商品的價格競爭力和生鮮超市的吸引力；同時，通過合約交易使基地農民由盲目種養變成有序生產，既減少了農民種田風險，又保證了生鮮農產品的均衡供應，最終使農民、經營者和消費者獲得多贏效應。
（二）構建完善高效的農產品供應鏈
現階段，我國農產品物流呈現高耗低效的特點。為解決這一難題，福州、深圳、武漢模式的經驗值得借鑒，這就是建立一個功能完善、運轉高效的現代物流配送體系。為此，要有效整合社會分散的物流配送資源，形成規模效應。通過政府引導、財政扶持、金融傾斜、社會聚資、招商引資等多元化投資，建設一個既能滿足城市農貿超市配送需要，又能與國際接軌的集采購、檢測、加工、冷藏、配送一體化多功能的現代農產品物流配送樞紐。還要發揮大型連鎖超市企業和農業龍頭企業自營的物流配送中心的作用，除消化本企業內部的物流外，還可為其他農貿超市提供綜合性的配送服務。
（三）減少“農改超”的風險
福州、深圳、武漢模式的經驗說明，統籌規劃、合理布局、分類指導、循序漸進是減少“農改超”風險的有效辦法。為此，一是要根據城市經濟發展水平、消費群體分布狀況和居民購買能力等因素，因地制宜確定“農改超”數量多少、規模大小和檔次高低，統籌規劃、科學布局；同時要根據市場經營主體的經濟實力和管理水平，分步實施，循序漸進，力戒盲目推行而重蹈覆轍。二是制定“農改超”標準，明確改造內容，力求實施規范。要科學制定“農改超”的標準和建設內容，使各大中城市迅速崛起的生鮮農貿超市真正成為購物環境舒適、價廉物美、服務周到、滿足消費者“一站式”購物要求的大賣場。
（四）明確政府、企業、消費者的角色定位
1.明確政府在“農改超”中的角色，致力于提供完善的基礎設施和公平的市場環境。一是加大政府對農村基礎設施建設的投入力度，切實改善農村交通、運輸、電力、通訊和信息等方面條件，大力發展綠色流通，確保廣大農村的農副產品暢通、高效地流向城市。二是完善農產品物流政策法規，健全農產品交易規則，規范農產品物流市場秩序，鼓勵農貿超市、綜合超市、農貿市場公平競爭，健康發展。三是政府不應直接干預城市“農改超”，更不能使用行政手段強制推行“農改超”，而要強化政府的監管力度，建立健全生鮮食品質量標準和檢驗、檢測、認定體系，確保農貿超市生鮮食品的質量與安全。
2.明確企業在“農改超”中的角色，為消費者提供價廉物美的生鮮商品和服務的保障。一是建立特色品牌生鮮食品和大宗果蔬食品基地，減少中間環節，從而有效降低生鮮食品價格。二是加強生鮮超市連鎖門店的基礎設施建設和經營管理，提高生鮮商品的新鮮度。三是明確市場定位，關注生鮮消費的便利性和社區功能，盡量滿足消費者“一站式”購物的需求，竭力在經營策略和服務上與其他零售業態尋求差異化和互補。
3.明確消費者在“農改超”中的角色，是理性消費的要求。隨著城市經濟發展和人們生活質量及消費水平不斷提高，廣大消費者應樹立新的消費理念，講究購物環境，注重衛生質量，倡導生鮮食品消費超市化，從而提高城市居民的消費質量與安全水平。
自1997年起，超級市場作為新興的商業業態進入武漢。1998年，以法國家樂福為代表的外資超市也開始陸續進駐武漢。隨后，超級市場在武漢獲得了迅猛的發展。據統計，截至2000年底，武漢市已經有20余家內外資大型超級市場，建筑面積在26萬平方米以上。
（一）武漢市內資超市概況
武漢市內資大型超市有武漢中百集團股份有限公司下屬的九家中百倉儲超市，武商集團下屬的武商量販公司七個大賣場，中商集團開辦的徐東平價廣場和小東門量販店以及亞貿集團下屬的金江超市等，中小型超市有知音超市，麗紅超市和中百集團下屬的中百便民超市等。
由于發展時間短，而且有一部分商家開辦超市缺乏慎重嚴謹的發展戰略，因此武漢市內資超市還很幼稚，普遍存在以下特點：
1.業態選擇集中以大型綜合超市和大賣場為主，定位模糊。
2.自身特色不明顯，價格戰成為主要的競爭手段。
3.連鎖規模小，單店效益偏低。
4.選址布局不科學，過于集中在主要商業區域。
（二）武漢市外資超市概況
在我國政府對外資零售企業進入中國尚存諸多限制的時候，各零售企業以各種變通的方式進入武漢市場。目前市內外資超市有兩家法國家樂福超市，兩家德國麥德龍超市和一家泰國正大倉儲式會員店，而正在搶建的超市還有家樂福武昌店、正大寶豐店和武泰閘店以及美國普爾斯馬特超市等，美國沃爾瑪則已經在漢口完成選點工作。外資超市合圍武漢的局面已經形成，其咄咄逼人的氣勢使武漢市內資超市企業感到了巨大的壓力。
根據我國政府承諾，入世后首先開放武漢和鄭州的零售服務。可以預見，在中國加入世界貿易組織，所有企業享受國民待遇后，更多的國際商業巨頭會攜巨額資金和現金的管理技術進軍武漢市場，競爭將空前激烈。因此，如果說其他城市的內資超市企業還可以居安思危的話，武漢市的內資超級市場現在必須以居危思危作為調整定位和發展戰略的動力。 二、外資超市的進入對武漢市內資超市的影響
（一）外資超市帶來的威脅
1.外資超市的資金優勢威脅
進入中國的外資超市企業經濟實力極其雄厚，如1999年家樂福的年銷售額就高達540億美元。充足的資金能夠保證外資超市企業在其看中的黃金地段開店，不斷擴大連鎖規模。
2.外資超市的價格優勢威脅
大多數外資超市都本著“低價采購，低價銷售”的原則經營，其天天平價的經營原則不由得消費者不動心，嚴重分流了內資超市的客源，使得內資超市銷售額普遍下降。
3.外資超市的技術優勢威脅
高科技的運用、先進的采購分銷的信息系統的功能，使外資超級市場比內資超市更能應付顧客不斷改變的需求，增加對顧客的了解，提高競爭力。
4.外資超市的人力資源優勢威脅
外資超市十分重視人力資源的開發，對高級管理人員不惜重金進行專門培養，對職工則從利益上促使他們關心企業。武漢市內資超市企業本來人才就比較缺乏，外資超市在武漢開店，勢必會有一大批優秀的管理人才從內資超市企業跳槽，造成人才的嚴重流失。
（二）武漢市內資超市的差距
1.連鎖經營規模小，尚未形成規模優勢
武漢市內資超市企業連鎖規模普遍偏小，無法獲得規模效益，即使是目前網點最多的中百集團也只有9家大型綜合超市和100家食品超市的連鎖規模。這種局面的出現固然有資金、體制、經驗等方面制約的原因，但也與武漢市內資超市企業不善于開拓潛在市場大有關系。
2.管理水平低下，管理手段落后，僅停留在簡單的模仿學習階段
相比外資超市，武漢市內資超市發展時間短，不少管理人員不熟悉國際通行的管理方法和管理技術，許多從業人員不習慣超市中新的服務方式。目前武漢市大部分內資超市商品的標準條形碼普及水平很低，整個銷售時點實時信息管理系統有名無實，僅僅利用了其收款及采集銷售信息的功能，在進一步利用采集的信息、分析銷售動向和建立顧客檔案方面幾乎還沒有做，電子訂貨系統還不見蹤影，計算機信息管理系統對商業自動化給經營帶來的飛躍和巨大利益利用不夠。
3.與上游制造商、批發商和下游顧客缺乏合作
武漢市市場組織化程度低，企業的合作意識淡漠，超市之間和超市與供應商之間普遍存在著惡性競爭，缺乏深層次的合作。相比之下，國外的超市企業都與制造商建立良好的合作關系，一些知名的企業如沃爾瑪、家樂福等都與制造商合作開發相當數量的自有品牌或定制品牌，增強了自己的差異化優勢。另外，武漢市的內資商業企業習慣于等貨上門，而不會主動進行深入的市場調研，商品結構滯后于消費者需求的變化，面對外資超市企業優質顧客服務的壓力，武漢市的內資超市企業急需建立良好的顧客關系。 三、武漢市內資超級市場的市場定位
業態的選擇定位過程實際上是超級市場的市場定位過程。業態的選擇決定了目標顧客的選擇、適應什么樣的消費生活方式和購買方式的選擇、商品結構的選擇、商品組合和銷售方式的選擇以及經營方式和管理方法的選擇。業態定位準確，才能在激烈競爭中取得一席之地。
外資超市在業態選擇上采取多元化的策略，根據店鋪所在地的實際情況選取具體業態，同時實行差異化定位，通過提供鮮明的商品和服務來吸引顧客，不同業態超市的特點非常鮮明，相同業態超市之間的差別也很明顯，不會相互混淆。
目前，我國超市業態類型已經由原來千店一面逐漸分化出不同種類型，而武漢市居民消費需求的差異化為各類超市的發展提供了土壤，目前適合于武漢市內資超市企業發展的業態有傳統食品超市、標準食品超市、大型綜合超市、大賣場、倉儲式商場和便利店。
武漢市的內資超市企業也應采取多元化和差異化的市場定位策略。目前在武漢市區內的某些區域，大型綜合超市和大賣場已經相對飽和，因此，武漢市的內資超市企業除在武漢光谷地區這樣新的經濟增長帶發展這兩種業態外，對其他幾種業態也應有所考慮，尤其應重點建設以食品和生鮮蔬菜為主要商品的標準食品超市和在武漢市幾乎是空白的便利店，深入社區，取代條件簡陋甚至是占道經營的小菜場和傳統小商店。這樣既能在武漢市形成一個在經營時間、商品品種、便利性等方面相互補充、并行共存的業態組合，為消費者的日常生活需要提供高效便捷的購物空間，也有利于內資超市企業探索新的市場空間，尋求新的利潤增長點，避免與外資超市的正面交鋒。 四、武漢市內資超級市場的發展戰略
武漢市內資超市企業應借鑒國外零售業巨頭的先進經驗，結合中國國情和武漢市具體情況，摸索出適合自身的長遠的發展戰略體系：以發揚本土優勢，突出經營特色，加強內部管理，提高服務質量，人無我有，人有我優為戰略思想；以在兩三年內做大做強，爭取在各種超市業態上都出現能夠在湖北省內與外資超市相抗衡的市場競爭主體作為戰略目標；以擴大市場占有率作為戰略重點；實施規模化經營戰略、市場開發戰略、品牌開發戰略和人力資源開發戰略四大發展戰略。
（一）規模化經營戰略：擴大規模，提高連鎖質量
實現超級市場規模效益的重要途徑是發展連鎖集團，積極開展連鎖經營。但在通過連鎖擴大企業規模的同時，要注意以下幾點：
1.慎重選擇連鎖經營形式。對大型超市業態來說，一般都采取直營連鎖的經營方式。對中小型超市來說，當通過直營連鎖方式達到了相當經營規模的時候，可以利用自己的管理中心和配送中心資源來發展特許加盟連鎖，廣開加盟店。對便利店來說，從日本、我國臺灣省和上海市的便利店發展實踐來看，當用直營連鎖經營方式開設了100多家的便利店后，就可以開始考慮用特許加盟連鎖的方式來發展了。
2.積極開辟多種融資渠道。武漢市內資超市企業只有通過加快資本市場的并購迅速提高資金實力，或采取其他靈活的融資手段加速資金的自由流動，才能應對外資超市的挑戰。
3.注重管理與效益。規模擴大不等于自然地增加效益，連鎖企業效益的提高還依賴于科學的管理及人員素質的提高，連鎖的實質不是簡單地追求規模而是效益，效益來自規模，更來自科學的管理。
4.建立現代化商品配送中心。武漢市內資超市企業要從規模經營上獲取規模效益，必須努力創造以配送中心為龍頭，大規模、多連鎖、低成本、廉售價的經營體系。同時加強配送中心自身功能的完善，以減少各分店的負擔，真正讓其享受到共同配送的好處，不再自行組織貨源，自然就提高了商品的配送率，從而達到良性循環。
（二）市場開發戰略：合理布局，占領市場空白
作為市場挑戰者的武漢市內資超市企業在籌劃開設新店時，應注重布局的合理性，積極發掘、迅速占領外資超市尚未顧及的空白市場。從武漢市地圖上來看，與超市林立的漢口相比，武昌和漢陽的商業發展空間大得多。
在自身條件成熟時，武漢市內資超市可由市區向郊區、郊縣甚至湖北省內其他縣市拓展，尤其是農村市場，以求得更大的發展空間。目前國外零售業巨頭主要在省會武漢市區內開店，尚無暇顧及小縣市和農村市場。實際上，這些地區的絕對消費總額遠遠超過城市，市場潛力巨大。隨著農民負擔的減輕、增加農民收入的各項措施的落實，以及國家增加基礎設施建設的投入，在我省一些地區，消費出現了持續增長，某些地區農民收入甚至高于城市居民，小城鎮和農村居民的購買力越來越強。與湖北省內農村市場傳統的商業業態相比，超級市場，尤其是連鎖超市在商品品種、商品質量、售后服務、企業形象和經營成本五個方面具有競爭優勢，這使得武漢市內資超市企業必定能在農村市場上發展壯大。
但要在農村市場獲得成功，武漢市內資超市企業要注意以下四點：
1.應以效率為先，力求“開一家，火一家”，達到示范的效果，而不應盲目追求開店的速度和數量，導致“開一家，垮一家”。
2.謹慎選址，應先從省內地縣級城市入手，進而向農村集鎮發展，而且是人均收入比較高的地區。
3.在業態選擇上應以大型綜合超市為主，因為其商品線的深度和廣度高，能全方位地滿足消費者的基本生活需要，成為該地區的“購物第一站點”。經營模式不能照搬城區內超市的做法，在開店前必須做好充分的市場調研工作，在組織貨源、廣告促銷、售后服務等方面推出適合當地要求的模式。
4.積極尋求合作伙伴，垂涎農村市場的不只是零售企業，還有眾多的生產企業，超市企業應與這些生產企業攜手，共同開拓農村市場，以節約成本，達到雙贏的目的。
（三）品牌開發戰略：聯合廠家，發展自有品牌
在企業形成規模后，建立和發展自有品牌（Private Brand，PB），充分發揮品牌效應便成為大型連鎖超市發展的必由之路。自有品牌無論淡旺季，都可充分滿足市場供應。而且可以利用無形的附加值與形象創造品牌商品，比起同類產品，更能激發購物者的忠誠度，并會使超市企業的規模化發展呈現出縱向化發展優勢，為企業帶來更多利潤。自有品牌的產生目前在國內主要是定牌，即商家收集市場需求信息，選擇合適的生產企業，向廠家提出產品的性能、規格、質量、包裝等要求，商品收購后以商家的品牌上架銷售。
武漢市的中小型生產企業很多，尤其是在輕工業品制造方面，但這些企業受實力所限，難以開拓自己的品牌。內資超市企業應積極與這些企業合作，發揮對消費者信息掌握程度高的優勢，開發可供超市出售的產品，尤其是美食、土特產等帶有湖北氣息的商品，以超市的品牌銷售，將外資超市沒有或少有的東西做成自己的特色，必將成為一個重要的利潤來源。建立和發展自有品牌，充分發揮品牌效應，應該成為武漢市內資超市企業發展戰略的一個重要方面。
（四）人力資源開發戰略：強化激勵，建立人才高地
現代企業之間的競爭最終是人才的競爭。武漢市內資超市企業要與外資超市爭高下，首要的任務是利用激勵機制，吸納人才，留住人才，并提供全面系統的職業發展培訓，不斷提高員工的經商意識、職業道德、業務能力和技術水平，增強他們對企業的歸屬感、優越感和親切感，形成素質優秀、穩定進取的超市從業人員隊伍，使企業有長遠的發展潛力。
家家悅（603708.SH）專注于商業零售20余年，充分利用山東消費市場的區位優勢，堅持區域密集、城鄉一體、多業態并舉的發展戰略，在山東地區精耕細作，奠定了其在省內尤其是在膠東地區的行業領先地位。
作為零售業龍頭，家家悅以大賣場和綜合超市為主體，以區域一體化物流為支撐，以發展現代農業生產基地和食品加工產業鏈為保障，企業已成為以經營生鮮為特色的全供應鏈、多業態的綜合性零售渠道商。
截至2016年9月末，家家悅擁有綜合超市、大賣場、專業店、百貨店和便利店五大業態門店數量620家。同時，公司區域一體化的物流體系基本構建完成，形成了東西結合、布局合理、中央物流與區域物流優勢互補、智能聯動的配送體系，構建了山東省內2.5小時配送圈。
近三年，家家悅的主營業務收入及凈利潤穩步增長，綜合毛利率也由21.31%提升至22.14%，位居同行業其他上市公司前列，其原因就在于其對山東零售市場的深耕及突出的生鮮食品等經營特色。
家家悅在綜合考慮競爭態勢、市場環境等因素基礎上，決定實施“山東廣度、膠東深度”的區域密集戰略，堅持以區域密集、城鄉一體、多業態并舉作為發展思路，在山東區域形成了梯形推進的銷售網絡。
截至2016年9月末，公司已在威海、煙臺、青島地區開設門店531家，并由膠東地區逐步向山東其他地區擴展，進入濰坊、濟南、萊蕪、臨沂、棗莊等地市，開設門店89家。近年來，公司還在山東省內廣大農村地區大力發展綜合超市，2015年末門店數達到224家。
未來，家家悅還計劃進入山東省西部大部分地市，基于山東省區域經濟發展和居民收入提高，公司還存在巨大的擴張空間和發展潛力。
經過多年的發展，家家悅已成為山東省連鎖零售龍頭企業之一，是國家首批農超對接的超市，先后獲得“山東省省長質量獎”、“農業產業化國家重點龍頭企業”、“山東省改革開放三十年優秀企業”、“萬村千鄉工程優秀試點企業”等榮譽與稱號，擁有較高的區域知名度、美譽度。公司的市場影響力、品牌形象及所獲得的榮譽，有助于公司贏得供應商、顧客及其他合作方的信任，為公司的經營和發展提供強有力的支撐。
在多年的發展過程中，家家悅始終貫徹以“生鮮為特色”的經營理念，2015年公司生鮮和食品的合計銷售收入占比為78.90%，在超市行業上市公司中名列前茅。
公司是首批農業部、商務部確定的農超對接企業，經過多年發展，建立起遍布全國的直采網絡，已經與200多個合作社及養殖場建立了直接合作關系，與100多處基地簽訂了5年以上的長期合同，超過80%的生鮮都采取了“直采”的采購模式，價格優勢明顯。
2013年起，在國內基地采購模式逐漸成熟的基礎上，為進一步建立生鮮差異化經營，公司提出“買世界、品世界”的全球直采的理念，積極開發全球農副產品直采渠道。目前，公司已與南美洲、歐洲等地的多個供應商建立合作關系，批量引進國外優勢商品，豐富商品品類。在滿足消費者個性化需求的同時，大大降低了采購成本。
同時，公司還建立起了生鮮商品低損耗率、高保鮮度、及時供貨的生鮮后臺支持系統，為消費者提供新鮮、高品質的生鮮產品。
